あら汁でええよ

>あら汁でええよ
うるせえ！めちゃくちゃ濃いスープ飲みたかったの!

やってるな…

>やってるな…
先生！
ブイヤベースって普通材料費どのくらいなんですか！

1尾800円くらいのやつで作れよ！

>うるせえ！めちゃくちゃ濃いスープ飲みたかったの!
アレやろうよ中国の乾物めっちゃ入れるやつ

なんとなくスープなら安いので良いんじゃないか？とおもってしまう

写真よ！料理の写真を見せてちょうだい！

>アレやろうよ中国の乾物めっちゃ入れるやつ
あれいいもので作ろうとしたら鼻血出るほど金使うだろ

>1尾800円くらいのやつで作れよ！
タコ足一本600円×1
カニ500円×1
タラ600円×2
鮭アラ600×1
エビ400円×1
白ワイン600円×1
セロリ350円×1
シーフードミックス400円×1
その他ハーブとオリーブオイル1000円
とかかな多分

好き勝手に飯作ると材料費があっという間に外食超えるよね…
釣りとかも道具や移動費考えると高級食材だし
大量生産大量消費の廉価具合を思い知る

>写真よ！料理の写真を見せてちょうだい！
fu4329779.jpg
おさかなこのくらい
fu4329783.jpg

パスタソースのあさりコンソメと350円の冷凍シーフード2つ入れるだけで頭おかしくなるくらい美味くなる
オプションでベビーホタテだのしいたけだのマッシュルームだのだのぼんぼこ入れろ！

だいぶ金かかってそうだな…

量もかなりできてそうだが

美味しかったの？

>パスタソースのあさりコンソメと350円の冷凍シーフード2つ入れるだけで頭おかしくなるくらい美味くなる
>オプションでベビーホタテだのしいたけだのマッシュルームだのだのぼんぼこ入れろ！
普段ならキャンベルクラムチャウダーなんだが
ダイエット中でな…
あと市販のトマト系スープで納得できる味がキャンベルのミネストローネかスープストックのビスクしかない

700円で買ったオオズワイガニを茹でた時の茹で汁は
いい味が出てたのでそのあと三回分くらいの料理に使えた

>量もかなりできてそうだが
鍋一杯作ったんだけど煮詰める関係で週末まで持つか怪しくなってきたもうあと2/3くらい
トマト缶と安い野菜入れて継ぎ足しするか迷ってる

>美味しかったの？
美味かった
常備したい

>>美味しかったの？
>美味かった
>常備したい
余程気に入ったようだな

>fu4329779.jpg
>おさかなこのくらい
>fu4329783.jpg
やってるな…

なんか鰤が豊漁らしいし一尾1000円くらいで買えないかな
丸ごと入れて継ぎ足ししたい

スーパーに早朝とかに行くとめっちゃ安く売ってる魚のアラいいよね…
タラとか鯛の身が普通の値段の1/10くらいで売ってる…

>なんか鰤が豊漁らしいし一尾1000円くらいで買えないかな
>丸ごと入れて継ぎ足ししたい
身が骨から勝手に取れるくらいドロドロに煮るなら安く売ってるアラでいいんじゃない？

>>なんか鰤が豊漁らしいし一尾1000円くらいで買えないかな
>>丸ごと入れて継ぎ足ししたい
>身が骨から勝手に取れるくらいドロドロに煮るなら安く売ってるアラでいいんじゃない？
シャケアラ割と高かった
ガンガンアラ買って足してたら来週まで持たせらんないかな

ブリ１尾1000円はムリ
ハマチサイズなら1000円でもあるところはある

この前海鮮鍋セット買ってグツグッ煮たんだけど小さめの蟹ってどう食べればよかったんだ？一応少ない身をこそぎ取って口の中ケガしながらしゃぶったけど

でも今年天然ぶり異常豊漁だって

>この前海鮮鍋セット買ってグツグッ煮たんだけど小さめの蟹ってどう食べればよかったんだ？一応少ない身をこそぎ取って口の中ケガしながらしゃぶったけど
俺は殻ごと奥歯ですり潰す
このスープの場合は出汁取りたかったのがメインだから生の段階で手で関節ごとにちぎってある

>この前海鮮鍋セット買ってグツグッ煮たんだけど小さめの蟹ってどう食べればよかったんだ？一応少ない身をこそぎ取って口の中ケガしながらしゃぶったけど
小さい蟹だったら殻ごとバリバリいけない？
まあ大体はそういうのは出汁だすようだけど

>タラとか鯛の身が普通の値段の1/10くらいで売ってる…
奪い合いだからけっこう身の付いた鯛が
200円で買えるとマジラッキーってなる
骨取る作業はすげえ面倒くさいけど

この時代冷凍もできないから魚はめちゃくちゃ高いんだろうな

漁師が悲鳴上げてるらしいな
鰤で

>小さめの蟹ってどう食べればよかったんだ？一
ワタリガニ系なら殻がやわいので加熱前に殻潰して身を絞り出すな
残った部分はカリカリになるまで揚げて丸ごと食べる

>でも今年天然ぶり異常豊漁だって
ブリって呼ばれるサイズのものとなると流石に現代で1000円はね

>この時代冷凍もできないから魚はめちゃくちゃ高いんだろうな
港町だからそうでもないはず
そもそも皇帝100%出資だけど

>でも今年天然ぶり異常豊漁だって
ぶりは天然だと脂があんまり無いから
平年でも養殖よりだいぶ安売りされてるぜ

>>この時代冷凍もできないから魚はめちゃくちゃ高いんだろうな
>港町だからそうでもないはず
>そもそも皇帝100%出資だけど
一瞬ユンケルの話かと思った

タコ足600円うまいけどたかい
イイダコならグラム単価もっとやすいかな

ウマアジヌス

意外と安いのはアンキモ
あんこうの身がワンパック1000円してる横でワンパック300円くらいから買える

この時代カロリー抑える必要あんのか

スレ「」の奢りだ存分に食おうぜ

>意外と安いのはアンキモ
>あんこうの身がワンパック1000円してる横でワンパック300円くらいから買える
ふとる！

だいぶやってる材料だな…

>この時代カロリー抑える必要あんのか
奴隷や兵士はないが市民なら生活習慣病はあったらしい

>ふとる！
通風も怖いので小分けにして冷凍した
ちょっとずつ解答してチビチビつまんでポン酢で食うのだ

全部茶巾で濾してスープだけ飲みたい

今年タコ高いねぇ…

>全部茶巾で濾してスープだけ飲みたい
エビカニはフープロにつっこむのはアリだなと思った

たまに凝った料理してる「」みかけると感心する

ウナギ食ってた人アゴ割られて当面おかゆしか食えなくなっちゃってたな

>>全部茶巾で濾してスープだけ飲みたい
>エビカニはフープロにつっこむのはアリだなと思った
めっちゃ刃とか痛みそうなんだが

>たまに凝った料理してる「」みかけると感心する
ちなみに春先のやつ
fu4329848.jpg

エビは殻を油で炒めてエビ油を作るのもいいぞ

>たまに凝った料理してる「」みかけると感心する
夜中に戯れに作った唐揚げをうｐしたら
5レス目ぐらいでガチ勢が来てスレを乗っ取られた挙句
俺のスレ画をダシにしてガチ勢を褒める流れが出来て泣いた

>>たまに凝った料理してる「」みかけると感心する
>夜中に戯れに作った唐揚げをうｐしたら
>5レス目ぐらいでガチ勢が来てスレを乗っ取られた挙句
>俺のスレ画をダシにしてガチ勢を褒める流れが出来て泣いた
🦦…

>🦦…
ラッコ…

佛跳牆

ここでよく見るPC前に並べた残飯みたいな写真あげる「」と違って旨そうな写真撮ってるな

魚介スープマジで飛ぶよね
ちゃんとしたブイヤベース生まれて初めて食べたのが中学の修学旅行のホテルバイキングでだったけど美味すぎてなんじゃこりゃ…！？ってなったの今でも記憶してる

何日分くらいなんだ？

魚介出汁使って味噌ラーメン作るのが好き

魚は適当に煮込むだけでも美味しいからすごい

>夜中に戯れに作った唐揚げをうｐしたら
>5レス目ぐらいでガチ勢が来てスレを乗っ取られた挙句
>俺のスレ画をダシにしてガチ勢を褒める流れが出来て泣いた
よほど変なのでない限りお前もそのガチ勢の一人に入れられてるよ

まあでも安いしゴミの手間も少ないしで
たいてい手羽系の煮込みばっかり作る…
軟骨まで食えるくらい煮込むと美味いし

>何日分くらいなんだ？
もう2/3くらいだから下手したら2~3日分
本当は日曜日まで持たせたいが付け合わせにパンあれば持つのかな

本格的な魚介スープの旨さを知ると味噌汁は妥協の産物だな…ってちょっと思っちゃう

うちもたまに親父が釣ってきた魚でブイヤベース作るわ
くちびるペタペタになるくらい魚から出汁搾り取ると飛ぶ

>魚介スープマジで飛ぶよね
>ちゃんとしたブイヤベース生まれて初めて食べたのが中学の修学旅行のホテルバイキングでだったけど美味すぎてなんじゃこりゃ…！？ってなったの今でも記憶してる
俺元々海外の港町でそだったからよう
一位めっちゃいい寿司
二位ブイヤベース系スープ
三位クソでかい肉
くらい好きだぜ

お手軽さだけ求めると冷凍シーフードミックスがいい…

>本格的な魚介スープの旨さを知ると味噌汁は妥協の産物だな…ってちょっと思っちゃう
あれは鰹出汁と大豆の旨みでどれだけバランス決められるかだと思う
だから個人的なアンサーの一つは冗談抜きに我らの滋養汁

いまの時期だと海鮮系のつみれもあるかな

>いまの時期だと海鮮系のつみれもあるかな
つみれやるならおでんだな
魚河岸揚げ好き

下手に延ばさずさっさと食った方がウマイゾ！

>下手に延ばさずさっさと食った方がウマイゾ！
食費が死ぬ!
あと継ぎ足しの果てにタバスコに白菜とキノコ大根にトマト缶足してチリトマト鍋にするのもありかなと

貝だし最強

出汁たっぷりのスープが余ったらいつだって次の日はおじやだ

まだこんな時間だってのに腹減ってきたぞ！

今の時期に安くて美味いのはボラだけど刺身でしかいったことないからスープにぶち込んで美味いかは分からない

ちゃんとご飯を洗ってヌメリを取って雑炊にするんじゃよ

>出汁たっぷりのスープが余ったらいつだって次の日はおじやだ
ふとる！
ダイエット中だから普段は節約兼ねて鶏胸肉しか食わない…

オリーブオイル垂らしてバケットつけて食ってみろ
飛ぶぞ

アクアパッツアつくったとき魚介の出汁ってこんなに美味いんだったなった

アラ系で雑に使うとヤバいのはマグロの血合いとかだな
下処理ちゃんとしないと生臭いどころじゃなくなる

>アラ系で雑に使うとヤバいのはマグロの血合いとかだな
>下処理ちゃんとしないと生臭いどころじゃなくなる
そういう部分は雑に焼いてつまんでワイン呷りながら鍋の下拵えする

>ふとる！
少量のご飯でも煮るとめっちゃ増えるからむしろダイエット向きだぜ
なんなら押し麦を煮込んでもいいし

ブイヤベースは味変用にんにくソースがうまいよね

マグロのカマはけっこう安いのに美味いんだけど
魚焼きグリルに入れるのがムズいくらいデカいし
オーブンで焼いても火が中まで通りにくいしと調理に手こずる

>ブイヤベースは味変用にんにくソースがうまいよね
ルイユか
実はブイヤベースって入れていい具材決まってるから俺はアメリカの移民風にレモン汁とタバスコいれる

中華の魚水煮もめちゃくちゃ美味いんだよな
辛さによっては次の日尻が死ぬけど

うーん…高いな
シーフードミックスでいいか

>うーん…高いな
>シーフードミックスでいいか
まあ出汁の濃さと食べ応えの問題だからいいと思う
頬いっぱいのタコとか食いたかった

しかし魚介の旬は秋や冬だけではないぞ
初鰹の無事を祈ろう

でもシーフードミックスもグラム辺りでみるとそこまでお得感ないんだよな
業務用とか扱ってるディスカウント系の店で大量買いなら別だけど

>>アレやろうよ中国の乾物めっちゃ入れるやつ
>あれいいもので作ろうとしたら鼻血出るほど金使うだろ
上を目指せば全身の液体という液体噴出しても足りに足りないから妥協だ

>でもシーフードミックスもグラム辺りでみるとそこまでお得感ないんだよな
>業務用とか扱ってるディスカウント系の店で大量買いなら別だけど
普通に出汁取れないし割高だよ

当時の海鮮スープってトマトなしだろ？マジで美味くなるのだろうか？
この頃は海藻食ってたのかな？

新大陸発見以前はトマトも唐辛子も無いから
いろんな料理がまだ美味くなる前の姿してそうではある

>当時の海鮮スープってトマトなしだろ？マジで美味くなるのだろうか？
>この頃は海藻食ってたのかな？
アクアパッツァとかアサリの酒蒸しで考えてみな

>いろんな料理がまだ美味くなる前の姿してそうではある
今AIちゃんに聞いてみたらガルムやハーブやワインで味付けしていたそうだ
白ワインと香草とにんにくの魚介スープならボンゴレみたいになるからすごいわかりやすい

魚介アヒージョ作りたいけどアサリが手に入らないんだよな…

あとシトロンとかはあるから酸味もワインの酒石酸と柑橘でいける

>魚介アヒージョ作りたいけどアサリが手に入らないんだよな…
俺の妹は今日スーパーで普通に購入したアサリでクラムチャウダー作ってるぞ
アサリなんかどこにでもあるのでは？

料理できる「」に俺のお嫁さんになって欲しい
あとついでに女装コスプレして料理して

ワインとハーブとニンニクとオリーブがあると考えると
大抵の現代的な調理はできそうな気がする
そしてこれに割って入れたトマト様の旨味がマジでやばい

アサリは生のむき身まで置いてる店あるから
貝類としては一番手に入りやすい印象だな

スープは安価な材料でも煮込めばそれなりの味になってえらいが
すげぇうまあじなのを作ろうとすると天井知らずになってえらくない

>スープは安価な材料でも煮込めばそれなりの味になってえらいが
>すげぇうまあじなのを作ろうとすると天井知らずになってえらくない
俺的にとにかく美味いスープというとビスクスープなんだけどこれは古代ローマの水準では無理なんだろうか

>料理できる「」に俺のお嫁さんになって欲しい
>あとついでに女装コスプレして料理して
むしろ俺が彼女欲しいぜ!
料理振る舞う前に別れたぜ！

和風ならはミルで粉末にした昆布と煮干しの粉をぶち込めばええ！の精神で作る

>>スープは安価な材料でも煮込めばそれなりの味になってえらいが
>>すげぇうまあじなのを作ろうとすると天井知らずになってえらくない
>俺的にとにかく美味いスープというとビスクスープなんだけどこれは古代ローマの水準では無理なんだろうか
クリームとエビだからいける

>和風ならはミルで粉末にした昆布と煮干しの粉をぶち込めばええ！の精神で作る
昆布とにほしのうまあじは最強だからな…

中華系スープは辛さにさえ耐えれるなら
麻辣醤入れたらうま味アップで格段に美味くなる
輸入品のやつは小さじ一杯で鍋ひとつまるごと激辛になるけど

>クリームとエビだからいける
ルクルスとかやっとったんかなぁ
セスタスより大分前の時代の将軍だが

プリニウスだとローマの街中では魚介のスープとかマグロのステーキみたいなの食ってたけど
旅先だと材料がないからキャベツのスープにちょっと古くなったパンも入れて食べてたな

ブイヤベースは値段も付かないような雑魚を魚市場で買ってきて内臓と頭落としたらざっと酢水で洗ってドカドカと鍋に放り込んで
ホールトマトとにんにくパセリと一緒に白ワインと同量の水でひたひたにして煮込んで
スープが半量ぐらいになったら引き上げて生クリームとレモン汁で味を整えたスープドポワソンでもって
本命の美味しい魚を崩れない程度にさっと煮込む
本式の作り方をするともう本当に美味い　味に覚醒する

本式のブイヤベースはカサゴとトマトが入ってないとブイヤベースじゃないらしい

魚介といやアクアパッツァいつか食いてえんだよな…
日高シェフの店のディナー予約したら誘った相手にドタキャンされて喰い逃したんだよな…

>本式のブイヤベースはカサゴとトマトが入ってないとブイヤベースじゃないらしい
魚も指定なんだ…

ガルムってしょっつるみたいなもんって言うけど味もそうなのかな