失敗作なのはスレあき

>淡口ラーメンって失敗作なのでは

ジャンクフード食いに来てる客用の食い物じゃないわな

>ジャンクフード食いに来てる客用の食い物じゃないわな
ジャンクフードのラーメンでやるのがね

>1776522295136.jpg
左下冷や汗かいてるな…

自分の好みに合わなかったからって客をバカ舌呼ばわりしてるハゲ

確かヒットしたろこれ

脂の旨さが分かってないハゲ
胃腸が老人なんだよ

味覚なんて生まれた国や育った環境で変わる十人十色だ
つまり大多数に支持されてる方が美味いラーメン

そんなに油が嫌なら蕎麦でも打ってろ

素材の旨みが〜とか美味しんぼとかでもてはやされそうなんだよな淡口ラーメン

淡口が少数の声のでかいラーメンマニアに受けてるから
大衆向けの濃口に情報バリューが出て売れるという仕組みなので

ラーメンだけに注力してサイドメニューは放置なのが気になる漫画

淡口もとんこつもどっちも好きだけどなあ

>ラーメンだけに注力してサイドメニューは放置なのが気になる漫画
サイドメニューの話はあったよ

>素材の旨みが〜とか美味しんぼとかでもてはやされそうなんだよな淡口ラーメン
美味しんぼだとラーメンはグルタミン酸で殴る物と結論づけてる

四万十の方で鮎メシご馳走になったことあるけどぶっちゃけあれをラーメンのスープに使うのはかなりきついと思う
すごい上手いけどご飯の甘みにすら負ける

>サイドメニューの話はあったよ
でもハゲってラーメンライス頼んだら怒りそうじゃん

>>サイドメニューの話はあったよ
>でもハゲってラーメンライス頼んだら怒りそうじゃん
？

それなりに名前の売れてるラーメン職人に雑誌でプッシュしてもらったのに売れなかったということになった

>>素材の旨みが〜とか美味しんぼとかでもてはやされそうなんだよな淡口ラーメン
>美味しんぼだとラーメンはグルタミン酸で殴る物と結論づけてる
ハゲも化学調味料が正義とは言ってるしな

舌バカを相手にしないと儲からないビジネスなんだから仕方ないよね
もし芹沢さんが濃口らあめんを開発しなければ永友さんみたいになってた

ｺﾄｯ

>四万十の方で鮎メシご馳走になったことあるけどぶっちゃけあれをラーメンのスープに使うのはかなりきついと思う
>すごい上手いけどご飯の甘みにすら負ける
ハゲのドラマに何でここまで鮎にこだわるのかそこが抜けてるんだよなあ

ラーメンはワクワクなんだよ
そんなんだからゆとりに負けるんだよ

>ｺﾄｯ
ちょっとかわいたご飯の方がラーメンにあうよ
これはマジ
ご飯だけ先に提供する家系ラーメンもあるぐらい

>四万十の方で鮎メシご馳走になったことあるけどぶっちゃけあれをラーメンのスープに使うのはかなりきついと思う
>すごい上手いけどご飯の甘みにすら負ける
ただの鮎じゃなくて煮干しだからね
のちにジェネリックとして普通の煮干しで作ったのもやるけど
ぶっちゃけ脂足したくらいで負ける風味なら煮干しにした時点で死んでると思う

>ハゲも化学調味料が正義とは言ってるしな
美味しさを追求する手法の一つとして大いにありっていうぐらいで
正義とか悪では語ってないよ

>ラーメンだけに注力してサイドメニューは放置なのが気になる漫画
今連載中の読んでないだろ

>ラーメンはワクワクなんだよ
>そんなんだからゆとりに負けるんだよ
家系・二郎・中卒
これが現代の勝ち組なんだからワクワクさせてなんぼだよね

>四万十の方で鮎メシご馳走になったことあるけどぶっちゃけあれをラーメンのスープに使うのはかなりきついと思う
>すごい上手いけどご飯の甘みにすら負ける
ラーメン用にわざわざ特注までしてるからな

今じゃ売れなかった時代の理解者たちが次々に登場して不遇なイメージ完全に消えた

>サイドメニューの話はあったよ
>でもハゲってラーメンライス頼んだら怒りそうじゃん
チャーハンと餃子は客呼べる最強のサイドと認めてるのが禿なんだよね

>>1776522295136.jpg
>左下冷や汗かいてるな…
これ以上迷走されると困るしこれで妥協してくれ芹沢サン！って思ってるのか

ハゲ基準で語ると淡口ラーメンは
商売のこと何も分かってない若造が作った意識高いラーメンって感じがする

チャーハンも餃子も置いていないラーメン屋ですら
ビールが置いてあるが
俺はビールはどうかと思ってる

>>四万十の方で鮎メシご馳走になったことあるけどぶっちゃけあれをラーメンのスープに使うのはかなりきついと思う
>>すごい上手いけどご飯の甘みにすら負ける
>ハゲのドラマに何でここまで鮎にこだわるのかそこが抜けてるんだよなあ
こだわり系の出汁を使ってるオリジナル店を漫画に出すにあたり
現実の店と被らない系統をってことで選ばれただけだと思うよ
漫画のヤクザが集英組みたいなもん

店側はメンマでビール飲んでくれる客が一番ありがたいはず

サイドメニューの重要性なんて藤本クンでも知ってるレベル

>ただの鮎じゃなくて煮干しだからね
>のちにジェネリックとして普通の煮干しで作ったのもやるけど
>ぶっちゃけ脂足したくらいで負ける風味なら煮干しにした時点で死んでると思う
鮎の煮干し自体地元の人だとお吸い物みたいなシンプルなやつにしか使わないよ
下手に醤油とか味噌と混ぜると鮎の風味全部飛ぶ
アゴやカツオと違ってなんも残らないんだよな

>1776523273944.jpg
単にオペレーションの都合じゃないのかな

>ｺﾄｯ
今の家系ではラーメン頼んだらまずラーメンが来る前に裏ガッパでライス一杯食うのよ
次の一杯でラーメンライス
最後の一杯でスープにぶちこんで食う
つまりライス合計３杯食うのが現在のスタンダードなの

ラーメンは売れないけどサイドメニューがバカ売れする中華屋もあるんだからハゲが商売下手にしか思えん
飲食は総合力だろ

>チャーハンも餃子も置いていないラーメン屋ですら
>ビールが置いてあるが
>俺はビールはどうかと思ってる
餃子がメニューにない店でそれでもビールがメニューにあるのは利益率が高いから

結局ハゲ自身も外でラーメン食う時はチェーン店だし
酒呑む時は薄呆けてしみったれた居酒屋

>ラーメンは売れないけどサイドメニューがバカ売れする中華屋もあるんだからハゲが商売下手にしか思えん
>飲食は総合力だろ
よく知らないのに叩こうとするからめちゃくちゃになってるな

麺は不味いけどチャーシューは美味しいとかそんなリアルな話はやめよ？

サイドどころか
ラーメン自体を添え物にして居酒屋にしちまえみたいな話すらやってるのに
何言ってんだこいつ

>つまりライス合計３杯食うのが現在のスタンダードなの
何だっけ気絶スパイクとかそういうやつ？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>家系・二郎・中卒
中卒って中本の事か？ボケたのかマジなのか判断ができん

濃いの反対なら常人は薄いにしそうなのに
あわくちって風流な名前でかっこいい

とう？
ワクワクするでしょ？
鮎の煮干し？
そんなもん望むやつはラーメン屋に行きません
料亭行きます

そりゃスレ画は人気出て間もない客が大勢いる店内だし貶せんわな
味を理解してたかは定かでないけど

>ラーメン自体を添え物にして居酒屋にしちまえみたいな話すらやってるのに
>何言ってんだこいつ

>そんなに油が嫌なら蕎麦でも打ってろ

>濃いの反対なら常人は薄いにしそうなのに
>あわくちって風流な名前でかっこいい
濃淡（のうたん）って言葉知ってるか？

>濃いの反対なら常人は薄いにしそうなのに
>あわくちって風流な名前でかっこいい
誰が始めたんだろうなあれ
鶏そばとかを淡口って宣伝してるのとか上手いと思うわ
普通のラーメンのつもりであれ食うと物足りなく感じる

何年も淡口改良してなかったみたいだけど藤本君の指摘以降はちょくちょくマイチェンしてる様な気もする

あっさり味が好きなんで俺は淡口の方を頼んでただろうな

でもこの人なら牛の油の中にあゆの風味感じ取れていた可能性もあるよね

本物…

>本物…
とんこつと相性最悪な気がしてきた

>とう？
とう？

なんだかんだでこってり風もしっかり研究はしてるのがハゲ

>でもこの人なら牛の油の中にあゆの風味感じ取れていた可能性もあるよね
鮎の風味はあるのよ（後の回で勝手に出汁変えたやつがバレてるし）
ハゲの望んだバランスじゃないってこと

>1776524125518.png
改めて読むと絶対に鮎の風味とか消えてなくなってるだろ
野菜出汁使えよ

>ラーメンは売れないけどサイドメニューがバカ売れする中華屋もあるんだからハゲが商売下手にしか思えん
そら薄口一本で勝負してた頃は営利主義じゃなかったしなあ…少なくとも才遊記の時点ではもうラーメン至上主義からは脱却してるしそういうビジネスモデルだって否定はせんだろうなあ

この前太刀魚釣ってきたから試しに煮干しにしてみたけど中々に鮮烈だった

>>ｺﾄｯ
>ちょっとかわいたご飯の方がラーメンにあうよ
>これはマジ
>ご飯だけ先に提供する家系ラーメンもあるぐらい
たった2分でそんな乾くか？

読んでもないのにアレコレ書いちゃうのでボロが出る

>サイドどころか
>ラーメン自体を添え物にして居酒屋にしちまえみたいな話すらやってるのに
>何言ってんだこいつ
美味しんぼでも居酒屋の〆のメニューでラーメンも提案してたね

>たった2分でそんな乾くか？
家系二郎系は中の空気こもってるけど空調ガンガンに効かせてるからな
ご飯はあっという間に乾く
冷めるんじゃなくて乾く

一杯あたりサンマ１匹使っててマジでサンマの味しかしないラーメン屋があって激戦区の池袋でもう20年くらい生き残ってるな
でもサンマじゃなくて鮎だったらとても生き残れなかったろうなと思う

>本物…
比内鶏の本物はヤバい
捕まるだろ

この手のラーメンは実際何度か食べたが
確かに美味いには美味い
けどこう何か物足りない
何よりも腹に貯まらない
ラーメン屋はまず満腹になりに行く所なのに一杯で物足りないのは致命的

家系のごはんってもともと水分少なめに炊いてるところおおいよね
資本系はそうでもないみたいだけど

>>ｺﾄｯ
>今の家系ではラーメン頼んだらまずラーメンが来る前に裏ガッパでライス一杯食うのよ
>次の一杯でラーメンライス
>最後の一杯でスープにぶちこんで食う
>つまりライス合計３杯食うのが現在のスタンダードなの
いいなぁ…こんなのあったらご飯5杯は食える

>この手のラーメンは実際何度か食べたが
>確かに美味いには美味い
>けどこう何か物足りない
>何よりも腹に貯まらない
ヒッピーが作りそうなラーメンって感じがする

>一杯あたりサンマ１匹使っててマジでサンマの味しかしないラーメン屋があって激戦区の池袋でもう20年くらい生き残ってるな
>でもサンマじゃなくて鮎だったらとても生き残れなかったろうなと思う
これが本当のサンマ―メンか

>この手のラーメンは実際何度か食べたが
>確かに美味いには美味い
>けどこう何か物足りない
>何よりも腹に貯まらない
>ラーメン屋はまず満腹になりに行く所なのに一杯で物足りないのは致命的
このネタも才遊記の序盤でやってたな
かなり好きな回だ

淡口は理想って言ってるしな
それだけじゃ商売成り立たないから濃口も出してる

>いいなぁ…こんなのあったらご飯5杯は食える
無料なのに肉がごろごろ入っててわりと驚く
10代の頃にこんな店あったなぁと思いながら食ってる

>淡口は理想って言ってるしな
その上をいく
淡口・改はしばらく出さなかったんだよね

>それだけじゃ商売成り立たないから濃口も出してる
やはり失敗作なのでは

>ハゲのドラマに何でここまで鮎にこだわるのかそこが抜けてるんだよなあ
読者が読みたいのはハゲの原点とか藤本くんの今とかだよな
しょうもないキックボードだの無限に生えてくる昔の知人・恩人だのじゃなくてさ

>今の家系ではラーメン頼んだらまずラーメンが来る前に裏ガッパでライス一杯食うのよ
>次の一杯でラーメンライス
>最後の一杯でスープにぶちこんで食う
>つまりライス合計３杯食うのが現在のスタンダードなの
痩せろデブ

>>それだけじゃ商売成り立たないから濃口も出してる
>やはり失敗作なのでは
商品としては三流
いや五流か

ヘッド足して普通のラーメンにしたら今度は鮎の滋味深い味わいが物足りなさに繋がるのでは

お前のラーメンまずいからチャーハンだけでやれ

>改めて読むと絶対に鮎の風味とか消えてなくなってるだろ
>野菜出汁使えよ
百歩譲って鶏ガラはわかるがトンコツはなぁ…

東京駅に「かね田」ってスレ画みたいな店あるんだけど海苔と卵使い放題にすることで満腹感を補ってるな
その代わり一杯がめっちゃ高い

>No.1401835838
このセリフは、昔俺がいたゲーム会社の社長に言ってやりたいわ
当時プレステ全盛期で社運を賭けたのに1000本くらいしか売れなかったぞ
ファミ通の評価は10と9ばかりだったのに（実際のところ中身はクソゲーだったが）

淡口絶賛してる奴らもラーメン業界で有名人のハゲの理想のラーメンって情報を食ってるに過ぎない
自分の舌で濃口ラーメンが美味いって言った銀行マンは真っ当な客だよ

ニンニクチップだかラットだか入れてる濃口のがそしゃ売れるのは分かる

>ハゲのドラマに何でここまで鮎にこだわるのかそこが抜けてるんだよなあ
たしかにそんなに鮎好きなら居酒屋でもやれって思った

近場の家系はご飯は自分でよそって下さいってでかいジャーが
店の真ん中に鎮座してる

ハゲは四万十川の流れる高知県で生まれたから鮎が好きなんだの

実際淡口って油少なさそうなイメージある

淡口を商品として出したいから不本意ながら売れる濃口をラインナップに入れるって上場企業だったら真っ先に株主に怒られる業態だよな

油に頼らないラーメンだとそのぶん塩分に頼る
結果的に普通のラーメンよりも健康に悪かったりする

コンサルとしては売れない淡口なんて止めろってなるな

そもそも淡口ってネーミングが良くないと思う

>読者が読みたいのはハゲの原点とか藤本くんの今とかだよな
>しょうもないキックボードだの無限に生えてくる昔の知人・恩人だのじゃなくてさ
藤本君出るならまぁ最終エピソードだろ
基本的に引き伸ばしでテンポ悪過ぎるからくだらないエピソードが目立つ

>>淡口は理想って言ってるしな
>その上をいく
>淡口・改はしばらく出さなかったんだよね
思いついた時はもう客がついてたからメニュー変更をリスクとしてやらなかったって言ってた

プロレスと音楽の話は流石にもうやめろ

>そもそも淡口ってネーミングが良くないと思う
清涼らあめんとかの方がいいかも

>淡口を商品として出したいから不本意ながら売れる濃口をラインナップに入れるって上場企業だったら真っ先に株主に怒られる業態だよな
淡口は趣味の商品みたいな雰囲気を出してるからハゲが語る商業主義みたいなのにウソを感じちゃうんだよな

>>>淡口は理想って言ってるしな
>>その上をいく
>>淡口・改はしばらく出さなかったんだよね
>思いついた時はもう客がついてたからメニュー変更をリスクとしてやらなかったって言ってた
出さなかったのは濃口解の方

ハゲ実際はロマン求めてるよね

>近場の家系はご飯は自分でよそって下さいってでかいジャーが
>店の真ん中に鎮座してる
うちの近所の店もずーっとそれだったけど近所の工場が外国人労働者入れたタイミングでタッパーとかに根こそぎ入れて持って帰るやつが1人や2人じゃないレベルで現れて無くなっちゃった

>>>淡口は理想って言ってるしな
>>その上をいく
>>淡口・改はしばらく出さなかったんだよね
>思いついた時はもう客がついてたからメニュー変更をリスクとしてやらなかったって言ってた
それ濃い口じゃない？

自分の理想が実は失敗作だということを認められないから
味が分からないバカ舌といって自分を慰めてるようにしか見えないんだよね

七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか

淡口の到達点の極めはコストかかりすぎで普通の商品にはできないだろう

牡蠣坦々麺おいしそう

淡口ラーメンも結局は鮎という情報を食わせてるんだから何の理念もねんだよなあ

>藤本君出るならまぁ最終エピソードだろ
このシリーズで畳むんであれば最後に出しそうだな

でもハゲはあんまおいしくないタンメンが好きだから

>七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか
女性がやたら並んでるよな

>淡口ラーメンも結局は鮎という情報を食わせてるんだから何の理念もねんだよなあ
言われなきゃとんこつスープの中に隠された鮎なんて誰も見つけられないから……

>淡口ラーメンも結局は鮎という情報を食わせてるんだから何の理念もねんだよなあ
情報看板

ハゲは他人にコンサルで淡口ラーメン相談されたら間違いなく淡口なんかやめて二郎系か家系やれって言う

>でもハゲはあんまおいしくないタンメンが好きだから
これいらない設定だよな

>女性がやたら並んでるよな
まともに食おうとすると1500円くらいかかる店なんだけど女性客が大行列なんだよねこの店

>七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか
うちの地元でも並んでるのがJKばっかなのよね
客層が違いすぎて違うだろ

>とう？
>ワクワクするでしょ？
>鮎の煮干し？
>そんなもん望むやつはラーメン屋に行きません
>料亭行きます
ここの店員だか店主だかが外人客ばかりの頃に
「1時間待ちって伝えて追い返しておけ」みたいなことを
他の店員に命じてたの聞いてそれ以来行かなくなったわ
外人客ばかりだったけど俺が混じってたんだわ…

>>淡口ラーメンも結局は鮎という情報を食わせてるんだから何の理念もねんだよなあ
>言われなきゃとんこつスープの中に隠された鮎なんて誰も見つけられないから……
毎回客に説明して回らなきゃいけないものは失敗作なんですよ
企画からやり直せレベル

>七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか
噂の真相については俺は何も知らないけど会社情報はこうだった

>七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか
代表取締役：石神秀幸だから元監修

お前の理想はスプーン一杯のラード以下だって現実から
目を逸らし続けてるハゲ

雑すぎてわらった

>七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか
こういうのって何割かサクラなんじゃねえの

>基本的に引き伸ばしでテンポ悪過ぎるからくだらないエピソードが目立つ
もう最近はひたすら分かりやすい敵出して溜飲下げる展開ばかりなのがなぁ
幼稚というか下劣というか…

斉木クンが正しいのに悪者みたいに言われるの悔しいよ

>脂の旨さが分かってないハゲ
>胃腸が老人なんだよ
めっちゃ健啖家だけどな

>七宝麻辣担が今とんでもないことになってんだけど経営者がスレ画の原作者って噂はマジなんだろうか
jkたち金持ってるなぁ…サラリーマンでもランチ1500円は無理だぜ

ラーメンって情報を食うための食べ物だよな

斉木にとって淡口も美味いと思ってたけど濃口はそれ以上ってだけ
ハゲは淡口を過大評価してる

最終章で淡口ラーメンを捨てるって展開になってようやくハゲは自立できる

一応二子玉川に鮎ラーメンもお店はあって人気店ではある
上に載ってる鮎はトッピング

>もう最近はひたすら分かりやすい敵出して溜飲下げる展開ばかりなのがなぁ
>幼稚というか下劣というか…
昔もやってた気はするけどそれはそれとして監修無しだとラーメンの情報を得るのが大変だろうなとは思う

>ラーメンって情報を食うための食べ物だよな
七宝麻辣担に食べに行けばその答えが出そうやな
女性客ばっかでとても並べないが

もうずっと焼き直しみたいな話やラーメンばかりで新鮮味が無い

味いちもんめがひどかった時期より持ち直してきた感あるのを評価したい

>ラーメンって情報を食うための食べ物だよな
ラーメンに限らずどんな食べ物においても情報だって味のうちだよ

ラーメンよかニシン蕎麦みたいなもんだな

>>No.1401835838
>このセリフは、昔俺がいたゲーム会社の社長に言ってやりたいわ

俺の短いゲーム会社経験からいうと、家庭用ゲームは最初の出荷本数がすべて
だからプロモーションや過去の信用がかなりの割合を占めてる
当時は体験版なんて滅多に配布できなかったしな

七宝麻辣担は低カロリーかつ野菜食いまくれて罪悪感無いわりに蒙古タンメン中本並の満足感を得られる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

味なんてただの電気信号だしな

>ラーメンに限らずどんな食べ物においても情報だって味のうちだよ
だったら情報を食うのが悪いみたいに語るべきではない

今思えばここのセリフも上から目線なんだよな

>七宝麻辣担は低カロリーかつ野菜食いまくれて罪悪感無いわりに蒙古タンメン中本並の満足感を得られる
食べに行ったとしあきいるのか
それともブラフか

立地とか知名度で美味くてもダメなパターンもあるけどあれだけ繁盛した後でも淡口は人気無いのが全てだろと毎回思う

>もう最近はひたすら分かりやすい敵出して溜飲下げる展開ばかりなのがなぁ
>幼稚というか下劣というか…
読んでないの丸わかりのレス

>>ラーメンに限らずどんな食べ物においても情報だって味のうちだよ
>だったら情報を食うのが悪いみたいに語るべきではない
当時は情報を食ってるんだ！が新鮮味ある発言に感じられたから盛り上がったけど
今じゃ情報食って何が悪い？って流れになった

開き直れば開き直るほど何が悪いの？ってなる

食べ物系でマスコミ評価ってあんまみないな

>食べ物系でマスコミ評価ってあんまみないな
テレビ見てないからじゃない？

当時はハゲの冷笑系的なスタンスがウケたんだが
今は冷笑系がダサいってことがバレちゃった
なので方向転換を図ってる

>開き直れば開き直るほど何が悪いの？ってなる
情報商材とかに騙されてそう

>1776526098640.jpg
軽油にコラされてないのを久しぶりに見た

ラーメンじゃないけどスーパーのアキダイの店長とか

ハゲを神様みたいに崇めてるとしあきいるよな

ハゲが馬鹿にしてんのは鮎の風味消し飛んでる濃口食って鮎の風味するとか言ってる舌バカなのに評論家気取ってるラオタだけだよ

>>開き直れば開き直るほど何が悪いの？ってなる
>情報商材とかに騙されてそう
鮎の風味という情報で騙してるハゲは悪人って事？

ハゲ叩いてる奴って貼られた画像しか見たことなくて読んでないのバレバレだよな

>ハゲが馬鹿にしてんのは鮎の風味消し飛んでる濃口食って鮎の風味するとか言ってる舌バカなのに評論家気取ってるラオタだけだよ
濃口食ってるのは働きバチだって馬鹿にしてたけどな

>ハゲ叩いてる奴って貼られた画像しか見たことなくて読んでないのバレバレだよな
漫画に入れ込み過ぎ

ラオタはクソって点だけは一話から最新話まで一貫してるからなこの漫画

>当時はハゲの冷笑系的なスタンスがウケたんだが
>今は冷笑系がダサいってことがバレちゃった
>なので方向転換を図ってる
まあ時代もあるけど立ち位置もね
主人公やるなら今のノリの方がいいよ

>jkたち金持ってるなぁ…サラリーマンでもランチ1500円は無理だぜ
まぁ金の心配せず飯食えるのは子供の特権よ…
この子らのオヤジ共は得体のしれない屋台の弁当つついていることだろう

鮎だってそのへんのスーパーとか縁日で塩焼き売ってるしそんな神格化するような食材でもないだろ

>ニンニクチップだかラットだか入れてる濃口のがそしゃ売れるのは分かる
ネズミはダメだ営業停止

濃口だけ有り難がってる客は普通に見下してる

藤本君も有栖さんも濃口自体は美味しいって言ってるから
ハゲの濃口の悪口は自虐みたいなもんでしょ

鮎の味なんて全然しねーけど淡口らあめんより
濃口らあめんの方がずっと美味えやって言われたら
もうどうしようもない

ある日濃口を試食したら淡口より美味く感じてしまって自己嫌悪に陥るハゲ

>ハゲ叩いてる奴って貼られた画像しか見たことなくて読んでないのバレバレだよな
偽物は本物になろうとする情熱があるからいいんだよ

ハゲの理想の味であって万人の理想の味じゃないからな

そもそも煮干し系ラーメンでうまいのにあたったこと無いんだが

>鮎の味なんて全然しねーけど淡口らあめんより
>濃口らあめんの方がずっと美味えやって言われたら
>もうどうしようもない
そりゃ客としたら美味い方がいいし
淡口はわかる人にはわかるって言っても２割ぐらいしか売れてないから普通ならお荷物メニュー

>ある日濃口を試食したら淡口より美味く感じてしまって自己嫌悪に陥るハゲ
味覚なんてただの電気信号だッ！

あのハゲが濃口が自分の趣味に合わないからって手を抜くかって言うと…

>鮎の味なんて全然しねーけど淡口らあめんより
>濃口らあめんの方がずっと美味えやって言われたら
>もうどうしようもない
それが大衆の意見で一つの真理なのでは？
眼鏡のない女の子の方がモテるのに
眼鏡女子がいいとかいってるニッチな性癖と変わらん

>ハゲの理想の味であって万人の理想の味じゃないからな
それを情報を食ってるとかバカ舌とか言うから分かってないのはハゲだろって

実際自分で食うなら濃口のほうが美味しそうに見える

この漫画ハゲの人生を通した紆余曲折が全てじゃないか

煽りスレのつもりで立てたスレあきはこの流れに困ってるんだろうな
スレあきって読んでないとか言ってる子だろ？

人気店になっても淡口の人気が出ないなら情報関係無く微妙なんじゃないか淡口

濃口みたいなタイプのより淡口みたいなタイプのラーメンのが好みになってきた
だがたぶん味覚が洗練されたのではなく歳で脂がキツくなってきただけだ

カップ麺でこの淡口とかいうのに近い味のはあるだろうか

>あのハゲが濃口が自分の趣味に合わないからって手を抜くかって言うと…
ハゲの凄い所はそこだと思う
やけっぱちでラードぶち込んだのに絶賛されて困惑するだけじゃなく
そこから更に改良して行列作るまでに発展させるって普通出来ない

>ラオタはクソって点だけは一話から最新話まで一貫してるからなこの漫画
ユーチューバーは認めてる描写チラホラあるだろ
ユーチューバーのぐるたを上げてる描写がチラホラあって
武田と談合してぐるたを負かしたユーチューバーもなかなかすげえなって感じで書かれてたり

>>ハゲの理想の味であって万人の理想の味じゃないからな
>それを情報を食ってるとかバカ舌とか言うから分かってないのはハゲだろって
別にハゲは濃口を評価してないわけじゃないんだけど

>煽りスレのつもりで立てたスレあきはこの流れに困ってるんだろうな
>スレあきって読んでないとか言ってる子だろ？
でもお前読んでないじゃん

>人気店になっても淡口の人気が出ないなら情報関係無く微妙なんじゃないか淡口
ぶっちゃけ鮎の風味のラーメンってそんなに食欲そそらなくない？
情報としても負けてると思うの

>カップ麺でこの淡口とかいうのに近い味のはあるだろうか
ない

>>煽りスレのつもりで立てたスレあきはこの流れに困ってるんだろうな
>>スレあきって読んでないとか言ってる子だろ？
>でもお前読んでないじゃん
命中したか

>鮎の風味という情報で騙してるハゲは悪人って事？
鮎の煮干しは使ってるんだから騙してねぇよ

人類みな麺類のクソデカチャーシューが好きなんだ
スープは貝出汁のほうで

>>あのハゲが濃口が自分の趣味に合わないからって手を抜くかって言うと…
>ハゲの凄い所はそこだと思う
>やけっぱちでラードぶち込んだのに絶賛されて困惑するだけじゃなく
>そこから更に改良して行列作るまでに発展させるって普通出来ない
でも本来の理想を実現してしまったのは藤本クンなんだよなぁ
そりゃホモにもなるわ

ハゲにとっての理想は淡口ってだけでそれとは別にラーメン屋店主として
淡口も濃口も両方妥協してないってだけなんだよな

>でも本来の理想を実現してしまったのは藤本クンなんだよなぁ
>そりゃホモにもなるわ
これは実質NTRなのか…？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ぶっちゃけ鮎の風味のラーメンってそんなに食欲そそらなくない？
>情報としても負けてると思うの
最初は価値のない情報だったから売れなかったが
濃い口がヒットしたら鮎の風味うめーーっていい出す客がでてきたので情報としての価値がでてきている

鮎は魚カースト上位だからそれでラーメンを作ったらどうなるのだろうという興味は湧く、反面ラーメンには合いそうにない気もする
興味をそそるという意味ではむしろ最終戦の藤本のきのこラーメンが微妙だった

>ハゲにとっての理想は淡口ってだけでそれとは別にラーメン屋店主として
>淡口も濃口も両方妥協してないってだけなんだよな
正直客にウケてないなら淡口は改善しないと駄目なんだけどな
濃口解を長年出さなかった理由はわかるとして

俺は斉木クンの味方だ
ハゲなんてクソ喰らえ

>俺は斉木クンの味方だ
>ハゲなんてクソ喰らえ
まさに情報を食ってる人

濃厚ナントカ系のカップ麺の液体スープを入れる前にちょっと食べてみるの好きなんだが
そういうあっさりとはまた違うんだろうな

作中時代の移り変わりで淡口が近年評価されてきてるって扱いなんよね

過去のハゲは昔の女のことを忘れられずに未練たらしく電話番号残してる男みたいなやつなんだよ
藤本クンが昔の女とまたヨリ戻させてくれただけで

>作中時代の移り変わりで淡口が近年評価されてきてるって扱いなんよね
スレの内容が云年前のコピペみたいなのしかないから今読んでる人ではないんだろうな

>でも本来の理想を実現してしまったのは藤本クンなんだよなぁ
>そりゃホモにもなるわ
濃口の欠点に気づく人間は数いれど
解決策を提示してきたのは藤本クンただ一人なんだよね
…やはり彼はコンサルにでもなるべきだったのでは？

>作中時代の移り変わりで淡口が近年評価されてきてるって扱いなんよね
ハイスペック醤油ラーメンこと淡麗系はハゲの淡口とは違うと思うが

自分の嫌いなヤツが落ちぶれたの楽しーって最新話の掲載で
れんげとなると！で麻辣湯祭り開催だったの皮肉で笑う

>濃口の欠点に気づく人間は数いれど
>解決策を提示してきたのは藤本クンただ一人なんだよね
>…やはり彼はコンサルにでもなるべきだったのでは？
能力的に言うとマジで0から1産むよりは-1を1にする能力の方が長けてる気がする
それはそれとして自分だけのラーメンが作りたいっていうのも理解できる
ってハゲがいってた

鮎よりはパイナップルらーめんの方がインパクトあるしセンスあるよな

塩ラーメンのジジイみたいに情報食ってる奴等相手でも繁盛して来たのに淡口はそうならなかった

まぁインパクトって大事だからな…

>鮎よりはパイナップルらーめんの方がインパクトあるしセンスあるよな
町田にあるな

>ハイスペック醤油ラーメンこと淡麗系はハゲの淡口とは違うと思うが
ちゃうちゃう
清流房の淡口ラーメンそのものが
客の口が肥えて来た近年
正当に評価されてきてるってなってる

作中の描写としてはね
鮎のラーメンが現実に流行ることはない

でもハゲは化調たっぷり使ったラーメンばかり出してるよね

>作中の描写としてはね
>鮎のラーメンが現実に流行ることはない
鮎自体がクッソたけぇからな…一応鮎ラーメン自体はちらほらあっても流行るのは難しい

もしや武田のおっさんの方が一本筋が通っててラーメン家としても人間としても格上なのでは

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>もしや武田のおっさんの方が一本筋が通っててラーメン家としても人間としても格上なのでは
いや武田は人間としてはカスだ

>>作中の描写としてはね
>>鮎のラーメンが現実に流行ることはない
>鮎自体がクッソたけぇからな…一応鮎ラーメン自体はちらほらあっても流行るのは難しい
実際作ったら鮎の風味なんて感じない
みたいな話見たけど出してる店はあるのか

鮎の風味って言われても
鮎が食ってる苔を含む内臓の風味でしょ？

>実際作ったら鮎の風味なんて感じない
>みたいな話見たけど出してる店はあるのか
オラッ鮎っ！みたいな感じで出してれば流石にね

というかそもそもの話鮎の風味知ってる人間がどのくらいいるんだって話ではある
鮎そのものの味ならともかく味の煮干しの出汁の味とか日本人のほとんど知らないだろ

>いや武田は人間としてはカスだ
最初は金のない学生相手に手頃な価格で腹いっぱい食べさせてやりたいっていう聖人だったのに…

そしてハゲがなんで鮎にこだわる理由が分からないという難点

>そしてハゲがなんで鮎にこだわる理由が分からないという難点
わからん
色んな出汁を求めていた結果なんか噛み合っちゃったんだろうハゲに

鮎の繊細な旨味をとんこつを煮込んで出した白濁液と混ぜ合わせて……

煮干しはまあ

それがハゲの理想のラーメンだからとしか言いようがない

正直ここまで淡口ラーメンって失敗作という結論になるとは想像しなかった

個々人の理想をなんで？っていうことほどナンセンスなものはないからな

>そしてハゲがなんで鮎にこだわる理由が分からないという難点
何か過去に鮎に対する拘りがあるのかと思えばハゲの拘りはたいして美味く無いほりでいのタンメンというね

>個々人の理想をなんで？っていうことほどナンセンスなものはないからな
いや理想に理由くらいはあるだろ
鮎が大好きとかさ

鮎という情報に脳を焼かれて

なんか困ったら家系か二郎系にしようとするのやめろ

鮎が好きなんだ…なんでか分からんがそれだけははっきりしているんだ…

>なんか困ったら家系か二郎系にしようとするのやめろ
美味しいものに美味しいものを載せたらおいしい！カツカレー理論！！

マックよりモスの方が美味しいとはおもうけど
市場はそうじゃないっていうように
ハゲの中では鮎はそうなのかも

鮎が嫌いな人間なんていませんよね

味噌がディープならとんこつは何なんだ

田舎出身で子供の頃から鮎食べててこれと比べたら藤本くんの鮎はカスやとかなってるわけでもないんだよな

>なんか困ったら家系か二郎系にしようとするのやめろ
石神もいないしそれしか出てこないんだろうな

鮎の塩焼きが好きだからラーメンでもやったら美味そうと思ったくらいの理由でいいから聞きたい

>当時はハゲの冷笑系的なスタンスがウケたんだが
>今は冷笑系がダサいってことがバレちゃった
>なので方向転換を図ってる
発見伝の時点で作中の人にラーメン馬鹿って言われてんのになに言ってんだこいつ

繊細で壊れやすいけどうまいって説得力もある食材として合致しただけであくまでマンガとして表現したい事の結論ありきだからね

読者「鮎辞めたら原価率下がりますよ」
ハゲ「鮎がいいんだ」

斉木クンは正しかった

>マックよりモスの方が美味しいとはおもうけど
>市場はそうじゃないっていうように
>ハゲの中では鮎はそうなのかも
モスは売れてる
淡口は単体だと店潰れる

濃口に鮎使ってないの見抜く客もいるからおもしれぇよなこの世界

今でも言ってる事は納得出来るものが多いし面白いから続けてほしいよ
それとは別にLuupや音楽とかは要らないやめてしまえ

>何か過去に鮎に対する拘りがあるのかと思えばハゲの拘りはたいして美味く無いほりでいのタンメンというね
ほりでいは普段食いとして気に入ってるってだけでこだわりでもなんでもないけど

鮎は食べたことないけど内蔵漬け込んだ特製カエシとか使ってるから結構生臭い臭いはしてそう

ハゲが鮎煮干しやめたラーメンも今は出してるのを知らない奴が何人かいない？

>鮎は食べたことないけど内蔵漬け込んだ特製カエシとか使ってるから結構生臭い臭いはしてそう
鮎の内臓は言うほど臭いしないぞ

>濃口に鮎使ってないの見抜く客もいるからおもしれぇよなこの世界
魚の種類が違うからそれに気付く人はいるよ
ただそれが旨さの差に繋がってないだけで

自分のラーメン探しの試行錯誤のどの段階で鮎の煮干し試そうと考えたんだろうな
まず自分なら思い浮かばないというか存在自体この漫画で知ったわ

そもそもこれを使えば美味くてこれを使えば不味いってもんじゃないからな
美味さの種類が違うだけだ

>ハゲが鮎煮干しやめたラーメンも今は出してるのを知らない奴が何人かいない？
濃厚煮干し麺だろ

覚えてるダレトクラーメンの石神評価
単なるパフォーマンスだけじゃない
香りがしっかりある
狙いと演出しっかりしてるよ

煮干し同じ店で使ったら入ってなくても鮎の香マジで消し飛ぶんじゃ

>読者「鮎辞めたら原価率下がりますよ」
>ハゲ「鮎がいいんだ」
わざと最遊記でやった話を擦ってくるのダサいよ

>煮干し同じ店で使ったら入ってなくても鮎の香マジで消し飛ぶんじゃ
味もさることながらコスト考えたら合わないはずなので経営者としての実力を疑わざるを得ない

ラーメンハゲ信者の子頑張ってるね

>覚えてるダレトクラーメンの石神評価
>単なるパフォーマンスだけじゃない
>香りがしっかりある
>狙いと演出しっかりしてるよ
貸しテナントでこんなことやられたら速攻追い出されるやつでは

>ラーメンハゲ信者の子頑張ってるね
ミ…ミーには創作にマウント取って悦に浸ってる痛い子がいるだけに見える…

ラーメンに限らず寿司でも蕎麦でも作る奴が高尚な物と思い始めたら終わりの始まりだよ

>>ラーメンハゲ信者の子頑張ってるね
>ミ…ミーには創作にマウント取って悦に浸ってる痛い子がいるだけに見える…
創作のラーメンハゲに心酔してるのは痛くないの？

>わざと最遊記でやった話を擦ってくるのダサいよ
あんなイケメン漫画にラーメンハゲが？

食べる側だとチェーンの特徴のないタンメンが好物

石神評価
一見トンデモだが狙いはしっかりしてる
味が想像したのとマッチングするから期待通りになるんだから良いもんだよ

で覚えてるマイナス評価は豪華食材多量使用ラーメンで各食材が味殺しあってるじゃん
ムダだムダ

>あんなイケメン漫画にラーメンハゲが？
BL漫画に大事なのはビジュアルじゃないから

久部は展開引き延ばすのやめろ

>創作のラーメンハゲに心酔してるのは痛くないの？
両方痛いでいいだけだろ？
くだらない勝ち負けにこだわってるわけじゃあるまいに

あれだけ有名店になって芹沢さん自身に信者がたくさんついてる状態になってもなお濃口の方が圧倒的に売れてるってのがなあ
やっぱ淡口そんな美味しくないんじゃないのって思ってしまう

ハゲも濃口の弱点を解消する方法は考えてはいたが
なんだかんだでその濃口がぶっちぎりで売れてる看板メニューな以上そのメイン商品をいじるわけにはいかないから限定メニューとかでお茶を濁すしかないんだよな

>>創作のラーメンハゲに心酔してるのは痛くないの？
>両方痛いでいいだけだろ？
>くだらない勝ち負けにこだわってるわけじゃあるまいに
じゃあスレタイ通りに淡口ラーメンは失敗作って事でスレを終わりにしますか

>1776529378055.jpg
カレーライスの茶色と白っていう色合いが
海外では敬遠される色合いっていうのを思い出した

>ハゲも濃口の弱点を解消する方法は考えてはいたが
>なんだかんだでその濃口がぶっちぎりで売れてる看板メニューな以上そのメイン商品をいじるわけにはいかないから限定メニューとかでお茶を濁すしかないんだよな
濃口の改善に二の足踏むのはわかる
人気ない淡口を理想だからって改善しないのは経営者として駄目だろう

>あれだけ有名店になって芹沢さん自身に信者がたくさんついてる状態になってもなお濃口の方が圧倒的に売れてるってのがなあ
>やっぱ淡口そんな美味しくないんじゃないのって思ってしまう
再遊記あたりだと評価されてるみたいだし
その前からラーメン業界のトップクラスはことごとく絶賛してるからその理屈は通用しないんだよなあ

>じゃあスレタイ通りに淡口ラーメンは失敗作って事でスレを終わりにしますか
親からいいもん食わしてもらってたんやろなぁ

改良続けないといけないって話があって実はハゲラーメンもマイチェンしてるって話差し込まれた事なかったっけ

斉木クンの名誉回復が出来ていい週末だった

>じゃあスレタイ通りに淡口ラーメンは失敗作って事でスレを終わりにしますか
めっちゃ勝ち負けにこだわってて笑う

>>じゃあスレタイ通りに淡口ラーメンは失敗作って事でスレを終わりにしますか
>めっちゃ勝ち負けにこだわってて笑う
めっちゃフィクションのラーメンハゲに感情移入してて笑う

>再遊記あたりだと評価されてるみたいだし
>その前からラーメン業界のトップクラスはことごとく絶賛してるからその理屈は通用しないんだよなあ
世間的な人気は二郎や家系でラヲタには淡麗系が人気
ハゲも化調ばかり使ってる
無駄に持ち上げ過ぎ

>ハゲも化調ばかり使ってる
化調の味があまり好きじゃないから店では使ってないって言ってる
前の対決で大量に使ったからいつもつかってると思ってる人いるけど

改良濃口ラーメンには鮎いらないってのはハゲにとってどうなんだろね
鮎のパワーが不必要って

>改良濃口ラーメンには鮎いらないってのはハゲにとってどうなんだろね
>鮎のパワーが不必要って
濃口にとって鮎が必要ないというのはある意味でハゲにとっては救いではあるんだよな
だってこれまでは鮎の良さが死んでいる！ってのがずっと頭を悩ませてたんだから

>改良濃口ラーメンには鮎いらないってのはハゲにとってどうなんだろね
>鮎のパワーが不必要って
ハゲも歳と共に味覚が鈍って繊細な鮎の風味がわからはなくなってるんかもな
寿司も分かりやすい強い風味のものばかり食ってるし

濃口もあとで改良してるよ

>改良濃口ラーメンには鮎いらないってのはハゲにとってどうなんだろね
>鮎のパワーが不必要って
宣伝文句以外で鮎が生かせてないもの出してた頃よりはマシなんだろ
別でちゃんと鮎を生かせてる濃口も出せてるし

>化調の味があまり好きじゃないから店では使ってないって言ってる
というかこれまで培ったブランディング的な意味でこれから化調使うメニューだすのリスクしかないからしないでしょ
違う名前で新しいコンセプトの店立ち上げるならともかく

>ハゲも歳と共に味覚が鈍って繊細な鮎の風味がわからはなくなってるんかもな
>寿司も分かりやすい強い風味のものばかり食ってるし
それだったらゆとりがツッコミ入れるだろ
少なくともハゲが引退直前にゆとりに直々に出した淡口はゆとりが息を呑む出来栄えだったし

最終的には淡口も濃口も改良型が出てるんだよな
単純に物語開始直後のハゲは迷路にハマってやる気が薄れてただけで
そこに藤本クンを投入すると？

鮎にそんな入れ込むほど強い思い入れがあるのかしら

鮎をすりつぶしたモノを1週間寝かせたら醗酵するだろ

マンガが読めない知恵遅れ

>濃口もあとで改良してるよ
通常濃口→別の魚で改良
濃口解や極→画像の通り

ラーメンを扱う店で働いたヤツはわかるけど
ラーメンの味はダシが9割以上
スープに味なんかねえ

淡口の方がハゲの理想ってどんな形で世間に広まったんだろうな
才遊記のときは一部にしか知られてないっぽいし

>淡口の方がハゲの理想ってどんな形で世間に広まったんだろうな
>才遊記のときは一部にしか知られてないっぽいし
発見伝のラストバトルで芹沢が敗北宣言と共に口にしてたし
そこからじわじわ広がったとしか

どんなに改良しようとも
淡口が濃口を越えられない以上
淡口が商売のお荷物になってる現実が変えられない…

>美味しんぼだとラーメンはグルタミン酸で殴る物と結論づけてる
時代かな

>最終的には淡口も濃口も改良型が出てるんだよな
>単純に物語開始直後のハゲは迷路にハマってやる気が薄れてただけで
>そこに藤本クンを投入すると？

>>ラーメンは売れないけどサイドメニューがバカ売れする中華屋もあるんだからハゲが商売下手にしか思えん
>そら薄口一本で勝負してた頃は営利主義じゃなかったしなあ…少なくとも才遊記の時点ではもうラーメン至上主義からは脱却してるしそういうビジネスモデルだって否定はせんだろうなあ
つか最遊記でもその辺の話はやってる
「この立地なら下手に新作ラーメンやるよりランチで餃子セットやる方が確実」ってオチの話あったよな

>>女性がやたら並んでるよな
>まともに食おうとすると1500円くらいかかる店なんだけど女性客が大行列なんだよねこの店
新宿住んでた時歌舞伎町の店たまに行ってたけど並ぶような店だったか…？　ってなった

>No.1401848778
もしこうだったら芹沢さんどうなってたかな…首吊ってたか闇落ちしたか永友さんみたいになってたか

基本的にジャンクであろうが売れればヨシって所はブレてないからな
儲け出した上で理想を追求するのは良いし両立させたいとは願ってるし

ステマもやってたし普通にハゲだよ

ハゲは
独りよがり→いったん冷静になった→やっぱ俺ラーメン好きだわ
だからその時々で自分を１００％出してくるだけで

淡っ

>もしこうだったら芹沢さんどうなってたかな…首吊ってたか闇落ちしたか永友さんみたいになってたか
精神ダメージとしてはコラ前の方がでかいから首吊ることはないだろうし初登場時が既に闇落ち状態だから
可能性としては余計な叱咤に無駄に奮起して
経営状態無視して濃口の改良に手を出して店潰してたかも

>>美味しんぼだとラーメンはグルタミン酸で殴る物と結論づけてる
>時代かな
昔の人は味の素を山ほどぶっかけて食ってたってマンガがあったけど
そうなの？って前に婆ちゃんに聞いたらいたいたそんな人結構いたわ
って話してたから本当なんだろうな

薄口より濃口の方がうまいんじゃない？

銀行マンの彼ってその後登場してないんだっけ
舌はイマイチでも芹沢って人物を発掘した鑑識眼は確かなので出世してないかな

舌がイマイチってことはないだろ
ラーハゲよりセンスある

飲食店の入れ替わりなんてすげー激しいから
それなりの年月商売を続けられてるだけでもすげーよ

味を変えたら人が来なくなったなんて話もあるし飲食は難しいよなあ

>>基本的にジャンクであろうが売れればヨシって所はブレてないからな
>売れればヨシどころか最低限成立出来てればヨシまで丸くなってる
コンサルやってるし成立できてるか否かは発見伝時系列の時点で指標にしてるんじゃないかな

淡口の売り上げが悪い！っていうけど淡口だけでも別に赤字でもないだろうしな

背脂チャーハンは不味そうだと思った…

>味を変えたら人が来なくなったなんて話もあるし飲食は難しいよなあ
この店にはこの味を食べたくて来てる
みたいなのがあるからプラスアルファは歓迎だけど変わっちゃったらな…

スレ画は再遊記での再登場が１番望まれる御人
芹沢のために無理して褒めたとかなるんかな?

改善というが誰にとっても改善というわけじゃないからな

誰か試してないかなと思ったがやっぱり再現してる人いたわ
https://www.youtube.com/watch?v=QZN_y4Zi-h4
https://www.youtube.com/watch?v=Qh-7Y6kN9d0
結論として「どっちもうまい」
「濃口は確かに鮎の風味はしないけど間違いなくうまい・背脂ラーメンが飽きられはじめたころに出てきたなら流行るのは納得」
とのこと

>淡口の売り上げが悪い！っていうけど淡口だけでも別に赤字でもないだろうしな
発見伝の頃で淡口頼むのは10人に1人しかいないから普通に赤字じゃないかな
ただでさえ鮎使ってて原価高いし

そもそも赤字で提供してるぐらいの呪物じゃなかった？
濃口の利益でそっちの価格を抑えるみたいな

というか淡口だけの時に客つかなすぎて借金で首が回らず自暴自棄になった結果の偶然の産物が濃口だからな
それ以降金を稼ぐためのメニューと自分のこだわりのメニュー2本柱でやるようになった

ゲームのリメイクも当時のまま作り直すんじゃなく
当時の客が感じた感動を再現しなきゃいけないって話があったな

>そもそも赤字で提供してるぐらいの呪物じゃなかった？
コストかかっているのは鮎の煮干しで薄口と濃口で違いってそんな多いのか？
どうせ鮎の風味なんて消えている濃口に鮎の煮干しやめたらいいじゃんって話はあるけど

>ラーメンはワクワクなんだよ
>そんなんだからゆとりに負けるんだよ
見様見真似でラーメン開発してたハゲとフランス料理の天才のゆとりを比較したらね…

>背脂チャーハンは不味そうだと思った…
チャーハンが格別に美味い上で他所と差別化するのが目的だから
普通のチャーハン食えばええ

>>そもそも赤字で提供してるぐらいの呪物じゃなかった？
>コストかかっているのは鮎の煮干しで薄口と濃口で違いってそんな多いのか？
>どうせ鮎の風味なんて消えている濃口に鮎の煮干しやめたらいいじゃんって話はあるけど
そこが情報を食ってるという話に繋がるわけで
鮎の煮干しをやめたら客に対して嘘をつくことになる

>>背脂チャーハンは不味そうだと思った…
>チャーハンが格別に美味い上で他所と差別化するのが目的だから
>普通のチャーハン食えばええ
チャーシューを具にしたチャーハン

>No.1401863497
なにこれ…

>No.1401865690
先行者利益をわざわざ手放すのはもったいないよな

>No.1401869252
慧眼だねぇ

基本的に味のわかる人間にしか理解できないみたいだしな
濃口らーめん解の方が食べたいわ

>淡口の方がハゲの理想ってどんな形で世間に広まったんだろうな
>才遊記のときは一部にしか知られてないっぽいし
有栖評論が凄く影響してるのは想像できるんだよなぁ
ヨガ爺さん暴走よか作り手vs評論家でそこ拾っといた方が良かったのでは

鮎で出汁取ってるならラーメンより素麺の方が合ってるんじゃね？

>そこが情報を食ってるという話に繋がるわけで
>鮎の煮干しをやめたら客に対して嘘をつくことになる
というか濃口ですら鮎の味があること自体は味覚が優れてるラーメンマニアなら感じ取れは出来るレベルではあるようなので…
にんにく等で消されるからその程度で宣伝文句として鮎の風味がって言われると…って感じらしいが

>たぶん「客には変わらず美味しいと思わせつつ実際には色々手を入れてる」が正解なんだろうけど
福岡の大砲ラーメンの社長だかがインタビューで同じようなこと言ってたな

>>そこが情報を食ってるという話に繋がるわけで
>>鮎の煮干しをやめたら客に対して嘘をつくことになる
>というか濃口ですら鮎の味があること自体は味覚が優れてるラーメンマニアなら感じ取れは出来るレベルではあるようなので…
>にんにく等で消されるからその程度で宣伝文句として鮎の風味がって言われると…って感じらしいが
そういうやつは淡口らぁめん食べるから……
稀に本当に味の違いがわかるやつがいるけど

>>たぶん「客には変わらず美味しいと思わせつつ実際には色々手を入れてる」が正解なんだろうけど
>福岡の大砲ラーメンの社長だかがインタビューで同じようなこと言ってたな
昔と変わらない美味いラーメンって実は本当に色々手を加えて時代に合わせてるってよく言われるもんな

俺パーキングエリアとかのラーメン好きだけど
ああいうのも徐々に変わってるもんなんかな

一蘭の麺が変わったのは知ってる
知人が働いてるから

モナリザの贋作を見分けられるレベルの奴なら多分淡口の価値が分かるんだろうけどニッチすぎるし芹沢さんの美味いラーメンの呪いみたいなもん

成功者としてみたらやっぱこのオッサンはすごいんだな

>そもそも赤字で提供してるぐらいの呪物じゃなかった？
>濃口の利益でそっちの価格を抑えるみたいな
濃口にも使ってるから赤字だとお話にならんだろ
原価率が上がって利益の幅が狭くなってるって話
安本がしたのは効果薄だから原価率下げる食材に変更

煮干しラーメン食った時は味噌は入ってないけど味噌汁食ってる気分になったな

>>そもそも赤字で提供してるぐらいの呪物じゃなかった？
>>濃口の利益でそっちの価格を抑えるみたいな
>濃口にも使ってるから赤字だとお話にならんだろ
>原価率が上がって利益の幅が狭くなってるって話
>安本がしたのは効果薄だから原価率下げる食材に変更
作中でちゃんと描かれてたろその辺
濃口で数売らないと特注受けてくれる最低ロットですら捌けないって

>>家系・二郎・中卒
>中卒って中本の事か？ボケたのかマジなのか判断ができん
くずし字が読めない可哀想な子なんだよ
まあボケでやるにしても恥ずかしいのは変わらないけど

>俺パーキングエリアとかのラーメン好きだけど
>ああいうのも徐々に変わってるもんなんかな
ずっと同じ味だと慣れとか飽きで美味しくないってなるんで少しずつ変化させつつ気付かせないようにしてたりする

>1776529378055.jpg
見た目が掃除してないグリストラップみたいで嫌だなあ

原作読んでないけどひたすら批判するやつまた湧いたのか…

>原作読んでないけどひたすら批判するやつまた湧いたのか…
発見伝や才遊記で大体語られててる所を知らないでいってるのがまるわかりなの恥ずかしいよね
ちょいちょいマンガワンやらでそこまで全部見れるんだから見ればいいのにって思う

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>成功者としてみたらやっぱこのオッサンはすごいんだな
夢があっていいよね

>>>1776522295136.jpg
>>左下冷や汗かいてるな…
>これ以上迷走されると困るしこれで妥協してくれ芹沢サン！って思ってるのか
なぜかこいつがきちんと濃口の弱点と味がわかっててわざと褒めてるみたいに深読みしてるが
芹沢さんから見て銀行マンにも淡口の味が理解されなかったって以上の描写はないと思うんだぜ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>成功者としてみたらやっぱこのオッサンはすごいんだな
>夢があっていいよね
こんなオヤジだけど素晴らしい志を持っているんだよな

>>1776522295136.jpg
>左下冷や汗かいてるな…
（ぶっちゃけ淡口味薄くて微妙だったけど濃口にして滅茶苦茶美味しくなってる！）の驚きの汗

>東京駅に「かね田」ってスレ画みたいな店あるんだけど海苔と卵使い放題にすることで満腹感を補ってるな
>その代わり一杯がめっちゃ高い
海苔は高いからな
よくやるわ

このハゲいつもクロスオーバーで濃口褒められてキレてんな

鮎は「なんか食通なイメージ」があるから題材にしたぐらいの感覚だと思うわ
そういう平凡な読者の感覚に訴えかけるチョイスが上手くもあり
これだけ有名になったらそれ美味しくならんよってツッコまれるのも当然でもある

ずっと理解してなかったことに落胆してたんだと思ってたけどどっちかと言うと自分も情報食ってる信者に踊らされてたことへの嘲笑なのかなって思えてきた

有栖さんも味の変化に分かるぐらい何度も食ってるんだし濃口ラーメン自体は美味いのでは？

正直、脂の少ないラーメンなんて食いたくなさすぎる

あわくちラーメン

>正直、脂の少ないラーメンなんて食いたくなさすぎる
ラーメンは脂が必須な感じするけど蕎麦うどんはそうでもない感じなんなんだろうな

ハゲのこの理論でいくと売れてるものは全部悪いものってなるから何言ってんだとしからならんのよ

>>正直、脂の少ないラーメンなんて食いたくなさすぎる
>ラーメンは脂が必須な感じするけど蕎麦うどんはそうでもない感じなんなんだろうな
かん水の感じじゃないか？

>ハゲのこの理論でいくと売れてるものは全部悪いものってなるから何言ってんだとしからならんのよ
どうやったらそんな意味になんの...？

>>ラーメンだけに注力してサイドメニューは放置なのが気になる漫画
>サイドメニューの話はあったよ
読んでないくせにこの話が無いのは気になるって言ってんのかい

>ハゲのこの理論でいくと売れてるものは全部悪いものってなるから何言ってんだとしからならんのよ
どういう解釈したらそうなるんだ？バカなのかお前

もしかして「いいものなら必ず売れるわけじゃない」を「いいものなら必ず売れない」って解釈した？

そりゃ麺屋武蔵のエピソード流用してるから淡口は失敗作になるわ

>「いいものなら必ず売れない」って解釈した？
ちょっと笑った

>四万十の方で鮎メシご馳走になったことあるけどぶっちゃけあれをラーメンのスープに使うのはかなりきついと思う
>すごい上手いけどご飯の甘みにすら負ける
そらフィクションの料理だからな

秋刀魚の方がまだ主張強そうだけどな
池袋の生粋で秋刀魚使ったラーメン食ったけど一口で馬鹿でもわかるほど秋刀魚だった

>そらフィクションの料理だからな
でも完全に嘘をついちゃいけないジャンルではある

>「いいものなら必ず売れない」って解釈した？
井伊ものなら必ず売れない

>>そらフィクションの料理だからな
>でも完全に嘘をついちゃいけないジャンルではある
作者もここまで長くなる話と思ってなかったんじゃね？

まあ鮎の煮干しなんてまず存在しないだろうしな...

>有栖さんも味の変化に分かるぐらい何度も食ってるんだし濃口ラーメン自体は美味いのでは？
理想からはかけ離れてるってだけだね

美味いけど別に鮎じゃなくていいなって感じなんだろう
カタクチイワシとかで代用してた時も別に味が落ちたとは言ってなかったし

>美味いけど別に鮎じゃなくていいなって感じなんだろう
>カタクチイワシとかで代用してた時も別に味が落ちたとは言ってなかったし
実際西遊記以降だと濃厚煮干し麺に名前変えてそれ出てたしね

西遊記はもう何十年も前の話だから今と違うとかツッコミどころ多いとかはそりゃある

武田のおっさんが最初は二郎系開祖っぽい感じだったり油そばに最初から調味料入れて出したり

最近は油そば専門店が普通にチェーンとして展開してて豚の餌言ってた奴の見る目が無いってなる

>>淡口の売り上げが悪い！っていうけど淡口だけでも別に赤字でもないだろうしな
>発見伝の頃で淡口頼むのは10人に1人しかいないから普通に赤字じゃないかな
>ただでさえ鮎使ってて原価高いし
ベースのスープは濃口と共用
特注の鮎の煮干しの仕入れ原価を少しでも下げるためにも数でてくれないと困る
なので濃口をカタクチイワシなどで代用するのは淡口の存続も脅かしかねない
と思ったけど今の支店がいくつもある状態ならそこまで深刻にもならないのか

俺は油そばを豚の餌とは思ってないけど
豚の餌であることとチェーン展開してることは矛盾しないと思うぞ

結局極みって市販しなかったのか

>西遊記はもう何十年も前の話だから今と違うとかツッコミどころ多いとかはそりゃある
>
>武田のおっさんが最初は二郎系開祖っぽい感じだったり油そばに最初から調味料入れて出したり
連載開始時(1999年)は家系も二郎系も関東ローカルの知る人ぞ知るラーメンジャンルだったからな
熱狂的なファンは当時からいたけど

ずんどう屋の背脂ＭＡＸにするとやっぱり旨い
店にもよるんだろうが…背脂チャッチャッは
ガツンと来るのを食べたい人には丁度良いのだとは思う

>結局極みって市販しなかったのか
あれは採算度外視で作った究極のラーメンみたいなポジションだろう
期間限定にはできてもメニュー常設は難しい

>ずんどう屋の背脂ＭＡＸにするとやっぱり旨い
>店にもよるんだろうが…背脂チャッチャッは
>ガツンと来るのを食べたい人には丁度良いのだとは思う

スープの美味さが一定の所まで来たら今度は麺の美味さを重視する様になったなあ
そういう意味じゃつけ麺や油そばも美味ければ全然ヨシってなってる

実家の神戸に
煮干しラーメンの店があるが
めっちゃ美味い時もあれば普通の時もある
…ああいうのはもしかして自身の体調のせいで味覚が変わるかな？とも思っているので
店のせいでは無い可能性もあるとだけ

>実家の神戸に
>煮干しラーメンの店があるが
>めっちゃ美味い時もあれば普通の時もある
>…ああいうのはもしかして自身の体調のせいで味覚が変わるかな？とも思っているので
>店のせいでは無い可能性もあるとだけ
神戸市垂水

歳取るとスープ全部飲めないよ
今後は高齢者が増えるから高齢者ラーメンが流行る！

>豚の餌であることとチェーン展開してることは矛盾しないと思うぞ
何か二郎系食いに行く人を全員豚言ってそう

京都の南インター近くのたかばしラーメンが一番好き
もうなんだかんだで10年近く言ってるけど相変わらず飽きなくておいしい

>No.1401877102
その店がどうかは知らんが
ラーメンの味を安定させられない（安定させるのは難しい）って話は発見伝や三代目にもあったな

>>No.1401877102
>その店がどうかは知らんが
>ラーメンの味を安定させられない（安定させるのは難しい）って話は発見伝や三代目にもあったな
とある店で大盛頼んだら麺増えたせいか
味ブレてんなってときはあったな　難しいんだろうな

そりゃ素材の状態とかで味も変わるけど…
そんなの客の味覚も体調や成長で変わるから完全に均一な味を目指しても無意味だろ

>そりゃ素材の状態とかで味も変わるけど…
>そんなの客の味覚も体調や成長で変わるから完全に均一な味を目指しても無意味だろ
そりゃ一部本物の食通にしか分からないレベルで「完全に均一」はあんまり意味ないんだろうけど
逆に言えば素人でも分かっちゃうような酷いレベルの味のぶれは普通に経営上の問題出て来るんじゃないかな

味のブレを敢えて店の売りにするのも手なんだろうが
そんな事出来るのは信者力圧倒的な二郎くらいなもので

>逆に言えば素人でも分かっちゃうような酷いレベルの味のぶれは普通に経営上の問題出て来るんじゃないかな
普段は美味い店も一度クソマズな日に当たっちゃった客は二度と来なくなるものね

ラーメンのファミレス化が求められてるって事か…
セントラルキッチン式の方が味の均一化には有利だけど客は嫌がるだろうし

自然の材料で安定させるのは難しいよ
工業的に安定させるなら楽だけど

美味いラーメン屋にクソマズの日があるようなラーメン屋があるのか…
そりゃちょっと怖いけど行ってみたくもある

>自然の材料で安定させるのは難しいよ
>工業的に安定させるなら楽だけど
じゃけんメーカーの業務用スープは便利なんよ

>じゃけんメーカーの業務用スープは便利なんよ
ハゲもコンサルタントやる中の話で業務用スープも認めてる話もあるしね

>ラーメンのファミレス化が求められてるって事か…
>セントラルキッチン式の方が味の均一化には有利だけど客は嫌がるだろうし
言うてもチェーン店タイプの家系ラーメンとかそんな感じじゃない?

>美味いラーメン屋にクソマズの日があるようなラーメン屋があるのか…
>そりゃちょっと怖いけど行ってみたくもある
発見伝にもあったが普段厨房に立つ店主が不在時にスタッフが勝手にやっちゃったとか似たケースは割とある
発見伝のはたまたま上手くいったから良かったが

>>そりゃちょっと怖いけど行ってみたくもある
>発見伝にもあったが普段厨房に立つ店主が不在時にスタッフが勝手にやっちゃったとか似たケースは割とある
>発見伝のはたまたま上手くいったから良かったが
小池さんの所のバイトのなるとくんの話かな
あいつも自分のお店持って再登場とかしないのかね

正直原価千円以下で素材がどうのは無理があるんだよな
動画定連の有名店でも食ってみるとこんなもんかだし

美味い店って訳でなくふつーのラーショだったがクソマズな時に当たった事ある
研修かなにか分からんが普段と違う人が調理してたからそのせいなんだろうなと

>いいなぁ…こんなのあったらご飯5杯は食える
意外と食えんよ
やよい軒行っても2杯目にプチマンガ盛りするし
飯がブリブリって出てくるようになってからは行ってないが
吉野屋の定食も大盛り2杯と小盛1杯が限度

>言うてもチェーン店タイプの家系ラーメンとかそんな感じじゃない?
あれセントラルキッチン式だったの?
店員のおっさんが奥で作ってるんだと思ってた

>あれセントラルキッチン式だったの?
直系とかでなく量産型の家系ならそんなもんよ

昔の王将が店ごとに味全然違う感じか

>美味い店って訳でなくふつーのラーショだったがクソマズな時に当たった事ある
>研修かなにか分からんが普段と違う人が調理してたからそのせいなんだろうなと
自分も一度麺が全然パサパサでなんじゃこりゃってのがでてきたときは
流石にすぐに文句いったら交換してくれていつも通りの味になってたけどああいうことも人間がやってるからあるんだなって思った

>直系とかでなく量産型の家系ならそんなもんよ
まあたしかに美味ければどうでもいいか

>昔の王将が店ごとに味全然違う感じか
京都南インター近くの王将のチャーハンが明らかに他の王将と違ってすごいバター使われてるなぁってのがあったな

セントラルキッチン方式は厨房のスペース取りにくい都内だと特に便利でね
店内で本格的なのを仕込むとなるとそれなりのスペースやら換気やらの問題も出てくるので

ラーメンとしては美味しくても
商品としては失敗ってハゲ自身が認めてただろ

飲食系は続けば正解だから

会社の目的は利益を出して店を続ける事だから

>>言うてもチェーン店タイプの家系ラーメンとかそんな感じじゃない?
>あれセントラルキッチン式だったの?
>店員のおっさんが奥で作ってるんだと思ってた
よっぽど気合い入ってるとこでもなかったら豚骨スープ炊くのはまじで手間なんで普通のチェーン店ではなかなか…

>ラーメンとしては美味しくても
>商品としては失敗ってハゲ自身が認めてただろ
濃口が偶然の産物でアレがなければ潰れてた
って認めてるのはいいよね

飲食は立地サービス宣伝が重要
味なんて今の時代レシピのテンプレがあるから舐め腐った事しなければ美味くなるし

大儲けして支店出してやるぜって目標であろうが自分と家族が生活出来る程度で良しな目標であろうが
達成して継続してるなら良いのよな
老後資金分稼いで適当な所で店畳んで引退するのもそれも良しだし

ハゲと他の店員とで明確に味に差がでるのは
ラーメンバカ的に許容出来るのか

>ハゲと他の店員とで明確に味に差がでるのは
>ラーメンバカ的に許容出来るのか
少なくともハゲ自身はラーメンが芸術品でなく商品だと認識してるから
一定クオリティ保っていれば良しで支店長任せる人にもそれなりの実績と結果出した上で認めてる

都内は立地問題がまたキツくなっていて人通り多くて客はそこそこ入るのに
地代高すぎで儲け出ないとかいうケース出てきて大変そう

>一定クオリティ保っていれば良しで支店長任せる人にもそれなりの実績と結果出した上で認めてる
藤本クンに負けた支店長候補も「お前は負けたけどあれは藤本クンが凄かったからでお前の実力は合格ラインちゃんと超えてるからOK」って認める話もあったな

>都内は立地問題がまたキツくなっていて人通り多くて客はそこそこ入るのに
>地代高すぎで儲け出ないとかいうケース出てきて大変そう
川田のとしあきさんはラーメンのスープにベンツ数台溶かしたとか言ってたな

>よっぽど気合い入ってるとこでもなかったら豚骨スープ炊くのはまじで手間なんで普通のチェーン店ではなかなか…
臭い問題がな…
豚骨炊いてたらすっげえ臭えから近所から苦情殺到するので人住んでないロードサイドとかに店出すしかない

>>よっぽど気合い入ってるとこでもなかったら豚骨スープ炊くのはまじで手間なんで普通のチェーン店ではなかなか…
>臭い問題がな…
>豚骨炊いてたらすっげえ臭えから近所から苦情殺到するので人住んでないロードサイドとかに店出すしかない
藤本が実家やアパートで豚骨ラーメン作ってたのがどんだけ無茶苦茶なのかよくわかる

>川田のとしあきさんはラーメンのスープにベンツ数台溶かしたとか言ってたな
店主本人が客寄せでもあるので本人が店に立つの厳しくなったら店畳むんだろうなあ
ほのめかしてるしね

鮎の風味を知ってるほどみんな鮎を喰ってるのか

>店主本人が客寄せでもあるので本人が店に立つの厳しくなったら店畳むんだろうなあ
>ほのめかしてるしね
嫌気がさしてることは事あるごとに言ってたな
有名人の出店はそういう脆さがある

>臭い問題がな…
光熱費問題もバカにならないので豚骨は業務用スープでもホント仕方ないのよね

>鮎の風味を知ってるほどみんな鮎を喰ってるのか
そりゃ毎年食うだろ
うまいとかいうけどそこまでか？

単純にラーメン屋ずっとやってるのはしんどいだろうしトータルでトントンになるなら
川田も店畳むか売るかするだろう

>川田のとしあきさんはラーメンのスープにベンツ数台溶かしたとか言ってたな
すごいですよ！としあきさん！このラーメンベンツの味がします！！

>>いいなぁ…こんなのあったらご飯5杯は食える
>無料なのに肉がごろごろ入っててわりと驚く
>10代の頃にこんな店あったなぁと思いながら食ってる
10代の頃から食ってたら今成人病で死んでると思うよ　なくて良かったのでは

>すごいですよ！としあきさん！このラーメンベンツの味がします！！
意味が違うんだよコノヤロー！
デンジャラスは伊達じゃねえ

>>1776522295136.jpg
>左下冷や汗かいてるな…
俺はこの味嫌いだけど大衆受けしそうだな、芹沢さんの為なら……

この漫画だと藤本くんもだけど味や工夫に驚嘆してる時も冷や汗かく描写してる

>この漫画だと藤本くんもだけど味や工夫に驚嘆してる時も冷や汗かく描写してる
つまりは作画の人のそういう癖なのか

>鮎の風味
Who are you?

鮎は風味の違いだけで別に旨み成分が優れてるとかじゃないんでしょ

>鮎は風味の違いだけで別に旨み成分が優れてるとかじゃないんでしょ
ぶっちゃけ川のコケのにおいなんだよ
スイカに似てるとか言われるけど
あれがラーメンと合うかと言われるとうーん
イワナの出汁の方が合いそう

淡口じゃない方も「繊細な風味」とやらが無いだけで
美味いのは間違いないやろなあ

>>ハゲ叩いてる奴って貼られた画像しか見たことなくて読んでないのバレバレだよな
>漫画に入れ込み過ぎ
ふたばの作品スレでそんな事書きこんでどーすんだよ

>豚骨炊いてたらすっげえ臭えから近所から苦情殺到するので人住んでないロードサイドとかに店出すしかない
何年か前に実家の近くに山岡家できたけど
周囲一帯がとんでもなく臭くてビックリした
しばらくしたら臭い落ち着いたから何か対策したんだろうな

発見伝時代は半魚人と扱き下ろしてたり再遊記でもこう扱き下ろしてたけど
正直ラーメン据えた人情物語やってる時が一番面白いし人情物語要素抜いたカップラーメン編や評論家編は悉く酷い出来だった

昨今流行りのこってりより塩ラーメンの風味付けに刻み大葉が入ってるようなのが好き

ラーメンマニアの信金マンよりも
そこそこのラーメン好きだった元上司の方が評価してた

>スイカに似てるとか言われるけど
出すかスイカラーメン！

聞きかじった知識を鵜呑みにするバカほど夢中になる漫画

>>川田のとしあきさんはラーメンのスープにベンツ数台溶かしたとか言ってたな
>すごいですよ！としあきさん！このラーメンベンツの味がします！！
ベンツ食ったことあんのかよマン「ベンツ食った事あんのかよ」

>>スイカに似てるとか言われるけど
>出すかスイカラーメン！
冷麺!

よくあるハゲを筆頭に有栖とぐるたの3人が飲み屋とかで多方面に喧嘩売りまくる話してるのきっつい

>「これはこれでおいしい」
微妙な評価だな…

>>ハゲ叩いてる奴って貼られた画像しか見たことなくて読んでないのバレバレだよな
>漫画に入れ込み過ぎ
それ以前の問題だろ

>あの芹沢サンに泣きを入れさせたマロンラーメン
ソフトクリームラーメンならおいしいよ！

>>>スイカに似てるとか言われるけど
>>出すかスイカラーメン！
>あの芹沢サンに泣きを入れさせたマロンラーメン
流石にこんなゴッテリしたスイーツラーメンじゃないけど栗のペースト使ったラーメンは笠間辺りで出してたな
担々麺ベースで

栗が悪いんじゃなくてその料理が不味いんだ

これはうまそうだと思ったけど
芹沢サン的にはどうなんだろ？

>>ハゲ叩いてる奴って貼られた画像しか見たことなくて読んでないのバレバレだよな
>漫画に入れ込み過ぎ
マンガ読んでないせいでその的外れな指摘が漫画の中でちゃんと答え出てる奴なんだよ・・ってのばっかだから嫁って言われてるんだろ

「らぁめん」と表示するのが気に入らない

>これはうまそうだと思ったけど
>芹沢サン的にはどうなんだろ？
これは食ってる側は実はそんなに美味いと思って食ってたわけじゃなかったみたいだし…

>淡口じゃない方も「繊細な風味」とやらが無いだけで
>美味いのは間違いないやろなあ
ラードで鮎の煮干しの風味が消し飛んでるからな
ラーメン屋視点だとなんでそんな無駄なことしてんの？って話になるのが

>「らぁめん」と表示するのが気に入らない
佐野実リスペクトだから

>これは食ってる側は実はそんなに美味いと思って食ってたわけじゃなかったみたいだし…
ラーメンにショートケーキのクリーム成分が馴染んでコクが出るし
甘さとしょっぱさが味をまろやかにする
騙されたと思って試してみるといいぞ

こいつらとバカにしてたのに
自分の方を高評価されると態度が反転するのは

>ラーメン屋視点だとなんでそんな無駄なことしてんの？って話になるのが
付加価値なんですよ
あの店はこういうものを使っているというプレミアム感がお客を引く

トマトラーメンなるモノがあって
そんなの美味いのか？と思ったら…結構美味かった件

>トマトラーメンなるモノがあって
>そんなの美味いのか？と思ったら…結構美味かった件
あらためてラーメンの懐の広さを感じた

>ラードで鮎の煮干しの風味が消し飛んでるからな
認めたくない意識が強くて消し飛んでると言ってるけど実際は鮎ぼしからカタクチイワシに変えたら違和感持つ客が割といてあの店舗おかしくない？って噂になるくらいは風味は効いてたんだよな

>トマトラーメンなるモノがあって
>そんなの美味いのか？と思ったら…結構美味かった件
トマトは実は旨味の塊なので案外相性がいい
才遊記にも乾燥トマトを使うラーメンがある

>こいつらとバカにしてたのに
>自分の方を高評価されると態度が反転するのは
最後のお客様とはってのが心底嬉しそうなのが伝わってくる

>トマトラーメンなるモノがあって
>そんなの美味いのか？と思ったら…結構美味かった件
太陽のトマト麺を訪れよ

>トマトは実は旨味の塊なので案外相性がいい
>才遊記にも乾燥トマトを使うラーメンがある
ゆとりの水ラーメンもあれトマト使ってたっけ

>こいつらとバカにしてたのに
>自分の方を高評価されると態度が反転するのは
元々初手から周り見下して心の中で悪態つくようなおっさんだから

>トマトラーメンなるモノがあって
>そんなの美味いのか？と思ったら…結構美味かった件
トマト特化のチェーン店あるぞ

>トマトラーメンなるモノがあって
>そんなの美味いのか？と思ったら…結構美味かった件
そりゃロングセラーだしな

元々同じ小麦の麺のパスタの定番ソースなんだから合わないわけがない
トマトの味噌汁とかもあるし

>元々同じ小麦の麺のパスタの定番ソースなんだから合わないわけがない
>トマトの味噌汁とかもあるし
ってことは中華麺使ってパスタソース合わせることができる！？

>>ラーメン屋視点だとなんでそんな無駄なことしてんの？って話になるのが
>付加価値なんですよ
>あの店はこういうものを使っているというプレミアム感がお客を引く
結局人間は情報で味が変わる生き物だなのだよな
全感覚は脳のフィルタリングを受けるからな

>結局人間は情報で味が変わる生き物だなのだよな
目と鼻塞いで物食べても味はよくわからんからな

豚骨のコッテリ感とレモンの鮮烈な風味が巧み調和して…

情報を食うってのは別に嘘でもないし悪いことでもないんだよな芹沢さんもそれ特化したマーケティングに切り替えてたんだし(鮎ぼしは職人の矜持で入れ続けてるけど)
情報を自分で精査しないで称賛侮蔑する連中を軽蔑してるだけであって

芹沢さんがラーメンじゃなくて情報を食ってるって話があったが今じゃそれも重要な販売戦略の軸になりうる時代だ

>芹沢さんがラーメンじゃなくて情報を食ってるって話があったが今じゃそれも重要な販売戦略の軸になりうる時代だ
ハゲもそれを利用して商売してるからな
漫画だって宣伝で売れたりするし証券会社もクソみたいな投資勧めてくるし情報にはパワーがある

まず客に来てもらわないと話にならないから
情報宣伝戦略は超重要

>まず客に来てもらわないと話にならないから
>情報宣伝戦略は超重要
どんな店でもオープン１か月は来るよ

僕はなるべくお客さんには情報食べて欲しくないな
お客さんにはラーメンだけを食べてほしい

ラーメンに限らず最近だとギルティ炭酸NOPEも情報飲んでる感あるよね

>芹沢さんがラーメンじゃなくて情報を食ってるって話があったが今じゃそれも重要な販売戦略の軸になりうる時代だ
そもそもその話が出た初回からして情報食う事自体は芹沢さんも藤本くんも否定してないしその情報戦略をさせてもらってると芹沢さんも言ってたんだが

>ラーメンに限らず最近だとギルティ炭酸NOPEも情報飲んでる感あるよね
宣伝ありきだよなああれ

まぁ話題性ってのも物事に触れる大きなポイントだからな

ラーメンをジャンクフードと思うのも大分現代に毒されている気がしないでもない
勿論インスタントや一部ラーメン屋にジャンクな側面があるのは否定しないが

そもそもどんだけ物が良くても知られずに売れないってのを不運で済ますのを否定してるしね

ラーメン高くなりすぎて
逆にチェーン店の牛丼やかつ丼の方が安い…

とはいえ情報なしに偶然口に入れたものがこれ美味え！
ってなることもやっぱりあるし記憶に残る

全体の文脈としちゃ「いいものを作っただけで満足してねえで売るための努力をちゃんとやれ」だからな

>ラーメンをジャンクフードと思うのも大分現代に毒されている気がしないでもない
>勿論インスタントや一部ラーメン屋にジャンクな側面があるのは否定しないが
現代というかちょっと昔のほうがその風潮強かったはず
蕎麦や寿司だって大昔はハンバーガーみたいな扱いだったのに今は格があるけどなんでラーメンはダメなんだろというのを少し前にやってるからな

ハンバーガーだって所謂マックのハンバーガーと
ハンバーガー専門店のハンバーガーで丸で別物なのに
カテゴリジャンクフードに突っ込む雑な奴もいるしな

>ハンバーガーだって所謂マックのハンバーガーと
>ハンバーガー専門店のハンバーガーで丸で別物なのに
>カテゴリジャンクフードに突っ込む雑な奴もいるしな
京都駅前のマックとバーガーキングが並んでる所を前にジャンクフードでひとくくりしてたのあったなぁ

馴染みの客って言うのは店主と仲良くしたいから褒める事しかしないよ

興味の薄い奴の認識なんてそんなもんなんだから
そこ逆手に取って「うちは一味違いますよ！」ってアピールすんのが宣伝でしょうが

>淡口ラーメンって失敗作なのでは
ハゲの認識と違って濃口らあめんでも鮎の煮干しだとわかるラオタが何人もいたことが続編で
明らかになってるくらいだからな
ハゲは味覚に関して劇中一番鋭敏というほどでもなかっただけ

>ラーメン高くなりすぎて
>逆にチェーン店の牛丼やかつ丼の方が安い…
ウクライナ関係で小麦は高くなるままだし豚も病気で一気に高くなっていまだに高騰し続けてるしそもそも原油高で輸送費や税金も上がってるしな

>ラーメンはワクワクなんだよ
>そんなんだからゆとりに負けるんだよ
ことサイドメニューになるとあいつがなおさら無敵で困る