24/06/02(日)21:27:21No.1196090643+
22:32頃消えます
スパイスカレーを本読みながら作ってみたんだけどシャバシャバしてて味がぼんやりしてて美味くない！このスレは古いので、もうすぐ消えます。
本には美味しくなかったら塩足せってあったから味見しながら足してみたんだけど塩辛くなるだけで美味くならない…
せっかくスパイス買ったから今度は美味しく作りたいんだけどスパイスカレー作る「」注意点とかレシピとか教えて下さい…
| … | 124/06/02(日)21:30:01No.1196091824そうだねx17塩よりコンソメとか動物系の出汁的なの入れたらいいんじゃないすかね |
| … | 224/06/02(日)21:30:45No.1196092206+赤缶からやったら？ |
| … | 324/06/02(日)21:31:06No.1196092360そうだねx5お酢を入れるとすっぱいっす！ |
| … | 424/06/02(日)21:31:09No.1196092390+印渡カリー子なら動画も出してるから見てみたら |
| … | 524/06/02(日)21:31:59No.1196092776+unko |
| … | 624/06/02(日)21:32:04No.1196092815そうだねx4鶏がらスープ入れろ |
| … | 724/06/02(日)21:32:31No.1196093035そうだねx17>お酢を入れるとすっぱいっす！ |
| … | 824/06/02(日)21:32:39No.1196093101+>塩よりコンソメとか動物系の出汁的なの入れたらいいんじゃないすかね |
| … | 924/06/02(日)21:32:45No.1196093161+スパイスは熱で風味が飛ぶので加熱しすぎると不味いぞ |
| … | 1024/06/02(日)21:33:31No.1196093542そうだねx1バターぶち込め |
| … | 1124/06/02(日)21:33:43No.1196093643そうだねx1上にもあるけど出汁入れるとコレコレ〜！！ってなることが多いと思う |
| … | 1224/06/02(日)21:34:16No.1196093907+野菜なり動物出汁でスープ作らないとまずいぞ |
| … | 1324/06/02(日)21:35:39No.1196094570+>スパイスは熱で風味が飛ぶので加熱しすぎると不味いぞ |
| … | 1424/06/02(日)21:35:43No.1196094593+小麦粉でも入れて煮詰めたら |
| … | 1524/06/02(日)21:36:10No.1196094797+普通は大さじとか使いませんかね？！ |
| … | 1624/06/02(日)21:36:11No.1196094804そうだねx1カレールー入れよう |
| … | 1724/06/02(日)21:36:29No.1196094961+スパイスカレーの味わいに慣れていないときちんと美味しく作れても美味しく感じられていないのかもしれない |
| … | 1824/06/02(日)21:36:50No.1196095122+どんなスパイスカレーを作ったの？ |
| … | 1924/06/02(日)21:37:52No.1196095594+俺も先日適当に赤缶でカレーつくったけどおいしくできたよ |
| … | 2024/06/02(日)21:38:05No.1196095709そうだねx2スパイスと塩だけじゃ香ばしい塩水の味だぞ |
| … | 2124/06/02(日)21:38:11No.1196095747+>普通は大さじとか使いませんかね？！ |
| … | 2224/06/02(日)21:38:18No.1196095801+スパイスは基本的に油溶性なので味がぼんやりしてると感じたなら |
| … | 2324/06/02(日)21:39:34No.1196096338+>だから失敗したのかも |
| … | 2424/06/02(日)21:39:36No.1196096359+>どんなスパイスカレーを作ったの？ |
| … | 2524/06/02(日)21:40:22No.1196096726+ここ最近コーヒーのコクってなんぞや？って思うことあったりしたけど |
| … | 2624/06/02(日)21:40:45No.1196096887+スマン、スパイス入れる前にトマト入れて2分炒めるの書きわすれた |
| … | 2724/06/02(日)21:40:45No.1196096892そうだねx1>本の通りに玉ねぎとしょうがとにんにくみじん切りを10分強火で炒めてスパイス入れて1分炒めて鶏肉と水とヨーグルト入れて10分煮て塩で味整えて出来上がり！ |
| … | 2824/06/02(日)21:40:53No.1196096944+しゃばしゃばは煮詰めが足りなかったんじゃない？ |
| … | 2924/06/02(日)21:41:04No.1196097034そうだねx1肉は別鍋で焼いてデグラッセするといいぞ！ |
| … | 3024/06/02(日)21:41:31No.1196097230+https://youtu.be/R7p4-X9EaSU |
| … | 3124/06/02(日)21:41:36No.1196097278+小麦粉入れるととろみ出るよ |
| … | 3224/06/02(日)21:41:49No.1196097384+料理で強火使うのも珍しいな |
| … | 3324/06/02(日)21:41:58No.1196097458+昔の人がやってたみたいにソースいれると変わるよマジで |
| … | 3424/06/02(日)21:42:04No.1196097502+ターメリック・クミン・コリアンダーのシンプルなミックスを基本として紹介してるやつかな |
| … | 3524/06/02(日)21:42:28No.1196097696+>本の通りに玉ねぎとしょうがとにんにくみじん切りを10分強火で炒めてスパイス入れて1分炒めて鶏肉と水とヨーグルト入れて10分煮て塩で味整えて出来上がり！ |
| … | 3624/06/02(日)21:42:30No.1196097713そうだねx2薄く感じるなら原因はスパイスじゃなくて出汁では |
| … | 3724/06/02(日)21:42:38No.1196097777+味の素とウスターソースを少々入れれば多分うまくなる |
| … | 3824/06/02(日)21:42:39No.1196097784+4人分のカレーなら塩を3/2入れたら安定するよ |
| … | 3924/06/02(日)21:42:53No.1196097884+本に無理に調味料入れるな塩だけで美味くなるってあったけどちょっと色々入れて味足してみるか… |
| … | 4024/06/02(日)21:42:54No.1196097893そうだねx1ケチャップとソース入れろ |
| … | 4124/06/02(日)21:42:57No.1196097918+バターで小麦粉とスパイスを練るとどうだろう |
| … | 4224/06/02(日)21:43:11No.1196098024+下手にスパイス使うくらいならアウトドアスパイスで具材炒めてトマトピューレ入れてガラムマサラぶち込めばそれらしい味になる |
| … | 4324/06/02(日)21:43:19No.1196098098+玉ねぎの量にもよるけど玉ねぎはちょっと焦げるぐらいまで炒めないと色も出ないし美味しくならないことに気づいた |
| … | 4424/06/02(日)21:43:33No.1196098217+トマトの脱水めんどくさいからトマトペースト入れるね… |
| … | 4524/06/02(日)21:43:48No.1196098347+赤缶から作ろうとするとカレールウの偉大さがよくわかる |
| … | 4624/06/02(日)21:43:51No.1196098367+>ターメリック・クミン・コリアンダーのシンプルなミックスを基本として紹介してるやつかな |
| … | 4724/06/02(日)21:44:27No.1196098658+というか困ったらコンソメ入れてもいいんだよ |
| … | 4824/06/02(日)21:44:30No.1196098690+もういいわめんどくせえ！ってなったらカレーのルー使って普通のカレーで上書きしちゃえ |
| … | 4924/06/02(日)21:44:37No.1196098741+トマトケチャップも案外馬鹿にならない |
| … | 5024/06/02(日)21:44:40No.1196098763+>ここ最近コーヒーのコクってなんぞや？って思うことあったりしたけど |
| … | 5124/06/02(日)21:44:41No.1196098773+大抵量が適当だから電子はかり買うといいよ |
| … | 5224/06/02(日)21:44:42No.1196098778+トマトペーストよりもトマトジュースのほうが楽だと気づいた |
| … | 5324/06/02(日)21:44:44No.1196098805+>料理で強火使うのも珍しいな |
| … | 5424/06/02(日)21:44:56No.1196098915そうだねx2結局カレールーが最強なんだよ |
| … | 5524/06/02(日)21:44:59No.1196098935+ニンニクチューブ1本入れてうま味を足そう |
| … | 5624/06/02(日)21:45:21No.1196099098そうだねx1玉ねぎとトマトはいっぱい炒めろ |
| … | 5724/06/02(日)21:45:34No.1196099197+カレーの旨味はトマトと鰹節粉だよ |
| … | 5824/06/02(日)21:45:37No.1196099220+>トマトケチャップも案外馬鹿にならない |
| … | 5924/06/02(日)21:45:46No.1196099284+参考にしてる本が駄目なのでは |
| … | 6024/06/02(日)21:45:51No.1196099319+ソースケチャップ醤油塩佐藤なんでもいれろ |
| … | 6124/06/02(日)21:45:51No.1196099329+コンロによって火入れの時間は変わるからレシピ記載の時間はあくまでも目安だよ |
| … | 6224/06/02(日)21:45:52No.1196099332+https://anond.hatelabo.jp/20160616171204 |
| … | 6324/06/02(日)21:45:56No.1196099369そうだねx3>結局カレールーが最強なんだよ |
| … | 6424/06/02(日)21:45:59No.1196099396+ヨーグルトとドライアドトマト入れてみたら |
| … | 6524/06/02(日)21:46:01No.1196099415そうだねx3>結局カレールーが最強なんだよ |
| … | 6624/06/02(日)21:46:23No.1196099603+>ヨーグルトとドライアドトマト入れてみたら |
| … | 6724/06/02(日)21:46:29No.1196099652+>結局カレールーが最強なんだよ |
| … | 6824/06/02(日)21:46:32No.1196099686+失敗したスパイスカレーはレトルトカレーと混ぜて食えという元も子もない解決法なら昔見た動画で得た |
| … | 6924/06/02(日)21:46:36No.1196099716+この人のレシピって意図して構成シンプルにしてるとこあるからな |
| … | 7024/06/02(日)21:46:38No.1196099737そうだねx2>結局カレールーが最強なんだよ |
| … | 7124/06/02(日)21:46:38No.1196099741+油分足りてる？ |
| … | 7224/06/02(日)21:46:40No.1196099764+ウマ娘の3日かかるカレーは時間がかかる代わりに失敗しにくいつくりだった |
| … | 7324/06/02(日)21:46:47No.1196099812+料理の感が多少無いとスパイスカレー難しいと思う |
| … | 7424/06/02(日)21:47:03No.1196099955+失敗したスパイスカレーは下手に手を加えずにカレー南蛮の材料に使いなさる |
| … | 7524/06/02(日)21:47:08No.1196100009そうだねx1カレールー入れると間違いなくうまいけど作りたかったスパイスカレーではない料理になっちゃうからな… |
| … | 7624/06/02(日)21:47:13No.1196100036+>湯に溶かしただけでそれなりに食えるものが出るのは企業努力の決勝だと思う |
| … | 7724/06/02(日)21:47:19No.1196100093+>https://youtu.be/R7p4-X9EaSU |
| … | 7824/06/02(日)21:47:41No.1196100295+ぼんやりした味になるのは俺もよくやるけど大体は煮込み足りてないのが原因な気はしている |
| … | 7924/06/02(日)21:47:53No.1196100379そうだねx1>油分足りてる？ |
| … | 8024/06/02(日)21:47:59No.1196100423+市販のルーとスパイス混ぜるファイルカレーがなんだかんだ一番家族ウケがいいのが悲しい |
| … | 8124/06/02(日)21:48:14No.1196100547そうだねx1水分飛ばすのマジ大事 |
| … | 8224/06/02(日)21:48:16No.1196100569+豆も問題解決力高いぞ |
| … | 8324/06/02(日)21:48:39No.1196100722+自分の好きな市販のルーに使われてるスパイスとか見て味パクってベースにするといい |
| … | 8424/06/02(日)21:48:50No.1196100812+>トマトの脱水が出来てなかったみたいだ |
| … | 8524/06/02(日)21:48:50No.1196100815そうだねx2玉ねぎやニンニクショウガを惜しむな |
| … | 8624/06/02(日)21:48:52No.1196100825+トマトの焦げ的な部分のうまあじが大事 |
| … | 8724/06/02(日)21:49:14No.1196101021+>>https://youtu.be/R7p4-X9EaSU |
| … | 8824/06/02(日)21:49:21No.1196101082+中華式でいけ |
| … | 8924/06/02(日)21:49:33No.1196101167+fu3557374.jpg |
| … | 9024/06/02(日)21:49:36No.1196101200+>豆も問題解決力高いぞ |
| … | 9124/06/02(日)21:49:42No.1196101255+>豆も問題解決力高いぞ |
| … | 9224/06/02(日)21:50:06No.1196101433+写真で見る分にはそれっぽいけどなあ… |
| … | 9324/06/02(日)21:50:06No.1196101436+>fu3557374.jpg |
| … | 9424/06/02(日)21:50:13No.1196101494+肉はマジで焼いた方がいいよ鶏肉なら最低でも皮目だけとか |
| … | 9524/06/02(日)21:50:18No.1196101542+俺が赤缶使うときはウスターソース入れてるなぁ |
| … | 9624/06/02(日)21:50:24No.1196101599+塩とバターの量を恐れるな |
| … | 9724/06/02(日)21:50:32No.1196101667+普通のカレーでも味薄いなーって困ったらコンソメ入れてるなぁ |
| … | 9824/06/02(日)21:50:37No.1196101706+コクが足りないなら砂糖と少量の水でカラメル作って入れるといい |
| … | 9924/06/02(日)21:50:46No.1196101780+玉ねぎとかをキチンとメイラード化するとそれだけで出汁になるから |
| … | 10024/06/02(日)21:50:52No.1196101824+>普通のカレーでも味薄いなーって困ったらコンソメ入れてるなぁ |
| … | 10124/06/02(日)21:50:56No.1196101857+塩気と油を控えめにした健康的なカレーを作りたい… |
| … | 10224/06/02(日)21:51:14No.1196102010+>料理の感が多少無いとスパイスカレー難しいと思う |
| … | 10324/06/02(日)21:51:25No.1196102109そうだねx2>塩気と油を控えめにした健康的なカレーを作りたい… |
| … | 10424/06/02(日)21:51:48No.1196102328+玉ねぎを炒めてトマトを煮詰めて…ってやるから手間かかるのよね |
| … | 10524/06/02(日)21:51:50No.1196102343+>コクが足りないなら砂糖と少量の水でカラメル作って入れるといい |
| … | 10624/06/02(日)21:51:58No.1196102409+>塩気と油を控えめにした健康的なカレーを作りたい… |
| … | 10724/06/02(日)21:52:07No.1196102487そうだねx1>塩気と油を控えめにした健康的なカレーを作りたい… |
| … | 10824/06/02(日)21:52:11No.1196102528+まず欧風カレーを赤缶で作ってみよう |
| … | 10924/06/02(日)21:52:15No.1196102561+>ウマ娘の3日かかるカレーは時間がかかる代わりに失敗しにくいつくりだった |
| … | 11024/06/02(日)21:52:20No.1196102594そうだねx1>塩気と油を控えめにした健康的なカレーを作りたい… |
| … | 11124/06/02(日)21:52:23No.1196102617+まあまあスパイスカレー作る方だけど基本スパイスの分量だと唐辛子:ターメリック:クミン:コリアンダーパウダー=1:1:3:3ぐらいで作った方が美味しくできるよ |
| … | 11224/06/02(日)21:52:24No.1196102624+スパイス妥協してクミンとカレー粉でやってる |
| … | 11324/06/02(日)21:52:27No.1196102646そうだねx1レシピ本で出来上がりの重量という概念を知って |
| … | 11424/06/02(日)21:52:29No.1196102663+>写真で見る分にはそれっぽいけどなあ… |
| … | 11524/06/02(日)21:53:01No.1196102933+スパイスのテンパリングに使う油は最低限必要だ |
| … | 11624/06/02(日)21:53:12No.1196103019+トマトも玉ねぎも油をたくさん使うとうまくできる |
| … | 11724/06/02(日)21:53:14No.1196103031+https://yonasato.com/column/food/detail/ericksouth_280731/ |
| … | 11824/06/02(日)21:53:17No.1196103067+火は弱めで |
| … | 11924/06/02(日)21:53:35No.1196103204+油を減らすのは諦めて体にいい油を使うようにしよう |
| … | 12024/06/02(日)21:54:14No.1196103474+>スパイス妥協してクミンとカレー粉でやってる |
| … | 12124/06/02(日)21:54:20No.1196103520+塩分抑えようと思うとすっぱあじと香りでどうにかすることになるけど |
| … | 12224/06/02(日)21:54:36No.1196103650+>レシピ本で出来上がりの重量という概念を知って |
| … | 12324/06/02(日)21:54:47No.1196103727+>スパイス妥協してクミンとカレー粉でやってる |
| … | 12424/06/02(日)21:54:52No.1196103755+なんか味がぼやけるなって時は使用塩分量と同量~1.5倍量の砂糖足すと輪郭が多少はっきりしたりする |
| … | 12524/06/02(日)21:54:53No.1196103758+>フェイジョアーダいいよね… |
| … | 12624/06/02(日)21:54:56No.1196103786+トマト缶買うの忘れてトマト無しで作ったけど意外というかありよりも旨いのができた |
| … | 12724/06/02(日)21:55:05No.1196103863+>>塩気と油を控えめにした健康的なカレーを作りたい… |
| … | 12824/06/02(日)21:55:08No.1196103882そうだねx1日本人はうま味ジャンキーだからうま味系のやつ入れた方がいい |
| … | 12924/06/02(日)21:55:16No.1196103941+ルーの粘性はオニオンパウダーで付けるんだよ |
| … | 13024/06/02(日)21:55:32No.1196104052+色々な助言とかURLとかありがとう… |
| … | 13124/06/02(日)21:55:52No.1196104193そうだねx1>https://yonasato.com/column/food/detail/ericksouth_280731/ |
| … | 13224/06/02(日)21:55:56No.1196104220+生のトマト使ったみたいだから今回は関係ないけど |
| … | 13324/06/02(日)21:56:00No.1196104244+昆布茶はいいぞ |
| … | 13424/06/02(日)21:56:01No.1196104252+まずスパイスの時点でちょっと味見、日和らずにパンチがあるようにある程度辛くする |
| … | 13524/06/02(日)21:56:08No.1196104312+>>レシピ本で出来上がりの重量という概念を知って |
| … | 13624/06/02(日)21:56:22No.1196104426+>日本人はうま味ジャンキーだからうま味系のやつ入れた方がいい |
| … | 13724/06/02(日)21:56:23No.1196104437+あと余裕があるならカルダモンも入れよう |
| … | 13824/06/02(日)21:56:33No.1196104516+炒めたり煮詰める時間を減らす方法ってある？ |
| … | 13924/06/02(日)21:56:38No.1196104566+塩と脂の両方減らすとなるとハードルたかいけど片方だけなら案外なんとかなるぞ |
| … | 14024/06/02(日)21:56:41No.1196104588+コクを出す為に味噌を加える |
| … | 14124/06/02(日)21:56:56No.1196104704+飴色玉ねぎ作るのめんどいなら業務スーパーの冷凍ローストオニオンが楽でいいぞ |
| … | 14224/06/02(日)21:57:12No.1196104839+>まあまあスパイスカレー作る方だけど基本スパイスの分量だと唐辛子:ターメリック:クミン:コリアンダーパウダー=1:1:3:3ぐらいで作った方が美味しくできるよ |
| … | 14324/06/02(日)21:57:26No.1196104945+スパイスから作るカレーって要するにスパイス風味のバター煮込みだし… |
| … | 14424/06/02(日)21:57:34No.1196104996+>炒めたり煮詰める時間を減らす方法ってある？ |
| … | 14524/06/02(日)21:57:51No.1196105124そうだねx5>スパイスから作るカレーって要するにスパイス風味のバター煮込みだし… |
| … | 14624/06/02(日)21:57:52No.1196105130そうだねx1>炒めたり煮詰める時間を減らす方法ってある？ |
| … | 14724/06/02(日)21:57:56No.1196105162+>炒めたり煮詰める時間を減らす方法ってある？ |
| … | 14824/06/02(日)21:58:00No.1196105197+エリックサウスってビリヤニのイメージだった |
| … | 14924/06/02(日)21:58:10No.1196105285+>炒めたり煮詰める時間を減らす方法ってある？ |
| … | 15024/06/02(日)21:58:10No.1196105291+しょうがとにんにくはチューブでもいいけど生のやつを面倒でも自分でみじん切りにしたりすりおろしたほうが美味しくなるよ |
| … | 15124/06/02(日)21:58:18No.1196105352+エリックサウスの稲田さんのレシピはまず外れないよね |
| … | 15224/06/02(日)21:58:30No.1196105469+>スパイスから作るカレーって要するにスパイス風味のバター煮込みだし… |
| … | 15324/06/02(日)21:58:31No.1196105473+（パキスタンジン人の）インドカレー屋は油いっぱい使ってんなーって思うくらいおいしい！ |
| … | 15424/06/02(日)21:58:35No.1196105505+https://youtu.be/ml7tuAJcQWI |
| … | 15524/06/02(日)21:58:42No.1196105569+エリックサウスのサンバルは丼で食いたいくらい好き |
| … | 15624/06/02(日)21:58:49No.1196105620+出汁は大事 |
| … | 15724/06/02(日)21:58:54No.1196105644+油は美味しいしいくら飲んでも良い |
| … | 15824/06/02(日)21:58:57No.1196105671そうだねx4>無茶苦茶すぎる |
| … | 15924/06/02(日)21:59:10No.1196105774そうだねx1うま味と甘味と塩味のバランスが大事 |
| … | 16024/06/02(日)21:59:34No.1196105945そうだねx1>スパイスから作るカレーって要するにスパイス風味のバター煮込みだし… |
| … | 16124/06/02(日)21:59:36No.1196105962+スパイスカレー系の動画を見ると解るけど1人前でも玉ねぎ半個とかトマト1個分とか使う |
| … | 16224/06/02(日)21:59:54No.1196106086そうだねx4>思った以上にトマトとバターで出来てるよアレ… |
| … | 16324/06/02(日)21:59:57No.1196106101+骨付き肉でつくったほうがダシが出る |
| … | 16424/06/02(日)21:59:57No.1196106102そうだねx2△スパイスから作るカレーって要するにスパイス風味のバター煮込みだし… |
| … | 16524/06/02(日)21:59:58No.1196106117そうだねx1冷凍玉ねぎのみじん切りも悪くないと思う |
| … | 16624/06/02(日)22:00:05No.1196106168そうだねx4別にバターとかギー使わなくてもスパイスカレーは出来るというか主張の少ないサラダオイルの方が向いてるまであると思う |
| … | 16724/06/02(日)22:00:10No.1196106206そうだねx2>>無茶苦茶すぎる |
| … | 16824/06/02(日)22:00:26No.1196106350+>コクを出す為に味噌を加える |
| … | 16924/06/02(日)22:00:32No.1196106394そうだねx3言葉が足りないというかひとつの例を全てだと思いすぎる… |
| … | 17024/06/02(日)22:00:45No.1196106487+薄味の時に塩足して失敗するのはあるあるではあるからな… |
| … | 17124/06/02(日)22:00:51No.1196106530+バターチキンカレー作っててそれまではなんかぼんやりした味だと思ってたけど最後にバター入れたら味がバチっと決まって驚いた |
| … | 17224/06/02(日)22:00:51No.1196106531+バターチキンカレー作るときはバター使うけど |
| … | 17324/06/02(日)22:00:53No.1196106549+>一つのレシピに過ぎないかと… |
| … | 17424/06/02(日)22:01:00No.1196106606+>○スパイスから作るカレーって要するにスパイスドバドバいれたトマト煮込みだし… |
| … | 17524/06/02(日)22:01:01No.1196106613そうだねx2>△スパイスから作るカレーって要するにスパイス風味のバター煮込みだし… |
| … | 17624/06/02(日)22:01:09No.1196106675+すりつぶした方が熱の通りも早いだろう！って玉ねぎとセロリおろしたら全然美味しくなくなった |
| … | 17724/06/02(日)22:01:10No.1196106694+バターよりココナッツミルクの方が好きだし |
| … | 17824/06/02(日)22:01:17No.1196106734+旨味と野菜からの甘みが大事で塩はいらん |
| … | 17924/06/02(日)22:01:25No.1196106796+肉からの出汁ってマジで手軽なうまあじだと思う |
| … | 18024/06/02(日)22:01:27No.1196106807そうだねx1玉ねぎとかスパイスを炒めていく過程でちゃんと熱した油脂に旨味を引き出すって意識が大事だよ |
| … | 18124/06/02(日)22:01:28No.1196106817+本場式で言うならばスパイスは必須だけど油脂は必須ではない |
| … | 18224/06/02(日)22:01:33No.1196106855+>まあまあスパイスカレー作る方だけど基本スパイスの分量だと唐辛子:ターメリック:クミン:コリアンダーパウダー=1:1:3:3ぐらいで作った方が美味しくできるよ |
| … | 18324/06/02(日)22:01:34No.1196106873+>バターというよりトマトだと思う |
| … | 18424/06/02(日)22:01:43No.1196106940+具：油の割合は1：1で |
| … | 18524/06/02(日)22:01:47No.1196106962+味噌入れすぎてスパイシーな味噌汁みたいな味にしたことがある…味噌強すぎる |
| … | 18624/06/02(日)22:01:48No.1196106971そうだねx1>旨味と野菜からの甘みが大事で塩はいらん |
| … | 18724/06/02(日)22:01:58No.1196107064そうだねx3バター思いっきり使うレシピは有るけど |
| … | 18824/06/02(日)22:01:59No.1196107072+カスリメティ散りばめとけばなんかそれっぽく見える |
| … | 18924/06/02(日)22:02:05No.1196107110そうだねx1ぼんやりした味はだいたい味の素で解決すると思う |
| … | 19024/06/02(日)22:02:28No.1196107283+基本的には西洋風の煮込み料理だから生のトマト入れると一気に味のグレード上がるよ |
| … | 19124/06/02(日)22:02:31No.1196107302+どこまで墓穴掘るつもりなんだ… |
| … | 19224/06/02(日)22:02:31No.1196107308そうだねx5カレーってバランスの料理だから案外極論通らないんだよな |
| … | 19324/06/02(日)22:02:37No.1196107353+家庭料理の水を鶏ガラスープにすると大体満足出来る |
| … | 19424/06/02(日)22:02:59No.1196107540+スパイスカレーで必須材料なのはニンニクとショウガとタマネギとトマトと各種スパイスと塩ぐらいじゃないか？ |
| … | 19524/06/02(日)22:03:09No.1196107604+>バターチキンカレー作っててそれまではなんかぼんやりした味だと思ってたけど最後にバター入れたら味がバチっと決まって驚いた |
| … | 19624/06/02(日)22:03:09No.1196107609+塩胡椒もいいけど酸っぱさも重要だよね… |
| … | 19724/06/02(日)22:03:19No.1196107683+スパイス炒めてから豆板醤と練り合わせると水っぽさが消えるよ |
| … | 19824/06/02(日)22:03:23No.1196107716+このスパイスを入れるとどういった味になるかっていうのを |
| … | 19924/06/02(日)22:03:27No.1196107757+>味噌入れすぎてスパイシーな味噌汁みたいな味にしたことがある…味噌強すぎる |
| … | 20024/06/02(日)22:03:32No.1196107793+>カレーってバランスの料理だから案外極論通らないんだよな |
| … | 20124/06/02(日)22:03:33No.1196107799そうだねx4>旨味と野菜からの甘みが大事で塩はいらん |
| … | 20224/06/02(日)22:03:48No.1196107931そうだねx2>どこまで墓穴掘るつもりなんだ… |
| … | 20324/06/02(日)22:03:48No.1196107932+俺の名はスパイスカレーに五香粉と花椒入れるマン |
| … | 20424/06/02(日)22:03:52No.1196107957+なんならバターでもココナッツミルクでもギーでもなく |
| … | 20524/06/02(日)22:03:53No.1196107968そうだねx2普通のルーでカレー作って水の代わりにトマトジュース使うのが手間と味のバランス的によかった |
| … | 20624/06/02(日)22:04:06No.1196108051+えー俺玉ねぎとトマトのスパイス煮込みってイメージだったわ |
| … | 20724/06/02(日)22:04:06No.1196108056+スパイスカレーとインドカレーの違い知らない |
| … | 20824/06/02(日)22:04:15No.1196108133そうだねx3いきなり動物性の旨味が入ってないやつはハードル高い |
| … | 20924/06/02(日)22:04:23No.1196108182+>味噌入れすぎてスパイシーな味噌汁みたいな味にしたことがある…味噌強すぎる |
| … | 21024/06/02(日)22:04:33No.1196108249+バターを死ぬほど使うのはフレンチとか特に製菓系でインドは全体的にはそうでもないからな |
| … | 21124/06/02(日)22:04:50No.1196108355+バター煮込みとか言ってる彼は油で煮込むという事がどのレベルの事かわかってないと思う |
| … | 21224/06/02(日)22:04:52No.1196108365+味噌は単体で塩味、旨味、香りの旨さを感じる3点セットが揃ってるので |
| … | 21324/06/02(日)22:04:59No.1196108421そうだねx2グリーンカレーだってインドカレーで使ってるスパイスとかトマトとか玉ねぎとかバターとか入ってなくてもカレーなんだしもっと自由でいいと思う |
| … | 21424/06/02(日)22:05:01No.1196108435+スパイス入れすぎると苦くなるから気を付けろ |
| … | 21524/06/02(日)22:05:07No.1196108477+>バターを死ぬほど使うのはフレンチとか特に製菓系でインドは全体的にはそうでもないからな |
| … | 21624/06/02(日)22:05:21No.1196108583+妖精の動画見てるとトマトはほぼ基本材料だな |
| … | 21724/06/02(日)22:05:28No.1196108633+>普通のルーでカレー作って水の代わりにトマトジュース使うのが手間と味のバランス的によかった |
| … | 21824/06/02(日)22:05:29No.1196108641+普通のカレールー買ってきてちょっと足すくらいがちょうど良いなと思った |
| … | 21924/06/02(日)22:05:31No.1196108656+>いきなり動物性の旨味が入ってないやつはハードル高い |
| … | 22024/06/02(日)22:05:42No.1196108737+玉ねぎトマト赤缶鶏肉ヨーグルトバターローリエだけで結構美味しいバターチキンカレーできた |
| … | 22124/06/02(日)22:05:48No.1196108791+カレーって一体何を持ってカレーって言うんだろう |
| … | 22224/06/02(日)22:05:51No.1196108817+一般的なカレーとスパイスカレーがそもそもほぼ別物だから |
| … | 22324/06/02(日)22:06:08No.1196108946+>なんならバターでもココナッツミルクでもギーでもなく |
| … | 22424/06/02(日)22:06:09No.1196108950+>バター煮込みとか言ってる彼は油で煮込むという事がどのレベルの事かわかってないと思う |
| … | 22524/06/02(日)22:06:09No.1196108955+>つっても肉入れる以外だとあと油に動物性のを使うぐらいしかなくない？ |
| … | 22624/06/02(日)22:06:31No.1196109103そうだねx2バター連呼してる人はギー知らんのだろうか |
| … | 22724/06/02(日)22:07:03No.1196109335+バターにしろオリーブオイルにしろ正気かってレベル入れても意外としつこくならん |
| … | 22824/06/02(日)22:07:09No.1196109384そうだねx1>バター連呼してる人はギー知らんのだろうか |
| … | 22924/06/02(日)22:07:15No.1196109430+>>いきなり動物性の旨味が入ってないやつはハードル高い |
| … | 23024/06/02(日)22:07:16No.1196109436そうだねx1どういうレシピ使ったかによってアドバイスかわってくるよね |
| … | 23124/06/02(日)22:07:28No.1196109529+>>いきなり動物性の旨味が入ってないやつはハードル高い |
| … | 23224/06/02(日)22:07:28No.1196109531+ヒハツ入れたら不思議な感じになった |
| … | 23324/06/02(日)22:07:49No.1196109656+>ブイヨンやガラスープの素でOK |
| … | 23424/06/02(日)22:07:56No.1196109716そうだねx2>カレーって一体何を持ってカレーって言うんだろう |
| … | 23524/06/02(日)22:08:01No.1196109757+バターチキンもいいけど豆のカレーもいいぞ！ |
| … | 23624/06/02(日)22:08:07No.1196109778+味が足りなかったら塩を足せって書いてるってことは結構本格っぽいレシピだとおもわれるけどどうなんだろな〜 |
| … | 23724/06/02(日)22:08:09No.1196109800+>>なんならバターでもココナッツミルクでもギーでもなく |
| … | 23824/06/02(日)22:08:11No.1196109827+市販のルー使わずにスパイスカレー作る利点として油減らせることがあるんだけどな |
| … | 23924/06/02(日)22:08:28No.1196109951そうだねx3トマトをたくさん入れるとすっぱいっす |
| … | 24024/06/02(日)22:08:38No.1196110027そうだねx1>カレーって一体何を持ってカレーって言うんだろう |
| … | 24124/06/02(日)22:08:43No.1196110053+>バター連呼してる人はギー知らんのだろうか |
| … | 24224/06/02(日)22:08:47No.1196110082+>普通のルーでカレー作って水の代わりにトマトジュース使うのが手間と味のバランス的によかった |
| … | 24324/06/02(日)22:08:54No.1196110150+>トマトをたくさん入れるとすっぱいっす |
| … | 24424/06/02(日)22:09:08No.1196110257+>市販のルー使わずにスパイスカレー作る利点として油減らせることがあるんだけどな |
| … | 24524/06/02(日)22:09:10No.1196110269そうだねx1>>トマトをたくさん入れるとすっぱいっす |
| … | 24624/06/02(日)22:09:14No.1196110289+市販のスパイスカレーを作ったらインドカレーだった |
| … | 24724/06/02(日)22:09:26No.1196110395そうだねx1やはりトマトと玉ねぎのうまあじは大事か… |
| … | 24824/06/02(日)22:09:29No.1196110411+粗挽き黒こしょうをバッチバチに効かせても面白い |
| … | 24924/06/02(日)22:09:29No.1196110416+SBのインドカレーキット買ってレシピ通り作ると旨いぞ |
| … | 25024/06/02(日)22:09:34No.1196110436+玉ねぎとかの甘あじのある野菜は |
| … | 25124/06/02(日)22:09:34No.1196110444+>トマトをたくさん入れるとすっぱいっす |
| … | 25224/06/02(日)22:09:40No.1196110484そうだねx1生よりホール缶の方が煮るのに向いたうま味強めの品種なんじゃなかったっけ |
| … | 25324/06/02(日)22:09:44No.1196110519+>>普通のルーでカレー作って水の代わりにトマトジュース使うのが手間と味のバランス的によかった |
| … | 25424/06/02(日)22:09:44No.1196110521+焼き魚を食べた後の頭や骨などを使ってフィッシュヘッドカレーモドキにするのもいい |
| … | 25524/06/02(日)22:10:07No.1196110709+>トマトをたくさん入れるとすっぱいっす |
| … | 25624/06/02(日)22:10:13No.1196110751そうだねx2>やはりトマトと玉ねぎのうまあじは大事か… |
| … | 25724/06/02(日)22:10:19No.1196110807そうだねx1>>カレーって一体何を持ってカレーって言うんだろう |
| … | 25824/06/02(日)22:10:24No.1196110841+>カレーって一体何を持ってカレーって言うんだろう |
| … | 25924/06/02(日)22:10:55No.1196111066+煮詰める過程でコンロ周りがひどいことになる |
| … | 26024/06/02(日)22:10:58No.1196111091+トマトたまねぎは別にインド問わず基本材料なんだ… |
| … | 26124/06/02(日)22:11:06No.1196111146+>生よりホール缶の方が煮るのに向いたうま味強めの品種なんじゃなかったっけ |
| … | 26224/06/02(日)22:11:08No.1196111164+カレーは美味しいけど思ったより体に良くない気がしてきた |
| … | 26324/06/02(日)22:11:09No.1196111168+大体玉ねぎとトマトの量って2:1ぐらいでいいよね？ |
| … | 26424/06/02(日)22:11:09No.1196111171+スパイスカレーを今までオリーブオイルで作ってたけど動物性油の方がいいの？ |
| … | 26524/06/02(日)22:11:20No.1196111256+「」にカレーを語らせると麻婆豆腐と同じくらいの集まってくる |
| … | 26624/06/02(日)22:11:21No.1196111264+玉ねぎ飴色にするの面倒なんだよなぁ |
| … | 26724/06/02(日)22:11:27No.1196111307+>煮詰める過程でコンロ周りがひどいことになる |
| … | 26824/06/02(日)22:11:31No.1196111327+トマトの酸味であるクエン酸をとばすには相当温度あげないといけないそうだ |
| … | 26924/06/02(日)22:11:41No.1196111394そうだねx1>>カレーって一体何を持ってカレーって言うんだろう |
| … | 27024/06/02(日)22:11:52No.1196111484+トマトは炒めるのが手っ取り早い |
| … | 27124/06/02(日)22:12:08No.1196111605+カットトマトとホールトマト缶の使い分けがよくわからずに雰囲気で買っている |
| … | 27224/06/02(日)22:12:10No.1196111617+ホール缶開けて水分飛ばして置けば早く煮詰まるってことか |
| … | 27324/06/02(日)22:12:15No.1196111672+トマトペーストよりもトマトケチャップのほうが入手性の観点から使いやすいのはある |
| … | 27424/06/02(日)22:12:16No.1196111678+>カレーは美味しいけど思ったより体に良くない気がしてきた |
| … | 27524/06/02(日)22:12:22No.1196111713+>カレーは美味しいけど思ったより体に良くない気がしてきた |
| … | 27624/06/02(日)22:12:26No.1196111743+カレーを旨く作るかではなく |
| … | 27724/06/02(日)22:12:27No.1196111757+色々試した結果赤缶と赤ワインとトマトペーストでいいやってなった |
| … | 27824/06/02(日)22:12:38No.1196111834そうだねx1レシピは守れ |
| … | 27924/06/02(日)22:12:42No.1196111861+>スパイスカレーを今までオリーブオイルで作ってたけど動物性油の方がいいの？ |
| … | 28024/06/02(日)22:12:46No.1196111894+>あと連中チーズも馬鹿みたいに使う |
| … | 28124/06/02(日)22:12:55No.1196111969+>カレーは美味しいけど思ったより体に良くない気がしてきた |
| … | 28224/06/02(日)22:13:01No.1196112009+缶詰から作ったカレーと生トマから作ったカレー比べればわかるよ‥ |
| … | 28324/06/02(日)22:13:03No.1196112030+インド人の作ったカレー何回か食べたことあるけど思ったより野菜で甘いのが多い |
| … | 28424/06/02(日)22:13:05No.1196112047+パプリカを侮るな |
| … | 28524/06/02(日)22:13:07No.1196112064+>スパイスカレーを今までオリーブオイルで作ってたけど動物性油の方がいいの？ |
| … | 28624/06/02(日)22:13:09No.1196112072そうだねx1>トマトの酸味であるクエン酸をとばすには相当温度あげないといけないそうだ |
| … | 28724/06/02(日)22:13:24No.1196112202そうだねx1>玉ねぎ飴色にするの面倒なんだよなぁ |
| … | 28824/06/02(日)22:13:24No.1196112203そうだねx1色んなカレーあるから手っ取り早くそこらのインドカレー屋で複数食べ比べて種類の豊富さと先入観を取り除くのもいいかと |
| … | 28924/06/02(日)22:13:55No.1196112463+だからジャガイモと小麦粉は要らないし粘性が欲しい時はオニオンパウダーを使う |
| … | 29024/06/02(日)22:14:05No.1196112533+>>トマトの酸味であるクエン酸をとばすには相当温度あげないといけないそうだ |
| … | 29124/06/02(日)22:14:23No.1196112689+>>カレーは美味しいけど思ったより体に良くない気がしてきた |
| … | 29224/06/02(日)22:14:29No.1196112728+市販のルーも牛脂や豚脂を入れてることがあるな |
| … | 29324/06/02(日)22:14:32No.1196112744+>>玉ねぎ飴色にするの面倒なんだよなぁ |
| … | 29424/06/02(日)22:14:33No.1196112749+>色んなカレーあるから手っ取り早くそこらのインドカレー屋で複数食べ比べて種類の豊富さと先入観を取り除くのもいいかと |
| … | 29524/06/02(日)22:14:49No.1196112870+塩分脂分もだけど洗い物も減らしたい！ |
| … | 29624/06/02(日)22:14:56No.1196112936+>ブラックビーンズとやらの缶詰で試したけどレッドキドニーの方が色は出ないけど食いでがあってこっちでいいや…ってなったわ |
| … | 29724/06/02(日)22:15:10No.1196113048+>塩分脂分もだけど洗い物も減らしたい！ |
| … | 29824/06/02(日)22:15:27No.1196113182+冷凍した玉ねぎだと早く飴色になるらしいね |
| … | 29924/06/02(日)22:15:57No.1196113383そうだねx2>友人のブラジル人ハーフもシドニーで作ったほうが美味いって言ってるからそれで正解だと思う |
| … | 30024/06/02(日)22:15:58No.1196113398そうだねx1>油脂と砂糖たっぷりのお菓子やチャイで糖尿病も多いようだ |
| … | 30124/06/02(日)22:16:09No.1196113470+俺最初スパイスカレー作り始めたときは水野仁輔のレシピ参考にしたらうまく行ったよそれから卸でスパイス安く買ってからずっとおいしいカレーできてる |
| … | 30224/06/02(日)22:16:17No.1196113520+トマトで煮込む料理作る時に塩加減は気をつけるけど砂糖入れる発想がない人割と多いけどもったいないよね |
| … | 30324/06/02(日)22:16:23No.1196113573+>>色んな香辛料を使った料理のことだから滅茶苦茶広義だと思う |
| … | 30424/06/02(日)22:16:31No.1196113650+>>レンチンしてから炒めはじめて焦げそうになったら水を差すのを何回か繰り返したらだいぶ早く色付く |
| … | 30524/06/02(日)22:16:46No.1196113755+>玉ねぎ飴色にするの面倒なんだよなぁ |
| … | 30624/06/02(日)22:17:19No.1196114011+>日本で言う香辛料がよく使われた料理ってなんだろうな… |
| … | 30724/06/02(日)22:17:31No.1196114100そうだねx1七味唐辛子は大体カレー粉なんじゃないか |
| … | 30824/06/02(日)22:17:57No.1196114286+七味唐辛子を入れたうどんはカレーうどんである可能性が…？ |
| … | 30924/06/02(日)22:18:04No.1196114335+ヨーグルトだ |
| … | 31024/06/02(日)22:18:16No.1196114416+カレー粉の代わりに七味で作ったら美味しくできるか…？ |
| … | 31124/06/02(日)22:18:26No.1196114485+カロリーハーフのカレールー使うと一味足りないから粉末パック出汁の中身そのまま入れると美味しい |
| … | 31224/06/02(日)22:18:41No.1196114590+最近は市販のルーもスパイスジャンキーに優しい |
| … | 31324/06/02(日)22:18:43No.1196114601そうだねx2カレー作る時に入れるトマトはスーパーで売ってる生のやつより缶とかトマトジュースの方がいい気がしている |
| … | 31424/06/02(日)22:18:45No.1196114617+もうカレーがナンなのか分からなくなってきた… |
| … | 31524/06/02(日)22:19:12No.1196114823そうだねx1>カレー粉の代わりに七味で作ったら美味しくできるか…？ |
| … | 31624/06/02(日)22:19:15No.1196114845+塩の代わりに出汁の素を使う |
| … | 31724/06/02(日)22:19:25No.1196114919+前にサイゼリヤの持ち帰りスパイスとチキンレッグでスパイスカレーを作るって動画があったんだけどあれ憧れるんだよな |
| … | 31824/06/02(日)22:19:38No.1196115032+>もうカレーがナンなのか分からなくなってきた… |
| … | 31924/06/02(日)22:19:49No.1196115113+>七味唐辛子を入れたうどんはカレーうどんである可能性が…？ |
| … | 32024/06/02(日)22:20:19No.1196115350+>>もうカレーがナンなのか分からなくなってきた… |
| … | 32124/06/02(日)22:20:33No.1196115443+俺玉ねぎ飴色にしないや最初の下ごしらえ前にスライサーで薄く切って蒸し焼きにして甘み出たら生姜ニンニクまでテンパリングした油に加えて少し炒める程度その後トマトパウダースパイス（塩もその時）入れてスープにした水入れてる |
| … | 32224/06/02(日)22:20:37No.1196115482+>粗挽き黒こしょうをバッチバチに効かせても面白い |
| … | 32324/06/02(日)22:20:44No.1196115543+サイゼリヤの冷凍辛味チキンを使えばカレーが作れるんじゃなかろうか |
| … | 32424/06/02(日)22:20:44No.1196115544+カレーってごはんのほうもアレンジできると思う |
| … | 32524/06/02(日)22:21:17No.1196115785+>カレーってごはんのほうもアレンジできると思う |
| … | 32624/06/02(日)22:21:20No.1196115814+スレを見てたらお腹が減ってきたから明日はCoCo壱行くか… |
| … | 32724/06/02(日)22:21:57No.1196116095+>カレーってごはんのほうもアレンジできると思う |
| … | 32824/06/02(日)22:22:37No.1196116403+そうなるとインディカ米がいるな… |
| … | 32924/06/02(日)22:23:12No.1196116679+缶やパックで売ってるトマトってホール缶とダイスカットタイプがあるけど味とか運用は同じでいいの？潰す必要がないと思ってダイスにしちゃってるけど |
| … | 33024/06/02(日)22:23:19No.1196116738+凝り始めたら止まらねえからよ… |
| … | 33124/06/02(日)22:23:22No.1196116756+俺結構わかってきたけど俺が作るカレーが一番不味い |
| … | 33224/06/02(日)22:23:37No.1196116869+塩より醤油のほうがいいよ |
| … | 33324/06/02(日)22:23:46No.1196116931+ぼんやりしたカレーばい… |
| … | 33424/06/02(日)22:23:52No.1196116965+店で普通にあるメニューでクミン不使用のカレーってあったりするんだろうか |
| … | 33524/06/02(日)22:24:23No.1196117192+七味はゴマとか山椒とか要らないほうの味が出てしまって良くない |
| … | 33624/06/02(日)22:24:28No.1196117240+大体砂糖と醤油で勝てる |
| … | 33724/06/02(日)22:24:58No.1196117453+>缶やパックで売ってるトマトってホール缶とダイスカットタイプがあるけど味とか運用は同じでいいの？潰す必要がないと思ってダイスにしちゃってるけど |
| … | 33824/06/02(日)22:25:09No.1196117534+https://www.youtube.com/watch?v=jwyge5daKUQ |
| … | 33924/06/02(日)22:25:10No.1196117540+鰹節と味噌抜きで日本人の口に合うカレーを作れると思うな |
| … | 34024/06/02(日)22:25:45No.1196117787+味わいマイルドにするには無糖ヨーグルト足すとだいたいなんとかなる |
| … | 34124/06/02(日)22:26:04No.1196117912+https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/sp/recipe.psp.html?CODE=0000002577 |
| … | 34224/06/02(日)22:26:26No.1196118076+クミンは香り出るからだいたい入れてるんじゃないかな簡単カレー作るのにもクミンコリアンダーターメリックチリパウダーは基本だと感じる |
| … | 34324/06/02(日)22:26:41No.1196118175+カレーもそうだがチャイマスターになりたい |
| … | 34424/06/02(日)22:26:44No.1196118208+>缶やパックで売ってるトマトってホール缶とダイスカットタイプがあるけど味とか運用は同じでいいの？潰す必要がないと思ってダイスにしちゃってるけど |
| … | 34524/06/02(日)22:27:07No.1196118378+トマトは水煮のやつの水切って使うといいよ |
| … | 34624/06/02(日)22:27:44No.1196118631+味が薄いってやつは大体玉ねぎの炒めが足りない |
| … | 34724/06/02(日)22:27:53No.1196118707+困ったら塩分を全て創味のつゆにするといいよ |
| … | 34824/06/02(日)22:27:57No.1196118727+>トマトは水煮のやつの水切って使うといいよ |
| … | 34924/06/02(日)22:28:20No.1196118915+七味の内訳は「赤唐辛子」「生姜」「陳皮」「山椒」「黒胡麻」「青紫蘇」「麻の実」だから普通に作れそうだな |
| … | 35024/06/02(日)22:28:29No.1196118989+七福神の代わりにご飯ですよもいい気がしてきた |
| … | 35124/06/02(日)22:28:33No.1196119004+作るのが楽しいならいいけど自分で作ったほうがうまいって幻想はさっさと捨てたほうがいい |
| … | 35224/06/02(日)22:28:41No.1196119058+野菜すりおろしてトマト缶以外は無水で行け |
| … | 35324/06/02(日)22:29:05No.1196119221+スパイスだけでコクが足りないなぁって思ったらオイスターソースが一番楽あとヒングはパウダースパイスの時じゃなくてテンパリングの時にしっかり火を通すと香り全然違うこれだけで美味しくなる |
| … | 35424/06/02(日)22:29:14No.1196119291+>もしかしてホール缶のトマトじゃないジュースの部分って入れない方がいいの…？ |
| … | 35524/06/02(日)22:29:24No.1196119357+牛スジは大体の煮物を美味しくしてくれる |
| … | 35624/06/02(日)22:29:35No.1196119438そうだねx2だいたいカレー味って感じる風味の7割くらいクミンじゃないかと思ってる |
| … | 35724/06/02(日)22:30:06No.1196119666+まあギブアップって時には市販のカレースパイス放り込もう |