25/01/13(月)09:56:48No.1272338404+
12:12頃消えます
料理上手な「」氏に教えて欲しいんだけど、このスレは古いので、もうすぐ消えます。
ライフで鶏のレバーを買ったんだけど下処理とかしないといけないの？
フライパンで焼いて塩コショウで食べようと思ってるんだけど
| … | 125/01/13(月)09:58:22No.1272338685+面倒だったら一口大に切って最低限酒は振ったほうがいいよ |
| … | 225/01/13(月)09:58:35No.1272338727そうだねx19臭みに耐えられるならそのままでも行けるって |
| … | 325/01/13(月)09:58:53No.1272338779そうだねx7したほうが食べやすいよ |
| … | 425/01/13(月)09:59:10No.1272338828+下処理すれば臭みを抑えられるけど面倒さが勝るならしなくてもいいよ |
| … | 525/01/13(月)09:59:26No.1272338873そうだねx5時間立つほど臭いが出てくるから |
| … | 625/01/13(月)09:59:32No.1272338884そうだねx7血抜きだ臭み抜きだというが |
| … | 725/01/13(月)10:00:14No.1272339010そうだねx1太い血管は外した方がいいのと思った以上に脂っこいから気をつけて！ |
| … | 825/01/13(月)10:00:15No.1272339013+心臓付きなら切り分けるくらい |
| … | 925/01/13(月)10:00:18No.1272339023そうだねx1>面倒だったら一口大に切って最低限酒は振ったほうがいいよ |
| … | 1025/01/13(月)10:00:31No.1272339067+醤油めんつゆ砂糖で味付けようぜ |
| … | 1125/01/13(月)10:00:44No.1272339104そうだねx3くせぇレバーいいよね… |
| … | 1225/01/13(月)10:00:57No.1272339134+なるべく薄く切って素早く火が通るようするといいぞ |
| … | 1325/01/13(月)10:01:28No.1272339221そうだねx2沸騰したお湯に投げ入れてすぐに火を消して5〜10分放置して |
| … | 1425/01/13(月)10:01:32No.1272339237そうだねx1>スレ画みたいな半額品なら最低でも冷水に入れて血とか汚れは落としたほうがいい |
| … | 1525/01/13(月)10:01:44No.1272339282そうだねx8自炊するなら料理酒は買っておいた方がいいですよ…！ |
| … | 1625/01/13(月)10:02:29No.1272339415そうだねx5>自炊するなら料理酒は買っておいた方がいいですよ…！ |
| … | 1725/01/13(月)10:02:45No.1272339466+焼鳥屋は下処理してるのかな？ |
| … | 1825/01/13(月)10:02:55No.1272339489+>酒は日本酒で大丈夫？ |
| … | 1925/01/13(月)10:02:56No.1272339498+やらなかったら臭くて食えないかもしれないだけだ |
| … | 2025/01/13(月)10:03:15No.1272339552そうだねx3家で食べるならさっと水洗いだけでいい |
| … | 2125/01/13(月)10:03:33No.1272339612そうだねx7料理酒の方がコスパ良いけど |
| … | 2225/01/13(月)10:03:39No.1272339635そうだねx5>血抜きだ臭み抜きだというが |
| … | 2325/01/13(月)10:04:30No.1272339807そうだねx5>料理酒は不可飲処理のために塩が入っているので料理用の清酒を買ったほうが良いですよ！ |
| … | 2425/01/13(月)10:05:27No.1272339977そうだねx2342gって結構入ってるな |
| … | 2525/01/13(月)10:05:32No.1272339996そうだねx3レバー好きには臭いほうがイイって人もいるから |
| … | 2625/01/13(月)10:05:34No.1272340005+塩分あっても料理酒の安さには勝てないんだ… |
| … | 2725/01/13(月)10:05:56No.1272340065+半額だったらもうすでにくっさそう |
| … | 2825/01/13(月)10:06:00No.1272340081そうだねx1たまにハツ付いてるのあるよね |
| … | 2925/01/13(月)10:06:40No.1272340206+スーパーで買ってまでレバー食べたいってことはレバーが好きなはずだから下処理にそんなに手間かける必要ない |
| … | 3025/01/13(月)10:06:43No.1272340215そうだねx2https://www.takarashuzo.co.jp/cooking/honseishu/ |
| … | 3125/01/13(月)10:06:43No.1272340216そうだねx5ハツ付きだいすき |
| … | 3225/01/13(月)10:06:47No.1272340231そうだねx3>塩分あっても料理酒の安さには勝てないんだ… |
| … | 3325/01/13(月)10:06:49No.1272340237+なんなら水で3回以上洗うだけでもいいぞ |
| … | 3425/01/13(月)10:07:59No.1272340465+>ハツ付きだいすき |
| … | 3525/01/13(月)10:08:10No.1272340500+とりあえずボウルに入れて氷水に漬けてみます |
| … | 3625/01/13(月)10:09:10No.1272340688+>ハツ付きだいすき |
| … | 3725/01/13(月)10:09:10No.1272340689+レバーもブライン液に浸けたらしっとりするんだろうか？ |
| … | 3825/01/13(月)10:09:57No.1272340833+白モツ買って下処理せずに食べたらウンコ臭くて美味かった |
| … | 3925/01/13(月)10:10:20No.1272340905そうだねx3酒税高すぎなんだよな |
| … | 4025/01/13(月)10:10:28No.1272340930+ハツだけで売ってる店少ないよね |
| … | 4125/01/13(月)10:10:35No.1272340949+でかいのは二つに切って中の血の塊ぶりゅって出したらいいよ |
| … | 4225/01/13(月)10:10:37 ID:zmsEIMRANo.1272340955+牛乳に漬けると良いとか聞いたことある |
| … | 4325/01/13(月)10:10:48No.1272340991そうだねx1>ハツだけで売って欲しいくらい好き |
| … | 4425/01/13(月)10:10:48No.1272340992+ハツ好きだから肉屋で買ってきて焼いたら噛めば噛むほど血が滴る血を食べてる気分で食べきれなかった… |
| … | 4525/01/13(月)10:10:52No.1272341005そうだねx5>白モツ買って下処理せずに食べたらウンコ臭くて |
| … | 4625/01/13(月)10:10:54No.1272341010+牛乳にちょっと漬けよう |
| … | 4725/01/13(月)10:11:31No.1272341116+焼鳥屋行くとハツとレバーばかり頼むおじさん |
| … | 4825/01/13(月)10:11:32No.1272341121そうだねx3ハツはだいたい血の塊が入ってるから真っ二つにして洗ったほうがいいぞ |
| … | 4925/01/13(月)10:11:44No.1272341160+うんこ臭くて美味いならしょうがねえな！ |
| … | 5025/01/13(月)10:11:57No.1272341201そうだねx5料理酒のいいところは料理中手持ち無沙汰な時につい飲んじゃわないところだ |
| … | 5125/01/13(月)10:11:58No.1272341205+好きにすレバーいいじゃん |
| … | 5225/01/13(月)10:12:08No.1272341226+炭で焼けば気にならないよ |
| … | 5325/01/13(月)10:12:12No.1272341240+シナモンが割と合う鶏レバー |
| … | 5425/01/13(月)10:12:33No.1272341301+レバーの処理は繊細でめんどくさい |
| … | 5525/01/13(月)10:12:42No.1272341326+>ハツ好きだから肉屋で買ってきて焼いたら噛めば噛むほど血が滴る血を食べてる気分で食べきれなかった… |
| … | 5625/01/13(月)10:12:46No.1272341343そうだねx1>ハツ好きだから肉屋で買ってきて焼いたら噛めば噛むほど血が滴る血を食べてる気分で食べきれなかった… |
| … | 5725/01/13(月)10:13:31No.1272341461そうだねx2柔らかく甘辛く煮たのが好きだ… |
| … | 5825/01/13(月)10:14:03No.1272341549+牛乳に少し漬けてしっかり拭いて軽く焼く！ |
| … | 5925/01/13(月)10:14:32No.1272341629そうだねx1>レバーの処理は繊細でめんどくさい |
| … | 6025/01/13(月)10:14:49No.1272341681+鶏のハツやレバーは安くて良い |
| … | 6125/01/13(月)10:14:52No.1272341693そうだねx6>好きにすレバーいいじゃん |
| … | 6225/01/13(月)10:15:01No.1272341723+鶏ハツは肉のハナマサにたまに売ってるな |
| … | 6325/01/13(月)10:15:23No.1272341780+油で揚げると大分食べやすい |
| … | 6425/01/13(月)10:15:31No.1272341811そうだねx2下処理を面倒だと思うなら下処理なしをいっぺん試してみればいい |
| … | 6525/01/13(月)10:15:35No.1272341819+下処理や味付けは基本やればやるほど美味くなるけど |
| … | 6625/01/13(月)10:15:44No.1272341846+>柔らかく甘辛く煮たのが好きだ… |
| … | 6725/01/13(月)10:15:57No.1272341877+>2キロくらいチョウ系の下処理したら二度とやらんってなった |
| … | 6825/01/13(月)10:15:58No.1272341884そうだねx2>>自炊するなら料理酒は買っておいた方がいいですよ…！ |
| … | 6925/01/13(月)10:16:26No.1272341966+ボイル済みで売ってるモツをもう一回茹でこぼしてみただけで脂で排水口の網が詰まった… |
| … | 7025/01/13(月)10:16:37No.1272342003そうだねx2>>好きにすレバーいいじゃん |
| … | 7125/01/13(月)10:16:42No.1272342014そうだねx1鶏ハツってなんかかわいいよね |
| … | 7225/01/13(月)10:17:53No.1272342247+ハツ切って血合い洗い除くの好き |
| … | 7325/01/13(月)10:18:00No.1272342268+昔住んでたとこの近くにある鶏肉屋は店内で捌いてたみたいで変な部位たくさん安く売ってて最高だったな |
| … | 7425/01/13(月)10:18:12No.1272342309そうだねx1スーパーの惣菜のモソモソしたレバー煮をたまに食いたくなる |
| … | 7525/01/13(月)10:18:44No.1272342412+>どんな肉でも2キロ調理しようと思ったら大変なことになるよ！ |
| … | 7625/01/13(月)10:20:20No.1272342677そうだねx1>「米だけで作った」を強調してるパック酒でいいんですよ…！ |
| … | 7725/01/13(月)10:20:33No.1272342719+近所のスーパーがハツとレバー分離前で売っててうれしい |
| … | 7825/01/13(月)10:20:46No.1272342757+もみじが売ってたけどどう食べて良いかわかんないので買わなかった |
| … | 7925/01/13(月)10:21:40No.1272342918+ハツとレバーが繋がってるって鶏はどういう構造なんだろう |
| … | 8025/01/13(月)10:22:03No.1272342987+>もみじが売ってたけどどう食べて良いかわかんないので買わなかった |
| … | 8125/01/13(月)10:22:15No.1272343026+日本酒ないからビールでもいいかな |
| … | 8225/01/13(月)10:22:16No.1272343028+ハツやらレバーは本当に捨てる部分だから安いんだろうか |
| … | 8325/01/13(月)10:23:23No.1272343242+というかなんで酒をかけるといい感じになるの |
| … | 8425/01/13(月)10:23:28No.1272343261そうだねx1チョウは下茹での段階でかなり縮むからスーパーで売ってる切った生の奴よりかなり大きめに切らないと茹でた後のがいい感じの大きさにならないよね… |
| … | 8525/01/13(月)10:23:45No.1272343324+鶏の肝煮食いてぇな… |
| … | 8625/01/13(月)10:23:55No.1272343353そうだねx6わからない |
| … | 8725/01/13(月)10:24:02No.1272343367+>というかなんで酒をかけるといい感じになるの |
| … | 8825/01/13(月)10:24:23No.1272343430+臭み成分がアルコールに溶けるとかなんとか |
| … | 8925/01/13(月)10:24:50No.1272343513+>俺は雰囲気で酒を入れている |
| … | 9025/01/13(月)10:25:10No.1272343585そうだねx2よく考えたらハツなんて1羽から一つしか取れない希少部位なのにこんなにお安くてありがたい |
| … | 9125/01/13(月)10:25:28No.1272343633そうだねx1赤ワインで煮込んでもいいぞ |
| … | 9225/01/13(月)10:25:36No.1272343657+肝煮は簡単に作れるけど間違いなく食ってる間に飽きる… |
| … | 9325/01/13(月)10:25:41No.1272343671+酒は臭み成分がアルコールに溶けると言われてる |
| … | 9425/01/13(月)10:25:52No.1272343705+除菌アルコールでもよいか |
| … | 9525/01/13(月)10:26:27No.1272343807+>ハツやらレバーは本当に捨てる部分だから安いんだろうか |
| … | 9625/01/13(月)10:26:35No.1272343831+煮卵も一緒に入れとくんだぞ |
| … | 9725/01/13(月)10:26:36No.1272343832+>除菌アルコールでもよいか |
| … | 9825/01/13(月)10:27:14No.1272343958+近所のスーパーでは俺ともう一人くらいの人でハツの取り合いになってる |
| … | 9925/01/13(月)10:27:20No.1272343973そうだねx1美酒鍋というのがあって酒は調味料としても機能する |
| … | 10025/01/13(月)10:27:21No.1272343977そうだねx2でも嫌じゃんね米の研ぎ汁飲むの |
| … | 10125/01/13(月)10:27:23No.1272343987そうだねx1ハツは切って中の血を洗い流すんじゃよ… |
| … | 10225/01/13(月)10:27:52No.1272344056そうだねx1下処理が面倒なら煮る時に生姜をたっぷりいれたらいい |
| … | 10325/01/13(月)10:27:56No.1272344066+料理酒を発泡酒で代用するとまあ食えるけど味は変わるぜ！ |
| … | 10425/01/13(月)10:27:59No.1272344075そうだねx2モノによっては胆嚢くっついてるのもあるから一度よく見たほうが良いぞ |
| … | 10525/01/13(月)10:28:22No.1272344144+焼いてアジシオとネギかけたんでいいと思う |
| … | 10625/01/13(月)10:28:23No.1272344147+>近所のスーパーでは俺ともう一人くらいの人でハツの取り合いになってる |
| … | 10725/01/13(月)10:28:43No.1272344205そうだねx1ハツは数十羽分が出回るのにガラはなんで数売られないの? |
| … | 10825/01/13(月)10:29:30No.1272344345そうだねx2鶏きんかんと一緒に煮ても美味いよね |
| … | 10925/01/13(月)10:29:50No.1272344412+鉄分取りてえからレバー食うんだよ！って気持ちだからあんまり下処理しない |
| … | 11025/01/13(月)10:30:53No.1272344603+>ハツは数十羽分が出回るのにガラはなんで数売られないの? |
| … | 11125/01/13(月)10:31:11No.1272344662そうだねx2レバーのパックだけで10羽以上いるんだよな...って思うと数の暴力を感じる |
| … | 11225/01/13(月)10:31:56No.1272344814+すげえな鶏 |
| … | 11325/01/13(月)10:32:03No.1272344840+キモッ |
| … | 11425/01/13(月)10:32:49No.1272344992そうだねx3ささみとか希少部位ということになっている部位見るとこのささみをとるためにどれだけの鶏が犠牲になったのだッ…！ってなるよね |
| … | 11525/01/13(月)10:33:08No.1272345056+ガラはあと単純に物量になるから置いときたくないよねってのが |
| … | 11625/01/13(月)10:33:59No.1272345227+キンカンとセリですき焼き… |
| … | 11725/01/13(月)10:34:02No.1272345232+豚や牛のレバーよりクセが無いと思う鶏レバー |
| … | 11825/01/13(月)10:35:05No.1272345460+書き込みをした人によって削除されました |
| … | 11925/01/13(月)10:35:05No.1272345461そうだねx2鶏ガラは100円くらいで売ってるから買って煮るだけで鶏ガラスープが出来て感動したな |
| … | 12025/01/13(月)10:35:16No.1272345492+冷水が嫌？それなら牛乳に漬けよう |
| … | 12125/01/13(月)10:36:10No.1272345699+>鶏きんかんと一緒に煮ても美味いよね |
| … | 12225/01/13(月)10:36:52No.1272345830+下処理というか湯通ししないから火が入りすぎてまずくなるって動画見てからずっとやってるな… |
| … | 12325/01/13(月)10:38:04No.1272346086+かしらうってるのいいな… |
| … | 12425/01/13(月)10:38:55No.1272346268そうだねx3自分で作るガラスープうまいよね |
| … | 12525/01/13(月)10:38:58No.1272346275+>ささみとか希少部位ということになっている部位見るとこのささみをとるためにどれだけの鶏が犠牲になったのだッ…！ってなるよね |
| … | 12625/01/13(月)10:39:24No.1272346373+希少部位余りまくってんな… |
| … | 12725/01/13(月)10:40:06No.1272346506+ケンタでレバーやハツもあればいいのに |
| … | 12825/01/13(月)10:40:18No.1272346538そうだねx3部位は希少だけどそもそもの鶏が希少じゃないから… |
| … | 12925/01/13(月)10:40:21No.1272346546+希少部位！って言葉作ったやつは天才だよな |
| … | 13025/01/13(月)10:40:57No.1272346684+>ケンタでレバーやハツもあればいいのに |
| … | 13125/01/13(月)10:42:37No.1272346995+九州の人はこんなもの生で食ってすげえなあ… |
| … | 13225/01/13(月)10:42:38No.1272347001そうだねx2鶏もも肉2個作ったら胸肉ササミとか他の臓器とモツもおまけで1個ついてくる |
| … | 13325/01/13(月)10:46:04No.1272347652+>びっくりするぐらい日本酒濁るぞ |
| … | 13425/01/13(月)10:46:19No.1272347698+>九州の人はこんなもの生で食ってすげえなあ… |
| … | 13525/01/13(月)10:46:48No.1272347786+レバーの下処理とか考えたこともなかったわ… |
| … | 13625/01/13(月)10:47:08No.1272347855+>九州の人はこんなもの生で食ってすげえなあ… |
| … | 13725/01/13(月)10:48:42No.1272348115+牛乳で処理するのめんどくさ！ってなって以来酒酒酒で終わり |
| … | 13825/01/13(月)10:52:14No.1272348819+循環器系は切って軽く洗って血を流す |
| … | 13925/01/13(月)10:53:05No.1272348987+>次から自分もちゃんと下処理しよう… |
| … | 14025/01/13(月)10:54:52No.1272349353+豚ハツ売ってたから特に処理せず水洗いだけして切って焼いたけどクセ少なくて美味かったな |
| … | 14125/01/13(月)10:55:43No.1272349537+2,30分ほど流水で洗うしかしてないな |
| … | 14225/01/13(月)10:57:02No.1272349824+>肉を茹でるとなんかビロビロしたやつが煮汁に出てくるだろ |
| … | 14325/01/13(月)10:57:40No.1272349944+>九州の人はこんなもの生で食ってすげえなあ… |
| … | 14425/01/13(月)11:05:34No.1272351616+刺身にするような海産物は念入りに処理するけどレバーは気にしたことねえわ |
| … | 14525/01/13(月)11:07:37No.1272352050+レバー好きだからそのまま焼いても全然食える |
| … | 14625/01/13(月)11:11:11No.1272352873+キッチンペーパーにならべて水分取るぐらいで充分じゃね |
| … | 14725/01/13(月)11:18:02No.1272354490+軽くキッチンペーパーで拭くだけ |
| … | 14825/01/13(月)11:18:03No.1272354495+うまさに気づかれたところで牛すじに対する圧力なべのような簡単な解法が無いからセーフ |
| … | 14925/01/13(月)11:18:20No.1272354558そうだねx1豚レバーがなかなか売ってないんだよな |
| … | 15025/01/13(月)11:21:33No.1272355353+有害駆除してるけど新鮮なレバー手に入るのが一番嬉しい |
| … | 15125/01/13(月)11:22:25No.1272355560+誰のレバー？ |
| … | 15225/01/13(月)11:23:16No.1272355772+昔と比べるとモツが好きになった |
| … | 15325/01/13(月)11:27:42No.1272356942+何もしなくても薄切りして焼けばいいよ |
| … | 15425/01/13(月)11:30:40No.1272357692+あまり好きでもないのもあってレバーって年単位で食ってねえなあ |
| … | 15525/01/13(月)11:31:11No.1272357831+へー変な部位あるｽﾏﾎﾎﾟﾁﾎﾟﾁ |
| … | 15625/01/13(月)11:31:18No.1272357865そうだねx2下処理した豚レバーを半分はニラレバにして半分は薄く切って唐揚げにしてむしゃむしゃします美味い |
| … | 15725/01/13(月)11:33:42No.1272358487+鳥レバーはプリン体多いから食べ過ぎに注意しろよな！ |
| … | 15825/01/13(月)11:34:00No.1272358571+ささみが高くなったりしても鶏ハツはいつまでも安いから助かる |
| … | 15925/01/13(月)11:35:54No.1272359053+内臓系はちゃんと下処理して臭み消したりアクを取らないとキツい |
| … | 16025/01/13(月)11:37:43No.1272359508+レバーといえばプリン体で果ては通風だな |
| … | 16125/01/13(月)11:39:24No.1272359949そうだねx2ちょうど今きょうの料理で鶏レバーの下処理の話してるな |
| … | 16225/01/13(月)11:39:57No.1272360109+スーパーの惣菜のレバニラでレバーとは思えないくらいおいしいのあるよね |
| … | 16325/01/13(月)11:40:08No.1272360154+【永久保存版】豚レバーの臭みをとって美味しくするレシピ！ - YouTube |
| … | 16425/01/13(月)11:43:18No.1272360948そうだねx1レバーもハツも下処理したほうが美味しいってだけでそのまま塩コショウで焼いても食べられるよ |
| … | 16525/01/13(月)11:45:56No.1272361611そうだねx2鶏ハツの中の血溜まり好きなんだよ俺… |
| … | 16625/01/13(月)11:46:08No.1272361664+薄切りにして焼き揚げたいな |
| … | 16725/01/13(月)11:47:54No.1272362087+ボウルの中に酒を入れる！キッチンバサミで特にハツはぶった切っておく！ |
| … | 16825/01/13(月)11:48:37No.1272362244+塩胡椒で煮込むだけで美味い！下処理はしてない |
| … | 16925/01/13(月)11:49:30No.1272362471+鶏レバーとハツと砂肝入れた塩煮好き |
| … | 17025/01/13(月)11:51:07No.1272362911そうだねx1近所で鶏レバー（ハツ付き）が100g40円くらいだから本当にえんえん食ってた時期があった |
| … | 17125/01/13(月)11:51:18No.1272362962そうだねx2こういう時竹串買っとくとご機嫌な焼き鳥屋さん気分になれるぞ |
| … | 17225/01/13(月)11:53:09No.1272363423そうだねx1>自分の価値を高めるために必須みたいな顔して言ってるだけ |
| … | 17325/01/13(月)11:54:06No.1272363659+飽きずにいくらでも食べられる |
| … | 17425/01/13(月)11:55:05No.1272363931+牛乳に漬けるみたいなやつ聞くけどどうなの |
| … | 17525/01/13(月)11:57:49No.1272364690+牛乳や味噌汁につけても全く臭みが減らなかった経験ならあるよ |
| … | 17625/01/13(月)12:00:35No.1272365370+たっぷりの味噌汁に数十分漬けて匂いを味噌汁に移して捨てたら良いのかなぁ |
| … | 17725/01/13(月)12:02:34No.1272365941そうだねx1塩コショウで煮たことないな… |
| … | 17825/01/13(月)12:05:17No.1272366687+レシピ調べてたら鶏レバーペーストの作り方あった |
| … | 17925/01/13(月)12:06:11No.1272366922+適当に切ってから氷水にぶち込め |