二次元裏@ふたば

画像ファイル名:1582760554173.png-(614685 B)
614685 B20/02/27(木)08:42:34No.666527645そうだねx1 10:30頃消えます
焼きマグロは微妙
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
120/02/27(木)08:42:49No.666527661+
どんな味?
220/02/27(木)08:43:39No.666527755そうだねx26
固まったシーチキンみたいな
320/02/27(木)08:44:06No.666527797そうだねx23
まんまツナ
420/02/27(木)08:44:07No.666527801そうだねx10
蕎麦屋は銀平のこと好きすぎる
520/02/27(木)08:45:29No.666527941そうだねx27
画像はどう見ても焼きマグロじゃなくて茹でマグロなんだが…
620/02/27(木)08:46:11No.666528019+
確かに…
720/02/27(木)08:48:47No.666528263+
加熱用ってのも安く売ってるけどほぼ最後の手段
820/02/27(木)08:48:58No.666528284そうだねx1
焼くとまあそこそこ
茹でるのはもう歯の間に挟まるくらいやばい
920/02/27(木)08:50:32No.666528438+
カツオの叩きも結構食感で好き嫌い分かれるからね
1020/02/27(木)08:50:39No.666528451そうだねx1
加熱してもタタキ程度じゃないと旨くない
1120/02/27(木)08:51:31No.666528530+
この眼鏡じゃない人は料理人なの?
1220/02/27(木)08:51:54No.666528563そうだねx1
マグロのオーロラ焼きとかおいしいけどもはやマグロのおいしさとは言えんな
1320/02/27(木)08:53:00No.666528684+
まだペットフードのほうがマシなくらいまずい
1420/02/27(木)08:53:37No.666528745+
シーチキンの缶詰でも食ったらいいのでは…
1520/02/27(木)08:53:54No.666528778+
ちゃんとしたやつはうまいよ
1620/02/27(木)08:54:19No.666528814+
>この眼鏡じゃない人は料理人なの?
一般客だとしても他も似たような感想では?
1720/02/27(木)08:54:54No.666528870+
ねぎまをバカにしないで!
1820/02/27(木)08:55:40No.666528952+
こんなことするならマグロ仕入れる金で鯖かカレイでも仕入れた方が良かった
1920/02/27(木)08:56:34No.666529049そうだねx2
>この眼鏡じゃない人は料理人なの?
老舗蕎麦屋だよ
2020/02/27(木)08:57:08No.666529108+
マグロの出汁って美味いの?
2120/02/27(木)08:57:26No.666529142そうだねx2
刺し身の方が苦手だから火を通した方が好きだな
2220/02/27(木)08:57:40No.666529167そうだねx4
というかねぎまという鍋自体昔は捨てる部位でしかなかった大トロとかをブチ込みまくってようやく食える代物であるので
安い赤身で作るて食べるもんじゃない
そして現代では超高級な大トロを使って作るにはあまりにももったいない料理なので存在価値はないって話よ
2320/02/27(木)08:59:56No.666529397+
>>この眼鏡じゃない人は料理人なの?
>老舗蕎麦屋だよ
蕎麦以外は専門外としても致命的にセンスが…
まあ漫画だけど
2420/02/27(木)09:00:24No.666529443+
大トロで作ったらそらうまいよねねぎま鍋
2520/02/27(木)09:00:57No.666529492+
メイラード反応何それとか言いそう
2620/02/27(木)09:01:40No.666529560そうだねx4
>>>この眼鏡じゃない人は料理人なの?
>>老舗蕎麦屋だよ
>蕎麦以外は専門外としても致命的にセンスが…
>まあ漫画だけど
蕎麦屋はメガネの方でダメ出しされてるの派この漫画の主人公の創作料理屋だよ!
2720/02/27(木)09:02:23No.666529619+
>老舗蕎麦屋だよ
蕎麦屋は眼鏡の方だよ!
2820/02/27(木)09:02:32No.666529634そうだねx1
>マグロの出汁って美味いの?
マグロ節とかあるし旨いよ
ただスレ画は普通に出汁とって煮てる感じだからマグロ以外の味つけてる感じになっててもったいない
2920/02/27(木)09:03:04No.666529684そうだねx1
ラーメンハゲ終わったらまた再開するかな?
3020/02/27(木)09:04:07No.666529786+
>ラーメンハゲ終わったらまた再開するかな?
新春再開って書いてあったからハゲ終わったらまたやると思う
こっち好きだから再開楽しみ
3120/02/27(木)09:06:19No.666529986+
マグロのカブト焼きを五人がかりで食ったけどなかなかうまかった
うまかったがもういいやってほど量があった
3220/02/27(木)09:06:20No.666529987+
江戸の飯も美味しそうだし現代風アレンジの方も読んでるとお腹減ってくる
3320/02/27(木)09:07:29No.666530101+
確かねぎま鍋はネギを食う鍋でマグロは鰹節みたいなもんだと聞いた覚えがあるけど又聞きだし確かなことではないな
3420/02/27(木)09:07:50No.666530135そうだねx2
炙ったくらいのは好き
3520/02/27(木)09:10:31No.666530398+
そらまあ刺身で食べられるくらいの鮮度のマグロに
火入れられたら悲しいわ
ソボソボしたツナはそれはそれでうまいけど勿体ないわ
3620/02/27(木)09:10:43No.666530415そうだねx2
うちだと晩御飯で残った刺身でやるもんだな焼きマグロ
3720/02/27(木)09:11:55No.666530544+
>うちだと晩御飯で残った刺身でやるもんだな焼きマグロ
うちもそうだ
翌日はさすがに危ないから焼いて食うよね
3820/02/27(木)09:13:37No.666530709+
ネギまはネギを食べるものだから豚バラ肉に替えようって解決案は好き
3920/02/27(木)09:13:50No.666530731そうだねx1
マグロのしゃぶしゃぶめっちゃうまいよ
煮込みは知らん
4020/02/27(木)09:14:08No.666530763+
ツナ缶のボソボソ感ってなんとか解消できない?
4120/02/27(木)09:14:52No.666530835そうだねx2
炙るのはいいけど完全に火通っちゃうとツナだな…
4220/02/27(木)09:14:59No.666530845+
焼くならカジキがいい
4320/02/27(木)09:15:14No.666530864そうだねx2
>ツナ缶のボソボソ感ってなんとか解消できない?
マヨネーズ
4420/02/27(木)09:15:42No.666530902+
豚バラ肉でやったらケモノ臭くないかな...
4520/02/27(木)09:15:53No.666530924そうだねx1
この話はねぎま鍋はマグロじゃなくてネギを食う食べ物ってわかる話だから...
4620/02/27(木)09:15:56No.666530929+
なんでもかんでも手間かけりゃ美味いってわけでもないのが面白いけども
まぁ刺し身も醤油とわさび有りきの美味しさで醤油とわさびなかったら多分マグロは生の方が美味いなんて思わないと思う普通に火通して食いたい
4720/02/27(木)09:16:04No.666530949+
漬けマグロのステーキとかもあるよね
4820/02/27(木)09:16:28No.666530979+
>豚バラ肉でやったらケモノ臭くないかな...
しゃぶしゃぶとか食べた事ない家の子かな
4920/02/27(木)09:16:28No.666530980+
脂が逃げても問題無いか脂を閉じ込める方向ならちゃんと美味しいんじゃないかね
5020/02/27(木)09:17:00No.666531035そうだねx1
>まぁ刺し身も醤油とわさび有りきの美味しさで醤油とわさびなかったら多分マグロは生の方が美味いなんて思わないと思う
その仮定になんの意味があるんだ
5120/02/27(木)09:17:49No.666531110+
>マヨネーズ
ツナ自体のボソボソ感かわらなくない?
5220/02/27(木)09:18:19No.666531173+
焼くと素材の良さとか分からなくなると思う
5320/02/27(木)09:18:35No.666531204+
ツナ缶をそのまま食うならマヨネーズつけるか
さもなくばオイルギトギトのやつがいいな…
ノンオイルとかオイル控えめのツナ缶を食うと油の正しさがよく分かる
5420/02/27(木)09:19:27No.666531308+
>しゃぶしゃぶとか食べた事ない家の子かな
この前に鍋を豚肉で作って匂いがしたからさ
5520/02/27(木)09:19:31No.666531316+
オイル漬けの状態ならボソボソしないんじゃね?
5620/02/27(木)09:20:15No.666531379+
味醂醤油で漬けにしたマグロ焼いても美味いがあくまで刺身で余ったのや鮮度堕ちた時だけだなあ・・・
5720/02/27(木)09:21:18No.666531484+
こっちは才能あるのに藤本クンみたいに向上心が湧いてもすぐ消え去るのがなぁ
5820/02/27(木)09:21:21No.666531489+
甘辛く煮れば大体いける
素材の風味は消し飛ぶ
5920/02/27(木)09:21:40No.666531527+
>その仮定になんの意味があるんだ
わさびと醤油の無い文化圏の人だとかなり印象が変わるからあくまで生のが美味いってのは日本国内って話や
6020/02/27(木)09:22:42No.666531634+
わさびは辛子で代替きくけど醤油無いのはきついな
6120/02/27(木)09:23:16No.666531695+
魚醤…
6220/02/27(木)09:23:21No.666531704そうだねx3
>この前に鍋を豚肉で作って匂いがしたからさ
豚肉が悪くなってると酷いにおいがするよ
あといい豚肉は脂が美味しいから少し高いのを使うといい
6320/02/27(木)09:25:30No.666531930+
マグロの刺身より安いトンボシビばかり食べてる
でもトンボシビの方が好きになっちゃった
6420/02/27(木)09:28:58No.666532291+
焼きはともかく茹でたのはまぁそうだな
6520/02/27(木)09:29:00No.666532295+
高いマグロがもったいねえ
6620/02/27(木)09:31:08No.666532505そうだねx1
>>その仮定になんの意味があるんだ
>わさびと醤油の無い文化圏の人だとかなり印象が変わるからあくまで生のが美味いってのは日本国内って話や
別に醤油じゃなくても生のが上手いだろ
6720/02/27(木)09:31:48No.666532575+
焼きでも醤油あった方がうまいよ
6820/02/27(木)09:32:12No.666532618+
カルパッチョで食べたら美味しい?
6920/02/27(木)09:32:18No.666532621+
カルパッチョとかもあるからなぁ
7020/02/27(木)09:33:07No.666532712+
オリーブオイルと塩でもうまいよ
7120/02/27(木)09:33:21No.666532743そうだねx1
でも俺残った刺身を竜田揚げにした奴好き
7220/02/27(木)09:33:42No.666532778+
子供だから刺身を塩で食うのも知らないのも無理はないか...
7320/02/27(木)09:34:02No.666532815+
加熱したマグロはそれはそれでうまいけどいいマグロでやるなよ…
7420/02/27(木)09:34:07No.666532822+
>老舗蕎麦屋だよ
7520/02/27(木)09:35:18No.666532941そうだねx1
かぶと焼きなら理解できるけどねぇ
7620/02/27(木)09:35:55No.666533011そうだねx1
茹でたり煮たりするならもっと向いた魚がいるしな
7720/02/27(木)09:36:09No.666533030+
マグロを食うためじゃなくて野菜食うためだからなこれ
7820/02/27(木)09:36:26No.666533058+
炙るならともかく茹でたらおしまいだよな
しゃぶしゃぶ程度の加熱なら美味しくなったりはするけど
7920/02/27(木)09:37:16No.666533146+
マグロカツ…
8020/02/27(木)09:37:52No.666533203+
煮ても焼いても刺身でもいけるブリ優秀だな
8120/02/27(木)09:37:57No.666533214+
現代人油好きすぎだろ
汁物に入れても普通に美味いわマグロ
豚とか鶏モモ肉と比べるものじゃない
8220/02/27(木)09:38:27No.666533267+
>マグロカツ…
あれ酸味出てあんま美味しくねーんだ…
鮮度いい高いマグロ買ってわざわざやるもんじゃない
8320/02/27(木)09:38:40No.666533297+
煮ていい出汁が出るのってなんだろ
鯛のあらの潮汁は美味しいけど他に思いつかない
8420/02/27(木)09:39:11No.666533359+
ねぎま鍋はマグロの中でも特に油しかなくて捨てるようなところで作っていた庶民の食べ物
今でいう中トロ大トロの部分だから今じゃ高級なメシなんだ
8520/02/27(木)09:39:13No.666533364+
生のマグロ赤身の食感苦手だから火を通した方が好きだわ
中トロ以上なら美味しいんだけど赤身はなんかダメなんだよなあ
8620/02/27(木)09:39:35No.666533406+
個人的にお吸い物なら魚介肉で出汁とったほうが好き
8720/02/27(木)09:40:00No.666533449+
>煮ていい出汁が出るのってなんだろ
>鯛のあらの潮汁は美味しいけど他に思いつかない
あんこう
8820/02/27(木)09:40:41No.666533530+
刺身とか寿司ネタの形で熱するのをイメージするから美味しくなさそうに感じるのであって石狩鍋の鮭やどんがら汁の鱈みたいにしたら普通に美味しいと思う
どうせなら目玉も一緒に煮込みたい
8920/02/27(木)09:41:01No.666533571+
>煮ていい出汁が出るのってなんだろ
>鯛のあらの潮汁は美味しいけど他に思いつかない
ふぐ
9020/02/27(木)09:41:22No.666533621+
身の締まった白身は基本いいダシが出るイメージ
9120/02/27(木)09:41:31No.666533641+
>煮ていい出汁が出るのってなんだろ
>鯛のあらの潮汁は美味しいけど他に思いつかない
ブリ
9220/02/27(木)09:42:01No.666533698+
ガシでみそ汁作ったらおいしかったな
9320/02/27(木)09:42:09No.666533713+
大トロはむしろ火を通した方がうまいと思う
9420/02/27(木)09:43:12No.666533836+
>あんこう
>ふぐ
>ブリ
また鮮魚コーナーにあったら試してみるわ
9520/02/27(木)09:43:41No.666533892+
>大トロはむしろ火を通した方がうまいと思う
サシミ…ナマグサイ;;;
9620/02/27(木)09:43:50No.666533908+
別にまずくはないけど
マグロである必要性がないっつーか
9720/02/27(木)09:44:00No.666533936+
>大トロはむしろ火を通した方がうまいと思う
火を通すにしても焼くだろうけどな
油が飛ぶ煮るはちょっとないわ
9820/02/27(木)09:44:24No.666533976+
>まぁ刺し身も醤油とわさび有りきの美味しさで醤油とわさびなかったら多分マグロは生の方が美味いなんて思わないと思う普通に火通して食いたい
え…美味いやつだと普通に生でもかなり美味いよ…?
9920/02/27(木)09:44:38No.666533995そうだねx1
>また鮮魚コーナーにあったら試してみるわ
ブリはそろそろ旬過ぎるから気をつけて
10020/02/27(木)09:45:18No.666534090+
刺身が余ったらヅケにして軽く焼いたりはするな
10120/02/27(木)09:45:49No.666534162+
マグロの角煮とかもあるのに何言ってんだろうな
刺身とかたまに食べるから美味しいのであって一週間に何度も食うものでもないのに
10220/02/27(木)09:47:28No.666534351+
全然話変わるんだけど豆アジってどうやって食べてる?
南蛮漬けにするしか思いつかない
10320/02/27(木)09:47:46No.666534384+
>刺身とかたまに食べるから美味しいのであって一週間に何度も食うものでもないのに
また急に視野の狭い事を言い出した...
10420/02/27(木)09:50:26No.666534675+
>また急に視野の狭い事を言い出した...
加熱するかしないかで比べるものでもないってだけ
やけに刺身にこだわる人がいるから
10520/02/27(木)09:50:40No.666534701+
>全然話変わるんだけど豆アジってどうやって食べてる?
>南蛮漬けにするしか思いつかない
揚げる
10620/02/27(木)09:51:28No.666534812+
まあマグロは刺身が最適解じゃねえかな
10720/02/27(木)09:52:13No.666534904+
>加熱するかしないかで比べるものでもないってだけ
>やけに刺身にこだわる人がいるから
その意見と1週間に何度でも食べるものでもないは何も関係ないので言わないほうが良いです
10820/02/27(木)09:53:09No.666535027+
>まあマグロは刺身が最適解じゃねえかな
マグロ料理は色々あるけど新鮮で生の刺身に勝てるのは中々ないですよね
10920/02/27(木)09:53:18No.666535041+
このマグロは出来損ないだ
一週間待っててくだしあ
11020/02/27(木)09:53:44No.666535091+
>マグロの角煮とかもあるのに何言ってんだろうな
>刺身とかたまに食べるから美味しいのであって一週間に何度も食うものでもないのに
マグロの角煮にしろマグロの竜田揚げにしろ
鮮度のいい高いマグロ使ってやる事じゃないよね
11120/02/27(木)09:53:49No.666535105+
熟成マグロ...
11220/02/27(木)09:55:23No.666535309+
それヅケの話だよね…加工する時には鮮度いいよね?
11320/02/27(木)09:55:26No.666535316+
マグロは生で食べて美味しい珍しい魚だからな
11420/02/27(木)09:55:28No.666535320+
さっき醤油とワサビがないと刺身の評価は高くないとかトンチンカンなこと言ってた子が悔しくて戻ってきただけでしょ...
11520/02/27(木)09:55:37No.666535341+
マグロ焼くならブリでいいやってなる
11620/02/27(木)09:55:50No.666535369+
>大トロはむしろ火を通した方がうまいと思う
脂が多い部位は火を通してもぼそぼそしなくてうまいよね
11720/02/27(木)09:55:51No.666535373+
夕飯に余った刺身を翌朝醤油で焼いて貰うのが好きだった
ホロホロ箸で崩れるくらいの柔らかさになってご飯がすすむんだ
11820/02/27(木)09:56:09No.666535410+
色々対抗馬出してくるかもしれないけど
生食にはやっぱり劣るわ
もちろん好みの問題もあるけどね
11920/02/27(木)09:56:38No.666535470+
>その意見と1週間に何度でも食べるものでもないは何も関係ないので言わないほうが良いです
加熱後のマグロは他の肉魚料理と共通の選択肢に入るオカズ扱いだけど普段食わない刺身だとごちそうに感じるのかなって思ったんだ
ごめんね
12020/02/27(木)09:57:12No.666535525+
大トロでねぎまやったときは滅茶苦茶旨かった
旨かったけどもう二度としない
12120/02/27(木)10:03:00No.666536230+
脂が多いカジキマグロならステーキでも旨いんだけどね
12220/02/27(木)10:03:09No.666536244+
この前マグロの大トロでねぎま鍋したら食えたもんじゃなかった
なにが悪かったんだろう
12320/02/27(木)10:03:30No.666536300+
>加熱後のマグロは他の肉魚料理と共通の選択肢に入るオカズ扱いだけど普段食わない刺身だとごちそうに感じるのかなって思ったんだ
あまりにも視野が狭い...
12420/02/27(木)10:04:06No.666536368+
わさびや薬味といっしょに丼にして熱湯注ぐのも結構好き
12520/02/27(木)10:05:14No.666536494+
大トロは角煮にしても脂が多くて味が染みない
生で不味い大トロはどうしようもないから困る
12620/02/27(木)10:05:57No.666536585そうだねx2
ぶっころ鍋を鶏肉の代わりにまぐろの赤身でやってみたら悲しいほどつまんない味だった
12720/02/27(木)10:06:26No.666536646+
>わさびや薬味といっしょに丼にして熱湯注ぐのも結構好き
茶漬けにするなら漬けマグロと普通のマグロ混ぜるのもいいな
12820/02/27(木)10:07:06No.666536732そうだねx1
謝ってんだし煽り続けずそこで終わればいいのに…
12920/02/27(木)10:07:42No.666536808+
マグロのステーキは本当に美味しかった
13020/02/27(木)10:09:06No.666536988+
加熱するなら正直魚の種類ってほとんど関係なくなるからな
13120/02/27(木)10:09:31No.666537060+
正月に刺身で出した残りのやつを刻みしょうがと一緒に醤油みりんで煮るとうまい
固くならないようにさっと火が通ったら取り出して汁だけ煮詰めてから戻す
13220/02/27(木)10:10:27No.666537175+
>加熱するなら正直魚の種類ってほとんど関係なくなるからな
流石にそれはない
13320/02/27(木)10:10:40No.666537205+
焼き魚は赤身か白身で変わるくらいなイメージだ
13420/02/27(木)10:10:59No.666537240+
茹でるっていうか煮る?赤身の煮魚はたしかにあまり聞かない
13520/02/27(木)10:11:35No.666537319+
>加熱するなら正直魚の種類ってほとんど関係なくなるからな
結構変わるよ!?
13620/02/27(木)10:11:46No.666537349+
金目鯛は美味いと聞くが
13720/02/27(木)10:12:19No.666537422+
マグロってか赤身の魚ってそんな旨いものじゃなくね?
13820/02/27(木)10:12:49No.666537479+
若い男性は味の細かい違いがわからないみたいなネタは才遊記の方でやってたね
13920/02/27(木)10:13:05No.666537514+
カツオは無いと日本人詰むぞ
14020/02/27(木)10:13:42No.666537598+
赤身の魚自体マグロとカツオ以外普段食べないしな
14120/02/27(木)10:13:51No.666537618+
赤身の魚と言われてマグロ以外がパッと思い浮かばない
14220/02/27(木)10:14:04No.666537654+
>カツオは無いと日本人詰むぞ
いりことか鯖節があるからヘーキヘーキ
14320/02/27(木)10:15:00No.666537768+
>赤身の魚と言われてマグロ以外がパッと思い浮かばない
シャケ!
14420/02/27(木)10:15:08No.666537787+
>赤身の魚自体マグロとカツオ以外普段食べないしな
調べたらブリサバアジイワシサンマも赤身だった
14520/02/27(木)10:15:12No.666537792+
>赤身の魚と言われてマグロ以外がパッと思い浮かばない
ブリとかカツオとか秋刀魚
14620/02/27(木)10:15:46No.666537863+
日本に生まれて良かったことの一つが
カツオの刺身が安くてうまいことだな俺は
14720/02/27(木)10:15:48No.666537868+
ブリって赤身だったの!?
14820/02/27(木)10:15:53No.666537876そうだねx1
>>赤身の魚自体マグロとカツオ以外普段食べないしな
>調べたらブリサバアジイワシサンマも赤身だった
赤くないじゃん!?
14920/02/27(木)10:17:08No.666538034+
ブリは焼いてみりゃ分かるが思いっきり赤身の魚だぞ
15020/02/27(木)10:17:14No.666538046+
皮に近いとこの身は赤いから赤身なのか…?
15120/02/27(木)10:17:37No.666538093+
白身魚じゃなければ赤身らしい
15220/02/27(木)10:17:42No.666538102+
鮭も実は白身だしな
15320/02/27(木)10:19:34No.666538342+
>赤くないじゃん!?
筋肉にヘモグロビン等が多いか否かだから
火を通した身を比べてみれば分かるが白身魚は焼いても身は白いけど
マグロもブリもサンマも焼いた身の部分は全部赤というか茶色っぽいだろ?
15420/02/27(木)10:20:20No.666538432+
秋刀魚食いたくなってきたじゃないか
15520/02/27(木)10:21:58No.666538640+
秋刀魚はぶっちゃけ身は白いぞ
言いたい事は分かるけどな
15620/02/27(木)10:23:03No.666538784+
そういえばこの前のダーウィンでサバ→カツオ→マグロの進化の話してたわ


1582760554173.png