鱧の落としうまいよなぁ
天ぷらとかも食べてみたい

おまはんら自分のオフクロと
よその人妻とどっちがシコい？

旨いものなら売れるというナイーブな考えはなんたらかんたら

メッチャ骨が多いから下処理大変なハモ

fu3611337.mp4

>おまはんら自分のオフクロと
>よその人妻とどっちがシコい？
あっ…！

スガキヤとかこの典型だと思う

そもそも鰻の蒲焼って家庭で焼くものじゃなくて店で食うもので
オフクロの味のイメージないけど関西の人は家で鱧焼くの？

比喩だよ

>fu3611337.mp4
めっちゃザリザリ言ってる…

>そもそも鰻の蒲焼って家庭で焼くものじゃなくて店で食うもので
>オフクロの味のイメージないけど関西の人は家で鱧焼くの？
「慣れ親しんだ味」っていう意味で例え話として使ってるってわかるだろ…

独特の風味は揚げても死なない
個人的には物足りない味に感じるハモ

タレ濃くしたらいいんじゃない？

穴子の寿司は文句なしに好きだけど
穴子丼食った時に脳内でうな丼と比較してしまってイマイチに感じたことならあった

ハモの骨で出汁取った吸い物うまいんだよな

骨に豊と書いて人間国宝のお弟子さんはハモと読んだそうな

見た目ホルモンみたいだよね調理済みのハモ

>見た目ホルモンみたいだよね調理済みのハモ
骨切りするとヒダみたいになる

>fu3611337.mp4
びらっと開いて白い身が出てくるとこのなんと美しいこと

ハモ食ったことない
鰻は高い…

やはり田舎のばぁさんが焼いた鰻よりプロが焼いた鰻の方が美味いのだ

なんか高級食材のイメージあったけど
関西だと切り落としなら一般家庭にもよく並ぶものなの？

うちのおかん料理はいまいちだったから
よそのお袋の味の方がうまかったな…

京都のメーカーに行って先斗町で夕飯ごちそうになったとき一回だけ食ったな

ハモは美味いとは思わなかったな…
そりゃ慣れ親しんだ味じゃないとか言われりゃ反論もしづらいけど
そもそもうま味も脂も中途半端なぼんやりした味で

一時期はナマズをウナギとかアナゴの代替魚にしようって動きあって
ニュースでも美味しいって特集してたがその後どうなったんだ

関東民だから知らないけどハモってそんなに気軽に食えるの？
漫画でもすごい調理が大変そうだったし韓国から輸入してるくらいだから高価そう

>関西だと切り落としなら一般家庭にもよく並ぶものなの？
調理済みのパックがスーパーに並んでる

>やはり田舎のばぁさんが焼いた鰻よりプロが焼いた鰻の方が美味いのだ
ハモ調理できるだけでもすげぇな婆さん

>一時期はナマズをウナギとかアナゴの代替魚にしようって動きあって
>ニュースでも美味しいって特集してたがその後どうなったんだ
それ江戸時代から何度も何度も何度も…定期的に出る話なんだよ
何百年もやってるのにまったく定着しないとこで察してくれ

>調理済みのパックがスーパーに並んでる
ちょうどスレ画みたいに売ってるのか…
口にした事がないから一度は食べてみたいな

骨が多いハモの身をミリ単位で薄くカットしてく骨切りは凄い技なんですな

>骨が多いハモの身をミリ単位で薄くカットしてく骨切りは凄い技なんですな
布引いて成功させとる！

ハムおいしいねん！

湯引きのパックが刺身コーナーでよく半額になってたけど数回食べたらもういいやってなった

ナマズは美味いけど全く別物だし

鱧の天ぷら大好き

鯰の唐揚げ美味しいよね

鱧居酒屋でも食べられるけど別に美味しい物でもない
クセもなく味も薄く

ハモはいいとこ…とは言わんまでもそこそこのとこで食わないといかんよ

>それ江戸時代から何度も何度も何度も…定期的に出る話なんだよ
>何百年もやってるのにまったく定着しないとこで察してくれ
ウナギの販売禁止を同時にしないと意味ないよね

湯引きと天ぷら好き
梅肉ダレか！辛子酢味噌か！

>fu3611337.mp4
んまそうですな

うなぎの代わりに！
とかじゃなくナマズのまま売れば売れそうなのに

うどんは讃岐が全国制覇したよな

>うなぎの代わりに！
>とかじゃなくナマズのまま売れば売れそうなのに
うなぎの方買うね

>うなぎの方買うね
お前毎日うなぎ食うの？シャケとか食わないの？

関西の人間だけど…鱧の蒲焼なんか絶対うなぎの蒲焼の劣化版に感じてしまうだろうな…
まず関西で鱧そんな食わないと思うんだが…

>お前毎日うなぎ食うの？シャケとか食わないの？
ならナマズじゃなくてシャケ食う

関東人だけどハモは天ぷらがいい

店で捌いた鱧はなにやっても美味いんだけどね
工場で処理した冷凍物がよく流通してるんだけど
こいつは天ぷらにしたら美味いけど湯引きにするのは微妙

>まず関西で鱧そんな食わないと思うんだが…
関西って枠組みでなく
海から遠い京都ってところのローカルフードだから

>ならナマズじゃなくてシャケ食う
バリエーション少な

ナマズはクセがないのは川魚としては優れてるんだろうけど
いまいち旨味も感じられなくて

ナマズも穴子も美味いけどそれはそれ

以前安いし味がふわふわで美味しいよねハモ！って混ざろうとしたらなんか話が食い違ってる気がして調べたら初めて気がついたぜ
うちの地方でハモと呼んでいるのは穴子だということを

ドジョウじゃなくてナマズなのか
形からして近そうなのに

ハモを食もう

>ハモを食もう
ハモの語源の一つがそれだしな

アナゴは美味しいしいいとこ行ってもそこそこのお値段で食べられるから好き
このまま流行らないで今の立ち位置をキープしてほしい

>>ハモを食もう
>ハモの語源の一つがそれだしな
マジ？

はもはタレ焼きより湯引きで梅だよね

鱧と松茸の土瓶蒸しを一度食べてみたい

家で調理すると骨がね…

>>>ハモを食もう
>>ハモの語源の一つがそれだしな
>マジ？
噛みついてくる(食んでくる)からハモ

蛋白で皮ブリブリの魚って結構人を選ぶと思うんだよね
刺し身のフグもまた然り

食いたくなってきたな…穴子買ってくるか

>家で調理すると骨がね…
骨切り済みの冷凍品があるよ

フグとかと同じカテゴリーだよね
あっさりした淡い味を楽しむっていうかタレ！脂！旨味！みたいな土俵で戦う魚じゃない

ナマズって皮はウナギっぽいけど身の方はサバみたいな味と食感だから面食らうんだよな
あれはあれで美味しいけど

ダメだったけどこの後のオチは好き

歯がワニみたいでキモいやつ

>ダメだったけどこの後のオチは好き
ただこの鮮魚部長はもうちょい痛い目に合っとくべきだと思った
一応ハモに噛まれて物理的に痛い目に合ってたとはいえ

>>家で調理すると骨がね…
>骨切り済みの冷凍品があるよ
冷凍じゃなくて生のママ骨切ったのも売ってるあるよ

>まず関西で鱧そんな食わないと思うんだが…
うち京都だけど鱧めちゃくちゃスーパーにあるし天ぷらとかよく買う…

京都の飲み屋ならだいたいどこにもハモ置いてるから
京都人が食わないって言ってる人はどこの異世界からきてんだって思う

梅肉と食べると梅肉の味しかしない…

>京都の飲み屋ならだいたいどこにもハモ置いてるから
>京都人が食わないって言ってる人はどこの異世界からきてんだって思う
京都人って言い出すってことは京都には住んでないだろうし実態も知らないて当てずっぽう言ってるだけだろう

うなぎも高いばっかりで
いうほど関東に根付いてるかな？
脂の多い魚をみりん醤油で焼いて安価に出せばみんなすぐ乗り換えるんじゃないかな

>京都の飲み屋ならだいたいどこにもハモ置いてるから
>京都人が食わないって言ってる人はどこの異世界からきてんだって思う
そんな人このスレにいないけど

>いうほど関東に根付いてるかな？
それは普通に…

鱧の話をしたいんであって鱧の話をしてる人の話はしたくないんですよ

うなぎは関東っていうか全国だろう

>>京都の飲み屋ならだいたいどこにもハモ置いてるから
>>京都人が食わないって言ってる人はどこの異世界からきてんだって思う
>そんな人このスレにいないけど
洛外の人は人っぽい猿だと思ってる京都人のレスじゃないかな

>洛外の人は人っぽい猿だと思ってる京都人のレスじゃないかな
（ほらわいてきた…）

すっごいムキムキしはじめましたな

関西「」で鰻より鱧の方がおいしいって思ってる人いるの？？

いない

>脂の多い魚をみりん醤油で焼いて安価に出せばみんなすぐ乗り換えるんじゃないかな
その程度で乗り換えられるならとっくにアナゴの天下になってるわ

マスターするには数年かかるというハモの骨切りを裏技込みで数日で持ち帰ってくる3代目とその裏技を見てその場で骨切り始める英二さんがイかれてる回

母さんの味がするうなぎ美味いか？

はもすき
うなぎすき
どっちもうまい

そもそも関東で鱧は流通量が少なすぎる
市場に出る分は大体飲食店が買ってスーパーまで回らない
骨切ボイル済仕入れても東京の下町だと全然だったよ

鱧は焼くとか落としより柳川が一番美味しいと思う

>>脂の多い魚をみりん醤油で焼いて安価に出せばみんなすぐ乗り換えるんじゃないかな
>その程度で乗り換えられるならとっくにアナゴの天下になってるわ
ウナギの代わりにハモやナマズやドジョウ持ってくる人って見た目が似てるからってだけの素材セレクトなんだよね

江戸前は元々寿司じゃなくて鰻を指す言葉

漫画家のアシやってたなら骨切りは楽という説がある
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友達の美人のお母さん…！

脂の多い安価な素材って…
うなぎ食べたかった人がみりん醤油で焼いた鳥の皮のせたご飯出されても満たされるとおもってんのか

>漫画家のアシやってたなら骨切りは楽という説がある
幅だけで言えば確かにカケアミと大体同じではあるが
皮一枚残すところまで刃を入れる必要があるからこんな簡単じゃない

>脂の多い安価な素材って…
>うなぎ食べたかった人がみりん醤油で焼いた鳥の皮のせたご飯出されても満たされるとおもってんのか
7割くらいは満たされそうだな…

ナマズも美味いんだけどね
泥抜くのがめんどくさくてね…

大体のもんうまいッス

>脂の多い安価な素材って…
>うなぎ食べたかった人がみりん醤油で焼いた鳥の皮のせたご飯出されても満たされるとおもってんのか
いまの時期なら餌代ただでいっぱい釣れるぞ鰻

ハモは落としか天ぷらでしか食ったこと無いな

>いまの時期なら餌代ただでいっぱい釣れるぞ鰻
えっマジで
どこ住み？

フェジョアーダ食ったときスレ画みたいな気分になった
見た目完全にお汁粉なのに肉が入っててしょっぱい

>えっマジで
>どこ住み？
群馬

>えっマジで
>どこ住み？
川崎

調理可能な人が少ないというか特定地域にしかいないから食う機会がない！

ウナギは釣りの難易度としては相当低いんだよなあれ
竿を買わなくてもペットボトルと糸と針とミミズの4つでなんとかなるから初期投資も安い

加熱してないウナギの血は猛毒だからな…

>加熱してないウナギの血は猛毒だからな…
毒ではあるけど猛毒ではない
粘膜や傷口に触れるとめっちゃ痛い

>>漫画家のアシやってたなら骨切りは楽という説がある
>幅だけで言えば確かにカケアミと大体同じではあるが
>皮一枚残すところまで刃を入れる必要があるからこんな簡単じゃない
トーン貼りと一緒だ！

ハモはウナギみたいなわかりやすいパンチのある味が無い
小骨はたくさんある

>幅だけで言えば確かにカケアミと大体同じではあるが
>皮一枚残すところまで刃を入れる必要があるからこんな簡単じゃない
実際描いた人がやった時は皮切れてもいいから骨残さない方向でやってた
https://negineesan.hatenablog.com/entry/2016/09/15/225749

ウナギやアナゴは血抜きを完璧にやれば刺し身も食える

よそのオフクロめちゃシコだしな

ハモ好きだけど蒲焼にするなら鰻のほうが美味いと思う

ニシンとかコノシロとかも骨抜くのめんどくさすぎるから骨切すると刺身でもおいしく食べられる

ハモめっちゃバサバサだし味も薄い

活魚の手に入らない山奥の食い物だから
海が近い江戸の人がわざわざ食べる必要なかった程度の食い物

関西だけどハモは天ぷらか酢味噌付けてでしか食べた事ねぇな
美味しいと思った事は今の所無い…