がんばれ

でっかい鍋でやらなきゃいかんから相当再現難しいって聞くな

諦めて茹で太郎に行く

茹ですぎだ水洗いも計算に入れて茹でろ

冷蔵庫に常時ストックしてる

>冷蔵庫に常時ストックしてる
不味すぎて無理なやつ

定年を迎えたオッサンがやたらハマる趣味

市販のって言われても山ほどあるしな

>・水キレが悪いのかちょっと水っぽさを感じる
>・コシがあんまりない
そば粉の割合変えてもダメ？

乾麺が好きパツッと切れる歯ごたえ最高

冷凍のそばを買う

アルカリ水で茹でるとか

キンキンの氷水で締めて
ザルに手で押し付けて水切りする

生麵の(重要)ちょっとお高い蕎麦を茹でて
氷水でしっかりしめれば大体うまいよ

>いい方法ない？
好みに合う良い製品を探す
乾麺はたっぷりのお湯を沸かして少なくとも指定時間の1.5倍程度は茹でる
茹でたらよく洗い必ず氷水で締める
水切りをしっかりやる
お湯が少ないと確実に失敗する
長時間茹でて煮崩れたり水っぽくなる製品はハズレ

>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
乾麺を茹で時間水に浸ける
茹で時間の半分茹でる

>生麵の(重要)ちょっとお高い蕎麦を茹でて
生麺で売ってるやつハズレ多すぎ問題
当たりを引くまでが長すぎた

>冷蔵庫に常時ストックしてる
そばうどんそうめんの中でそばの違和感だけ際立つ
食うけど

茹でる時に箸でかき混ぜてるとか

逆に茹でて水で流して皿に盛ってすぐには表面が乾燥する時もあって困る

レンジでパスタ茹でる容器に乾そばをセット
水でなくお湯を線まで注ぎ500wで茹で時間と同じだけチン
騙されたと思ってやってみ600wだと盛大に溢れるからダメだぞ

シマダヤ流水麺だけは避ける

蕎麦茹でるの失敗する原因はだいたい鍋が小さいからだよ

>・水キレが悪いのかちょっと水っぽさを感じる
>・コシがあんまりない
茹でる湯の量が足りないか意外と茹で時間が足りてない
茹で時間は多少オーバーしても(1.5倍とかは別にして)ふやけない
しっかりと冷やす(できれば氷水)その時ちゃんと洗ってまとわりついてるふわふわ分を流す

アルデンテで

冷凍そばも美味いけど冷凍うどん程突き抜けた美味さは無い

お値段ちょっと高いが乾麺の10割蕎麦が美味しい
蕎麦湯も塩分なしだから体にやさしい

一人暮らしの鍋だと湯が足りなくてあんまりうまく茹でられない

>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
乾麺じゃなく生麺買ってこい

おっさんになると蕎麦に凝りだすのなんでなんだろう

>>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
>乾麺じゃなく生麺買ってこい
生麺って保存料に酢使ってるからあんまり良くないのよ

そばの歯ごたえはうどんやラーメンみたいな中に芯を残すタイプじゃなく
やわ目に茹でて冷水で〆て作るものだから
指定時間より長めに茹でるのがお勧め

>生麺って保存料に酢使ってるからあんまり良くないのよ
茹でりゃ問題ないだろ
というかそこまで気にするなら自分で手打ちしろや

>レンジでパスタ茹でる容器に乾そばをセット
>水でなくお湯を線まで注ぎ500wで茹で時間と同じだけチン
>騙されたと思ってやってみ600wだと盛大に溢れるからダメだぞ
自分もほぼ同じ方法でレンチンしてるー

>>生麺って保存料に酢使ってるからあんまり良くないのよ
>茹でりゃ問題ないだろ
>というかそこまで気にするなら自分で手打ちしろや
茹でても酢臭いんだよ
まだ乾麺の方が良いや

>お値段ちょっと高いが乾麺の10割蕎麦が美味しい
>蕎麦湯も塩分なしだから体にやさしい
十割蕎麦って湯に蕎麦粉がめっちゃ溶け出すから
表示重量ほどには茹で上がらないので損した気分
そのぶん蕎麦湯はとてもおいしいんだけど

蕎麦はパスタよりお湯に粘度が付くから電子レンジ調理で大丈夫か？と思っちゃう

ふと気になってよく食べる箱根そばのそば粉の割合調べたら3割だって
立ち食いそばだと割合低いだろうなとは思っていたがこれほどとはな

近所に長介ができた

蕎麦って水質、割合、製法、産地で全然違う
挽きぐるみのうまいざる蕎麦はあまり水を切らずつやつやしてるけど美味しいよ

つなぎに布海苔を入れる

そばは本気で凝りだすと脱サラして店を開きかねないヤバいヤツや

>つなぎに布海苔を入れる
松代そばは普通に美味いな

そば粉は田舎の野菜直売所辺りで買うと良い

自分ちで作るなら乾麺だな
つゆは缶に入ってるやつ

乾麺は茹でるときに湯に酢を入れろ
そしてザルに氷を入れて冷やしながら流水でしつこく麺を洗うんだ
そして最後にぎゅっと絞って水分を切れ

市販の乾麺なら麺を選ぶ所で大体勝負が決まってるから気をつけろ
あと必ず氷水で締めるんだ

>>>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
>>乾麺じゃなく生麺買ってこい
>生麺って保存料に酢使ってるからあんまり良くないのよ
V.Eとかじゃダメなんかね？酢を保存料に使ってんのってヒネた臭さがキツくてまずい

>おっさんになると蕎麦に凝りだすのなんでなんだろう
脂が重くなるから
つい天蕎麦を食って胃もたれ

まず虹裏で聞くのが間違い
まだヤフー知恵袋の方がマシなんじゃないか

>市販の乾麺なら麺を選ぶ所で大体勝負が決まってるから気をつけろ
>あと必ず氷水で締めるんだ
それは好みだから
オレは使わない派だけど

>1782710319654.jpg
>冷蔵庫に常時ストックしてる
こういうのはコシのない代表格じゃんか

>定年を迎えたオッサンがやたらハマる趣味
やってみたけどまとまらないし切れないしで
うどんのほうがいいってなった

そしてうどんより餃子のほうが麺としての満足感高いので餃子ばかり作ってる

乾麺ならどんなやつでも失敗した事がない

旨いよね餃子蕎麦

自分で蕎麦打ち出すやつってきっかけはこういう感じなのかな

ラーメンに凝る爺はいいけど
蕎麦に凝る爺は100%見栄っ張りのカスですわ

>ざる蕎麦好きだから家で作ろうと思って市販のを茹でても
>・水キレが悪いのかちょっと水っぽさを感じる
>・コシがあんまりない
>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
まずどれ茹でてるのか教えろ

蕎麦は乾麺しか買ったこと無いな

>餃子蕎麦

甘めのつけダレ文化圏なんだけど
しょっぱいだけみたいな文化圏って何処なの
お土産でもらったけど合わなくて食うの大変だった

干しそば「そばです」（そば粉の割合10％）
お前そばじゃなくそば粉入りの冷や麦じゃねえのかって思う

>蕎麦は乾麺しか買ったこと無いな
大晦日に生そば買うでしょ

>ラーメンに凝る爺はいいけど
>蕎麦に凝る爺は100%見栄っ張りのカスですわ
でもラーメンより蕎麦のほうが旨いじゃん
あと老人に脂の強いラーメンはきついわな

>大晦日に生そば買うでしょ
年末になると高いのしか置かなくなるのイラっとするから少し早めに安いのを買ってる

しめる時は氷水でやると全然違うぞ
後は茹で時間は書いてあるよりも1分くらいは短い方が俺は好み
この辺は適宜調整するしかない

創味つゆととびきりそばでごきげんだぜ

年末にどん兵衛買ってしまって本当に済まないと思っている

温度差が大事
たっぷりの湯で茹でた後に死ぬほど冷たい氷水で冷やすのが最強

俺の選択はこれや

ざるそばってどうせ2分くらいで食っちゃうから極力手間をかけたくない…

吹きこぼれ対策でフライパンで茹でてる
まぁ非力で持ち上げる時にこぼすんですけどね

じゃあ俺はこれ

ぶっちゃけ水の違いって全然関係ないよね

ざる蕎麦の付け合わせに悩む
茹で時間の合間になんか作りたいなと思っても手際が悪いからサッと作れない

>冷凍そばも美味いけど冷凍うどん程突き抜けた美味さは無い
冷凍うどんってなんであんなに美味いんだろうな

蕎麦粉10%未満とか普通に売ってて震える

俺はこれがお気に入り
安くて腰のある細麺

>ざる蕎麦の付け合わせに悩む
>茹で時間の合間になんか作りたいなと思っても手際が悪いからサッと作れない
個人的に大根おろしを推す

コシはあってもなくてもそんなに…

>冷凍うどんってなんであんなに美味いんだろうな
タピオカうどんだから

大きめの鍋を使う少しサラダ油入れる最後はちゃんと氷水で締める安い乾麺でもそこそこ美味しくなるよ

そばもんって漫画で乾麺の蕎麦の茹で方書いてるから読め

蕎麦なんてコシを求める食い物じゃないだろ…

>そばもんって漫画で乾麺の蕎麦の茹で方書いてるから読め
コシがないことに悩んでる人にあの茹で方教えてどうなるんだよ

俺はセブンプレミアムの乾麺を4分半茹でがお気に入り
安い方は何故か全然ダメ
冷凍うどんも4分半茹でが旨い

>No.1418161839
>ID:cWrpfNrA

>そばもんって漫画で乾麺の蕎麦の茹で方書いてるから読め
フィクションじゃん

>>No.1418161839
>>ID:cWrpfNrA
くそっなんで俺にウンコがついてるんだよ
納得いかねーぜ！

>蕎麦粉10%未満とか普通に売ってて震える
どこで判断するの？

乾麺だと割合30％以下の場合は表記しなきゃダメ
もしく蕎麦って名乗っちゃダメ
なんでどこも30%はキープしてるっぽい
実際20とか10とか表示されてるの見た事ない

蕎麦は茹でてから洗いすぎるとモソモソ食感になっちゃう
けどヌルヌル落としたくてどうしても洗いすぎちゃう

>乾麺だと割合30％以下の場合は表記しなきゃダメ
>もしく蕎麦って名乗っちゃダメ
へぇ〜

そばもんで乾麺は指定時間の1.5倍の時間で茹でろって話あったな
水切りは器に盛る時に一口分ずつ持っていくとド素人でもしっかり水切れるよ

たっぷりのお湯(麺100gあたり1ℓ)で茹でる
流水でぬめりを優しく洗い流す
キンキンの氷水でサッと締める
ザルで軽く水気を切ってからすだれや竹ザルに盛り付ける

冷やしが足りてないんじゃないの
アホみたいに大量の氷使うんだ

小麦多いから全部悪いってもんでもないけどね
蕎麦湯は出ないけど

普通に袋に書いてある時間茹でて
蒸らしは2分とか水で締める準備してる間に経ちそうなので省いて
ヌルヌル無くなるまで洗ってザル的なものに乗せて食べたら満足だけどな〜

１．そばを茹でる
２．茹でてる間にボウルに水と氷を大量に入れて冷水を作る
３．蕎麦をザルで湯切りして水道水５秒書ける
４．蕎麦をザルごと２に沈めて急激に冷やす
こんな感じでいいの？

茹でた蕎麦湯切りして菜箸と流水で冷やしてたつもりだったけど気まぐれで洗った蕎麦を手で触ってみたらびっくりするぐらい粗熱取れてなくて俺の蕎麦がイマイチな理由これだったかーてなった事はあった

>蕎麦は茹でてから洗いすぎるとモソモソ食感になっちゃう
>けどヌルヌル落としたくてどうしても洗いすぎちゃう
出雲蕎麦｢そんな…｣
とろみも蕎麦のうま味なんだぜ
江戸前蕎麦に蕎麦界は支配されすぎなんやな

>３．蕎麦をザルで湯切りして水道水５秒書ける
5秒水かけた蕎麦を手で触ってみたら分かるんじゃないの

皿に盛ったあと冷蔵庫で冷やしとけば

蕎麦を美味くすることは諦めてつゆに凝れば良い
好みの濃度で割っためんつゆに削りのかつおぶしを小袋1つ分ぶち込む
それだけでメチャウマなつゆになって美味く食える

流水だけで締めたつもりの人もいるからな…
氷水作ってしっかし締めるのが大事

>蕎麦は茹でてから洗いすぎるとモソモソ食感になっちゃう
そうめんとかだとめちゃくちゃ洗ってヌメリ落とすとうまくなるんだけどね
蕎麦は洗いすぎちゃダメだし荒っぽく洗うのもダメ

市販のめんつゆに出汁加えると化けるよね

名古屋の水で茹でる

>皿に盛ったあと冷蔵庫で冷やしとけば
モソモソしたりもっとコシが無くなるからやめとけ

千葉県の水で茹でるとクソマズ

俺はナンプラー小さじに熱湯入れてから息フーフーして魚臭を飛ばしたあとに氷とめんつゆと醤油入れて辛汁作ってる
追い打ちで魚粉入れるとさらに味の濃さアップだ
熱加えると匂い飛ばして簡単な出汁成分になるから魚醤はわりと便利

流水は雑魚だから粗熱を取る水も氷水も先にある程度用意しとけ

茹でてる間に氷全部溶けちゃった…

ツユが白んで来るのは麺が悪いか

ざるそばのアテに日本酒と
なすの素揚げを食う
今年も食うぞ

>冷蔵庫に常時ストックしてる
1食分が個包装されてるのが偉すぎる

>それは好みだから
>オレは使わない派だけど
今更レス気付いたけどそれ少数派みたいだね

>市販のめんつゆに出汁加えると化けるよね
ペットボトル洗った後に水と昆布と鰹節入れて冷蔵庫で冷やしてあるわ
入れすぎてると多少エグ味出るけど気にしない

お湯に対して大量に茹でると美味しくなくなる
ご家庭の寸胴鍋なら多くてニ把
もっとでかい鍋が欲しい

深めの鍋で指示された水量よりも多くのお湯を沸かして
多少ふきこぼれても平気な鍋で蕎麦を踊らせる
グルグルかき混ぜると切れるから
麺がくっつかないように軽くほぐして
時間をしっかり計って茹でると失敗がない
最後に氷水に浸けてキンキンに冷やすのも大事

今どきは書いてある通りにゆでれば間違いないよ

>お湯に対して大量に茹でると美味しくなくなる
うん
>ご家庭の寸胴鍋なら多くてニ把
ずんどうちいさくね？

しっかり冷やして水切れば多少の粗は気にならないよ

>>蕎麦粉10%未満とか普通に売ってて震える
>どこで判断するの？
成分表に書いてあるよ

乾麺は多少お湯が少なくても何とかなる
生麵はお湯が少ないと団子になる

6L鍋に2把が限界はちょっと極端じゃないかな
ご家庭で茹でる蕎麦じゃん

>成分表に書いてあるよ
ヤオコーとかドラッグストア行ってもそのレベルは見た事ないんだよな
あとパッケージ裏に記載しても蕎麦として売っちゃダメなんだよね？

素人が手打ちすると表面が乾燥して 毛羽立ってすごくまずくなる

一人暮らししてたときは台所で乾麺茹でながら
熱いやつをつゆにつけて食ってた
これが本当の立ち食いそば

夜食はもうずっと蕎麦だな
腹に溜まり過ぎない感じがちょうどいい

>たっぷりのお湯(麺100gあたり1ℓ)で茹でる
これって事実上の下限量なんだよね
湯がこれを下回るといきなり不味くなる

>一人暮らししてたときは台所で乾麺茹でながら
>熱いやつをつゆにつけて食ってた
釜揚げそばとは風流な

>ヤオコーとかドラッグストア行ってもそのレベルは見た事ないんだよな
>あとパッケージ裏に記載しても蕎麦として売っちゃダメなんだよね？
100均とか業務スーパーで出くわしたことがある
表示については解説を見るんだ
https://www.kokusen.go.jp/t_box/data/t_box-faq_qa2017_13.html

蕎麦はファストフードだから各々好きに食えばいいんだよ

とはいえスレあきはいい方法を求めているみたいだし

手打ちそば
チャーハン
ペペロンチーノ
3大めんどくせぇおっさんがハマる料理

蕎麦もタピオカでんぷん入れちゃえばいいんじゃないのかな

スレ画像を見ただけのアドバイスになるけど
粗熱を取るときも氷水で締める時も先に桶に水を貯めて素早く作業しよう
流水だけだと水の量が全く足りない

せっかくの乾麺
適当に茹でずにうまくやると
下手な店超えられる

上の方で水道水で5秒ってレスを見て流石にそれは素早すぎない？ってなった

>せっかくの乾麺
>適当に茹でずにうまくやると
>下手な店超えられる
乾麺以下のがっかり蕎麦は珍しくないからなぁ

市販品で十割ソバはやめとけ
素直に繋ぎの入ったやつ買え

やっぱり山芋入りだぜ

旅先では必ず変わった乾麺買ってる

>・水キレが悪いのかちょっと水っぽさを感じる
ザルで水を切ったあと手で握って絞るんだと
>・コシがあんまりない
茹ですぎ
15分ぐらい水を吸わせてから1分だけ温めると茹ですぎにならないよ
水を吸わせる時間は蕎麦の質と水の温度によるから自分で調べてね

納豆めかぶなめこ蕎麦に飽きたので何かオススメを教えてくれ

これこれ

>100均とか業務スーパーで出くわしたことがある
さらにお安いとこにあるって事か
今度見てみよ

>市販のめんつゆに出汁加えると化けるよね
まぁ味噌汁とかみんなほんだしは必須

>冷蔵庫に常時ストックしてる
まずそう

昔は定年退職したおっさんは蕎麦打ちサークルに入ったり立ち上げたりして大会に出場とかしてたらしいぞ

>15分ぐらい水を吸わせてから1分だけ温めると茹ですぎにならないよ
>水を吸わせる時間は蕎麦の質と水の温度によるから自分で調べてね
ブヨブヨでポロポロ折れてそう

おっさんはもっと腰を大切にして

>>冷蔵庫に常時ストックしてる
>まずそう
✕まずそう
◯クソまずい

15分も放置してる間にさっさとお湯沸かしてさっさと茹でてシメてさっさと食いたいんだ

氷水で冷やせばコシなんてすぐ出るよ

https://may.2chan.net/b/res/1418175517.htm

最近おいしかった蕎麦を貼ればいいのかな

俺はこれ

>最近おいしかった蕎麦
変わり種でもいいなら
薬味無くても物足りなくならないのがまた良い

>1782726837667.png
200gって1人分だろ

いつも思うが蕎麦が有名でない地区は乾麺しか売って無いのか？
福井だと生蕎麦がスーパーに大量に並んでてそれを買う物だが

webmチs

>いつも思うが蕎麦が有名でない地区は乾麺しか売って無いのか？
面白い解釈だね
生麺が店内巡回ルートの最後にあるからルート手前にある乾麺を手に取ってるだけよ

ざるを食べたいときは乾麺か生麺だな
ゆで蕎麦はざるには合わない…かけ用だ

冷やし釜玉と言ったのにホット釜玉が出てきた…
ホットにワサビ入れられると揮発成分でむせる…

貧乏舌なのでめんつゆさえハズレでなければ
そばなんでもいいというかこだわりは無い

そばに合うパスタソースってなんだろ
ガレットのノリで食いたい

>ざる蕎麦好きだから家で作ろうと思って市販のを茹でても
>・水キレが悪いのかちょっと水っぽさを感じる
>・コシがあんまりない
>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
コシのある蕎麦を買え
これはプリップリしてて食感が気持ちいいぞ

形から入れ

流水麺でええやんけンナもん

>流水麺でええやんけンナもん
一番不味い奴じゃん

乾麺も物によって千差万別
自分に合うものを探すべき

>形から入れ
器に凝ると気分も上がるよね

>器に凝ると気分も上がるよね
それな！

蕎麦が食いたい！スーパーに行こう！じゃなくて夜になってからなんか蕎麦食いてえなで作る場合が多いから乾麺になるんだ

鍋にたっぷりの水と油を大匙1ぐらい
そこ乾麺の蕎麦を水の状態から入れて沸騰したら表記時間の半分茹でる
これで生麺っぽくなる…らしいのを信じてやってるけど差はよく分からん

生麺めっちゃ美味いよね
年末しか買わないが

>がんばれ
俺は自分で打てるようになったわ
水回しと切るのが大変なだけでそこさえなんとかなりゃなんとかなる

真夏は主食をザルそばに切り替えている
今年はまだ暑くなってないので飯食ってるが
さあーーーて今日はどんな薬味にしましょーかねーー！！
と汗だくだくで作ってる時が楽しい

>やっぱり山芋入りだぜ
打つとき山芋いれると切れにくくなるね

>水回しと

長野住んでた頃は古城そばよく食ってた
つゆわさびついて安いのにうまい

チルドは手軽だけど当たり外れありすぎ
特有のへんな酸っぱいのが抜けないやつは無理
スーパーで好みの銘柄がないとうなだれる

今日の夕食はカレーそばで済ませました

>今日の夕食はカレーそばで済ませました

>>冷凍うどんってなんであんなに美味いんだろうな
>タピオカうどんだから
いまテーブルマークの最高峰は塩と小麦だけのめちゃくちゃうまいやつ出してるぜ

>手打ちそば
>チャーハン
>ペペロンチーノ
>3大めんどくせぇおっさんがハマる料理
チャーハンは若者じゃね

>チャーハン
スレが立つとチャーハン哲学の領域に入ってる奴がいてビビる

乾麺というか袋のもそうだけど茹でが足りないと
妙な酸味を感じる

>乾麺というか袋のもそうだけど茹でが足りないと
>妙な酸味を感じる
麺の塩分を溶かしきれてないなら足りないのは湯量じゃないか

方法で多少は変わっても結局の所高い蕎麦買って質上げるのに勝るものはないと思う

茹で上がった麺をいきなり氷水はだめだぞ
溜めた水+流水で麺の粗熱を取りつつぬめりを洗い流してやって
そのあとに冷たい水(氷水)で絞めてやるとソバの食感が活きる

>ざる蕎麦好きだから家で作ろうと思って市販のを茹でても
>・水キレが悪いのかちょっと水っぽさを感じる
>・コシがあんまりない
>というのが気になるものしか作れないんだがいい方法ない？
よそでやれ
del

氷ケチらずにキンキンに冷やす
水切りするとき絞るぐらいにしっかり水切る

流水解凍のそばがあるって聞いたけど見たことない

チルドの蕎麦が酸っぱいのは保存料の酢酸のせいだ
乾麺で酸っぱい…のは俺は聞いたことないけどハズレだそれは

麺類のぬめりが気にならない質なので小麦粉の方が多くて塩も入ってるような安い乾麺は釜揚げで食べてる
手間がかからなくて良い

>手打ちそば
>チャーハン
>ペペロンチーノ
>3大めんどくせぇおっさんがハマる料理
カレーと手作りラーメン含めて5大にしよう

>流水解凍のそばがあるって聞いたけど見たことない
これならむかしの冷凍そばレベルにマズイことはないが乾麺ほどのクオリティもない
暑くてコンロの火もつけたくないときにはまあ食える

>>手打ちそば
>>チャーハン
>>ペペロンチーノ
>>3大めんどくせぇおっさんがハマる料理
スパイスカレー「待たせたな」

>そばうどんそうめんの中でそばの違和感だけ際立つ
>食うけど
そうめんが一番不味くないか？
まぁ単に個人の好みなんだろうが

レンジパスタのやつで茹でてる
非常に楽

焼き豚とか角煮もおっさんがハマりがち

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ラーメンだの牛丼だのは人とたまに食うけど
そばとかお好み焼きは絶対一人で食う
クソみたいなうんちくを垂れて奉行始める奴がいたら殴る自身あるので

そばの生煮えは「茹で前は恥」と言う金言

早く釜から上げて、少し生煮えの硬めに
茹で上げるのが、良いという方が
いらっしゃいますが、消化の良い
お蕎麦にしあがるように茹でて下さい。
硬い食感がお望みでしたら、氷水で
しっかりと締めるようにすると
コシの立った麺線に茹であがります。
粉ぽっく仕上がる、「早茹で」とは
違う食感と味になります、是非
お試しください。

水切りが中途半端なんだろうなぁ
チャッチャって揺らすだけじゃなくてザルに押し付けるように手で押すとちゃんと水切りできる
コシに関してはつなぎの量が問題で蕎麦の割合が多いほどコシはなくなる

>1782733051887.jpg
漫画を信じてはいけない

としあきは生煮えの不味い蕎麦をたべ続ける

>としあきは生煮えの不味い蕎麦をたべ続ける
としあきが机の下で膝抱えの姿勢で横たわっていそう

>漫画を信じてはいけない
オーバーボイル自体は料理する上での常識だぞ
麺は冷やすと歯ごたえが増す(固くなる)から冷たくして食べる時は表記時間よりも長く茹でて多少ゆるくなったのを冷たく絞めると丁度いい食感になる

>>1782733051887.jpg
>漫画を信じてはいけない
実際試したけど茹で時間よりどれだけしっかり冷やしてしっかり水切るかの方が重要だったわ

>としあきは生煮えの不味い蕎麦をたべ続ける
歯応えのある蕎麦がいい

山芋を使えばいくらでも流し込めるぞ

>オーバーボイル自体は料理する上での常識だぞ
じゃあ何で袋に適切な茹で時間を記載しないの

蕎麦は喉で食うモンだ！噛むんじゃねえ！って江戸っ子ジジイが

>じゃあ何で袋に適切な茹で時間を記載しないの
パスタもうどんも暖かい状態で食べる前提

冷たいと温かい、両方の茹で時間を書いてるパッケもある

乾麺は未開封で賞味期限を１年程度ほかっとく
そして開封してパスタ用タッパーにいれて冷蔵庫で一か月寝かす
これが俺流

>最近おいしかった蕎麦を貼ればいいのかな
これは美味いやつ
しかも安い

>歯応えのある蕎麦がいい
アルデンテかな

パスタはアルデンテよりぐでぐでのが好きよな