ただジビエってだけ言われるとなんか不穏な感じに見えてしまう

>ただジビエってだけ言われるとなんか不穏な感じに見えてしまう
猪肉と鹿肉らしい

硬くて臭い肉いいよね…

ジビエにも質はあるのでこの画像だけでケチ付ける気にはならないかな…

>硬くて臭い肉いいよね…
歯が…

もしかしてジビエっていう一種類の肉があると思ってる？

寄生虫びっしりみたいなのは稀なのか？

一口にジビエといっても動物の種類だけじゃなくて狩った土地の餌事情とかでも肉質は変わるからな…

もらった鹿肉が血抜きし切れてなくて臭み強かったからキツかった
味自体はいいなと思ったけど

「この厚みだと」なんて言うほどの厚みか？

スレ画ジビエ感ないな…

血抜きをしっかりしてればちゃんと美味い

肉の絵だけでジビエ感なんて表現しようがないよ

血抜きの手早さと丁寧さもかなり関わってくるからな
臭い系の不味さはだいたいここが雑

>スレ画ジビエ感ないな…
スライスした状態でどうやってジビエ感出せってんだよ！？

>ただジビエってだけ言われるとなんか不穏な感じに見えてしまう
どの玉を仕留めたかで当たり外れが大きいから

鹿でした

>スライスした状態でどうやってジビエ感出せってんだよ！？
背景に解体された獲物の残骸を…

お肉もうちょっと美味しそうに描いて！

>お肉もうちょっと美味しそうに描いて！
読者には女の子美味しそうに描いた方がウケるだろうし…

野生動物がそんなうまかったら畜産農家の立場は…

お店で食べて美味しかったけどしっかり処理してたんだろうな

ろくに管理されてない野生生物が食用にするために徹底管理されてる家畜に食料として勝ってる部分なんてほぼ皆無よ

>スレ画ジビエ感ないな…
ジビエ感表現できたとして
ふむ…偶蹄類の肉にしては脂身が少ないな…フフフこの「」を試そうというのか！作者！これはジビエだな！？
と言える読者がどれほどいるだろうか

羊肉ですらクセ強くて漬け込みじゃないときついもんな

鹿肉はすっごい好きだわ
コクがあるけど油っぽくなくて食べやすいんだ
ただ鮮度がすぐに落ちるのと火を通したあと冷めるとパッサパサになってスゲェ不味い

>羊肉ですらクセ強くて漬け込みじゃないときついもんな
え…俺ハーブ焼き好き…

鹿肉は肉食ってる感が強くて好き

>冷めるとパッサパサ
これ調理の問題じゃなくてやっぱそうなるものなのか

羊よかヤギがキツイ…臭みが後から襲ってくる

>お店で食べて美味しかったけどしっかり処理してたんだろうな
あとシンプルに店に下ろすのは質いいやつばっかりだから

このあいだジビエバルに食べに行ったんだけどどれもみんな処理ちゃんとしてて臭みもなくて正直つまらなかった
獣臭いの期待してたんだけどな

ジビエ肉ってガッツリ火を通したいからスレ画みたいな小さいコンロで焼くのは不安

>ろくに管理されてない野生生物が食用にするために徹底管理されてる家畜に食料として勝ってる部分なんてほぼ皆無よ
アナグマは家畜と比べても超美味しいらしいぞ

いとこから鹿肉送られてきたんだけどその肉がやたら臭くて
でもせっかく貰ったもん捨てるのも悪いしな…と臭みなんとかする為に濃いめの味付けにしたり香辛料いっぱい使ったりして何とか全部食って
「全部食い終わったよ！ごちそうさま！」ってLINE送ったら「お前あんな臭いもんよく食えたな」って返ってきた

鹿肉はもらったの厚切りの刺身にして食ったけど臭くなかったぞ
腹は壊した

>ジビエ肉ってガッツリ火を通したいからスレ画みたいな小さいコンロで焼くのは不安
炭焼きだし時間かけるかどうかじゃねぇの

>一口にジビエといっても動物の種類だけじゃなくて狩った土地の餌事情とかでも肉質は変わるからな…
ミカン畑で仕留めたって猪貰ったけど甘くてさっぱりしてたからわかる

野生でも脂がバターの香りして滅茶苦茶美味かったらしいんだよな
ステラーカイギュウ…

鹿はホントに人によって臭い臭くないの感想変わるけど何が決め手になって分かれるの

>ろくに管理されてない野生生物が食用にするために徹底管理されてる家畜に食料として勝ってる部分なんてほぼ皆無よ
これ言いたかっただけのスレ

ジビエの臭いのって別に「臭いのがいいんだよね〜」でもなければ
「くっさ食えねぇわこれ」って感じでもなく
「なんか臭い」と「結構おいしい」が矛盾せず同居してる感じだから
そこ別に注目する必要すらない要素なんだよな

実家帰ったらたまに鮮度の良い鹿肉とか貰って食べるけど美味い
ただまあやっぱ牛や豚に比べるとうまあじがちょっと物足りない
品種改良の力は偉大だなってなる

歯に繊維が挟まる！

ぶっちゃけ鹿は脂無くてパサパサして不味い
イノシシは旨いが硬い
結論じゃ市販品が最高
食用に品種改良してるんだから当たり前の話だわな…

>ミカン畑で仕留めたって猪貰ったけど甘くてさっぱりしてたからわかる
家畜たちが肉質のために餌に試行錯誤してんだからそりゃあそのへんでジビエも肉質変わるよな…

>鹿はホントに人によって臭い臭くないの感想変わるけど何が決め手になって分かれるの
下処理

リスは美味しくて海外でも食われてるらしいから気になってる
あとメタルギア好きだからワニもいつか食いたい

昔から鹿肉もらった時普通に焼いただけで食ったけど全く臭みなかったし硬くもなかったよ
めちゃくちゃ美味かった

ジビエ肉だって臭くない方がいいよ

>鹿はホントに人によって臭い臭くないの感想変わるけど何が決め手になって分かれるの
処理もあるし発情期のオスとかは臭みが強い

下処理もだけど野生動物だから時期と食べてるもので味が大分変わっちゃう

北海道の観光地で出してる鹿料理とかは流石にいい肉多いわ

>食用に品種改良してるんだから当たり前の話だわな…
ジビエ食べる理由も捨てるのも勿体無いか…くらいの人も多いだろうしな
買った肉の方が安全でうまいし処理もしなくていいから楽なのはデカい

猪の発情期のオスは腹減ってても食えないぐらい臭いとは聞くので興味はあるが食いたくない

きつねとかうさぎとか柔らかそうなのに

獲った人間がどのくらい下処理してるのか下処理の方法はどうなのかでだいぶ変わるし
品質管理されてる家畜じゃないから肉質の個体差がかなり大きいので
初めて食べた○○の肉！が美味いかどうかは運としか言えん

鹿って捌いても食うところ少ないのが糞
エゾシカはデカい分肉も獲れそうだけどその分臭いらしい

>きつねとかうさぎとか柔らかそうなのに
きつねは知らんがうさぎは可食部多くて繁殖させるのも楽だから食用に普及させようとした所はある
うがつくので土用の丑の日に相乗りする形でキャンペーンもやった
かわいそうだろ！！！！！　みたいなクレームが大量に入って没になった

下処理
雌雄
餌の多少
子育て時期
年齢
鮮度
これだけの要素が関係するものに対してジビエの一語で語るのは無理

自殺島の死にたての鹿のレバーはうまそうだった

ジビエに限らず肉の臭さとかは処理次第としかいえない
畜肉だろうと処理が不味いと獣臭くて食えたもんじゃない

猟師も鹿は獲っても食いたくないらしく
気の利いた自治体だと丸ごと捨てられる施設がある

>かわいそうだろ！！！！！　みたいなクレームが大量に入って没になった
鶏、豚、牛、馬はかわいそうじゃないっていうのかよ…

>これだけの要素が関係するものに対してジビエの一語で語るのは無理
家畜だってそのへん管理して美味しい時期に肉にしてんだしね

>猟師も鹿は獲っても食いたくないらしく
>気の利いた自治体だと丸ごと捨てられる施設がある
というか馬鹿みたいに多いから猟師からすれば全部喰ってられねぇんだよ鹿なんて！

>猟師も鹿は獲っても食いたくないらしく
>気の利いた自治体だと丸ごと捨てられる施設がある
処理がめんどくさすぎて金にならないならそりゃやりたくないわな…

臭い鹿肉を串焼きにして観光資源にしよう！

美味い鹿は安物の牛肉よりは確実に美味い

鹿は熊以外の敵がいなくなったうえに人間も積極的に駆除しないから
増えに増えていちいち食べていられねえっていうのも大きいんだ

うさぎは鶏に負けた敗北者じゃけえ…

野兎とか可食部めっちゃ少ないよ
秋田で育ててるジャンボ兎くらいじゃないと食いでが無い

一頭辺りの可食部少ないとはいえそれなりに量あるし数獲れるし
質良いの以外は頑張って埋めてるんだ

>>猟師も鹿は獲っても食いたくないらしく
>>気の利いた自治体だと丸ごと捨てられる施設がある
>というか馬鹿みたいに多いから猟師からすれば全部喰ってられねぇんだよ鹿なんて！
あと駆除する事と食べる事をセットで考えたくないって人も割といるらしい

自殺島で主人公が鹿を弓矢で狩って肝臓を焼いて食べてたけど美味しいとか不味いとかそういう次元じゃなくて生きられるって感じだったのが斬新な表現だった

>>かわいそうだろ！！！！！　みたいなクレームが大量に入って没になった
>鶏、豚、牛、馬はかわいそうじゃないっていうのかよ…
俺もそう思うが世の中思ったより頭が悪い奴が多いみたいでな…
疫病の経路とかの問題で選択肢は多ければ多いほどいいと思うし期待もしてたんだけど

硬い肉はとにかく叩く処理加えると化けるけど
思ってる以上にガツンガツンと力いっぱい叩く必要あるから普通のキッチンじゃできないんだよな

ミンチにしてペットフードにでもしちまえ鹿！

鹿はすんごいうまかった

貰う時は焼肉のたれに漬けられてる

無人島に取り残されてサバイバル状態の人間ですら「不味すぎマヂ無理」って評価されてるアシカの肉

親がイノシシとシカ両方取ってくるけどシカは近所のおばちゃんには人気だな
どっちも市販の豚に比べて油少ないから胸焼けしないらしい
多少の硬さも薄切りで焼肉にすればいいし

猪ならデカくても頑張って持ち帰るけど鹿とか大してうまくないし
殺しても埋めるの大変だし撃ちたくない

鶏豚牛あたりはともかく馬あたりは可愛そうで食えないって人そこそこ居るな
ウマ娘の流行りで馬を愛玩対象として見る人が増えたのもありそうだが

>猪ならデカくても頑張って持ち帰るけど鹿とか大してうまくないし
>殺しても埋めるの大変だし撃ちたくない
猪どう料理してんの？
やっぱがっつり味噌に漬ける感じ？

>猪どう料理してんの？
>やっぱがっつり味噌に漬ける感じ？
豚肉と同じ料理ならどう料理してもだいたい美味いよ

>無人島に取り残されてサバイバル状態の人間ですら「不味すぎマヂ無理」って評価されてるアシカの肉
でもアシカ猟は昔結構してたらしいぜ！
油と皮目当てで肉は肥料行きだから当時の人たちからしても食えたもんじゃねぇ扱いだったようだが

屋台の串焼きジビエはちゃんとしっかり処理してるのかかなり柔らかく仕上がってたな

肉が難しいなら毛皮とかツノとか有効活用できないか？

ジビエは本当に処理の仕方次第だよ
上手ければ猪肉とか臭み消しとかしなくても塩胡椒だけでも食える

鹿肉が臭いってのはあんまりわからん
発情期のオスでも食ったのかな
むしろクセがなくてうま味も少ないって印象だわ

>>これだけの要素が関係するものに対してジビエの一語で語るのは無理
>家畜だってそのへん管理して美味しい時期に肉にしてんだしね
家畜とジビエって比較なら徹底管理された家畜のほうが安定して美味いのはそりゃ間違いないんだけどね
ジビエ単体でこれ硬いし臭いだろって言われても条件次第だろ臭くない条件の肉もあるとしか言えない

本当に処理とか甘いというか採ったばかりのとか食ったことないからあんまりわかんないな…
ジビエ料理とかいってるメシ屋で食べる分にはめちゃくちゃ美味いが丁寧に処理してるだろうし

山賊ダイアリーで岡本君が僕は鹿の刺身が一番好きだって言ってたので一度食ってみたいけど
間違いなく相当の勇気が必要だ…

というかこの肉普通に日本の猟友会が獲って下処理したのを分けてもらった奴なので
そら普通に食える
食ってる場所は異世界だけど

猪も旨いんだけど豚と比べたらやっぱ味が淡泊なんだよな
あと時期にもよるけど脂の量も半端なくてびっくりする

>山賊ダイアリーで岡本君が僕は鹿の刺身が一番好きだって言ってたので一度食ってみたいけど
>間違いなく相当の勇気が必要だ…
加熱しないのだけはマジでやめとけ

ジビエの良し悪しは仕留めた猟師の下処理でほぼ決まる

銀牙で熊肉は犬も食わないくらいまずいとか言ってたけど
肉食ってない熊は普通に美味いんだっけ

生きたまま電気ショックで捕獲されて速やかに施設で処理されたジビエは美味しいけど
下手な猟師が現場で殺してもたもた処理した後の肉はくそ不味くてビビる
当たり外れが大きいのがジビエ

>山賊ダイアリーで岡本君が僕は鹿の刺身が一番好きだって言ってたので一度食ってみたいけど
>間違いなく相当の勇気が必要だ…
実際90年代くらいまでは世間的にも刺身で食う肉だったよ
というか刺身以外の調理法だとあんまり美味くない…

たまに変わり種を食うから美味いのであって味だけなら畜肉の方が美味いのかもしれない

食ってみたいなーって思うけどここでも言われてる通り当たり外れが大きいって聞いたから食いに行きづらい

知り合いから猪の肉貰って食べたことあるけど
ジビエの幻想がぶち壊されたよ…

調べるほど牧場や食肉加工業の人に感謝することになる肉周り

鹿の毛皮ほしいけど無料でくれたりしないのかな

>銀牙で熊肉は犬も食わないくらいまずいとか言ってたけど
>肉食ってない熊は普通に美味いんだっけ
北方水滸伝で解珍と解宝が作ってくれる熊鍋はやたら美味そうに見えたな…

当然どんだけ処理を上手くしても基本的に家畜の肉の方が美味い

>肉食ってない熊は普通に美味いんだっけ
肉食ってても美味いよ
OSO18は美味しかったってニュースになってた

>食ってみたいなーって思うけどここでも言われてる通り当たり外れが大きいって聞いたから食いに行きづらい
ちょっと臭い！くらいが理想だよね

猪はまあ基本的に豚と同種だけあって味は良い

自分で仕入れるとハズレ率高まるからジビエ出してる店に行くのが安牌

基本メス食えばいいと聞く
後は下処理じゃね

>OSO18は美味しかったってニュースになってた
同じの食ったyoutuberが不味いと動画で食ってコメントしてた
部位によって違うのかね

>鹿の毛皮ほしいけど無料でくれたりしないのかな
無料でくれるかは猟師次第だけど恐らく菓子折りでも渡せばくれるよ
文字通りゴミだし

一番デカいのは下処理でここで失敗してたらジビエに限らず畜産の牛や豚だってクソまずい
次にデカいのが個体差で単純に発情期かどうかとか十分にえさ食べてるかとかで全然違う
その他色々あるから一口で言うのほんと無理なんだよね

>というかこの肉普通に日本の猟友会が獲って下処理したのを分けてもらった奴なので
>そら普通に食える
>食ってる場所は異世界だけど
異世界ものだったのこれ！？

塩麹に漬けて焼くとうまいぞ

>というかこの肉普通に日本の猟友会が獲って下処理したのを分けてもらった奴なので
>そら普通に食える
>食ってる場所は異世界だけど
異世界なら異世界のジビエ食えばいいのに…

ジビエはガチャ

昔食った猪の鍋は美味かった

貰ったのが美味しかったからって売ってる店で買うとめちゃ臭み残ってたとか普通にあるよね

当然畜産物の方が個体差は小さくなるからなあ

>>鹿の毛皮ほしいけど無料でくれたりしないのかな
>無料でくれるかは猟師次第だけど恐らく菓子折りでも渡せばくれるよ
>文字通りゴミだし
ゴミになるの！？もったいなすぎだろ…

>昔食った猪の鍋は美味かった
でもスーパーで買った高級豚肉で作った鍋はもっと美味かった

食べるために育てられた肉って美味いんだなぁ！！って思う

>>昔食った猪の鍋は美味かった
>でもスーパーで買った高級豚肉で作った鍋はもっと美味かった
皮肉のつもりでこれ言ってるやつがいるけどマジで意味が分からん
そもそも同じ評価軸に乗せたつもりもないんだけど何が言いたいんだ…？

>皮肉
肉スレだけに

>当然畜産物の方が個体差は小さくなるからなあ
餌の管理ができるのはまあでかい

>山賊ダイアリーで岡本君が僕は鹿の刺身が一番好きだって言ってたので一度食ってみたいけど
>間違いなく相当の勇気が必要だ…
マイナス5℃までしか設定できない家庭用の冷凍庫じゃ死なない事もあるからやるならちゃんと業務用のマイナス10℃になる様な冷凍庫を使いなよ

>ジビエ下処理済みとはいえただ焼いただけってこの厚みだと「硬ってぇ…臭っせぇ…」ってなるよね
ジビエ食べたことなさそう

美味しかった時の鹿肉はまた食べたい
猪肉はハズレた時の印象が強すぎてちょっと躊躇する

>そもそも同じ評価軸に乗せたつもりもないんだけど何が言いたいんだ…？
そういうレスする奴って憎々しいよね
肉だけに

鹿肉の刺身ってまだ食えるとこあるんかな

>鹿肉の刺身ってまだ食えるとこあるんかな
食うだけなら猟師にお願いして鹿獲ってもらえば食える
結果どうなるかは自分で責任を持つのだ

>ろくに管理されてない野生生物が食用にするために徹底管理されてる家畜に食料として勝ってる部分なんてほぼ皆無よ
魚は逆なのなんで？

ちゃんとしたレストランでジビエの猪と鹿肉食べたけど
普通に美味しかったな

>>昔食った猪の鍋は美味かった
>でもスーパーで買った高級豚肉で作った鍋はもっと美味かった
豚肉とは歯ごたえが違うから別物だよ

前に情熱大陸だったかプロフェッショナルだったかで肉の熟成師取り上げてたけど
京都の金持ち連中に鹿肉の熟成肉食いたいってやらされてもうやりたくないって言ってた
鹿肉めっちゃすぐ腐る

>マイナス5℃までしか設定できない家庭用の冷凍庫じゃ死なない事もあるからやるならちゃんと業務用のマイナス10℃になる様な冷凍庫を使いなよ
そういや作中でも特殊な冷凍庫持ってる人がいる描写あったな
でかい冷凍庫ないとそもそも食いきれないんだろうけど

美味さより食べなれてない味ってのも大きそうなんだよな
羊肉食った時とか固いし変な匂いするしなんだこれってなったし
最終的にはこれはこれでいいなってなったけど

冷凍されてもウイルスとかは無毒化されないから加熱した方がいいよ

猪肉は下処理結構大変だけど野趣溢れた味で美味いよ
ただアクがすっごい
牛さんと豚さんは人類の叡智の結晶だなってよくわかる

一番美味かった猪肉は焼き肉にして塩で食べたやつだな
噛むと小気味いい歯ごたえと肉からくるみとか栗とかそういう匂いがかすかにして
脂の旨味が口の中をぽってりと満たすの

普通に焼いてアンモニアみたいな臭いしてた猪肉はどう処理したか迷った末に一晩牛乳につけてカレーに入れた
焼け石に水だった

鹿の刺身は屋久島で食べれたな
魚臭くない鮪の刺身みたいだった

畜産農家ってすげぇよな
肉屋ってすげぇよな
料理人ってすげぇよな

もしかして昔の日本人が肉食あんまりしなかったのって単にクソマズかったからなんじゃないスか？

>牛さんと豚さんは人類の叡智の結晶だなってよくわかる
というか主流な家畜って長い歴史の中で「こいつ育てやすいし喰い出あるし食べやすいな…」ってのを選ばれた結果だし

匂いが癖になる場合もあるから一概に言えない

トドは駄目だったな…マジで無理だった

当たり外れがあるのかもしれないけど一口食べたらもう十分だった

>もしかして昔の日本人が肉食あんまりしなかったのって単にクソマズかったからなんじゃないスか？
昔も割と肉を食ってたよみたいな話も聞くし時代によるんじゃない

獣とるより日本の場合は魚捕る方が楽だったし…

鹿は犬のご飯にもいい

家畜になるという生存戦略を選んだ

美味いから食うんやない
生きるために食うんや

熊肉はこれでもかってスパイス効かせて焼いたのに噛む度に臭みがチラつくのがね
兎肉と鹿肉は美味かった

まあうまかったらシカの森林被害とかになるわけねえよな…って思いながら食った

猪は美味しそう

くさいと感じない範囲の味のクセはむしろ欲しい

>猪は美味しそう
当たり外れあるけどイノシシは基本うまいよ
猟師は基本シカはいくらでもやるけどイノシシは俺らが食うってスタイル

ジビエは当たりハズレがでかいから
まあ普通の牛豚鶏でいいよねってなりがち

カレーに勝てる臭さの肉を貰った時は中々厳しい戦いだった

牛豚鶏が強すぎる…勝てない

今のところ猪肉はぜんぶめちゃくちゃ美味かったな
鹿肉カレーはカレーあじ透過して臭くて不味かった

>鹿肉カレーはカレーあじ透過して臭くて不味かった
鹿肉って書いたけどよく思い出したら熊肉だった全然違うじゃん

ジビエだとカラスのロースが美味しかったな
鳥肉とは思えないほどしっかりした筋肉質で噛めば噛むほど味が出てきた

>魚は逆なのなんで？
魚も養殖のほうが美味いぞ

子供頃貰ったシカ刺しはめちゃうまかったけどあれ今思うと大丈夫じゃないなってなる

>子供頃貰ったシカ刺しはめちゃうまかったけどあれ今思うと大丈夫じゃないなってなる
体温高い動物は寄生虫いないから鮮度しだいで平気では？馬刺しと一緒

熊と狸は美味いの食ったことない
他のはくっせーしかてー奴もあれば臭みほとんどなくて何なら牛豚鳥よりこっちの方がいい！ってレベルの奴まであった