こういう客1人いるだけでも店主はだいぶ慰められるだろうな

ラーメンマジで変遷多いからオンリーの味になりやすいんだよな

そばやらラーメンなんて出来ては潰れる筆頭だろうに

>そばやらラーメンなんて出来ては潰れる筆頭だろうに
でもこんなにおいしいんだよ…？

何から何まで値上がればそりゃあなあ…

家族間ですらラーメンの好み分かれるから結構難しいよね

地元の中華料理屋も今月から値上げするって言ってたな
担々麺こんなにおいしいのに…

うちの近所の駅まわりやたらとラーメン屋あってあんまり潰れない

ラーメン一杯の値段はその土地の最低賃金と比例する

>地元の中華料理屋も今月から値上げするって言ってたな
>担々麺こんなにおいしいのに…
値上げはいいだろ！！
メニュー変更であんなにおいしかったのに…とか閉店になったら泣くぞ

毎日のようにスープ切れになるまで客入ってたのに閉店する

店主含めて店員3人以上でオペしてるラーメン屋は高確率で早くに潰れる

うちの近所のラーメン屋さんも無くなっちゃったよ
コロナで大変だって言ってた時期に出してたテイクアウトメニューも美味しかったからよく買いに行ってたのに…

>毎日のようにスープ切れになるまで客入ってたのに閉店する
正直しんどかったからこれが丁度いいきっかけで…みたいな感じなんだろうな

個人店のラーメン屋は潰れたらもう食えないのがキツい
なので俺は今日も幸楽苑に行く

売上がよければ続けてくれるというナイーブな感情は捨てろ

>コロナで大変だって言ってた時期に出してたテイクアウトメニューも美味しかったからよく買いに行ってたのに…
そういやテイクアウトメニューあんまり定着しなかったな

材料費人件費建物の老朽化店主高年齢化

スープの仕込みも大変で更に値上げとなると…
一旦閉めるのも已む無し

超大ショックなんて飛び出る純粋さを忘れたくない

ラーメン屋はキツイのに売上まで微妙とか続ける意味がね…

似たような味探すったってめちゃくちゃ大変だしな

>ラーメン屋はキツイのに売上まで微妙とか続ける意味がね…
超人気店の取材とか見ると飯食う暇もなくて好きじゃなきゃやってられないな…って店ばっかりだしね…

近所に好きなんだけど客あんまりいないラーメン屋あって俺がこの店を救うんだくらいの気持ちで通ってる
週イチくらいで

狭いよ臭いよ暑いよ忙しいよ〜

>似たような味探すったってめちゃくちゃ大変だしな
近所にあった豚骨スープと似た味のお店が150キロ先にしかなくて絶望したよ

片道1時間で通ってた店が潰れたときは悲しみ7割この距離来なくて良くなる開放感3割って感じだった

単価を上げて休めるようになれば良いけどね…
単純に客全部居なくなったりして潰れたりね…

値上げして量減らして潰れた近所のラーメン屋

何屋かも忘れたけど災害で店壊れて店主が辞めようとしてたら常連達が勝手に立て直して続行って話を聞いた気がする

>値上げして量減らして潰れた近所のラーメン屋
これ常連ほど見限るからなあ
値上げはともかく減らすのとクオリティ下げるのは悪手

売る側はナイーヴな考えは捨てるべきだが買う側は忘れられないよな

そもそもラーメンを安物とは思ってないので個人的には変に頑張ってくたびれる前に素直に値上げしてほしい

本当になくなってショックだったお店ある
15年前に一杯1200円という強気すぎる値段設定でいつもガラガラだったけどめっちゃ美味くて唯一無二の味をしていた

インボイスと物価高のダブルパンチで割と繁盛してたお店もどんどんギブアップしてテナント募集中になってるな今
よも末

>そもそもラーメンを安物とは思ってないので個人的には変に頑張ってくたびれる前に素直に値上げしてほしい
とはいえそうは思わないのが多数派だろうから…
あとこんなにおいしいのに…って店だと値上げしても通うけど近くにあるからって店だと頻度下がりそう

無茶苦茶美味しいとかじゃなくても厨房1人で回せてる店とかの方が長続きするイメージ

1人でやってる店はそれはそれで店主の老化で店を閉める事になるのだ

材料費も手間暇もかかってる料理なのに安くみられがちだよね

仕入値4割とか5割上がる事もザラだからな昨今は
大手チェーン以外死ねと言ってる

泣いてるやん…

俺は好きなのに…って店がつぶれると割とショックでかいよね
こんなにおいしいのに…

高齢による引退とかだと
たまに常連ガチ勢が後継いだりするよな

単価上げて欲しいけど大半の顧客はそれを望んでないんだろうな

>俺は好きなのに…って店がつぶれると割とショックでかいよね
>こんなにおいしいのに…
移転
店主の腰痛
店主の脳梗塞
店主の死亡
全部辛かった

>単価上げて欲しいけど大半の顧客はそれを望んでないんだろうな
潰れるくらいなら値上げして欲しい

家のすぐ近くが割と有名なラーメン屋だけど俺はあまりここのピンとこないなあと思って別段有名でもないもう一つある店によく通ってた
でもまぁこの辺でラーメン食うならみんな有名店行くよなって感じでいつ行っても人が居なくて案の定数年で消えてしまった
無くなっちゃったしまた有名店で食うか…と思って久々に食ってみてもやっぱり俺の好みじゃないかなしい

減らすのは印象悪いけど値上げはしゃあねえか…ってなる

>単価上げて欲しいけど大半の顧客はそれを望んでないんだろうな
何もかも高騰してるといっていい状況なのに踏みとどまってるところはすごいと思うよ
でも多分一時的なインフレとかじゃないから値上げして…

人はいっていても腰とか肩とか膝壊して閉店がままある

>減らすのは印象悪いけど値上げはしゃあねえか…ってなる
無言で減らされると「そんなにきついんだ…」ってかえってなるね
定食つけあわせのトマトがくし切りから薄くスライスされたものになってて涙が出そうだった

常連の店が値上げの上に味落されてめったに行かなくなっちゃったな

飲食店はストイックにやりすぎて客が増えるほど首締まるような営業形態なのが多い

閉店の話を聞いたり見かけたりすると動物が死ぬ話レベルで悲しくなる

>単価上げて欲しいけど大半の顧客はそれを望んでないんだろうな
当たり前だ

近所の中華料理屋の台湾ラーメンが好きだったから閉店してたのを先日知ってショックだった
たしかに店主はタバコを吸いながら料理してたし店内には子供をヒステリックに叱ってた店長の奥さんがいたし
料理の中から金たわしの針金が出てきたこともあったけどいつ行っても繁盛してたから理由は売上じゃないんだろうなって…

値上げはしゃあないよな(今度からは行くのひかえよ…)

個人店だとどうしても存在が認知されないとどうしょうもねぇし変に有名になりすぎても周りとの問題がでて困るってのも大変だな

ホントに悲しそうでかわいそう

最後悲しそうだな…

値上げに文句言うとか何様だ？って感じの圧を放つ人は最近の米騒動でも見たけど
消費者としては高いから嫌だなとか頻度落とすかって思うのは当然だからひっそりと足が遠のくだけだよ…

(コンビニのラーメンも高えな…)みたいな思考になってしまう

有名店の店主が急死してそのまま店無くなっちゃつのあったな最近
あれはもうどうしようもないけど

近所の肉屋でやってた弁当が安くて美味かったけどもう大分前に潰れた
悲しい

近所に個人経営のラーメン屋が3店ぐらいあったけどコロナで全滅した…

米農家も今になってようやく値上げが許される風潮になりつつあるからな…

値上げは仕方ないなとは思うけど
じゃあ今までの頻度でよろしくなって言われると無理です…ってなるからそれもまた仕方ないよ

高校の近くに安くて旨いラーメン屋あったんだけどな
店主がまだ若いのに癌になって閉店してしまった

店が値上げの煽り受けるなら消費者だって受けるし…

マジで悲しい顔してる…

満珍亭いいよね
珍萬亭だったかもしれない

コロナの時も似たような事言ってなかったか
というか定期的に同じような事言ってないか

ラーメンが値上がりする
↓
値上がりしたラーメンを今まで通り食えるように最賃上げる
↓
賃上げした分全ての仕入れコストが上がる
↓
ラーメンが値上がりする

チャーハンが有名になりすぎて鍋の振りすぎで手をぶっ壊したとかあったし売れすぎるのも考えものだな

定期的に同じこと言ってるくらい上がり続けてるってことですね…

ラーメン一杯1500円でも大丈夫？
本音聞かせて

色々な理由でいつ無くなってもおかしくないから大事にしたいな

>ラーメンが値上がりする
>↓
>値上がりしたラーメンを今まで通り食えるように最賃上げる
>↓
>賃上げした分全ての仕入れコストが上がる
>↓
>ラーメンが値上がりする
まあ別にそれはラーメン屋に限らず世の中全体がそうだな

好きなラーメン屋は潰れたのにもういいやってラーメン屋は潰れない…

>ラーメン一杯1500円でも大丈夫？
>本音聞かせて
味によるとしか…

>ラーメン一杯1500円でも大丈夫？
>本音聞かせて
普通のなら無し
トッピングでチャーシュー追加大盛にライス付きなら有り

>定期的に同じこと言ってるくらい上がり続けてるってことですね…
まあ実際は過去最多じゃなく可能性だから別に上がってるわけでも過去最多なわけでもないんだけどね

ラーメンの味全部いっしょ

ラーメン屋は単純に個人レベルで開業する人多いからそらその分潰れる店も多い

900円の壁と1000円の壁があると思う

飲食店なんて事業会社よりよっぽど難しいのに
素人や芸能人がやりたがるのホント不思議

>ラーメンが値上がりする
>↓
>値上がりしたラーメンを今まで通り食えるように最賃上げる
>↓
>賃上げした分全ての仕入れコストが上がる
>↓
>ラーメンが値上がりする
ラーメンで学ぶ資本主義の構造

汁に金かけすぎてると思う

>ラーメン一杯1500円でも大丈夫？
>本音聞かせて
近所にある高級志向のラーメン屋の期間限定ラーメンが1900円くらいなんで美味しかったらなんとか…

俺いつも3000円のラーメン食ってるから900円も1500円も同じよ

都会のラーメンは美味いのもどんどんなくなるけど地元のどうでもいいラーメン屋は潰れない
ライバルが多いのは大変だ

>好きなラーメン屋は潰れたのにもういいやってラーメン屋は潰れない…
続けられるだけの努力をしてる店にその言いようも酷くない？

給料が物価に追い付かねえんだ

こうして大手チェーン店だけが生き残る

潰れるのが見えてるのに値上げしないラーメン屋は自分から死にに行ってる感がある

個人は店主がダメになると即死だし
チェーンは本部が悪魔すぎて潰れる

>ラーメン一杯1500円でも大丈夫？
>本音聞かせて
こんなにおいしいのに…なら平気
近所に有るから食いに行ってる店だと注文せずに帰る

ラーメンスープが豪華すぎるのはわかるけど
あれで慣らされてるんで下手なラーメン食うとしょんぼりするよ

潰れるよなぁあそこの店…潰れる前に食っておくか…と思ってはや2年全然元気だ

>潰れるのが見えてるのに値上げしないラーメン屋は自分から死にに行ってる感がある
値上げしたって潰れるのが見えてるからですかね…

1500円で月に一回食べに行ってもいいかなって思えるギリギリのラインだわ
1000円以下なら隔週でもいいぞ…！

チェーンは現場泣き寝入りのキャンペーン連打してるからそのうちごっそり死ぬと思う

土地と建屋が自分の資産だったりすると当たり前だけど割とダメージ低いから生き残るんだ…
借りてたりするとそれ分をなんとかしないといけないから…

>定期的に同じこと言ってるくらい上がり続けてるってことですね…
アニメ業界が滅びますぞー！と同じで昭和の頃からずっと同じ事言ってるだけだと思う

カウンター8席しか無いようなラーメン屋でも繁盛してるのに

1000円のラーメンに五百円の半チャーハンと餃子のセットくらいで頑張って欲しい

何日も煮込み続ける事考えたらそりゃ高くなるよな

近所のは行くたびに餃子の無料券くれる
これ繋ぎ止められてるな…？

ローカルなチェーン店潰れた…行くのにまた片道1時間かかる…

>900円の壁と1000円の壁があると思う
言い方悪いけど高級品でもない安さが売りの庶民の味の代表だからなあ

近所の旨かった店で店主代替わりして味落ちたなと思ったら速攻潰れたなあ
これから前みたいな味になるかもしれねえじゃん…皆行こうぜ俺はいかんけど…っていう俺みたいな人多かったのかな

まあ続いてるラーメン屋は大抵味より立地がいいからな
フードコートにあるラーメン屋チェーンとか大抵高いし微妙だけど生き残る

正直ラーメン一杯1500円ぐらいならうまけりゃいいかなとは思う
まだ2000円まで出す勇気はない

>値上げはしゃあないよな(今度からは行くのひかえよ…)
これは絶対に一定数出るんだから減った客足もペイ出来るくらい大きく値上げしないとな

ラーメンでこの価格だといい感じの肉とか魚のランチ食えるじゃん！って俺はなるから
どうしても選択する回数が減る

らーめん単品だと足りないから2000円は辛い…

田舎だからチェーン店しかない

値上げしたって合わせてこっちの給料上がるわけでもないからな

ラーメン1杯2000円でもいい思うんだけどなあ
俺は年に数回しか食べないし

チェーン店で体調崩れるくらい味悪くなったところあるけど俺の体調が悪かっただけかなんか変わったんだろうな…

>ラーメン1杯2000円でもいい思うんだけどなあ
>俺は年に数回しか食べないし
常連だっているんですよ！

>ラーメン1杯2000円でもいい思うんだけどなあ
>俺は年に数回しか食べないし
もうダメな答え出てるじゃん

>チェーン店で体調崩れるくらい味悪くなったところあるけど俺の体調が悪かっただけかなんか変わったんだろうな…
チェーン店はバイトの質が割と影響することもある

ラーメンは流石にもう千円の壁とか行ってる場合じゃないからな…

2000円で美味いランチか美味いラーメンなら俺は美味いラーメン食う

立ち食いそばとうどんはまだ1000円超えないからえらい

>まあ続いてるラーメン屋は大抵味より立地がいいからな
>フードコートにあるラーメン屋チェーンとか大抵高いし微妙だけど生き残る
昔食べたサービスエリアにあるフードコートのラーメンが不味すぎて
不味い上にチャーシューの代わりによくあるあのピンクのハムのせてて嘘だろ？って思ったけど
この間見たらまだ全然元気であまりにも立地が強すぎる…

油そばとか混ぜそばの原価お安い店は長生きするよね

>ラーメンは流石にもう千円の壁とか行ってる場合じゃないからな…
店側はそうだろうけど食う側としちゃ1000円超えたらよっぽど美味くなければ通う事はない

蕎麦や寿司は当然のように高級店あるけど
ラーメンの高級店が普通になるのは何年先になるんだろ

>蕎麦や寿司は当然のように高級店あるけど
>ラーメンの高級店が普通になるのは何年先になるんだろ
既に海外じゃ高級店扱いだよ

てっきとうなバイトはほんと適当だから…

SAのラーメンはむしろ美味いところに出会ったらマジか！？ってなる代物では…？
観光地になってるようなのはともかく

>>潰れるのが見えてるのに値上げしないラーメン屋は自分から死にに行ってる感がある
>値上げしたって潰れるのが見えてるからですかね…
本当に？
正常化バイアスで値上げできなくなってない？

>チェーン店はバイトの質が割と影響することもある
ラーメンじゃないけどマックのポテトとか露骨に塩加減が変わるな

>蕎麦や寿司は当然のように高級店あるけど
そもそも寿司は（発祥まで遡ったら別だけど）それまで高級だったものが回転寿司って形で安く提供するようになったから一般にも広まったって言う順番が逆なものだし…

>蕎麦や寿司は当然のように高級店あるけど
>ラーメンの高級店が普通になるのは何年先になるんだろ
あんまり一般客の耳に入らないだけどもうその路線の店は結構な数ある
完全予約制でコース仕立てで5000円とかそれでもコース料理として考えると結構やすい

ラーメンの高級店はかなり敷居高くしてるんでそこそこの食通でないとまず入らんとこに見せ構えてたりする

安さ求めるなら生麺タイプのインスタントラーメン食べりゃいいだけだし…
後宮志向ではなにが駄目なのか

ラーメン屋に限らずから揚げ屋もバンバン増えてバンバン潰れて今度はおにぎり専門店がそうなりつつある

よく行くラーメン屋は780円から800円に値上げした…！食券制の店だからかえって払い易い…！

>完全予約制でコース仕立てで5000円とかそれでもコース料理として考えると結構やすい
流石にそこまで極端なものが寿司屋ほど普通にあるわけではないだろ

すごいショック受けてる顔だ…

行列店になるのが一番手っ取り早い
値上げしようがみんな食いに来る

どこも値上げしてるからラーメンに〇円は出せないってラインも上がっていくんじゃない？

ラーメン単品だけの値段っていうか普通餃子とかライスとか頼むよね？
千円超えはデフォルトでは？

>あんまり一般客の耳に入らないだけどもうその路線の店は結構な数ある
こういっちゃあれだけどそもそも一般客の耳に入らない時点で普通ではなくない？

地元の行ってたラーメン屋がおら東京さ行くだして移転した時は悲しかったけど向こうでも元気に営業してるとSNSで知ると良かったねって気持ちに…は流石にならないか…

800円900円なんてもう普通だし1000円も大差ないだろと思う

>800円900円なんてもう普通だし1000円も大差ないだろと思う
珍しくはないけど安くはない分味次第って見方が厳しくなるに尽きる

東京駅のラーメンストリートのラーメン屋大して旨くないのに高くとも繁盛してて都民はああいう味が好きなのか

>東京駅のラーメンストリートのラーメン屋大して旨くないのに高くとも繁盛してて都民はああいう味が好きなのか
情報を食べてるからな

ご時世的に高くなるのが仕方ない事とそれでいく頻度や見方が変わるのは全く別の話だからな

東京ラーメンストリートは都民というより外国人と地方民の巣窟だぞ

「」の中で一番コスパが良い店を決めるか…

有名で数店舗あってめっちゃ混んでる意識高いつけ麺屋より
家の近くでおっさん１人でやってる店のつけ麺の方が美味い

売ってる方も厳しいんだよ文句言うなってのもわかるけどね
文句は言わずに本当に必要かちょっと考えるね…

普通の豚骨ラーメンだけど1500円出せる？

チャーシュー麺とかもはや1300円ラインも見えてきてて

>東京駅のラーメンストリートのラーメン屋大して旨くないのに高くとも繁盛してて都民はああいう味が好きなのか
どんなラーメンが好きか教えて？

飲食は立地が9割とはよく言ったもので

毎週クーポンとサービス券で実質200円引きの山岡家…

>「」の中で一番コスパが良い店を決めるか…
すがきや

少し遠出して食べる有名なラーメン屋が1200円とかならたけえなと思いつつ出すけど
近場のよく行ってたラーメン屋が1000円超えると頻度は減るよ

超美味かったラーメン屋が閉じた後店主が山岡家のバイトになってた
山岡家のくせに滅茶苦茶ウメェ

日高屋

めちゃくちゃ好きな味のラーメン屋は店主が身体壊して辞めちゃった

バーミヤン

>飲食店なんて事業会社よりよっぽど難しいのに
>素人や芸能人がやりたがるのホント不思議
利益度外しの気の合う仲間たちの空間みたいな事謳って店出すやつ程すぐ畳むよね
利益関係ないんちゃうんかってなる

福岡に近いからか周りが全部博多系ばっかりだったのでつけ麺専門店ができたら結構美味く感じた
しかも昆布水つけ麺とかいうやつだった初めて食べたよ

>めちゃくちゃ好きな味の町中華は店主が召されて辞めちゃった

余程ラーメンにこだわりがあるラーメン好きでもなければ極端な話カップ麺でも十分美味いからな

うちの近所のあんかけチャーハンが美味しいラーメン屋さんはこの前新人バイトが入ってたみたいだから安泰だ

地元のラーメン屋は店主はそのまま店名とラーメンが全く違うものになって楽しい
ここ2年ちょっとで生姜醤油ラーメン→濃厚みそ→雑多なラーメン屋になってる
全部おいしくなかった

うちの近所の唐揚げがめちゃくちゃ美味いラーメン屋潰れちゃった
つらい

キンレイのラーメンディスクの4倍の価値があるかどうかになるかな…

油そばもっと増えてほしい
店も儲かってラーメンよりヘルシーなら店も俺もwinwinじゃん

こういっちゃあれだけどまずラーメンに高級品並の美味さを求めてない
そこそこの味をそこそこの値段で楽しむので十分

都内の繁盛店とかは並んでるから並ぶみたいなフェイズになってるのが多いと思う

俺の好きな味をお出ししてくれる居酒屋さん2つあったんだけど片方は跡継ぎが居なくて年齢で辞めて
もう片方は癌だけど全然元気だなぁとか思ってたらある日営業中に厨房で死んじゃった…
どうしてマジの末期まで立ってたんですか…どうして…

>都内の繁盛店とかは並んでるから並ぶみたいなフェイズになってるのが多いと思う
それは下手したら平成の時代からそうで昔からそう言うの皮肉った話が美味しんぼとかでもされてるくらいなので…

>そこそこの味をそこそこの値段で楽しむので十分
そういう人向けにチェーン店あるからそこは別にいいんじゃないか
個人店に行かなきゃ済む話で

新築で新しくできた店舗は当然ながら綺麗で高性能食券販売機あるし食器もおしゃれでコップも素敵なのにラーメンはおいしくなかった

利益率の低い中小個人事業主潰して
大手資本に人もカネも集中させるのはお国の方針だからな…

これからは人手不足閉店が増えるんじゃない
最近人手不足で今日はやりませんとか昼営業やめますとか張り紙見る

仕入れと光熱費で苦し〜ってなってるからチェーン店みたいに大口で仕入れることができないなら飲食なんかやるもんじゃないよ…

もう日本人相手より普通のラーメンを海外観光客相手に一杯3000円で提供した方が儲かる

美味しいからって毎日喰うもんでもないしな

>これからは人手不足閉店が増えるんじゃない
>最近人手不足で今日はやりませんとか昼営業やめますとか張り紙見る
おれの近所の繁盛してた弁当屋もこれになった
跡地はチョコザップだった

>個人店に行かなきゃ済む話で
それで済まないから閉店ラッシュで頭抱えてるって話では

やっぱ家族で切り盛りしてる店がコスパよくて良い

ラーメンは高級になればなるほど食事満足度下がるのが大変だなって思う

醤油ラーメン一杯食って終わりって客が多いのもきついんだろうな
ハンバーガーのフライドポテトみたいに原価低い奴と抱き合わせで価格上げられない

>そういう人向けにチェーン店あるからそこは別にいいんじゃないか
>個人店に行かなきゃ済む話で
だからその結果がスレ画だ

ごく稀に店側からアナウンスされる「原材料高に伴い仕入れ先が変わります」
これはほぼ味が変わりますとイコールになる…

同じ値段なら定食食うわ

居酒屋みたいにお通しつけるかー！

自分で作った方が安インパラ

利益度外視って言うとそれなりの頻度で見かけるお年寄りが半分趣味でやってる店を思い出す

個人店だと貴重な休日を仕入れに使うとかザラにあるから生き残ってるところは大事にしてやれ…

>自分で作った方が安インパラ
自分で一から作ったら手間も暇も金もかかるわ！

>利益度外視って言うとそれなりの頻度で見かけるお年寄りが半分趣味でやってる店を思い出す
周囲の飲食店を潰す悪魔の所業

>もう日本人相手より普通のラーメンを海外観光客相手に一杯3000円で提供した方が儲かる
それやってた飲食店はコロナで一気に瀕死になってなかったか

>もう日本人相手より普通のラーメンを海外観光客相手に一杯3000円で提供した方が儲かる
これが観光立国とか観光で地方創生とかいうやつの欺瞞で
来るか来ないかの観光客よりその土地に住んでる奴の方が地域経済における重要度は高いんよ

店が多すぎる
リピートするより開拓になっちゃう

海外観光客で大行列な一蘭

関西だからラーメン店倒産って言われてもピンとこねぇ…
逆に知らない美味しさがたくさんあったのだろうなとも思うけど

>利益度外視って言うとそれなりの頻度で見かけるお年寄りが半分趣味でやってる店を思い出す
ありがたいですね

>900円の壁と1000円の壁があると思う
流石にもうなくない？
1000円超えても気にしないって

>1000円超えても気にしないって
いや気にはするかな

基本はラーメン350円だろ！って「」が最近居て
フードコートのラーメンも専門店のラーメンも味の違い無いからみんな値段に騙されるな！してて幸せな「」だなって思った

>自分で作った方が安インパラ
数食分作るほうがきついと思うぞ大量生産だから少し安くなってるだろうし…

>それで済まないから閉店ラッシュで頭抱えてるって話では
そこそこ食いたい側の客としてはどんだけ個人店潰れても食べたいラーメンこれからも食えるから文句言わなくていいよねって話だよ

近所の二郎も今年は600円に値上がりしたよ

店レベルの味を自分で作ろうと思ったらカップ麺でも買って食った方がまだ安上がりで味も上だよ

>近所の二郎も今年は600円に値上がりしたよ
やっす…

>そこそこ食いたい側の客としてはどんだけ個人店潰れても食べたいラーメンこれからも食えるから文句言わなくていいよねって話だよ
別に文句言ってるわけではないので何を言ってるんだというしかない

まあ別にチェーン店の方が強いのはラーメン屋に限った話でもないからな

100円上がってもそれを平日毎日食ったところで2000円にしかならんし消費者はそこまで気にしないと思うよ

どっちかって言うと安さが売りのあの店ですら…って方に世知辛さを感じる

ラーメンそのものをとにかく作りてぇ客に食わせてぇって情熱ないとやってられないよこんな仕事
原材料高騰するわラオタに絡まれるわ

>100円上がってもそれを平日毎日食ったところで2000円にしかならんし消費者はそこまで気にしないと思うよ
本当にそうならスレ画みたいな話は出てこないんじゃねえかな

ラーメン食べたら他の食べられんからセットで儲け出すのも難しいんだよな

>ラーメンそのものをとにかく作りてぇ客に食わせてぇって情熱ないとやってられないよこんな仕事
>原材料高騰するわラオタに絡まれるわ
ラオタっていうかユーチューバーのラオタが俺が宣伝してやるみたいな体で勝手に自作のビックリマンシール貼り付けてたり
なんて言うか店も大変そうだなって同情が凄い

>>100円上がってもそれを平日毎日食ったところで2000円にしかならんし消費者はそこまで気にしないと思うよ
>本当にそうならスレ画みたいな話は出てこないんじゃねえかな
スレ画は値上げの話ではないだろ！？

>別に文句言ってるわけではないので何を言ってるんだというしかない
えー
高級路線に舵切って生き残ろうとしてるとこに
高級路線いらない本来は安いものだって意見は文句じゃねーの？

>高級路線いらない本来は安いものだって意見は文句じゃねーの？
その通りで個人的な意見であって文句ではないけど大丈夫か…？

>スレ画は値上げの話ではないだろ！？
逆になんでスレ画の話が値上げの話と何の関係もないと思うんだ

>>ラーメンそのものをとにかく作りてぇ客に食わせてぇって情熱ないとやってられないよこんな仕事
>>原材料高騰するわラオタに絡まれるわ
>ラオタっていうかユーチューバーのラオタが俺が宣伝してやるみたいな体で勝手に自作のビックリマンシール貼り付けてたり
>なんて言うか店も大変そうだなって同情が凄い
昔も変なのは居たけど今は特にひどい
好きじゃなくて金になるからラーメン系YouTuberやってる奴に絡まれると地獄だから穏便に帰ってもらいたい

上流は潤いまくってるがこちとらお給料据え置きだから値上げされたら頻度落とすしかないのだ

最近ちょっとだけ流行ってるTKM
あれはめちゃくちゃ儲かるだろうな

>まあ別にチェーン店の方が強いのはラーメン屋に限った話でもないからな
資本持ってるところがバックアップをちゃんとしてくれるなら個人でやるよりは全然成功しやすいしな

原材料費の高騰もだけど長時間スープ煮込む必要があるから光熱費の値上がりが痛すぎる

>原材料費の高騰もだけど長時間スープ煮込む必要があるから光熱費の値上がりが痛すぎる
つまり…かまどの時代がくる…？

ラーメン絶滅しないしポコポコ新しい店が出て来ては潰れるの繰り返し

>>原材料費の高騰もだけど長時間スープ煮込む必要があるから光熱費の値上がりが痛すぎる
>つまり…かまどの時代がくる…？
薪を取ってくるための人手が足りないので閉店します…

食べた後お茶飲みながらゆっくりできるなら1500円超えでもいいけどラーメン屋ってそういうの許されない土壌あるから…

>その通りで個人的な意見であって文句ではないけど大丈夫か…？
うーん
ちょっと安いもの食いたい奴嫌い過ぎて色眼鏡入ってる気がしてきた
スレ閉じて頭冷やしてくるわ

>>スレ画は値上げの話ではないだろ！？
>逆になんでスレ画の話が値上げの話と何の関係もないと思うんだ
？？？？？

>>>スレ画は値上げの話ではないだろ！？
>>逆になんでスレ画の話が値上げの話と何の関係もないと思うんだ
>？？？？？
何がわからんのかがわからん

>>>>スレ画は値上げの話ではないだろ！？
>>>逆になんでスレ画の話が値上げの話と何の関係もないと思うんだ
>>？？？？？
>何がわからんのかがわからん
読解力高いんですね

1000円の壁はコロナで超えた
1500円の壁ももうすぐだろこれ

元動画見たら1年前で元から3年で8割潰れるラーメン業界がコロナの補償金や補助金で生き延びてた店がつぶれたって身もふたもない話だった

susuruがネタで言ってた俺の一言でこの店潰せるんだぞって事でってセリフの通りになるんだよなラーメン系YouTuberに迂闊な対応すると
嫌でもシール貼るしかない

>読解力高いんですね
悪いけどもはやお前が何を言いたいのかはさっぱりわからん

>susuruがネタで言ってた俺の一言でこの店潰せるんだぞって事でってセリフの通りになるんだよなラーメン系YouTuberに迂闊な対応すると
>嫌でもシール貼るしかない
まあそれこそ昔からその手の漫画で擦られてる情報を食ってる云々の話に尽きるし…

最近丼が下が細いのが流行ってて悲しい…見た目は盛れるけど少ない…

インフルエンサーが変に影響力ありすぎるせいで起きる悲劇はまあまああるからな

>食べた後お茶飲みながらゆっくりできるなら1500円超えでもいいけどラーメン屋ってそういうの許されない土壌あるから…
何ならカフェですらゆっくりなんて許されない昨今
どこも回転率や儲けだけだよ

>最近丼が下が細いのが流行ってて悲しい…見た目は盛れるけど少ない…
いわゆる切立丼な
見た目は良いけど少なすぎるデブ

fu4059025.jpg

>基本はラーメン350円だろ！って「」が最近居て
>フードコートのラーメンも専門店のラーメンも味の違い無いからみんな値段に騙されるな！してて幸せな「」だなって思った
多分スガキヤ食って育った名古屋県民

>>食べた後お茶飲みながらゆっくりできるなら1500円超えでもいいけどラーメン屋ってそういうの許されない土壌あるから…
>何ならカフェですらゆっくりなんて許されない昨今
>どこも回転率や儲けだけだよ
流石にそれは極端すぎるか滞在時間長すぎるかのどっちかじゃねえかな…

>>その通りで個人的な意見であって文句ではないけど大丈夫か…？
>うーん
>ちょっと安いもの食いたい奴嫌い過ぎて色眼鏡入ってる気がしてきた
>スレ閉じて頭冷やしてくるわ
なんでそこで冷静に自己批判できるんだよ

そもそも飲食店自体生き残る確率が低いのに単価低めのラーメン屋はつらい
居酒屋にして本格ラーメン出しますみたいな形態にでもしないと上澄みしか生き残れないだろうなぁ

>多分スガキヤ食って育った名古屋県民
スガキヤに対する偏見で名古屋に押し付けようとするな

スガキヤも今は値上がりしてんだよな
それでも安いは安いが

>何ならカフェですらゆっくりなんて許されない昨今
>どこも回転率や儲けだけだよ
具体的にどこのカフェ？ノマドワーカーがコーヒー1杯で何時間も粘るとかそういう話してるんじゃなくて
食事終わった後にお茶飲みながらゆっくりできる土壌はラーメン屋にはないよなって話なんだけど

最近は個人店はどこも1000円越えが当たり前だしそんな気にしてないな

ヒライのラーメンくらいでいいんですよ
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>スガキヤも今は値上がりしてんだよな
>それでも安いは安いが
あのスガキヤですら…みたいな感じだからな
それでも1000円以下だから十分安いってのも込みで

350円のラーメンはそれこそ学食とか港湾とか役所の食堂ですらあまり見かけれない

これは地域差もある
田舎なら一杯700円とかが主流なのかも

1000円くらいのラーメン上手いんだけど週２か週３くらいで食べるラーメンはもっとチープで値段抑えたのがいいんだよな…

>上流は潤いまくってるがこちとらお給料据え置きだから値上げされたら頻度落とすしかないのだ
ラーメン屋が生活かかってるようにこっちにも生活があるからな

350円ラーメンは昭和おぢの思い出なんだろ

正直1500円とかになるとたまーに食べるのには良いけど毎日とか週2-3回食べるって選択肢は無くなる

俺は日高屋でいいや

まず1000円超えるのが珍しくないからと言って気軽にほいほい通うわけじゃないってだけだからな
味を見て決めるって意味でも値段の壁は今でもあると思う

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290円貼る

>1000円くらいのラーメン上手いんだけど週２か週３くらいで食べるラーメンはもっとチープで値段抑えたのがいいんだよな…
食べ過ぎ

値上げしても通うのに…

ラーメンはもうだめだこれからはカレーの時代

値上げは仕方ないと理解してるけど行く頻度は激減したな…

そこそこ美味しくてそこそこサービスいいし値段も立地のわりに安いラーメン屋見つけて通いまくってる
潰れてもらっては困る

>ラーメンはもうだめだこれからはカレーの時代
まだカレーの方が割高感あるレベル

職場が都内のど真ん中でクソほど高いので1500円のラーメン見てもフーン普通じゃんって思ってしまう
自宅の駅に帰っていや高いわってなる

どう見ても店主がすんごい無理して成り立ってるやつじゃんって店をテレビで山ほど見て来た

>値上げは仕方ないと理解してるけど行く頻度は激減したな…
高くても食べるけど頻度は減るが結論な気がしてきた

もうラーメンよりカレーの方が安い店多いぞ

>ラーメンはもうだめだこれからはカレーの時代
潰れないのが不思議なインドカレーの店みたいな話をたまに聞くけど近所は普通にインドカレー屋潰れて久しい

>fu4059044.jpg
>290円貼る
チェーン店でいまだにこの値段堅守なのは狂気だと思う

なんで急にカレー屋推してきたんだよ

材料高騰で飲食業自体が落ち目

>>値上げは仕方ないと理解してるけど行く頻度は激減したな…
>高くても食べるけど頻度は減るが結論な気がしてきた
もうそれは早い段階で何度も言ってない？

他店に行って新しい味試してみようか的な新規開拓もしなくなったかな俺は…

>材料高騰で飲食業自体が落ち目
それは別に飲食に限らずなんでもそうだよ

>他店に行って新しい味試してみようか的な新規開拓もしなくなったかな俺は…
高いと失敗した時のダメージもでかいからなあ

>>>値上げは仕方ないと理解してるけど行く頻度は激減したな…
>>高くても食べるけど頻度は減るが結論な気がしてきた
>もうそれは早い段階で何度も言ってない？
逆に言うとそれ以上の帰結がない

材料もだけど人件費の方もかなりやばい
上げても人来ない

ﾅﾝｵｶﾜﾘｼﾏｸｯﾃﾈな店は相変わらず多いのかな

>逆に言うとそれ以上の帰結がない
そもそも最初から仕方ないね以上の話ではないし…
その上でおいしいから売れて欲しいって言ってるだけで

県内屈指の人気店の本店が某半導体工場バブルでスタッフ集まらなくて閉店するよ
本店以外は残るんだけどね

>他店に行って新しい味試してみようか的な新規開拓もしなくなったかな俺は…
前にも増して事前情報をしっかり集めてから行くようになってこれは…情報を食ってる…

>材料もだけど人件費の方もかなりやばい
>上げても人来ない
他も上げてるからちょっとでも高いとこ行くね…

imgなんて伸びると誰一人遡ってレス読まないから100レスごとに同じ話題ループするのが通常営業

>前にも増して事前情報をしっかり集めてから行くようになってこれは…情報を食ってる…
むしろ情報で期待値上げていくと言うほど美味しくないな…ってがっかりする

行きつけのラーメン屋はめんどくせぇから辞めるわ！って言って辞めていった

情報を食うって場の空気に飲まれてそんな気がするってのが前提だから
一人で行ったらまずそんな状況になる事なくて冷静に判断しちゃうから…

ラーメン屋なんて潰れてなんぼ
夏のセミの寿命みたいなもんだ

ラーメン値上げしないのかな

>行きつけのラーメン屋はめんどくせぇから辞めるわ！って言って辞めていった
マジで面倒くさそうだし給料同じならリーマンのがいいと思う

どんなに値上げして儲かろうが身体が辛かったら終わりなんだ

チェーン店のラーメンしか残らなかったらそれはそれで悲しいので個人店には生き残って欲しい

俺の行きつけのラーメン屋23区内でいまだに680円維持しててスゲェと思ってるが店主一人でやってるからなんだろうか
身体壊さないか心配だ

>どんなに値上げして儲かろうが身体が辛かったら終わりなんだ
コスト削るためにめちゃくちゃ努力した結果
コストの折り合いの前に店主が体力的に力尽きるケースめっちゃ多いんだろうなぁ…

個人店のラーメン屋は生き残ると思うよただし高級店限定になるだろうけど
庶民はチェーン店のラーメンしか食べられなくなる

バイトも来ねえしな今の飲食