ウチでは汁物にしてた

今もだけど…

困民救済のお助け人

これに醤油をかける

とんでもなくしょっぱすぎたから白飯で流し込んでた説

塩味付いてるとかじゃなくて味噌そのまま食ってるようなもん

塩鮭でどんぶり飯が食えたっていうか
どんぶり飯がなかったら塩鮭食えなかった

何で調味済みの焼き魚って大体過剰に塩辛いんだろうな…

塩辛すぎて鮭の味がしないからきらい

むしろこっちで慣れて普通のシャケ切り身が生臭くて味薄くて苦手ってなった

この記事面白かった

無塩のが欲しいけど思ったよりスーパーで売ってない
甘塩とかはあるけど

これのせいで鮭にいい印象がなかった

お茶漬けにするのに丁度いい塩梅

この前のdpzの記事のやつはおとなしめの塩鮭だと思う
マジもんの昔のは焼くと塩が表面にもっと吹き出してた記憶ある

あーしょっぱいよね

お茶漬けに一欠片垂らすと塩の結晶が湧き出てくる

たまに「最近のサケは塩辛くなくてダメだ昔の塩鮭は〜」みたいに言う人いるけど別においしいもんじゃないよねこれ

保存食ってことなのかな？

鮮度保つのに大量の塩の中にぶち込んだりしてたしな

旨みはあるけどこれ鮭の必要ある？って感じだよね
特有の風味とかは正直ほぼ感じない

>この前のdpzの記事のやつはおとなしめの塩鮭だと思う
>マジもんの昔のは焼くと塩が表面にもっと吹き出してた記憶ある
表面が白くなるんだよね
でも表面に出た塩に生臭みが詰まっているのであれを取り除くと美味しく食べれた記憶
まあ湯漬けにでもしないと塩辛いんだけど

東北のあれはマジで食える

ちゃんとした塩鮭は今もそうだよ
保存のためにめちゃめちゃに塩使ってるからね
生っぽいやつはそりゃ微妙だよ

鮭は知らんが本物の梅干しは口に入れた瞬間殴られたみたいな衝撃だった…

新巻鮭は全然食えるけどスレ画はそれとは別物だよね？

岩手から一匹丸ごと送られてきたときは1ヶ月くらい鮭尽くしだった気がする
すごい美味しかった

焼いて滲み出た塩と鮭の脂が混ざった汁で白飯食うとめっちゃうまい
皮もうまい身はしらねえ

あれご飯炊くときに一緒に入れとけばいい感じになるんじゃないかな

>たまに「最近のサケは塩辛くなくてダメだ昔の塩鮭は〜」みたいに言う人いるけど別においしいもんじゃないよねこれ
おいしいけど？

所謂口内丼で食う前提の食品だよねこれ
単品で食えるか

山漬けとか言うの食べたい

>たまに「最近のサケは塩辛くなくてダメだ昔の塩鮭は〜」みたいに言う人いるけど別においしいもんじゃないよねこれ
御飯いっぱいかきこみたいんだろう

お茶漬けにしてもしょっぱいんだよな結構癖になるけど

甘塩に醤油かけるのが一番うまいよ
塩分は結局摂りすぎになるよ

今日食った鮭最高に美味かった
北海道でも高いからもうあんま気軽に食えないね

>この記事面白かった
あの残った塩でおにぎり作ったらうまいだろうなと思った

塩振った生魚と保存食としての塩漬けは食材として別物な気がする

鮭が余るらしい
fu4092744.jpg

ぼだっこすんべ

強い塩気取ると脳から変なの出てる気分にる

高くて市販は無理だろうけど本物の塩鮭が入ったおにぎりは最高に美味いんだろうなあ

そのうち作る人いなくなるだろうから今のうちに食べておいた方がいいやつ

秋田の名産品らしい

身はそりゃ塩薄い方がジューシーで美味しいから…そんなの昔は出来なかったし
生鮭に焼く直前に塩振って出てきた水分拭き取る位がベストみたいな検証見たぞ

>無塩のが欲しいけど思ったよりスーパーで売ってない
>甘塩とかはあるけど
そういうのは生筋子が売ってるような産地まで行かないと売ってない
ちょうど今くらいの時期なら置いてる

塩鮭は焼く前に何度か水換えて塩抜きするものだぞ

>生鮭に焼く直前に塩振って出てきた水分拭き取る位がベストみたいな検証見たぞ
生鮭が手に入らねえ
解凍ものはあんまり美味くないし

鮭以外の魚で無いのかな？こういうの

美味いけど絶対身体に悪い

子供の頃は食べ方が分からなかった

日本海沿いから群馬長野埼玉あたりの内陸部で主に好まれたやつ

>鮭以外の魚で無いのかな？こういうの
大きさ的に鮭くらいしかない

>鮭以外の魚で無いのかな？こういうの
塩鯖とか？

そう言えば最近はそこまでしょっぱい鮭食ってないな

>鮭以外の魚で無いのかな？こういうの
塩鱈

見た事ない

この世の地獄みたいなしょっぱさだよ…

ニシンとかサンマは糠漬けにしちゃうしな

仕事＝肉体労働みたいな時代だと塩気＝うまあじだろうな

刺激の味がしたよね
今でも俺の中のシャケといえばあれだが最近はなかなか無い

保存用の塩鮭そのまま食うのは塩蔵わかめそのまま食うようなものだよ…

鮭の風味のついた塩みたいなもんだし絶対美味いよね

>保存用の塩鮭そのまま食うのは塩蔵わかめそのまま食うようなものだよ…
美味しい！

>仕事＝肉体労働みたいな時代だと塩気＝うまあじだろうな
仕事してないけど塩気はうまいが？

塩鮭の混ぜご飯にいくらをいっぱいのっけて醤油をだばーっとかけて至りたい

>仕事してないけど塩気はうまいが？
やめてね

>所謂口内丼で食う前提の食品だよねこれ
口内丼ってワード自体がなんか違和感あってつらい

塩分＋脂肪に鮭の身の甘さが加わったら不味いはずがねえ

かっこむ飯が美味えんだ

おにぎりの具にすると米に塩気うつってコレがまた美味しい

米味多めで食べたいから鮭は三分の一くらいでいいなあ

お袋が東北の出でやっぱこれよねって時々濃いの出すんだけど東京産まれの俺は知らなくて醤油かけてひっくり返る事故が度々起こってた

部活から帰って食う塩鮭が美味いのなんの
白米が瞬殺される

東北ってまともな食い物ないのね

食った事ないから食ってみたい

>東北ってまともな食い物ないのね
昔はそんなもんです
都会だって似たようなもんだよ

https://dailyportalz.jp/kiji/mukashi-shiojake
築地でしか買えないのか

細川たかしに食べさせてあげたい…

親戚の依頼で大型ニジマスで激辛作ってみたけど並の作り方じゃ無理だと察した
通常の塩引き作って切り身にしてから再度飽和食塩水漬け→乾燥の繰り返しで出来た

新巻鮭はガチで一切れ食うのに2〜3杯は要った
塩抜きしてるのに

>昔はそんなもんです
>都会だって似たようなもんだよ
東京住んでうん十年だけど
東京に塩鮭なんてないんでね…鮮度いい生しかねえよ

>あの残った塩でおにぎり作ったらうまいだろうなと思った
鮭についた塩は時の天皇が献上品の鮭食いてぇけど売るから食えねぇ…鮭の風味が付いた塩で飯食うしかねぇ…って愚痴るくらいうまいぞ

塩鮭あんまり食べた記憶ないのにすごいよだれでてくる

遠方には腐るから生でなんて運べないし
現地でも取れる時に取りまくるから食べ切れるまで保存しなきゃならん

>東京に塩鮭なんてないんでね…鮮度いい生しかねえよ
可哀想なところに住んでんだな…

>https://dailyportalz.jp/kiji/mukashi-shiojake
>築地でしか買えないのか
宮城だけどスーパーで少量だけ売ってる
本当に少量

>東北ってまともな食い物ないのね
東京の方がなかったけどな

>親戚の依頼で大型ニジマスで激辛作ってみたけど並の作り方じゃ無理だと察した
>通常の塩引き作って切り身にしてから再度飽和食塩水漬け→乾燥の繰り返しで出来た
これぞ保存食って作り方だ

>可哀想なところに住んでんだな…
東京住んでから言いなよ
地方から最高品質の全部送られてくるから生しかねえよなんでも

fu4092807.webp
うおっ…

東京って金出さないと地方より不味いものしかねえしなあ
東京の雰囲気だけで美味いと感じてるんじゃない？

>地方から最高品質の全部送られてくるから生しかねえよなんでも
鮮度落ちない？

塩蔵のシャケそのまま焼いて食うのも美味いけど
塩蔵のイカも塩抜きせず炒め物にして食うとめっちゃ美味い

これのせいで未だに焼き鮭が苦手

どうみても釣りじゃん触るなよ

彼の中では築地は東京ではないらしい

塩鮭って塩気もすごいけどうまあじもすごい気がするけど気のせいなんだろうか

>鮮度落ちない？
輸送しろよ

>どうみても釣りじゃん触るなよ
鮭のレス

うん十年が二十年とか三十年ぐらいならそう感じるかもな

>東京の雰囲気だけで美味いと感じてるんじゃない？
どっちにしろ冷凍されるんだからどうこう言ってるのは情報食ってるだけだよ

>塩鮭って塩気もすごいけどうまあじもすごい気がするけど気のせいなんだろうか
しょっぱいものはうまいからな…

昔は東京のそのへんのスーパーでも塩鮭売ってたよ

道民だったから内地のシャケの不味さに最初泣いちゃった

>道民だったから内地のシャケの不味さに最初泣いちゃった
道民ですらなさそうだ...

>道民だったから内地のシャケの不味さに最初泣いちゃった
熊のレス

>塩鮭って塩気もすごいけどうまあじもすごい気がするけど気のせいなんだろうか
塩漬けは水分抜けるから凝縮よ

>東京って金出さないと地方より不味いものしかねえしなあ
>東京の雰囲気だけで美味いと感じてるんじゃない？
それ地方じゃん
地方がまず最大品質の東京に送って地方で最大品質の物手に入れるには東京から買ってまた地方に戻してんじゃん
東京で最大品質の最低価格のを地方は最大品質から落ちた最大価格で買ってるし

https://item.rakuten.co.jp/ya-siro/gekikara-benizake-select/
思ってたよりだいぶ塩が噴き出てるな…

>塩辛すぎて鮭の味がしないからきらい
…え？

>fu4092807.webp
氷漬けかな？

今も東京で売ってるだろ塩鮭
激辛塩鮭じゃないけど

>>東京って金出さないと地方より不味いものしかねえしなあ
>>東京の雰囲気だけで美味いと感じてるんじゃない？
>それ地方じゃん
>地方がまず最大品質の東京に送って地方で最大品質の物手に入れるには東京から買ってまた地方に戻してんじゃん
>東京で最大品質の最低価格のを地方は最大品質から落ちた最大価格で買ってるし
怒涛の最大品質で駄目だった

むしろ塩が少ない奴は臭くてしんどい

地方スレで最大価格と最大品質連呼してる奴っぽいなこれ…

本当にかわいそうなやつがあるか

>>親戚の依頼で大型ニジマスで激辛作ってみたけど並の作り方じゃ無理だと察した
>>通常の塩引き作って切り身にしてから再度飽和食塩水漬け→乾燥の繰り返しで出来た
>これぞ保存食って作り方だ
通常の塩引きだって魚の半分以上の重さの塩で包んで一ヶ月近く干すんだよ……その量…3kg
そこから飽和食塩水漬けとか塩の結晶作る気分だった

角栄先生の好物だったらしいな

ちょっと前に米なしで食べたらしょっぱ過ぎて諦めて米炊いた

>https://item.rakuten.co.jp/ya-siro/gekikara-benizake-select/
>思ってたよりだいぶ塩が噴き出てるな…
炊き込みご飯と相性良さそう

>地方スレで最大価格と最大品質連呼してる奴っぽいなこれ…
頭ドンキホーテかよ

塩っ辛すぎるのは単品だときついけど大根おろしと一緒なら歓迎

ほぐしてツマミにどうだろう

>むしろ塩が少ない奴は臭くてしんどい
わかる
ガチのやつはめちゃくちゃ旨味濃厚で生臭さがないんだよ
めちゃくちゃしょっぱいけど

https://item.rakuten.co.jp/kamasho/401184te-211/
もっと塩が噴き出ているの見つけた
塩分濃度10%超えとか

>角栄先生の好物だったらしいな
さらに醤油かけていたらしいけど流石に盛ってるよな？

鮭自体水分多い魚だから塩してなんぼ感がある

>地方がまず最大品質の東京に送って地方で最大品質の物手に入れるには東京から買ってまた地方に戻してんじゃん
世の中の仕組みを知らないのはよく分かったかもういいよ

最大品質ってなんだよ…

塩引鮭はカラカラに乾いてちょっとシャリっとするような食感が美味しいよね

こういうの吉池で売ってない？

>さらに醤油かけていたらしいけど流石に盛ってるよな？
マジで塩キツい奴だと醤油かけた方が食べやすくなる

紅鮭の塩引がすごい美味しい

>マジで塩キツい奴だと醤油かけた方が食べやすくなる
極地だと水に入った方が暖かいみたいな話か…？

>>所謂口内丼で食う前提の食品だよねこれ
>口内丼ってワード自体がなんか違和感あってつらい
口内調味だよな

経済水域とかなかった時代の北洋産紅鮭はトキシラズとかみたいな回遊中の奴を漁獲したそばから船中で塩漬けにしていたから熟成されて無茶苦茶美味くて本チャンとか呼ばれてたんだとか

めちゃくちゃしょっぱい焼鮭の皮をのこしておいて
ぼこぼこに沸かしたお湯をかけて数分待ってスープを飲むとこの世のすべてで一番の美味しさ

しょっぱい方が皮が美味く感じる

カチカチに焼いた塩鮭って苦手だけど小さい鱒の塩焼きはめちゃ美味かった

東京に生以外の食品はねえよ

塩鯨もスキミダラもこれと似たようなもんだ

飯テロ力高まってきたな…

>東京に生以外の食品はねえよ
インスタントラーメンさんに謝れ

こち亀のコロッケ思い出した

>東京に生以外の食品はねえよ
江戸前とか知らんのね

東京はかつお節も昆布も存在しないと申すか

しゃけとば食いてえ
お酒飲みてえ

カッチカチなの食いてえどこで食ってもふにゃふにゃで物足りない

日本で消費される鮭って大半は鮭(鮭ではない)だった気がするけどこれも大半は同じなんだろうか

このDPZの記事見て焼き魚にはクッキングペーパー使えばフライパンに張り付かないってことを知った

明日は鮭食うか…生で

>しゃけとば食いてえ
北国の親戚からしゃけとばがたまに送られてくるんだけど普通に買うと高いよね

塩鮭の話できる人は多いけどそれ以外のしょっぱいシリーズの話できる人あんまりいない

梅干しのスレならたまに立つぞ

しょっぱいシリーズって何だろ…塩昆布とか？

秋鮭はやっぱり美味い

甘塩の鮭も塩鮭だろ？
…もしかして塩鮭扱いにならない？

か…海水…

おかんが持たせた弁当で出たときにどっちかわからないのが難点だった

>日本で消費される鮭って大半は鮭(鮭ではない)だった気がするけどこれも大半は同じなんだろうか
まぁ鮭（シロザケ）は英名ドッグサーモンだからな…他のタイセイヨウサケとかマスノスケとかベニマスギンマスのが美味しいのよね実際

>梅干しのスレならたまに立つぞ
昔ながらの梅干しだと塩分濃度20%ぐらいあるけど
しょっぱいけど食べれちゃうのは梅の酸味のせいなのか？
塩鮭で塩分濃度20%だと多分食えないよね？

食うか！塩抜きしてないベーコン！

塩対応するカラオケ店員のお姉さん大好き

>食うか！塩抜きしてないベーコン！
「じょっぱ！」

>甘塩の鮭も塩鮭だろ？
>…もしかして塩鮭扱いにならない？
やっぱり山漬けとそれ以外とではね…熟成度合いとかが…

実家の鮭塩焼きがカッチカチで美味くないだろって思ってたけどこの前定食屋で30年ぶりに食べたら柔らかくて美味しくて今まで何食べてたんだよってなった

>食うか！塩抜きしてないベーコン！
知ってるこれがパンチェッタでしょ！

>https://item.rakuten.co.jp/ya-siro/gekikara-benizake-select/
>思ってたよりだいぶ塩が噴き出てるな…
ながらの 激辛紅鮭 選べる枚数 全10種 塩分補給 熱中症対策
大辛口鮭 激辛鮭 激辛口鮭 辛口鮭 大辛鮭 大辛口紅鮭 塩鮭 塩ジャケ 紅じゃけ 紅ジャケ しゃけ シャケ 辛口
令和最新すぎる

梅干しはまあ確かに塩分濃度高くても酸っぱいが強いな

今もあるが
一カケで丼一杯いけるくらい塩の塊のもあるが

うちのかーちゃんは塩辛い鮭で育ってたせいでスーパーの生鮭に塩たっぷりかけてお出ししてくる

梅干しは酸味もだけど甘味もない事はないのが結構影響あるんじゃない？

昔の百姓に味の素ぶっかけたらアクメきめそうだな

味付け用の塩って言うより保存用の塩って感じ

塩が浮き出るくらいのやつは塩鯨のブロックなんかがそうだったな
お湯で洗ってお茶漬けにして食ってた

塩鮭って鮭を一番不味く食べる方法だなと
普通にムニエルやフライパンで焼いてさっと塩コショウのほうが遥かに旨いじゃん

カタHAL研

健康のために減塩しよう流れなのにいまだ塩につけて日本に運ばれてくるのか

保存じゃなく味の話だと鮭を美味しく食べる方法というよりはご飯を美味しく食べる方法って印象

>塩鮭って鮭を一番不味く食べる方法だなと
>普通にムニエルやフライパンで焼いてさっと塩コショウのほうが遥かに旨いじゃん
保存食だからな

塩鮭って洗って塩気抜いて食べるものじゃないのか…

シャケとしてじゃなくて塩として使ってた

いや俺はムニエルとかよりとんでもなく塩辛いシャケで飯をかっこむのが好きだよ

カス汁は塩鮭じゃないと味が出ない

世代交代すりゃ無くなってくだろうけど何十年後かな…

カタルフィ

ご飯に乗せてお湯かけてた

別にムニエルとかじゃなくても程よい塩味ならいいと思う

辛口塩鮭は今も普通に塩辛いんだっけ

骨取るの大変で嫌い

白米と一緒だとそんなにだが
おにぎりにすればめっちゃ美味しい

健康のために塩鮭や味噌汁滅んだらいいのに

戦前の農家は塩辛い漬物で白米を大量に食べていたので胃がん患者が大量に発生していた

農作業とかみたいな汗かいて労働してこれ食うと最高なんだろうな