画像ファイル名：
1506100086620.jpg-(1273238 B)
サムネ表示
17/09/23(土)02:08:06 No.454717083
+
04:01頃消えます
夜はハゲの成功体験談
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … |
17/09/23(土)02:20:35 No.454718729
+ニンニク牛脂の方がスープに合ってて美味しかったっていう可能性はないの？ |
| … |
17/09/23(土)02:24:19 No.454719191
そうだねx3>ニンニク牛脂の方がスープに合ってて美味しかったっていう可能性はないの？
後年ネギ油のほうが鮎の煮干しの味を阻害しなくておいしいとか
別に鮎の煮干しでなく普通の煮干しを使ってもニンニク牛脂のスープならわからないとか
色々あった |
| … |
17/09/23(土)02:24:42 No.454719245
そうだねx4ホントこう…針のムシロだねこれ…
カネがなくて地獄、理想は否定され、唯一の理解者も本当は理解していなかったという… |
| … |
17/09/23(土)02:29:46 No.454719833
+このキャラこの過去編でしか出てこないし
本当は理解しててその上でうまいじゃないっすかと言ったって解釈が好き |
| … |
17/09/23(土)02:30:11 No.454719883
+一応濃口は濃口で美味いラーメンで
大魔神レベルになれば鮎が使われてるかどうかは判別出来なくもない程度ではあるのだが
鮎の風味を生かしているかどうかで言えば生かせてないって話 |
| … |
17/09/23(土)02:30:50 No.454719938
+>このキャラこの過去編でしか出てこないし
>本当は理解しててその上でうまいじゃないっすかと言ったって解釈が好き
前のラーメンより…ってコマで汗かかれてるんだよな |
| … |
17/09/23(土)02:35:03 No.454720428
+取り敢えず経済的な危機は脱したんだから他の客の前で貶せもしないわな |
| … |
17/09/23(土)02:35:36 No.454720493
そうだねx7売れない時代からのファンだったはずなのに今は一切出てこないってそういうことだよね |
| … |
17/09/23(土)02:41:16 No.454721096
そうだねx1創作の世界でも当てはまる展開だね…
特にラノベとか… |
| … |
17/09/23(土)02:44:06 No.454721321
+それならハゲがかわいそうだから理解してなかったことにしよう |
| … |
17/09/23(土)02:44:24 No.454721346
そうだねx3ハゲは蕎麦のようなラーメンを目指したがこってり系が主流になってる中では悪手だったんだな |
| … |
17/09/23(土)02:46:25 No.454721545
+そして意識高い系ラーメンがついに世に問えると思った土壇場でトラウマから鶏油を足してしまって
藤本君に負ける |
| … |
17/09/23(土)02:46:43 No.454721574
+こんな過去があるから藤本君に入れ込むのもわかるよね |
| … |
17/09/23(土)02:48:01 No.454721690
+これ繁盛してて他のお客さんの前だからちょっとイマイチだと思ったけど黙ってたんじゃねぇかな…
汗かいてるからって根拠しかないけど |
| … |
17/09/23(土)02:49:04 No.454721775
そうだねx2>ハゲは蕎麦のようなラーメンを目指したがこってり系が主流になってる中では悪手だったんだな
しかしその後更にラーメンの幅が広がって蕎麦のようなラーメンも認められるレベルで客の舌が肥えた
客の舌の成長を信じきれなくて負けた |
| … |
17/09/23(土)02:49:31 No.454721811
+藤本君が最初から気付いてるから当たり前みたいな気がしてくるけど
わりとこの濃口ラーメンに鮎の風味が無い事はあんま気付かれない事柄っぽいから |
| … |
17/09/23(土)02:49:37 No.454721822
+この後「いやこの濃口鮎の風味とか吹き飛んでますよ」と言って
しかも改良案を出してくれるラーメンマニアが現れる
ハゲは惚れる |
| … |
17/09/23(土)02:49:51 No.454721841
+理想を捨てて味を落とすラーメン屋には通いたくない芹沢サンには理想を捨てないでほしいって思ってたからね… |
| … |
17/09/23(土)02:51:23 No.454721991
そうだねx2ハゲは時代に弄ばれたんやな |
| … |
17/09/23(土)02:53:37 No.454722163
+こんな事があった後で濃厚ラーメンがダメだという事を言ってくれる藤本くんが現れたんだ
ゾッコンになるのもやむ無し |
| … |
17/09/23(土)02:55:05 No.454722272
+書き込みをした人によって削除されました |
| … |
17/09/23(土)02:55:50 No.454722340
+この話のちょっと後に藤本君が店に現れるとか思うと…
いやでも経営コンサルタントとか手を広げた後だからけっこう時間はたってるか |
| … |
17/09/23(土)02:57:03 No.454722441
+ハゲ始めての理解者だったわけだ藤本くん |
| … |
17/09/23(土)02:57:25 No.454722478
+これがあってあの最終回かと思うと感慨深いんだよな
今の連載正直あんま面白くないし、こっちの続きを描いてほしい気もする |
| … |
17/09/23(土)02:58:37 No.454722572
+生き残るために仕方なかった
客に多くを求めすぎるな |
| … |
17/09/23(土)02:59:19 No.454722623
+才遊記の最後の方で濃口ラーメンの話が出て来たが
その鮎の風味の欠点について気付いてる店員が3名程度しか居なかったとかだったような
意外と少ない |
| … |
17/09/23(土)03:00:13 No.454722707
そうだねx3おそらく藤本がおんなじ状況に陥ってたら店潰してだだろうな |
| … |
17/09/23(土)03:00:41 No.454722739
+このマンガに関係してたラーメン通の人が既にラーメンに興味無くしてるので続きは無いみたいな話を聞いたが知らん |
| … |
17/09/23(土)03:01:04 No.454722779
+清流茶房の店員にも濃い口の方が美味いとか言ってる奴いたから
ハゲの理想理解してるの本当に少数なんだろうな |
| … |
17/09/23(土)03:01:46 No.454722823
+魚としての鮎のおいしさって生臭さがほとんど無くて微妙な鮎の臭いがすることだし
そもそもラーメンと相性悪いよね |
| … |
17/09/23(土)03:02:18 No.454722864
+食べ物って好みの差が大きいからなぁ |
| … |
17/09/23(土)03:03:55 No.454722994
+丁寧に曇らされるハゲ |
| … |
17/09/23(土)03:04:08 No.454723014
そうだねx3まずラーメンに上品さを求めているかどうかって時点でもう合う合わないがあると思う |
| … |
17/09/23(土)03:05:20 No.454723122
+理解できる人がいないなら商売として成り立たないしな
でも絵とか音楽みたいなものじゃなくて趣味でラーメンじゃ発表する場所もないし |
| … |
17/09/23(土)03:07:19 No.454723300
+脂っこいのが食べたい人にとっちゃそりゃコレジャナイだよな |
| … |
17/09/23(土)03:07:19 No.454723301
+一点もの芸術なら理解してくれる人は少数でもパトロン掴めばやっていけるけど
一杯850円なら大多数にわかりやすいほうがいいわな |
| … |
17/09/23(土)03:07:38 No.454723325
+この頃は後年言ってる経営のイロハも全然やってなかったろうしな
宣伝もそうだし美味いラーメン作るだけでその他のことやってなかったからあんだけシビアになったんだろう |
| … |
17/09/23(土)03:08:18 No.454723398
+>こっちの続きを描いてほしい気もする
もう描いたんすよ |
| … |
17/09/23(土)03:09:01 No.454723474
+不渡り出す寸前まで行ってたはげ |
| … |
17/09/23(土)03:09:02 No.454723478
+それはそうとめっちゃうまいラーメン屋が繁盛してないからって駅前でビラ配るレベルで協力する斉木君いい人過ぎない？ |
| … |
17/09/23(土)03:10:11 No.454723583
+自分のこだわりを捨てたせいでダメになってたのが小池さん |
| … |
17/09/23(土)03:10:46 No.454723627
そうだねx5脂の味ってわかりやすい
逆に出汁の味は舌が肥えてないとわからない
割合的に９：１で脂っこいほうが美味しいという |
| … |
17/09/23(土)03:11:02 No.454723649
+>まずラーメンに上品さを求めているかどうかって時点でもう合う合わないがあると思う
そこはどちらの最終回でも拾われてるな |
| … |
17/09/23(土)03:11:19 No.454723675
+哀しみでハゲた |
| … |
17/09/23(土)03:11:55 No.454723736
そうだねx1誰にでも美味しいモノを目指すなら脂っこい方が正解になっちゃうよね |
| … |
17/09/23(土)03:12:11 No.454723755
+シリーズではハゲの淡口の良さがわかるか否かが実力差
それでもぼこぼこにされたのがいたけど |
| … |
17/09/23(土)03:12:20 No.454723770
+ヘット版の上位互換とかも自分で開発してるし
自分の趣味全開のラーメンだけお出しするちっちゃい店舗も用意したり
藤本クンの治療凄いよね |
| … |
17/09/23(土)03:13:08 No.454723834
+炭水化物＋脂分＋旨味＋塩
この組み合わせならテキトーでも食えるジャンクフードになるからな |
| … |
17/09/23(土)03:13:57 No.454723910
+上品な味のラーメン出すんだったらラーメン屋よりお座敷あるようなところの方が良かったんじゃないかな… |
| … |
17/09/23(土)03:15:24 No.454724025
+意識高い系とはまた違うんだろうなハゲの理想は |
| … |
17/09/23(土)03:15:50 No.454724057
+ドロドロしたラーメンよりあっさり系のラーメンの方が好きだが
自分が好むラーメン店はすぐ潰れるな
まぁ好む店の要素の1つに店が空いてるってのも有るから主にそのせいだけど |
| … |
17/09/23(土)03:17:28 No.454724178
+>上品な味のラーメン出すんだったらラーメン屋よりお座敷あるようなところの方が良かったんじゃないかな…
そうやると「なんかラーメン食うのに座敷か…」ってなってしまうから客足が |
| … |
17/09/23(土)03:17:43 No.454724191
そうだねx1普通の客は鮎の風味なんて知らないからこれが鮎を使ったラーメンだと言われればそんなもんだと思う
こってりした濃い口ラーメンが評判良くてそれを食べに来てる客が多いんだから
鮎の風味がするかどうかよりこってり濃厚な味かどうかのほうが大事だよね |
| … |
17/09/23(土)03:18:37 No.454724253
+ラーメンばかり食べてる人は基本的に味覚はあれだからハゲの理解者は少ない… |
| … |
17/09/23(土)03:19:47 No.454724340
そうだねx1ハゲの目指してる味が分かる人はたぶんそんなラーメンジャンカーじゃないじゃないかな… |
| … |
17/09/23(土)03:19:51 No.454724348
そうだねx3ハゲは濃いのが好きなのは別に否定しないし…
鮎の風味が消えてるのに風味がすげぇ！って言ってるのをオイオイオイって言ってるだけだし… |
| … |
17/09/23(土)03:20:19 No.454724384
+コンサルで成功するようにもなったのでこの辺の経験もあながち無駄ではないと思う |
| … |
17/09/23(土)03:20:19 No.454724386
+ラーメンも好きな美食家とかなら理解示してもらえるかもだけど
ラーメン屋の目指す方向ではないわな |
| … |
17/09/23(土)03:20:53 No.454724425
+それなりに味では選ばれてるんだなあ |
| … |
17/09/23(土)03:21:37 No.454724468
+次回作だと自分のラーメン丸パクリした相手に
牛脂自体が超美味くて出汁の風味も分かる改良版で虐殺してる
情報戦略で半殺しにした上で |
| … |
17/09/23(土)03:21:56 No.454724492
+>上品な味のラーメン出すんだったらラーメン屋よりお座敷あるようなところの方が良かったんじゃないかな…
そこはまた1000円の壁の話にも通じてくる所
蕎麦は許されてもラーメンはまだ受け入れられない |
| … |
17/09/23(土)03:21:58 No.454724495
そうだねx1ニンニクの風味が効いた牛脂とかうまいに決まってるから仕方ないな |
| … |
17/09/23(土)03:23:30 No.454724592
+>おそらく藤本がおんなじ状況に陥ってたら店潰してだだろうな
二の舞いになってほしくないから藤本クンに経営目線を叩き込むハゲ |
| … |
17/09/23(土)03:23:42 No.454724618
+ハゲはハゲ自身が目指す究極の味ってのは確かにあるけど
それはそうとラーメンみたいな未発達の料理なら究極の味を無数に目指せるだろって考えだから… |
| … |
17/09/23(土)03:23:59 No.454724635
+>次回作だと自分のラーメン丸パクリした相手に
あの元部下もかなり目をかけてた相手だったんだけどね元々は |
| … |
17/09/23(土)03:24:55 No.454724693
+内装変えて再起するお話とかあれ藤本クンハゲにお金払わないと駄目だよね…
大事な事めっちゃ教えられてる |
| … |
17/09/23(土)03:25:15 No.454724712
+確かにラーメンは多様性が認められてる料理だしなあ |
| … |
17/09/23(土)03:25:26 No.454724721
+>あの元部下もかなり目をかけてた相手だったんだけどね元々は
濃口の弱点に気づいた数少ない人間だったからね… |
| … |
17/09/23(土)03:26:11 No.454724771
+これ勝手に自分の理想を信じてるだけで消費者は違うだけだろ
自分が通ぶってるだけで消費者が求めてる物が違うんだからハゲが勝手に首絞めてただけ |
| … |
17/09/23(土)03:26:27 No.454724792
+>内装変えて再起するお話とかあれ藤本クンハゲにお金払わないと駄目だよね…
自分でも言ってるけど本来はヒトコトうん十万だよねあのアドバイス
でもタダで教えてくれるハゲ |
| … |
17/09/23(土)03:26:40 No.454724804
そうだねx1あっさり味とか低カロリーとか好む人はラーメンなんて選択肢から外すからだよ！そもそも！ |
| … |
17/09/23(土)03:26:50 No.454724816
+正直淡口ラーメン旨くなさそうだよね |
| … |
17/09/23(土)03:27:30 No.454724880
+>あっさり味とか低カロリーとか好む人はラーメンなんて選択肢から外すからだよ！そもそも！
それも作中で取り上げてるという
スーパーあっさりラーメンを女性向けに開発しました！売れねえ！ |
| … |
17/09/23(土)03:28:06 No.454724927
+今でも東京は馬鹿みたいに油ギトギトしか食べないらしいな |
| … |
17/09/23(土)03:28:29 No.454724959
+最近は多いけどなあっさりとか無化調とかヘルシーでオサレな人向けのラーメン
大半は値段の割に美味しくないんだが |
| … |
17/09/23(土)03:28:42 No.454724973
+才遊記では金取ってるアドバイスを藤本にはタダでやってるよな |
| … |
17/09/23(土)03:28:44 No.454724976
+低カロリーとか糖質制限は最近リアルでも活発だよね… |
| … |
17/09/23(土)03:29:13 No.454725018
+>低カロリーとか糖質制限は最近リアルでも活発だよね…
まあダイエット商品は昔から人気だし糖質制限は死活問題の人増えているから |
| … |
17/09/23(土)03:29:22 No.454725026
そうだねx2>これ勝手に自分の理想を信じてるだけで消費者は違うだけだろ
うん自分の理想と売れるラーメンにギャップがあるって知らなかったんで潰れる寸前まで行った
今ならそのギャップが無くなってるんじゃないかって思ってたんだけど
この時のトラウマのせいで客のことを信じられなかったので鶏油を足しちゃった |
| … |
17/09/23(土)03:29:36 No.454725039
+事実上の愛弟子みたいなもんだし… |
| … |
17/09/23(土)03:30:10 No.454725078
+流行もあるしこのときは受け入れられなかったからしゃーなし |
| … |
17/09/23(土)03:30:17 No.454725086
+自分が美味しいものはみんな美味しいと思うに決まっている！
自分が楽しいものはみんな楽しいに決まっている！
現実だとよく失敗するメンタル |
| … |
17/09/23(土)03:30:35 No.454725102
+カロリー抑えるために麺を豆腐に代えたこってり二郎系ラーメン！超ヘルシー！
…欺瞞！！ |
| … |
17/09/23(土)03:30:42 No.454725116
+ハゲはこれで割り切ったもの
売るときには客の好みのものをお出しするように |
| … |
17/09/23(土)03:30:44 No.454725120
+これまだラーメンって物が多様化してない頃でもあるからな |
| … |
17/09/23(土)03:31:02 No.454725138
+良い物を作れば皆分かってくれるは食べ物に限らず色んな分野で起こる思い込み |
| … |
17/09/23(土)03:31:28 No.454725166
+無化調とか低カロリーまでいくとあれだがさっぱりラーメン自体はあれはあれでうまいよ |
| … |
17/09/23(土)03:31:35 No.454725176
+極端から極端なんだよ
所詮流行でしか追ってないから激辛ブームやパクチーブームみたいなことしか起こってない |
| … |
17/09/23(土)03:32:02 No.454725203
+さっぱりラーメンもいいっちゃいいんだけど
塩味まで薄くしちゃってるのはダメだわ |
| … |
17/09/23(土)03:32:31 No.454725239
+ここから舌馬鹿用の料理を開発して嘲り笑ってたのに
愛弟子が出来たら本当に美味いと誰でも納得するラーメン完成させるハゲ |
| … |
17/09/23(土)03:32:32 No.454725241
+パクチーブームはわけわかんねぇ
あんな香味強いものあんなにたっぷり食って美味いものか |
| … |
17/09/23(土)03:32:32 No.454725242
+濃口ラーメンを食べるのを淡口ラーメンを食べる客のために金を持ってきてくれるやつ扱いだったよね
ただもしかしてそれただ濃味苦手だから薄い味を頼んでいるだけの層な可能性もあるんじゃないか
実際売り上げは濃口が圧倒的に上っぽいし |
| … |
17/09/23(土)03:32:48 No.454725265
そうだねx1>自分が美味しいものはみんな美味しいと思うに決まっている！
>自分が楽しいものはみんな楽しいに決まっている！
あと自分が主張したいものと違うものをそれだと読み取られるとかかなあ
創作者がよく陥るやつだよね |
| … |
17/09/23(土)03:33:47 No.454725333
+>あんな香味強いものあんなにたっぷり食って美味いものか
ジェノベーゼみたいなもんだと思えばいいんじゃないか？ |
| … |
17/09/23(土)03:34:15 No.454725366
そうだねx1テレビ局に負けてくれって言われて八百長があった回の
わかる舌を持ってる来栖さんの「わかる人にしかわかるラーメンはあまり好きではない」って言うのがいいと思う |
| … |
17/09/23(土)03:34:29 No.454725386
+>実際売り上げは濃口が圧倒的に上っぽいし
だからハゲは敢えてブログとかテレビ利用して情報流してるんだ
牛脂と鮎の香りの相乗効果や！って
相乗効果が生まれる奴開発した上で牛脂が鮎の香り殺す方だけ出してな |
| … |
17/09/23(土)03:34:31 No.454725390
そうだねx3>濃口ラーメンを食べるのを淡口ラーメンを食べる客のために金を持ってきてくれるやつ扱いだったよね
ここで淡口ラーメンをメニューから外さないのがハゲなんだよな |
| … |
17/09/23(土)03:34:54 No.454725412
+>創作者がよく陥るやつだよね
ただ創作者って芸術家というか何かを作って伝えたいみたいな欲というか思いも持ってるもんだからね… |
| … |
17/09/23(土)03:35:48 No.454725468
+煮干しラーメン出しといて濃口ラーメンも外さないからな |
| … |
17/09/23(土)03:36:17 No.454725497
+この後濃口味でも鮎の風味出るように改良してるのを出すからねハゲ |
| … |
17/09/23(土)03:36:59 No.454725546
+実際問題あっさり系ってどんなもんかね
豚骨スープとかじゃなくて魚介出汁の店あるけどそういう方面？
個人的には鶏ガラ出汁とかも結構あっさりだと思うけど |
| … |
17/09/23(土)03:37:01 No.454725548
そうだねx2商売で好き勝手やるためにはまずお金が無いとダメですよって話なんだよね…
コトブキヤがゾイド作るために箸売るみたいな |
| … |
17/09/23(土)03:37:05 No.454725554
+現実の流行に合わせて作中でも成功者になってたどきゅんのおっさん |
| … |
17/09/23(土)03:38:04 No.454725623
+そしてやってくるこの濃口って鮎の風味なくなってません…？という若造 |
| … |
17/09/23(土)03:38:16 No.454725636
+最近でもないけどあっさり系だと醤油か塩にゆず足したようなのが好き |
| … |
17/09/23(土)03:38:19 No.454725643
そうだねx1>現実の流行に合わせて作中でも成功者になってたどきゅんのおっさん
ドカ盛り二郎系が流行るなんて00年当時なら誰も信じないしな… |
| … |
17/09/23(土)03:38:25 No.454725650
+どきゅんのおっさんは才遊記でもわかるけど商売勘めっちゃ良いからな |
| … |
17/09/23(土)03:38:30 No.454725658
+脂と塩が少ないのがあっさりかなぁ？ |
| … |
17/09/23(土)03:38:42 No.454725670
+誰も理解してくれないものを発表する意味は無いけど
自分が好きになれないものを作り続けるだけだとやっぱり心が死ぬから
まあバランスとりましょうみたいな |
| … |
17/09/23(土)03:38:54 No.454725689
+改良ぐらい出来ますよ！ネギ油持ってきました！で絶頂するハゲ |
| … |
17/09/23(土)03:38:58 No.454725696
+どきゅんの親父作中じゃ明示されてないけど早稲田だからな… |
| … |
17/09/23(土)03:39:05 No.454725705
+金色っぽいスープの鶏出汁のはあっさりじゃない？ |
| … |
17/09/23(土)03:39:08 No.454725710
そうだねx1ラーメンって味の過積載っておいしい場合あるからな… |
| … |
17/09/23(土)03:39:40 No.454725750
+>ラーメンって味の過積載っておいしい場合あるからな…
藤本クンがよくやってるやつだな
凝りすぎてハゲにいつも足元すくわれるけど |
| … |
17/09/23(土)03:40:15 No.454725781
+柚子塩だと恵比寿のAFURIが旨いな
どのチェーンもそうだけど立地で結構味違うよね
六本木店濃すぎたり |
| … |
17/09/23(土)03:40:22 No.454725791
+昔ながらの醤油ラーメンなんかも今じゃあっさりの部類だから色々だな
特にあっさりと銘打ってる場合は塩ラーメンなんかが多い気はする |
| … |
17/09/23(土)03:40:22 No.454725792
+>凝りすぎてハゲにいつも足元すくわれるけど
具が美味すぎるとかね |
| … |
17/09/23(土)03:40:54 No.454725835
+脂でなく油を使う |
| … |
17/09/23(土)03:41:32 No.454725879
そうだねx1昔ながらの醤油ラーメンも本当に昔のまま作ったらクソ不味いってのもやってたな |
| … |
17/09/23(土)03:41:36 No.454725883
+まあ俺は博多系が好きなんで
あっさりラーメンはたぶん味わからんだろうなぁ |
| … |
17/09/23(土)03:41:39 No.454725893
+藤本クンが考えなしに商売始めようとすると全力で止めに掛かるの本当に吹く
いいシーンなんだけど |
| … |
17/09/23(土)03:41:44 No.454725899
+AFURIうまそうだなこれ…
今度行ってみよう |
| … |
17/09/23(土)03:41:57 No.454725913
+>>凝りすぎてハゲにいつも足元すくわれるけど
>具が美味すぎるとかね
塩ラーメンには塩ダレが必須！という思い込み |
| … |
17/09/23(土)03:42:50 No.454725968
+あっさりで油減らすのはいいけど塩分や出汁まで減らして味薄くするのは間違ってる
特に無化調は本当に味が薄いラーメンな時があって困る
無化調でも美味しい店は本当に美味しいんだけどハズレ率が高すぎるんだよな |
| … |
17/09/23(土)03:42:51 No.454725971
+>昔ながらの醤油ラーメンも本当に昔のまま作ったらクソ不味いってのもやってたな
才遊記で博多のとんこつ業界もその状態って話が面白かった
東京に来たまがい物のほうが時代には適応してたみたいな |
| … |
17/09/23(土)03:42:51 No.454725972
+>特にあっさりと銘打ってる場合は塩ラーメンなんかが多い気はする
つまり魚介塩とかそういうのはあっさりか
近くに魚介スープのラーメン屋があるけど優しくて好きだ |
| … |
17/09/23(土)03:43:34 No.454726003
+でもハゲの淡口はネギ油みたいなどっしりしたのも受け止めるから
結構強めの味な気がする |
| … |
17/09/23(土)03:43:44 No.454726015
+>無化調でも美味しい店は本当に美味しいんだけどハズレ率が高すぎるんだよな
無化調でちゃんとおいしくするにはしっかり出汁とらなきゃなんだけど
あっさりという言葉でごまかしてるのも多いからな… |
| … |
17/09/23(土)03:44:28 No.454726055
+>あっさりで油減らすのはいいけど塩分や出汁まで減らして味薄くするのは間違ってる
これで濃ければ大好きな味なのに！って店が多すぎる…
そして潰れてる |
| … |
17/09/23(土)03:44:43 No.454726070
+無化調で出汁活かそうとするとハゲのラーメンみたいに原価ひどいからな |
| … |
17/09/23(土)03:44:44 No.454726072
+>>無化調でも美味しい店は本当に美味しいんだけどハズレ率が高すぎるんだよな
>無化調でちゃんとおいしくするにはしっかり出汁とらなきゃなんだけど
>あっさりという言葉でごまかしてるのも多いからな…
味噌ラーメンで美味い店があるんだけど結局それ入れてて
冷凍ラーメンとあんまり変わらないんだよな…
でも行くのは店の個性があるからなんだけどさ |
| … |
17/09/23(土)03:44:46 No.454726073
+地元のラーメンが生姜を効かせたあっさり系
ただし化調はどばっと入れる |
| … |
17/09/23(土)03:45:31 No.454726109
+そんな脂ギトギトの濃口食べたら腹壊しそうなんだけどみんな胃腸強いね
ラード沢山入ってるラーメン無理になった |
| … |
17/09/23(土)03:45:34 No.454726113
+無化調で化調よりうまい店無いと思う |
| … |
17/09/23(土)03:45:40 No.454726123
+ただ無化調でおいしいラーメンはホント個性あっていいんだ… |
| … |
17/09/23(土)03:47:11 No.454726203
+無化調でも美味しい店はある
基本的に無化調って縛りプレイみたいなもので
無化調だから美味しいって店は一握りだよね |
| … |
17/09/23(土)03:47:29 No.454726224
+美味いっちゅうかそれこそ「ワクワク」を求めていくようなもんだからな
才遊記の最後の方の答えそのもので |
| … |
17/09/23(土)03:48:21 No.454726264
+ワクワクを翻訳してくれるハゲ凄いよね…
同じ考えだからこそなんだろうけど |
| … |
17/09/23(土)03:48:43 No.454726286
+化学調味料一杯入ってると口に入れた瞬間舌がなんかビリっとしない？ |
| … |
17/09/23(土)03:48:58 No.454726297
+ハゲだって味は好みじゃないけど上手く使えるなら科学調味料使うって明言してたしね
リップサービスの面もあるだろうけど |
| … |
17/09/23(土)03:49:24 No.454726323
+バカ舌だからそのビリってのがよくわかんない |
| … |
17/09/23(土)03:49:28 No.454726328
+いろんなラーメン屋行く人はどうしても他所と違う味を求めるからなあ
美味しくてもよくある味だったらわざわざ遠くまで食べには来ない
普通に美味しいより癖があって万人受けしない味の店のが行列できるのはそういうことだよね |
| … |
17/09/23(土)03:50:23 No.454726397
+>行列できるのはそういうことだよね
単純に店が狭いだけもある |
| … |
17/09/23(土)03:50:46 No.454726425
+>ワクワクを翻訳してくれるハゲ凄いよね…
>同じ考えだからこそなんだろうけど
ハゲもﾋﾟｯｺｰﾝをやるのはマジいいシーンなんすよ… |
| … |
17/09/23(土)03:50:50 No.454726430
+>化学調味料一杯入ってると口に入れた瞬間舌がなんかビリっとしない？
ぶっちゃけ気のせいだと思う
旨味は舌が感じられる限界を超えても辛すぎるとか痺れるということがないので |
| … |
17/09/23(土)03:50:54 No.454726437
+塩だってあまり濃いとビリって来るだろ？
用は受容体がキャパオーバーしたショックみたいなもんだ |
| … |
17/09/23(土)03:51:07 No.454726447
+よくあるおいしいのだったらチェーン店でいいじゃんってのはある
どうせ食うなら新しい体験をしたい |
| … |
17/09/23(土)03:51:12 No.454726452
+>化学調味料一杯入ってると口に入れた瞬間舌がなんかビリっとしない？
それ物凄い量の塩ぶち込んであるから
化学調味料は味崩壊するレベルの塩の量でも味に仕上げるけど
それだけの塩分なら結局舌がヒリヒリするんだ |
| … |
17/09/23(土)03:52:14 No.454726504
+科学調味料はビリっとする要素はないとの事だが過剰な塩に反応してるのでは？ |
| … |
17/09/23(土)03:52:37 No.454726527
+まあそんだけ化調ぶちこむ店は単に調味料の使い方が下手なだけなので
化調とか関係なしに美味くないと思う |
| … |
17/09/23(土)03:52:40 No.454726529
+胡椒もあるよ |
| … |
17/09/23(土)03:53:47 No.454726585
そうだねx1これ見るたび俺の行きつけのラーメン屋は激辛濃い口ラーメンじゃなくて鳥白湯そばのほうを食ってもらいたいんじゃないかって思ってもにょる |
| … |
17/09/23(土)03:53:50 No.454726588
+そんな大量の調味料をラーメンだけは許されるのか？ |
| … |
17/09/23(土)03:54:27 No.454726610
+化調塩舐めてみれば分かるよ
化学調味料はむしろまろやかに感じさせる
胡椒も混ぜるとくそうめえ |
| … |
17/09/23(土)03:55:28 No.454726665
+和食みたく化学調味料使わずに出汁とればいいのに |
| … |
17/09/23(土)03:55:54 No.454726684
+>そんな大量の調味料をラーメンだけは許されるのか？
安い中華料理屋行ったら何でもドバドバ入ってるよ！ |
| … |
17/09/23(土)03:56:34 No.454726712
+昆布もそんな高くないけど煮干しが高い |
| … |
17/09/23(土)03:56:35 No.454726714
+>そんな大量の調味料をラーメンだけは許されるのか？
今度厨房を覗ける中華料理屋行ってみな
あいつらの塩の使い方頭おかしいぞ！ |
| … |
17/09/23(土)03:57:31 No.454726752
+ラーメンがいつからジャンクになったんだ |
| … |
17/09/23(土)03:57:44 No.454726762
+安い和食は化調使うよ
お高い和食と同じでお高いラーメンなら化調使わず出汁取るよ
というか普通に腐るほどあるからな無化調で出汁取ってるラーメン |
| … |
17/09/23(土)03:58:08 No.454726778
+ラーメン屋が出来た時から |
| … |
17/09/23(土)03:58:42 No.454726800
+旨い炒飯も結局調味料が全てだし |
| … |
17/09/23(土)03:59:23 No.454726835
+水出汁とか美味しいよね |
| … |
17/09/23(土)03:59:26 No.454726836
+>和食みたく化学調味料使わずに出汁とればいいのに
スープがどうしてもメインだから一日の客捌くのに繁盛店だと100L以上必要になる
豚骨は最低5時間くらいは煮ないといけないし豚骨入れてる分寸胴から抜くと一鍋20Lくらいしか出汁取れないから増す為には致し方なしやな |
| … |
17/09/23(土)03:59:45 No.454726849
+あっさり味のお出汁の麺ならうどんとか蕎麦でたべたいし… |
17/09/23(土)02:08:06 No.454717083
+
04:01頃消えます