やっぱ昔ながらの東京の味噌ラーメンが一番旨いよな

本場札幌の味噌バターコーンラーメン食べたい

悪いわけではなく味噌だなってなりすぎてしまう問題

カップヌードルの白味噌めっちゃうまい

>やっぱ昔ながらの東京の味噌ラーメンが一番旨いよな
なんか腑に落ちないものが…

>やっぱ昔ながらの東京の味噌ラーメンが一番旨いよな
スレ画の漫画で何度か斬新なアイディアと推されてたよねこういう味を変えるの

>やっぱ昔ながらの東京の味噌ラーメンが一番旨いよな
でもまぁ美味い事は美味いよ
一時期病みかけた芹沢もこういうのでいいんだよもう疲れたよとか言ってたし心理状態や体調によってはこういうのがやっぱ一番旨いとなる時もある

この話の後に六麵帝との味噌対決の話読むとモヤっとする

昔ながらの中華そばといえば大方は鶏ガラ醤油だが
林家木久扇に言わせれば本物のラーメンは鶏ガラではなく豚骨だもんね……

だから一番旨いってのも場合によっては正しくもあり場合によっては違うとも言える
本人の状態によるしな

市内に２８７件のラーメン屋があるけどそのうち味噌ラーメン専門店はわずか１６８件しかないんだよな

>この話の後に六麵帝との味噌対決の話読むとモヤっとする
普通にスレ画から時間経ってるし札幌でもトップクラスの店だから別に

>市内に２８７件のラーメン屋があるけどそのうち味噌ラーメン専門店はわずか１６８件しかないんだよな
ありすぎじゃねえか！？
味噌ラーメン出してる店じゃなくて味噌ラーメン専門店だろ！？

>市内に２８７件のラーメン屋があるけどそのうち味噌ラーメン専門店はわずか１６８件しかないんだよな
半分以上味噌ラーメンの店はめちゃくちゃ多いだろ
何がわずかなのかわからん

あんなの観光客向けで地元民は食わないよ
みたいな話を聞くが観光客向けだからといって不味いとは限らない

スレ画の通りにタンメンの要領で味噌ラーメン作ったら普通に食える
醤油や塩だと出汁入れないと物足りないのよね

赤味噌ラーメン白味噌ラーメン
みたいのあんまり聞かんな
あるとは思うけど
結局は店オリジナルのブレンド味噌になるからかな

>赤味噌ラーメン白味噌ラーメン
>みたいのあんまり聞かんな
>あるとは思うけど
>結局は店オリジナルのブレンド味噌になるからかな
茨城のゆうきやって店は赤味噌と白味噌で分かれてる

王将の味噌ラーメンは甘味噌使ってなかったっけ？
口に合わなくて一度食ってから注文してないから記憶が定かではない

外出る度に色んなラーメン屋行くけど味噌ラーメンだけの専門店って全然見た事無いな
そんな割合で本当にあるのか？

そもそも味噌ラーメン専門店を地元で見たことがないかもしれん俺
味噌を売りにして前面に出してるところはあれどだいだい醤油も塩もやってる
味噌専門それだけって店って早々なくないか？

自分の地元には割と味噌ラーメンの店あるから地域差があると思う

>味噌専門それだけって店って早々なくないか？
美味すぎるからだな

味噌ラーメンはどこで食ってもたいして変わらんって話だっけ

>味噌ラーメンはどこで食ってもたいして変わらんって話だっけ
たいして変わらんというかレベル低い店でも味噌という調味料が強いからそこそこ食えてしまうって話

カレーに何入れてもカレー味になる様なもんか

カレーラーメンとかもなんかパッとしないしな

>カレーラーメンとかもなんかパッとしないしな
カレーラーメンは何か違うんだよなぁ
カレーうどんはいいのに

そんなに美味いなら日頃の自炊に活用したいけど
味噌汁食べる習慣ないから全然減らない

じゃあ習慣つけよう
いいことだと思うよ

パスタで味噌ってあるのかな
ないわけじゃなさそうだけどポピュラーな使い方って意味で

>味噌専門それだけって店って早々なくないか？
うちの目の前の味噌ラーメン屋はもう10年以上いつも並んでて繁盛してるな
そこらのただの味噌味のラーメンとは全然違うクリーミーでオリジナリティある感じ

>パスタで味噌ってあるのかな
>ないわけじゃなさそうだけどポピュラーな使い方って意味で
クリーム系に味噌はよく使うぞ
いまやフレンチ料理に味噌は欠かせないし

味噌すごいね

>味噌美味すぎ問題
味噌ラーメンやカレーラーメンが少ない理由はこれよな

ここまでの話をまとめると青森の味噌カレー牛乳ラーメンが正解ということか
ゲテモノでもなんでもないそうだね

日本人は旨味中毒者なので
海外で最近元気がないんですって病院を訪れて来た患者が
日本人だと判明したら海外の医者はまず味噌を舐めさせる

>海外で最近元気がないんですって病院を訪れて来た患者が
>日本人だと判明したら海外の医者はまず味噌を舐めさせる
まて
それは本当に味噌なのか?

オソマとでも言いたいのかね！？

けど向こうで元気のない日本人に
和食か中華食わせると元気になるって話は割りと聞くな

>けど向こうで元気のない日本人に
>和食か中華食わせると元気になるって話は割りと聞くな
正直アメリカのメシ合わん…
シンプルなステーキとかも固かったし…
向こうで飯を食うとなったら外で中華レストラン探すのが安牌だった
和食はちげーよこれ！ってなるけど中華はほぼ知ってる中華が出てくる
といってもこれももう30年くらい前に仕事で行った感想だけど

>日本人だと判明したら海外の医者はまず味噌を舐めさせる
海外の医者は味噌常備してるのかよ

>和食はちげーよこれ！ってなるけど中華はほぼ知ってる中華が出てくる
これはなかなか面白い
そういうもんか

>>カレーラーメンとかもなんかパッとしないしな
>カレーラーメンは何か違うんだよなぁ
>カレーうどんはいいのに
味噌カレー牛乳ラーメン

慣れ親しんだ食い物って大事だよな

外国の中華料理屋があまりブレないのは中国系の移民の人がやってんのかねぇ

>ここまでの話をまとめると青森の味噌カレー牛乳ラーメンが正解ということか
>ゲテモノでもなんでもないそうだね
名前の奇抜さに反して普通に美味い

インスタントの味噌ラーメンに牛乳とカレー粉入れたらまあ普通に食えますわな
それの上位版と考えたらそりゃ美味いですわな

カレーの隠し味に味噌って定番だし・・・

>外国の中華料理屋があまりブレないのは中国系の移民の人がやってんのかねぇ
でも日本の中華料理ってかなりローカライズしたものだから
他国で出される中華料理とは違うんじゃない？
実際はどうなんだろ

つまり安い中華料理屋行くとどれも（味覇だな…）or（創味シャンタンだな…）or（ウェイユーだな…）
ってなるのと一緒って事だな

バブル経済までに海外旅行に行った日本人が口を揃えて飯が不味かったと言ってたはずだな
日本人は本当に卑しいよ

>バブル経済までに海外旅行に行った日本人が口を揃えて飯が不味かったと言ってたはずだな
>日本人は本当に卑しいよ
40年近く前の話をしてるってわかってる？

>昔ながらの中華そばといえば大方は鶏ガラ醤油だが
>林家木久扇に言わせれば本物のラーメンは鶏ガラではなく豚骨だもんね……
なんかの本に書いてあったんだが
ちゃんと調べたら東京ラーメンというか支那そばは元々トンコツ(もちろん濁らないようにダシ取る)が基本で
鶏ガラのほうが後発だそうです

最強たる店の立地と美味すぎる味噌を合わせれば
無敵の店の完成ってとこか

>なんかの本に書いてあったんだが
>ちゃんと調べたら東京ラーメンというか支那そばは元々トンコツ(もちろん濁らないようにダシ取る)が基本で
>鶏ガラのほうが後発だそうです
明治の頃は鶏ガラは高級品だったからね

>昔ながらの中華そばといえば大方は鶏ガラ醤油だが
>林家木久扇に言わせれば本物のラーメンは鶏ガラではなく豚骨だもんね……
まぁ鶏がらよりはとんこつの方が利に叶ってるっちゃ叶ってるんだよな
鶏は卵産むから早々に〆ちゃうのは勿体ないし
その点豚は多産だし肉とホルモンとっちゃえば後は後顧の憂いなく処分できるじゃん？

田所商店

親父がたまに買ってくるお土産のくるまや味噌ラーメン旨かったなあ
これ分かるとしあき居るかな

醤油とか豚骨は結構好み出るけど味噌は大体食えるからな
カップラーメンの味噌味も大体美味い

味噌味のモツ野菜炒めうまいんだよな…

味噌で問題になるのはせいぜい「味が濃過ぎる……」ぐらいだからな

>ちゃんと調べたら東京ラーメンというか支那そばは元々トンコツ(もちろん濁らないようにダシ取る)が基本で
>鶏ガラのほうが後発だそうです
東洋水産に騙された……

和歌山ラーメンも豚骨醤油だよな

3とか5種の味噌が選べる店とかあるよ
それはそれで美味い

>鶏ガラのほうが後発だそうです
つまり鶏ガラはニューウェーブ系

味を調節できる

味噌ラーメンはバターコーンで完成されてしまった感

激辛味噌ラーメンは蒙古タンメン中本が人気になっちゃったね

>たいして変わらんというかレベル低い店でも味噌という調味料が強いからそこそこ食えてしまうって話
いつ聞いても和食の料理人に無言で殴られそうな暴論だ

>いつ聞いても和食の料理人に無言で殴られそうな暴論だ
ラーメンの話だからいいだろ

漫画のネタとして札幌ラーメンが良くない形で利用されてるのはすげえ残念だ
こういう話こそ芹沢サンが出てきて藤本をズバッとやって欲しかったんだが

>ラーメンの話だからいいだろ
むしろラーメン業界は味噌の使い方が雑なヘボ料理人しかいない言ってるようなものでは

ラーメンも高く成ったな

発見伝時代は東京の創作ニューウェーブが至高で地方とかチェーンとか激辛系はハッキリ下に見てた作風だったよ
道民としては肩身が狭かったの覚えてる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

醤油ラーメンが美味かった店で試しに味噌ラーメンを頼んだらマジで味噌入れただけの味で７０点ぐらいだった
と思ったら新メニューで具も麺も味噌用に変えた改良版の味噌ラーメンが出て美味かった

ヒンナ
ヒンナ

札幌ラーメンがいまいちだったのって80年代まででこの漫画が描かれた頃(99年頃か)は南区と豊平中心に皆頑張ってたから
『東京の漫画がてきとーこいて営業妨害してんじゃねーよ』とひねくれてた
批判的に描くのはいいがせめていま一回来て食ってみてくれと
単行本だと確か次の話で芹沢サンにボロ雑巾にされてたから溜飲下がったよ　
珍しい食材を見つけて料理勝負に勝つ…っていうお約束を逆手にとって藤本のクソをぶちのめしてくれて嬉しかった
ここまで書いて分かったが俺ってなんやかんやこの漫画楽しんでるな

>ヒンナ
>ヒンナ
食べていいオソマ

>札幌ラーメンがいまいちだったのって80年代まででこの漫画が描かれた頃(99年頃か)は南区と豊平中心に皆頑張ってたから
>『東京の漫画がてきとーこいて営業妨害してんじゃねーよ』とひねくれてた
>批判的に描くのはいいがせめていま一回来て食ってみてくれと
>単行本だと確か次の話で芹沢サンにボロ雑巾にされてたから溜飲下がったよ　
>珍しい食材を見つけて料理勝負に勝つ…っていうお約束を逆手にとって藤本のクソをぶちのめしてくれて嬉しかった
>ここまで書いて分かったが俺ってなんやかんやこの漫画楽しんでるな
気持ち悪い

>札幌ラーメンがいまいちだったのって80年代まででこの漫画が描かれた頃(99年頃か)は南区と豊平中心に皆頑張ってたから
>『東京の漫画がてきとーこいて営業妨害してんじゃねーよ』とひねくれてた
>批判的に描くのはいいがせめていま一回来て食ってみてくれと
>単行本だと確か次の話で芹沢サンにボロ雑巾にされてたから溜飲下がったよ　
>珍しい食材を見つけて料理勝負に勝つ…っていうお約束を逆手にとって藤本のクソをぶちのめしてくれて嬉しかった
>ここまで書いて分かったが俺ってなんやかんやこの漫画楽しんでるな
ハゲも藤本と同じ考えだったと思うよ

すりゴマとピーナツバターどっちを入れるのが良いのか