ｽｯ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

怖いか人間よ！！己の非力を嘆くが良い！

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ﾊﾓｫ…

魚偏に豊で鱧
骨が多いからか
骨が豊かでも嬉しくないんじゃ

怖いか人間よ！

京都の夏の風物詩

>1782741341207.jpg
笑うけど心に重くのしかかるから…

ハモ以外は帰ってくれないか！

魚豊

いつもの味の招待席スレ

京都に引っ越してきたけどまだ食べれてない
スーパーの鮮魚コーナーで湯引きしたのがワンパック600円ぐらいで買えるんだけどね・・・

ハモと表示されてスズハモが売られてるの見るとムカツク

>ハモ以外は帰ってくれないか！
来たなガチハモ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ハモダヨー

これ醤油で食べた方がうまくない？

鰻は蒲焼か白焼き
穴子は煮
ハモは茹で
ウツボはタタキか唐揚げ
刺身で食べてみたい

骨切りが命です

>これ醤油で食べた方がうまくない？
好きな食べ方で食べるといいと思うよ

ふうわりと典雅な風味があり美味
はっきり言って好物である

>鰻は蒲焼か白焼き
>穴子は煮
>ハモは茹で
>ウツボはタタキか唐揚げ
>刺身で食べてみたい
ウナギはごく一部の店で刺身食えるな

ダイナンウミヘビと間違えやすい

醤油は切れ目に吸い込まれてすごい塩辛くなりそう

ウナギの血って非加熱だと猛毒じゃなかったか

天麩羅が最高に美味い
山葵と塩で食ったが濃厚な旨味とぷりぷりの食感がたまらんかった

>ふうわりと典雅な風味があり美味
>はっきり言って好物である
食った事無いなこいつ

>No.1418243241
>No.1418243823
頭バッサリ落とすわけじゃないのね
てことは血抜きか

>京都に引っ越してきたけどまだ食べれてない
>スーパーの鮮魚コーナーで湯引きしたのがワンパック600円ぐらいで買えるんだけどね・・・
体感的に京都のそこらのスーパーで売ってるハモはちゃんと骨切出来てる感じがあった
神戸や大阪でもそこらのスーパーで売ってはいるけどたまに骨のゴリゴリ感が残ってる

>1782741341207.jpg
それアナゴじゃなかったのか

鱧の土瓶蒸しとかいう
おいしいんだけどなぜハモにピンポイントでこんなことを？という疑問がある料理

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

タチウオも凶暴さでまけぬい

愛媛県民の妻は愛媛県産のハモが京都に輸出されて特産品扱いされていることを昔からディスっている

骨切が機械化されたおかげでスーパーに並ぶことも

>愛媛県民の妻は愛媛県産のハモが京都に輸出されて特産品扱いされていることを昔からディスっている
ハモの名産地は沼島か中津のイメージで愛媛は特に…

スーパーの冷えたゴワゴワッっとした白い塊でハモを食った気になるのはちょっと無理だ…
あれ鍋とか味噌汁に入れたらおいしいかもと今思った、酢味噌で食ったら酢味噌を味わう料理にしかならんよね…

鱧はスーパーで頭と骨付きが売ってたら鱧鍋にして食べるな
良い鱧の出汁で〆の雑炊が美味い

梅肉がうまい

揚げて食べる身がフワフワになる

あんま美味しくないよねこれ

>1782742229180.jpg
食うぞテメー

>タチウオも凶暴さでまけぬい
腹に針ぶっ刺さって釣れた時は可哀想に…と思ったけどそのまま自由な口の部分でやたらめったら噛み付いてくるんであっという間にヘイト溜まった

鱧とタマネギの鍋が美味い

夏の訪れを感じる重要なメニュー
日本の何割でそういう感じなのかはわからない

グルメ漫画だと京都といえばみたいな扱いだけどそんなにうまいのか？
京都ではウナギは眼中にないのか？

湯引きハモ大好き

>グルメ漫画だと京都といえばみたいな扱いだけどそんなにうまいのか？
>京都ではウナギは眼中にないのか？
求めるものが違いすぎるので
鰻と比べるなら穴子とかでしょ

坂本龍馬の好物だったシャモと混じる

ハモはもっと淡白な印象

>ダイナンウミヘビと間違えやすい
あいつもそれなりにうまかった
でも2度と調理したくない

ハモ料理作ってる動画貼ろうと思ったけど見当たらない…誰か持ってない？
桂米朝のナレーションの

今って小料理屋とかに魚持ち込んでも調理して出してもらえないの？

>ハモ料理作ってる動画貼ろうと思ったけど見当たらない…誰か持ってない？
>桂米朝のナレーションの
頭に一撃入れるんですなとかそんな感じの？

>今って小料理屋とかに魚持ち込んでも調理して出してもらえないの？
一般的な料理屋でもハモを持ち込まれると迷惑なんですな

これかな

>1782741617867.webp
実際に骨斬りしなくても食べられるとこ切り取れるもんなの？

>今って小料理屋とかに魚持ち込んでも調理して出してもらえないの？
そういうサービスある店だとしてもハモの骨切出来るかというと

繊細なんまみ

食った事無いんだけど純粋に味が美味いのか風流な感じに良さを感じるものなのかどうなんだろう

ちんちん入れたい

>ハモはもっと淡白な印象
淡白ってカテゴリーに含めていいんだろうか
白身魚としてもかなり主張の強い味のお魚だと思うぞ
方向性は違うけどアジとかタイとかタチウオと同じくらい、めっちゃハモってくる

>食った事無いんだけど純粋に味が美味いのか風流な感じに良さを感じるものなのかどうなんだろう
俺もないけど実際に食ったらこの程度かって思うんだと思う
グルメ漫画で持ち上げられすぎじゃないかと疑ってる

としあきフェラしもらえよ

面倒なんで大きな骨だけとってミキサーしてツミレじゃダメですかね

>食った事無いんだけど純粋に味が美味いのか風流な感じに良さを感じるものなのかどうなんだろう
美味いよ
湯引きしてボール状に丸まってるやつになんかあの梅のペースト？みたいなやつつけて食べるの好き

食感に関しては他の魚で骨切とかせんのでこれがハモ独特なのかというとよくわからんが
味は間違いなく美味いよ

白身魚だとやっぱり鯛が味がわかりやすくて好きだな脂っこいのも良い

>これかな
上の太刀魚の時とか昆布なんかで一晩締めたけどハモってその日のうちに食えんのか
骨切りしてるから染み込みやすいのかな

>京都ではウナギは眼中にないのか？
京都でメジャーになった背景は味以上に
活きたまま内陸まで運べるぐらい生命力が強かったってのが大きいよ

ウナギってどこでも獲れる（今の道頓堀でも普通に釣れるレベル）下魚だから持ち上げられることはないと思う
もちろんウナギは美味いけども

ウナギ同様に皮膚呼吸が出来て生命力が強いので
京都でも生で食えた数少ない魚

>ウナギ同様に皮膚呼吸が出来て生命力が強いので
>京都でも生で食えた数少ない魚
骨切り技術ができる前は肉団子にしてたのでは？と言われてる

湯引きのすだちポン酢とか吸い物ぐらいしか知らない

>ハモは茹で
唐揚げが美味い
銚子丸で初めて食べた鱧がこれ

>1782741617867.webp
この鱧ベクレてるやん

美味いんだけどまぁ想像通りの味

>面倒なんで大きな骨だけとってミキサーしてツミレじゃダメですかね
練り物食いたいならエソで十分だっペ

京都人がどうしても生魚食べたいから無理くり発達した調理法だよな
確かに骨切りした身の湯引きの食感は面白いが
味風味はとにかく薄すぎて

>淡白ってカテゴリーに含めていいんだろうか
>白身魚としてもかなり主張の強い味のお魚だと思うぞ
>方向性は違うけどアジとかタイとかタチウオと同じくらい、めっちゃハモってくる
ゴメン味付けがって書けばよかった

>これかな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

口の中で骨チクチクして最悪だった
味も特別美味いわけでもなかったし

無理して食うもんじゃないガッカリ魚

魚が貴重な内陸だからこそのプレミアム
海あり県民や現代人だと魅力感じないだろうな

またお前か

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

現代人に食わすならせめて骨抜きしてくれないと
骨切りハはぁもう有り難がってるやつって普段安いメシばっか食ってるような層だろ

超小骨

スーパーのピッキングバイトでハモのパック落として泥で汚れたけど先輩の指示で拭いて戻しました

どんだけハモ憎んでんだよ
ハモに親でも殺されたのか

ホモを憎んでハモを憎まず

>No.1418246438
サンマじゃないの？

>これかな
ハモですな

これもですな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ハモですな

提供感謝ですな

そろそろ鱧食いたいな

>食った事無いんだけど純粋に味が美味いのか風流な感じに良さを感じるものなのかどうなんだろう
味は天然うなぎの方向性
旨さ自体は強烈だぞ
湯引きして梅肉で食うという時点でどれだけ濃厚かってな
ただし骨がえぐいから骨切りしないと食材にならない

湯通しして直ぐに氷水で締めたものが一番好き
次点ですまし汁やつみれ汁の汁物

酢味噌よりはやはり梅肉
そして実は天ぷらも美味い

鱧の押し鮨食べたいなぁ

ホモ

https://youtu.be/k6ys2mXsA1A?si=B0MXkqutTDlwCv9r
便利な世の中

>1782750871493.mp4
>これもですな
映像だけ見せられて米朝せんせの口には一切入ってないから説明がところどころボヤッとしてる

七人のナナを見て憧れた食べ物
未だに食べたことない

なぜかタチウオとイメージが被ってる

>No.1418250007
ｷﾓ…

ハモって北海道にいないんか？
ガキの頃北海道(日本海)で体長１０センチくらいで赤褐色の牙生えた魚釣り上げたことあったけど
当時はウツボ？と思ったけどもしかしてスレ画の幼魚かなと

ギンポじゃね

淡路島行くたびに食べてる
何の違和感も抱いてなかったが名物なのかな？よくメニューに見かける気がする

骨切りしても舌に当たるので骨抜きして欲しい

海の幸に恵まれない京都でだけ珍重される価値がある魚
産地である海沿いではかまぼこの原料程度の扱い

ザコだぜ京都

かますのほうが好き

>海の幸に恵まれない京都でだけ珍重される価値がある魚
>産地である海沿いではかまぼこの原料程度の扱い
１０年昔までハモ（湯引き調理済2人前１２０円）がスーパーで売られてた
今は売られてない
高級魚として売れる阪神地方に販路ができたのだろう

京都まで鮮度保って運べたという以上の価値はない
味はたかが知れてる

>1782741358163.jpg
先月1m近いハモ釣ったんだけど暴れるし頭固いしほんとに首切り落とすギリギリまでナイフ入れたのに平気で動くし
バケツに食いついて穴開けるしでやばかった
釣った時点で骨切りは無理と判断、持ち込み可の魚屋にさばいてもらった
湯引きと天ぷらにしたけれど淡白な中に脂が乗ってて驚いたよ

骨ばっかで身（筋肉）の少ない魚で
なんであんなに素早く動けるん

>骨ばっかで身（筋肉）の少ない魚で
筋肉はあるよ
骨が+じゃなくて＊になってるんよ

ﾊﾓ...って書くと板垣マンガの擬音みたいやな

>>骨ばっかで身（筋肉）の少ない魚で
>筋肉はあるよ
>骨が+じゃなくて＊になってるんよ
食べるにはクソみたいな構造やな

鱧天食いたい
大阪を離れてからずっと食えてない

一度丸亀製麺で期間限定の天ぷらにあったけど専用の梅ダレが美味かったな

>>1782742229180.jpg
日本近海に住んでたのが運の尽きだ
他国なら食用にされなかったかもしれないが味が良ければ毒魚ですら何とかして食っちまうのが日本人だからな
小骨多いくらいじゃ食う障害にならん
日本人に食われないためには不味くならないと

>1782772089205.jpg
クッソ羨ましい
おいしそう！！

ハァモゥ

うなぎって血に毒があるよね

なんで鰻の話を
学習障害かな？

>タチウオも凶暴さでまけぬい
メタリックで美しいな