市販品舐めんな

作るのは楽しい
あんまり飲まないから味は分からない

市販品は香料入ってたりするからな
むしろ甘さ香りが控えめなのがいいから自作するみたいな

市販品はうまい
自作は…まあうん
たのしいし

値段的にどうなんだろうな
氷砂糖とリキュールで買ったほうが安くなったりして

梅酒本体よりも漬かった梅の実が一番美味い

庭に梅があるか知人に梅の実貰えるなら瓶は再利用できるし砂糖とリカーのコストで済むけど
そうじゃないならコスパも微妙だしやる意味もあんまり

つくるよりチョーヤ買ったほうが安いっていうのはロマンがない

自作欲満たすだけなら梅酒よりもザワークラウトが圧倒的にオススメ
コスパが最強だし体調不良も多少改善する

ホワイトリカーじゃなくてマイヤーズラムやバカルディやジンで作るのだ

美味しい
ただ手間ひまかけて作る自作より市販品の方が安いのがモヤモヤする

チョーヤの小さい瓶に梅が入ってるやつでいい

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅に拘らずに旬の果実色々漬けてみるのがいいぞ

スレ画は35度のリカーで作ってるが
もちろん度数が高い方が腐ったりしにくい
でも水で割る時に多く水を入れることになるから味や香りは薄くなる
20度くらいで作りたいが慎重にやる必要はある

自作梅酒スレ眺めながら市販品チビチビ飲むのが最高

自作のほうが梅ぇぞ
消毒はお湯じゃなくてホワイトリカーでやるんじゃないの

>梅に拘らずに旬の果実色々漬けてみるのがいいぞ
桑の実か？
溶けるのでは

>桑の実か？
桑の実DA！

>つくるよりチョーヤ買ったほうが安いっていうのはロマンがない
お餅とかも自分でつくより買う方が安いけど作るイベントがロマンなのさ

>消毒はお湯じゃなくてホワイトリカーでやるんじゃないの
35度程度のアルコール度数じゃ消毒にならん
熱湯でやるか消毒用アルコール使う

スピリタスで漬けたらすごい勢いで抽出できたけど
味は酷いもんだった

自作の方が愛着湧きますし？
漬ける酒の種類変えて愉しめていいじゃん
市販品と飲み比べもまたヨシ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅を人からもらえるとか自分で栽培するとかしてよほど安価にゲットしない限り
梅酒の自作は市販品の買うのに比べて非常に割高になるんでないの

梅酒はどこにでも売ってるからな
あまり飲んだことのないのを漬ける方が楽しいと思う

素人が雑に漬けて撹拌も温度管理も適当
梅は取り出さずにつけっぱなし
これで美味しいはずもなく
でもね「売ってない味」は貴重だよ？

コロナの時に買った77%のやつで消毒するかぁ

飲み終わった後の梅の処理に困る
クセがあって食べられないんだよ…

ちょっと試してみるか

個人的に果実酒でおススメなのはさくらんぼ
それもちゃんといいやつ買って贅沢に大量に使う
酒好きの女がいたら絶対飲みたいって言われるぞ

>飲み終わった後の梅の処理に困る
>クセがあって食べられないんだよ…
あれが一番美味いんじゃないか
ジャムにしてスコッチと合わせろ

>梅を人からもらえるとか自分で栽培するとかしてよほど安価にゲットしない限り
>梅酒の自作は市販品の買うのに比べて非常に割高になるんでないの
それに加えて、よほど上手く作らない限り基本的に市販品の方が美味しいぞ
どうして…

>ジャムにして
この作業が面倒くさい

>梅を人からもらえるとか自分で栽培するとかしてよほど安価にゲットしない限り
>梅酒の自作は市販品の買うのに比べて非常に割高になるんでないの
そもそもホワイトリカー1升で1500円だからな
市販最安の薄いやつで2リットル600円なんでもうそこから3倍差だし全部合わせると6倍くらい

>個人的に果実酒でおススメなのはさくらんぼ
>それもちゃんといいやつ買って贅沢に大量に使う
前に佐藤錦でもアメリカンチェリーでもやったことあるけどあんま味も香りも出なくてイマイチだった
これが量の問題なんだとしたら酒に対してどのくらいのサクランボぶち込めばいいものなんだ

>>ジャムにして
>この作業が面倒くさい
もういい俺にくれ

>飲み終わった後の梅の処理に困る
>クセがあって食べられないんだよ…
ケツにでも突っ込んどけ

>飲み終わった後の梅の処理に困る
>クセがあって食べられないんだよ…
NHKのきょうの料理を信じろ

>No.1411471160
山岡の入れ知恵以外で美食倶楽部の料理人が変な事をしてくる事はあるのだろうか？

毎年ウイスキーで梅酒作っていたけど面倒くさくなってやめた

>>梅を人からもらえるとか自分で栽培するとかしてよほど安価にゲットしない限り
>>梅酒の自作は市販品の買うのに比べて非常に割高になるんでないの
>それに加えて、よほど上手く作らない限り基本的に市販品の方が美味しいぞ
>どうして…
大量に作ったほうが均一になって旨くなる
普通の話よ

カリン酒作りたい

>NHKのきょうの料理を信じろ
了解！みりん梅酒！

自作梅酒は毎年漬けて年式で飲み比べるのが醍醐味じゃんか

やっぱ買ったやつより美味いんか？

>でもね「売ってない味」は貴重だよ？
ホームメイドの価値ってあるからね

>やっぱ買ったやつより美味いんか？
梅干しだって買ってきた方が質はいい
楽しいからやるだけだよ

>前に佐藤錦でもアメリカンチェリーでもやったことあるけどあんま味も香りも出なくてイマイチだった
>これが量の問題なんだとしたら酒に対してどのくらいのサクランボぶち込めばいいものなんだ
味や香りは好みの問題でもあるから何とも言えんが漬け込む時間もあるかもしれないな
俺は1年漬けてた

別に無理に作らんくていいわ
好きで漬けてるとしあきに市販の方がコスパいいのにーﾌﾟｰｸｽｸｽするのも
市販でいいやってとしあきに漬ける方が楽しいのにーﾌﾟｰｸｽｸｽするのも
どっちもどっちとしか

ブドウって漬け込んだら自家消費でもアウトなん？

さくらんぼは追熟しないから採ってすぐ食べた方がいいって
山手線の車内で見た

>ブドウって漬け込んだら自家消費でもアウトなん？
こういう知ってて聞くタイプの人ってキライ

さくらんぼ酒はまず市販のコイツを飲んでから考えるとよい

どうもね…
買ってきたほうが…と馬鹿の一つ覚えのレスするやつは料理趣味全般を否定するつもりかい？

市販のほうが美味いけど
自作は市販の果実酒以外の果物も選べるから楽しい
カリン酒うめぇ

>こういう知ってて聞くタイプの人ってキライ
そんな話あったから聞いただけなのに心外すぎるわ怖

>ブドウって漬け込んだら自家消費でもアウトなん？
厳密にやるとみりん梅酒もアウトだしバレずに家でやるなら好きにしろとしかならんわな

市販品でも焼酎・梅・砂糖以外の原料が入っているのは買わんな
薩州赤兎馬は手頃で美味しいのでお勧め

なんかコンプレックスの塊だな

過程を楽しむのだよ
梅仕事って素敵やん？

>どうもね…
>買ってきたほうが…と馬鹿の一つ覚えのレスするやつは料理趣味全般を否定するつもりかい？
過剰反応してんなぁ

市販品甘すぎない？

>厳密にやるとみりん梅酒もアウトだしバレずに家でやるなら好きにしろとしかならんわな
みりん梅酒は元々アウトだ馬鹿野郎

>どうもね…
>買ってきたほうが…と馬鹿の一つ覚えのレスするやつは料理趣味全般を否定するつもりかい？
主婦の料理なんてたかが知れてるから金があるなら外で飯を食え！ってあの渡部言ってたし…
俺は料理は自分の好きな味に出来るから家でやるのは楽しいと思うけどね

>1780147120116.jpg
ノエルは違法梅酒じゃなかったんだ

買った方がっていうなら梅酒に限らず全部そうだよ
でもそうじゃないんだよこう言うのは

みりん梅酒作って捕まった人見たときない

>買った方がっていうなら梅酒に限らず全部そうだよ
>でもそうじゃないんだよこう言うのは
美味いかどうかスレあきが言ってんだからそう言うんだよ
趣味で作るのは否定してないだろ

俺なんかワイン酵母使ってハチミツ酒作ってたな

>みりん梅酒作って捕まった人見たときない
そもそもアルコール度数が低すぎて腐造しやすい

個人で酒醸造するのって違法なんじゃないの

>>こういう知ってて聞くタイプの人ってキライ
>そんな話あったから聞いただけなのに心外すぎるわ怖
AIにでも聞いとけ

まあ賭け麻雀も違法だし…

>みりん梅酒は元々アウトだ馬鹿野郎
度数によってはセーフなやつもある

>個人で酒醸造するのって違法なんじゃないの
だからやりたいなら黙って一人でやればいい
まあ海外だと商売にしなければ合法って所が多いから日本もそうなればいいのにな

みりんは蒸留して使えば合法

>>みりん梅酒は元々アウトだ馬鹿野郎
>度数によってはセーフなやつもある
プロが作るのとは別だし
そもそもそう言うのは一般では手に入らない酒精強化みりんだ

泡盛で漬けても美味いし
ウィスキーでも美味かったよ

>みりんは蒸留して使えば合法
蒸留の時点で不法

>梅に拘らずに旬の果実色々漬けてみるのがいいぞ
ヨシ！

犯罪にならんようにな

自分で作るのは本当にただの趣味
コスパがいいとか安く済むとかはない
買ったほうが味に雑味がなくて美味しいしね

カリンって通販とかじゃないとなかなか買えないよな
江戸川区だと街路樹にカリンが使われてる所があるから夜中に取りに行くとかできるんだが

ボンベイサファイアで作るのが好き

>まあ海外だと商売にしなければ合法って所が多いから日本もそうなればいいのにな
けどよお
発酵とか醸造は事故ると死人が出るからお上が緩和したくねえのもわかるぜ

自作欲満たすなら圧倒的にザワークラウトだよ

>自作欲満たすなら圧倒的にザワークラウトだよ
漬物ならぬか床でやりたいな

そもそも酒と何かを混ぜた時点で違法って事も知らないとしあきいるからな
カクテルはその場で提供されるから許されるのと梅酒などは特例で認められてる

梅酒じゃなくて炭酸梅ジュース作りたい

酒税はめんどうだよなぁ
一方で日本酒も塩を入れてしまえば
飲用じゃなくて調味料扱いで課税を免れるという……

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

泡盛で漬けた三年物が絶品だった

>梅酒じゃなくて炭酸梅ジュース作りたい
それは梅を氷砂糖だけで漬けて梅シロップを作って
炭酸水で割ればよいのだ

焼酎で作った奴そろそろ飲もうかな

市販のほうが美味いなんてちょっとショック
手作りは大概既製品より美味しいはずなのに

>そもそも酒と何かを混ぜた時点で違法って事も知らないとしあきいるからな
>カクテルはその場で提供されるから許されるのと梅酒などは特例で認められてる
ふーんじゃあ自前で作っちゃっていいのか

>カリンって通販とかじゃないとなかなか買えないよな
八百屋でたまに見かけるけどレギュラーで売ってるわけじゃないしな
あとは道の駅とか地元農家の売り場のあるとこか

>1780149574143.jpg
りんごもアルコール発酵しやすいからNGって聞いた気がするが
OKなのか

実際梅シロップを酒で割れば面倒がないのでは？

そも酒作ったら何がいけないのかもわからん
酒屋の生活を守るためなの？

>そもそも酒と何かを混ぜた時点で違法って事も知らないとしあきいるからな
>カクテルはその場で提供されるから許されるのと梅酒などは特例で認められてる
同種別の酒同士の混和は税務署に問い合わせたらセーフだったから自家製ブレンデッドウイスキーなんかはオッケーだと最近youtubeで見て知った

>>梅酒じゃなくて炭酸梅ジュース作りたい
>それは梅を氷砂糖だけで漬けて梅シロップを作って
>炭酸水で割ればよいのだ
ドリンクメイトを使って梅シロップに直接炭酸をぶち込んでですね…

>そも酒作ったら何がいけないのかもわからん
>酒屋の生活を守るためなの？
健康上の問題と税金だろう

>そも酒作ったら何がいけないのかもわからん
>酒屋の生活を守るためなの？
ヤバいものが出来上がる可能性もあるので危険だからね

>そも酒作ったら何がいけないのかもわからん
>酒屋の生活を守るためなの？
酒は下手に作るとメタノールが生成されて失明や生命の危険があるのだ

発酵失敗でカビ毒とかメタノールとか危ないもんな

としあき自慢の一品を飲み比べしてみたい

>としあき自慢の一品を飲み比べしてみたい
精液酒とか出されそう

アルコール飲まないけど何か漬けてジュース作ってみたいとは思ってる

>としあき自慢の一品を飲み比べしてみたい
燻製外交の次は梅酒外交狙ってるの？そういうのやめろよマジで

出来損ないの酒はマジで失明とかする奴だからな

>市販のほうが美味いなんてちょっとショック
>手作りは大概既製品より美味しいはずなのに
それは幻想なので捨てていいが
自分で作って嬉しい美味しい楽しい！って気分上昇効果はあるだろう？

やってみたいけど
そんな酒好きじゃないんだよな

>精液酒とか出されそう
そんなん作るの一人くらいだろう

>やってみたいけど
>そんな酒好きじゃないんだよな
梅シロップでええやん
夏に飲むと美味いゾ

>そんなん作るの一人くらいだろう
1人いたら20人はいるから怖いんだよなぁ…

黒糖梅酒好き

ワイン樽に小さじいっぱいの精液を入れたらどうなるか

>梅シロップでええやん
梅も苦手だから好きな葡萄でやってみるわ

>>どうもね…
>>買ってきたほうが…と馬鹿の一つ覚えのレスするやつは料理趣味全般を否定するつもりかい？
>過剰反応してんなぁ
なんか梅酒自作スレはいつ見ても過激に反応する人が居るんだわ
自作を否定するな！効率厨乙！市販品至上主義者死ね！みたいな人がさ

>梅シロップでええやん
>夏に飲むと美味いゾ
どれくらいで飲めるようになる？

今年は梅酒瓶で梅干し作ろうかと思う

ぶどうで果実酒作ろかな

梅シロップは炊飯器の保温使えば一晩でできるよ

>どれくらいで飲めるようになる？
砂糖が溶ければ飲めるから1か月ぐらいか？

>どれくらいで飲めるようになる？
だいたい1〜2ヶ月くらい

梅酒と梅シロップと梅干しを去年やったけど梅酒以外あまってる

>梅シロップは炊飯器の保温使えば一晩でできるよ
釜だから保温はないのだ…
>砂糖が溶ければ飲めるから1か月ぐらいか？
1ヶ月なら我慢出来そう
ありがとし

自分が作った梅酒の方が市販品より美味しい自信がある
コツは単純……氷砂糖をケチらないコト

>梅シロップでええやん
結構ガスがでるみたいでガス抜き弁のついてるボトル買ったら
外部から入らないようになってる逆支弁の部分がいつのまにか吹っ飛んでて
開いた穴から大量に虫が入り込んでた…

>自分が作った梅酒の方が市販品より美味しい自信がある
>コツは単純……氷砂糖をケチらないコト
俺は氷砂糖入れない
俺の梅酒のほうがうまい自信がある

今年もみりん買ってきた

瓶のふた部分がザラザラになるのが不快

地面にビールを撒く会やめろ！

>>梅シロップでええやん
>結構ガスがでるみたいでガス抜き弁のついてるボトル買ったら
>外部から入らないようになってる逆支弁の部分がいつのまにか吹っ飛んでて
>開いた穴から大量に虫が入り込んでた…
砂糖溶けたらひと煮立ちさせるんじゃ…
梅は取り出してジャムにでもしとけ…

毎年の消費量＜毎年の生産量

毎年梅エキス作ってる
5時間くらい鍋で青梅の絞り汁をコトコト煮込んで、ジャム瓶2つくらいの量を作ってる
今年は梅割り器を買ったから作業が楽になった

三年くらい連続で漬けててふいに
俺あんまり梅好きじゃないな…って思い出して以降は
別のものを漬けるようにしている

梅酒の砂糖の量にはビビるよな
グラスの中で砂糖の波がゆらゆらするし
製造すれば体感できるに違いない

正直梅仕事は成果物より過程の作業の方が楽しいまである
ジャムだの梅干しだのはおまけにすぎない

家に梅の木があって毎年バケツ１杯ぐらい収穫できるから梅シロップ作ってるけど
梅ジュース飽きるし、微妙に腹が下るからあんまり飲めてない

>梅酒の砂糖の量にはビビるよな
>グラスの中で砂糖の波がゆらゆらするし
>製造すれば体感できるに違いない
自作なら砂糖減らしてもいいのよ
なんなら無糖でも出来る

これほんとに氷砂糖溶けるのかな…ってくらい変化ないのにある日突然エキス出始めるよな

梅エキスはいいぞ
下痢も治るし、朝一で舐めると一発で目が覚めるほど酸っぱい

>梅は取り出してジャムにでもしとけ…
ジャムを消費するのが大変なんですが…

あんずも良いよ

>毎年の消費量＜毎年の生産量
まじでコレ
うちの冷暗庫にはおかん産の昭和50年代の梅酒が保管されてるわ
飲んでみたけど…最早梅酒じゃなくてブランデーの原酒みたいな味がして酒精の強さが分かってなかったから酷い目にあった
サイダーとかで割ったら美味しかったんだろうけど

>スピリタスで漬けたらすごい勢いで抽出できたけど
>味は酷いもんだった
スピリタスはリモンチェッロを自作する時に使うもんじゃろ

漬ける酒を選んだり梅や角砂糖の量や期間、いろんな調整要素があるからなんとも言えない
いくらでもアレンジできる反面、市販品のほうは各社一般ウケする最適解を出してるんだろうし

>No.1411491591
我が家にも30年物の梅酒が3瓶ある
誰も飲まないから20年物も更にある

ウイスキーはよく聞くけどワインで漬けたらアカンの？
やっぱブドウ酒だと果実と邪魔しあっちゃうのかな

>ウイスキーはよく聞くけどワインで漬けたらアカンの？
>やっぱブドウ酒だと果実と邪魔しあっちゃうのかな
発酵が始まって違法となる

>手作りは大概既製品より美味しいはずなのに
昭和じゃないんだから大体既製品の方が旨いぞ

>発酵が始まって違法となる
そうか
そういう理由ね

田舎の旅館で自家製どぶろくとか飲ましてもらったことあったけど
あれよく考えたらアウトよね

うちも死蔵してるからたまには飲むか

まあ個人で許可取れればいいんだけど
個人で許可取る方法が法律上存在しないっていう

ズブロッカ梅酒作ったら梅の香りと桜餅の香りダブルで来た
これはこれで美味しかったけど何年か寝かせればもっと香りが落ち着くかな

>田舎の旅館で自家製どぶろくとか飲ましてもらったことあったけど
>あれよく考えたらアウトよね
カネ取らなければまあまあまあセーフじゃないっけ
ドブロク目当てに泊まる客・・・はどうなるのか知らんけど

>田舎の旅館で自家製どぶろくとか飲ましてもらったことあったけど
文化的に昔からどぶろくを作って飲んでた
特定の地域はＯＫの場合があるそうな

>田舎の旅館で自家製どぶろくとか飲ましてもらったことあったけど
>あれよく考えたらアウトよね
イノシシ鍋が名物の旅館で大女将さんがうちも昔は鹿の刺身とか出してたんだけどねぇってボヤいてて昔ながらの旅館にはそういうロマンが秘められてるんだなとしみじみと感じた

>ズブロッカ梅酒作ったら梅の香りと桜餅の香りダブルで来た
>これはこれで美味しかったけど何年か寝かせればもっと香りが落ち着くかな
配合次第だろうけど自分の経験的には梅酒って風味に限界年数があってそれ以上いくと梅の風味とかなんもないナンカ味の濃い高いアルコール飲料になり果てると思う

どぶろく特区でなら問題はないというのはどこかで見た
許されるのは現地で飲む分だけで持って帰るのはNGだったはず

昔壺に桃を白ワインに漬けるっていうのがあって
発酵しないように3日くらいで飲むらしいんだが
違法じゃねえのと思ってた

>>手作りは大概既製品より美味しいはずなのに
>昭和じゃないんだから大体既製品の方が旨いぞ
ただ既製品は「万人向け」なので自分や家族の口に合わせることが出来るのならば既製品を上回る満足度のものが作れるという可能性が残されている

違う…
これはお酒を暖めた後に冷やして飲むだけの装置なんじゃ…

場末感溢れる温泉街の居酒屋で梅酒ブランデー飲んだけど信じられんくらい美味かった…湯呑みでロックが出てきたのに
触発されると俺の梅酒在庫がまた増えてしまう…

大丈夫？連邦法違反じゃない！？

>イノシシ鍋が名物の旅館で大女将さんがうちも昔は鹿の刺身とか出してたんだけどねぇってボヤいてて
生の野鹿は怖いなあ
ローストなら屋台で食べた
だか鹿はプリプリに焼いたステーキが良い

自作の場合、ちょっとした隠し味とかアイディアが
うまく行くとなんだか嬉しいよね

梅はハードル高いからここで見たコーヒー酒が気軽で好き

なんか目新しい飲み方ないかね
カクテルとか

直ぐに溶けない様に氷砂糖使うらしいけど昔作った時は1日で全部溶けた
不安だったけど美味しいバナナ酒出来たよ

常識的な量で自家消費するなら誰も何も言わないんだからこっそり楽しめ

>直ぐに溶けない様に氷砂糖使うらしいけど昔作った時は1日で全部溶けた
>不安だったけど美味しいバナナ酒出来たよ
バナナ酒って美味しいんだ名前を聞いただけで飲まずぐあいしてたわ…

>なんか目新しい飲み方ないかね
>カクテルとか
かき氷にシロップ代わりにかける

バナナのリキュールを牛乳で割って飲むと美味しいよ

牛乳は果実系リキュールにおいて万能

>梅はハードル高いからここで見たコーヒー酒が気軽で好き
カルーアミルクくらいしか聞かないけど意外と何にでも使えて便利よね
最近はコーラで割ってカルーアコークにしてるけどレモン果汁加えると美味すぎる

チョーヤの偉大さを知ることになる

実家にある20年物はうまかった
30年物はとてもうまかった
40年物は…まだだな楽しみ

>どぶろく特区でなら問題はないというのはどこかで見た
神社で作ってる所とかあるよね
白川郷に行った時に飲んだ

消費できないなら梅酒で鶏肉を煮るという方法もあるよ

こういうの使ってウイスキーでつけてみたい

まあ普段すっかり忘れていてたまにﾁﾋﾞﾘと飲んでやるのもそれはそれで

>こういうの使ってウイスキーでつけてみたい
トップバリュでも飲めるようになるかな……？

正直市販の何か入ってんのかってくらい味微妙で自分で作った方が美味しいってなる

作る時に氷砂糖多すぎだろとか思ってはいけない

不適切な果実酒作り（梅酒など）：アルコール度数が20度未満のお酒（みりんや日本酒など）に果物や砂糖を漬け込む行為。度数が低いお酒を使うと、残った糖分で再発酵が起き、新たなアルコール（1％以上）が生成されてしまうため違法となります

つけ込むのは意外とお手軽に出来てしまうのか…

>トップバリュでも飲めるようになるかな……？
酒はケチらん方がいい

酒に癖無いと失敗しづらいからトップバリュでもいけるかもな
レビューしてる人探した方がいいとは思うが

>ちょっと試してみるか
酒税法ってうるさすぎるとおもう
自分でみりん梅酒とか作って脱税になるなら酒税払えばいいだろと思うが払えないってのがほんと意味不明だ

>>こういうの使ってウイスキーでつけてみたい
>トップバリュでも飲めるようになるかな……？
樽買ってきてトップバリュの熟成させてた人いるよ

作るのは楽しいんだけど
出来上がると結構な量で消費するのがしんどい…

>作るのは楽しいんだけど
>出来上がると結構な量で消費するのがしんどい…
煮魚などに

>つけ込むのは意外とお手軽に出来てしまうのか…
ビール自作キットで砂糖多めにいれるだけでも酒税法違反になる

トップバリューのでもいけるってのは動画で見たけど
家にあって処分に困ってるのならともかくわざわざ買ってまでやるもんじゃあないと思うぞ

ミニ樽はロマンだからいいんだよ
一度シェリー入れて自家製シェリーカスク作ってみたい

時間と手間のコストをかけるのに
わざわざ安くてまずいで有名な酒選ぶことないだろ・・・と思ふ
実験だというのなら止めない

水の代わりに酒を使っただけの果実シロップ

としあきが作って10年単位のものを貰いたい

ウイスキーを使いたいならブラックニッカクリアが良いと思う
梅が支配的になるから高いのは割に合わないが元が不味いと足を引っ張るぞ

>梅に拘らずに旬の果実色々漬けてみるのがいいぞ
ヨシ！

>ヨシ！
自家用でこっそりやってる分にはばれないんだろうけど
なぜか自分からやってますってSNSとかで自白する人多いよね…

宣伝して税務署きたアホがいましたね

ブルーベリーは葡萄じゃないからええんか？
写真は野生のクロマメノキだけど

ウマブドウ(ノブドウ)ならブドウ科だけどセーフ

紀州産と榛名産と越生産の梅で作ってみた結果産地の違いは分からんってなった

梅と氷砂糖だけで作った梅ジュースはめっちゃうまい

>としあきが作って10年単位のものを貰いたい
1年で98%くらいエキス出て2年で99%くらい出てしまうんじゃなかったか
それ以上は別にという

>宣伝して税務署きたアホがいましたね
ああいうのってなんで自分からアピールするんだろうな
アホだからか

自作梅酒スレと見せかけて市販品の売り上げを伸ばそうとする人がちょいちょいいる感はある
アルコールにスピリッツやウィスキーまでオススメしてくる
自作の漬けこみ食品最強はザワークラウトだよ

レモン酒良かった
カリンとかもいいらしいが売ってねえ

レモン酒は昔作ったがやたら苦いのができた
後で皮の白い部分は入れないと知った

市販より自作のほうが好みの味にできるのがいい
ちょい甘さ控えめで酸っぱめのやつが好きなんだ

エグい量の氷砂糖入れるのは砂糖漬けの保存食作るのと同じ理屈なの？

>エグい量の氷砂糖入れるのは砂糖漬けの保存食作るのと同じ理屈なの？
保存の為もあるけど
浸透圧で梅のエキスを搾り出すためだよ

祖父の存命時は漬けてるのを見たけど、父親がそういうの大嫌いで祖父が亡くなったら速攻で全部捨てちゃったからなぁ
父親はまだ存命だから試せない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>市販より自作のほうが好みの味にできるのがいい
梅酒の味って市販のそれだとそこまで多種多様って訳じゃないしな…
まあそこがいい所だと思うんだけど（大外れがそうそうない）

健康にアロエ酒とかヨモギ酒とか

>自作の漬けこみ食品最強はザワークラウトだよ
ついついバレルで買っちゃう・・・
確かにコスト的には作ったほうが

>>梅に拘らずに旬の果実色々漬けてみるのがいいぞ
>ヨシ！
兄者アウトー

>健康にアロエ酒とかヨモギ酒とか
作るかアブサン

予算度外視で良い材料使えるから美味い
その金で市販梅酒買ったほうがはるかに多くの酒は飲めるし美味いけど

>ついついバレルで買っちゃう・・・
>確かにコスト的には作ったほうが
1300gの1玉128円で死ぬほど作れるのヤバいよね
梅酒と違ってアルコールも材料費もかからないからマジでデメリットが一つも無い

楽しさと自分の好みナイズはプライスレス

ブランデーやウォッカで漬けてみたい

チョーヤの梅の実入り瓶でいっかなってなる

>こういうの使ってウイスキーでつけてみたい
加水したあとじゃ熟成センのでは

酒だからカビないだろうなどと甘く見ているとやらかすのがカビ
水面より上で濡らしてしまったところを拭いて水気を無くしておかないとそこがやらえっる

薔薇の花を入れてみたい衝動に駆られるが花につく小さな虫を見るたびにその気は失せる

>酒だからカビないだろうなどと甘く見ているとやらかすのがカビ
>水面より上で濡らしてしまったところを拭いて水気を無くしておかないとそこがやらえっる
容器はね
液内では撲滅されてるならまあ良いかなって・・・

>液内では撲滅されてるならまあ良いかなって・・・
チーズに生えるカビみてえな…

>>こういうの使ってウイスキーでつけてみたい
>加水したあとじゃ熟成センのでは
熟成というか木の香りをつけてるだけっていうか・・・

>ブランデーやウォッカで漬けてみたい
ホワイトリカーみたいな果実酒用ブランデーがあるよ

>市販より自作のほうが好みの味にできるのがいい
>ちょい甘さ控えめで酸っぱめのやつが好きなんだ
なんだけどその好みを探すまでが大変なんだ
青梅か南高梅か
ホワイトリカーか焼酎かウィスキーか
氷砂糖か黒糖か
そして何が好きだったか忘れてしまう

好きな味で作れるしウメもふんだんに使えるからうまい人は市販品軽く超えるよ
この時期個人的にはテキーラで漬けるコーヒー酒とかもおすすめしたい
こっちは梅酒と違って2週間もあればできる
コーヒー豆はアイスコーヒー用の深炒りでひいてないものがいい
水と氷とミルクで割って飲めばアルコール入りのアイスコーヒーで暑い夜もご機嫌だ

一度やってみたいけど
肝心な問題としてお酒あまり飲めないのよね

敷地に梅の木があるので
死んだ婆さんが毎年梅干しつけるのと同時に作ってたな
問題は婆さん含め家族全員が下戸なので
年々増える一方一切減らない事だった
多分今でも蔵の中に死蔵されてる気がス

梅酒は山ほど作ったからコーヒー酒作ってみるか
興味わいてきた

みりんはダメだブドウを漬けるな酒税法さんはほんま融通がききまへんなぁ

積み梅酒を消化してから新しいのを作ろうね

俺は五一ブランデー使ってるけどかなり美味しく仕上がるね

果実でできるなら100％ジュースとかでも出来るんだろうか？
オレンジとかグレープとか

>果実でできるなら100％ジュースとかでも出来るんだろうか？
>オレンジとかグレープとか
水分が多いと腐敗するのでむり

>>果実でできるなら100％ジュースとかでも出来るんだろうか？
>>オレンジとかグレープとか
>水分が多いと腐敗するのでむり
そもそも酒にジュース混ぜるってそれカクテルじゃ…

寝かせたカクテルが割った直後とくらべて味変わんの？って話じゃね
焼酎だと前割って飲み方あるしね

お酒飲めないけど梅酒を少しソーダで割って飲むの好き
ジュースとして
でも普段ゼロシュガーしか飲んでないから血糖値の上がり方にカーッってなる

>寝かせたカクテルが割った直後とくらべて味変わんの？って話じゃね
>焼酎だと前割って飲み方あるしね
ちなみに法律だと前割りは違法です

酒に何かを混ぜるって行為が仮に水であっても違法なので注意しようね
けんた食道とかでやってたけれどあれ炎上してたし

>ちなみに法律だと前割りは違法です
みなし製造なのは梅酒も同じだから違法だっていう条件なら梅酒も違法になるんだわ
下らねぇ混ぜっ返しは要らねぇってんだよ一昨日来やがれこのすっとこどっこい

サングリアも

>みなし製造なのは梅酒も同じだから違法だっていう条件なら梅酒も違法になるんだわ
>下らねぇ混ぜっ返しは要らねぇってんだよ一昨日来やがれこのすっとこどっこい
梅酒は違法にならないと追加条文入りました

>サングリアも
提供前に混ぜる分にはいい
前日とかに混ぜるのがダメでいいよ

夏に放置してた飲みかけのジュースがアルコールになってたけどああいうのもアウトなのかな

>>みなし製造なのは梅酒も同じだから違法だっていう条件なら梅酒も違法になるんだわ
>>下らねぇ混ぜっ返しは要らねぇってんだよ一昨日来やがれこのすっとこどっこい
>梅酒は違法にならないと追加条文入りました
何条の何項？酒税法のどこに梅酒なんて文言あるの？
あと元のレス別に梅酒が即違法だとは言ってないの理解できてる？
前割が違法になる条件を満たすならばそれを梅酒に置き換えても違法になるよってことなんだけど

>梅は取り出してジャムにでもしとけ…
取り出したのに焼酎入れて混ぜて飲む俺は貧乏性

結構濃い味だから割る

>>果実でできるなら100％ジュースとかでも出来るんだろうか？
>>オレンジとかグレープとか
イーストぶち込んで何日か放置すれば

ぶっちゃけ酒メーカーの果実酒って酒にジュース混ぜただけの製品結構あるんよね

>オレンジとかグレープとか
グレープはやるならこっそりな

>自作の漬けこみ食品最強はザワークラウトだよ
この時期だけは新玉ねぎ漬けます

去年目分量でテキトーに作ったらすげー不味い渋いやつできた

そういえば複数の酒（例：ジンとブランデー）入れて作ったとしあきっている？

山崎蒸溜所のやつ美味いらしいぞ

おじいちゃんが作ってくれた梅酒おいしかったなあ
年数がたてばたつほどうまみが増してた

いっぱい作って
10年くらい忘れて
見事に琥珀色になって
でも飲まないから捨てた

酒呑めないなら水で薄めて沸かしてアルコール抜いて紅茶入れるとか結構いいぞ

自作のメリットはアレンジできることだと思うんでブランデーとかラムで漬けてみるのをおすすめする

梅酒なんてモノは
趣味で作っている人から…分けて貰うもんというイメージではある
真面目な話として(そいてこっちはこっちで何かをお返しするんやな)

>家に梅の木があって毎年バケツ１杯ぐらい収穫できるから梅シロップ作ってるけど
>梅ジュース飽きるし、微妙に腹が下るからあんまり飲めてない
ご近所さんに年寄りがいたら梅あげれば

>梅酒なんてモノは
>趣味で作っている人から…分けて貰うもんというイメージ

好きな酒で作れるのが最大の利点じゃない？

>好きな酒で作れるのが最大の利点じゃない？
確かお酒を作ると犯罪だけども
梅酒はＯＫ！な理屈を…別スレで以前聞いた事あるが
覚えてないでゴザル

>確かお酒を作ると犯罪だけども
>梅酒はＯＫ！な理屈を…別スレで以前聞いた事あるが
>覚えてないでゴザル

>梅酒なんてモノは
>趣味で作っている人から…分けて貰うもんというイメージではある
>真面目な話として(そいてこっちはこっちで何かをお返しするんやな)
自家製の漬物を♪

梅酒用の梅ってスーパーで売ってるよ

>梅酒なんてモノは
>趣味で作っている人から…分けて貰うもんというイメージではある
>真面目な話として(そいてこっちはこっちで何かをお返しするんやな)
そのイメージ犯罪です
いや俺も貰ったりするけどもね
あくまで自家消費で無料でも頒布などは本来してはいけないことになってるので…

とびきり辛い唐辛子も一緒に漬けるのだ
飛ぶぞ

浸けっぱなしの瓶がゴロゴロしてる…

あれこれ試してこれがマイベストだ！と思ったものはチョーヤ熟成３年モノとほぼ同じだったというオチに…

>35度程度のアルコール度数じゃ消毒にならん
時間がかかって手指等の消毒には使いにくいってだけで消毒効果はあるよ

>>35度程度のアルコール度数じゃ消毒にならん
>時間がかかって手指等の消毒には使いにくいってだけで消毒効果はあるよ
1時間くらい待てば良いのなら梅酒の目的から言えば十分だな

>あくまで自家消費で無料でも頒布などは本来してはいけないことになってるので…
知人に無償でお裾分けするのは問題ない
>Q2 消費者が自ら飲むために作った梅酒を、例えばホームパーティーに友人を招いて無償でふるまうことに問題はありますか。
>A　消費者が自ら飲むために酒類に梅などの物品を混和する場合（※混和できる酒類と物品は限られています。）には、例外的に製造行為としないこととされており、この混和した酒類は販売してはならないとされています（Q1参照）。
>そのため、消費者が自ら飲むために作った梅酒であれば、ホームパーティーに招いた友人にふるまうことや友人に贈答することは、無償であれば問題ありません
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/06/35.htm

(たまに自家製梅酒を売っている居酒屋がある)

>(たまに自家製梅酒を売っている居酒屋がある)

>(たまに自家製梅酒を売っている居酒屋がある)
持ち帰りは駄目だが飲ませるのは許可を得ればオッケー
>Q2 旅館等で自家製の梅酒を食前酒として提供することに問題はありますか。また、何か手続きは必要ですか。
>A1　　焼酎等に梅等を漬け込む行為は、原則として、酒類の製造に該当し、酒類製造免許や酒税の納税等が必要になりますが、旅館等を営む者が宿泊客等に提供するため、当該旅館で酒類に他の物品を混和する場合等、次の全ての要件を満たすときには、例外的に酒類の製造に該当しないこととし、免許や納税等が不要となる特例措置が平成20年4月30日より設けられています。
>(2)　特例措置の適用要件
>イ　酒場、料理店等の自己の営業場内において飲用に供することを目的とすること
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/06/33.htm

地面にビール撒いてるだけだから…

>1780147363457.jpg
なんでキレ口調なん？

>ちなみに法律だと前割りは違法です
前割はオッケー
酒税法で
>第四十三条　酒類に水以外の物品（当該酒類と同一の品目の酒類を除く。）を混和した場合において、混和後のものが酒類であるときは、新たに酒類を製造したものとみなす。
とあり水は問題ない
あと同じ酒類（単式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎とか）もオッケー
沖縄国税事務所は仕次ぎ（泡盛に泡盛を継ぎ足す熟成法）のコンクールやってる
https://www.nta.go.jp/about/organization/okinawa/sake/shitugi/shitugi.htm

梅酒も作ったけど後年作った梅シロップがめちゃくちゃ美味かった炭酸水と割ると最高に美味しいし煮物にも使えるし
手間と時間はかかるけど作るのも楽しくて思い出になる

桑の実酒って美味いのかな

さて、今日のうちに漬けておくかね

梅酒もいいけど子供もうれしいシロップがいいゾ

梅酒の梅取り出して梅ジャムにするんだけど子供のウケはすこぶる悪いぞ！
味は良くても見た目が悪すぎる

作れば作るほどさらりとした梅酒の完成度に驚く

浸かった梅でパウンドケーキを作って美味かったけど子供受けは悪い

>No.1411531616
>No.1411533274
しゃーない
現代の甘々になったフルーツに比べて
梅の風味は格段に落ちるから

>(たまに自家製梅酒を売っている居酒屋がある)
前に馴染みの居酒屋で自家製ワイン配ったことあった
その1回以降話にも出てこなくなったが

ぶどうを使ってワイン風梅酒作りに挑戦だ！

会社に持っていったら梅酒よりもジャムのほうが人気あった

>会社に持っていったら梅酒よりもジャムのほうが人気あった
会社で飲めるわけねえから当然じゃん

うちも酒じゃなくて梅シロップつくる
炭酸で割って飲んで夏を乗り越える

前に興味本位でスピリタスで作ったら加水しても全然飲みきれなくて処分したことがある
漬けた梅をかじるだけでとんでもなく体に負荷かかりそうだった

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

梅シロップはホワイトリカーや食酢で殺菌するのが安全
梅は果物の中でもペクチンが多くてペクチンが発酵するとメタノールが生成される
大人なら多少は問題ないだろうが体重の少ない子どもさんは影響が出る可能性がある