ラーメンハゲ筋を通すこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
… | 120/10/23(金)02:39:57No.739382197そうだねx21この社長よくこんな不気味な頼み受けたな |
… | 220/10/23(金)03:18:21No.739386303そうだねx76(黙って潜り込んでるんじゃなかったのか…) |
… | 320/10/23(金)03:21:37No.739386598そうだねx6いつものハゲの顔だ… |
… | 420/10/23(金)03:23:21No.739386756+社長カタギの人ですか? |
… | 520/10/23(金)03:24:13No.739386842そうだねx10結局面倒を見てしまうハゲ |
… | 620/10/23(金)03:24:50No.739386894+さすがハゲだぁ |
… | 720/10/23(金)03:30:08No.739387327+ハゲの平穏なバイト生活が… |
… | 820/10/23(金)03:31:16No.739387424+水戸黄門かよ |
… | 920/10/23(金)03:32:19No.739387504そうだねx24>結局面倒を見てしまうハゲ |
… | 1020/10/23(金)03:36:38No.739387830そうだねx4あんまりメリットないどころか強力なライバルになる可能性もあるのに |
… | 1120/10/23(金)03:40:55No.739388153そうだねx24>あんまりメリットないどころか強力なライバルになる可能性もあるのに |
… | 1220/10/23(金)03:45:52No.739388498そうだねx8割とハゲがタダで仕事するのは解釈違いだったんだけど |
… | 1320/10/23(金)03:56:41No.739389134+これだけやっといて金取らないのがすげえよ |
… | 1420/10/23(金)04:00:09No.739389322+ハゲはラーメン屋複数経営してたりしてたようだけど |
… | 1520/10/23(金)04:06:27No.739389675そうだねx3ハゲ本人は意識高そうなラーメンが好きそうだけど |
… | 1620/10/23(金)04:18:55No.739390279そうだねx10イタ飯の一流シェフがサイゼでバイトしたらオペレーションやら原価管理でめちゃめちゃ勉強になったという話もあるし |
… | 1720/10/23(金)04:25:13No.739390546そうだねx7というか学ぶ為にバイトしている |
… | 1820/10/23(金)04:41:10No.739391152そうだねx2また別のノウハウだったりするだろうし |
… | 1920/10/23(金)04:42:38No.739391203+>イタ飯の一流シェフがサイゼでバイトしたらオペレーションやら原価管理でめちゃめちゃ勉強になったという話もあるし |
… | 2020/10/23(金)04:49:55No.739391536+>ほぼセントラル式のサイゼで原価管理のなにを学ぶって…? |
… | 2120/10/23(金)05:00:44No.739391970+剣客商売みたいな漫画になってきたな |
… | 2220/10/23(金)05:14:30No.739392509+SNS社会だから無下にすると拡散されて酷いことになるから手伝わざるを得ないという |
… | 2320/10/23(金)05:26:09No.739392938そうだねx56>ほぼセントラル式のサイゼで原価管理のなにを学ぶって…? |
… | 2420/10/23(金)05:27:02No.739392966+一応銀平を来春再開という前提で始めたものでは有る |
… | 2520/10/23(金)05:32:03No.739393154+もうハゲの素性バラしてたんだ… |
… | 2620/10/23(金)05:35:50No.739393288+>SNS社会だから無下にすると拡散されて酷いことになるから手伝わざるを得ないという |
… | 2720/10/23(金)05:48:02No.739393730+>一応銀平を来春再開という前提で始めたものでは有る |
… | 2820/10/23(金)05:52:02No.739393916そうだねx1金はとらない代わりに楽しむためにやってるとこあるのでは |
… | 2920/10/23(金)05:54:38No.739394026+>>SNS社会だから無下にすると拡散されて酷いことになるから手伝わざるを得ないという |
… | 3020/10/23(金)05:54:46No.739394036+社長と繋がってるのに居酒屋であんなことしたのか |
… | 3120/10/23(金)05:59:40No.739394237そうだねx2段々傍観者で笑ってることもできず |
… | 3220/10/23(金)05:59:55No.739394246+>楽しんだって言っても基本全部巻き込まれてるだけだし |
… | 3320/10/23(金)06:28:34No.739395345そうだねx1>>イタ飯の一流シェフがサイゼでバイトしたらオペレーションやら原価管理でめちゃめちゃ勉強になったという話もあるし |
… | 3420/10/23(金)06:32:39No.739395507+個人経営のレストランってそんなに効率悪いのか… |
… | 3520/10/23(金)06:36:01No.739395637そうだねx31人か数人で回さないといけない個人経営のお店は人材も資金も豊富でノウハウも蓄積されてるチェーン店から学べること多いんだろうね |
… | 3620/10/23(金)06:46:11No.739396125+個人店とチェーン店だとノウハウの溜まり方も違いそうだもんな |
… | 3720/10/23(金)06:46:46No.739396153+>https://note.com/txoko/n/nf89e5b898271 |
… | 3820/10/23(金)06:48:31No.739396243そうだねx8>>イタ飯の一流シェフがサイゼでバイトしたらオペレーションやら原価管理でめちゃめちゃ勉強になったという話もあるし |
… | 3920/10/23(金)06:50:47No.739396356+>https://note.com/txoko/n/nf89e5b898271 |
… | 4020/10/23(金)06:51:42No.739396402そうだねx4>https://note.com/txoko/n/nf89e5b898271 |
… | 4120/10/23(金)06:52:45No.739396448+>それはそうとグリスとラップの掃除が二日おきに1回を3分で済むのすごいな |
… | 4220/10/23(金)06:53:20No.739396475そうだねx14>うちも毎日30分くらいかけてやってるな… |
… | 4320/10/23(金)06:54:26No.739396530+>それはそうとグリスとラップの掃除が二日おきに1回を3分で済むのすごいな |
… | 4420/10/23(金)06:54:42No.739396549+チェーンになってる大手とか大手なりの流通経路と販路に |
… | 4520/10/23(金)06:56:17No.739396622+サイゼだとパルマハムも破格の安さなんだっけ |
… | 4620/10/23(金)06:56:23No.739396626そうだねx2>>それはそうとグリスとラップの掃除が二日おきに1回を3分で済むのすごいな |
… | 4720/10/23(金)07:01:29No.739396920+サイゼのエスカルゴはもともと800円だったけどあまりに売れないから半値にしたんだったか |
… | 4820/10/23(金)07:01:44No.739396941+システムが出来てるってことは店も多分それに最適化はされてるだろうしな |
… | 4920/10/23(金)07:01:50No.739396948+ゆとりちゃんパートまだ? |
… | 5020/10/23(金)07:02:06No.739396963+調べたら出たけどサイゼリヤは洗い場のシンクに水と油を分離する装置つけてるっぽい |
… | 5120/10/23(金)07:02:36No.739396990+味で本気出した大手の力は確かにすごい |
… | 5220/10/23(金)07:03:26No.739397047そうだねx1これが大手の力なんだ… |
… | 5320/10/23(金)07:05:10No.739397145そうだねx1大手に倣って効率化して人の側金の側にも余裕持たせないと潰れるよ |
… | 5420/10/23(金)07:05:12No.739397147+>サイゼだとパルマハムも破格の安さなんだっけ |
… | 5520/10/23(金)07:08:09No.739397334+サイゼは材料のほとんどが専属契約で直取引の中抜き一切なしだからどれも水準高いんだよね |
… | 5620/10/23(金)07:10:36No.739397507+ラーメンハゲというか藤本くんにもそういう材料の業者さんのアドバイスとかしてたな |
… | 5720/10/23(金)07:12:11No.739397609+効率化で生まれた余裕を安さに還元する方法だとサイゼがトップだけど |
… | 5820/10/23(金)07:13:36No.739397699+https://youtu.be/BiZw5C2TX3M?t=132 |
… | 5920/10/23(金)07:14:35No.739397763+なんでハゲは豚麵堂の社長を加納さんの店に連れてきたの? |
… | 6020/10/23(金)07:15:58No.739397854そうだねx1サイゼリヤがめちゃめちゃに凄いので個人じゃどうにも太刀打ちできそうにない |
… | 6120/10/23(金)07:16:27No.739397880+だからアプローチを変える! |
… | 6220/10/23(金)07:20:57No.739398186+サイゼだって企業努力で今の地位を手に入れたんだ |
… | 6320/10/23(金)07:21:32No.739398235そうだねx5>サイゼリヤがめちゃめちゃに凄いので個人じゃどうにも太刀打ちできそうにない |
… | 6420/10/23(金)07:23:16No.739398354+サイゼのやり方あらゆる意味での効率化が凄まじくて一朝一夕には出来ないからな… |
… | 6520/10/23(金)07:24:18No.739398434そうだねx4一長一短で真似できなくても入ってみて知れば真似できるところもあるってわかるし |
… | 6620/10/23(金)07:24:40No.739398464+>https://note.com/txoko/n/nf89e5b898271 |
… | 6720/10/23(金)07:26:19No.739398594+イタリアンハゲ… |
… | 6820/10/23(金)07:26:51No.739398635+サイゼのキッチンチン見てみたい |
… | 6920/10/23(金)07:26:59No.739398639+料理人が食ってくのって本当に大変なんだろうな |
… | 7020/10/23(金)07:27:11No.739398662そうだねx3店と業界の将来を考えたら若い人にもちゃんと給料払いたいし |
… | 7120/10/23(金)07:27:15No.739398669+ハゲのスレ見に来て感心することになるとは |
… | 7220/10/23(金)07:28:29No.739398771+>って話だった |
… | 7320/10/23(金)07:28:33No.739398773+エスカルゴも特別うまいもんでもないからな… |
… | 7420/10/23(金)07:29:53No.739398889+値段もぐっと上がるけど味のパフォーマンスが良いチェーン店がある |
… | 7520/10/23(金)07:30:47No.739398964+サイゼは凄いしありがたいけど価格が攻めすぎてて個人料理店の破壊者になっているのでは… |
… | 7620/10/23(金)07:31:05No.739398997+グリストラップに浮かべておくと油を吸い取って |
… | 7720/10/23(金)07:31:22No.739399022+>人件費下げて利益出すと人材使い捨ての先細りだからね |
… | 7820/10/23(金)07:32:19No.739399100+>サイゼは凄いしありがたいけど価格が攻めすぎてて個人料理店の破壊者になっているのでは… |
… | 7920/10/23(金)07:33:18No.739399181+ショバ代が高い所で回転出さないといけない所は労働時間長いのに |
… | 8020/10/23(金)07:33:19No.739399183そうだねx4当たり前だけど必要な癖に金払いよくない業界ってマジで人消えるよね |
… | 8120/10/23(金)07:35:18No.739399374+>サイゼは凄いしありがたいけど価格が攻めすぎてて個人料理店の破壊者になっているのでは… |
… | 8220/10/23(金)07:35:41No.739399404+>当たり前だけど必要な癖に金払いよくない業界ってマジで人消えるよね |
… | 8320/10/23(金)07:35:41No.739399405+https://greaseeco.co.jp/greaseeco.html |
… | 8420/10/23(金)07:36:05No.739399435+書き込みをした人によって削除されました |
… | 8520/10/23(金)07:36:19No.739399456そうだねx2>https://note.com/txoko/n/nf89e5b898271 |
… | 8620/10/23(金)07:36:20No.739399460+>サイゼは凄いしありがたいけど価格が攻めすぎてて個人料理店の破壊者になっているのでは… |
… | 8720/10/23(金)07:36:36No.739399474+>ショバ代が高い所で回転出さないといけない所は労働時間長いのに |
… | 8820/10/23(金)07:37:16No.739399531+価格帯とかサービスで客層ずらすかチェーン店も出店しないような所に出店するしかないけど |
… | 8920/10/23(金)07:37:33No.739399569+>人件費を切り詰めるとダメって誰でもわかるはずなんだけどどこもやらかしてるよね |
… | 9020/10/23(金)07:38:12No.739399626+ハゲスレかと思ったらサイゼに学ぶ外食産業スレだった |
… | 9120/10/23(金)07:38:21No.739399637+料理は著作権ないって話はよく料理人が嘆いてる |
… | 9220/10/23(金)07:38:38No.739399671+>http://www.env.go.jp/policy/etv/episode/pdf/etv_daitogiken.pdf |
… | 9320/10/23(金)07:38:51No.739399693+>料理は著作権ないって話はよく料理人が嘆いてる |
… | 9420/10/23(金)07:39:00No.739399706+>サイゼだけじゃなくて他のチェーン店も強いけど個人店は全滅してないし… |
… | 9520/10/23(金)07:39:07No.739399713+>価格帯とかサービスで客層ずらすかチェーン店も出店しないような所に出店するしかないけど |
… | 9620/10/23(金)07:39:11No.739399717+近所の幹線道路をちょっと入ったとこにあるサイゼが潰れてしまったんだけど何が悪かったのやら… |
… | 9720/10/23(金)07:39:17No.739399726そうだねx2>ハゲスレかと思ったらサイゼに学ぶ外食産業スレだった |
… | 9820/10/23(金)07:39:23No.739399732+>人件費を切り詰めるとダメって誰でもわかるはずなんだけどどこもやらかしてるよね |
… | 9920/10/23(金)07:40:11No.739399801+>料理は著作権ないって話はよく料理人が嘆いてる |
… | 10020/10/23(金)07:40:21No.739399821+>近所の幹線道路をちょっと入ったとこにあるサイゼが潰れてしまったんだけど何が悪かったのやら… |
… | 10120/10/23(金)07:40:34No.739399836+サイゼのコスト削減術はだいぶ頭おかしいからな… |
… | 10220/10/23(金)07:41:16No.739399896+金はもちろんのこと人にも余裕をもたせるって思想というか枠組みは素晴らしいな |
… | 10320/10/23(金)07:41:22No.739399905+しかしそんなサイゼもコロナで赤字経営ってんだから辛いもんだ |
… | 10420/10/23(金)07:41:29No.739399918+>料理は著作権ないって話はよく料理人が嘆いてる |
… | 10520/10/23(金)07:41:49No.739399948+>>近所の幹線道路をちょっと入ったとこにあるサイゼが潰れてしまったんだけど何が悪かったのやら… |
… | 10620/10/23(金)07:42:51No.739400038そうだねx1>しかしそんなサイゼもコロナで赤字経営ってんだから辛いもんだ |
… | 10720/10/23(金)07:43:03No.739400058+そもそもコンロすら置いてないんだっけサイゼ |
… | 10820/10/23(金)07:43:08No.739400068+>人件費を切り詰めるとダメって誰でもわかるはずなんだけどどこもやらかしてるよね |
… | 10920/10/23(金)07:43:10No.739400070そうだねx1>でもねサイゼ以下の味でサイゼより高い個人店も悪いんですよ |
… | 11020/10/23(金)07:44:41No.739400221そうだねx1ミーには原価管理が別物だって話とは矛盾してないように見える… |
… | 11120/10/23(金)07:45:27No.739400303+>あと今のオーダー式ただ無駄な工程増えてるだけだからなんとかならないかな… |
… | 11220/10/23(金)07:46:47No.739400419+>もうタブレット注文式にした方が諸々都合良さそうだよね |
… | 11320/10/23(金)07:47:23No.739400483+>言いたいことはわかるけど飲食チェーンだとそれで失敗したとこも聞いてるからなあ |
… | 11420/10/23(金)07:48:31No.739400590+業界がブラックなのは競争する業界の事なので個人ではいかんともしづらいけど |
… | 11520/10/23(金)07:49:22No.739400687+>言いたいことはわかるけど飲食チェーンだとそれで失敗したとこも聞いてるからなあ |
… | 11620/10/23(金)07:50:17No.739400789+アイディアだけで成功したとしたらそれはただの実業家なんだから |
… | 11720/10/23(金)07:51:22No.739400895そうだねx1>アイディアだけで成功したとしたらそれはただの実業家なんだから |
… | 11820/10/23(金)07:52:31No.739401007+>ついでに注文つっても店員呼ぶ必要すらなく注文できるから |
… | 11920/10/23(金)07:53:12No.739401078+>。ナディアは毎日惣菜をつくっている。裏庭でカタツムリをほじくって、茹でてお客さんに出している。その中でとことん美味しくしよう、喜んでもらおうと考えて工夫を重ねてきた。 |
… | 12020/10/23(金)07:56:13No.739401387+>ボタン押して鳴り響いて店員が気付かないってどういうことだよ |
… | 12120/10/23(金)07:57:03No.739401462+>ホール担当が少ないと他の卓へ配膳や注文取りに行ってるうちに番号消えたり注文を取りに行く事を忘れるってのが起きるんだよ |
… | 12220/10/23(金)07:57:09No.739401469+>昔なら日本でもあったろうけど今やったら保健所とか五月蠅そうな面があると思う |