>7割
なそ

焼き鳥として売ってるなら必要
原材料は同じだからといってたい焼きを蜂楽饅頭だといって言ってたら嫌でしょ

自動串刺し機とかないんだろうか

焼き鳥ってブランドが串ありきだから仕方ないんだろうなって思うけどそれはそれとして高いな…

まあそこらの居酒屋だと初めから串に刺さってる冷凍食品だけど

たしかに串は要らないよな
でも寂しいから串はありで

自動串刺し機とかありそうなもんだけど作ってないのかな

>こういうの見てると串要らなくない！？ってなる
こういうカッコいいのが出来なくなるからダメ

>自動串刺し機とかないんだろうか
自動串刺し機に刺せるように調整する人を刺し機の分だけ人件費安く使う事に…

これを発端したコラ祭りがあった記憶があるけど思い出せない

材料費3割はどんな飯屋でもそうっていうかむしろお金かけてる部類だよ
材料費と人件費を足して売り上げの5割に収めないと店は潰れる

炭火で焼けないの致命的だろ

>これを発端したコラ祭りがあった記憶があるけど思い出せない
俺も…

元々屋台で立ち食い立ち飲みする為の串だから店ではいらない
はずなんだけど長年それであることに慣れきっちゃったから必要と思っちゃう串

>材料費3割はどんな飯屋でもそうっていうかむしろお金かけてる部類だよ
>材料費と人件費を足して売り上げの5割に収めないと店は潰れる
店の範囲でも廃棄率やら光熱費やらもあるし儲けの分で生活もしなきゃいけないからな…

>炭火で焼けないの致命的だろ
>炭火要らなくない！？ってなる

>炭火で焼けないの致命的だろ
画像はどこまで行ってもネギと鶏のオーブン焼きなんだよな

俺の給料は高くしてほしいが他所で払う金に人件費が混じってる分だけ気分が悪くなってしまう…厄介な問題だ

お出しするの元ネタ

串ありきの焼き鳥なんだから串が無いのはもう別の料理だろ…

>>炭火で焼けないの致命的だろ
>>炭火要らなくない！？ってなる
いや炭火かどうかで雲泥の差だぞ

マリコラのオリジンだった気がするけど忘れた

大体のものは炭火で焼いたら美味いからな…

形を工夫すれば串に刺さず炭火焼きも出来るとは思うが
炭火で焼いてないじゃんヤダーってなって客足落ちるわけでなきゃ不要か

肉を並べて機械で串を刺せるようになる型はガイアの夜明かなんかで見たな
でもまあ導入するのも金かかるしね

いうても肉は切るしサーブする人はいるし人件費ゼロにはならないんだけどな
難しいんだよなこのあたり

串って要らないよね正直

でもね、串に刺さってないと雰囲気感じられないっす

>いうても肉は切るしサーブする人はいるし人件費ゼロにはならないんだけどな
>難しいんだよなこのあたり
つまり…肉を切らずに焼けば！

串もの好きだから外して食うのがよくわからない

串に刺して焼かないならもう細かく切る必要もなくない？
照り焼きチキンステーキで良くない？

炭火で焼くような本格的な店は串打ち
そうじゃない居酒屋とかはバラ
でいいんじゃない？

>串もの好きだから外して食うのがよくわからない
と言うか串から外して食うとか全然見ない
人数分注文するし

>形を工夫すれば串に刺さず炭火焼きも出来るとは思うが
>炭火で焼いてないじゃんヤダーってなって客足落ちるわけでなきゃ不要か
というかそういう需要向けのひっくり返せる焼き網売ってるよ
網と網でサンドしてまるごとひっくり返すの

うなぎだけど鰻の成瀬はこれだな

人件費は串を刺す時間の人件費より焼いてる時間の人件費がデカい
ジェットオーブンはそこを削減できる機械

そうか炭火で焼くから串がいいのか
客に自分で焼いてもらうか…

雰囲気というか満足感というか情報というか…
焼き鳥=串じゃなきゃ納得できないのは事実だと思う

バラでもいいけど名前変えてくれ

>いや炭火かどうかで雲泥の差だぞ
炭パウダー使うと炭火焼きしなくても炭火焼きみたいな匂いになって美味しいよ

スレ画の店は確かファミレスか何かだったので
本格炭火焼鳥を求めてくる客はいないと思う

ジェットオーブンの初期費用とランニングコストがどうかだね

>>いや炭火かどうかで雲泥の差だぞ
>炭パウダー使うと炭火焼きしなくても炭火焼きみたいな匂いになって美味しいよ
スモークフレーバーつける粉で燻製じゃないもの燻製味にできるけど燻製として売ったら鷺だよ

>スレ画の店は確かファミレスか何かだったので
>本格炭火焼鳥を求めてくる客はいないと思う
焼き鳥出してるファミレスなんてあるんだ…

業務用なら上下両面に炭を燃やして両方で一気に焼ける代物とかありそうだな…

なおのことネギと鶏のオーブン焼きでいいじゃねえか！

焼き鳥好きだけど別に炭火にこだわりはない
串のほうが食べやすいじゃん？

>スモークフレーバーつける粉で燻製じゃないもの燻製味にできるけど燻製として売ったら鷺だよ
だからこうして炭火焼き風と枕詞をつける

>なおのことネギと鶏のオーブン焼きでいいじゃねえか！
刺してない焼き鳥の方がネーミングにインパクトあるし…

串から肉外してシェアして食うのって学生までじゃない？

確かにくし刺しってめんどくさそうだな

>これを発端したコラ祭りがあった記憶があるけど思い出せない
fu4351640.jpg
fu4351641.jpg
なんか保存してたのこれくらいしか無かった

元ネタのお店が結局串焼きに戻ったのは知ってる

土地確保して店構えて切って焼いて接客してる分の料金だろ
なんで串打ちだけにそんな料金かかってると思うんだ

炭火でなくても串は欲しい
だから串と手間に代金払う
箸で食べるオーブン焼きは別でメニューにしてくれたら気分によって注文するかも

串がなくても安くて美味いってのがウケるなら九州だかの鶏の炭火焼きがもっと流行ってる気はする

人権費は串なくてもかかるんだから原価のうち串の割合はいくつだよ

>元ネタのお店が結局串焼きに戻ったのは知ってる
画期的！俺って革命児！みたいなアイデアマンが何人も提唱してるけど根付かないし根付かない理由も広まらないからまた変なのが自慢げに言い出すやつ

２コマ目がもう勘違いなんだよなぁ…

>土地確保して店構えて切って焼いて接客してる分の料金だろ
>なんで串打ちだけにそんな料金かかってると思うんだ
とはいえ実際にたとえば鳥貴族なんかは串うちの為だけにパート雇ってたりするぞ

>人権費は串なくてもかかるんだから原価のうち串の割合はいくつだよ
串ある場合と串ない場合で雇う人数も違うだろ

何でも口に入りさえすればいいんじゃなくて付加価値を楽しむものなんだから一概に否定するものでもない

>土地確保して店構えて切って焼いて接客してる分の料金だろ
>なんで串打ちだけにそんな料金かかってると思うんだ
串を刺すだけのパートもちょっと調べたらいくらでも出てくるのになんでそんな事を…

串にそんな付加価値があったのかってのはちょっと目から鱗だ
無論そういう人もいるだろうとは思ってたが結局串を指す方に戻すくらいだったとは…

愛媛のとこだと炭火の上で金属の籠に鳥肉入れてトングでガシャガシャやって焼く焼き鳥があったな

ドーナツの穴をあける手間をなくそう量も増えるし客も喜ぶ売り上げも伸びるぞ
ってくらい馬鹿なことだよ串なし焼き鳥

ねぎま好きだから外されちゃうと鳥とネギを同時に箸で取らなきゃいけないという極小の面倒くささが発生し続ける

串から外す案外量すくないな…ってなる

>元ネタのお店が結局串焼きに戻ったのは知ってる
なんてお店？

>ドーナツの穴をあける手間をなくそう量も増えるし客も喜ぶ売り上げも伸びるぞ
>ってくらい馬鹿なことだよ串なし焼き鳥
そうは言うけどワッカである事がそこまで大事なのかって実際に穴の無いドーナツを売ってみるまではイメージし難いぞこれ…

あとスレ画は安めのファミレスの話だしな
作中でも子供が騒いで危うく大怪我って事もあったし串みたいな危険物ない方がいい

肉まんが無駄だから小麦粉の豚肉和えで出したら安い！
って言ってるのと一緒
商品価値が消えるから同じ値段を取れない

https://www.umakamonya.com/gurugurutorikawa
焼き鳥のコストの事を考えるといつもこの鶏皮の事を思い出す
こんなに安くていいのかよって

串に刺すのは調理法的に必要だからであって食べ方はどうでもいいだろ…

焼き鳥って人数分注文すれば取り分ける必要ないし各々好きな串1本ずつ注文できるのも魅力だからなあ

シェアされた焼き鳥はどうしても取り辛くなる
そうして余って冷えた焼き鳥を「」くん食べない？とか言われる

需要なかったらもう消えてる

>肉まんが無駄だから小麦粉の豚肉和えで出したら安い！
>って言ってるのと一緒
>商品価値が消えるから同じ値段を取れない
流石に例えがおかしい
肉まんで例えるなら生地で包む工程だろ

小麦と豚を交配して肉まんが生るようにすればだいぶ人件費削減出来るな…

串から取り外して分けるぐらいなら最初から鶏肉の炒め物でも注文しとけとはなる

肉まんをみんなで食べやすくとかだと小籠包サイズの肉まんとか出来たらいいんだろうか

どうせ後でやることを最初から作る側でやっちまえばコスト減らせるケースって他に何があるかな
混ぜる類は全部いける？

まあ人件費削れればかなりお安く出来るでしょう
その分初期費用が増すけど

串代+串刺す人件費を七割としてジェットオーブン使えば原価を半分以下って事は串に掛かってるお金１割〜２割って事？

店内で座って食う場合は串いらないよな…
外で屋台なら欲しいけど

じゃあ串揚げは…

そもそも串にさすのは店の都合

炭火焼き鳥串を頼んでサイドに鶏の唐揚げと枝豆とフライドポテトと鉄板焼きだ！

イメージって大事だからね

>串代+串刺す人件費を七割としてジェットオーブン使えば原価を半分以下って事は串に掛かってるお金１割〜２割って事？
実際計算として正しいかはともかく何事も人件費が重いってのはだいたいそう

串にかぶりつくのがいいんじゃない
串外しなさいとか意味がわからん

>実際計算として正しいかはともかく何事も人件費が重いってのはだいたいそう
テナント代とか光熱費抜きで材料+人件費+串=原価って言うの感覚がバグる

もうスーパーで生肉買って家で焼いたほうがよくない

串で食べる料理に慣れておくことでキャンプや災害時に役に立…たないな
自然木あってナイフ持っててもわざわざ串の自作しないしな…

宮崎の地鶏炭火焼きあるじゃんあれでいいよ

今治の焼き鳥が串なしだった気がする

>串ある場合と串ない場合で雇う人数も違うだろ
アイドルタイムに仕込みするだけだから変わらないんじゃないかな
飲食で人件費がかさむのは飯時の仕事量とそれ以外の仕事量に差がありすぎることが原因だと思う

>もうスーパーで生肉買って家で焼いたほうがよくない
どうやって焼くの？

実際どうなの？
そんなに悲しくなるぐらいなら刺さなくてよくね？って思っちゃうが
fu4351705.webp

>そうは言うけどワッカである事がそこまで大事なのかって実際に穴の無いドーナツを売ってみるまではイメージし難いぞこれ…
まんべんなく揚げるのはあるだろうけど既にドーナツという商品が確立されていて客もそれを求めているからまぁ

>実際どうなの？
>そんなに悲しくなるぐらいなら刺さなくてよくね？って思っちゃうが
>fu4351705.webp
すれ「」が本当に貼りたかったもの

齧り付いて歯で外しても齧り付く前に箸で外しても同じことでは

寿司も刺身とごはんでよくね

日本で一番売れている焼き鳥ですらちゃんと炭火で焼いてるのにジェットオーブンとかさあ
https://www.youtube.com/watch?v=foOSA0-AHcY

串から焼き鳥を取る話は唐揚げにレモンと同じで飲み会で勝手にやったら眉を顰められる行為がなんか変な風に広まった感じがある

串を手に持って食うって体験求めてる人もいるだろうし

串から外して食う県と人数分注文して外さずに食う県で半々に近かった気がする

>日本で一番売れている焼き鳥ですらちゃんと炭火で焼いてるのにジェットオーブンとかさあ
>https://www.youtube.com/watch?v=foOSA0-AHcY
よもや本当に炭火で焼いてたとは予想だにしなかった
商品名かと思ってた…

>串を手に持って食うって体験求めてる人もいるだろうし
俺はこれだな
ただの鳥焼きは求めてねえや

お好み焼きとか最初から焼いた状態で出すのが受け入れられさえすればすごいコスト省けそう
無理だけど

>日本で一番売れている焼き鳥ですらちゃんと炭火で焼いてるのにジェットオーブンとかさあ
>https://www.youtube.com/watch?v=foOSA0-AHcY
美味そうだなこれ

画像のおっさんは農家と専属契約してお値段安く上げてたけど
この後他の会社に店を乗っ取られてその農家が軒並み契約切られそうになったので
主人公が料理勝負でなんとかする羽目になる

そんなのどうでもいいけど1本一人で食いたくはなる

これで安くなるなら串いらないよ

>お好み焼きとか最初から焼いた状態で出すのが受け入れられさえすればすごいコスト省けそう
>無理だけど
種の状態から自分で焼く店の方が少なくない？
のであれはむしろ店のコスト削減の為に客に焼かせてるのかと思ってた

炭火で焼かないと不味くなるって美味しんぼが言ってたけど

バイトで串刺しした時はなかなか刺さらないわ串が裂けるわ手に刺さるわで散々だった二度とやらん

主から外す奴は殺してるからだんだん廃れると思うよ

>主から外す奴は殺してるからだんだん廃れると思うよ
人を串刺しにするな

良い悪いでなく串焼きを食う人は明確に串で食いたいって層だしな

網焼きやグリル焼きで焼き鳥としていいのか
まあ直火だしええか…

ジジイがやってる焼き鳥定食500円で出す店が近所にあって焼き鳥自体は冷凍のをタイから輸入してるしょうもないやつなんだけど、炭火で焼いてるってだけですげーうまいんだよな
すげえよ炭火

>串から取り外して分けるぐらいなら最初から鶏肉の炒め物でも注文しとけとはなる
焼き鳥の串外しは場のみんなを快適にするマナーじゃなくて知らないやつを叩く為のマナーだと思う
マジでいらない

そんなことより日高屋でやきとり食おうぜ
https://hidakaya.hiday.co.jp/hits/ja/menu/1/detail/36.html

串うち3年…

串に刺さってない焼き鳥のしょぼさ

炭火じゃない焼き鳥は本当に鳥を焼いただけだからそんなに旨くない

>串うち3年…
火気8年

味が同じなら串とかどっちでもいいよ

一人一人の「」がどう思ってるかってより全体的な好みの割合の話になるからなあ…

焼き鳥は奈良時代まで遡るって聞いてなそにんってなるなった

>味が同じなら串とかどっちでもいいよ
調理の仕方が違うから同じとなるかどうか

食べられる串に刺して串ごと食べてもらうってのはどうだろうか？
もちろん食べられる串っての嘘で
客の口は血だらけぐえー
ザマァ！いつも串を外して食べるからだ！

>焼き鳥として売ってるなら必要
>原材料は同じだからといって今川焼きを大判焼きだといって言ってたら嫌でしょ

実際グリルでやけば串なくても満足できるからなあ
ジェットオーブン羨ましい

>この後他の会社に店を乗っ取られてその農家が軒並み契約切られそうになったので
商契約ってそんなもんでは…

串ってそんな高いの？

>串ってそんな高いの？
基本使い捨てで山ほど使うから意外と馬鹿にならない値段にはなる

>焼き鳥として売ってるなら必要
>原材料は同じだからといってたい焼きを蜂楽饅頭だといって言ってたら嫌でしょ
蕎麦屋の焼き鳥とか串ないし…

串に刺さずに直火にかけられたらうまくなるか？

>商契約ってそんなもんでは…
だから専属契約なんて何の安心にも信用にもならんのね

>串に刺さずに直火にかけられたらうまくなるか？
網かな

配慮なのはわかるけど飲み会とかで勝手に串から肉外す人見るとガッカリする
串を掴んだまま頬張りたいのに

外したいなら自分が食べる分だけ外せばいい
他人の分まで外し始めるのは余計なお世話

3割は原価だろうが7割は人件費や諸費用や店の利益だろ
絶対に串と串を刺す工賃ではない

飲まないから基本的に焼き鳥をそんなに食べた事ないけどこういうの気になる
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>3割は原価だろうが7割は人件費や諸費用や店の利益だろ
>絶対に串と串を刺す工賃ではない
ちゃんと読めてない人のレス

外したらお祭り感がなくなる
ただのご飯ぽい

串に刺す時間があるんだからその時間分の人件費は発生するしな

売値じゃなくて原価のうちの3割という話だなスレ画は

串なしなら何円お得！みたいなことやってる店もありそうね

家で焼き鳥やるときは七輪の上に網乗せて肉焼いてるけど
よく考えるとこれただの焼肉だな

人間ってそんなに高いの！？