エスプレッソマシーンがないと朝が来ない

>エスプレッソマシーンがないと朝が来ない
しよう！
ハンドドリップ！！

もうお昼になるけど…

起きたらその時が朝なんだよ

とうとうスケール買うたんじゃgff
使いかた難しい…

去年買って余りちらしてた豆でアイスコーヒーいれた

インスタントを毎日淹れてる

>去年買って余りちらしてた豆でアイスコーヒーいれた
俺も今あるアイスコーヒーブレンドのパックなくなったら
定期便で使いきれなくて冷凍してる豆で水出しアイスコーヒー作る
けどアイス用にブレンドしてないとスッキリは飲めなさそうね

セブンイレブンで淹れてる

昨日の朝まで焙煎してたよ

手挽きハンドドリップしてるけど面倒になることは多い
マシン置く場所はない

>昨日の朝まで焙煎してたよ
ロースターとかお持ちなの？

>>エスプレッソマシーンがないと朝が来ない
>しよう！
>ハンドドリップ！！
出た
ハンドドリップが1番偉いと思っているハゲ
エスプレッソが好きなんだからエスプレッソ飲ませろハゲ

コンビニのアイスコーヒー飲んでる
おいしい

ちょっと豆に興味出てきたけどハンドドリップするの面倒だしマシンを洗うのもめんどくさい…

>>昨日の朝まで焙煎してたよ
>ロースターとかお持ちなの？
ロースターで働いてるよ

>ちょっと豆に興味出てきたけどハンドドリップするの面倒だしマシンを洗うのもめんどくさい…
掃除の少ない手挽ミルに手動式エスプレッソの組み合わせ
これね！

殿堂ミルで挽いて淹れてる

夏はアイスコーヒーにしたいけど夜に仕込むのをよく忘れる

大学の頃イタメシ屋でバイトしてた時はシフト入ると朝イチで店長がまかないでカプチーノ入れてくれて最高に美味かった…
チンバリーという卑猥な名前のマシンがスゲェ値段するのは社会に出てしばらくしてからだった

>>去年買って余りちらしてた豆でアイスコーヒーいれた
>俺も今あるアイスコーヒーブレンドのパックなくなったら
>定期便で使いきれなくて冷凍してる豆で水出しアイスコーヒー作る
>けどアイス用にブレンドしてないとスッキリは飲めなさそうね
やっぱり深煎りがいいだろうな

>ハンドドリップが1番偉いと思っているハゲ
>エスプレッソが好きなんだからエスプレッソ飲ませろハゲ
なにもそんなつもりじゃ…
エスプレッソ好きならエスプレッソマシーンだよねそうだよねごめんね…
あと2回も言わせて申し訳ないけどハゲてはないからチビに訂正しといてそっちは事実だから…

>チンバリーという卑猥な名前のマシン
卑猥なのはお前の頭だよ！？

>ちょっと豆に興味出てきたけどハンドドリップするの面倒だしマシンを洗うのもめんどくさい…
ハンドドリップはかなり楽な部類だぞ
浸漬式なら細かい淹れ方も省略して雑にうまいコーヒー作れるし

>夏はアイスコーヒーにしたいけど夜に仕込むのをよく忘れる
水出しだと7時間くらいおかなきゃだから忘れると地味に痛いよね
最近ハリオのシリコンヘッドのボトル買ったけど見た目もカッコよくてたまらん

>大学の頃イタメシ屋でバイトしてた時はシフト入ると朝イチで店長がまかないでカプチーノ入れてくれて最高に美味かった…
>チンバリーという卑猥な名前のマシンがスゲェ値段するのは社会に出てしばらくしてからだった
めっちゃいい店だな…羨ましすぎる

>チンバリーという卑猥な名前のマシンがスゲェ値段するのは社会に出てしばらくしてからだった
調べてみたらマジで車みたいな値段するな…
流石は業務用…

>ハンドドリップはかなり楽な部類だぞ
>浸漬式なら細かい淹れ方も省略して雑にうまいコーヒー作れるし
浸漬式いいよねハリオの欲しい
スイッチ切ってればただのガラスドリッパーとして使えるしどっちにも使えてお得

>>ハンドドリップが1番偉いと思っているハゲ
>>エスプレッソが好きなんだからエスプレッソ飲ませろハゲ
>なにもそんなつもりじゃ…
>エスプレッソ好きならエスプレッソマシーンだよねそうだよねごめんね…
>あと2回も言わせて申し訳ないけどハゲてはないからチビに訂正しといてそっちは事実だから…
ごめん俺もちょっと言いすぎた
ハンドドリップもいいよね…わかるよ…
お湯を注いだ時に美しい泡が立つのを見ると心が洗われるよね

我が家にはエスプレッソマシンなんて置くスペースはないのだ
だからマキネッタ使うね…

>>>去年買って余りちらしてた豆でアイスコーヒーいれた
>>俺も今あるアイスコーヒーブレンドのパックなくなったら
>>定期便で使いきれなくて冷凍してる豆で水出しアイスコーヒー作る
>>けどアイス用にブレンドしてないとスッキリは飲めなさそうね
>やっぱり深煎りがいいだろうな
シティより浅い豆なら細めに挽いて湯温を上げて時間かけて淹れれば酸味は抑えられるよ

カルディのオリジナルブレンドで満足してる俺にはちっとレベルが高すぎるスレだった

>>>昨日の朝まで焙煎してたよ
>>ロースターとかお持ちなの？
>ロースターで働いてるよ
徹夜で焙煎するとかあるんだ…

夏は豆挽いて3杯分ぐらいのアイスコーヒー作って1日1杯2杯飲んでる
冬はドリップパックが増える

>カルディのオリジナルブレンドで満足してる俺にはちっとレベルが高すぎるスレだった
他の豆にも手を出すと楽しくなるよ

>>チンバリーという卑猥な名前のマシンがスゲェ値段するのは社会に出てしばらくしてからだった
>調べてみたらマジで車みたいな値段するな…
>流石は業務用
ふーん、20万ね…
って思ったら桁が一つ違ってコーヒー吹いた

>カルディのオリジナルブレンドで満足してる俺にはちっとレベルが高すぎるスレだった
業スーのラグジュアリッチメインで楽しんでる人もいるし
人それぞれで満足してるならそれでええ！

>カルディのオリジナルブレンドで満足してる俺にはちっとレベルが高すぎるスレだった
カルディは大手だけあって品質管理ちゃんとしてるから下手にその辺にあるちっこいロースタリーで買うよりは信用できるよ

>カルディのオリジナルブレンドで満足してる俺にはちっとレベルが高すぎるスレだった
例えばだけどカルディのオリジナルブレンドに使ってる豆を個別で少量買ってみて飲み比べたりすると楽しいよ

浸漬法ならクレバーが最高だと思ってる

>>>>昨日の朝まで焙煎してたよ
>>>ロースターとかお持ちなの？
>>ロースターで働いてるよ
>徹夜で焙煎するとかあるんだ…
一晩で7トンくらい焼いたよ

>ごめん俺もちょっと言いすぎた
>ハンドドリップもいいよね…わかるよ…
>お湯を注いだ時に美しい泡が立つのを見ると心が洗われるよね
焙煎したてとかしてから日が経ってない豆だとこんもり泡立つの楽しいよね
日が経ちすぎるとどうしても泡立ち悪くなるけども

>一晩で7トンくらい焼いたよ
なそ
にん

>日が経ちすぎるとどうしても泡立ち悪くなるけども
豆に残留してる炭酸ガスが抜けてるかどうかだから鮮度の指標にはなるけど味にはそこまで関係なかったりする
ちゃんとした環境で保存された豆なら泡立ち悪くてもおいしい

>焙煎したてとかしてから日が経ってない豆だとこんもり泡立つの楽しいよね
味を出す上ではあんまり膨らまないで欲しいジレンマ

パン屋でパン買うついでにコーヒー貰ってきた

>例えばだけどカルディのオリジナルブレンドに使ってる豆を個別で少量買ってみて飲み比べたりすると楽しいよ
あ、それ楽しそうだな
今度やってみようかな

奮発してacaiaのドリップスケールに手を出してしまった
今まではキッチンスケールで豆の量くらいしか測ってなくて水はサーバーのメモリで大まかにだったから
これで味を安定させて舌鍛えて淹れるレベルも上げられる…！

>一晩で7トンくらい焼いたよ
さてはデカい工場だな…？

>パン屋でパン買うついでにコーヒー貰ってきた
ゴキゲンなお昼すぎる…

コーヒー楽しむために備前焼のいいコーヒーカップ買っちゃったんじゃグフフ…

>奮発してacaiaのドリップスケールに手を出してしまった
>今まではキッチンスケールで豆の量くらいしか測ってなくて水はサーバーのメモリで大まかにだったから
>これで味を安定させて舌鍛えて淹れるレベルも上げられる…！
ちゃんと測るってのはマジでおいしく淹れるための初歩の初歩だからな…
どのプロも口酸っぱくして言ってるけど

>豆に残留してる炭酸ガスが抜けてるかどうかだから鮮度の指標にはなるけど味にはそこまで関係なかったりする
>ちゃんとした環境で保存された豆なら泡立ち悪くてもおいしい
しらなかった…
泡立ち悪いと気持ちお湯の抜けも悪くて溜まりやすい印象なんだけど気のせいなんかな
毎回湯抜けるまで待ってから分けて注ぐか一気に注ぐか悩むんだけど

カルディのドリップバッグコーヒーをたくさん買い込んでる

基本的には炭酸ガス抜けてると古いからね

>めっちゃいい店だな…羨ましすぎる
バリスタの大会とか出てる人だったからエスプレッソもカプチーノも滅茶苦茶美味かったよ
カクテルも上手くてドリンクもの全般の扱いに長けたすげぇ店長だった

コーヒー豆もナマモノだから基本的に新鮮な方がいいけど
焙煎したら直後より少し置いた方がいいから淹れるうえで泡立ちは本当にあてにならん

>ちゃんと測るってのはマジでおいしく淹れるための初歩の初歩だからな…
>どのプロも口酸っぱくして言ってるけど
今まではあんま重要視してなくてとりあえずなんとなく美味しければいいかなって感じだったけど
豆ごとの味の特徴とかもまず安定した淹れ方できてないとブレブレで分かんないよなってなったから
思い切ってしまった

>毎回湯抜けるまで待ってから分けて注ぐか一気に注ぐか悩むんだけど
湯量が少ないと抜けも悪いよ
豆の鮮度によって注ぐ量とスピードを変えて抽出時間を一定にすると味が安定する
超個人的には蒸らし後の1発目一気に注いで粉目が見えてきたくらいでチョロチョロ追加してる
UCC3投式とKey1投式のハイブリッド

>焙煎したら直後より少し置いた方がいいから淹れるうえで泡立ちは本当にあてにならん
えっそうなの…

>バリスタの大会とか出てる人だったからエスプレッソもカプチーノも滅茶苦茶美味かったよ
>カクテルも上手くてドリンクもの全般の扱いに長けたすげぇ店長だった
バールマンってやつか
良い体験だな

>コーヒー豆もナマモノだから基本的に新鮮な方がいいけど
>焙煎したら直後より少し置いた方がいいから淹れるうえで泡立ちは本当にあてにならん
贔屓にしてる豆屋さんも言ってたけど基本的に焙煎後って熟成と劣化が同時に進むから
直後は劣化が少ないけど熟成も足りないからその辺良し悪しみたいだね
ただ熟成のピークが10日前後くらいまでだからそれまでには飲み切る方がいいと
飲みきれないなら冷凍して時を止める
けど冷凍庫に豆が溜まる…溜まる…

>コーヒー楽しむために備前焼のいいコーヒーカップ買っちゃったんじゃグフフ…
什器はほんと沼だよな…
ワシはあえてのリチャードジノリじゃ
コーヒーの黒にジノリの白は映えるのう！あんちゃん！！

>>焙煎したら直後より少し置いた方がいいから淹れるうえで泡立ちは本当にあてにならん
>えっそうなの…
焙煎してる「」です
横からで申し訳ないけど焙煎後は焙煎香（臭み）と炭酸ガス抜くためにエイジングって言って休ませる工程があります
取引先によってはエイジングにかける時間も指定してくるところがあります

神戸物産のまめなんたらいうコロンビアとブラジルのブレンド豆は安くて良いぞ
340ｇで540円やし鮮度もええ

どう入れてもペペロンチーノ食べたあとに飲むとものすごくうまいのであまりこだわらなくなった

>取引先によってはエイジングにかける時間も指定してくるところがあります
7トンでわかってたけど結構大規模な事業だな…

>飲みきれないなら冷凍して時を止める
>けど冷凍庫に豆が溜まる…溜まる…
俺はコーヒー豆用に真空マシン買ったぜ

>湯量が少ないと抜けも悪いよ
>豆の鮮度によって注ぐ量とスピードを変えて抽出時間を一定にすると味が安定する
>超個人的には蒸らし後の1発目一気に注いで粉目が見えてきたくらいでチョロチョロ追加してる
>UCC3投式とKey1投式のハイブリッド
なるほど…抜け悪いって事はその分味も濃くなり易いってことやね？
抽出時間より量とスピードを変えると…
ありがとう勉強になる

豆を挽くのは流石に面倒だから粉になった奴を買って飲んでるうまい！

カップまでこだわったことないなぁ
どんなとこで買うのがいいんだろうか

>神戸物産のまめなんたらいうコロンビアとブラジルのブレンド豆は安くて良いぞ
>340ｇで540円やし鮮度もええ
やっしいな
だが鮮度良くても飲みきれなくてどんどん落としてしまう…

>なるほど…抜け悪いって事はその分味も濃くなり易いってことやね？
だからこうして浸漬式で留まり続ける

サイフォンでまとめて作って荒熱が取れたら冷蔵保存してる
ズボラだから一回５杯分作れるのを４杯分で希釈して二回取ってるけど、それでも俺には丁度いい濃さだから飲み易い

>豆を挽くのは流石に面倒だから粉になった奴を買って飲んでるうまい！
カルディとかでもそうだけど豆を店頭で挽いてくれる店で買うとより美味しく飲めるよ

なんか今日体調悪くて変だなぁ…と思ったけどスレ見て分かった
5日くらいカフェインとってねぇ！！コーヒー飲みたい！！

>>コーヒー楽しむために備前焼のいいコーヒーカップ買っちゃったんじゃグフフ…
>ワシはあえてのリチャードジノリじゃ
>コーヒーの黒にジノリの白は映えるのう！あんちゃん！！
俺は木製好きだからリブレットのマグ使ってるわ
けどキントーのガラス製のやつもなかなか良さげで欲しい

トルココーヒーとか言って豆を適当に鍋に入れて煮てなんかすげー濃いなと思いながらもいつもの量飲むとキマるから真似しないでね
ちゃんと調べたらトルココーヒーはもっと丁寧だったし

>豆を挽くのは流石に面倒だから粉になった奴を買って飲んでるうまい！
味の安定化は店でなければそこまで神経質になる必要ないからそんなもんでええ！

ウガンダの豆美味いじゃん…やるじゃんアフリカンムーン
でも欠点豆おすぎで最初手間取っちゃった

>>飲みきれないなら冷凍して時を止める
>>けど冷凍庫に豆が溜まる…溜まる…
>俺はコーヒー豆用に真空マシン買ったぜ
すげぇな！？

>なんか今日体調悪くて変だなぁ…と思ったけどスレ見て分かった
>5日くらいカフェインとってねぇ！！コーヒー飲みたい！！
離脱症状〜！

>カップまでこだわったことないなぁ
>どんなとこで買うのがいいんだろうか
性能面だとニトリのセラミックコートダブルウォールマグがいいと思う
自分もメインで使ってるけど金属臭無くて保温保冷バッチリでなによりめっちゃ軽い

ドミニカのワイニーナチュラルが砂糖入れないのに甘い！

>>カップまでこだわったことないなぁ
>>どんなとこで買うのがいいんだろうか
>性能面だとニトリのセラミックコートダブルウォールマグがいいと思う
>自分もメインで使ってるけど金属臭無くて保温保冷バッチリでなによりめっちゃ軽い
前一度ここでお勧めされた事あるから俺も使ってる
いいよね

焙煎後に休ませるって甘エビ採りたては甘くないみたいなことか

>ありがとう勉強になる
師匠の受け売りだけど味を安定させたいなら抽出時間を一定にできるように湯量と投入スピードを調整しろって事らしい
あとは豆種と焙煎度合いと好みで湯温を変える
探求は終わらない

>カップまでこだわったことないなぁ
>どんなとこで買うのがいいんだろうか
百貨店とかに一回見に行くといいよ
お高いカップとか見てこんなのいいなーってなったら、ネットで似た安いの探すの
そして届いたら（違う…）ってなって、高いの欲しくなるの

縦長の真空断熱タンブラーで入れると
口が広いカップより明らかに風味落ちるのは何故なんだろうな…

>カルディとかでもそうだけど豆を店頭で挽いてくれる店で買うとより美味しく飲めるよ
コーヒー専門店で挽いて貰ったのを買ったこともあるけど市販のやつとはお値段も味も風味も全部別格だったよ…

逆に苦味酸味控えめが好みなら熟成浅いのもアリなんだろうか
何が変わるんだ？

>好みで湯温を変える
最近湯温が焙煎度並に重要だと思えてきた
浅煎りだとめっちゃ気使う

コーヒー自体は好きだけど飲んだら腹壊すから土日しか飲めない

最近はブリッカでアイスコーヒー作ってるが
今日はDEEP27で久しぶりにドリップ入れて飲んだ
うまい

思い付きで低めの温度で淹れたらぬるいからレンジでチンした

ハンドドリップは圧力がね…

旅行先で入ったカフェが陶芸もやってて
そこで売ってた陶器が気に入ってアイスコーヒー用に毎年使ってるなあ

>焙煎後に休ませるって甘エビ採りたては甘くないみたいなことか
焙煎機と焙煎スピードによるけど短時間焙煎の豆はどうしても焙煎香がね…
ディードリッヒみたいな半熱風式とかはあんまし気にならないんだけど

浅煎りの豆で淹れる時フィルター詰まって落ちなくなるんだけどどうしたらいいの
3分以内に落とし終わりたいのに最後の方ポタ…ポタ…ってなっちゃて終わらない

>逆に苦味酸味控えめが好みなら熟成浅いのもアリなんだろうか
浅煎りの豆をマキネッタで淹れると香り飛んで苦みも酸味も無いイマイチなコーヒーができるぞ！

もうずっとプレジデントを雑にお湯でとかしてるだけだ
俺にはこの程度でいい

>>逆に苦味酸味控えめが好みなら熟成浅いのもアリなんだろうか
>浅煎りの豆をマキネッタで淹れると香り飛んで苦みも酸味も無いイマイチなコーヒーができるぞ！
香りだけでも残してくんねぇかな！

>浅煎りの豆で淹れる時フィルター詰まって落ちなくなるんだけどどうしたらいいの
>3分以内に落とし終わりたいのに最後の方ポタ…ポタ…ってなっちゃて終わらない
浅煎りはエスプレッソ向きの焙煎度だから…
豆そのものの水の通り抜けがそもそも悪いのよ…

浅煎りの抽出はこれいいよ
https://www.youtube.com/watch?v=DyzPJranTbA

>香りだけでも残してくんねぇかな！
じゃあ低温でエスプレッソ淹れようね…

いつもシングルオリジンの試飲してそれハンドドリップしてる
これおいしい！って思っても大体次に買いに行くとない…

>師匠の受け売りだけど味を安定させたいなら抽出時間を一定にできるように湯量と投入スピードを調整しろって事らしい
>あとは豆種と焙煎度合いと好みで湯温を変える
>探求は終わらない
今日からacaiaアプリで珈琲淹れる記録取り始めて時間は3分くらいだったからそれ指標で淹れていくわ
湯温は95℃で沸かしてるけど一回ミヤコシングルドリップに移すから温度変わってそう
カフェケトルだからそのまま淹れられるけど重いしミヤコで淹れる方が小回り効くんだよなー

>逆に苦味酸味控えめが好みなら熟成浅いのもアリなんだろうか
>何が変わるんだ？
熟成っても酸味苦味（特に苦味）にはそこまで影響しない
酸化するから窒素充填してない状態だと酸味は増していく
熟成で変わるのは主に香りの成分だね
具体的には焙煎後特有の焙煎香が落ち着いて豆本来の香りがきちんと感じられるようになる

ワテは3袋買って1杯30gのネルで飲んでるで
あじで蕪木並の濃度でいれとる
神戸物産のは教えたくねぇなこれ

>具体的には焙煎後特有の焙煎香が落ち着いて豆本来の香りがきちんと感じられるようになる
ああ香り変わるんだ俺一番気にするのそこだから熟成大事なんだね
ありがとう

>ハンドドリップは圧力がね…
かけりゃいいってもんでもないし楽しみ方の違いの範疇じゃねえかな
料理で言うと茹でるか焼くかみたいな違い

苦みの強さは焙煎度合いがイコールみたいなもんだからな…

>かけりゃいいってもんでもないし楽しみ方の違いの範疇じゃねえかな
>料理で言うと茹でるか焼くかみたいな違い
酸味は熱で無くなるから圧力かけて一気に味だけ抽出してお湯に触れてる時間減らすのはかなり大きい
でもマキネッタはずっと火にかけっぱなしで100℃超える温度になるからその限りではない

沸かしたお湯でマグカップ温めてそれをポットに戻して…ってやってるから注湯温度92℃くらいかな？って思ってたけど試しに測ったら85℃でそんなにってなった

色んな豆試して見てるけど
今日この豆で明日この豆でーとかで淹れて見ても余程特徴的とかじゃないと味を覚えてられない…
やはり一度に淹れてみて飲み比べしないと難しいなぁ

>>具体的には焙煎後特有の焙煎香が落ち着いて豆本来の香りがきちんと感じられるようになる
>ああ香り変わるんだ俺一番気にするのそこだから熟成大事なんだね
>ありがとう
個人的には焙煎後3日〜7日くらいがスイートスポットかなと思う
俺は3日後に冷凍庫にぶちこんでる
ちなみに既にパック詰めされて店に売ってるような豆はエイジング終わってるからそのまま冷凍庫ぶちこんで良いよ
ロースタリーで焼いてもらった豆は乾燥した冷暗所に3日くらい置こう

>沸かしたお湯でマグカップ温めてそれをポットに戻して…ってやってるから注湯温度92℃くらいかな？って思ってたけど試しに測ったら85℃でそんなにってなった
温度変化ってわかりにくいから温度計や1度単位で温度変えられるケトルめっちゃ重要だよね

>>沸かしたお湯でマグカップ温めてそれをポットに戻して…ってやってるから注湯温度92℃くらいかな？って思ってたけど試しに測ったら85℃でそんなにってなった
>温度変化ってわかりにくいから温度計や1度単位で温度変えられるケトルめっちゃ重要だよね
ぶっちゃけ1℃ごとに変更できるようなやつだとそこまで厳密なのいらんやろ…って思ってた
今使ってるティファールのは5℃毎だ

>>かけりゃいいってもんでもないし楽しみ方の違いの範疇じゃねえかな
>>料理で言うと茹でるか焼くかみたいな違い
>酸味は熱で無くなるから圧力かけて一気に味だけ抽出してお湯に触れてる時間減らすのはかなり大きい
>でもマキネッタはずっと火にかけっぱなしで100℃超える温度になるからその限りではない
酸味を味としないならまあそうね

山善の温調付き電気ケトルいいよ

お店で焙煎したての豆をその日のうちに挽いて淹れると
めっちゃギンギンにキマる感じあるけど気のせい？プラシーボ？

たまにはお外で淹れたいけど火気使用禁止のとこが殆どなので真面目にポタ電の導入を検討してる

ゴールドブレンドなんだけどバリスタ使うとやっぱ違ったりするんだろうか

>お店で焙煎したての豆をその日のうちに挽いて淹れると
>めっちゃギンギンにキマる感じあるけど気のせい？プラシーボ？
焙煎香が好きとか？
変わった趣味してんな…

スーパーで買った粉のやつ封を切ったらジップロックに入れて冷蔵庫にぽいしてたけどもしかして冷凍庫のほうがいいのか

珈琲好きだし家でもハンドドリップするけど真夏だけはお湯沸かすのだけでも面倒で紙パックのアイスコーヒガブガブ飲んじゃう…

>お店で焙煎したての豆をその日のうちに挽いて淹れると
>めっちゃギンギンにキマる感じあるけど気のせい？プラシーボ？
淹れる時にガスで超膨らむからテンション上がるのはわかる

>スーパーで買った粉のやつ封を切ったらジップロックに入れて冷蔵庫にぽいしてたけどもしかして冷凍庫のほうがいいのか
低ければ低いだけ良い
焙煎豆の天敵は水分なので
ただぶっちゃけ粉は開けて1日もするももうアレなのでそんなに気にしなくても良いかも

正直味自体は安物の豆でも美味しく飲めるから
どちらかというと淹れて粉膨らむのを見るのが楽しくて
きちんとした焙煎してるところの豆買ってる

日曜昼なのにやたらと有意義なスレだな…

出先の近くで出来た喫茶店はカップの半分も飲む前に底が透けて見える薄さでもうここではコーヒー飲まねえってなった

店売りの豆の焙煎日は賞味期限からおおよそ逆算できる
大抵は焙煎から1年後を賞味期限に指定してるから買った月の1年後が賞味期限なら新鮮な豆である可能性が高いよ

焙煎したての豆が最高に美味しい
vs
焙煎から熟成させた豆のほうが美味しいよね派

とりあえずいい豆を専門店で買ってそこそこのミルで挽いてれば
割と雑に淹れてもそこらの喫茶店に引けを取らない味になるよね

>日曜昼なのにやたらと有意義なスレだな…
日曜昼だからだろ
平日昼にそんな趣味人がいると思うなよ

>出先の近くで出来た喫茶店はカップの半分も飲む前に底が透けて見える薄さでもうここではコーヒー飲まねえってなった
焙煎度合いとか淹れ方とか使ってるフィルターとかでそこは変わるよ
普通にマズいならうn

>店売りの豆の焙煎日は賞味期限からおおよそ逆算できる
>大抵は焙煎から1年後を賞味期限に指定してるから買った月の1年後が賞味期限なら新鮮な豆である可能性が高いよ
そもそも焙煎日書いてくれるお店で買う方がいいよね…

>焙煎から熟成させた豆のほうが美味しいよね派
何日熟成させるかで揉めて内部分裂するやつ！！

>出先の近くで出来た喫茶店はカップの半分も飲む前に底が透けて見える薄さでもうここではコーヒー飲まねえってなった
地元で有名な所はむしろ出された時点で底が見えるぐらい澄んでたぞ
飲んでみてこれ黒豆茶だ！ってなったけど

>焙煎したての豆が最高に美味しい
>vs
>焙煎から熟成させた豆のほうが美味しいよね派
後者は少なからず在庫管理の関係でそういうことにしたい派が紛れてると思う

>焙煎したての豆が最高に美味しい
>vs
>焙煎から熟成させた豆のほうが美味しいよね派
焙煎してると焙煎香嗅ぎすぎてエイジング派になるよ…

最近は通販でも注文後焙煎の店が多いから何も困る事がない

色々飲んできたけどゴールドブレンドに戻ってきた

>>出先の近くで出来た喫茶店はカップの半分も飲む前に底が透けて見える薄さでもうここではコーヒー飲まねえってなった
>焙煎度合いとか淹れ方とか使ってるフィルターとかでそこは変わるよ
味は薄いし香りもそんなにだしそもそもメニューに紅茶で4ページも使っててコーヒーは数行しかない店だけど信じていいかな！？

>後者は少なからず在庫管理の関係でそういうことにしたい派が紛れてると思う
熟成っても7日も過ぎたら劣化の一途を辿るからうにの主張はかなり弱いかと

>そもそも焙煎日書いてくれるお店で買う方がいいよね…
スーパーとかカルディとかタリーズで買う場合の話よ

近くの個人経営の豆屋は苦ければ苦いほどいいって価値観なのか焙煎強すぎて合わなかった…
中煎りでオーダーしたら他の店のフルシティローストに相当するぐらい状態で出てくる

TDSメーター欲しい

>味は薄いし香りもそんなにだしそもそもメニューに紅茶で4ページも使っててコーヒーは数行しかない店だけど信じていいかな！？
紅茶頼めや！

>味は薄いし香りもそんなにだしそもそもメニューに紅茶で4ページも使っててコーヒーは数行しかない店だけど信じていいかな！？
そんな所でコーヒー頼むのが悪い

>>後者は少なからず在庫管理の関係でそういうことにしたい派が紛れてると思う
>熟成っても7日も過ぎたら劣化の一途を辿るからうにの主張はかなり弱いかと
だいたい熟成謳ってるやつって1週間どころじゃない…

インスタント粉！
砂糖！
お湯！
牛乳！
氷！
俺のコーヒー出来た！
美味い！

>近くの個人経営の豆屋は苦ければ苦いほどいいって価値観なのか焙煎強すぎて合わなかった…
>中煎りでオーダーしたら他の店のフルシティローストに相当するぐらい状態で出てくる
個人経営は思想混じるからそこがね…
L値で指定できる店無いかな…

>近くの個人経営の豆屋は苦ければ苦いほどいいって価値観なのか焙煎強すぎて合わなかった…
イタリアンロースト大好きおじさん…

>だいたい熟成謳ってるやつって1週間どころじゃない…
コーヒー嫌いなんじゃ無いのそいつら

>インスタント粉！
>砂糖！
>お湯！
>牛乳！
>氷！
>俺のコーヒー出来た！
>美味い！
いいよね…

なんなら銀座の超有名店は豆自体を数年単位で熟成させてるよ

>焙煎してると焙煎香嗅ぎすぎてエイジング派になるよ…
その感覚評価するのはコーヒー消費してる人の1％にも満たないのでは…？

まぁ焙煎なんてやろうと思えばアホでもできる
そもそもが焙煎度合いは世界共通で決まっとるからそれをまずきっちり覚えるだけでええ
豆は鮮度産地は香りと覚えておけ

珈琲サーバー割っちゃって買い替えたんだけど
お高めだったけどめっちゃカッコいいわブリューイスタ…

>中煎りでオーダーしたら他の店のフルシティローストに相当するぐらい状態で出てくる
素人もいいとこだなその店
もう2ハゼ前でって指定しよう

最近手網で焙煎を始めたが全然安定させられんから3万くらいで熱風式の温度調整できるやつ買った方がいい気がしてきた

>なんなら銀座の超有名店は豆自体を数年単位で熟成させてるよ
氷温熟成とか大量生産品じゃ無理だからな…

>なんなら銀座の超有名店は豆自体を数年単位で熟成させてるよ
宗教的な理由で…？

>最近手網で焙煎を始めたが全然安定させられんから3万くらいで熱風式の温度調整できるやつ買った方がいい気がしてきた
最近って3万で熱風式買えるのか
チャフの処理と排煙の処理気をつけてね
下手したら近所から苦情来るよ

味覚は人によって違うんだから日数による変化を劣化と捉えるかも当然人によるだろ

味が科学的に解明されてきたのコーヒーの歴史に比べたらごく最近のことなんだ宗教くらいいくらでもある

>>なんなら銀座の超有名店は豆自体を数年単位で熟成させてるよ
>宗教的な理由で…？
世界的レベルの名店に対してそういう反応な時点でただただ批判したいだけじゃん
むしろ何も確かめずに批判するだけのそっちの方が宗教だろ

形に惹かれてDEEP27とスイレンを買った
どっちで淹れても味の違いはわからない…

>むしろ何も確かめずに批判するだけのそっちの方が宗教だろ
自分が正しいとしたいがためにレッテル貼り出す層はいつもいる
正解なんてない分野でもだ

粕谷哲が5年前に冷凍した豆が味の傾向は変わるけど超美味かったと言ってたな

>形に惹かれてDEEP27とスイレンを買った
>どっちで淹れても味の違いはわからない…
違ったオシャレさで気分が変わる
気分が変わればコーヒーの味わいも変わるかもしれない
そんなんでいいんだよ

>自分が正しいとしたいがためにレッテル貼り出す層はいつもいる
>正解なんてない分野でもだ
言ってしまえばどんな状態だろうが好みでしかないもんな…
その中でどこまで万人に受けるかってだけで

焙煎したてこそ正義みたいなのたまにいるけど何かの受け売りだろうか
焙煎のやり方とかでもその辺変わるらしいのに

>形に惹かれてDEEP27とスイレンを買った
>どっちで淹れても味の違いはわからない…
俺もお高いけどトルネードドリッパーめっちゃかっこいいから欲しい…
ハリオの樹脂製のやつでまだ我慢してる…

焙煎度が同じでもそこに至るまでのプロファイルが複雑すぎる

氷温熟成の差には気づかない可能性が高いけど一回飲んでみたくはある

>焙煎したてこそ正義みたいなのたまにいるけど何かの受け売りだろうか
>焙煎のやり方とかでもその辺変わるらしいのに
まあ時間は不可逆だから焙煎香が好きな人間ならそうなるだろう
あとは炭直火焙煎で国産ナラ備長炭使ってるとか

お腹痛くなるからコーヒー飲めない
飲める人羨ましい

>粕谷哲が5年前に冷凍した豆が味の傾向は変わるけど超美味かったと言ってたな
そのレベルで熟成させると簡単に検証できないから本当に気になるな…

>あとは炭直火焙煎で国産ナラ備長炭使ってるとか
なんか…えらいことになってきたな…
知ってるならそれで出してる店教えて欲しい

>お腹痛くなるからコーヒー飲めない
>飲める人羨ましい
デカフェとかもダメ？

>>粕谷哲が5年前に冷凍した豆が味の傾向は変わるけど超美味かったと言ってたな
>そのレベルで熟成させると簡単に検証できないから本当に気になるな…
熟成したからなのか単純にそこまでこだわる店だから何淹れてもうまいのかもうよくわからんからね
一度飲んでみたくはあるけど

>焙煎度が同じでもそこに至るまでのプロファイルが複雑すぎる
生豆の状態・バーナーの温度管理・吸排気フラップの開閉度合い・焙煎時間・ウォータークエンチングするならその水量
ざっくり上げてもこれくらいだ

デカフェ豆イタリアンローストでもお腹痛くなるならもう精神的なものとしか言いようが無いだろうね

なんの才能もなかった男だけどなぜか自分で淹れたコーヒーだけは美味い
なんか外の店で飲めなくなった…

カフェイン摂取できればなんでもいいマン参上
カフェイン摂取できればなんでもいい

>なんの才能もなかった男だけどなぜか自分で淹れたコーヒーだけは美味い
>なんか外の店で飲めなくなった…
いいぞ…
そのまま探求してレシピとして確立して世界に発信していってくれ…

>カフェイン摂取できればなんでもいいマン参上
>カフェイン摂取できればなんでもいい
抹茶でもいいの？

>>あとは炭直火焙煎で国産ナラ備長炭使ってるとか
>なんか…えらいことになってきたな…
>知ってるならそれで出してる店教えて欲しい
珈琲館の炭焼きブレンドとかそうだったと思う
国産ナラ備長炭指定で焼いてる豆はわりとあるよ
釜は富士ローヤルの120kg級

>カフェイン摂取できればなんでもいいマン参上
>カフェイン摂取できればなんでもいい
エスタロンモカ錠！

>珈琲館の炭焼きブレンドとかそうだったと思う
>国産ナラ備長炭指定で焼いてる豆はわりとあるよ
>釜は富士ローヤルの120kg級
へー今度試してみよう
ありがとう

>最近って3万で熱風式買えるのか
>チャフの処理と排煙の処理気をつけてね
>下手したら近所から苦情来るよ
https://amzn.asia/d/cKKAHER
一回でできる量は少ないけどまあ1人だし別にいいかって感じのやつ
少ない分排煙とかも換気ちゃんとしたら問題なさそうだけど音がどのくらいなのかがちょっと怖い

>なんの才能もなかった男だけどなぜか自分で淹れたコーヒーだけは美味い
>なんか外の店で飲めなくなった…
店出そうぜ！

珈琲館で豆買うって発想がなかったわ

このスレ焙煎士「」いるの？
色々質問していいの？

120キロの焙煎機とかあるんだ…

>俺もお高いけどトルネードドリッパーめっちゃかっこいいから欲しい…
確かにドリッパーなのにお高いな！
ハリオスイッチの3千円ですらドリッパーの割に高いなってちょっと迷ったのに倍か…

何年か前まで焙煎所にいたけどドリップパックの製造側で急に人が辞めてそっちに移動になったので辞めた
雰囲気で焙煎してました

この前スーパーで豆の値段結構上がってて驚いた
なのに粉の値段は上がってない不思議

>珈琲館で豆買うって発想がなかったわ
豆買えたっけ…店で飲む前提でいたけど
実は結構拘ってるよ珈琲館の炭焼き
ちなみに炭焼き釜を動かすと備長炭なら燃料代で1日100万円くらい飛ぶ

近所に贔屓のロースターがあるから縁がなかったけど日本メーカーも家庭向けの熱風焙煎機出してたな
ダイニチだっけ

>このスレ焙煎士「」いるの？
>色々質問していいの？
いいけどもう寿命が

PROBATの12kg焙煎機でもうお…でっか…ってなる

>120キロの焙煎機とかあるんだ…
200キロとか400キロもあるよ
あるよっていうかウチの工場は下限が30キロだから感覚がマヒしてるかも

>>このスレ焙煎士「」いるの？
>>色々質問していいの？
>いいけどもう寿命が
成仏して

>確かにドリッパーなのにお高いな！
>ハリオスイッチの3千円ですらドリッパーの割に高いなってちょっと迷ったのに倍か…
性能はどうなのか分からんけど見た目が最高過ぎる
ブリューイスタの青のサーバーと合わせたいの…

>200キロとか400キロもあるよ
>あるよっていうかウチの工場は下限が30キロだから感覚がマヒしてるかも
なるほど工場向けか
うち個人店だから30キロでも季節によっては持て余すわ

>>>このスレ焙煎士「」いるの？
>>>色々質問していいの？
>>いいけどもう寿命が
>成仏して
その前に死なせて…