>本作のテーマのニューウェイヴ系ラーメン衰退論がブレるからな
ニューウェイヴ系ラーメンってハゲと同世代ぐらいに出てきた当時としては新しかったラーメンの事を指していってるんで
ちょっと勘違いしてると思うよ

酒ラーメンとか提供してたら食ってなくても臭いだけで酔いそう

毎日商売成り立つ新作ラーメンを提供し続けるってちょっと異次元だからな

>ニューウェイヴ系ラーメンってハゲと同世代ぐらいに出てきた当時としては新しかったラーメンの事を指していってるんで
>ちょっと勘違いしてると思うよ
汐見のラーメンはニューウェイヴ系の極北と言えるスタイルってイッてるけど…

ド素人目にも仕入れとかどうしてんの？ってなる

ニューウェイブ系という名前が現実でまったく定着してないネーミングだから細かく語られてもピンと来ないんだよな
漠然とは分かる

>ド素人目にも仕入れとかどうしてんの？ってなる
材料の仕入れに1週間かかるラーメンは1週間前に思いついて
1ヶ月かかるラーメンは1ヶ月前に思いつけばいい

>ド素人目にも仕入れとかどうしてんの？ってなる
日替わりつっても先に出すメニューはひと月分とか決めといてそっから逆算して仕入れも決めるんじゃない？

>ド素人目にも仕入れとかどうしてんの？ってなる
ぶっちゃけこのへんは清流房グループの力があって成り立ってるところが多いんじゃないかね

>>ド素人目にも仕入れとかどうしてんの？ってなる
>材料の仕入れに1週間かかるラーメンは1週間前に思いついて
>1ヶ月かかるラーメンは1ヶ月前に思いつけばいい
なるほど完璧な作戦っすね

ニューウェーブ系でも今でも繁盛してる店はあるって本編で言ってるし実際に現実でもそういう店はあるから
ゆとりちゃんの店だけ繁盛してても衰退論の否定にはならんよ

ゆとりちゃんのスタイルはゆとりちゃんがいないと成立しないのでジャンルとして語るのは間違っている

>>ド素人目にも仕入れとかどうしてんの？ってなる
>材料の仕入れに1週間かかるラーメンは1週間前に思いついて
>1ヶ月かかるラーメンは1ヶ月前に思いつけばいい
普通なら出来るかそんなのってなるけどゆとりならできそうだもんなあ

汐見が英才教育受けた天才だから麵屋なでしこが成り立ってるだけだって話をしてるだけだもんなこのページ

ラーメン業界が創作料理やりてェ〜っていう変人の大きな受け皿になってたのが
いまは他にも受け皿が増えて才能ある変人がラーメン以外に行くようになったんでは

特殊すぎる存在なだけで理由は片付くと思うけど

別に芹沢と同世代のラーメン屋がニューウェイヴなんて雑な定義で扱われてないだろ！？
もっと広い定義で中華そば原理主義からの脱却を志した創作系ラーメン全般をニューウェイヴって位置付けてるだろ！？
今まで何読んでたの！？

成功者は全て自分個人の努力とセンスによるものと思いたがるけど
実際はそれらの土台には他人からの影響は多大にあることが多い

こんなことやれるならラーメン以外でやってたも成功してるだろうし除外するしかない

ゆとりちゃんは存在がファンタジーすぎる

>こんなことやれるならラーメン以外でやってたも成功してるだろうし除外するしかない
それは僧

ゆとりは1日で2〜3品思いついてるからストックが1ヶ月以上あれば仕入れはどうにでもなる

>ゆとりちゃんは存在がファンタジーすぎる
一応現実でも日替わりラーメンやってて話題の店はあるからファンタジーというほど非現実的ではないと思われる

>今まで何読んでたの！？
ここで貼られてる範囲だけ

天才を基準にしてはいけない

酒ラーメンだけはどうやっても美味いものになるイメージがわかない

ハゲは凡人だから凡人の道を行くのだ

>英才教育受けた天才
ちょっと強すぎる…

ハゲと世代の全然違う小宮山の創作ラーメンだって作中で「ニューウェイヴ系」って扱われてたしな…
ハゲと同世代だけがニューウェイヴってマジで何言ってんだとしか…

ゆとりちゃんと同格の子もいなかったっけ

他の従業員は2週間に1杯考えつけばいい方なのに
1日1杯レベルで考えつくんだったか

>ゆとりちゃんと同格の子もいなかったっけ
麺神は同格かな…

少なくともあの子が2週間に1つはおかしいしもともとパパがラーメン屋だからもう継いだ形で抜けたんかな

でもゆとりちゃんなら思いつきで咄嗟に明日出すラーメン変えるぐらいしそう

才能がほぼラーメンとラーメン屋コンサルに向けられちゃってるのは本当に勿体無いんだと思う

>>英才教育受けた天才
>ちょっと強すぎる…
そんな超エリートは普通ラーメン屋やらないからな…

スレ画を正解にしちゃうと「みんなこれやればいいじゃん！」になるしな
現実に存在しない天才なんだから世界観変えられちゃ困る

https://www.at-s.com/life/article/ats/1297812.html
日替わりやってる店実際あるのがすげえよ

仕入れそのものも気になるけど毎日その日限りで発注するものが変わるなら仕入れコスト高くつきそう

ゆとりちゃんとか麺神降臨とかは横に置いておいて…ってなるのはまぁしょうがない

ニューウェーブ系って現実の有名店だとどれが代表格なの？よくわからん
濃厚魚介とか爆食爆盛とか家系は別に語られてるから違うんだよね

武蔵、青葉、くじら軒あたりかなぁ

そんな遠い伝統を客の一般人が他のニューウェーブとの差として感じ取れるか…？

>そんな遠い伝統を客の一般人が他のニューウェーブとの差として感じ取れるか…？
一人の客じゃなくて集合知として結果流行ってるってことだと思う
集合知に関してはラーメンDB的なところをぼかして出して一定の評価をしてたし

ニューウェーブも新世代も一緒じゃないですか

ハゲは旧世代のラーメンに対する反抗心があるかどうかって言ってた気がするな
新世代にはそれがないからこそ素直に伝統を受け入れられるとか

ニューウェイブ系や新世代系のいいとこどり状態でしっかり教育された天才がラーメンだけにすべての才能を注力してるのでバグみたいなもんだよ

>ゆとりちゃんとか麺神降臨とかは横に置いておいて…ってなるのはまぁしょうがない
麺窟王の話とかなでしこ見てるともう根底が揺らぐ…

パナウェイブ系ラーメンはないの？

>ニューウェーブ系って現実の有名店だとどれが代表格なの？よくわからん
>濃厚魚介とか爆食爆盛とか家系は別に語られてるから違うんだよね
fu3759081.jpg
漫画にもなった麵屋武蔵

こいつと麺神は作中ぶっちぎりのフィクション濃度だから

ゆとりちゃんは漫画的ファンタジー以外のなにものでもないからまともに取り合うだけ無駄

>パナウェイブ系ラーメンはないの？
あるかないかで言うとあるけど今も残ってるか知らない

S+ 汐見ゆとり
S
S-　芹沢達也 石原麻琴
A+　藤本浩平
A　 米倉龍大 千葉周児
A-　喜久沢友恵 天宮研司 汐見ようこ
B+　中原昌英 難波倫子 中嶋暁人 篠崎友哉
B　 夏川彩 小池 津田良太 石原父
B-　西園寺由真 岩下大輔
C+　安本高治 祐介
C　 片山晋二 津田大造
C-　武田剛三
D+　鹿内義博　加納
D 　猿田秀吉
拾ってきた

>麵屋武蔵
ラーメン作ったことないけど料理は家で良く作ってたし脱サラしてラーメン作る！
素人だけど素材にはこだわりたいから秋刀魚の煮干し使って原価率70％！
こんなんで普通に大成功して人気店になるの現実ってよくわからん

現実のラーメン屋見るといわゆるニューウェイブ的な冒険したつくりのラーメンって今だと殆どがつけ麺か汁無しでだけやってて本流のラーメンはもう殆どがハイブリッド醤油ラーメンみたいのしか人気になってない気がする

>S+ 汐見ゆとり
>S
>S-　芹沢達也 石原麻琴
ゆとりちゃんはメガネより上でいいのか…？

二郎系や家系を除けば今やほとんどのラーメン専門店が「ニューウェイブ系」になってしまったから「ニューウェイブ系」という言葉が廃れたんじゃないの
「カラーテレビ」や「カメラ付ケータイ」という言葉が消えたのと同じ

>拾ってきた
結構です

単純に内容がガバガバすぎてランク表の意味をなしてないと思う

fu3759114.jpg
酔う為のラーメンは結構ある
これ使ってるペリエジュエは1本8000円くらい

武田のオヤジをC-に置いてる時点で何の役にも立たない

あるのか最強議論スレ

物理的暴力で言えば有栖さんが最強なのは知ってる

>二郎系や家系を除けば今やほとんどのラーメン専門店が「ニューウェイブ系」になってしまったから「ニューウェイブ系」という言葉が廃れたんじゃないの
>「カラーテレビ」や「カメラ付ケータイ」という言葉が消えたのと同じ
そんなことはない

>物理的暴力で言えば有栖さんが最強なのは知ってる
今はグルタくんもいる

ニューウェーブ系ってつまるところ創作系でしょ？
普遍化したらそれはもうニューウェーブじゃない

珠玉の一杯を作る能力で言えば麻琴ちゃんはゆとりちゃんを凌ぐ
けど一日に三つのラーメン考えられるから数の暴力で言えばゆとりちゃん

基本的にはリアル系のラーメンを語っているのにゆとりちゃんと麺神はスーパー系だから困る

>>麵屋武蔵
>ラーメン作ったことないけど料理は家で良く作ってたし脱サラしてラーメン作る！
>素人だけど素材にはこだわりたいから秋刀魚の煮干し使って原価率70％！
>こんなんで普通に大成功して人気店になるの現実ってよくわからん
作中でハゲも言ってたがセオリー外れてても成功する店は普通に存在してるもんだからね

>武田のオヤジをC-に置いてる時点で何の役にも立たない
どきゅんは細かな味作りの違いさっぱり分からないから藤本クンに全投げだし
初登場時だって藤本クンに指摘されるまで自分のラーメンの問題点に全く気付いてないから別にそっち方面のスキルは優秀じゃないけど…
ちゃんと発見伝読みなよ…

日替わり創作ラーメンって仕入れと在庫管理どうなってんの？すぎるしな

>日替わり創作ラーメンって仕入れと在庫管理どうなってんの？すぎるしな
仕入れと在庫から逆算して作ってんだろ

>ちゃんと発見伝読みなよ…
発見伝の情報でランク付けとか時系列バラバラ過ぎるだろ
そもそも何のランクかもよく分からないが

>日替わり創作ラーメンって仕入れと在庫管理どうなってんの？すぎるしな
真上にあるけど現実に存在するんだよ
料理人の作る日替わりラーメン

才遊記で再登場した時も味は荒削りだけど学ぶ所はあるって評価だったし
武田への評価って割と一貫してるだろ

銀平はいつ再開するのですか…

非凡な美味さランキングが近いとは思うけどそれでも内容はぐちゃぐちゃだと思う

>単純に内容がガバガバすぎてランク表の意味をなしてないと思う
なんだそりゃとしかならんランクだもんな

女装が似合うキャラランキングが欲しいぜレボリューション！

半分冗談なランキングだろう多分…

毎回最適解を出せば上手くいくよ
は経営論でもなんでもないからな

>女装が似合うキャラランキングが欲しいぜレボリューション！
TSスレの方が平和で本編のスレはクソみたいなの多いのは思うところある

近所のラーメン屋でレギュラーと別に日替わりメニューも出してるとこあるけどラインナップの数自体はそこまで多くないからなあ

365日日替わりラーメンなんか出されたらラオタは死ぬ
原田ですら一週間だから食い逃すことはほぼ無かった

アホみたいなマウントと自分の感覚でラーメン業界史を語るやつが乱立するからな

ワインと合うラーメン欲しいなあ
できたよ!ってするゆとりちゃん

あらゆる料理の英才教育にフードコンサルまで学んでる天才だから
もはや何やらせても最強というチートキャラなんだよね

武田さんが自分のラーメンの欠点に気づかなかったのは伸びる前に本人は食べれちゃうからでは

ぶっとんでるせいで逆に麺屋なでしこに文句つけるやついないよな
豚汁や生姜焼きやら鮎にはギャーギャー言いまくるけど

ぶっちゃけ芹沢さんのラーメン論は何言ってんのか全然わかんねえ

>ぶっちゃけ芹沢さんのラーメン論は何言ってんのか全然わかんねえ
なんのために読んでんだよそれもはや

武田の親父はあれでいて確かな舌は持ってるし
欠点らしい欠点はマジで早食い過ぎて伸びる麺に気づけないぐらい

素材の使いまわしとかもベースの知識がしっかりしてればどんどん思い付くんだろうな

なでしこがやっていけるのはゆとりちゃんという架空の天才ありきだからな...

実際専門店でレギュラーメニュー置かないのは値段もばらつきそうだしよっぽど好き者しか常連にはならんだろうな

>あらゆる料理の英才教育にフードコンサルまで学んでる天才だから
>もはや何やらせても最強というチートキャラなんだよね
言葉遣いはだめ

小池サンがBランクは低く見積もりすぎじゃない？

>なんのために読んでんだよそれもはや
少なくとも半フィクションのラーメン史に詳しくなるためではないな

>言葉遣いはだめ
外面はかなり良いから大丈夫

>小池サンがBランクは低く見積もりすぎじゃない？
でもなあ作中で唯一味で有栖さんキレさせた男だしなあ

わけわからんコンセプトで何度もリニューアル出来る片山さんが一番ヤバい
資金力どうなってんだ