これよく聞くけどマジであるの？

不衛生だな

うっかり洗剤で洗っちゃったらどうすんだろう…

う
ま
み
そ
の
も
の

割れるし定期的に変えるよ

寺沢マンガをマジに受け止める奴があるかよ

>これよく聞くけどマジであるの？
少なくとも匂いが取れないみたいなことはなくはないと思う
プラスに働くかは…

>寺沢マンガをマジに受け止める奴があるかよ
美味しんぼでも同じことやってたし…

一種類の鍋料理だけに使い続けるとかならまあ…

タッパーだって色とか匂いつくから出来るんじゃない

>>寺沢マンガをマジに受け止める奴があるかよ
>美味しんぼでも同じことやってたし…
スッポン鍋だっけか

中華鍋は使い込んだ方がいいと聞く

そのレベルならもう舐めたら味するだろ

>中華鍋は使い込んだ方がいいと聞く
中華鍋洗っちゃダメっていうのは油で皮膜を作ることで鍋を守っているからであってコクとか味を残すためではないんだ
まあ洗わないわけだから嫌でも残るんだけど

中華鍋は普通に洗剤で洗って良い

鉄パン育てる話ももうだいぶ怪しい

仮にうまみがしみ込んだとしても1回の調理で流れ出るのでは…

喰いタンでもやってたろ
多孔質だから味が染み込む
鍋を火にかけすぎると鍋肌から染み込んでた水分がでて来るって

土鍋みたいな多孔質の素材だとなんかあり得そうな話
普通は新品土鍋買ったら米煮たりしてその穴を塞ぐわけだけれど

この漫画に限らず昔からいろんなとこで聞く話ではある

染み込むのが仮に有り得たとして染み込んで時間たった出汁が取り立ての新鮮な出汁より美味いのか？

最近は土鍋の原材料高騰して大変なんだってね
>国産「土鍋」、原料調達難で価格高騰の可能性…鉱石「ペタライト」ＥＶ電池と争奪戦
>2023/11/05
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20231104-OYT1T50218/
>　国産土鍋の８割を占める三重県の特産品「 萬古焼ばんこやき 」が、原料の鉱石「ペタライト」の調達難に直面している。リチウムを含むため、電気自動車（ＥＶ）向けリチウムイオン電池の材料として世界的に需要が高まっており、争奪戦に巻き込まれた。製品価格が高騰する可能性もある。

fu4209805.jpg

>fu4209805.jpg
高野先生が真面目にしてるとこだけ見ると違和感がある

昭和の価値観

>三重県の特産品「 萬古焼ばんこやき 」
そんなに誤読されるんだ…

>染み込むのが仮に有り得たとして染み込んで時間たった出汁が取り立ての新鮮な出汁より美味いのか？
出汁の元は大抵干からびた食材だぜ

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

これの逆がプレーン玉子焼き機専用フライパン？

インドだと鍋に思い出まで残ってるからな

>インドだと鍋に思い出まで残ってるからな
なるべくふき取るし…

ご家庭のひさびさに使った土鍋からワンシーズン前の何かが出てきた！とかじゃなくて繁盛店で毎日使い倒してる鍋の話だから多少はあるんじゃね大丈夫なんじゃねとしか

>1730766040827.png
拭けばいいから…

>>三重県の特産品「 萬古焼ばんこやき 」
>そんなに誤読されるんだ…
万古焼って看板や旗があちこちにあって初めての人は混乱すると聞く

テフロン加工のフライパンですら洗剤つけてゴシゴシ洗っても臭いが取れなかったりするから土鍋なんていろいろ染み込んでると思う

土鍋使う時は一回粥作ってデンプン染み込ませて割れにくくしろよ！って説明書に書いてるけど本当なのかな

いやめっちゃ洗うよ中華鍋

土鍋作るときに材料に味の素混ぜ込んだらいい感じに再現できるのでは？

インスタントのお吸い物使ってると器に匂い付くよね

洗剤の味

ただの錯覚の可能性も含めて一度科学的に分析してみたい課題
いいとこイグノーベル賞程度の研究だろうけど

ぶっちゃけ作者も鍋から旨味が出てくるなんて思ってないよ
ただの気持ちの問題だよ

>スッポン鍋だっけか
実際のすっぽん鍋は高温で一気に炊いた方が美味しくなるからバンバン土鍋割れるらしいな

>>中華鍋は使い込んだ方がいいと聞く
>中華鍋洗っちゃダメっていうのは油で皮膜を作ることで鍋を守っているからであってコクとか味を残すためではないんだ
>まあ洗わないわけだから嫌でも残るんだけど
まあ最近は中華鍋もガンガン洗えとメーカー側が言ってるけどな

創業当時から継ぎ足し続けた秘伝のタレが入った壺とかもソレ大丈夫か？ってなる

>創業当時から継ぎ足し続けた秘伝のタレが入った壺とかもソレ大丈夫か？ってなる
テレビ番組で検証されてたけど最終的に一番最初のタレはなくなるし加熱処理してあるから衛生的には問題ないらしい

>うっかり洗剤で洗っちゃったらどうすんだろう…
洗わないで使い回してるの？
そんな料理食いたくねえ…

土鍋に味が染み込むのは有名店で実例があるが
信頼できる窯元で作られた土鍋でも味が染みるまで使う年数でほとんど割れる
中江くんの鍋は相当いい感じのなので親か誰かから貰ったのだろう

中華鍋洗剤で洗うのは油性絵の具で例えるとわかりやすいよね
固まった絵の具は洗剤で洗ったところで落ちないみたいなもん

プロの利用法による中華鍋は
一般家庭のテフロンパンより寿命が短い消耗品なので
育てるもへったくれもない

>うっかり洗剤で洗っちゃったらどうすんだろう…
洗剤のコクが染みこむ

>プロの利用法による中華鍋は
>一般家庭のテフロンパンより寿命が短い消耗品なので
>育てるもへったくれもない
というか一般家庭の「育てる」の段階を初日に下処理で済ませ終わってる状態だと思う

中華鍋はむしろしっかり洗って汚れ落とさないと焦げ付きの原因になる

>まあ最近は中華鍋もガンガン洗えとメーカー側が言ってるけどな
普通に不衛生だからな…
鉄鍋とかスキレットとかもそうだけど

鉄鍋系は洗わないって話が独り歩きしてる

まず育てるって概念がおかしい
油張って野菜クズ炒めてって前準備で10割終わってる
あとは毎度洗って火にかけて水飛ばして使う前に同じこと繰り返すだけ

秘伝のタレ

ご家庭で酸化させるのなんてぶっちゃけ無理だぜー
気分だぜー

昔所ジョージの番組でやってたが嘘
実際にすっぽん鍋屋さんに味を見てもらってもわからなくて
科学検査をすれば成分の抽出はできた程度だった

2度漬け禁止の意味ってさ

一応真っ赤になるまで火を通す店あったよね

ペタジーニ不足してるのか…

>2度漬け禁止の意味ってさ
それは意味あるだろ…

使い古したまんこ

味はわからないけど香りは結構つきそう

そもそも洗剤で落ちる程度なら失敗しとるんよ

>>2度漬け禁止の意味ってさ
>それは意味あるだろ…
容器の前で喋ったら唾液が飛沫として飛ぶしそう変わらないんじゃないかな

>一応真っ赤になるまで火を通す店あったよね
すっぽんかな

この話で昆布で鍋作ってたけど
その昆布でだし取って使うんじゃだめなのかなって思ったな

近所の串カツ屋はコロナ後はソース入れる箱が消えてごく普通の調味料容器になってたな…

>中華鍋洗っちゃダメっていうのは油で皮膜を作ることで鍋を守っているからであってコクとか味を残すためではないんだ
>まあ洗わないわけだから嫌でも残るんだけど
あれって洗剤だけじゃなくてこすり洗いもしないの？ソース焼きそば作った後塩焼きそば作れなくない？

色々作ってるならともかく味噌汁作り続けた鍋とか新しく入れる分の方でダシ上回るよなあ

継ぎ足しで味が深まるみたいな売りも最初のタレの成分はすぐになくなって結局最近入れたタレの味だって実験結果聞いて現実を思い知らされる

不衛生なだけってわけか

数日間煮込んだとか熟成させたとかなら良いけど
何十年もかけて成分が残ってるとか火入れしてても逆に怖い

洗剤で油落とさないだけでタワシみたいなのでガッシガッシ洗うもんだもんな鉄製品

ユーチューバーの実験だとただのお湯だったな

つまり鍋は美味い

洗剤は宗派があるかも知れんけど焼き付いたりするからタワシでガシガシしないと汚れは落ちない

スッポン鍋だとコークスの火力が高すぎて定期的に割れるんだったか

これ対抗策で昆布を鍋にするやつだっけ

日本はおしまい

フライパンにカレーやにんにくの匂い残ったりするけど次に作った料理には匂い残されてないよな

駄目だよもっと真剣に情報を食わなきゃ

>あれって洗剤だけじゃなくてこすり洗いもしないの？ソース焼きそば作った後塩焼きそば作れなくない？
中華鍋は普通に洗剤使ってガシガシ洗うよ
専門店だと洗う上に毎日鍋焼き切るし

多孔質の焼き物で牛乳を飲んではいけない

中華鍋も今だと普通に洗ってその後改めて油張ったりするよ

秘伝のタレみたいなこと言ってるけど土鍋は消耗品だからそうはならねえ

「」おじさんが長年愛用してきた土鍋…！
料理のとき鍋肌から「」が食べてきたモノのエキスが染み出してくる！

美味しんぼでもやってたネタではあるが
土鍋ってわりと気軽に割れるからそんな鍋に味が染み込む前に割れそう

>「」おじさんが長年愛用してきた土鍋…！
>料理のとき鍋肌から「」の唾液が染み出してくる！

>継ぎ足しで味が深まるみたいな売りも最初のタレの成分はすぐになくなって結局最近入れたタレの味だって実験結果聞いて現実を思い知らされる
ぶっちゃけ洗うのめんどいのとタレ勿体ないから言い訳に利用してた店結構ある
うちがそうだったけど保健所うるさくなってから捨ててる

中華鍋は洗剤で洗わない！水だけで汚れを落とす！っていうのも営業中の話だけで営業終わりは普通に洗剤で洗って乾かすよ…当たり前じゃん…

秘伝のタレじゃ

なんか長く使ってたフライパンの底が膨らんできた感があるんだけどそろそろ替え時なのかな

スレ画って確か昆布で作った鍋で対抗してたっけ？

秘伝のタレはレシピを守ってるくらいの意味だよな

>スレ画って確か昆布で作った鍋で対抗してたっけ？
左様
しかも直火だから正気じゃない