ピ？

ゴボウ

インディカ米のビリヤニを出してる店は信じられる

チョッ
>ピリヤニ
が入ってます

上に乗っかってるの何？

米粒長いよね

ピリヤニの食べ方

>上に乗っかってるの何？
シナモンスティック
スパイスとしてよく使いはするが
木の皮でとても食えないし他に乗っけてるのは見たことない

ビリヤニって店によって完全に別物が出てくる率が高い

ピリニャー

カレー風味のピラフ
…が出てくると違クソってなる

>>上に乗っかってるの何？
>シナモンスティック
>スパイスとしてよく使いはするが
>木の皮でとても食えないし他に乗っけてるのは見たことない
どかっと木の破片入ってたことはあるけど
スレ画は調理に使った跡もないし撮影用だよね

本場でも味が店ごとに全く違う…
メッチャ辛い店入って死にかけた

>ビリ
としあきにお似合いのキーワードだ

>インディカ米のビリヤニを出してる店は信じられる
と思うじゃん？
粘り気が少ないから底の浅いスプーンだとポロポロ零れて食いにくいからレンゲつけてくれない店は信じられないのだ

ベジタブルビリヤニとチキンビリヤニは同じ値段で
マトンやエビのビリヤニになると+200円くらいかかるイメージ

なんか色んな作り方があるんやね

ビリヤニ風の作り方は色々あるかもしれないけどビリヤニの作り方は一つだろ
バスマティライスとグレービーソースを層にして炊く

味がなかった

小さい店で注文したときに
フライパンで炒める音が聞こえてきたらちょっと失敗
まあ本来は炊き込みだからさっと作れるものでもないし
炒めてるのも全然美味いんだけど

>味がなかった
スパイスは大量で香りは良いけど
結局味の決め手は塩だからな

エリックサウスのビリヤニはうまい

いつもペリメニとどっちがどっちだったか忘れる

>なんか色んな作り方があるんやね
大別すると
ヒンドゥー式＝グレービー（ソース）と生米を一緒に炊く
パッキ式＝グレービーと湯取りした米を一緒に炊く
カッチ式＝味付けした生肉と湯取りした米を一緒に炊く

>ビリヤニ風の作り方は色々あるかもしれないけどビリヤニの作り方は一つだろ
>バスマティライスとグレービーソースを層にして炊く
どこのビリヤニ？

まだら模様で出てくる店が少ない

元の語源がペルシャ語の炒めた米なんで
日本のチャーハンや炊き込みご飯くらいにはいろんな作り方もあろう

自分でやるときはカッチ式ってやつだな

ウズベキスタンのピラフセンターはいつか行ってみたい
一生行かないけど行ってみたい

インディカ米のカレーチャーハンが出てくる店はよくある

中央アジアによくあるやつらしいな

セブンイレブンのアレはビリヤニに該当するの？
まあまあ美味しいけど

>セブンイレブンのアレはビリヤニに該当するの？
ビリヤニって書いてあるのはビリヤニでいいと思うよ
監修されてるものだし

>中央アジアによくあるやつらしいな
漫画読んだ当時は実物知らなかったけど、実物知った今このページ読むとたまらんな
今でも露天やレストランで同じ作り方だし

日本ナイズされてもビリヤニはビリヤニだわな
カレーと同じさ

>中央アジアによくあるやつらしいな
蓋ってそれでいいんか？

>蓋ってそれでいいんか？
落とし蓋みたいなもん

来週ビリヤニをインド・ネパール料理店で食べる予定だ

ライタにカレーまでついてるとビリヤニを素で味わう分がなくなっちゃうな

>ウズベキスタンのピラフセンターはいつか行ってみたい
>一生行かないけど行ってみたい
人肉人骨が含まれていそうで怖い

>中央アジアによくあるやつらしいな
皿を蓋にして炊けば熱々の皿に盛れるとかそういうのあるのかな

本場のビリヤニって店ごとに掛けるソースが全然違うんだよね
画像は激辛ソースのビリヤニ

ナシゴレンと何が違うんだろ

ちょっと小洒落たカレーチャーハンだろ

>ナシゴレンと何が違うんだろ
ナシゴレンはマレーシアやインドネシアの飯を炒めたもの
炒飯に近い
ビリヤニは炊き込みご飯

>ウズベキスタンのピラフセンターはいつか行ってみたい
あんまり期待しない方が良いみたい
マトンの匂いがキツい

>本場のビリヤニって店ごとに掛けるソースが全然違うんだよね
本場が何処の事言ってんのか分からんけどインドだとかけない

木片が入ってる店は本格的らしいな

これだけスパイス使いましたよってのを誇示するために
食えないのも敢えて抜かないそうだね

>本場が何処の事言ってんのか分からんけど
アジア全域で類似の料理があるみたいだしね
大元はムスリムの料理らしいし

ライタの加減がむずかしい

>食えないのも敢えて抜かないそうだね
カルダモンをそのまま食べるの結構好き……

>>本場のビリヤニって店ごとに掛けるソースが全然違うんだよね
>本場が何処の事言ってんのか分からんけどインドだとかけない
マジで？
インドとパキスタンの国境付近にずっと居たけど半分は掛ける店だったんだが…

>マジで？
>インドとパキスタンの国境付近にずっと居たけど半分は掛ける店だったんだが…
マジだよ
俺は南インドに半年居たけど見た事ない

笑顔でこっち見ながらデカい鍋でビリヤニ作るおじさんの動画ください

ライタはほしい

インドでも南と北で違うのか
奥が深いな

>中央アジアによくあるやつらしいな
こればかり作ってるユーチューバーが外国にいたな

>笑顔でこっち見ながらデカい鍋でビリヤニ作るおじさんの動画ください
ソレダ！

インドもクソでかいし山を挟んで文化が違ったりもするからね

ビリヤニ自体はムガル帝国で生まれた宮廷料理
ビリヤニの大本はトルコのピラフ
ピラフ派生はヨーロッパからアジアまで広範囲にある

>ウズベキスタンのピラフセンターはいつか行ってみたい
>一生行かないけど行ってみたい
レシピ簡単だから再現したらいいよ

>インドとパキスタンの国境付近にずっと居たけど半分は掛ける店だったんだが…
>俺は南インドに半年居たけど見た事ない

>>ウズベキスタンのピラフセンターはいつか行ってみたい
>あんまり期待しない方が良いみたい
>マトンの匂いがキツい
ご褒美じゃないですか

西から東から東南までアジア全域でいろんなビリヤニがあるんね
コンビニで売ってたエリックサウスのビリヤニ美味かったから食べ歩いてみたい

>インドもクソでかいし山を挟んで文化が違ったりもするからね
ムンバイパンっていうインドでよく食ってるパン
日本のインド料理屋ではまず見かけない

ヨーグルトみたいの添えるのやめて
あとキュウリもいらない

食べる店で色々違うので自分が好きな味はあるけどどれがビリヤニの正解なのか自信ない

>ヨーグルトみたいの添えるのやめて
>あとキュウリもいらない
注文するときにライタいらないと言え

>ヨーグルトみたいの添えるのやめて
タマネギのヨーグルト漬けは付け合わせで美味しいけどキュウリは本当に要らない

>食べる店で色々違うので自分が好きな味はあるけどどれがビリヤニの正解なのか自信ない
みんな違ってみんな良い

俺ビリヤニで酸っぱいヨーグルトの使い道わかった！

さっぱりパリパリのキュウリは濃ゆくて柔らかいビリヤニ食ってる時の口直しに最適なのだ
俺もきゅうり大嫌いだけどビリヤニとならなんとか食える

アレライタって言うんだね
あのちょっと酸っぱい感じが良い感じに味変してくれて自分は好きかな

ビリヤニとかピラフとかパエリアとか
なんとなく語感が近いようなそうでもないような

梨五連

カオマンガイも同じ系譜か

>ピリヤニの食べ方
日本人が震度5くらいだと余裕でゲームしてる感覚か

簡単な作り方

うちの近所の店うまいんだけど量ちょっと減らしてほしい
そういうオーダーしてもうまく伝わらない
日本語怪しいホール係の人が怒られたりしたらなんか申し訳ないし

>俺ビリヤニで酸っぱいヨーグルトの使い道わかった！
ギリシャや中東でもヨーグルトを肉のソースにかけると美味いんだぜ

>ビリヤニとかピラフとかパエリアとか
>なんとなく語感が近いようなそうでもないような
プラオというビリヤニみたいなのもあるぞ

>ギリシャや中東でもヨーグルトを肉のソースにかけると美味いんだぜ
イスケンデールケバブ美味いよね

>注文するときにライタいらないと言え
そんな…

ヨーグルトソースはケバブでもおなじみだね

色んなビリヤニ食べ比べもしたいがドーサやコットゥも食べたい

毎回ビリヤニよりカレー頼めばよかったってなる

>簡単な作り方
６時間も待つのは難易度高いな

材料よりインド人かネパール人用意するほうが難易度高い…

ビリヤニが美味しい全国チェーン店ってある?

クミンいらね

>毎回ビリヤニ頼んでナンもカレーも頼むんじゃなかった…ってなる

>簡単な作り方
ダルパート出来てきそう

俺がよく行く店は以前フィッシュビリヤニもメニューにあったようだが今はない
フィッシュもうまいのかな

>ビリヤニが美味しい全国チェーン店ってある?
そもそも全国展開しているインド・ネパール料理屋を知らない

食べてみたけど
俺はカレーピラフの方が好き

>ビリヤニが美味しい全国チェーン店ってある?
エ、エリックサウス…

>そもそも全国展開しているインド・ネパール料理屋を知らない
だいたいどこにでもあるけどだいたいどこも展開は県内止まりってイメージ

>No.1286804869
https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/6908
材料だけ買ってきて放置してしまっている…

ツボに入ってたが出来合いのを詰め直しただけっぽかった

地元のインド料理屋のマトンビリヤニ
作ってるのは日本人

ナン+カレーの1.5倍位は高い

>ツボに入ってたが出来合いのを詰め直しただけっぽかった
炒飯みたいに注文入ってから作るって料理じゃないからな
だいたいは作り置いたものになるよ

本場の作り方動画で見てたらとんでもねえ量の油使ってて
これは日本人には作れないなと思った

そもそも作りたてじゃなくても問題ないっていうか
外食店舗の煮込み料理なんて大体そうでは

これで1100円(ご飯お代わり無料)で上のビリヤニが1600円越えてるので確かにコスパは良くない
だがついビリヤニを頼んでしまうのだ

超ローカルだけど埼玉県八潮市役所近くの「カラチの空」で食べたビリヤニはうまかった

>本場の作り方動画で見てたらとんでもねえ量の油使ってて
そもそもインドカレー自体めちゃくちゃ油入ってるからな…

途中で飽きる

そもそも多くて草

ビリヤニランチでライタを知ってから良く自作してる
セロリとにんじんときゅうりがいくらでも食える…

>「カラチの空」
関東で美味いビリヤニを探すと出てくる店の名だ……
行けなくはないが交通の便が悪すぎる

>本場の作り方動画で見てたらとんでもねえ量の油使ってて
>これは日本人には作れないなと思った
中央アジアあたりの米料理だいたい油使いすぎ問題

要は炊きたて釜飯みたいなの食いたい気持ちはわかるけど
設備めんどくて採算採れないと思う
大森のマシャールだと焼き直し工程はいるだろうからあったかいんでない？

バスマティライスに油入れて炊いて
LEEの20倍と混ぜて食べるとそれっぽくなる気がする

カレー味の食パン売り出すのはどうだろう

要はポットパイ形式

町田の仲見世にある小さい店のビリヤニ美味かったな
在日外国人が集まる店が安くてボリューム有るが落ち着けないのが難点

近所のビリヤニ専門店（メニューはチキンビリヤニと今日のビリヤニのみ）が閉店してた…
1000円未満で本格的なのが食べれたから良かったんだが…

>中央アジアあたりの米料理だいたい油使いすぎ問題
外食は油のある料理を食うことだからな
一方日本は油のある肉を食う

>町田の仲見世にある小さい店のビリヤニ美味かったな
>在日外国人が集まる店が安くてボリューム有るが落ち着けないのが難点
カレーの有名店もあったな

あっちはダシ味がない代わりに
油にスパイスのうまあじ溶け出させて食うからな

>>「カラチの空」
>関東で美味いビリヤニを探すと出てくる店の名だ……
有名店だったのか…
引っ越したからもう食べに行きにくいけど近くだったからそこそこの頻度で食べに行ってた

>町田の仲見世にある小さい店のビリヤニ美味かったな
>在日外国人が集まる店が安くてボリューム有るが落ち着けないのが難点
ビリヤニタイムって店？
近いから行ってみるわ

見た目辛そうだけど やっぱり辛いの

>見た目辛そうだけど やっぱり辛いの
いいや酸っぱいよ
スッパイシー！だからね！

セブンのビリヤニしか食べたことないから一度本場の食べてみたいけどインド料理店ってなんか敷居高いんだよな…

近所の店のマトンビリヤニ
マトンの毛穴びっしりの皮まで一緒に炊き込んであるのでなんか食欲減衰する
まあ炊き込んだほうが油やうま味がでるんだろうけど

ビリヤニはじめて頼む時に気を付けてほしいのは量だな
チャーハン2人前くらいのボリュームで来るから他のメニューはあまり頼めない
あるいは2人で行ってシェアするか

シナモン少なめで...

インネパ料理屋は「カレー単品小鉢」をメニューに入れてほしい
凝ったカレーは面倒だろうからシンプルなのだけでもいい

わくわく広場で売ってたビリヤニ食ったけど味のない色つき細ライスって感じでダメだった

ライタもそうだがパパドもついてくるとうれしい
粉々にして混ぜて食べると食感が楽しいんだ

どこもなんであんな多いんだよ

>>町田の仲見世にある小さい店のビリヤニ美味かったな
>>在日外国人が集まる店が安くてボリューム有るが落ち着けないのが難点
>カレーの有名店もあったな
そのおっぱい見せてくれる子も居るのか！？

>わくわく広場で売ってたビリヤニ食ったけど味のない色つき細ライスって感じでダメだった
ヘンに日本人向けに薄味なのはダメ

>そのおっぱい見せてくれる子も居るのか！？
南口に行け

米がまだら模様なのが本格的な作り方のビリヤニってことで合ってるん？

>米がまだら模様なのが本格的な作り方のビリヤニってことで合ってるん？
まだらに炊けたものを混ぜちゃう場合もあるから米がまだら模様じゃなくても本格的な作り方のビリヤニであるケースもあるらしい

何だかんだサラムナマステのは美味いわ
上手く日本人好みにアレンジしてある

ビリヤニ好きだけど店で出てくると多い

ビリヤニは一度に大量に炊いた方が美味しく出来るんだってな
昔テレビでビリヤニ好きなシェアハウスの家主がいて
家主の作ったビリヤニを毎夜食べるのが入居条件っていうの見たことある

どれをどう食うのかさっぱりわからん

>家主の作ったビリヤニを毎夜食べるのが入居条件っていうの見たことある
週一か二なら良いけど毎日はキツイな

ハレの日に大勢の客を饗す為の料理らしいし

>家主の作ったビリヤニを毎夜食べるのが入居条件っていうの見たことある
毎晩ホストと合唱しなきゃならない昭和のユースホステルみたいだ

バイトのスリランカ人の子がたまに作ってくれるけど
微妙…ってなる

>米がまだら模様なのが本格的な作り方のビリヤニってことで合ってるん？
地域による

おつまみ用サラミじゃなかったのか…

本場の油って水牛の脂だっけか

>本場の油って水牛の脂だっけか
色々
マスタードシードオイルとかもある

南アジアの料理動画を見てると美味しそうなんだが
たまに衛生環境が気になる

>どれをどう食うのかさっぱりわからん
まあ大体ライブ感だろう

農協の直売所に近所のインド人カレー屋が出張販売に来るんだが
午後には半額になる
7-11のより量のあるビリヤニが元々500円なのを250円で買ってきたら
長粒米と日本米が半々ぐらいだったが味は本格的だったのでヨシ！

>農協の直売所に近所のインド人カレー屋が出張販売に来るんだが
>午後には半額になる
>7-11のより量のあるビリヤニが元々500円なのを250円で買ってきたら
>長粒米と日本米が半々ぐらいだったが味は本格的だったのでヨシ！
二個買うのじゃ

>どれをどう食うのかさっぱりわからん

めっちゃ喉に詰まる

チキン？マトン？

サモサってのを食ってみたい
モサモサして美味しそう

>米がまだら模様なのが本格的な作り方のビリヤニってことで合ってるん？
生米から一緒に炊くと色が均一になるらしい
湯取りした米と炊くと染みこみにムラが出来て混ぜるとまだらになるそうだ

>サモサってのを食ってみたい
>モサモサして美味しそう
マクドのベーコンポテトパイのカレーボテト版と思っとけば大体合ってる
皮もっと厚いけどね

>サモサってのを食ってみたい
>モサモサして美味しそう
カレー味のジャガイモを包んだパイって感じ
調子に乗っていくつも食ってると腹が重くなる

>マクドのベーコンポテトパイのカレーボテト版と思っとけば大体合ってる
的確な答え…

ガパオライス
ナシゴレン
カオマンガイ
ルーロー飯
海南鶏飯
とか定期的にご飯ネタ流行るしそれがたまたまビリヤニのターンだっただけ

今さっき生まれて初めて食ってみたぞ
米自体に味はそこまで付いてなかったわ

あっちのチャーハンみたいな説明だから頼んだ
辛すぎた　食感もあんまよくなくて泣きそうになった思い出がある

>あっちのチャーハンみたいな説明だから頼んだ
作り方色々あるけどピラフみたいなもんかな

https://www.youtube.com/watch?v=Gwxr39RuLx8

やはり本場の人間が作ったヤツが最高だな！

ふらっと入ったインド料理屋のはただのカレーチャーハンだった
せめて米くらいは長いの使えや

セブンの食べたけど普通のカレーの方が美味しいな…

>エリックサウスのビリヤニはうまい
大岩食堂のビリヤニ好き...

シディークの新宿西口店が無くなったことが悔やまれる...
1000円ちょっとで特盛(3人前)ぐらいで美味しいのが食べられた...

>https://www.youtube.com/watch?v=Gwxr39RuLx8
>やはり本場の人間が作ったヤツが最高だな！
タイトルに書いてはあるけどやかましい！！

インドは広くて植生から人種までいろんなものがマーブル模様のように多様でごちゃ混ぜなのでかなり幅があるよ

>セブンの食べたけど普通のカレーの方が美味しいな…
フライパンにぶちまけて焼きながら食べる
ついでに酸っぱいヨーグルトも好きなだけ乗せる
あるならチキン足とか唐揚げのせる
まあそんだけ足せば何でもうまいだろ言われたらその通り

美味い美味いと聞いたから食ってみたけど米が合わなかったわ・・・

大量のライタを作ってぶっかけて食べる...

>美味い美味いと聞いたから食ってみたけど米が合わなかったわ・・・
こればっかりはしょうがねえわ
長米種じゃないと合わん料理だし
残念だったな

味よりも本格的であることが大事だからな

丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？

グレービーソースやカレーとかけて混ぜろと指導されるがいつも頑なに拒んでる

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
炊き込みご飯とか混ぜご飯はダメなの？

>ふらっと入ったインド料理屋のはただのカレーチャーハンだった
>せめて米くらいは長いの使えや
北風の炒めたビリヤニもうまいじゃん

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
おにぎり

>大量のライタを作ってぶっかけて食べる...
めんどくさいのでブルガリアヨーグルトだばあ
現地のダヒヨーグルトはあんま酸っぱくないらしいけどね

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
雑煮

>>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
>雑煮
だまこ鍋

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
だんご

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？

寿司も土地なりの食材を使った握り鮨という意味でなければ
だいぶ郷土色が強い料理だよね

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
おいなりさん

他のアジア系と違って炒める文化は薄かった
炊きが美味しいからな

>他のアジア系と違って炒める文化は薄かった
>炊きが美味しいからな
普通に炒めるぞ

ジャポニカ米で作る場合でも米は湯取り方で炊いたほうがぽくできるかな

>ジャポニカ米で作る場合でも米は湯取り方で炊いたほうがぽくできるかな
ペタペタ成分多いから
そういう成分少ない米を用意するところからじゃね
探せばあるよ

ジャスミンライスなら比較的置いてる店もあるな
KALDIに行けば何かしらある可能性がある
が当たり前だが日本米より高い

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
赤飯

>丼とか寿司とかでなく米が主体の日本のご当地米料理ってなんだ…？
たまごかけご飯