お肉もちょっと怖い色してるね

貝ってわりと出汁でないよな

まず君はコロナ感染あるいはそれに類するもので味覚嗅覚消えてないかどうかという問題だ

上品な優しいお味(無味)

ハマグリラーメンは結構美味かったのに…
やはり塩加減か

大丈夫？アサリ出汁塩ラーメンじゃなくあっさりだし塩だーけって言ってなかった？

>まず君はコロナ感染あるいはそれに類するもので味覚嗅覚消えてないかどうかという問題だ
「」ちゃんてそういうゴミみたいな自己責任論みてえの好きだよな

この舌バカどもが！！そんなに塩が食いたけりゃ食わせてやる！

卓上調味料に塩があったら…っていうくらい出汁は美味いけど料理としてはうーn…
>お肉もちょっと怖い色してるね
これはしん農ポークっていうところの美味しいやつ
味があって美味しい

>この舌バカどもが！！そんなに塩が食いたけりゃ食わせてやる！
マジでお匙いっぱい塩入れたらクソ美味えってなってたと思う
馬鹿舌ですまんこ

>「」ちゃんてそういうゴミみたいな自己責任論みてえの好きだよな
「」は日本人と中国人の悪いところを煮詰めた性格だと言われてるからな…

この店で味濃いめでって注文したらどうなるの

スープ単品として美味しい塩気の強さとラーメンのスープとして美味しい塩気の強さって違うよね

うまけりゃもっと流行ってるよ
つまりラーメン通からしたら貝出汁などその程度だということなのだ

ホタテとチャーシューとチンゲンサイの出汁も効いてるだろ！？

貝出汁のラーメン自体はそこそこ見かける奴じゃねえかな…

日本人はアホみたいに濃い味に慣れすぎてるから…
外国人が日本食しょっぱいって言ってるのもわかる

>味があって美味しい
ちょっと笑っちゃった

無化調のお店でレギュラー品はしっかりと味がして素朴な感じの自家製麺で完飲するくらいとても美味しいんだけどこれはやりすぎだろ…っていう塩ラーメン

しじみとかのほうが貝って感じあると思う

あさりの味噌汁ってそこそこ濃い味でも独特の風味出るよな
もしかしてあさり出汁ってそんな薄味にしない方がいいとかなんじゃないの

素直に相談していいと思うよ
料理作り続けると自分でも味わかんなくなるらしいし

塩味足りないのは出汁以前の問題だね

島根で食べたしじみラーメンはめっちゃ美味かったよ

たまにちゃんと味見した？って感じのラーメン出てくる事あるけど店出してるからちゃんと作ってるはずだよなぁという気持ち

しゃらくせえ

>たまにちゃんと味見した？って感じのラーメン出てくる事あるけど店出してるからちゃんと作ってるはずだよなぁという気持ち
試食会やってたりもするから玄人にはウケるんだろう

ちゃんと聞いた方がいいよ
俺もラーメン頼んだら汁なし麺がきてこの店はそういうのなのかなと思って食べてたら
後からすみませんスープ入れ忘れましたって言われたことある

>ちゃんと聞いた方がいいよ
>俺もラーメン頼んだら汁なし麺がきてこの店はそういうのなのかなと思って食べてたら
>後からすみませんスープ入れ忘れましたって言われたことある
店員さんだいぶ疲れてるな…

>ちゃんと聞いた方がいいよ
>俺もラーメン頼んだら汁なし麺がきてこの店はそういうのなのかなと思って食べてたら
>後からすみませんスープ入れ忘れましたって言われたことある
ぼんやりしすぎ！

歳食うと飯食っても味わからなくなるんだよ

どんなに丁寧に出汁取っても塩分足りてないと美味しくないよ

不自由な食べ物だな麺類って

最近は凝ったのやめてちゃん系通ってる
うまい

町中華のラーメンとかでいいよねもう

単に味付け失敗してるだけだろう
貝出汁ラーメン自体はちゃんと美味しいのあるよ

貝は美味しいけどあくまで風味づけというか滋味が売りであって味は別でつけないとね…

ある程度えんあじが無いと出汁のうまあじも感じられないよ
味の素そのまま舐めても美味しくないのと一緒

>ある程度えんあじが無いと出汁のうまあじも感じられないよ
>味の素そのまま舐めても美味しくないのと一緒
これはまあ確かにって感じだ

出禁になっても困りはせんだろ
ちゃんと感想言っていこうぜ

すまし汁でもしっかり塩味効かせるもんだしな

なんていうお店？

市販の出汁でも大抵はしょっぱいしな
旨みは単体じゃ限界があるんだ

くそオヤジ最後のひとふりなんかは貝出汁だけどちゃんと味あって旨かったぞ

貝ダシって慣れてないと難しくて変に鍋で火入れすると殻が全部閉じちゃって
ダシ全然出てねえ！というのも二枚貝だとありがち

貝出汁流行ってくれていろんなところで食べられて嬉しい人類みな麺類好き

塩加減は料理の基本だぜ
肉だって塩味付けなきゃ不味い

なんか出汁の味を感じる人と感じない人結構分かれない？
塩分の濃さとかじゃなく

こないだ食べた貝出汁ラーメン
ハマグリの味が濃厚で美味しかった
fu6431681.jpg

今度行ったら前食べたんですけど…って聞いてみるね
塩味効いてたら本当に美味かったんだけどなあ…
>なんていうお店？
ステマだけど麺屋風月っていうお店
意識高い系じゃなくて意識高いラーメンが食べれる
芹沢さんが発狂しそうなお店

時間帯によっては店員さんは本当に限界なものだから指摘していいよ
ホットコーヒー頼んだらアイスコーヒーが来て変えてって頼んだら「ホットですね…」ってアイス持ってこられたことあるもん

長野か…遠くすぎる…

>麺屋風月っていうお店
グーグルの口コミもなんか似たような完走多いな
こだわりは感じるが味に繋がってないみたいな

直近の美味しかった蛤ラーメン
fu6431699.jpg

塩ひとつまみをうっかり忘れてることもあるから
口コミで薄いって言われてないなら店員に声かけても良いと思う

そのお店は知らないからただの適当な意見だが
「出汁にこだわる＝それ以外の味は全部雑味で取り除くべき」みたいな拗らせ方してるところはごく稀になくもない

>つまりラーメン通からしたら貝出汁などその程度だということなのだ
いやー貝出汁おれ好きだよ
あさりだかはまぐりだか

洗練された意識高いラーメンって美味いけど値段以上の衝撃を受けたことあんまりない

俺も以前に味薄いなって思いつつもこういう味の店なんだなって食ってたらカラメ入ってなかった事があったから一口目食べた時点で疑問に思ったら確認するの大事だと思う

塩ラーメンはたまになんでこんな脂入れた？自信なかった？？
みたいなのに遭遇する
ちゃんとあっさりで勝負しろよ二兎を追うな

近所にあるラーメン屋のアサリ出汁は塩あじしっかり出てておいしい

塩は結構入ってるんだろうけど
うまあじというか琥珀さんナトリウムが入ると塩味を感じなくさせるというかマイルドになるからそのせいだと思う
出汁が強くしてるならなおさら

多分俺も行ったことある店だと思うけどしっかり塩味はあったのでスレ「」が異常だと思います

うっかりカエシを入れ忘れちゃったのかもしれない

琥珀さんナトリウムでダメだった

>直近の美味しかった蛤ラーメン
>fu6431699.jpg
これ食ってみたい
なんて名前のお店だい？

>琥珀さんナトリウムでダメだった
泥棒猫...

>ステマだけど麺屋風月っていうお店
どんな都会ラーメンだよって思ってたら割と近くて吹いた
中野までラーメン食いに行ったのか…
麒麟児でよくね

>多分俺も行ったことある店だと思うけどしっかり塩味はあったのでスレ「」が異常だと思います
他人にケチつけるなら「思うけど」なんて言葉使わないほうがいいぞ

俺は味の素そのまま舐めてもちょっと塩気感じる

どうせならスープ全部飲んで欲しいじゃん？

中野はラーメン屋いっぱいあるしいいよね…

>>ステマだけど麺屋風月っていうお店
>どんな都会ラーメンだよって思ってたら割と近くて吹いた
>中野までラーメン食いに行ったのか…
>麒麟児でよくね
地元なので…
麒麟児も美味しいね

すげー汗っかきで塩分の感じ方が普通の人と違うんじゃないの

中野か...久しぶりに青葉行きたいな

上田の塩田のイオンのところに貝だしラメーンあったはずだけど
行った？

貝ダシのラーメンってどこも一味も二味も足りないんだよね
貝です！って主張したいのはわかるけど鶏ガラスープ足してくれ〜〜ってなる

塩の強さで上品と下品が分かれるからブレーキかかってるのかも知れないとは何となく考える
でも塩っ気強いほうがわかりやすく旨い！

ハルピンラーメンは長野まで進出してほしい

貝ってすごく出汁でない？

貝のラーメンなら蔵前のラーメン改だなあそこはマジで美味しいよ

塩気なんて適宜調整するもんであって濃けりゃ良い薄けりゃ良いってもんでもないんだがな...

家系とかは真面目に味濃すぎだろってなるからこれが普通に感じる人は味感じないってあるんだろうなとは思う
客見て調整とかはなかなか難しいし塩置いておくとかは有りかもな…

蔵前のラーメン改すごい貝出汁効いてておいしいよ
麺が極太でなんかうどん食べてる感じだけど

多分淡麗系じゃなければすげえ濃すぎる味出せるよ

>蔵前のラーメン改すごい貝出汁効いてておいしいよ
>麺が極太でなんかうどん食べてる感じだけど
明日浅草橋に用があるから行ってみるか...

貝と鳥と魚で最強のあっさりスープつくれないの

>貝のラーメンなら蔵前のラーメン改だなあそこはマジで美味しいよ
ここも美味そうだな
最近ガッツリしたのばっかり食ってるし今度の休みいこうかな…

甘い系の醤油ラーメン好きなら人類みな麺類安定だと思う
関西だと系列店すごい増えたね

まあ店員ミスってる可能性もあるし会計する時にそれとなく伝えてもいいんじゃないだろうか

レビューサイトでも味薄いって言われてるならこれがデフォな可能性が高いな

>貝と鳥と魚で最強のあっさりスープつくれないの
貝と魚で突き詰めるとチャーシュー(鶏)もいらん気がするんだよな…
肉の脂がうるさくなりそう

優しい味だね

人気店ですよラーメン改は
https://s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13191776/

あさり出汁はあっさりしとるからのう！
がーーっはっはっはっ！！

量によるけどアサリは出汁だいぶ感じる方だから多分塩が全然足らんのだの思う

ラーメン改は地下鉄だと最寄り駅ないくらいだな…
都営ならすぐだけど

しじみ汁とか飲んだことあるならあの濃厚さ判ると思うが

啜り手が技量を試す行為を許さないストロングスタイル

あっさり系のラーメンの情報あんまり仕入れてなかったからすげー助かる

>蔵前のラーメン改すごい貝出汁効いてておいしいよ
>麺が極太でなんかうどん食べてる感じだけど
もしかしてそれはうどんなのでは

無化調なんじゃない？

>しじみ汁とか飲んだことあるならあの濃厚さ判ると思うが
麺と合わせたら全然足りねー！！ってならない？

しじみラーメンだと蒲田の近くに有名店あるけどめっちゃしじみだったな…

>無化調なんじゃない？
無化調ってだけなら塩味すら感じないのは変だ

しじみラーメンは青森が醤油だけどやってるな

昔食った無化調が美味くなさすぎて悲しすぎた

アサリかハマグリかホタテがやっぱラーメンには合う気がする
牡蠣もよかったわ

たまに塩味無さすぎてこれもうちょっと塩入ってたらめっちゃ美味かったのに…って店たしかにあるよね

昔そこの醤油は食べたけどなんか蕎麦みたいってなったけど味自体は悪くなかった覚えはある
俺が寄ったの10年は前だしまあそれなりに続けられる程度には入ってるんだろう

>昔食った無化調が美味くなさすぎて悲しすぎた
無化調をセールスポイントにする時点で大丈夫かこのお店…？とはなる

人気店の評判とスレ「」どっち信じるって言われたら前者だから「」の味覚がおかしい

>関西だと系列店すごい増えたね
麺屋優光が支店すごい増えてる

>あさり出汁はあっさりしとるからのう！
>がーーっはっはっはっ！！
は！？？？

>無化調なんじゃない？
塩まで化調扱いなの！？

自分の知ってる無化調ラーメンアピールするとこ
そもそもおめーんとこのチャーハンとかたっぷり使ってるじゃねーか舌狂ってんのかってなる

>>無化調なんじゃない？
>塩まで化調扱いなの！？
頭おかしい奴は食塩も化調扱いすることあるからな…

最近imgで魚介系らーめんが流行ってる気がする

まだ無化調ファンタジーを追い求めてるのか

化学調味料入れた方がおいしいよ

貝ならホタテ出汁がいいかな

無味みたいな所もある一方でちゃんと味も強い所もあるので諦めないで色々挑戦して欲しい

最近のラーメンはあっさりし過ぎ
塩が結晶化するぐらいのラーメンをまた食べたい

無化調でも美味いとこは美味い
でも楽して良いと思うよとは思う

>最近imgで魚介系らーめんが流行ってる気がする
20年位流行ってるんじゃね？

似たような味のボンゴレビアンコはちゃんと味するよな

どうでもいいけど出汁はめっちゃ味がするって思ってる人結構世の中に多いよね
リアル知人もそれだった

化学調味料ってのはimgで言うとXからパクってきた画像や動画でスレ立てるようなもんだよ…

職場の近くの無化調アピールしてるところは美味しいから全部がダメとまでは思ってないけど無化調アピールしてる店に地雷が多いのは同意する

東京の無化調だとyouleeってところが美味しいよ

麺屋風月ぐぐったらメニューに塩分量公表してて一杯辺り3-4gって書かれてるってあった
実際塩が少ないんじゃないの

>化学調味料入れた方がおいしいよ
百名店の無化調のとこ言ったけど微妙だったなぁ…

雑にしょっぺぇラーメンを食いたいときもある…

一昔前ならともかく未だに化調＝悪みたいな感じに扱ってる所は信用できない

>最近のラーメンはあっさりし過ぎ
>塩が結晶化するぐらいのラーメンをまた食べたい
腎臓腐りそう

ホタテラーメンだと池袋にすげー濃いやつだすとこがあったな
ヌードルボイスってとこ

実際無化調謳ってて塩味足りてない店はちょくちょくある
出汁以外の味付け足すのは邪道だと思ってるんだろうけど料理の基本がなってないね

醤油ラーメンだと濃くてもそこまで思わないのに塩ラーメンでものごっつ濃いのに当たると本能的にあっこれヤバいって思うのはなんでなんでしょうか

家で食べるハマグリの酒蒸しはすげー出汁でるよ

>一昔前ならともかく未だに化調＝悪みたいな感じに扱ってる所は信用できない
無化調こそが究極みたいな凝り固まった思想の人が多くて辟易するのはわかる

ふつうにタレ入れ忘れじゃないかな

せめて麺に負けない塩加減にしてほしい

>これはあさり出汁塩拉麺
>あさりの出汁がよく効いていてこれは…無味
>塩入れ忘れてるんじゃないかっていうくらいの薄味
>もしかして本当に入れ忘れてる？って店員さんに聞きたくなった
>多分好きな人は好きなんだろうけど…っていう感想
>現場からは以上です
青森で食った青森名物のあさりラーメンこそ無味だったぞ

長年店を牽引している定番看板メニューより限定メニューが美味いなんて滅多にあるわけねえだろってラーメンハゲで言ってた

レビューだと貝の出汁の濃さが凄いってのばかりだから
スレ「」の舌が…

写真あげそびれた
fu6431865.jpg

日高屋で野菜タンメン頼んだら全く塩味なくてビビったことある
伝えたら作り直してくれて塩味効いてたよかった…

>長年店を牽引している定番看板メニューより限定メニューが美味いなんて滅多にあるわけねえだろってラーメンハゲで言ってた
そもそも〇〇の方が〜っていうけど美味しさって定量化できるもんじゃないと思うけどな

>麺屋風月ぐぐったらメニューに塩分量公表してて一杯辺り3-4gって書かれてるってあった
>実際塩が少ないんじゃないの
一般のラーメンよりはしょっぱくないけど麺もしっかり味して滋味があって美味いんだ

この舌バカどもが！！

味は薄くてもうまあじが強いとおいしいと感じるんだ

>写真あげそびれた
どのラーメンの話なのか判らんよこれじゃ

>青森で食った青森名物のあさりラーメンこそ無味だったぞ
青森であさり使ったラーメンあるなんて知らん…
しじみじゃなく？

店がカエシの量ミスったか入れ忘れたかスレ「」の舌がおかしいかだと思う

>>写真あげそびれた
>どのラーメンの話なのか判らんよこれじゃ
アサリ映ってるんだからそれくらいは察してほしいわ
>青森で食った青森名物のあさりラーメンこそ無味だったぞ

無化調でしょっぱい店の店主が年取って味落ち着いたら丁度いい感じになった

舌が死んでる人かもしれないから判断できない

大田区になんか美味しいしじみラーメンあるらしいけど食ったことある人いるかな

味覚を起動するためのスイッチみたいなもんなのかな塩って

>長年店を牽引している定番看板メニューより限定メニューが美味いなんて滅多にあるわけねえだろってラーメンハゲで言ってた
安定供給難しい食材使ったりとかもあるから何とも

これしじみじゃね？

俺にはしじみに見える…

あさりとしじみは明確に違いがあるので…

きのこラーメンってどうなの？

その辺からだとちょっと遠いけど上越で食べた貝出汁のラーメンは美味かったな

>店がカエシの量ミスったか入れ忘れたかスレ「」の舌がおかしいかだと思う
また行くので塩どれくらい入れてるのか聞いてみる
定番ラーメンは美味しいよ

>>>写真あげそびれた
>>どのラーメンの話なのか判らんよこれじゃ
>アサリ映ってるんだからそれくらいは察してほしいわ
>>青森で食った青森名物のあさりラーメンこそ無味だったぞ
この疑惑のレス

この舌バカどもがー！！

>定番ラーメンは美味しいよ
最初からその話もセットでしとけ！

>>店がカエシの量ミスったか入れ忘れたかスレ「」の舌がおかしいかだと思う
入れ忘れ指摘出来ない悲しきスレ「」…

定期的に「」ゲ沸き過ぎ！

>また行くので塩どれくらい入れてるのか聞いてみる
スープに直接塩ぶちこんでるわけじゃないしカエシのレシピは非公開の店多いから塩分量いきなり聞かれても店員さん困りそうだぞ

>貝のラーメンなら蔵前のラーメン改だなあそこはマジで美味しいよ
うちから徒歩10分で助かってる

>fu6431865.jpg
たぶん十三湖の和歌山だと思うけどこれしじみだよ

貝出汁もいつのまにか定番ジャンルになって嬉しい
貝のうまあじガツンときてじんわり染みるからいいよね

前食べた貝出汁ラーメンは凄い濃厚で美味しかったけど
しばらくは食べなくて良いなって位濃厚で次行く前に潰れちゃった

我を出しすぎて美味しくないラーメン屋あるよね
しかも値段高めなの

上本町に最近できたとこの鯛ハマグリラーメンおいしかった

捨て台詞の為に一時間待ってたのか

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おいしい貝出汁ラーメン

ずっと前にギロッポンでめっちゃ上手くてデカい貝入ったラーメン食ったの思い出したわ

貝のうまあじはコハク酸だから多すぎるとエグくなっちゃうのでとにかく濃くするってのができなくて難しい

>おいしい貝出汁ラーメン
スープうめー！んだけど麺の感触が個人的に好きじゃないのが本当に惜しいやつ

ホンビノス貝は少し前だと出汁が出てしかも大きいからインパクトがあって更に安くていい食材だった
いまはいい値段になってしまって手が出ない