ガチすぎる…
プロの漁師の方…？

すげぇ料理まんがみてぇだ

神経締めって生きてる時にやるわけじゃなかったのか

にんげんさんひどいよ…

ほら
魚さんも美味しく調理してくれてありがとーって言ってるよ

まあ即死させるのが慈悲でもある

苦しまなかったはずである

>神経締めって生きてる時にやるわけじゃなかったのか
死後硬直を抑えるために脊髄を破壊する作業だから
殺して血を抜いた直後にやる

なんで神経締めしたら色変わるん？

人間もこれやったら死体の鮮度保てるの？

グロい…

神経締めで突き刺す場所から脳みそ狙ってナイフ刺すと痙攣しながら即死するから最近はもう面倒でそうしてる

>人間もこれやったら死体の鮮度保てるの？
人間に神経締めするの精神病みそう

>>神経締めって生きてる時にやるわけじゃなかったのか
>死後硬直を抑えるために脊髄を破壊する作業だから
>殺して血を抜いた直後にやる
なるほどー

>なんで神経締めしたら色変わるん？
魚には神経系からの命令を受けて色素を変化させる細胞があるのだが
脊髄を破壊するとその命令が遮断され無色になるため

宮崎市の魚屋さんがやってる尻尾から神経ずぼけおした後に
海水だか真水だかを通して〆たヤツのお刺身食べてみたい

すごい適当なこと言うけど初手で頭切り落としたらダメ？

ちゃんと神経締めした方がいいんだろうけどめんどいから頭と腑取ってる

>人間もこれやったら死体の鮮度保てるの？
流水につけて血を抜いたらまあできそうではある

>魚には神経系からの命令を受けて色素を変化させる細胞があるのだが
>脊髄を破壊するとその命令が遮断され無色になるため
勉強になるなあ…

究極の血抜きはアンチも信者も多くてよくわからないから「」が試してほしい
あと生理食塩水とカテーテルで灌流して血抜きする奴も試してほしい

>すごい適当なこと言うけど初手で頭切り落としたらダメ？
それでもいいよ
ついでに内臓も取っちゃおう

>ガチすぎる…
>プロの漁師の方…？
魚屋の娘だった気がする

>すごい適当なこと言うけど初手で頭切り落としたらダメ？
切断面から傷みそうじゃない？
すぐ食べるならいいかもしれないけど

魚が不味くなるのは熱籠ったり血が残っちゃう事だからそれをクリアできるならまあなんでもいい
その中で神経締めはほぼ外観を損なわないから重宝されている

>すごい適当なこと言うけど初手で頭切り落としたらダメ？
頭を切り落とした場合血抜きの際に漬けた海水から塩分を吸収してしまうので
あんまりよくないんだ

売り物として考えると頭ついてた方がいいってのもありそう

釣り人ちゃんとこんなことしてる？

神経締めするほどでかいのが釣れないから頭を切り落として内蔵捨てるのでいいよね…

>>すごい適当なこと言うけど初手で頭切り落としたらダメ？
>頭を切り落とした場合血抜きの際に漬けた海水から塩分を吸収してしまうので
>あんまりよくないんだ
脳を破壊すればいいだけじゃなくて塩分を吸収しないようにもしないといけないのか…
そう考えるとこの一連の流れってすごい洗練されてるな…

人間が不味い説って適切な下処理してないからだと思うんだよね

釣りやってる人ってみんなこんなことしてんの！？

この後さらに急速冷凍できれば最高だ

俺の子供のコロナ神経締めなんて聞いたことなかったけど
いつ頃から定着したの？

>釣り人ちゃんとこんなことしてる？
やる人はやる

>釣りやってる人ってみんなこんなことしてんの！？
する人はするけど大抵は面倒くさいからやらない
締めることすらしない人もいる

コロナ神経締め！？

これ見て漫画買いたくなった

>釣り人ちゃんとこんなことしてる？
この子達は部活でやってるから可能ならフォーマルな作法にのっとった方が良さそう

>人間が不味い説って適切な下処理してないからだと思うんだよね
基本的に肉を食う生き物は不味い

血抜きするだけでも全然違うよね釣った魚の処理

>俺の子供のコロナ神経締めなんて聞いたことなかったけど
目茶苦茶怖い誤字やめろ

>>人間が不味い説って適切な下処理してないからだと思うんだよね
>基本的に肉を食う生き物は不味い
桃だけ食わせるか……

釣人って言うと鯖だの鰯だのをサビキで大量に釣ってるイメージなんだろうけど俺みたいにでかいの1匹だけ釣って他は全部リリースしてるような奴もいるからやる人はやる作業
だって大量に自宅で下処理するの面倒だし

画像にも書いてる通り魚はストレスで暴れるとうまあじの元であるエネルギーをどんどん消費して疲れてしまうし疲れるとまずくなる
脳を即破壊して暴れるのを抑えるとともに腐敗や痛みの元になる血液を抜くことで身を疲れさせないままの状態を保つのが鮮度を保つことだがまだ足りない
なぜなら脊髄は脳が破壊されて死んでも独自にエネルギー消費する機構を有しているから
なので即死させた直後に脊髄を破壊すると死後硬直が丸一日ぐらい起こらなくなる（このエネルギー消費分解がいわゆる熟成なのでそういう理由から神経締めしない人もいる）

氷〆めより高度な処理が必要なサイズの魚が釣れん

これ気づいた人すごくない？

>>人間が不味い説って適切な下処理してないからだと思うんだよね
>基本的に肉を食う生き物は不味い
美味しいお魚は肉食が多いのはなんで？

>釣りやってる人ってみんなこんなことしてんの！？
めんどくせえ場合氷締めって言って
海水に大量の氷をぶち込んだものの中にそのまま釣った魚をぶち込んで凍死させるだけで結構いい感じに締めることも可能だよ

脳はどうでもいいが身体には生きていて欲しい
そういう時もある

色…おまえ消えるのか…？

神経締めとか考えた人凄いな

エラ切って血抜くくらいしかしてねーや
それで旨いからヨシ！

スーっと効いて…

自分じゃできそうにないから
文明滅んだらもう美味い魚食うことできないな…

口を開けたら即死成功
口を開けなかったら・・・？

サビキでアジコ取ったりちょい投げでキス釣ったりするけど
バケツの中で泳がせとくと自己中毒でだいたい死にかけてるので
そのままクーラーボックスにシュウウウしてしめたことないんだよな…

こういうの躊躇なくできる女性ってカッコいいと思う俺ですらビクンビクンしちゃう

>口を開けたら即死成功
>口を開けなかったら・・・？
ちょっと位置を変えてぐりぐりしましょう

>口を開けたら即死成功
>口を開けなかったら・・・？
即死失敗！

その辺の海水で血抜きしても汚くないの？

>口を開けなかったら・・・？
多分すげえ苦しんでる

メガネの子のおっぱいもんでいい？

脳天〆と血抜きまでで神経まではやらない

>その辺の海水で血抜きしても汚くないの？
ちゃんと刻む前に流水で洗う作業が入るから大丈夫だ

>その辺の海水で血抜きしても汚くないの？
その辺の海水で暮らしてたんだから一緒よ！

イカとか全身色素変化細胞だからスーッと真っ白になるのすごいよね

チヌの血抜き

これ痛いから嫌い

>>>人間が不味い説って適切な下処理してないからだと思うんだよね
>>基本的に肉を食う生き物は不味い
>美味しいお魚は肉食が多いのはなんで？
肉（タンパク質）を分解するとアンモニアができる
人間などはアンモニアを一度尿素に処理してから尿で排泄するのでアンモニアが溜まりやすい肉食の生き物の肉は臭い

アンモニアは水溶性で魚はそのまま排出できる（サメはできないから臭みがある）

>コロナ神経締め！？
灘神影流奥義っぽい

>これ痛いから嫌い
(即死できなかったんだな…)

人間だとどんな感じになるんだろう

>これ痛いから嫌い
脳破壊に失敗したか…

食べさせるのもすきで釣る人と釣りたいだけの人とで随分味が違うのはこの辺なのだろうか

>人間だとどんな感じになるんだろう
延髄に槍突き刺す感じ？

>苦しまなかったはずである
ビクンビクンしてる…

脳外科医竹田くん

この手順を最初に考えた人すごいな…

魚には痛覚がないから勢

>脳外科医竹田くん
やめて

理屈ではわかっても脳破壊した後も脊髄は独自に動いてて刺激するとビクンビクンするの妙な感じがするよね

なぁなぁ全ての動物を神経締めしたら美味しくいただけるんじゃないか？

デストロ246って漫画で描写されないけど拷問で人間に神経締めしてたけど恐ろしいな…

脳破壊(物理)は慣れるまで大変そうだな

鮮度落ちないってだけで美味しくなる訳じゃないぞ
臭い肉とかは臭いまま

魚市場のピッケルみたいなやつってまだ使ってんのかな
fu3857500.jpg

>>苦しまなかったはずである
>ビクンビクンしてる…
脊髄は身体の動作制御システムだから死んでても刺激するとビクンビクンってなる部分だから…

>鮮度落ちないってだけで美味しくなる訳じゃないぞ
>臭い肉とかは臭いまま
あくまでエネルギー消費しなくなるってことだからな
川魚とかはちゃんとその前に泥吐きとかさせるのが必要

>人間だとどんな感じになるんだろう
頭にドリルでグリグリされて死んだ後に身体真っ直ぐにさせられて眉間に穴あけられて極太ワイヤーでゴスゴスゴスって感じ？

生きてる鯉(ﾀﾞｧﾝ

魚の解体って下手しなくてもr-18gなのでは？

ｵ-ﾏｲｶﾞ-...

>なぁなぁ全ての動物を神経締めしたら美味しくいただけるんじゃないか？
鮮度を保つのに最適なだけで根本の味が変わるわけじゃないから…

>眉間に穴あけられて極太ワイヤーでゴスゴスゴスって感じ？
後頭部から背骨の中ゴリゴリされる感じ

臭くなる原因がわりとバラバラなので…

>苦しまなかったはずである
魚には痛覚がないと言われているからな…

「」はきまぐれクックの動画とか見てそう

人道的観点というよりも苦痛を感じると大概の肉や身は不味くなってしまうので
そういう理由からちゃんと脳をほじくって即死させる作業を前に持ってくるんだ
ビクンビクンは糸を引くと繋がった人形が動くようなもんで意識が何かを感じているわけではない

>めんどくせえ場合氷締めって言って
>海水に大量の氷をぶち込んだものの中にそのまま釣った魚をぶち込んで凍死させるだけで結構いい感じに締めることも可能だよ
すごいお手軽！！

なるほど薬漬けにしてから食べるといいのか

というか先に〆とかねえと暴れて作業どころじゃねえ

動物を捌ける人はマジで凄いと思うわ

>鮮度落ちないってだけで美味しくなる訳じゃないぞ
>臭い肉とかは臭いまま
美味い肉になるエサを食わせるのが一番大事ってことか…
そう考えると桃娘って食用肉として正しい概念だったのか？

昆布締めって昆布で魚殺すことだと思ってた

氷締めは漁師とかもやってるよね
船に氷水張って釣った魚をドボンってやつ

牛肉とか餌で露骨に味が変わるからわかりやすいよな

死んでも神経を刺激すると割と激しく動いたりするのシステマチックな感じがするよね

魚の知識がどんどん増えていくぜ

悪食な魚は暫く生け簀で餌抜きしないと臭くて生じゃ食えたもんじゃない場合もあると聞く

忙しくない釣りならこうやって締めてもいいんだけど
だいたいは忙しくてやってられないところはある

水質汚染に強い魚は臭いイメージが強いけどきれいなとこを選べばあんま臭みもないらしいな

魚捌く動画とか見てると食えるとこ少ねえ〜ってなる

ジビエでも鹿を殺したらすぐに沢の水で冷やせとか血抜きを早くしろとかあるね

>これ気づいた人すごくない？
脳みそぶっ壊そう！血抜きしよう！まではわかるけど
ピンポイントで脊髄破壊しようは近年の技術なんだよな…？

LOなのに釣りパートもしっかりやるのか

>口を開けたら即死成功
>口を開けなかったら・・・？
ｺﾛｼﾃ…

>こういうの躊躇なくできる女性ってカッコいいと思う俺ですらビクンビクンしちゃう
無職になったらオッケー

歩留まりがね…
だからこそナマズみたいな尾が長い奴らは破格の効率

>そう考えると桃娘って食用肉として正しい概念だったのか？
日本で出来たデマだから正しい概念が混ざってるのかもな

なんで死にゆく魚くんだけ劇画なの

刺身冷凍してても血合の部分だけ凄い痛みやすいもんなぁ

>魚捌く動画とか見てると食えるとこ少ねえ〜ってなる
骨も内臓も多いからな魚って

>>これ気づいた人すごくない？
>脳みそぶっ壊そう！血抜きしよう！まではわかるけど
>ピンポイントで脊髄破壊しようは近年の技術なんだよな…？
冷蔵技術がない頃は生かしたまま輸送するのが1番鮮度保てる方法だったから真逆だね

寿司や刺身が広まったのもあって
GAIJINにもこれを習得してる人が増えてると聞く

>なんで死にゆく魚くんだけ劇画なの
この作業をファンシーな絵柄で描いたほうがショッキングな光景になるから

>即死させた直後に脊髄を破壊すると死後硬直が丸一日ぐらい起こらなくなる（このエネルギー消費分解がいわゆる熟成なのでそういう理由から神経締めしない人もいる）
ふむ…身の食感重視のタイとかなら神経締めして歯ごたえを楽しむって考え方もできるか…

イカも泳いでるときと死んだ後で色が変わるって聞いた

ヒナちゃんが覚醒して魚捌くシーンだと魚さんファンシーになるよね

グラスフェッドビーフって独特の臭みあるし藻とか食べてる草食？の魚もすっごい磯臭いし草食なら美味しいというわけではないよね

一回も魚捌いたことないわ俺

慣れないうちは差し込む位置間違えてニードルが身から飛び出たりしちゃってグダグダになる

>ヒナちゃんが覚醒して魚捌くシーンだと魚さんファンシーになるよね
腸がぐるぐる巻きの魚さばく回好き

柵にすると小さくなりすぎて泣く
中骨が憎い…！

>寿司や刺身が広まったのもあって
>GAIJINにもこれを習得してる人が増えてると聞く
イギリスやフランスでレストラン開いてる日本人が鮮度のいいうまい魚が手に入らないから
しょうがなく神経締めとか教えて自力で販路を切り拓いてる経緯もあるそうで
大変だなって

>グラスフェッドビーフって独特の臭みあるし藻とか食べてる草食？の魚もすっごい磯臭いし草食なら美味しいというわけではないよね
草にも草の匂いと味があるからな…

>イカも泳いでるときと死んだ後で色が変わるって聞いた
イカチョップ楽しいよ

>イカも泳いでるときと死んだ後で色が変わるって聞いた
チョップして締めるとパァッと色変わって面白いよ

>柵にすると小さくなりすぎて泣く
>中骨が憎い…！
あのバカでかいマグロが柵にするとなんと小さくなることか

>牛肉とか餌で露骨に味が変わるからわかりやすいよな
ブラジルの牛肉はフローラルな香りが口いっぱいに広がって吐きそうになったがあれは何食わせてるんだろうか

即殺と血抜きまではテンプレだけど
神経締めはしない場合の味のほうが好きだぜ！って人もいるんだよな

オデも次にんげんつかまえたらこれやるか

草はくさいからな…

これやれば最近話題の臭いおじさんを撲滅出来るのか

イカは目と目の間に神経節の集合部分があるのもあって
素人でもめちゃくちゃ締めやすい生き物…

>これやれば最近話題の臭いおじさんを撲滅出来るのか
撲滅はできるだろうけど臭いは消えないな…

>魚捌く動画とか見てると食えるとこ少ねえ〜ってなる
肉磨きもあのでかい肉塊から食えるのこれだけ？だから焼き肉が高いのが分かる気がした
つか動物って脂肪すごいね

>オデも次にんげんつかまえたらこれやるか
「」のレス

「」のレス！？

イカチョップの動画見たけどマジで一瞬で変わるんだな…

むしろ鶏とかの家畜の可食部の多さのほうが生物として異常だからな…

特に処理しないでそのまんま死んだやつが野締めだっけ
スーパーの刺し身でも普通にうまく感じるけど違いを食べ比べてみたいもんだ

釣りやるけどここまでしっかり締めることないわ俺…
エラからナイフ刺して背骨ごと血管切って尾側も切ってバケツにぶっこんで終わりにしてる

魚釣りしてる人ってどこで捌いてんだろ部屋の中とかシンクとか絶対生臭くなるでしょ
一軒家で外に水栓柱あるか我慢するしかなくない?

肉でも魚でも窒息させて体に血を巡らせてから締めて旨味を増やす調理技術が有るらしいがどんな味なんだろうか？

大野先輩ニードル持つシーンで得意気な感じで笑顔に

親父は台所で鱗取りしてシバかれてたな

>特に処理しないでそのまんま死んだやつが野締めだっけ
>スーパーの刺し身でも普通にうまく感じるけど違いを食べ比べてみたいもんだ
野締めは上で言う氷締めって言って海水氷にそのまま漬けるやり方なので
一応作業があるはある

詳しい人はほんと詳しいんだなぁ
まるで魚クンだ

>イカも泳いでるときと死んだ後で色が変わるって聞いた
生きてるイカは色素胞を膨らませたり縮めたりして
自分の意思で体の色を変えてる
死ぬと脳の命令が来なくなるから色が変わる

>魚釣りしてる人ってどこで捌いてんだろ部屋の中とかシンクとか絶対生臭くなるでしょ
>一軒家で外に水栓柱あるか我慢するしかなくない?
知り合いは釣ったらその場でざっくり処理して不要な部分は全部海に捨ててるって言ってたけど
それやっていいことなの？とは怖くて聞けない

>魚釣りしてる人ってどこで捌いてんだろ部屋の中とかシンクとか絶対生臭くなるでしょ
>一軒家で外に水栓柱あるか我慢するしかなくない?
熱湯かけて汚臭は消毒しようぜ〜！

>肉でも魚でも窒息させて体に血を巡らせてから締めて旨味を増やす調理技術が有るらしいがどんな味なんだろうか？
鳩肉は窒息鳩が一番うまいっていうけどそもそもの鳩肉の味を知らないな…

>自分の意思で体の色を変えてる
イカの方が俺より賢い気がしてきた

>これやれば最近話題の臭いおじさんを撲滅出来るのか
皮剥いで内臓取ればぬめりとはらわた由来の臭いはだいぶマシになるけど身と脂自体が臭いのは割とどうにもならんからな…

>肉磨きもあのでかい肉塊から食えるのこれだけ？だから焼き肉が高いのが分かる気がした
>つか動物って脂肪すごいね
霜降り重視で売ってる牛とかいい感じの脂が採れすぎる

イカとかタコみたいな全身変色させられるやつは締めると一気に薄い色に統一されて面白いよね

慣れた人が鮮やかな手口でやってるのはそこまで嫌悪感無いけど
自分がよく解らず手探り手探りやる事を想像すると無駄な死体損壊でしかなくてぞわぞわする

鶏は血抜きせずに食べるのが普通ってところも多いしそういうところで食べるとキジに近い旨味（臭み）あるなって感じる

保存技術の歴史の積み重ねだ

神経締めこんな上手いこと脊髄に刺せるものなのか？

カジキ釣りに行って憧れのブルーマーリンの名の元になった死に際の体色変化見れたときは本当に感動したよ…

俺は近所のスーパーがkg100円で処分してくれるからアジやブリを20kgとか釣れたら処分して貰ってる

ようつべとかで見るけどいとも簡単に一瞬でやってるからな神経締め

>>これやれば最近話題の臭いおじさんを撲滅出来るのか
>皮剥いで内臓取ればぬめりとはらわた由来の臭いはだいぶマシになるけど身と脂自体が臭いのは割とどうにもならんからな…
毎日風呂入って清潔にしていれば何とかなると思っていたが
ここまでしてもダメなのか…

>神経締めこんな上手いこと脊髄に刺せるものなのか？
結構わかりやすい位置にあるから慣れてる人はするするやれる
初めてだとまあグダる

YouTubeで高校生が釣ったイカ締める動画上げたらめちゃくちゃ炎上したの可哀想だったな…

大学生の頃にタバコ吸って肉くってたら不味くて食い殺されることないって言われて倣ってたんだけど
実際にこれのおかげで何度か助かってる気がする

血管にホースで水流し込んで一気に血抜きする方法とかあってよく考えるね

>カジキ釣りに行って憧れのブルーマーリンの名の元になった死に際の体色変化見れたときは本当に感動したよ…
「」の癖にカジキ釣り行けるわけねーだろ

歯医者だけど似たような事歯に毎日してるよ

イカにチョップすると透明になるのも同じようなことなのか

>>人間が不味い説って適切な下処理してないからだと思うんだよね
>基本的に肉を食う生き物は不味い
これは完全に迷信
肉食獣は飼育コストかかるから家畜化されてないだけ

市場に出回ってる魚はみんなこの処理を経ているのか
できない素人が釣って適当にさばいたら同じ魚でも不味いんだろうな

>大学生の頃にタバコ吸って肉くってたら不味くて食い殺されることないって言われて倣ってたんだけど
>実際にこれのおかげで何度か助かってる気がする
サメか熊にでも襲われかけたのか

>実際にこれのおかげで何度か助かってる気がする
何の危機から助かってるんだよ怖いよ

もっとγ線とかでスマートに殺せないの？

>>これやれば最近話題の臭いおじさんを撲滅出来るのか
>皮剥いで内臓取ればぬめりとはらわた由来の臭いはだいぶマシになるけど身と脂自体が臭いのは割とどうにもならんからな…
魚で試してみよう！重油浮かぶ工業港でスズキ釣って食えばよくわかるよね！

>YouTubeで高校生が釣ったイカ締める動画上げたらめちゃくちゃ炎上したの可哀想だったな…
イカの締めなんて見てて結構面白いし魚解体してるわけでもないからグロいわけでもないし普段食ってる肉や魚はそうやって処理してるんだけどねぇ

みんな同じ種類だけど釣った直後は興奮して赤くて
落ち着いてくると透明になってくる
本当に死ぬと真っ白になる
fu3857581.jpg

今までの人生で一番嬉しくないデカパイメガネがズコズコしてビクンビクンするシーン

神経締めはやったことないけど魚を捌いた経験からして
頭を切り落として脊椎にワイヤー通すのは
慣れればわりと簡単にできそうに思う
頭からワイヤー刺すのはちょっと…骨とかあるじゃんね…

高圧の水で神経索びゅるって出てくるやつ好き

釣れたら網みたいな奴に入れて撤収間際まで生かして海に入れてたけど美味しさ追求するならすぐ締めた方が良いんだな

肉食動物は肉食うから不味いと言うより肉を食う＝獲物を仕留めるための運動性能がある＝筋肉多くて筋張ってて生臭い
のコンボが発生するからな
後そもそも草食動物と比べて単純にエサコストが数十倍に跳ね上がる

>もっとγ線とかでスマートに殺せないの？
γ線をなんだと思ってるんだよ

魚が悲鳴上げる生き物じゃなくてよかった

>これやれば最近話題の臭いおじさんを撲滅出来るのか
臭いおじさんが何したってんだよ！

そういや鯛が赤いのって深い海だと迷彩になるんだっけか
赤い波長の光が減衰するから

>釣れたら網みたいな奴に入れて撤収間際まで生かして海に入れてたけど美味しさ追求するならすぐ締めた方が良いんだな
スカリに入れて生かしてるなら良いんじゃない？
バケツとかで適当に死ぬまで放っておくと確実に不味くなるから締めてるよ

魚は逆に魚食性とか肉食性のが腸が短いせいか旨いんだよな

>臭いおじさんが何したってんだよ！
臭い

肉を食う生き物を育てるにはその肉にするための草を食う生き物を育てないとならんからな…
草食う生き物を食えるならその方が良い

>魚が悲鳴上げる生き物じゃなくてよかった
フグとか釣れるとｷﾞｭｰｷﾞｭｰって鳴いてたりするけどそれだけで何か愛着湧くもんな
悲鳴あげられたらたまったもんじゃない

肉食ってる生き物がマズイならヒグマの肉があんな高級食材になってない

死んだらスゥーって白くなるとかギャグ漫画表現じゃん

>肉食ってる生き物がマズイならヒグマの肉があんな高級食材になってない
ヒグマが高級食材なのは味より取れる量の少なさもあるから…

>魚は逆に魚食性とか肉食性のが腸が短いせいか旨いんだよな
水中で負荷が少ないのもありそう
虫だって陸より海の方が肉多くてスカスカじゃないし

>死んだらスゥーって白くなるとかギャグ漫画表現じゃん
死ぬと死体が青白くなるのが現実でそれが誇張されたのがギャグ表現だよ！

戦国時代に兵糧攻めにあって人肉食いしたときの記録によると
人間の筋肉や内臓は食えたもんじゃないが脳みそは奪い合いになる程うまかったらしい

クマは雑食でもあるからな…
食ってるものに影響されるから天然より養殖の方が安定した品質になるだろうけど同じ雑食でも豚とか鶏が効率的すぎて…

>魚は逆に魚食性とか肉食性のが腸が短いせいか旨いんだよな
なんですかアイゴが不味いって言うんですか

>水中で負荷が少ないのもありそう
>虫だって陸より海の方が肉多くてスカスカじゃないし
甲殻類を虫だと思ってる…？

>人間の筋肉や内臓は食えたもんじゃないが脳みそは奪い合いになる程うまかったらしい
あったよかったプリオン病…

>戦国時代に兵糧攻めにあって人肉食いしたときの記録によると
>人間の筋肉や内臓は食えたもんじゃないが脳みそは奪い合いになる程うまかったらしい
プリオン病だわアイツ

>>魚は逆に魚食性とか肉食性のが腸が短いせいか旨いんだよな
>水中で負荷が少ないのもありそう
>虫だって陸より海の方が肉多くてスカスカじゃないし
海に住む虫ってのは甲殻類とか？

>虫だって陸より海の方が肉多くてスカスカじゃないし
ヤシガニとかいるし…

北海道の会社がシャーベット状の超低温塩水に漬け込んで瞬時に凍らせてシメる技術開発してたけど
マジ一瞬で凍っててすごかった

カタツムリより普通の貝のが美味しい気がする

いわゆるデフォルメ系イラストで表現される白いイカって既に締まった後なんだよな…

>甲殻類を虫だと思ってる…？
節足動物でクモやカニとか近しいし…
まぁ言葉の綾くらいに思ってほしいごめんね

>北海道の会社がシャーベット状の超低温塩水に漬け込んで瞬時に凍らせてシメる技術開発してたけど
>マジ一瞬で凍っててすごかった
https://www.youtube.com/watch?v=n_Iq5hBaQlg
これか
すごいはやい

>>魚は逆に魚食性とか肉食性のが腸が短いせいか旨いんだよな
>なんですかアイゴが不味いって言うんですか
fuck smell

なんでカニバスレになってるか分からんけどちゃんと血抜きすれば人肉も普通に食えるだろ

流石に神経締めまではやらない…さしみがすきならやるんかな…
でも寝かせた方がうまいし…

>流石に神経締めまではやらない…さしみがすきならやるんかな…
>でも寝かせた方がうまいし…
神経締めしてから寝かすんじゃないの？

>なんでカニバスレになってるか分からんけどちゃんと血抜きすれば人肉も普通に食えるだろ
稀に人間食いたい「」が湧いてくる気がする
なんとかして人間食おうと海外行こうとしてるの見たことある…
多分魔物

>ほら
>魚さんも美味しく調理してくれてありがとーって言ってるよ
言ってないッ！！！

>神経締めしてから寝かすんじゃないの？
締めはやるけどここまでしない血抜きまではするし既に締めてるもん

>>ほら
>>魚さんも美味しく調理してくれてありがとーって言ってるよ
>言ってないッ！！！
ズコ　ズコ　ズコ

ここまでしてくれたら釣った魚をあげてもいいが何もしないやつが魚あげるな
時間経っていて臭い出ていて処理もめんどいからありがとう言った後捨てるしかないんじゃ…

>ズコ　ズコ　ズコ
お魚さんズコズコされると寝ちゃうみたい

>神経締めしてから寝かすんじゃないの？
上でも言われてるが死後硬直がいわゆる熟成なので
神経締めをすると死後硬直自体はむしろ遅くなっていわゆる寝かせる期間が始まるのが遅くなる
なので寝かせた状態のほうが好きな人は敢えてやらなかったりする

>神経締めしてから寝かすんじゃないの？
俺がやるのはピチットのシートに寝かすまでだよ

スレ画ってグルメ漫画的に読める？

神経締めは勿論すげー擬似なんだが魚をうまく食べたいって話なら全部すりゃ良いわけでもないしね…

沖漬けとかわかりやすいけど釣りたてベストな調理とかもあるしね

今釣ったみたいな新鮮さを保つための技術だから熟成後とは味が違うんだよね
どっちがいい悪いとかではなく方向性が違う

>スレ画ってグルメ漫画的に読める？
基本的に釣ることと食うことをイコールにしてる作品ではあるけどグルメ目的で読むにはちょっとグルメ分足りないと思う

>スレ画ってグルメ漫画的に読める？
魚ごとの捌き方とかは毎回面白いし料理も美味しそうに描かれてるから俺は半分くらいはそういう目線で読んでる

>基本的に釣ることと食うことをイコールにしてる作品ではあるけどグルメ目的で読むにはちょっとグルメ分足りないと思う
やはりカワセミさんか…

釣って2〜3日で食べるなら神経締めしてもしなくても有意差はあまり無いってデータどこかで見たことある
それ以上に神経締めが面倒だからしないな
血抜きはする

>今釣ったみたいな新鮮さを保つための技術だから熟成後とは味が違うんだよね
>どっちがいい悪いとかではなく方向性が違う
凄いけど刺身に情熱かけてんじゃなくて捌く時におまけでいいもんな個人の釣り人は
煮付けとかあら汁のが正直好き

釣り人の特権はあまり食えない内臓とか白子卵食えること
うーん無毒とされてる魚種もたまに内臓やばいのいる…ってのも何度かやらかした

刺し身食いたくなってきたな…

スレ画のような鯛は頭硬いから神経締め頭に入れづらいぞ
鼻から神経締めと推す方がやりやすいぞ
でも岸壁で連れてるからこれチンかな？

youtubeで外科手術セットつかって手術して
だし汁を魚の血管にぶち込んで味付け刺身作ってる人が居たな

>釣り人の特権はあまり食えない内臓とか白子卵食えること
>うーん無毒とされてる魚種もたまに内臓やばいのいる…ってのも何度かやらかした
知らん魚の肝醤油はすげー分かる…美味いけどビタミン過多で中毒は本当に気をつけてね…

煮付けにした時の卵付のご馳走感凄いよね

イカの神経締めの動画好き

>戦国時代に兵糧攻めにあって人肉食いしたときの記録によると
>人間の筋肉や内臓は食えたもんじゃないが脳みそは奪い合いになる程うまかったらしい
言うてそれ周囲の状況もクソだしクソ抜き出来てないのでは…

美味しい魚を食べるための努力惜しまなすぎだろ

日本人は結構残酷な料理方法平気でするんだよな不思議だけど

人間でもできるんかな

どれが一番美味く食えるんだ？を試し続けるタイプの文化だから…

f151619.mp4

>日本人は結構残酷な料理方法平気でするんだよな不思議だけど
愛護精神は割と根付くの遅かったのと宗教観と食糧事情だろうなあ…

>神経締めをすると死後硬直自体はむしろ遅くなっていわゆる寝かせる期間が始まるのが遅くなる
脂の乗ってないメジロを神経締めして刺身にしたけどずーっと肉がゴリゴリして不味かったなあ…
美味い魚ならいいんだろうけど不味い魚はどうやってもダメだな

>脂の乗ってないメジロを神経締めして刺身にしたけどずーっと肉がゴリゴリして不味かったなあ…
>美味い魚ならいいんだろうけど不味い魚はどうやってもダメだな
それこそ熟成させたほうが食いやすいのかもな

海は周り中にあるけど山も多いから山海の美味が揃って食せるだけで権力者って感じも長かったからねえ

人間になったらどうなるのかちょっと見てみたい気はある

>日本人は結構残酷な料理方法平気でするんだよな不思議だけど
単純に美味いからな…
あと海外が残酷な調理法をしてないわけでもない

熟成もだし今だとなんなら血抜きしないで美味しく食べれる方法出て来そうな気はしてる
それが瞬間冷凍か？あれも血抜きはするよな多分

>熟成もだし今だとなんなら血抜きしないで美味しく食べれる方法出て来そうな気はしてる
>それが瞬間冷凍か？あれも血抜きはするよな多分
血は臭いとか言われてんのすげー分かるけどあれ旨味も抜けてるだろうからな…味風味変わっちゃいそうだが血抜きしないと美味い魚の可能性はあるんだよね

血合見るに多分強烈な個性出る魚はいるんじゃないかな実際
食えない方向の犠牲は付き物だが

一見残酷に見えるけど
魚を苦しめない方法としても推奨されてる

>一見残酷に見えるけど
>魚を苦しめない方法としても推奨されてる
まあどっちにしろ殺すのに変わりはないんだが

>脂の乗ってないメジロを神経締めして刺身にしたけどずーっと肉がゴリゴリして不味かったなあ…
関西は釣ってすぐのまだ身が硬いのが好きで関東は寝かせてやわらくしたのが好きと関西出身の友人から聞いたことがある
本当かどうかは知らないが
脂無くて硬いのはズケにすると身がやわらかくなって美味しい
ゴマ油を一滴だけ入れると風味出てさらに美味しい

そもそも本当に捕った環境で味変わるしなー魚も

>>日本人は結構残酷な料理方法平気でするんだよな不思議だけど
>単純に美味いからな…
>あと海外が残酷な調理法をしてないわけでもない
ちょっと興味出て来たな海外の残酷調理

これ下手するとお魚さん死んでまうで…

>これ下手するとお魚さん死んでまうで…
殺さず刺し身にして骨と内臓だけのを水槽で泳がせるタイプの料理人きたな…

畜産でも神経締めしたら美味しくなるのでは？

ソーセージなんてわかりやすく残酷じゃない？
科学発達前のチーズの製法とか

>ちょっと興味出て来たな海外の残酷調理
中国の奴だと生まれたばかりのネズミに調味料をかけて食うとか…
シロウオの踊り食いと同じと言えばそうね…

>関西は釣ってすぐのまだ身が硬いのが好きで関東は寝かせてやわらくしたのが好きと関西出身の友人から聞いたことがある
>本当かどうかは知らないが
それで食文化としてはあってるよ
特に九州は顕著で新鮮で歯応えがあるのに甘い醤油ベッタリつけて食べるのが好まれるけど
寝かせることでタンパク質分解されてアミノ酸になったうま味が不足してるのを補うためなんじゃとか言われてる

>畜産でも神経締めしたら美味しくなるのでは？
美味くなるのは居るけど熟成のが比重高すぎると思う肉は

黒人に神経締めすると白人になるってこと？

チーズは発見そのものが子ヤギの胃袋に乳成分固まったものある！からだから機序から完璧な発見だからな…

餌によって臭さとか美味しさのウエイトが大きいと思う
魚食うやつマジで肉も不味いけど近付くだけでも地上の動物より臭すぎる

>黒人に神経締めすると白人になるってこと？
逆かもしれんぞ

>特に九州は顕著で新鮮で歯応えがあるのに甘い醤油ベッタリつけて食べるのが好まれるけど
甘い醤油を味わうための刺身だから割と目的が違うと思うんだよなあ

ペンギンって鬼の様に臭いけどあれ発酵させるやつどれだけヤバいんだろ

どうせ食われるんなら美味しく食べてほしい気持ちはある

ちゃんと死んだ前後で魚の目が描き方変わってる

>ペンギンって鬼の様に臭いけどあれ発酵させるやつどれだけヤバいんだろ
キビヤックはペンギンじゃなくてウミスズメじゃなかったっけ…

九州は食感が大事なかんじだから新鮮な歯応えが魚が好きなんや