蕎麦の美味しい食べ方を教えて

>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
茹でて水で締めてめんつゆに浸してすする

昆布醤油と鶏ガラで食ったが
うまし

腹を空かせる

>>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
>茹でて水で締めてめんつゆに浸してすする
な〜る
薬味は？

えび天の衣がボロボロ落ちるの何とかなりませんか？

>昆布醤油と鶏ガラで食ったが
>うまし
いいね！
鶏もも肉いれるべ

>>蕎麦スレ
>delだけは入れておく
ホワイ？
なぜ！！？

ちゃんとした蕎麦屋では食べたこと無いんだけど違うものなのか？

蕎麦湯が本体

>>>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
>>茹でて水で締めてめんつゆに浸してすする
>な〜る
>薬味は？
本わさびでもいいが、辛味大根の搾り汁をめんつゆで少しずつ割りながら好みの味にするのもオツだぞ

>ちゃんとした蕎麦屋では食べたこと無いんだけど違うものなのか？
ぜんっぜんちがう
茄子キライだったけど那須天がめっちゃ美味しく食べられて茄子嫌いを克服するくらい違う

ちゃんとした蕎麦屋の定義をハッキリさせないと…

>本わさびでもいいが、辛味大根の搾り汁をめんつゆで少しずつ割りながら好みの味にするのもオツだぞ
そういうやり方初めて知った…
いいよ、それ…

>ちゃんとした蕎麦屋の定義をハッキリさせないと…
和モダンぽい内装で、ジャズが流れてて、頭にタオル巻いて作務衣着た店主が、二口分くらいのもりそばを提供してくる
日本酒とおつまみもあるがやたら高い

月見そばが一番おいしい

年をとったら山菜そばの良さがわかるようになった

>ちゃんとした蕎麦屋の定義をハッキリさせないと…
国産のそば粉とつなぎを使ってて
できれば粉は自家製粉だといいけど香りが出てるならヨシ
二八か十割の蕎麦があって
茹で釜がデカくて火の火力が強くて
しめる水もキチンとカルキ臭くない水を使ってて
つゆもしっかり厚節でダシをとってて安い蕎麦屋みたいに砂糖でベタベタに甘いとか醤油が尖りすぎとかもなく
機械切でもいいけど菊練りとかキチンとやってて蕎麦がキレず繋がっててなおかつ程よい弾力とコシのある香り高い蕎麦が打ててれば
とりあえずちゃんとしてるんでない？

>No.1414157356
つまり山奥に有る飾り気のない軒の自家製のそばと天ぷらだけを出す老夫婦の店はちゃんとした店ではないと？

>年をとったら山菜そばの良さがわかるようになった
おれも

蕎麦は黙って全部乗せ

ざるそばの季節が来た

拙者南の甘いつゆ派閥

ちゃんとした蕎麦は水につけていただく

>蕎麦は黙って全部乗せ
こういうのは立ち食いとかでやるから美味いのだ

>蕎麦は黙って全部乗せ
加減しろ莫迦

つゆにどっぷり浸けて食いたい

>No.1414158161

>蕎麦は黙って全部乗せ
蕎麦はヘルシーな健康食なのでヨシ！

年取ると苦みがただの嫌な味じゃなくてアクセントとして感じられるようになってくるから不思議だ

>No.1414158174
長野の田舎の店で野生蕎麦なのか田舎そばなのかよくわからん蕎麦食ってきた
箸で掴むとぽろぽろ崩れて食べにくかったぜ
蕎麦がきは美味しかった

>>蕎麦は黙って全部乗せ
>こういうのは立ち食いとかでやるから美味いのだ
お店でやるのもいいよ

このスレで言ったら怒られるかもしれないが立ち食いそばの安っぽいそば好き

>このスレで言ったら怒られるかもしれないが立ち食いそばの安っぽいそば好き
ああいうのもいいんだよ

>このスレで言ったら怒られるかもしれないが立ち食いそばの安っぽいそば好き
あれはあれだからなぁ
立ち食い蕎麦は立ち食い蕎麦というカテゴリーなので棲み分けられてると思ってるわ
立ち食い蕎麦は気取るような蕎麦じゃないからめちゃくちゃに破壊して食ってもいいのだ

どちらを楽しめてこそのそば好きだ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>No.1414159291
どっちも旨いじゃダメなんか・・・？

>蕎麦は黙って全部乗せ
こういうのやったことあるけど3個以上は苦痛の食べ物

おろしそばって冷たいのが普通なのか？
俺は温かいそばに大根おろしをトッピングしてるけど

季節とか気分で選んでいいんだよ
真冬にざるそばは辛い

うどんならいいけどそばにてんぷらは味が濁る気がして好きじゃないな
天かすも入れないぞ

>おろしそばって冷たいのが普通なのか？
>俺は温かいそばに大根おろしをトッピングしてるけど
お好みで
俺はぬるめのが好きだ

金砂郷産常陸秋蕎麦とか猿楽台地産そば粉とかそば粉の素性が書いてある店はそんな外れることないな

>うどんならいいけどそばにてんぷらは味が濁る気がして好きじゃないな
>天かすも入れないぞ
そうかい俺は好きだぜ

>おろしそばって冷たいのが普通なのか？
>俺は温かいそばに大根おろしをトッピングしてるけど
冷たいのが大根の本分発揮できるけど温いのに入れて食感楽しむのもアリ

>真冬にざるそばは辛い
こたつでアイス感覚で暖房でガンガンに温めた部屋でざるそば食うよ

>箸で掴むとぽろぽろ崩れて食べにくかったぜ
それは打ってるやつが下手すぎ
水回しをしくじってるか粉が古いorクソ
あとは火力のある釜で麺が踊るように茹でないとそれもまたボロボロになる原因

>>真冬にざるそばは辛い
>こたつでアイス感覚で暖房でガンガンに温めた部屋でざるそば食うよ
いいね
最高の食べ方だ

>冷たいのが大根の本分発揮できるけど温いのに入れて食感楽しむのもアリ
冷たいのも挑戦してみるか
かけそばにおろしを入れて別皿でかき揚げを煉獄さんセットと呼んでる

たまにダシが全然利いてないただただ醤油辛くてネギ入っただけのかけそばを無性に啜りたくなる欲求が湧く

>火力のある釜で麺が踊るように茹でないとそれもまたボロボロになる原因
いいこと聞いた
やっぱケチらないで大量の水で茹でたほうが美味しいんだな

たまに食うと美味いよな
やっぱりざる蕎麦よりあったかい蕎麦の方が良いよね
具材は海老天、かき揚げ、カニカマ、鴨肉
これが最高

カニカマ・・・？

大根おろしを山盛りのっけて食う

温かいそばにはちくわもいいぞ
天ぷらじゃなくて輪切りのちくわ

>カニカマ・・・？
いやカニカマはマジで合うから
お前もしかして、すき焼きに大根入れない派か？
あれもうんめぇぞ

>やっぱケチらないで大量の水で茹でたほうが美味しいんだな
俺は蕎麦打ち始めてかれこれ10何年で
蕎麦屋でちょくちょくコツを聞いてるけど
大量の水で太さにもよるが概ね1分半〜2分弱ってのが共通認識だな

丸亀方式の蕎麦屋があってコロッケもとるけど一緒に食う意味を見出せない
コロッケは別の方が絶対いいぞ

ちゃんとした蕎麦屋でかけそば頼むって
すごい食通が来たと思われそうで頼みづらい

逆に天ぷらを美味しく食う為にそばを食うってのもあるのかも

>>冷たいのが大根の本分発揮できるけど温いのに入れて食感楽しむのもアリ
>冷たいのも挑戦してみるか
>かけそばにおろしを入れて別皿でかき揚げを煉獄さんセットと呼んでる
冷たいのは蕎麦の量ぐらい積み上げるの好きというか大根ないとざるにしないな

>ちゃんとした蕎麦屋でかけそば頼むって
俺蕎麦大好きだからいつも盛りだけで四枚くらい食っちゃうわ
スパゲッティみたいに色々あるわけじゃないし蕎麦はこの味しかないのに
なんでこんなに美味しくて飽きないのかしら？って思うほど蕎麦が好き

簡単に作れるゆでそばは重宝するが
かけ向けな感じ
ざる食べたいときは生か乾麺から茹でる

こないだ立ち食いで田舎そば食ったけど
美味かったなぁ

温かい蕎麦がお好みなら一度釜揚げ蕎麦を食べてみて欲しい
茹でた蕎麦を引き上げずそのまま蕎麦湯ごと丼へ
そこにお好みの量だけそばつゆを入れる
簡単なので是非

市販されてるこういうやつ
夏場でもツルッと手軽に食べられて良いよね
なんて思ってたけどこのタイプは原材料名の一番最初に「そば粉」が
書かれてないと風味が蕎麦っぽくて細いだけで
ほぼうどんなんだって最近初めて知った

レトルトカレーを蕎麦にぶっかけて食うの好き
ソバツユ使わずにレトルトカレーだけを
蕎麦に絡めて食うのが好きだ
駅蕎麦ではソバツユがあった方が良いかなと思うけど
家で自分で作る分にはソバツユなしで濃厚なカレーを
蕎麦に絡めて食うのが良い
自分でカレーを作った時とかそばを2人前の大盛りで
カレーもどっぷりとかけて食うとたまらなくデブゥーって思う

>>カニカマ・・・？
>いやカニカマはマジで合うから
>お前もしかして、すき焼きに大根入れない派か？
>あれもうんめぇぞ
すき焼きに大根入れるはマストだわ
お前さんが言うなら今度試してみる信頼できる

>ざる食べたいときは生か乾麺から茹でる
蕎麦打ちを若干極めたので
10分で打てるからお湯沸かしながらササーッと勘で打っちゃうわ
蕎麦は寝かせる必要ないから打つのも手軽だわ

>蕎麦打ちを若干極めたので
店を出そうぜ

あー安曇野とか梅ヶ島とかのワサビを乗せて美味しい蕎麦くいてぇ〜

今そば粉結構値上がりしてない？
よく行く店は最近店頭に並びすらしなくなっちゃった

>市販されてるこういうやつ
大晦日だけ売られるその手の茹で蕎麦の二八蕎麦が
すこぶる美味かったことがあった
これを常時販売して欲しいとさえ思ったよ
ただし一袋で130円と少々お高めだったがな

そばの本体は麺だよな
ラーメンの本体はスープ
つまりラーメンのスープにそばを入れれば最強だわ

乾麺茹でたあとって水で洗うといいと言われるけど
温かいそばにするならその後で温め直さんとならんの？

>今そば粉結構値上がりしてない？
>よく行く店は最近店頭に並びすらしなくなっちゃった
直売所だと500gで1000円くらいやね
俺は地粉と蕎麦粉を業務用サイズで茨城の製粉所で買ってる
桜川産の蕎麦粉と筑波産の小麦粉をいつも使ってるわ
筑波の小麦粉で打つうどんも中々美味いわ

>そばの本体は麺だよな
>ラーメンの本体はスープ
>つまりラーメンのスープにそばを入れれば最強だわ
全く真逆の発想のざるラーメンという食い物が東北にはある

昔のコンビニだとざるそばは300円で買えたな
今はいくらか知らんけど

昔からあって令和になっても飽きられてないんだから蕎麦は大した美味いものだな

>市販されてるこういうやつ
>夏場でもツルッと手軽に食べられて良いよね
>なんて思ってたけどこのタイプは原材料名の一番最初に「そば粉」が
>書かれてないと風味が蕎麦っぽくて細いだけで
>ほぼうどんなんだって最近初めて知った
！！？？
まじ？

スーパーの弁当コーナーで買える出来合いの蕎麦が好きなんだ
とてもチープだけど手軽に食えて
寿司やカツ丼がセットのやつもあったりする

>乾麺茹でたあとって水で洗うといいと言われるけど
>温かいそばにするならその後で温め直さんとならんの？
これは俺も聞きたかった
温かいつゆにぶち込んで食ってるけど

食べ物スレと見るとこうやって特攻してくる馬鹿が減らない
エラー品社長の宿命のライバル(笑)だろうけど


>8 無念 Name としあき 26/06/11(木)23:42:53 No.1414156368 +
>>蕎麦スレ
>delだけは入れておく

>乾麺茹でたあとって水で洗うといいと言われるけど
>温かいそばにするならその後で温め直さんとならんの？
できればやったがいい　何回か試したけど水で締めないとふにゃふにゃ
うちは茹で→水で締め→火点けたままの湯で茹でやってる
ほんとは新しい湯でやったがすっきりすんだけどね

とりあえずレンチンしてみる

土曜日のお昼ご飯という思い出

水で締めないとコシがね

>ちゃんとした蕎麦屋でかけそば頼むって
>すごい食通が来たと思われそうで頼みづらい
サイート！？

>>乾麺茹でたあとって水で洗うといいと言われるけど
>>温かいそばにするならその後で温め直さんとならんの？
そうよ
っていうか生蕎麦ゆでる時も茹で上がったら水で洗って〆て
それを熱湯でじゃぶじゃぶしてザルで湯をチャッチャと切って
どんぶりに移してソバツユかけて食うもんだろ？
年末の年越しそばの時とか大鍋二つに湯を沸かしてやってるよ

そば粉で蕎麦湯作って飲んでる
香りがいいし味付けしなくてもおいしい

何もなくても100円の天かすを入れるだけで満足度が上がる

>昔からあって令和になっても飽きられてないんだから蕎麦は大した美味いものだな
その絵をみるといつも結構な量の蕎麦喰ってたんだなって思っちゃう

おっと、ネギだくで頼むよ

そばがきも結構好きなんよ

>その絵をみるといつも結構な量の蕎麦喰ってたんだなって思っちゃう
1枚じゃどう考えても足りないもんな
現代人の俺でも3枚は食いたい
1枚だけじゃ日本酒のアテ程度

>何もなくても100円の天かすを入れるだけで満足度が上がる
うちの常備品

貧弱な出汁も月見にしたり天かす乗せるとそこそこ美味くなるし昔はトッピングは贅沢であると同時に大して美味くないものを美味く食う工夫だったんだろうな

>何もなくても100円の天かすを入れるだけで満足度が上がる
業務スーパーのこれを入れてるわ

夜泣きそばって独身男性相手の屋台だったんだってね
やることもない独り身の江戸の男を低GIとトリプトファンで眠らせる
良くできている

いかフライわかる〜
美味いよね

>おっと、ネギだくで頼むよ
雄山に怒られちゃうぞ？

ちゃんとした店で食べたのは天ぷらが美味しかったことは忘れられない
蕎麦の美味しさは……まぁ……うｎ

不眠症だけど夜食のソバはよく効くわ
というかライスは寝る前にはあんま向いてないっすね

ここがうまい
https://www.ogiso-seifunjo.com/

>>何もなくても100円の天かすを入れるだけで満足度が上がる
>うちの常備品
いっしょ〜！
うちも常備してる

>>おっと、ネギだくで頼むよ
>雄山に怒られちゃうぞ？
雄山の言うことなんて無視した方が大体美味い

>ちゃんとした店で食べたのは天ぷらが美味しかったことは忘れられない
>蕎麦の美味しさは……まぁ……うｎ

天丼のチェーンや回転寿司が天ぷらを扱い始めるまで
みんなどこで天ぷら食べてたのかってそりゃ蕎麦屋だからな

定食屋がついでにやってるそばはお手軽価格だけど蕎麦屋だとめちゃくちゃ高くなるな

>そうよ
>っていうか生蕎麦ゆでる時も茹で上がったら水で洗って〆て
>それを熱湯でじゃぶじゃぶしてザルで湯をチャッチャと切って
>どんぶりに移してソバツユかけて食うもんだろ？
>年末の年越しそばの時とか大鍋二つに湯を沸かしてやってるよ
この者本物っぽいな
つゆはどうしてる？素人にはめんつゆが楽なんだけど。。。

途中で好みに合わせて味わ味変できるようわざわざ別皿で薬味出してるのにいきなり使う前提で語るのも視野狭窄よな雄山

花巻うまい

近所のビルで社食みたいなことやってる食堂が
毎日粉から曳いた新鮮な蕎麦を提供していて麺がとても美味しいんだが
予算の関係かつゆがちょっと残念な市販品っぽい感じで
トータル微妙という評価になってしまう…

実は何割とかいうのが良くわからないで食ってたりする
ただ10割はぶちぶち切れてたって印象

健康目的ならそりゃ10割（国産）のほうがいいが
そうでなけりゃ好きなの食べればいいと思う

近所の蕎麦屋の看板とメニューが変わって
麺が極太の非常に硬くて短いものになってた…
でもつゆのうまさが全く変わらないのが逆に悲し味

あのゴムみたいな食感のやつか
ソバは喉越しだと人は言うが自分は歯切れだと思うので苦手だぜ…

>>何もなくても100円の天かすを入れるだけで満足度が上がる
>業務スーパーのこれを入れてるわ
うまそう

>花巻うまい
花巻は正直やり過ぎだと思う

お高い蕎麦屋だとそこにしかないメニューを選ぶわ
エビ天と桜エビのかき揚げなら桜エビだよな

>お高い蕎麦屋だとそこにしかないメニューを選ぶわ
>エビ天と桜エビのかき揚げなら桜エビだよな
天盛りで酒飲んでざるでいいんじゃね

一度は頼んでみたい天抜き

かけで食べるならどうする？
卵とじ鶏肉を乗せて食べてもいい？

天ぬき
頼んでいい？

温かい蕎麦好きなんだけど
麺がボロボロになるのが多いのが弱点

>温かい蕎麦好きなんだけど
>麺がボロボロになるのが多いのが弱点
家で十割かな？

自分の好みで好きに食えばいいよ
各々で違う味覚の他人に意見を求めても仕方あるまいに

ゆでる湯の1％程度の酢を入れてゆがいてみてほしい
手鍋一杯なら大匙１程度でいい
麺が最高の仕上がりで茹で上がる
ちなみに麺が酢くさくなることもない

>実は何割とかいうのが良くわからないで食ってたりする
>ただ10割はぶちぶち切れてたって印象
別に10割りに拘らなくてもね…食べやすさも大事だと思うんだ

>かけで食べるならどうする？
>卵とじ鶏肉を乗せて食べてもいい？
昔小諸そばで感動して以来最上は豚ねぎ柚子胡椒　普段は天かす

ウエストは三人前まで値段同じだからありがたい

>一度は頼んでみたい天抜き
なかなかの飲んべえじゃないとしんどいと思うよ

乾麺の10割蕎麦食ってみたけど結構おいしかったな
蕎麦湯も塩分無いからスープとかに転用できるしなかなかよかった

>>一度は頼んでみたい天抜き
>なかなかの飲んべえじゃないとしんどいと思うよ
かつ丼に付いてくる吸い物をチェンジとかありじゃね？

うどんもそばも牛がいいぞ肉そば肉うどんだ

>うどんもそばも牛がいいぞ肉そば肉うどんだ
鴨だよ

>天ぬき
>頼んでいい？
意味わからん
麺がうまいんだよ蕎麦は

>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
大吟醸を飲みながら寿司とか天ぷらとかウナギと一緒に食べる

茹で方が永久に下手だから店で食う

とろろそばもいいがとろろ昆布そばもいいと思う

蕎麦屋で寿司と天ぷらは嫌われてた食い合わせだね

>>>一度は頼んでみたい天抜き
>>なかなかの飲んべえじゃないとしんどいと思うよ
>かつ丼に付いてくる吸い物をチェンジとかありじゃね？
やってみてから感想どうぞ

蕎麦屋の丼物はうまいな
近所のは卵丼があって入ってるのは筍だった

実は蕎麦は大阪が美味い

天抜きって天ぷらそば天ぷら抜きだと思ってた

>鴨だよ
鴨南蛮　美味しいお店に当たると嬉しい
出し汁に浮いた鴨脂の美味さよ…

>実は蕎麦は大阪が美味い
江戸城築城の時に大阪から大工や職人がやってきて
それらを相手に商売してたそば屋も一緒に江戸に来たとか聞いた

>実は蕎麦は大阪が美味い
京都な

んで大阪の蕎麦職人は壊滅してうろん食うようになったんじゃないの

栄養的には豚の肉そばがいいな

>天抜きって天ぷらそば天ぷら抜きだと思ってた
かけそば！

>実は蕎麦は北陸が美味い

>実は蕎麦は東京が美味い

>実はうどんは北九州が美味い

蕎麦屋で海苔を炭火であぶり板わさを食うことに憧れるが
それやってる人見たこと無い

極太麺！つゆは濃いめ！
田舎そばなんてそれでいいんだよ美味い

>>実は蕎麦は東京が美味い
いいとこは時期で蕎麦の産地で仕入れ変えるから安定

板わさの良さがわからん
油分がないとつまみにも飯にもきつい

>極太麺！つゆは濃いめ！
>田舎そばなんてそれでいいんだよ美味い
殻混ぜてるだけの田舎そばとかあるよね

>>実は蕎麦は大阪が美味い
>江戸城築城の時に大阪から大工や職人がやってきて
>それらを相手に商売してたそば屋も一緒に江戸に来たとか聞いた
その流れを引き継いでるのが室町砂場系列だと聞いた

うどんチェーンに行って天ぷらをお持ち帰りし
家に帰ってそばを茹でて天ざるを食す

砂場より薮のキリッと醤油の効いたつゆが好きなんだ

>家に帰ってそばを茹でて天ざるを食す
おおみそかの俺じゃないか

山菜そばにして食うつもりがつゆが旨くて止まらずにかけでザッと食ってしまった
七味をかける余裕も無かった
だがいいつゆの目処はついた
次食うとき山菜にしよう

業務スーパーの40円くらいの袋麺蕎麦
鍋で茹でて一旦お湯捨てて水でゆがいて
そこに水300㎖　顆粒出汁を目分量入れて沸騰したら麺つゆ
これでなんとか駅そばくらいの味になる
顆粒出汁多めに入れると幸せになれる

>板わさの良さがわからん
>油分がないとつまみにも飯にもきつい
蕎麦屋で刺身とはいかんし酒のアテとしてはこれがグッド

でも天ぷらそばを発明したのは室町砂場の功績よね

山菜とかカレーは塩分がなあ

惣菜屋で買う天かすを使ってのたぬきそばは最高

天ぷらの原型ってなんだろう？
中華には似た料理無いし南蛮料理っぽくも無いし

>天ぷらの原型ってなんだろう？
明らかにフリッター

山菜は水煮とかをそのまま…だと味が染み込んでないので
ちょっとつゆと一緒に煮てやると一層旨くなるね

>板わさの良さがわからん
>油分がないとつまみにも飯にもきつい
高級店なら山葵を味わうもの
ちゃんとした町の蕎麦屋なら鈴虎の蒲鉾辺りなので味わえばいい
高いよね

家で作る分には楽で安くてそれなりに美味しいから重宝する板わさ

家なら竹輪でもいいんじゃね

家で板わさするなら極限まで薄くスライスするといい
板わさのステージが変わるよ

お高い笹かまでもいいぞ
美味いのは何もつけずに食う

回転寿司屋でうどんが出るけど蕎麦出してくれないかな
そっちの方が絶対合う

うまい蕎麦を食いたかったら
蕎麦がきを食え

>うまい蕎麦を食いたかったら
>蕎麦がきを食え
食ったこと無さそう

鳥取県民だからよく出雲行くけど毎回釜揚げそば食べてイキってる
割り子そばは観光客にでも食わせとけってな感じで

>天ぷらの原型ってなんだろう？
>中華には似た料理無いし南蛮料理っぽくも無いし
義務教育の敗北

釣られるな

>>ちゃんとした蕎麦屋では食べたこと無いんだけど違うものなのか？
>ぜんっぜんちがう
>茄子キライだったけど那須天がめっちゃ美味しく食べられて茄子嫌いを克服するくらい違う
そば本体のレビューしないんかい

そば好きだけどそうめんも好きなので
多分めんつゆが好きなだけなんだと思う俺

>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
口から食べる

>>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
>口から食べる
他からも試した上で言ってる？

最近ようやく蕎麦はかけ（温）こそが通の食い方
って言われてる意味が分かってきた気がする
※美味しい蕎麦屋に限る

めんつゆを出汁で割るだけで格段に旨くなる

>他からも試した上で言ってる？
ﾁｬﾗﾘｰﾝ〜

>めんつゆを出汁で割るだけで格段に旨くなる市販のめんつゆ使うなら鰹節ふるだけでいいよ
それ以上ならめんつゆ作るのもそんなに大変ではないよ
出汁を勘違いしてるんじゃないかな

鴨南蛮が好き

>鴨南蛮が好き
鴨せいろな
未だに正解の食べ方わからんけどな

蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事

>蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事
子供の頃から大好きだよ
やっと追い付いたか

>>蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事
>子供の頃から大好きだよ
>やっと追い付いたか
ガキの頃からラーメンor蕎麦で蕎麦食ってたのなら認める

>蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事
歳食って味蕾が良い感じに劣化して初めて蕎麦って美味しいなってなる感じ

>>>蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事
>>子供の頃から大好きだよ
>>やっと追い付いたか
>ガキの頃からラーメンor蕎麦で蕎麦食ってたのなら認める
断然蕎麦だよ
ざるそばうめえ

とろろ蕎麦こそ至高派だったが最近梅おろしがアツい

>>>蕎麦の美味しい食べ方を教えて
>>口から食べる
>他からも試した上で言ってる？
ｺﾜｲﾖ

>>蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事
>子供の頃から大好きだよ
>やっと追い付いたか
年老いたガキだな

>>蕎麦をおいしく食べるには歳をとる事
>歳食って味蕾が良い感じに劣化して初めて蕎麦って美味しいなってなる感じ
脂が受け付けなくなっただけじゃねえの？

>年老いたガキだな
ここにいる全員そうだろ

蕎麦もそばがきも好きだがガレットは正直蕎麦の風味要る…？ってなってしまった
本当に美味いガレットを食べたらこの考えは変わるんだろうか

無理目なマウントはやめようね

>無理目なマウントはやめようね
なにと戦ってるのよ

>蕎麦もそばがきも好きだがガレットは正直蕎麦の風味要る…？ってなってしまった
>本当に美味いガレットを食べたらこの考えは変わるんだろうか
蕎麦があるからガレットにしただけだよ

>>無理目なマウントはやめようね
>なにと戦ってるのよ
ほらね

殺伐としたスレに蕎麦ぼうろが颯爽登場

>殺伐としたスレに蕎麦ぼうろが颯爽登場
微妙でいいよね
それでも生き残ってる

>本当に美味いガレットを食べたらこの考えは変わるんだろうか
この中に野生の山岡さんはいませんか？

>>本当に美味いガレットを食べたらこの考えは変わるんだろうか
>この中に野生の山岡さんはいませんか？
新聞社に居なきゃ狂人だわな

>蕎麦もそばがきも好きだがガレットは正直蕎麦の風味要る…？ってなってしまった
>本当に美味いガレットを食べたらこの考えは変わるんだろうか
そもそも味の良し悪しわかるのかな

蕎麦屋に天ぷらはあるけど天ぷら屋に蕎麦はあるのかな

ごく稀にあったかいそばをたべたくる

>蕎麦屋に天ぷらはあるけど天ぷら屋に蕎麦はあるのかな
近所の１つの天ぷら屋にはあるよ

蕎麦全然好きじゃなかったけどゴールデンカムイ読んでから猛烈に好きになったミーハーです

近所の蕎麦屋で塩で食べてみ？って言うから食べてみたらめちゃ美味かった
なんでも上手くできた時にしかオススメしないらしい

>近所の蕎麦屋で塩で食べてみ？って言うから食べてみたらめちゃ美味かった
>なんでも上手くできた時にしかオススメしないらしい
余所でやってみ

嵯峨谷でも塩置いてるな

>花巻うまい

賢治か

若い時はそうでもなかったが歳食ってから香りが楽しめるようになった

>若い時はそうでもなかったが歳食ってから香りが楽しめるようになった
まあ食えるものが少なくなってくるとね
そこそこの料理は香大事だからな
外人さんが食べる前に匂い嗅いでるのもカッコつけてる訳じゃなく意味があるのな

麺つゆが本体…と言いたいが安い蕎麦は本当に不味いからなあ

>うちの常備品
スーパーで売ってる天かすってイカの風味が邪魔
普通の天かすが食いたいんだ…

>>うちの常備品
>スーパーで売ってる天かすってイカの風味が邪魔
>普通の天かすが食いたいんだ…
プレーンなのもスーパーで売ってるけどな

>麺つゆが本体…と言いたいが安い蕎麦は本当に不味いからなあ
どんなとこで食ってるんだよ

通はそば噛まずに飲み込むらしいな
のどごしがどうとか言ってたわ

そんな事言う通に会ったことないくせに

俺はあんまり天かすが好きじゃない
特にガリガリガリ堅いやつ

前高尾山で食ったなめこ蕎麦がどちゃくそ美味かた

>俺はあんまり天かすが好きじゃない
>特にガリガリガリ堅いやつ
サクサクはいいものだよ
油断してると溶ける

オラが味オンチなんだろうがそばの風味とかわからん

>前高尾山で食ったなめこ蕎麦がどちゃくそ美味かた
なめこ蕎麦の美味い奴は凄いよな…なめこの香りと食感がヤバイ
家で作るのも美味いけどレベルが違う

>オラが味オンチなんだろうがそばの風味とかわからん
茶蕎麦でも食っとけばいい

>>俺はあんまり天かすが好きじゃない
>>特にガリガリガリ堅いやつ
>サクサクはいいものだよ
>油断してると溶ける
ふにゃふにゃになってたら平気なんだけどね
天ぷらのサクサクとかはいいんだが天かすだけはどうも

>>>俺はあんまり天かすが好きじゃない
>>>特にガリガリガリ堅いやつ
>>サクサクはいいものだよ
>>油断してると溶ける
>ふにゃふにゃになってたら平気なんだけどね
>天ぷらのサクサクとかはいいんだが天かすだけはどうも
蕎麦に天ぷら自体必須じゃないからな

>ふにゃふにゃになってたら平気なんだけどね
>天ぷらのサクサクとかはいいんだが天かすだけはどうも
個々がバラけた状態でサクサクなのがシリアルみたいで嫌だと言ってた子を知ってるけどそんな感じなのかな？
まぁ天かすはふにゃふにゃになったのを麺に絡めて啜ったりもろもろと汁ごと飲むのが美味いわな

なんだかんだで冷やしとろろそばが好きだ
気分によって納豆とかおくらとか茹でたモロヘイヤでとろとろ追加してもいい

天かすは冷しタヌキのためのもんだ

昔テレビか何かでみたが東は蕎麦文化で西はうどん文化とか聞いたな

>昔テレビか何かでみたが東は蕎麦文化で西はうどん文化とか聞いたな
関東生まれだけど実際に滋賀に住んでた時期にうどん屋多くて驚いた
うちの地元は千葉だけど蕎麦屋にうどんもあるってだけでうどん専門店なんてなかったんだよな
最近は讃岐とかそっち系のうどん専門店も増えたけど

京都に名店多いけどな
まあ寺の影響で歴史あるからな

都民だがなかなか美味い蕎麦屋に巡り合えなくて困る
しょっぱくてさ
君らどこで蕎麦食ってるの？

>都民だがなかなか美味い蕎麦屋に巡り合えなくて困る
>しょっぱくてさ
>君らどこで蕎麦食ってるの？
本物の更科とか行けばいいんじゃないの

>都民だがなかなか美味い蕎麦屋に巡り合えなくて困る
>しょっぱくてさ
>君らどこで蕎麦食ってるの？
種物の話じゃないよね？

つけ汁にしろかけ汁にしろ都内の老舗は昔ながらのしょっぱめだから若手がやってるニューウェーブ系っていうか新規新鋭な店のがあうんじゃないかな？
中野の浅見製麺所とか老舗のようなしょっぱめじゃない汁だけどしっかり出汁や醤油感じて美味いよ

>種物の話じゃないよね？
蕎麦スレだし別にいいんじゃないかな…

>蕎麦全然好きじゃなかったけどゴールデンカムイ読んでから猛烈に好きになったミーハーです
好きになる切っ掛けなんてそれで良いのだ

辛め甘めのつゆ出されるな

>辛め甘めのつゆ出されるな
それはそれで美味いんだけどね
苦手ってなる人がいるのもわかる
蕎麦湯で割って飲むのはこっちの方が美味いしお酒にはこっちの辛め甘めが合う印象

良いですよねフキノトウの天ぷら

>都民だがなかなか美味い蕎麦屋に巡り合えなくて困る
>しょっぱくてさ
>君らどこで蕎麦食ってるの？
近所の町蕎麦屋は甘めの柚子入りだな

>都民だがなかなか美味い蕎麦屋に巡り合えなくて困る
>しょっぱくてさ
>君らどこで蕎麦食ってるの？
つゆつけすぎなんじゃないのかな

ようつべで大物インフルエンサーが蕎麦は塩分が高いって言ってた

上野の薮そばとかでも塩辛く感じるの？

そりゃ江戸のファストフードだもん
塩分は肉体労働者が欲しくなる成分だから

上野藪は結局復活したの？

>昔テレビか何かでみたが東は蕎麦文化で西はうどん文化とか聞いたな
関東は二毛作でとれる小麦粉文化圏
とくに北関東だと昭和末期まで自家製麺でうどんやたら食ってた
そのせいでうどん屋は定着しなかった

人種問わず辛いものばかり食ってる人にはつゆしょっぱくてつらいらしいぜ

>上野藪は結局復活したの？
池之端は閉店した
本店は営業してる

ヤブ？
いや医者の話はしてないんだが

なんでうどんより蕎麦のほうが格上扱いなの？

>なんでうどんより蕎麦のほうが格上扱いなの？
格とかないよ

>昔テレビか何かでみたが東は蕎麦文化で西はうどん文化とか聞いたな
秋田の稲庭うどんは日本三大うどんの一画

>なんでうどんより蕎麦のほうが格上扱いなの？
そんなん初めて聞いたが

>ようつべで大物インフルエンサーが蕎麦は塩分が高いって言ってた
麺自体に塩が入るうどんやそうめんより全然塩分低いぞ

うどん文化圏という意味では西日本に偏ってるが評価されてるうどんでは西も東も無い
>調べてみると「三大うどん」には諸説あり、香川県の「讃岐うどん」、
>秋田県の「稲庭うどん」に加え、残りのひとつは、
>長崎県の「五島うどん」と群馬県の「水沢うどん」が有力候補。
>ここに富山県の「氷見（ひみ）うどん」が入って五大うどんと呼ばれるようです。

まあ蕎麦は歴史的にお寺系のものもあるから
その辺かな

スーパーで売ってる乾麺や冷蔵麺だと蕎麦のほうが高いからそのへんかな

>>ようつべで大物インフルエンサーが蕎麦は塩分が高いって言ってた
>麺自体に塩が入るうどんやそうめんより全然塩分低いぞ
まあ結局汁で大差ないんですけどね

別れた彼女とのハメ撮りで抜くと気持ちい

>>本わさびでもいいが、辛味大根の搾り汁をめんつゆで少しずつ割りながら好みの味にするのもオツだぞ
>そういうやり方初めて知った…
>いいよ、それ…
山形蕎麦の作法だな

単純にそばは昔と比べて作る量が激減してるから価格が高くなってるだけで
本来は庶民や貧困層向きの安い穀物だよ

大昔は二期作出来る上にやせ地や環境変化に強いから他の穀類が駄目だった時のリスクヘッジとして
日本以外でも大量に作られてたが現代で大量に作る意味があまりないからな

>茄子キライだったけど那須天がめっちゃ美味しく食べられて茄子嫌いを克服するくらい違う
天ぷらの話かよ

なす天もいいが
揚げびたしのなすもそばに合う…

一昨年から東京にいるけど蕎麦屋多過ぎてビビった

駅の立ち食い蕎麦で食っても蕎麦どころの名店とされるようなとこで食っても等しく感動もしないし「ここのが好き」というのも特にない
「あー蕎麦だ…うんうん蕎麦だな…」ぐらいしかない
でも俺はそんな蕎麦が好きだ

>なす天もいいが
>揚げびたしのなすもそばに合う…
個人的にはこっち派だわ
冷やしで食べる事が多いからかもだけど

>でも俺はそんな蕎麦が好きだ
まぁジャンクフードだしね
旅行先でめっちゃ美味いと言われる蕎麦も食べたがいつもの味のでいいな…って思っちまった

強いて言えば家で自分でつくる乾麺のざるそばが一番好きかも
更科の十割とか

>本わさびでもいいが、辛味大根の搾り汁をめんつゆで少しずつ割りながら好みの味にするのもオツだぞ
大根の尻尾が辛いのでそこ大根おろしにして麺つゆに入れるのも好きだ

>茄子キライだったけど那須天がめっちゃ美味しく食べられて茄子嫌いを克服するくらい違う
俺はかぼちゃで感動したな

行き付けの蕎麦屋で飲んだ〆に食べる種物が好き
画はなめこ蕎麦なめこ増し

>>本わさびでもいいが、辛味大根の搾り汁をめんつゆで少しずつ割りながら好みの味にするのもオツだぞ
>大根の尻尾が辛いのでそこ大根おろしにして麺つゆに入れるのも好きだ
なんちゃって辛味大根か

仕事帰りになんかに良い蕎麦屋あるなら天ざるとビール！
天ぷらでビール飲んで蕎麦で締める…うまいぞ

>なんちゃって辛味大根か
手軽に手に入るのが魅力

山芋すりおろして濃縮汁のぶち込み冷やしたそばを浸してすする

本所・枕橋にある小さな蕎麦屋「さなだや」は、亭主の打つ蕎麦と、女房のおこうの客あしらいのうまさで客を呼んでいた。

この店は、亭主の決めた習わしで正月四日には「さなだ蕎麦」だけを出していた。すりおろしたねずみ大根の汁を蕎麦つゆに入れて食べるのが「さなだ蕎麦」だった。亭主が育った信州の地元では冬のこの時期にはよく食べられているというが、ねずみ大根のあまりの辛さに常連客は閉口し、正月四日に「さなだや」を訪ねる客はもう何年もいなかった。

ある年の正月四日、外では小雪が舞うなか、大店の主人風の恰幅のよい男が現れた。その客は「さなだ蕎麦」を懐かし気に食べ、何度もおかわりをした。そして、正月四日にしか食べられないと知ると、来年また来るという。

>仕事帰りになんかに良い蕎麦屋あるなら天ざるとビール！
>天ぷらでビール飲んで蕎麦で締める…うまいぞ
天婦羅盛り合わせで飲んでから蕎麦にいけるといいねえ

>えび天の衣がボロボロ落ちるの何とかなりませんか？

カップ麺の蕎麦が地味に好き
あのガリガリ食感のかき揚げと安っぽい麺がジャンクっぽくて

荒れそうな蕎麦貼る

種物は何でもありなのは昔からなので

>荒れそうな蕎麦貼る
途中で割る派だな…異論は認める

>カップ麺の蕎麦が地味に好き
>あのガリガリ食感のかき揚げと安っぽい麺がジャンクっぽくて
緑のたぬきのドロドロかき揚げも好きよ

>荒れそうな蕎麦貼る
白身は崩して黄身は最後に飲む派だ

無性に食べたくなるんだけど食べるとこんなもんかとなる食べ物
好きな蕎麦屋が潰れてからずっとこの気持ちを抱えてる

>荒れそうな蕎麦貼る
あんかけぽく見えるな

蕎麦屋は週１で行くな
適当な肴で一杯やってから食う蕎麦がたまらんのよ

>>荒れそうな蕎麦貼る
>白身は崩して黄身は最後に飲む派だ

二日酔いにそばつゆの優しい味が染みる

>二日酔いにそばつゆの優しい味が染みる
船とかで酔って吐ききった後なんかにも結構染みる…うどんでも可

>荒れそうな蕎麦貼る

最近業務スーパーで売ってる30円くらいのチルドのそばよく食ってる
それなりにうまいよ

>>カップ麺の蕎麦が地味に好き
>>あのガリガリ食感のかき揚げと安っぽい麺がジャンクっぽくて
>緑のたぬきのドロドロかき揚げも好きよ
俺は紺のきつねそばがかなり好きだ
あんま売ってないけど

これ食ってみたいが俺のとこから店が遠すぎて行けないんで時々パチモンを家で作る

>これ食ってみたいが俺のとこから店が遠すぎて行けないんで時々パチモンを家で作る
ラー油肉つけ蕎麦とかもやってみたら？

もりそば
つゆにどっさりとねぎを入れて多めにそばに絡めて食べる
そばはつゆにドブ漬けする

そばつゆに天かすと食べラー入れる

>もりそば
>つゆにどっさりとねぎを入れて多めにそばに絡めて食べる
>そばはつゆにドブ漬けする
鴨が欲しくなるな…つゆに更にコクが

ネギ天のつゆに食う蕎麦もあるな

>これ食ってみたいが
美味そうではあるが蕎麦にラー油はいただけない

蕎麦にラー油は意外と合う
まあさっぱり感求めてる人には向かないが

蕎麦にはおろし生姜を入れてみよう
特に濃いめのつゆの時は合う

ラー油に蕎麦負けないしな
肉は必要

>蕎麦にはおろし生姜を入れてみよう
>特に濃いめのつゆの時は合う
そうめんだと入れるけど蕎麦ではまだ試した事無かったな…