悪まき！

サツマイモと餅と餡子って…
デブ製造機

ただの餅とあんこ食うよりはヘルシー

灰汁への執念は何？

飽くなき執念

>灰汁への執念は何？
保存食なので防腐処理をおろそかにしてはいけない

生煮えやんハードコアて

>灰汁への執念は何？
保存が効くように漬けてる元々はレーション

ねったくりってなに…
普通に芋餅って言ってたけど…

>ねったくりってなに…
>普通に芋餅って言ってたけど…
fu4074750.jpg

灰汁で煮るのは粽の原型やね
鹿児島とか山形庄内とか地方に残ってる

味しなくてアクの匂いがすごいよ

甘いの？

>甘いの？
そのままじゃ甘くないから砂糖とか蜜どばどばかけて食う

>甘いの？
あくまきの方は味付けしてないよ
きな粉とか掛けて食べるよ
醤油とか掛けてしょっぱくして食べる人もたまにいるよ

あくまきは元々戦場でも保存がきいて調理不要で食えるよう考案された戦闘糧食
現代的な保存方法をとらなくても常温で最長14日くらい日持ちする優れもの

あーすっげえアルカリ性にするのか
食っていのかそれ

あくまきは醤油付けて食べてたな

灰汁で煮るとどう変化するの

>現代的な保存方法をとらなくても常温で最長14日くらい日持ちする優れもの
すげえー

保存目的なのね……うまいの？

いきなり団子とはまた違うのかねったくり…

今で言うPH調整剤の代わりか

ねったくりは普通に美味そうだ

現代的な保存方法とると生菓子扱いなのに30日も日持ちするからすげえよあくまき

灰汁ってそんなパワーあるんだ

>灰汁で煮るとどう変化するの
糊化で餅状になってメイラード反応で茶色になる

どオレンジのでんぷん
他県民には食欲わかぬ

>ねったくりってなに…
>普通に芋餅って言ってたけど…
俺の知ってる芋餅はじゃがいもと小麦粉を練った物だが……

あくまきはまずしばらく灰汁に漬け込んでたっぷり灰汁を吸わせた上でそこからさらに灰汁でグツグツ煮て作る

灰汁の風味とか無いの？大丈夫？

呼び方色々
でも同地域で分かれてるのは珍しい気がする
fu4074821.jpg

ねったくり…思ったより大分まずそうだ…
fu4074829.webp

画像検索すると古漬けのたくあんみたいなの出てくるな…

やっぱり無駄に飛んでくる灰をなんとか使いたかったのかな

悪って色んな食材で使うよね…なんで……

あくでできてるって…
味は？

ねったくり思ったよりまとまった形じゃないんだな

>悪って色んな食材で使うよね…なんで……
毒持ってる植物かなり多いんだよ
灰汁で煮るとだいたい抜ける

かんころ餅みたいなもんかと思ったら全然違った

>やっぱり無駄に飛んでくる灰をなんとか使いたかったのかな
火山灰ではあくまきはつくれんぞ！

>あくでできてるって…
>味は？
あくまき自体に味はない
ただ臭いのクセが強い

>火山灰ではあくまきはつくれんぞ！
知らなかったそんなの…

火山灰は灰とは言うが実際は極小の石粒だ

市販食品のpHって6くらいの酸性に調整してないか？

>ただ臭いのクセが強い
つまり食べ慣れてるとその臭いのクセが良いって感じなのか

>>ただ臭いのクセが強い
>つまり食べ慣れてるとその臭いのクセが良いって感じなのか
いや…誤魔化して食べる

>fu4074821.jpg
随分渋いあだ名だな！

あくまきって酢とカラシで食うもんだと思ってた
酢とカラシで食う人誰もいないの…？

>いや…誤魔化して食べる
何で食べてるの…

>>いや…誤魔化して食べる
>何で食べてるの…
分からないでも年一で食べないとってなる…

あくまきは餅みたいなもんだからそりゃ甘い味付けもしょっぱい味付けも合うよ

もち米の味をダイレクトに感じてうまい
喉をもったり降りていく触感がたまらんぞ

えっ昔の保存食とかじゃなくて今も食べてる人がいんの！？

すぐ食べられる状態の餅が2週間近く保つのは割とすげえな…

アク巻きが食べたいときは似た味の代用品がないのでアク巻きを食べる

>喉をもったり降りていく触感がたまらんぞ
もう少し美味そうなプレゼンしてくれ

ボイルドモチョチョ

>すぐ食べられる状態の餅が2週間近く保つのは割とすげえな…
あくまで戦闘糧食用にガチで作った場合かつ気候条件がいい場合の最長の話だから
一般的に作った場合にはおおよそ6〜7日ぐらいの保存期間で考えられてる

アク巻は柔らかすぎず比類なきモチモチ感なのでモチの感触が好きな人にはドストライクな食べ物だと思う
独自の風味はあっても味がないのできな粉を付けたり黒砂糖つけたり

薪使ってれば灰は無限に供給され受からな…
昔の人はとりあえずなんにでも使ってる節がある
実際身近に手に入るアルカリとして優秀

俺は東北育ちだからバター餅くらいだな常食するのは…
灰汁煮なんてあるのね

>あくまきって酢とカラシで食うもんだと思ってた
>酢とカラシで食う人誰もいないの…？
知る範囲ではいない

それなりに水分含むものが常温で1週間は凄いな

あくまきはお土産でもらったな自分以外にはお口に合わないのか残してた

あくまきってどこで買うものなんだろう
スーパーとかで売ってるの？

>あくまきってどこで買うものなんだろう
>スーパーとかで売ってるの？
青島せんべい売ってるような土産物扱ってるスーパーでは売ってる

>あくまきってどこで買うものなんだろう
>スーパーとかで売ってるの？
デパート催事の九州フェアとかで探せばいる
全然売れてない

雰囲気的にいぶりがっこみたいな感じ？

現代の味を優先したあくまきって5日ぐらいしかもたないのもあるからねえ

クジラまんじゅうでも食え

味は無いけど後味の悪いモチみたいな感じ
ねったくりはたぶんイコモチのことじゃないかな

土産物屋にあるやつは攻めが足りなくて中のもち米がボソボソしてたりする
やっぱ地元の商店で並べてる奴がいい

>ねったくりはたぶんイコモチのことじゃないかな
また新しい呼び方が出てきた…

>雰囲気的にいぶりがっこみたいな感じ？
硫黄臭い餅

あめんどろもいいぞ

あくまき始めてみたけど見た目がほぼたくあんだコレ

あくまきはちょっと気軽に進めづらいというか
下手したら罰ゲームに近い

こんなもんなんで食べているのか
なんでだろうね…

あくまきを本来の手法でしっかり作ると
必然灰汁をしっかり染み込ませて灰汁で徹底的に煮込むんで味が二の次に…

芋の物体の方本当にこのスレでも名前不明で笑う

なんて平和な県なんだ…
fu4075031.jpg

灰汁巻きは死んだーちゃんが良くこどもの日作ってたな
俺はしんこだんごとかいこもちたまごむっかんのが好きだったが

あくまきを端午の節句で食わすのはバリバリに戦を意識してた時代からの風習だよね…

保存食へのあくまき熱意で生まれたんだな

かんころ餅とはまた違うのか

>俺はしんこだんごとかいこもちたまごむっかんのが好きだったが
ちんこだんごが正しい名前と聞いた

>そのままだと微妙にえぐみのような味があるが、多めの砂糖やきな粉などと一緒に食べるとそのえぐみも味の一環となり、独特の美味さとなる。もっちりつぶつぶしていながら口に入れるとさらりと溶ける食感がある。
灰汁で煮るって大丈夫なのって思ったけどやっぱりちょっと特殊な風味になるんだな
食ってみたくはある

>あくまきを端午の節句で食わすのはバリバリに戦を意識してた時代からの風習だよね…
いいことですね

>あくまきを端午の節句で食わすのはバリバリに戦を意識してた時代からの風習だよね…
流石チェスト薩摩隼人の国だ

>食ってみたくはある
ああアルカリってこう言う味なんだな…って気持ちになるよ

>あくまきを端午の節句で食わすのはバリバリに戦を意識してた時代からの風習だよね…
戦装束着て戦闘糧秣食う訳だもんな…

ねりくりってなんだよ！！ねったぼじゃねーか！！

ねったくりは正直見た目鼻水に近いんだけどめちゃくちゃうまい
芋の甘さとねっとり感がもちと融合してもう病みつきになる
あくまきはまあうん…食べなくてもいいんじゃないかな…

呼び方がどんどん増えていく…

トルティーヤもトウモロコシを灰と一緒に焼いたり煮たりする所から始まるけどやっぱり灰が多すぎると不味くなるらしいから塩梅は大事なんだろうな

青島ういろうも割とここだけの食べ物だと思う
ういろう自体あちこちにあって作り方や材料がそれぞれ違うからそれぞれがオンリーワンな所が多いけど

ばあちゃんが灰汁まきをチマキと呼んでたから大人になるまで勘違いしてたな…
きなこと食べるとなんとも言えない美味しさがあるけど保存食だよ基本

>青島ういろうも割とここだけの食べ物だと思う
あれ看板の文字読めないからダメ

>fu4074829.webp
鬼まんじゅうに似てるな