単純に話が作りやすいのだろう
そして河合単絵が荒れてきてない？

発見伝の頃は理解者居なかったみたいだったのに割と理解者も支持者も居たという

>発見伝の頃は理解者居なかったみたいだったのに割と理解者も支持者も居たという
らーめん通の内輪だけで評価し合っても、結局大衆支持されてこその商売なんだから
売れるものを売って何が悪いって芹沢なら言いそう

>>発見伝の頃は理解者居なかったみたいだったのに割と理解者も支持者も居たという
>らーめん通の内輪だけで評価し合っても、結局大衆支持されてこその商売なんだから
>売れるものを売って何が悪いって芹沢なら言いそう
流石に仲良かった同じく理想ばかりで売れないラーメン屋やった人と仲違いした時は何も言い返せずに落ち込んでたな

大衆からの支持は有るけど有識者みたいな人からは割と否定されるもんな濃口不味いとは言われないけど

アユの煮干しの風味が消し飛んでるのはな
もっと別のラーメンにすればいいのに

化調たっぷりでパンチがないとラーメンって感じしないんだもの
薄口ならラーメンでなくていい

>大衆からの支持は有るけど有識者みたいな人からは割と否定されるもんな濃口不味いとは言われないけど
ウリの鮎の風味が吹き飛んでるからな
これを開発出来てれば大衆受けして鮎の風味も消えなくて理想も追求できたのに…

>アユの煮干しの風味が消し飛んでるのはな
>もっと別のラーメンにすればいいのに
とはいえ別のラーメン作るとなると材料やスープを別に背にゃならんので経営的に厳しい
そこらのチェーン店みたいにスープの素使えりゃ楽なんだが

才遊記でやってたけど濃口で別の魚使わずにわざわざ高い鮎の煮干し使い続ける辺り律儀だよな変える事で客離れ起きるかもって危惧もあったようだけど

まあ自力で完成しちゃうと発見伝の展開が生まれないからね

鮎の味がしなくても鮎出汁ラーメンっていう珍しいラーメンだってのが売りだからそこは変えられないでしょ

鮎の味が消し飛んでても鮎を使ってるって情報を食いに来てるんだし…

鮎の味しないなら鮎使わんでいいか・・・
ってなったら本物の詐欺師になっちまうからな

安本との戦いで鮎を使ってない廉価版の濃口煮干し麺を出したけどその後もレギュラーメニューになってるの？

わかる人にはわかるって商売としちゃダメなのよね

なんで世間はコッテリって脂ぎってるのが大好きなんや…

>そこらのチェーン店みたいにスープの素使えりゃ楽なんだが
そこでラーショコラボですよ
日本人コラボって言葉にほんと弱いから

確かに塩ラーメン好きって少数な気はする

>なんで世間はコッテリって脂ぎってるのが大好きなんや…
わかりやすいから

濃口が不味いとかじゃなくて洗練された理想のラーメンの淡口作ってる横で
特注鮎の煮干し使って出す風味消し飛んでる濃口出して風味がどうこうってのもやるから色々言われただから

スレ画の人って見た限り嫉妬に狂った男にしか見えないけど
作中でやっぱそういう扱いなの？

連載初期頃は薄口ラーメンは店主の独りよがりにありがちかと思ったが
最近は出てくる新キャラが皆薄口褒めるから
それだと客の舌バカで閑古鳥ってのが説明できなくなってくるな

ハゲからしたら妥協の産物でしかないから改善とか考えなかったんだろうか……
ハゲにしては片手落ちではあるが

>アユの煮干しの風味が消し飛んでるのはな
>もっと別のラーメンにすればいいのに
それをハゲに言ったら
淡口ラーメンを認知させるためとか御託は並べるだろうけど
商業主義に迎合してもこだわりのラーメンを売りたいって自分の捨てれないプライドを守るために濃口ラーメンは鮎が入ってないとだめなんだよ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

コテコテの脂まみれラーメンより淡麗薄口ラーメンの方が好きって人は普通にいると思うけどね

>最近は出てくる新キャラが皆薄口褒めるから
>それだと客の舌バカで閑古鳥ってのが説明できなくなってくるな
うめーなと思っても当時じゃそんな情報発信の土台がまずなかっただろ

>なんで世間はコッテリって脂ぎってるのが大好きなんや…
単純に油は美味いからな

油はうまいが肉の脂身は苦手という人は案外多い

>コテコテの脂まみれラーメンより淡麗薄口ラーメンの方が好きって人は普通にいると思うけどね
でもその比率は10倍レベルで違うと思う

漫画だからね

ハゲはなんだかんだ商業主義的なことを言うけど言うけど
根っこはイカれたラーメン馬鹿だからな

>油はうまいが肉の脂身は苦手という人は案外多い
昭和生まれは冗談抜きでハンバーグがご馳走だったから肉の脂身への耐性があんまり無い

>確かに塩ラーメン好きって少数な気はする
普通に多いよ
ただし普通に塩が好きな人以上に
>>なんで世間はコッテリって脂ぎってるのが大好きなんや…
>わかりやすいから
の逆張りで塩こそ本物豚骨や味噌は味覚音痴の食べ物とか広言して回る意識高い系バカ多過ぎで
逆に無視されがち話に挙がりづらくなりがちって残念なことに…

>ハゲはなんだかんだ商業主義的なことを言うけど言うけど
>根っこはイカれたラーメン馬鹿だからな
だから気に入った

>スレ画の人って見た限り嫉妬に狂った男にしか見えないけど
>作中でやっぱそういう扱いなの？
こんな感じの人

だいたい何でも結局これよね

>連載初期頃は薄口ラーメンは店主の独りよがりにありがちかと思ったが
>最近は出てくる新キャラが皆薄口褒めるから
>それだと客の舌バカで閑古鳥ってのが説明できなくなってくるな
最初のシリーズのラストがまさにその話で業界そのものが進歩した現在客も分かるようになった(でもハゲは信じきれなかった)ってオチだったじゃん

ラーメン再遊記の漫画としてのピークはここで後は惰性で続けてる感じする
昨今のラーメン事情とか描く事自体は色々あるんだろうけど

マグロも大トロを礼賛して赤身が劣位であるかのようにメディアが取り沙汰してるし
ホント大衆は脂好きやね…

アユの香りが飛んでるだけで普通に美味いだろうしな濃口

>こんな感じの人
なんの漫画がわかんねぇよ！

>コテコテの脂まみれラーメンより淡麗薄口ラーメンの方が好きって人は普通にいると思うけどね
歳をとると尚のこと

>最初のシリーズのラストがまさにその話で業界そのものが進歩した現在客も分かるようになった(でもハゲは信じきれなかった)ってオチだったじゃん
オチはそのあとだろ
ってふりをした

(´・ω・`)

>マグロも大トロを礼賛して赤身が劣位であるかのようにメディアが取り沙汰してるし
>ホント大衆は脂好きやね…
大トロは高いほどうまいから
としちゃんはホンモノの大トロをたべたことなさそう

すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない

>アユの香りが飛んでるだけで普通に美味いだろうしな濃口
手抜きして作った訳ではないからな
実際美味かったから客足がついたんたし

お客様は濃口で満足してるし
店潰したら理想のラーメンも作れないし

>大トロは高いほどうまいから
>としちゃんはホンモノの大トロをたべたことなさそう
関東人にはなんでこんなにマグロ狂信者が多いんだ

>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
すき家で麺類出してることを初めて知ったよ

>>マグロも大トロを礼賛して赤身が劣位であるかのようにメディアが取り沙汰してるし
>>ホント大衆は脂好きやね…
>大トロは高いほどうまいから
>としちゃんはホンモノの大トロをたべたことなさそう
大トロとか中トロの脂が苦手で赤身の方が好きな人ってそれなりにいない？

成型したサイコロステーキもあんなの需要あるのか…
ホントに脂しかねぇぞ…

関西かよ
ならええわ
日本以外からレスすんなよ

>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
食ったことないけどあれはラーメン用に調整された豚汁スープじゃなくて普通に出してる豚汁に麺入れただけなの？

魚も肉も霜降りは美味いけど重くて量食えないからモリモリ食える赤身の方が良いやってなった

どんな話題でもとしあきがーとしあきはーって絡み方しかできない奴いるよね…

別に常に本物とか高級品求めてるわけじゃないし普段なら手の出せる価格でそこそこ美味いもので充分なんだよな

>コテコテの脂まみれラーメンより淡麗薄口ラーメンの方が好きって人は普通にいると思うけどね
いるっちゃいるだろうけど脂求めない人はそもそも脂使うこと前提なラーメン自体そんな食わないだろうから

>成型したサイコロステーキもあんなの需要あるのか…
>ホントに脂しかねぇぞ…
質の良い脂身は普通に焼いて食えし美味しい

>大トロは高いほどうまいから
>としちゃんはホンモノの大トロをたべたことなさそう
値段くってるタイプのとしあき

鮎の匂いが消し飛んでるのに他の魚に変えるとラーメンマニアに指摘されてつれぇわ

>ラーメン再遊記の漫画としてのピークはここで後は惰性で続けてる感じする
>昨今のラーメン事情とか描く事自体は色々あるんだろうけど
原田編も良かったと思うけどな

ワインとマグロは値段に応じて味が変わる

>成型したサイコロステーキもあんなの需要あるのか…
>ホントに脂しかねぇぞ…
最近ちょっと挑戦してる
多少美味しく焼けるようになったけど
出来上がりの体積が1/3くらいになる切なさよ…

>>ラーメン再遊記の漫画としてのピークはここで後は惰性で続けてる感じする
>>昨今のラーメン事情とか描く事自体は色々あるんだろうけど
>原田編も良かったと思うけどな
すっかり時代に置いていかれたじーさんの話もよかった
全体的にはハッピーエンドではあるし

カップ麺もラードを指定の量を使い切らずに好みの量に抑えてる
メーカーが苦心して開発したものの通りに調理しなくてゴメンとは思ってるけどやっぱ脂が多いと感じるのだ…

>鮎の匂いが消し飛んでるのに他の魚に変えるとラーメンマニアに指摘されてつれぇわ
鮎の煮干し使ってますって商品で違う魚使ってたらそりゃ指摘されるだろ

改良する能力だけはある店長のやつすき
ハゲがクソまずいラーメンを食わされるやつ

>>なんで世間はコッテリって脂ぎってるのが大好きなんや…
>単純に油は美味いからな
そりゃこってりは旨いもんな
特にラーメンなんて食べに来る人はそう言う味を求めてきてるわけだし
あっさりしたいのがいいならそれこそそばやうどんに行くわけで

>ワインとマグロは値段に応じて味が変わる
どっちも便乗値上げしてるところはあるから難しい

偶然の産物

脂と塩と炭水化物と糖は人類共通の好物だから

最初にケチつけた藤本クンも美味しいラーメンだとは言ってるんだよね
風味が感じられないから看板に偽りありじゃないかってだけで

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>偶然の産物
カリスマとかアーティストとかと同じレベルでラーメンハゲがあるの好き

>ハゲがクソまずいラーメンを食わされるやつ
あのラーメンハゲですら完食できずに「勘弁してください…！」なんて言うとかどんだけ酷かったのやら…

ラーメンハゲって才能も能力もあるのは勿論だけど超絶運の良かった人でもあるよね
豚汁ラーメンの宇崎さんとか生姜焼きラーメンの原田とかは運の無かった人で

あっさりが好きな人は単にそういう好みってだけで別に濃い味が好きな人より上とか凄いとかそんな事は全くないのに

>すっかり時代に置いていかれたじーさんの話もよかった
昔は確かに芹沢以上のラーメン職人だったんだよなぁあの人も…

1000円の壁とか言ってたけど普通に1000円超えたよな

俺たちは情報で抜いている…

>あのラーメンハゲですら完食できずに「勘弁してください…！」なんて言うとかどんだけ酷かったのやら…
作ってみたら？

>すっかり時代に置いていかれたじーさんの話もよかった
つっても別に困ってるわけでもないしあの人

ラーメン食う層にウケてるんだから何の問題もない

コピーやん

G系や家系が好きな自分的には濃口の方が好みに合うと思うね

>作ってみたら？
栗ラーメンは実在するんでなかったっけ？

>>すっかり時代に置いていかれたじーさんの話もよかった
>昔は確かに芹沢以上のラーメン職人だったんだよなぁあの人も…
当時は確かに凄かったし開拓者として偉大だったのは事実
周りが追いついてもう時代遅れなだけで

>アユの煮干しの風味が消し飛んでるのはな
>もっと別のラーメンにすればいいのに
鮎の煮干しうどん…ええやないか

>作ってみたら？
勘弁してください！

>あっさりが好きな人は単にそういう好みってだけで別に濃い味が好きな人より上とか凄いとかそんな事は全くないのに
スレ画に関しては薄口は分かる人には分かる系っぽいから単純に濃い薄いの話でもないと思う

そもそも淡口の時点で鮎の風味なんて消し飛んでない？
というか大衆がどうとかでなく単に繊細な味を食べたい時にラーメンを選ぶ人が稀なだけでは？

>スレ画の人って見た限り嫉妬に狂った男にしか見えないけど
>作中でやっぱそういう扱いなの？
ハゲや有栖川も認める実力者だよ
狂人だけど

>栗ラーメンは実在するんでなかったっけ？
あった

鮎の煮干しと牛脂を見事に融合させている

そういえばこの間初めて二郎系行ってみたけど
山盛りの野菜はいいけど
丼のサイズに対して野菜が多いのでよくこぼれるし
野菜食べてるうちに面が伸びちゃうんだけど
そういうラーメンなのか？

>>栗ラーメンは実在するんでなかったっけ？
>あった

>つっても別に困ってるわけでもないしあの人
自分の店だけは繁盛し続けるんだよなぁ
暖簾分けした弟子が犠牲になるだけで

塩ラーメンの爺さん自体はあれでちゃんと商売成り立ってるから別に間違っちゃないんだよな
あと周りの機微を読む力はちゃんとあったりする

>そもそも淡口の時点で鮎の風味なんて消し飛んでない？
それは作中で無いと断言されている

>あった
ベースが担々麺なら栗混ぜたところであまり影響はなさそうだな

>1000円の壁とか言ってたけど普通に1000円超えたよな
最低価格は950とか980で踏みとどまってる店多くないか？
大盛とか替え玉とかトッピングで超えるけど

>魚も肉も霜降りは美味いけど重くて量食えないからモリモリ食える赤身の方が良いやってなった
高級なすき焼き屋でも霜降りのいいお肉は一人二枚が基本だもんな

>そういえばこの間初めて二郎系行ってみたけど
>山盛りの野菜はいいけど
>丼のサイズに対して野菜が多いのでよくこぼれるし
>野菜食べてるうちに面が伸びちゃうんだけど
>そういうラーメンなのか？
そこで天地返しですよ

>ベースが担々麺なら栗混ぜたところであまり影響はなさそうだな
むしろモンブランの粉っぽさが中和されてアリな気もする

宇崎さんとか弟子にこの路線ダメでは？ってなった時とか店が焼けた時とかに親戚にでも金出して貰って普通に美味いラーメン屋やる気になってたら成功自体はできてたろうな
元々は腕の良い人だし

>そういえばこの間初めて二郎系行ってみたけど
>山盛りの野菜はいいけど
>丼のサイズに対して野菜が多いのでよくこぼれるし
>野菜食べてるうちに面が伸びちゃうんだけど
>そういうラーメンなのか？
うｎ
野菜をスープにつけてたべて
味がこいのを中和するのも食べ方の一つ
あと麺が大して伸びない麺のところが多いはず

まあ濃口も濃口でラードをタローに変えたりとか細かい調整はしてるんでしょ

>最低価格は950とか980で踏みとどまってる店多くないか？
>大盛とか替え玉とかトッピングで超えるけど
基本のラーメンが1000円超えてる店はブランド料として上乗せしてますよってイメージ

>>1000円の壁とか言ってたけど普通に1000円超えたよな
>最低価格は950とか980で踏みとどまってる店多くないか？
>大盛とか替え玉とかトッピングで超えるけど
具を減らして1000未満にして普段通り食べようとすると1000円超えるパターンが多い

タンタンメンにマロンとか想像するだけでゲロマズだが

次郎で麺伸びるほどゆっくり食べてたらSNSに晒されない？

>まあ濃口も濃口でラードをタローに変えたりとか細かい調整はしてるんでしょ
そこはラーメンバカだからちゃんとしてる

>そういえばこの間初めて二郎系行ってみたけど
>山盛りの野菜はいいけど
>丼のサイズに対して野菜が多いのでよくこぼれるし
>野菜食べてるうちに面が伸びちゃうんだけど
>そういうラーメンなのか？
加水率が高いと伸びにくいって藤本くんが言ってたやつ

細めんは伸びやすいけど
太麺って伸びにくいよ
茹でるのに時間がクソかかるし

町田商店がやってる二郎系は一杯1000円

再現した人によると
濃口は確かに風味は飛ぶ
でも自分は濃口の方が好きみたいなこと言ってたな

個人的にはワシワシ系の太麺苦手だから二郎系には縁がないな
数回食べてもういいかなってなった

>宇崎さんとか弟子にこの路線ダメでは？ってなった時とか店が焼けた時とかに親戚にでも金出して貰って普通に美味いラーメン屋やる気になってたら成功自体はできてたろうな
>元々は腕の良い人だし
ただその場合はプライドやハゲへの嫉妬を消化できなくて歪んでいきそう
本編ルートの方が幸せかもしれない

>次郎で麺伸びるほどゆっくり食べてたらSNSに晒されない？
その前に店主に出ていけって言われる

インスタントラーメン編のバカ女はキツかった
この人の描く女性キャラは大体キチガイ

>加水率が高いと伸びにくいって藤本くんが言ってたやつ
名前がラーメンどきゅんって作者も最初は内心馬鹿にしてたんだろうな二郎系

ラーメン屋もつけ麺屋も割と昔から基本と全部盛りで分けてたし
いまはその基本部分をなんとか1000円以下でってところで戦ってる感じ

芹沢さんは嫌ってるけど淡口や濃口よりずっと受けてるぞつけ麺

熱々が好きな人っているからね
ウチの親父も炊き立てのご飯が好き
俺は熱くて食えない

>再現した人によると
>濃口は確かに風味は飛ぶ
>でも自分は濃口の方が好きみたいなこと言ってたな
脂と魚の組み合わせはそりゃ美味いだろうな

>芹沢さんは嫌ってるけど淡口や濃口よりずっと受けてるぞつけ麺
別に嫌ってないよ
弱点はあるけど躍進する可能性もあるよねって感じだった

>芹沢さんは嫌ってるけど淡口や濃口よりずっと受けてるぞつけ麺
あれは黎明期の何も考えずにただブームに乗ったつけ麺が嫌いなだけで
つけ麺自体には可能性を感じてるって言ってるでしょ

>そこで天地返しですよ
それやってトッピング野菜大量にだばぁしたのは俺だ

冷やしラーメンとかはどう思ってるのかな芹沢さん
まず間違いなく食べた事はあるだろうし

六麺帝とか元気にしてんのかな

実際のところいま現在でもつけ麺の弱点自体は全然解消されてないもんな

>冷やしラーメンとかはどう思ってるのかな芹沢さん
>まず間違いなく食べた事はあるだろうし
それも藤本クンと対決してたよエスプーマ乗っけた冷製ラーメンだっけ？

ユーチューバーの奴の待遇大分いいあたり結局世の中に迎合してんなあと

>タンタンメンにマロンとか想像するだけでゲロマズだが
ナッツだの入った担々麺とかあるし
栗も普通にいけると思うがな

うま味調味料の次は酵母エキスですか

ユーチューバーが発見伝を紹介して
読者が増えたって面もあるらしいぞ

>実際のところいま現在でもつけ麺の弱点自体は全然解消されてないもんな
むしろ冷えて油分が固まって浮いてきてもうるせえそれがつけ麺だ混ぜて食えって方向にぶっちぎった

ユーチューバーのガキが好青年描写で何にもおもんないんじゃ
ユーチューバーに睨まれるの怖いんやろな

漬け汁を小さい鍋に入れて固形燃料で冷めないようにするとかやってるよ
まあ純粋に店のコスト増になるけど

>偶然の産物
くくく酷い露悪趣味だナ
事実だから仕方ねーけど

グルタの待遇良いかはともかくラーメンの基礎知識や最近のブームをしっかり知ってるけどラーメン職人じゃないから深いとこまでは分からないっていう立場は漫画的に使いやすそうとは思う

>ユーチューバーのガキが好青年描写で何にもおもんないんじゃ
いやクソ寄りのも出てきたしグル太はそういうキャラってだけでは

芹沢さんが強いしミスしたり知らないことのあるキャラが使いやすいんだろう

>だいたい何でも結局これよね
鉄鍋のジャンかな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

グルタは無能親父の息子とは思えんくらい優秀だわ

>この人の描く女性キャラは大体キチガイ
宇崎さんの話に出てきたカンナちゃんは聖人だったのか

男も普通にキチガイ率高いぞ

>>この人の描く女性キャラは大体キチガイ
>宇崎さんの話に出てきたカンナちゃんは聖人だったのか
実際あの娘は聖人すぎる

一番は無菌とかやったアイツだろう

普通なやつ出しても漫画にならんやろ

ソロソロ終わらせて飯科帳再開してくれ

カンナちゃんは宇崎さんとくっつくかと思ったがそんな雰囲気もなかった

発見伝のあの姉妹が最凶過ぎる

>カンナちゃんは宇崎さんとくっつくかと思ったがそんな雰囲気もなかった
さすがに年の差がね…

>カンナちゃんは宇崎さんとくっつくかと思ったがそんな雰囲気もなかった
そういう漫画じゃねえから！

再遊記になってから女のキチガイ率は下がってる

>発見伝のあの姉妹が最凶過ぎる
最凶に失礼
ただのクズどもだよ

平田！お前平田だろ！

https://may.2chan.net/b/res/1421275954.htm

>スレ画の人って見た限り嫉妬に狂った男にしか見えないけど
>作中でやっぱそういう扱いなの？
実力はあって信者みたいな取り巻き（こいつらもたち悪い）も数人いるけど
金持ちボンボンで趣味でラーメン屋やってまともに接客もできずすぐ潰して
すぐ他人へ文句や恨み吐いて逆境になるとパパンママンって泣き言叫び変なヨガポーズをしょっちゅうする気持ち悪い狂った子供大人

大門さんとハゲかなりキテると思う
またアリスが嫉妬してしまう

ギ
リ
ギ
リ
ギ
リ

>具を減らして1000未満にして普段通り食べようとすると1000円超えるパターンが多い
値段同じじゃないか頑張ってるなと思ったらメニューにいつの間にか（小）が生まれていた悲しみ

>値段同じじゃないか頑張ってるなと思ったらメニューにいつの間にか（小）が生まれていた悲しみ
しょうがないね

これは京極さんの生まれ故郷である四万十川からとれた鮎を使った濃口らぁめんです

薬味増量サービスします！って書いてあったのが
黒いマジックで消されてた

今の芹沢さんに藤本クンと過ごした日々について語ってほしい

鮎ごときの旨味が背脂の旨味に勝てるわけもなく

才遊記時点では濃口派でも支店長になれるくらい人気もなけりゃ理想も広まってなかった

スレ画みたいにカス描写ばかりされてるのに対して
ユーチューバーのガキ優遇され過ぎ
ドキュンの親父に不正させてユーチューバーのガキにペコペコさせるとかあからさま過ぎて引いたわ
ユーチューバーガキレギュラーにしていい役目しか与えないしよ

>スレ画みたいにカス描写ばかりされてるのに対して
>ユーチューバーのガキ優遇され過ぎ
>ドキュンの親父に不正させてユーチューバーのガキにペコペコさせるとかあからさま過ぎて引いたわ
>ユーチューバーガキレギュラーにしていい役目しか与えないしよ
主役ポジの一人なのに優遇するなと言われましても…

ファンレターもらったの初めてで嬉しいですみたいな話に
ユーチューバーとかSNSの影があるから仕方ないだろ

そもそも店でラーメン食わんなぁ
嫌いとかでは全然ないんだけどスープ全残しするのが申し訳なくて

>そもそも店でラーメン食わんなぁ
>嫌いとかでは全然ないんだけどスープ全残しするのが申し訳なくて
スープ全部飲めるコンセプトの店もある

電動キックボードに何か恨みでもあるのかってくらい扱い酷くてわら

作者の描きたいもの(淡口らぁめん)と
読者が読みたいもの(濃口らぁめん)

ユーチューバーガキは前作のゆとりが強すぎたので
そこらへん調整されてる

「そんなに芹沢が読みたきゃ芹沢をたっぷり入れてやるよバカ舌読者ども！」

>「そんなに芹沢が読みたきゃ芹沢をたっぷり入れてやるよバカ舌読者ども！」
実写班「ここでTSをひとつまみ」

銀平再開まだ？

>>「そんなに芹沢が読みたきゃ芹沢をたっぷり入れてやるよバカ舌読者ども！」
>実写班「ここでTSをひとつまみ」

芹沢さんならネギ油に自分で気づきそうなもんだが当時はそもそも本来乗り気じゃない濃口の改良とかあんま考えてなかったんだっけ

>実写班「ここでTSをひとつまみ」
でもあれ芹沢さんだったな
ハゲてないけど芹沢さんだった

>芹沢さんならネギ油に自分で気づきそうなもんだが当時はそもそも本来乗り気じゃない濃口の改良とかあんま考えてなかったんだっけ
そもそも悪いと思ってるもんがウケたんだからそれの改善なんて自分で踏み込めるわけもなく

結局作画と原作のどっちの我がでてるのこのマンガ

例え改良と思っても現場問題なく売れてるものを変えるのが勇気いるのは分かる

ハゲが部外者ならサクッと改善案に気がついてただろうな

>>「そんなに芹沢が読みたきゃ芹沢をたっぷり入れてやるよバカ舌読者ども！」
>実写班「ここでTSをひとつまみ」
なんだよ行列の女神って

>ハゲが部外者ならサクッと改善案に気がついてただろうな
こだわりの強い店長を首にするとか?

バカ舌
ジャンク大好き

>発見伝の頃は理解者居なかったみたいだったのに割と理解者も支持者も居たという
読みゃわかるけど藤本くんも単なるトーシロの客だと思って最初は優しかったが作る側だと判明したらきつくなった
つまり同業には評判いいけど客にはわかってもらえないラーメンだったのが淡口

>つまり同業には評判いいけど客にはわかってもらえないラーメンだったのが淡口
身内で美味い美味いって褒めあっても売れなきゃ何にもならんからな
なんか今の芸術家とかデザイナー界隈みたいだ
あっちは駄作でも強引に売り出しちまうけど

>身内で美味い美味いって褒めあっても売れなきゃ何にもならんからな
>なんか今の芸術家とかデザイナー界隈みたいだ
>あっちは駄作でも強引に売り出しちまうけど
禿も駄作を強引に売り出して店つぶしたじゃん
ラーメン屋だって駄作出す店がしょっちゅうつぶれるじゃん

>>身内で美味い美味いって褒めあっても売れなきゃ何にもならんからな
>>なんか今の芸術家とかデザイナー界隈みたいだ
>>あっちは駄作でも強引に売り出しちまうけど
>禿も駄作を強引に売り出して店つぶしたじゃん
>ラーメン屋だって駄作出す店がしょっちゅうつぶれるじゃん
あっちは身内で界隈独占してるからオリンピックのデザイナーだってそんな感じで決まっちまうのだ

>あっちは身内で界隈独占してるからオリンピックのデザイナーだってそんな感じで決まっちまうのだ
ちがうが

みそじみーてきすれ

作中では言及されてないけど現実に濃口があって淡口より大ヒットしたならむしろ鮎の風味が飛んでることがプラスになってると思うんだよな
魚介の強い風味は好み分かれるし濃口出た時代はそこまで魚介強いラーメンは少なかったから鮎の風味も強いコッテリだとかなり評価分かれたと思う

>インチキラーメンと煽られたりする
このおっちゃん味判る人だったんだな

>作中では言及されてないけど現実に濃口があって淡口より大ヒットしたならむしろ鮎の風味が飛んでることがプラスになってると思うんだよな
>魚介の強い風味は好み分かれるし濃口出た時代はそこまで魚介強いラーメンは少なかったから鮎の風味も強いコッテリだとかなり評価分かれたと思う
プラスになったところでトッピングラードくださいになるだけだ

薄口意識高い系ラーメンで禿が成功する一番確実な手はラーメン界のカリスマになってから出す手

>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
逆を言うとこの話で言ってる事や原田エピソードの真髄が見える
思いつくのは誰だって出来るがまとめ上げ昇華には才能が必要って
なんだかわかんないがひと要素加えたら美味くなりそうって味だった

>ユーチューバーのガキ優遇され過ぎ
知識がないけど理解が早くて素直な聞き役って便利なんだなって思った

薄口ってくらいだから醤油を薄めにして鮎の風味を増した味なんだろうけど
魚の出汁みたいな感じで不味いと思うんだよなぁ…

>薄口意識高い系ラーメンで禿が成功する一番確実な手はラーメン界のカリスマになってから出す手
つまり情報の味付けなしだと大して求められてない味だと

>>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
>逆を言うとこの話で言ってる事や原田エピソードの真髄が見える
>思いつくのは誰だって出来るがまとめ上げ昇華には才能が必要って
>なんだかわかんないがひと要素加えたら美味くなりそうって味だった
すき家に行く人はおいしいラーメンとか求めてないから

ゆとりの濃口食って感動、淡口食って心酔ってギミック
お話し都合あるけど良かった

すき家の豚汁ラーメン美味いじゃろ？
だってあれはもう豚汁に麺が入っているだけ…
そして元々豚汁は美味かったので

>逆を言うとこの話で言ってる事や原田エピソードの真髄が見える
>思いつくのは誰だって出来るがまとめ上げ昇華には才能が必要って
新潟の豚汁ラーメン食べたことあるが豚汁としては美味いんだけどラーメンとしてはもうちょい工夫が欲しい感じだったな
美味い豚汁に麺を入れるだけではさすがに限界がある

>つまり情報の味付けなしだと大して求められてない味だと
実際求められてるならラード麵略してラーメンバッカにならないだろ

>らーめん通の内輪だけで評価し合っても、結局大衆支持されてこその商売なんだから
>売れるものを売って何が悪いって芹沢なら言いそう
理想のラーメンを完成させて広める前にはまずその原資を稼がなあかんからな
持続可能なラーメン商売があってこそ初めて淡口らぁめんを出す余裕が生まれるという

薄口鮎ラーメンの反省として濃厚鮎ラーメン開発してたけど正直殆どの人は魚臭くて食えないと思う
淡白な味だけじゃなくて苦味も一気に増すからかなり苦いぞ

ただ単に薄口ってラーメンに向いてないだけなのでは
長距離選手が短距離でもそこそこの結果を出して長距離選手にしてはすごいねみたいな

>薄口鮎ラーメンの反省として濃厚鮎ラーメン開発してたけど正直殆どの人は魚臭くて食えないと思う
>淡白な味だけじゃなくて苦味も一気に増すからかなり苦いぞ
それはとしちゃんが料理できないからそうおもうだけで…

今の薄口ラーメンは昔の濃い口ラーメンだが

>コテコテの脂まみれラーメンより淡麗薄口ラーメンの方が好きって人は普通にいると思うけどね
どっちも美味いと感じれる舌でありたいですね

>コテコテの脂まみれラーメンより淡麗薄口ラーメンの方が好きって人は普通にいると思うけどね
いるからそういうラーメン出す店もある

山岡家がいきなり流行ったり何やかんや脂こってりはいつの時代も廃れる気配がない

わかってるかどうか何人なのかは知らんが
打ちやすいし話は通じるからで薄口って書いてる人はちょっと……ケチつけならことに
淡口って言うのは上手いワードだと思う

>打ちやすいし話は通じるからで薄口って書いてる人はちょっと……
ラーメンなんてそれでいいんだよ

>ただ単に薄口ってラーメンに向いてないだけなのでは
>長距離選手が短距離でもそこそこの結果を出して長距離選手にしてはすごいねみたいな
短距離に乗り込むことが異常
短距離ランナーには勝てないのは悲しい
そこそこの和食の方が美味いだろうしな…

ラーメンハゲは中年になっても胃腸が強すぎる
普通のオッサンは塩味は欲しても脂分はキツくなってくる

東京風の醤油味の支那そば中華そばが好きなんだよなあ
ゆで卵とかシナチクとか海苔とか玉ねぎのみじん切りとか何を入れても合う
でもあまり漫画ネタにはならんのよね

>東京風の醤油味の支那そば中華そばが好きなんだよなあ
>ゆで卵とかシナチクとか海苔とか玉ねぎのみじん切りとか何を入れても合う
>でもあまり漫画ネタにはならんのよね
え？

>東京風の醤油味の支那そば中華そばが好きなんだよなあ
>ゆで卵とかシナチクとか海苔とか玉ねぎのみじん切りとか何を入れても合う
>でもあまり漫画ネタにはならんのよね
この作品内だと原理主義者のラーメンだしあんま持ち上げるわけにも

>東京風の醤油味の支那そば中華そばが好きなんだよなあ
>ゆで卵とかシナチクとか海苔とか玉ねぎのみじん切りとか何を入れても合う
>でもあまり漫画ネタにはならんのよね
アンタの何にでもあうスタンスなら荒れない
その手の好きな人はなになに入ってるのダメ入ってないとダメスタンス多くて荒れる

スレ画もそうだけど支那蕎麦の頃から具材の基本形って変わってないよね
チャーシューは豚の角煮になったりややバリエーション多いけど

>スレ画もそうだけど支那蕎麦の頃から具材の基本形って変わってないよね
>チャーシューは豚の角煮になったりややバリエーション多いけど
元は蕎麦のトッピングをラーメンに持ってきて始まったがトッピングは変遷してるでしょ
🍥なんてもうラーメン具で見たことほとんど無いし
同じ蕎麦トッピング仲間の海苔はまだ生き残ってるけど昨今の海苔を巡る厳しい状況が続くならそのうち消えるかもなあコスト的に

ラーメンの具でもナルトなんてもう久しく見てない

ナルトの代わりってなんだろうな
練り物の具材ってあまり見ないね
ハンペンとかチクワは一般的じゃないし

>ナルトの代わりってなんだろうな
チャーシュー

>ラーメンの具でも麩なんてもう久しく見てない

確かに絵が荒れてきてる
体調悪いのかな

>>栗ラーメンは実在するんでなかったっけ？
>あった
これ普通に美味かった

>>>栗ラーメンは実在するんでなかったっけ？
>>あった
>これ普通に美味かった
食べたのかよ!?
甘くなかった？

チャーシューは逆に昔より厚めになってきてる

新し目の店だとパサパサの薄い昔ながらのチャーシューはあまり見ないね

>普通のオッサンは塩味は欲しても脂分はキツくなってくる
芹沢三理想のラーメンが売れる時代がすぐそこまで来てんな

>結局作画と原作のどっちの我がでてるのこのマンガ
プロレスだなんだの趣味は多分作画の方だろう

>体調悪いのかな
えお前芹沢さんの歴史見て何を学んだんだ

>すき家に行く人はおいしいラーメンとか求めてないから
大手の強みとしてそういう実験的なメニューはキャンペーンとして開催するというやり方ができるんだよな
んで人気があったり継続して提供できるならレギュラーメニューに採用していけばいいし
人気ないならキャンペーン終了で終わればいいだけだし

>なんだよ行列の女神って
なぜ俺は女になったんだろうな
視聴者を信じきれなかった

>>なんで世間はコッテリって脂ぎってるのが大好きなんや…
>単純に油は美味いからな
甘味がカロリーをしょっぱさがミネラルを酸味と苦味が危険を感知するのに発達したって話だし油脂を摂取すると人体カロリー大好き♪って具合の反応が起こるんじゃね

nikushoku

>>東京風の醤油味の支那そば中華そばが好きなんだよなあ
>>ゆで卵とかシナチクとか海苔とか玉ねぎのみじん切りとか何を入れても合う
>>でもあまり漫画ネタにはならんのよね
>え？
芹沢世代以降の丸鶏出汁のハイスペック醤油ラーメンとして帰結・復活したって話じゃなかったっけ？

今は分かりやすい味の料理を豚の餌言えばマウント取れる20世紀じゃないよ

>今は分かりやすい味の料理を豚の餌言えばマウント取れる20世紀じゃないよ
そんな時代はないが
バカはいつだってそう思ってるけど

今の連載のインスタントラーメン編や化学調味料や今は酵母の説明回やってるが求めてる話と一気にズレてるのはすごい

マンガは誇張するものだ　ザコシと同じ

>>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
>すき家で麺類出してることを初めて知ったよ
ノーマル豚汁と同じ濃さの中に麺が入っている
ラーメンのつもりで食うと薄くて中途半端
麺入り豚汁だと自分を納得させなきゃいけない

濃口が売れてるんだから濃口が上なんだよ
舌馬鹿とか言い訳考えてないで認めろ

今の謎解き回編は酷いの一言につきる…
厨房貸してるおじいちゃんが店主の親父さんとラーメンの改良した食品会社の社長さんのこと知ってて連作先も知ってるとかそりゃないよ

鮎の風味が好きな人が少なかった

そもそも鮎自体食べた人今少ないしな

鮎って川魚じゃんやばくないんか

>鮎
つけめんの魚粉に代表される「魚くせー！」の対極
うまいのかも知れんがラーメン向きかどうかそもそも疑問
端麗な薄口だとしてもだ

>鮎って川魚じゃんやばくないんか
としあきどうしたマグロ食って寄生虫でもくらったのか

幸楽苑程度のありきたりな濃度の魚の匂いが正解だった説
ただそうすると芹沢開眼も起きずそこそこのラーメン屋の主人で終わってたけど

酵母エキスって化学調味料やん

>大トロとか中トロの脂が苦手で赤身の方が好きな人ってそれなりにいない？
甘いものがダメ
肉はサシが入ったのより赤身
むしろ肉よりも魚がいい
練り物が美味くなってくる
ビールよりもワインを嗜む…

まあ加齢に伴い以上の傾向は自然
概ねおっさんはそうなってくる
それを老化じゃなくて舌が肥えたと思うのは自由ですがね？

鮎はアユとして食べたい

>鮎の風味が好きな人が少なかった
加齢臭だし…

>>>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
思いっきり豚汁に市販の麺入れただけ麺だしまあ予想通りだった

>思いっきり豚汁に市販の麺入れただけ麺だしまあ予想通りだった
ほのかにニンニクが香る汁が美味かったが麺イラネ
にんにく豚汁出してくれないかな

>>思いっきり豚汁に市販の麺入れただけ麺だしまあ予想通りだった
>ほのかにニンニクが香る汁が美味かったが麺イラネ
>にんにく豚汁出してくれないかな
普通盛りじゃ足りないけど中盛りとか大盛りって程じゃないんだよ！
って層がクウ〜これこれ！と言いながら食うためのもんだろう

>酵母エキスって化学調味料やん
化学調味料ではないぞ

>>酵母エキスって化学調味料やん
>化学調味料ではないぞ
実質化学で作られてる

>実質化学で作られてる
あよくいるバカだ

>>>>すき家で出してる豚汁ラーメンは…正直おいしくはない
>思いっきり豚汁に市販の麺入れただけ麺だしまあ予想通りだった
まあ麺があるわけだから普通の豚汁よりは味濃くしないとがっかりになりそうなのはわかる

>中盛り
普通よりちょっと多いのかなと頼むとうなだれる
何しにあるんだあれ

どういう過程を経て鮎煮干しに辿り着いたか気になる
最初から淡麗志向だったのか

かつてはハードロックを聴く若者だったおじさん

>普通よりちょっと多いのかなと頼むとうなだれる
具は並よりも多いが米は並よりも少ないのが中盛り
摂取カロリーは並より増えるが糖質は並より少ないのでヘルシー

>アユの煮干しの風味が消し飛んでるのはな
>もっと別のラーメンにすればいいのに
別のスープ用意したら余計にコストかかるじゃん
ハゲが売りたいのは淡口で濃口ならそのついでに売れるんだし

原田はちゃんと能力はあるんだよな
ヒモやってたけど

>当時は確かに凄かったし開拓者として偉大だったのは事実
>周りが追いついてもう時代遅れなだけで
追いついてないし時代遅れにもなってなくない？
本人が斬新の袋小路に陥っちゃっただけで

宇崎編も原田編も相手がいいところに着地して読後感が良かった

二人とも芹沢サンがなってたかもしれない別の可能性みたいな立ち位置だったしな

ハゲ元同僚が失脚してメシウマー回で
れんげとなると麻辣湯スゲ〜が同じ号なの芸術的

>大トロとか中トロの脂が苦手で赤身の方が好きな人ってそれなりにいない？
トロ1000円より安い赤身のが売れてるかからなあ

原田は理想を追い求めて破滅するところまで含めて
ハゲがなりたかった理想像ってのが良かった

>>大トロとか中トロの脂が苦手で赤身の方が好きな人ってそれなりにいない？
>トロ1000円より安い赤身のが売れてるかからなあ
腹と背で脂のない背の方が好きって人もいる

>追いついてないし時代遅れにもなってなくない？
未読乙

>原田はちゃんと能力はあるんだよな
>ヒモやってたけど
能力はあるけど逃げ癖がついちゃってたから

能力もあるんだかないんだか
同窓的なラーメンつくるよ！
売れないよ！
じゃな

>1783996320593.jpg
あわくちじゃなくてうすくちってよむのか

マニアが目線をワナビーと同じにした時点でマニア名乗る資格ねーよ

>つまり同業には評判いいけど客にはわかってもらえないラーメンだったのが淡口
いるよねー
漫画家には評判いいけど一般受けしない漫画描く漫画家

…島本和彦とか…

>スレ画の人って見た限り嫉妬に狂った男にしか見えないけど
>作中でやっぱそういう扱いなの？
一言で言って怪人

>…島本和彦とか…
島本如きが漫画家にウケがいいとか始めて聞いたわ
まだ荒木とか石川賢とかなら分かるけど

>ハゲからしたら妥協の産物でしかないから改善とか考えなかったんだろうか……
>ハゲにしては片手落ちではあるが
改善はしてるし両者味わった上で濃口の方を評価する客も最遊記辺りから出てきてる

まあ発見伝の頃は余裕が無かったのと違うかな

>まだ荒木とか石川賢とかなら分かるけど
そいつら普通にメジャーだろ

>>まだ荒木とか石川賢とかなら分かるけど
>そいつら普通にメジャーだろ
荒木は⋯

鮎じゃなくて鯛だったと思うけど
あっさりは全然美味しいと感じなかったからこれの薄口もそんなに美味しく感じれないんだろうな俺

まあ美味しいけどラーメンにそういうの求めてないからって場合もあるだろうから難しいね

魚介系スープの店行ったら雑に作った海鮮鍋の残り汁みたいで好きじゃない味だった

ハゲの濃口がいろいろ言われてたのは濃口単体がどうこうじゃなくて
ハゲが理想とする淡口の凄さがわかる人間からしたら
完成度の淡口を出していると同時に鮎の風味が消し飛んでしまってる濃口も
出してるって部分が認識できてたせいだからな

>ハゲからしたら妥協の産物でしかないから改善とか考えなかったんだろうか……
アホくさくなっただけでしょ

>1784000083682.png
モンブランラーメンの見た目はちょっと美味そうだから困る

濃口解は藤本君と出会った後で生み出したのかその前からあったのかは気になる

>アホくさくなっただけでしょ
まあラードぶちこみからにんにく揚げ牛脂にしてるんだから
ちょっとは試行錯誤したんだろうし

>鮎じゃなくて鯛だったと思うけど
>あっさりは全然美味しいと感じなかったからこれの薄口もそんなに美味しく感じれないんだろうな俺
まあ正直凄い繊細な舌持ってないと美味しく感じないラーメンって凄くはあっても美味しいとは何か違うよなって

結局ラーメンなんてジャンク飯欲満たしたくて行くもんだしなあ
淡口言われてもそういう舌と胃ならラーメン選ばないんだわ

ハゲ自身はチェーン店のタンメンもインスタント麺も愛してる男だからそこまで別次元に高尚な味ってわけでも無いと思うんだが設定された時期でブレもあるだろうしな…

>結局ラーメンなんてジャンク飯欲満たしたくて行くもんだしなあ
>淡口言われてもそういう舌と胃ならラーメン選ばないんだわ
そういう意味じゃ最初から高級路線というか大衆志向じゃなかったんだろう

>1783999785550.jpg
マクドナルドも同じ失敗したんだよね
ハンバーガーとフライドポテトを売る店で
ヘルシーなんか求めてねえよってそりゃそうだわな

>結局ラーメンなんてジャンク飯欲満たしたくて行くもんだしなあ
>淡口言われてもそういう舌と胃ならラーメン選ばないんだわ
君はそうなんだろうが
全てがそういうわけではない

近所に欲しいのはハゲの店より平田の店

>>結局ラーメンなんてジャンク飯欲満たしたくて行くもんだしなあ
>>淡口言われてもそういう舌と胃ならラーメン選ばないんだわ
>君はそうなんだろうが
>全てがそういうわけではない
マジか
こってりしたもの食べたい気分じゃないって時にラーメン行くとかあるんかいな