料理しないのに？

青紙

本物のダマスカスってまだ判明してないの？

調理器具ってあんまり比較レビューとか見ないよね

>青紙
スーパー

産地とか合羽橋行って現物眺めるのがいいよ
オリバンダーの店みたいで楽しいよ

結局なにの材質でもいつか研がなきゃならんからなぁ

スレ画はなんか強度的なメリットあんの？

やっぱオールステンレスでしょ

マジの調理趣味でもないならステンレスの柄まで一体成型のでいいだろ

>本物のダマスカスってまだ判明してないの？
偽物とかあるの

>マジの調理趣味でもないならステンレスの柄まで一体成型のでいいだろ
食洗機にぶっこめるからな

ダマスカスがなんなのかよく分かってない

VG10は研ぎにくいよ

包丁は見た目が良ければ全て良し

青紙スーパーってサイヤ人かよ

黒曜石ナイフ気になる

>>本物のダマスカスってまだ判明してないの？
>偽物とかあるの
大元になった製法が不明とか聞いた

>VG10は研ぎにくいよ
どうせ研がない送る

包丁は何本あっても良い

所さんの番組で紹介してた包丁欲しいな思ったら
やっぱ紹介されたら大人気になって1年待ちとかになってた

青紙とかまじですぐ錆びるんだよな

ホンマ技研のグレステン買え

>結局なにの材質でもいつか研がなきゃならんからなぁ
研ぎの要らない素材とかないのかね

研ぐの面倒臭いよね

切れ味は普通で充分
切り離れの良いディンプルが良い

>ダマスカスがなんなのかよく分かってない
詐欺師よ

騙す

模様ついてるだけで値段跳ね上がるんですけお！

https://amzn.asia/d/97LkJsB

京都有次にしとけ

ミソノだっけ1番良いって言われてる包丁
使ってみたいなー

包丁のブランド多すぎてよくわからん

去年買ったいもげ包丁良かったよ

サーキュラソー使えば切れ味に不満なんか出ないだろ

なんか型番変更で投げ売りされてた関のやつは普通だった

>研ぎの要らない素材とかないのかね
あったら刃物以外にも応用効きまくりで時代が変わらない？

ホムセンでステンレスじゃない包丁と表裏ある砥石買えばいい

>>研ぎの要らない素材とかないのかね
>あったら刃物以外にも応用効きまくりで時代が変わらない？
作るかナノワイヤー

セラミック包丁結構いいよ
かぼちゃとか骨付き肉とか魚の骨とかが弱点だから柔らかい野菜と肉とか魚の身しか切れないけど錆びないし金気臭くなったりしないし切れ味も落ちにくい

今のめっちゃいい鋼材だとマグナカットだけど流石に包丁は市販してないっぽいな

だいたい良いの1万円くらいする高い

>>結局なにの材質でもいつか研がなきゃならんからなぁ
>研ぎの要らない素材とかないのかね
超硬の包丁とかあるけど激烈に硬い≒研ぎにくいだからまあなんとも

セラミック包丁は研ぐのが簡単ってみたな

和食は庖丁で味が変わるとか嘘か誠か

マグロ包丁欲しい

刺し身なんかは舌触りが変わるとかなんとか

平の部分が上手く成形されてるのが良い包丁って偉い研ぎ師が言ってた

前見た作り方だと折り畳んだ鋼材をネジってたな

舌触りが違えば味も変わるって話なら包丁の違いで味が変わるのはそりゃそうだろう

>だいたい良いの1万円くらいする高い
一度買ったら何年も毎日のように使うもんなら1万くらい出してもいいだろう

ステンレスは臭いってよく言われてるな

プロの包丁は刃付けされてなくて自分で研ぐらしいね
全員そうなのかは知らんが

この前見てたらサーモン包丁ってあったけど
何でサーモンだけ専用包丁なんだ…?

牛刀とかと似たニュアンスじゃね

あぶらがすごい

>この前見てたらサーモン包丁ってあったけど
>何でサーモンだけ専用包丁なんだ…?
油多くて身が柔らかいからとか？
下手な包丁だとボロボロになりそう

>牛刀とかと似たニュアンスじゃね
そういえばそうだな

こと鋼材だとこれいいよ
https://item.rakuten.co.jp/spacecapital/ats_cyuusantoku_sale/
柄の作りとかは値段相応（悪いわけではない）だけど一昔前の高級鋼材のATS34つかってて普通に長切れする
前は1000円でハイスとATS34両方売っててもっと面白かったんだけど

牛刀はなんで牛なんだろうなアレ…
うちの家庭環境だと牛刀割鶏することのが多いのに

カツオのたたき用包丁が欲しい
炙ったあと包丁引くと端っこぼろぼろになりがち

2年で買い換えるようなスマホにかける額考えたら🔪はコスパいいからな

包丁に難有りとかあるのか

錆びない鋼くれ

結局刃は芯材入れてるからダマスカス鋼って見た目だけの存在なんだよな…

どんな時でも関孫六さえあれば良い

青紙より白紙の方がカッコいいのに雑魚いらしいね

>牛刀はなんで牛なんだろうなアレ…
日本が牛を食い始めた頃に料理と一緒に西洋から渡ってきたんじゃない？

いい包丁は研ぐ時怖いんだよね

ほぼ毎日料理はしてるけど丁寧に研いだりとかそういう手間をかける気はないので
普通のステンレス使ってるわ

祖先が日本刀作ってた鍛冶屋とか割とゴロゴロ要るの凄いよね

>包丁欲しいオススメなに
http://www.sekikanetsugu.co.jp/product/zuiun/
これ格好いいよ

>結局刃は芯材入れてるからダマスカス鋼って見た目だけの存在なんだよな…
実用性無いのに研ぐ時気を使うからって研師からは嫌われてるっぽい

>祖先が日本刀作ってた鍛冶屋とか割とゴロゴロ要るの凄いよね
刀作でメシが食えなくなったから転向しただけでは・・？

>カツオのたたき用包丁が欲しい
>炙ったあと包丁引くと端っこぼろぼろになりがち
柳刃みたいな細くて長いやつ買えばいいよ
両刃包丁でも良ければスライサーって名前のやつがそういう感じの包丁

>いい包丁は研ぐ時怖いんだよね
適当に研いでる家の包丁気付いたら直線なくなってるから高い包丁研げねえ
治具作ったから安定して研げはするけど使うのめどいし

包丁ってのはトマトの薄切りが仕事じゃないのにベンチマークにされがち

ダマスカス部分に金取られるのは癪だから見た目は普通のでよいです

>>ダマスカスがなんなのかよく分かってない
>詐欺師よ
ダマスカス鋼に憧れる人を騙すカス…ということだね？

>包丁ってのはトマトの薄切りが仕事じゃないのにベンチマークにされがち
みんな鶏皮を使え

どんな包丁が欲しいかによる
切れ味なら鋼の和包丁が良いだろうしメンテナンスならステンレスが良い
見た目なら好みを選んでも良いけどちゃんと砥石なりメーカーなりで研ぐような包丁ならばダマスカスはお勧めしない

そこらへんのスーパーで買って使い捨てていくのが結局一番コスパいい

ダマスカスは酸化皮膜で模様でてるから磨くと消えるし仕事で包丁研ぎやってる人は嫌だろうなあとは思う
でも綺麗なやつはマジ綺麗なんだよねダマスカス

>みんな鶏皮を使え
見栄えが…

>そこらへんのスーパーで買って使い捨てていくのが結局一番コスパいい
流石に1万円の包丁を研いで使ったほうが良いよ…

>そこらへんのスーパーで買って使い捨てていくのが結局一番コスパいい
100円の替刃だと思って100均包丁を使う手はあるか

皆そんな頻繁に研いでるものなのか…？

刃渡りも大事だよね
165ミリとかペティナイフと変わらんし

https://www.houchoumasa.com/shop/products/view/152/category:43

>皆そんな頻繁に研いでるものなのか…？
切れにくいと問題が起こる場合だけさっと研ぐ

>皆そんな頻繁に研いでるものなのか…？
ステンだとまあ適当に使っても適当に使える
鋼だとまずまともに使えなくなるので仕方なく研がざるを得ない…

超硬で包丁つくるかぁ…！
とおもったらもうあった

>皆そんな頻繁に研いでるものなのか…？
何か切れなくなったら纏めてってやり方で家の包丁研いでるけど月一回も研いでない気がする
おかげでずっと上手くならない！

何故かチタン合金の包丁は研げないだの言われるけど実際のところ割と研ぎやすい
SUS系統より素直ですらある
軽くていいぞお！

>超硬で包丁つくるかぁ…！
>とおもったらもうあった
すげえなあと思うけどダイヤ使うにしても手作業で超硬研ぎたくねえな…とも思っちゃうやつ
一月ぐらいレンタルしてみたい

>何故かチタン合金の包丁は研げないだの言われるけど実際のところ割と研ぎやすい
>SUS系統より素直ですらある
>軽くていいぞお！
一般的な刃物鋼に比べて明らか軟らかくはなるけど実用上どんなもんなんだいチタン系

>すげえなあと思うけどダイヤ使うにしても手作業で超硬研ぎたくねえな…とも思っちゃうやつ
エンドミルみたいなちっちゃい刃先でも動力研磨で漸くだしな

スーパーの包丁で満足してた人間だけどアズレンのコラボでなんとなく刃物店の一万円の包丁買ったら全然違って笑った
切れ味が男の子心くすぐって三日坊主じゃなくてちゃんと今でも使ってて自炊増えたよ

超硬合金の包丁なら研がなくていいの？

何切るの？

>超硬合金の包丁なら研がなくていいの？
すぐこぼれるよ

研ぐのがわりと楽しいから安い包丁と砥石買え

切れ味悪いなと思ったら茶碗の高台で研ぐ！

硬すぎる包丁はかぼちゃとか冷凍食品に負ける
硬さは程々で良いんだ

>一般的な刃物鋼に比べて明らか軟らかくはなるけど実用上どんなもんなんだいチタン系
切れ味の持続性とかピンピンにさせられ具合とかは流石に鋼やSUSの刃物鋼に一歩劣るけど
普通にキッチンで扱う分にはそこまで問題にはならない範囲だな
かぼちゃ割ったりとかも普通にするが平気
流石に鯛の背骨や動物の骨割るとかしたらどうなるかわからない

外人がシャッシャッシャッ！ってやってるダイヤモンドシャープナー棒買ったけどあれ結構使うの難しいね

ステンレス包丁は研ぐぐらいなら買い替えでいいよなって思ってる

>切れ味悪いなと思ったら硯の裏で研ぐ！

バリ取りって何使ってる？

全然使いこなせてないけど料理動画とかに影響されて買ったグレステン包丁はわりと気に入ってる
適当に食材切って焼いたり煮たりするだけの俺にとっては包丁にくっつきにくい機能しか関係ないけど…

>バリ取りって何使ってる？
砥石

田舎の鍛冶屋さん行って手打ちで作った包丁買うのが楽しいめっちゃ切れる

>研ぐのがわりと楽しいから安い包丁と砥石買え
とりあえず400/1000番セットのダイヤ砥石と2000番くらいの砥石買っといたら十二分に切れるからな…
合わせても5000円しないくらいだし

>一般的な刃物鋼に比べて明らか軟らかくはなるけど実用上どんなもんなんだいチタン系
あとすごいしなやかなのを利用しているのか(あるいは材料ケチってるのか)刃がすごい薄く作られてる
165mmの刃渡りでいちばん厚い所で0.8mmくらい
これでカボチャぶっさしても平気 曲がったりもない

>バリ取りって何使ってる？
邪道だけど最後ピカール付けた木で研いでるからあんま気にしたことない
省略して砥石で終わらせる時も適当な紙とか服とか指の腹とかで擦っておしまい

良い包丁買ったけど水に濡らしたまま放置したら一瞬で錆びた

鋼は水気管理大事よ〜

チタン系と聞くとティファールか
Amazonで悪目立ちしているスミカマ霞か

實光のペティナイフ使ってるけど切れ味落ちにくくて好き
高くて手が出しにくいのはそうだね

逆に濡らさなきゃ案外持つんだよな鋼
適当に作って案の定使い勝手悪かったから放置してる包丁2年ぐらい経ってるけどうっすら浮いてるぐらいだ

みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？

100均で買った包丁を3年近く使ってるけどまあいいかな…と思ってしまっている
いいもの使えば楽しいんだろうけど所詮自己満足だろうし…

雑に料理したい時にこそ雑にサクサク切れるいい包丁は助かる
トマトが綺麗な角切りになるしカボチャも楽に割れる

>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
そりゃもちろんチャーハンとペペロンチーノよ

>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
？？？
別にただ野菜切るだけでも良い道具と悪い道具じゃ違うよ
別に良いペンだって描きやすいってだけでそれでキレイに字がかけるかは別だろ

百均の中華包丁愛用してる
中華包丁は使い方さえ覚えたら何でもできて楽

>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
野菜炒めだが…？

>>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
>そりゃもちろんチャーハンとペペロンチーノよ
まあネギは切れない包丁だと割と困るか…？

>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
別に大した料理作らなくても日常の動作が快適になる快感はあるぞ

>チタン系と聞くとティファールか
>Amazonで悪目立ちしているスミカマ霞か
あれはステンレスにチタンコーティングだからまた違うやつだな

>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
別に良い包丁使う事と日頃の料理の質って関係なくない？
唐揚げつくる時に鶏肉が一回で綺麗に切れたり
ネギ刻んだ時に実は繋がってたみたいな事がなくなったり
そういう細かい所が便利だから金払う価値あったなーって思えるかどうかでは

空中でネギ切るのはよくやる
まな板臭くなるからな

>みんな良い包丁使ってどんな凄い料理をしてるんだ…？
刺身の短冊がスパスパ切れると気持ちがいい

極端な話全然切れなくなったダメな包丁だと野菜や魚を切るという単純な動作ですらストレスになる

>極端な話全然切れなくなったダメな包丁だと野菜や魚を切るという単純な動作ですらストレスになる
ストレスになるだけならまだマシで危ないからな変に力が必要になると

言わんとしてる事は分かるが
それでも切れ味なんて２万円位＋研ぎ方である程度頭打ちするものじゃないのか
なんかそれ以上どころか１０万超える包丁も混じってる気がするんだが

つよつよゲーミングPCだって買ってもいもげ見るだろ

>それでも切れ味なんて２万円位＋研ぎ方である程度頭打ちするものじゃないのか
>なんかそれ以上どころか１０万超える包丁も混じってる気がするんだが
頭打ちはしない
切れ味は素材だけで決まるわけじゃなくて重量バランスでも変わる

例えばすーぱーで特売のマグロの尾肉とか見つけてもさ
家にあるのが三徳包丁だけだとコレさばくのきついな…ってなるけど出刃と刺し身包丁あればわくわくで買うだろ

>家にあるのが三徳包丁だけだとコレさばくのきついな…ってなるけど出刃と刺し身包丁あればわくわくで買うだろ
それは包丁の種類の話で合って質の話とは違うだろ

見てくれようちの柳葉！
かっちょいいからで買って一度も使ったことねえぜ！

>それは包丁の種類の話で合って質の話とは違うだろ
質もあるよ
切れねえクソ包丁じゃでかい塊の刺し身なんか切りたくない

包丁は研ぐこと前提で考えたいが素人の感覚でで研げないから…
スケートの刃なら研げるけど

肉に切れ目入れてるとテンション上がってくる

セラミック包丁

包丁研ぎって失敗したら修復不可能？
達人にやってもらえば復活する？

ジルコニアの包丁

何も解らんので貝印の10000CLとかいうのを買った
切れ味は普通だと思う

セラミック包丁は金属包丁より硬く切れ味がよい
ただし靱性が弱いので欠けやすい
でも安いので欠けたら新しいのを買えばいい
勿論これはこだわりがない場合のベターなやり方なのである場合はそっちでもいい

>包丁研ぎって失敗したら修復不可能？
>達人にやってもらえば復活する？
素人がちょろっと研いだぐらいじゃ大して刃は減らないけどそれ何年もやってるんなら話は変わってくる

関孫六の持ち手一体型の包丁で満足しておるよ

柄の部分と刃が流れるように一体になってるのいいよね
気分的な問題だけど継ぎ目に水溜まらなくて清潔そう

>前は1000円でハイスとATS34両方売っててもっと面白かったんだけど
これ面白いな
ATS34はちゃんとしたナイフの鋼材じゃん

野菜切るの大好き
サクサクサクサクいくらでもやれてストレス解消できる
肉切るの嫌い
切りにくいし洗う時の手間が10倍くらいになるからストレス溜まる

Amazonで買った数千円のVG10の包丁使ってるけどよくキレるぞ
切れ味が前の包丁より長持ちする

これいいよ 安いし
https://amzn.asia/d/btPw03U

>包丁研ぎって失敗したら修復不可能？
>達人にやってもらえば復活する？
何をもって修復とするかだけど三徳とか牛刀みたいな用法長を手作業で研いであー切れねえなあ程度ならどうとでもなる
死ぬのは研ぐ面積の多い出刃（修正がめどい）とか裏スキのある和包丁（修正めどいor出来ない）にあとグラインダーとかで研いで熱加えちゃったとき（どうやっても無理）とかだ

fu4436560.jpg
あんまへちょい包丁だと大事な場面でやらかす

>fu4436560.jpg
>あんまへちょい包丁だと大事な場面でやらかす
むしろ殺人の前科から救ってくれた名刀だろこれ

>>青紙
>スーパー
錆びるけどちゃんと手入れできるならこれが1番の鋼材だった
近い硬度の粉末ステンナイフよりも粘りもあって研ぎやすい

滅びろ！日本刀と同じ構造とか抜かす3層プレス板使った刃物！

>滅びろ！日本刀と同じ構造とか抜かす3層プレス板使った刃物！
やっぱ甲伏せだよなあ！

https://store.kiseki-products.jp/
超硬合金までいってみっか！

素材がモリブデンとバナジウムの包丁安いけど大量生産簡単なの？

>素材がモリブデンとバナジウムの包丁安いけど大量生産簡単なの？
アレはモリブデンとバナジウムの合金じゃなくて鉄にモリブデンとバナジウムを添加した合金なんだ
露骨に効果あってポピュラーな鋼材だから安い

600mmぐらいのマグロ包丁かっこいいよ

燕三条とかで包丁売り場見たらすげーってなったな

テンション上げるためにKASUMI買おうか迷ってる

値段の9割は製造数や…

>値段の9割は製造数や…
生産し続けられるかも製造数だぜ
ナイフ向け鋼材の廃盤になりやすいことよ