最高だと思うよ…！

全く使ってないけど！

安くて美味しいし最高だよ…！

間違っても使わないけど！

比較的低価格層なウチでも全く使わないけど

使うくらいなら店閉めるけど！

fu4105259.jpg

うちは使わないけどね
安くて美味しいと思うよ
うちは使わないけど

まったくに内包されてるか？否定の意味
まぁまったくどうでもいいが

>全くという言葉は無いという意味を内包しているので二重言葉になってるよ
あまりに適当な嘘過ぎて逆に不安になって調べてきたけど全くの嘘だった
ビンナガ野郎が…

うちは使わないけど
ビンナガって（笑）プライドとか無いのかな？

ウチでは今後も使うことはないけど…

>比較的低価格層なウチでも全く使わないけど
リーマンが通えるくらいだから相当安いっぽいんだよな
ビンナガ全く使わないけど

費用対効果は最高だと思うようん
回らない寿司屋来て気にするのもどうかなって思うけど…

ビンナガのヅケとかコスパ最高だよな
うちでは使わないけど

学生かなんかに勧めてるシーンだからさ…

>学生かなんかに勧めてるシーンだからさ…
うちではまったく使わないけど？

一言多いんだよ…

寿司バトルで本マグロを使って江戸前の仕事をしたビンナガに負けるタイプの敵のセリフ

ビンナガ使ったら鱒之介さんにボコボコにされそう

絶対に使わないけどまあ貧乏人にはお似合いだよ

こんなの使うくらいなら死んだほうがましだけど！

おいしいですよね…とろびんちょうレアステーキ

リングじゃ使えねえ

じっさいキハダよりはよっぽどうまいと思う
マグロの代替としては微妙だとも思う

でも自店で扱っていないという情報は必要じゃない？
いや…やっぱいらないかな？

大将！ビンナガ！なんて言われたら最悪だからな

回転寿司だとビンナガはむしろ主役

>まったくに内包されてるか？否定の意味
>まぁまったくどうでもいいが
そもそも全くは肯定の言葉にもつけるしね

今までずっとビンチョウだと思ってた

結構客のリクエスト聞いてくれるのにビンナガ使わないの？

うちみたいなまともな店だと全く使わない
って言った？

ホンマグロ=クロマグロでいいんだっけ？

>結構客のリクエスト聞いてくれるのにビンナガ使わないの？
だいぶ言葉選んでるけどそんな安物ウチで使うわけねーだろってかなり露骨に言ってるから…

ビンナガってビンチョウマグロの職業言葉とかじゃないんだ…
>びん なが［0］【鬢▼長】
>［分類］魚類
>スズキ目の海魚。全長約1メートル。小形のマグロで，体は紡錘形。胸びれがいちじるしく長い。缶詰に加工。世界中の温帯海域に広く分布。ビンナガマグロ。トンボシビ。ビンチョウ。ヒレナガ。→ マグロ [図]

多分備長炭に引っ張られてる

うちではビンナガなんか生ゴミみたいに感じるほど美味しいマグロを提供してるけど…

まあそれこそ情報を食わせるのも仕事のうちではあるから安物使ってませんアピールは必要

色が抜けてるようなのは水っぽくてまずいよ…

うちはほら…「ちゃんとした」店だからさ…

「まったく」が余計なんだよな

大抵のワガママ客を容認するうちでも使わないけど！

店の方針で使わないとかで濁せ…言葉を…！

うちみたいな一流店で提供したらクソかミソかってくらい文句言われるだろうけど安くて美味しいマグロだと思うよ…！

>色が抜けてるようなのは水っぽくてまずいよ…
そんな事言いだしたら管理方法と鮮度の悪い食品は全部まずいよ

江戸前寿司は赤出しても良いマグロ使うのが矜持だから

売ってんのかな豊洲で

（ボク回転寿司のビンナガ好きなんだけどな…）

>全くという言葉は無いという意味を内包しているので二重言葉になってるよ
では全くという言葉を用いて正しい文章にしてみてください

俺たまごアレルギーなんだこれは困った食えないぞ

旬さんとしてはうちではまっっっっったく使ってないからと言って故にビンナガは悪い物であるみたいに言われるのは不本意だろうからな

二代目でいくらとウニ
三代目でサーモン解禁されてる本格江戸前寿司屋

魚に貴賤はないだろ！

需要と漁獲量でやはり格付けができてしまうのである

>でも自店で扱っていないという情報は必要じゃない？
>いや…やっぱいらないかな？
安さを褒めただけであってうちで使ってるなんて勘違いされたら困るから念のため釘刺しとくけど！

>魚に貴賤はないだろ！
最高の魚だと思うよ！
うちではまったく使わないけど！

ビンナガで満足できる舌にとってはコスパもいいし最高の魚だと思うよ

イワシやコハダなどは使うのにな

江戸前の流儀に反する注文にも柔軟に対応するうちでも全く使わないけど最高だと思うよ

>イワシやコハダなどは使うのにな
(ハァ〜…)
下位互換でしかないビンナガと違って
値段の問題じゃなくそれらの魚には替えが効かないけど…
ビンナガは最高のマグロだと思うよ！

あなたは私の好みのタイプでは全くありませんが
あなたはいい人だしきっとあなたに好意を持ってくれる人がいつか現れますよ
という返事をされた日のことを思い出した

ビンナガってそんなにまずいのか…

ビンナガ使うくらいなら生メカとか生マカの方が格段に美味しいけどビンナガは最高のマグロだよ

>ビンナガってそんなにまずいのか…
まずくはないよ！うちではまったく使ってないけど！

>>ビンナガってそんなにまずいのか…
>まずくはないよ！うちではまったく使ってないけど！
何で使わないの？

単純に寿司屋が取り扱ってないけど各家庭で食べる分には最高のマグロ紹介してるだけだから
そんなおかしなこと言ってなくない？

江戸前では使えないってことでいいんですよね？

まずいマグロ無理して食うこと無いと思うのはわかる
マグロだからってありがたがる人が一定数いるのも確かなんだが

>まずいマグロ無理して食うこと無いと思うのはわかる
>マグロだからってありがたがる人が一定数いるのも確かなんだが
口は悪いがバカはマグロとかウニとか活け〆って言っておけば喜ぶからな…

うちでは使ってないけど
ぐらいの表現なら全然違ったのに…

>口は悪いがバカはマグロとかウニとか活け〆って言っておけば喜ぶからな…
ヒラメ（オヒョウ）みたいな名前名乗らせてもらえない代用魚はおおい

>江戸前では使えないってことでいいんですよね？
うちは江戸前じゃない魚も割と扱うけどビンナガは使わないだけだよ！

>スズキ目の海魚。全長約1メートル。
カツオぐらい？

ツナで済まされる空間

見るからにピンクだし見栄え悪いのはわかる

マカジキは普通に高級魚だろ！

高級店はそれに見合った原価の魚用意しなきゃならんから別に間違ったことは言ってない

>高級店はそれに見合った原価の魚用意しなきゃならんから別に間違ったことは言ってない
江戸前の仕事って知ってる？

>高級店はそれに見合った原価の魚用意しなきゃならんから別に間違ったことは言ってない
高級店だったかなぁ…

>高級店はそれに見合った原価の魚用意しなきゃならんから別に間違ったことは言ってない
比較的リーズナブルな店じゃなかった？

比較的リーズナブルでも回らない寿司屋はクロマグロ以外見たことないぞ

回らない寿司屋の中ではリーズナブルではあるんだろうが…
それでも当時の物価で1回数千円はかかるっぽいしな

江戸前の一手間かけるやり方と安い魚仕入れるの別に関係なくね？

旬坊ができらぁ！しない限り基本はやっていけるだけのネタ仕入れてる

江戸前のメニューになかったらかんぴょうなんて仕入れないって

江戸前にビンナガなんて泳いでないしな

そう言えば江戸前の東京湾で採れたのはクロマグロなんだろか？

市場でたまにサクで買うけど
どうしたって本マグロのが美味いのは間違いない
値段も倍とか違ったりするが

>そもそも全くは肯定の言葉にもつけるしね
>「全然」や「全く」は、本来「～ない」という否定の表現にかかる呼応の副詞です。

>そう言えば江戸前の東京湾で採れたのはクロマグロなんだろか？
黒潮に乗ってくるマグロがいくら昔とはいえ東京湾内に入ってくるとは思えないんだよな…

マグロは結構古い文献でも猫またぎって残ってるからたまにはとれてたんだろう

>マグロは結構古い文献でも猫またぎって残ってるからたまにはとれてたんだろう
とれたとしても脂乗ってないメジだろうから
まぁ猫またぎでもそんなおかしくはないんだよな…

むしろ保存技術ない昔はマグロは油多くて腐りやすいから…

実は口に出さないだけでマグロじゃなくてビンナガ希望のエスパーが来たら帰ってもらうのかな

そもそも江戸前の定義ちゃんと知らないな

銚子房総で捕れてても輸送インフラ的にも保存技術的にも当時の湿地の多さからくる治水的にも
江戸にはまだ持ってこれないだろうからあくまで江戸前産なんだろうね
三浦海岸側ならワンチャン

>あなたは私の好みのタイプでは全くありませんが
>あなたはいい人だしきっとあなたに好意を持ってくれる人がいつか現れますよ
>という返事をされた日のことを思い出した
うちではそういう自分語りまったく望んでないけどいい話だと思うよ！

江戸前は鮮度が命みたいな記事があったかと思えば
江戸時代は漬けとか酢締め昆布締めで一手間加えるのが当たり前とか相反すること書いてあって
これはネットじゃなくてちゃんとした本読まないとだめなやつなのはわかった

どんな話にするかは知らんが察して後日来てくださいで用意するぐらいはやるんじゃない
思い出のビンナガ…？

>>高級店はそれに見合った原価の魚用意しなきゃならんから別に間違ったことは言ってない
>江戸前の仕事って知ってる？
ぶっちゃけ知らん

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

女子高生も気軽に通ってほしいという値段設定を目指してるのにビンナガ使ってないんだ

>江戸前は鮮度が命みたいな記事があったかと思えば
>江戸時代は漬けとか酢締め昆布締めで一手間加えるのが当たり前とか相反すること書いてあって
>これはネットじゃなくてちゃんとした本読まないとだめなやつなのはわかった
江戸時代後半になると醤油普及して醤油漬けが食べられるようになったみたいだし江戸前でも伝統的な江戸前と新しい江戸前があるんじゃない？
2世紀以上も続いたわけだし

>fu4105259.jpg
本マグロやインドマグロを差し置いては言い過ぎ

安くて〜からで良いだろ！

>どんな話にするかは知らんが察して後日来てくださいで用意するぐらいはやるんじゃない
>思い出のビンナガ…？
86巻4話 (通算892話) 『ビンナガマグロ』
回転寿司の若い店員が「うちはビンナガ使ってるんだけどせっかく冷凍ビンナガやめて生のを仕入れたのに評判悪かったんですよね」ってしょんぼりしてたので
旬さんが「ビンナガは普通のマグロと逆で小さいほうが美味しいし冷凍にしたほうが柔らかく口当たりがよくなるよ」「でもビンナガ美味しいよね (スレ画)」って教えてあげて店員はそれを活かして美味しいビンナガを出せるようになってよかったね！
って話

江戸前はネタに手を多く加えるのが主な特長と聞いたけど
決定づける特定の調味料とかないから広島風お好み焼きと関東風くらいの違いだと思う

>86巻4話 (通算892話) 『ビンナガマグロ』
>回転寿司の若い店員が「うちはビンナガ使ってるんだけどせっかく冷凍ビンナガやめて生のを仕入れたのに評判悪かったんですよね」ってしょんぼりしてたので
>旬さんが「ビンナガは普通のマグロと逆で小さいほうが美味しいし冷凍にしたほうが柔らかく口当たりがよくなるよ」「でもビンナガ美味しいよね (スレ画)」って教えてあげて店員はそれを活かして美味しいビンナガを出せるようになってよかったね！
>って話
まあうちの店じゃ使わないんだけどね

回転寿司屋に言ってるんならなんも間違ったこと言ってないんじゃないか

松阪牛出してる店がオージービーフも美味いって言うみたいなもんなんだからそんなつつかなくても…

正直に言ってるだけだから誠実ではあるよね
いや言わなくてもいいけど

うちでは扱ってないけど…ぐらいの言い方でなんとか

一般人に知識披露してるんじゃなくて同業向けだから取り繕う必要ないんじゃないの

>うちでは扱ってないけど…ぐらいの言い方でなんとか
まったくって一言が余計な印象あるけどあくまでもコマ抜き出しの結果そういうふうに見えるだけだから…

安くて美味しいマグロならビンナガが最高だと思うよ
（うちでは高くてももっと美味しいマグロ使ってるけど）

ビンナガってびんちょうマグロのこと？

使ってる立場に対して使ってない立場から話してるから別におかしくはないな
うちでは全く使わないけど

心まで美味しんぼになるな

>心まで美味しんぼになるな
美味しんぼもっとダイレクトに殴るだろ…

超高級店ではないとはいえザギンでシースーの店だしな

>心まで美味しんぼになるな
美味しんぼなら他のマグロ食ってるやつはクソくらいがジャブだから

比較的リーズナブルっても比較対象が一人当たり予算2万円以上の他の銀座の回らない店だから

ウチでビンナガ出すくらいなら首吊るけど安くて美味しいマグロだと思うよ！

>>心まで美味しんぼになるな
>美味しんぼなら他のマグロ食ってるやつはクソくらいがジャブだから
カジキ美味しいよねくらいの話したらクソミソに貶されて母親まで侮辱されるエピソードならマジである

>>>心まで美味しんぼになるな
>>美味しんぼなら他のマグロ食ってるやつはクソくらいがジャブだから
>カジキ美味しいよねくらいの話したらクソミソに貶されて母親まで侮辱されるエピソードならマジである
母親に関しては知らずに笑って地雷踏んだ形だし
最後は間違いに気づいて物知らずこっちだったわゴメンネするところまでがセットだよそれ

>ビンナガ使ったら鱒之介さんにボコボコにされそう
大親方も孫ができて随分丸くなったから…

江戸前寿司は比較的安価だけどまぁそこそこな値段するだろうからな...

>ビンナガ使ったら鱒之介さんにボコボコにされそう
そもそも鱒之介さんも若い頃ウニやイクラやカツオやイワシの寿司を親父に歯向かって握ってたから

ひと言余計なところは「」に通ずるところがある

>>ビンナガ使ったら鱒之介さんにボコボコにされそう
>そもそも鱒之介さんも若い頃ウニやイクラやカツオやイワシの寿司を親父に歯向かって握ってたから
江戸前の旬の序盤ではこんなもん江戸前では使わねえ😡👊するキャラなのにスピンオフで主人公にするにあたって江戸前寿司の大胆な改革者設定が生えてきてどうも整合性取れんところはあるよね

つっても鱒も旬をぶん殴ったの弟弟子が出前ほっぽってサボった時にお前がちゃんと世話しないからだって時だけで他はとりあえずやるだけやってみろでやらせることや割とやり方教えることは多い気はする

もう回転寿司寿司100円もほぼなくなってしまった…