24/05/21(火)09:29:26No.1191494545そうだねx6
12:07頃消えます
麻婆豆腐って自分で作るとなかなか満足する味にならないんよなこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 124/05/21(火)09:30:29No.1191494721そうだねx2きちんとしたレシピを参考にして作ったら途端に美味くてびっくりした |
| … | 224/05/21(火)09:32:11No.1191494985そうだねx1https://youtu.be/KbOAnJ22f-4?si=9EE4sDv7Iaq5H3Yz |
| … | 324/05/21(火)09:39:00No.1191496138+コロッケと麻婆豆腐は自分で作るもんじゃない |
| … | 424/05/21(火)09:41:46No.1191496549+陳健一レシピで作るけどなんか間違ったかな？って味になる |
| … | 524/05/21(火)09:41:48No.1191496557そうだねx13>コロッケと麻婆豆腐は自分で作るもんじゃない |
| … | 624/05/21(火)09:42:10No.1191496623+こんなもんだな…って味にはなる |
| … | 724/05/21(火)09:42:11No.1191496628そうだねx12>コロッケは手作り以上の味に出会ったことない |
| … | 824/05/21(火)09:42:34No.1191496685+素を使うとなんかこれじゃないのが出来るんだけど |
| … | 924/05/21(火)09:42:54No.1191496744そうだねx4花椒をぶちこめ |
| … | 1024/05/21(火)09:43:19No.1191496812+辛いのは好きなんだけど四川料理屋で食うと辛いより苦い！ |
| … | 1124/05/21(火)09:43:27No.1191496827+肉屋のコロッケが至高 |
| … | 1224/05/21(火)09:43:42No.1191496877+麻婆以外でもそうだけど塩分が足りてないと物足りない飽きやすい味になる |
| … | 1324/05/21(火)09:46:47No.1191497329+五香粉…五香粉を使うのです… |
| … | 1424/05/21(火)09:49:10No.1191497759+>あと豆腐はちゃんと水を絞るのです… |
| … | 1524/05/21(火)09:50:09No.1191497942+月に20回くらい麻婆豆腐食べてるけど辛いのはきらいだから市販ルーの甘口ばかり食べてる |
| … | 1624/05/21(火)09:50:25No.1191497993そうだねx1個人的に参考になったのはやっぱり陳建一の家庭向けのレシピ動画だな |
| … | 1724/05/21(火)09:50:43No.1191498043+小さじ1程度の花椒を砕いて入れるだけでしびれ部分は問題なくなる |
| … | 1824/05/21(火)09:51:11No.1191498120+毎回絹ごし豆腐で作ってる |
| … | 1924/05/21(火)09:51:20No.1191498152+>麻婆以外でもそうだけど塩分が足りてないと物足りない飽きやすい味になる |
| … | 2024/05/21(火)09:51:32No.1191498185+豆腐は塩で下茹でしたほうが良い気がする |
| … | 2124/05/21(火)09:52:49No.1191498401+塩は入れすぎるとリカバリー利かんくなるから怖いのよね… |
| … | 2224/05/21(火)09:53:35No.1191498532+レシピに書いてるこれでいいのか！？をそのまま真似すると美味いぞ |
| … | 2324/05/21(火)09:54:03No.1191498612+花椒油使うとくぅ～これこれ！ってなるよ |
| … | 2424/05/21(火)09:54:27No.1191498668そうだねx2俺のマーボー食べさせたいぜ |
| … | 2524/05/21(火)09:54:43No.1191498718+レシピに書いている油の量…これは正気か…？ |
| … | 2624/05/21(火)09:56:23No.1191499008+葉ニンニクが無いから永遠に本物を作れることはないんだろう |
| … | 2724/05/21(火)09:56:29No.1191499028そうだねx1市販品のでも手軽でうめえ！ってなるから企業の方の努力には頭が上がらない |
| … | 2824/05/21(火)09:57:26No.1191499191+手間考えたら買ったほうが早インパラになってしまう |
| … | 2924/05/21(火)09:57:34No.1191499216+>レシピに書いている油の量…これは正気か…？ |
| … | 3024/05/21(火)09:57:38No.1191499228+中華で油を惜しむのは致命傷になりかねない |
| … | 3124/05/21(火)09:59:09No.1191499437+いつも参考にしてたレシピ忘れちゃったけど肉は多めにして長ネギを大きめに切って丸々一本入れてた |
| … | 3224/05/21(火)10:00:08No.1191499586+レシピ通り作ってるのに毎回味が違う |
| … | 3324/05/21(火)10:01:43No.1191499837+水少なめで作ると色が濃くなるから本格的っぽい見た目になる |
| … | 3424/05/21(火)10:02:08No.1191499896+豆腐から作ると大変だよね |
| … | 3524/05/21(火)10:03:44No.1191500136+豆腐は平皿に乗せてレンジで3分くらい温めると |
| … | 3624/05/21(火)10:04:29No.1191500254+美味しく作るんじゃなくて余った色んな調味料の消費として作る人は知ってる |
| … | 3724/05/21(火)10:04:51No.1191500322+逆に自分で作った方が好きな味になるわ俺 |
| … | 3824/05/21(火)10:06:25No.1191500600そうだねx1俺が作るよりファミマのパック麻婆豆腐の方が断然美味くてね… |
| … | 3924/05/21(火)10:07:06No.1191500731+豆腐メインで挽肉ちょっとだからなんか食べ応えがない |
| … | 4024/05/21(火)10:08:12No.1191500941そうだねx1豆腐もひき肉も満足するだけいっぱい入れればええ |
| … | 4124/05/21(火)10:09:21No.1191501142+>俺が作るよりファミマのパック麻婆豆腐の方が断然美味くてね… |
| … | 4224/05/21(火)10:10:16No.1191501306そうだねx3https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431 |
| … | 4324/05/21(火)10:11:00No.1191501442+むしろ麻婆は自分で作った方が辛さも塩気も調整できるし材料も超簡単だから自作だなあ |
| … | 4424/05/21(火)10:11:11No.1191501477+美味いんだけどなんかお店のと比べると旨味が少なく感じる |
| … | 4524/05/21(火)10:12:01No.1191501636そうだねx1これが企業の力なんだ…！ |
| … | 4624/05/21(火)10:12:35No.1191501731そうだねx1おばあちゃんが豆挽く所から作る動画好き |
| … | 4724/05/21(火)10:15:13No.1191502209+楽に手に入る本格ラー油はないものか |
| … | 4824/05/21(火)10:16:43No.1191502492+陳建一の店で出す方の動画参考に作ってる |
| … | 4924/05/21(火)10:18:16No.1191502771+花椒たっぷりいれればそれっぽくなる |
| … | 5024/05/21(火)10:18:51No.1191502876+>美味いんだけどなんかお店のと比べると旨味が少なく感じる |
| … | 5124/05/21(火)10:20:42No.1191503236+動画を見てプロの動きを真似るのがいい |
| … | 5224/05/21(火)10:20:50No.1191503256+これはマジで楽で超絶美味くなる方法だからあんまり教えたくないんだけど |
| … | 5324/05/21(火)10:21:00No.1191503286そうだねx1>https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431 |
| … | 5424/05/21(火)10:21:24No.1191503365+リュウジのレシピで作っててこれなら丸美屋のよりはうまいと言える |
| … | 5524/05/21(火)10:21:53No.1191503467+>これはマジで楽で超絶美味くなる方法だからあんまり教えたくないんだけど |
| … | 5624/05/21(火)10:22:03No.1191503487+輸入食材専門店で醤油とか紹興酒とか豆豉とか中国食材使うとこんなにってくらい店の味っぽくなる |
| … | 5724/05/21(火)10:22:08No.1191503500+>楽に手に入る本格ラー油はないものか |
| … | 5824/05/21(火)10:22:11No.1191503508+自分で作る気力はないからインスタントだけどしっくりくるやつがなかなかない |
| … | 5924/05/21(火)10:23:01No.1191503666そうだねx1ピーシェン豆板醤使うようになって豆板醤が使えなくなった |
| … | 6024/05/21(火)10:23:51No.1191503806+きょうの料理のやつでわりと満足している |
| … | 6124/05/21(火)10:24:26No.1191503913+ラー油作りも楽しいけど |
| … | 6224/05/21(火)10:27:23No.1191504443+https://reihow.blog.fc2.com/blog-entry-386.html?sp |
| … | 6324/05/21(火)10:27:24No.1191504449そうだねx1>>これはマジで楽で超絶美味くなる方法だからあんまり教えたくないんだけど |
| … | 6424/05/21(火)10:27:37No.1191504490+>丸美屋が1番マシなのではってなる |
| … | 6524/05/21(火)10:27:55No.1191504553+辛くなるとはいえ豆板醤とかはきちんと使った方がいいよ |
| … | 6624/05/21(火)10:28:37No.1191504688+葉ニンニクで作ったら旨すぎてネギに戻れなくなりそうで辛い |
| … | 6724/05/21(火)10:29:43No.1191504896+めっちゃとろみ付いてるのが好きだから片栗粉ドバーッて使っちゃう |
| … | 6824/05/21(火)10:32:35No.1191505383+レシピは上のメシ通の方みてるけど肉の焼き方だけこれを参考にしてる |
| … | 6924/05/21(火)10:32:53No.1191505442+>葉ニンニクで作ったら旨すぎてネギに戻れなくなりそうで辛い |
| … | 7024/05/21(火)10:33:41No.1191505579そうだねx1割としょっぱくなっちゃうことがある |
| … | 7124/05/21(火)10:34:35No.1191505719+上のホットペッパーのレシピにもあるけどにんにくの芽でも美味いゾ！ |
| … | 7224/05/21(火)10:34:47No.1191505754+現地の陳麻婆豆腐本店がしょっぱくてイマイチっていうのがここ数年で聞いた中で一番悲しい情報 |
| … | 7324/05/21(火)10:35:20No.1191505869+中華名菜の素が好みだが近所で売ってないぜ |
| … | 7424/05/21(火)10:36:12No.1191505985+>>葉ニンニクで作ったら旨すぎてネギに戻れなくなりそうで辛い |
| … | 7524/05/21(火)10:36:28No.1191506039+葉ニンニクは3月くらいに出回ってる時があるからそこでしか手に入れたことない… |
| … | 7624/05/21(火)10:36:29No.1191506043+麻婆豆腐の素使わないで麻婆豆腐作れると調理レベルが上がった感がある |
| … | 7724/05/21(火)10:37:27No.1191506220+市販の素を使って豆腐はよく水を切って挽肉をたっぷり足す |
| … | 7824/05/21(火)10:37:42No.1191506261そうだねx2市販のやつに挽肉と調味料プラスして作るのが一番美味い気がする |
| … | 7924/05/21(火)10:38:51No.1191506498+>市販のやつに挽肉と調味料プラスして作るのが一番美味い気がする |
| … | 8024/05/21(火)10:39:18No.1191506586+丸美屋は本格麻婆豆腐とは別物でしょ… |
| … | 8124/05/21(火)10:39:28No.1191506625+葉ニンニクはいい香りがして緑もきれいでニラより柔らかくて筋張らないのがとてもうまい |
| … | 8224/05/21(火)10:39:57No.1191506722そうだねx1肉はケチらない |
| … | 8324/05/21(火)10:40:24No.1191506816そうだねx1>市販の素を使って豆腐はよく水を切って挽肉をたっぷり足す |
| … | 8424/05/21(火)10:40:55No.1191506919そうだねx1>丸美屋は本格麻婆豆腐とは別物でしょ… |
| … | 8524/05/21(火)10:40:55No.1191506921+麻婆豆腐だけは家族に要求されるぐらいまともに作れるようになったが |
| … | 8624/05/21(火)10:41:10No.1191506969+大半のレシピは肉が少なすぎて物足りない |
| … | 8724/05/21(火)10:41:30No.1191507028+前の職場の近くにあった町中華の麻婆豆腐が忘れられない |
| … | 8824/05/21(火)10:41:34No.1191507043+豆腐でも野菜でもそうだけど水をちゃんと切ったりしないと美味しくないね… |
| … | 8924/05/21(火)10:41:41No.1191507075+>市販のやつに挽肉と調味料プラスして作るのが一番美味い気がする |
| … | 9024/05/21(火)10:41:54No.1191507120+自分で作った方が美味い物第1位はシュウマイだと思う |
| … | 9124/05/21(火)10:42:11No.1191507179+>水切るだけじゃなくて塩多めの水で茹でてから作るとかなり変わるぞ |
| … | 9224/05/21(火)10:42:29No.1191507228+広東風麻婆豆腐はどう？ |
| … | 9324/05/21(火)10:42:37No.1191507258+俺が好きな麻婆豆腐の素紹介していい？ |
| … | 9424/05/21(火)10:42:39No.1191507265+中国人の料理動画見てると |
| … | 9524/05/21(火)10:43:00No.1191507312+豆腐の水分を抜くために塩水で茹でるの結構大事だよね |
| … | 9624/05/21(火)10:43:45No.1191507469+麻婆作りに慣れたらエビチリや回鍋肉も比較的シンプルだから手作りいいよ |
| … | 9724/05/21(火)10:44:29No.1191507600+これでもお豆腐は茹でようと言っている |
| … | 9824/05/21(火)10:44:32No.1191507611+塩麻婆豆腐や和風麻婆豆腐もあるけどこれはこれでってなる |
| … | 9924/05/21(火)10:45:55No.1191507866そうだねx1豆腐レンチンは便利だけど |
| … | 10024/05/21(火)10:46:29No.1191507984+３年ぐらい作り続けてるけどようやく店の味に近づいた実感がある |
| … | 10124/05/21(火)10:47:00No.1191508088+材料が余るからって全部入れちゃうのが悪いと思う |
| … | 10224/05/21(火)10:48:04No.1191508311+目分量で適当に味噌豆板醤醤油オイスターとか入れてくから毎回違う味になる |
| … | 10324/05/21(火)10:48:12No.1191508328そうだねx1>３年ぐらい作り続けてるけどようやく店の味に近づいた実感がある |
| … | 10424/05/21(火)10:48:24No.1191508370+調理後の鍋の油が多くて家で麻婆豆腐作ることはやめた |
| … | 10524/05/21(火)10:48:29No.1191508387+肉味噌は多く作って冷凍しとくと便利ですよって言われるけど全部入れちゃうぜー！ |
| … | 10624/05/21(火)10:48:30No.1191508390そうだねx1なんか分からんけど甜麺醤とかトウチーとか入れただけで美味しく作れた気分になる |
| … | 10724/05/21(火)10:48:32No.1191508396+ニンニクの芽は今度作る時に入れてみよう |
| … | 10824/05/21(火)10:49:03No.1191508513+ニン芽は安い時に買って斜め切りにして冷凍しておくと良い |
| … | 10924/05/21(火)10:50:25No.1191508766+たまに無性に食べたくなってウーバーで頼むことがあるけど麻婆豆腐は出来たてじゃないとダメだ |
| … | 11024/05/21(火)10:50:26No.1191508771+花椒は100均ので十分だよ |
| … | 11124/05/21(火)10:51:22No.1191508929+一番は砂糖をいれること |
| … | 11224/05/21(火)10:51:26No.1191508935そうだねx1>調理後の鍋の油が多くて家で麻婆豆腐作ることはやめた |
| … | 11324/05/21(火)10:52:00No.1191509048+>素は1000円くらいしてちょい高いけど |
| … | 11424/05/21(火)10:52:27No.1191509129+豆鼓は扱い間違うとしょっぱくなるから慎重に使ってる |
| … | 11524/05/21(火)10:52:44No.1191509192そうだねx2ミル付き花椒買っていつでも引きたての香り！ |
| … | 11624/05/21(火)10:52:51No.1191509222+侠飯の麻婆豆腐の作り方参考に作ったらかなり美味かった |
| … | 11724/05/21(火)10:53:18No.1191509288+花椒は粉のがいいよね |
| … | 11824/05/21(火)10:53:18No.1191509290+>一番は砂糖をいれること |
| … | 11924/05/21(火)10:54:20No.1191509465+自分で作ると豆腐がボロボロになる… |
| … | 12024/05/21(火)10:54:23No.1191509480+「」は麻婆豆腐好きすぎる… |
| … | 12124/05/21(火)10:54:47No.1191509565+麻婆豆腐食べてると |
| … | 12224/05/21(火)10:55:25No.1191509669そうだねx1最初から水分が少ない木綿豆腐でもさらに水抜き必要なの？ |
| … | 12324/05/21(火)10:56:37No.1191509906+>コロッケと麻婆豆腐は自分で作るもんじゃない |
| … | 12424/05/21(火)10:56:37No.1191509909そうだねx2>最初から水分が少ない木綿豆腐でもさらに水抜き必要なの？ |
| … | 12524/05/21(火)10:57:55No.1191510164+水抜きしろと茹でろってあるけど抜いた後に茹でたらまた水っけ戻らない？ |
| … | 12624/05/21(火)10:59:28No.1191510503+確かに米と相性いいけど素うどんにかけてもいけるぜ |
| … | 12724/05/21(火)11:00:58No.1191510783そうだねx1>水抜きしろと茹でろってあるけど抜いた後に茹でたらまた水っけ戻らない？ |
| … | 12824/05/21(火)11:01:32No.1191510902+花椒油を買ってQOLが上がった |
| … | 12924/05/21(火)11:01:34No.1191510914そうだねx2>自分で作ると豆腐がボロボロになる… |
| … | 13024/05/21(火)11:02:47No.1191511127そうだねx3fu3500521.jpg |
| … | 13124/05/21(火)11:04:22No.1191511423+塩を入れないお湯だけで茹でても結構抜けるからそうしてる |
| … | 13224/05/21(火)11:05:18No.1191511605+>fu3500521.jpg |
| … | 13324/05/21(火)11:08:19No.1191512158+自分で麻婆作ると豆腐にいい感じに美味しそうな味が染みた色にならない |
| … | 13424/05/21(火)11:08:46No.1191512242+あまあまの麻婆豆腐作りたい |
| … | 13524/05/21(火)11:11:17No.1191512692+自分で作るとやっぱおいしい |
| … | 13624/05/21(火)11:11:32No.1191512735+>花椒油を買ってQOLが上がった |
| … | 13724/05/21(火)11:11:40No.1191512759+>塩水で茹でて浸透圧で水抜きするんだ |
| … | 13824/05/21(火)11:12:08No.1191512834+>花椒は粉のがいいよね |
| … | 13924/05/21(火)11:12:49No.1191512960+みんな葉にんにくってどこで入手してるん？ |
| … | 14024/05/21(火)11:13:50No.1191513142+>コロッケと麻婆豆腐は自分で作るもんじゃない |
| … | 14124/05/21(火)11:15:27No.1191513451+コロッケは普通にお肉屋さんので十分おいしい |
| … | 14224/05/21(火)11:16:18No.1191513609+一番最初に作った手作り麻婆豆腐が一番上手くてそれ以降はずっとその味を追い続けている |
| … | 14324/05/21(火)11:17:59No.1191513966+豆腐絞るって概念がすでに日本人には異質なんだよお |
| … | 14424/05/21(火)11:18:59No.1191514180+中華料理の調味料って他の料理にどこで使うんだ…？ってのが沢山あって手を出しづらい… |
| … | 14524/05/21(火)11:19:48No.1191514345+ラー油ガンガン入れて炒めるぞ！ |
| … | 14624/05/21(火)11:20:43No.1191514559+焼き豆腐使えば水抜きなんて面倒な事しなくても |
| … | 14724/05/21(火)11:20:43No.1191514561+丸美屋ではスタンダードのほうじゃなくて七味芳香のが好き |
| … | 14824/05/21(火)11:20:44No.1191514563+豆腐は面倒さに負けて充填豆腐使ってるからすぐもろもろになる |
| … | 14924/05/21(火)11:21:19No.1191514671+この前コンチネンタル府中の麻婆どんぶり食べたけど美味しかった |
| … | 15024/05/21(火)11:32:21No.1191516874+たまに辛味を入れない麻婆作る |
| … | 15124/05/21(火)11:36:10No.1191517595+おそらのしんだーせーかいーからー |
| … | 15224/05/21(火)11:36:20No.1191517625+いつ頃からかわからないが白麻婆豆腐とかも出るようになったよね |
| … | 15324/05/21(火)11:39:05No.1191518220+豆腐ボロボロになるのが嫌なら最初からある程度大きめに切っとけ |
| … | 15424/05/21(火)11:45:37No.1191519653+>麻婆以外でもそうだけど塩分が足りてないと物足りない飽きやすい味になる |
| … | 15524/05/21(火)11:47:56No.1191520204+豆腐事前に茹でて水分抜いた方が美味いけどめんどい |
| … | 15624/05/21(火)11:48:56No.1191520459+マストではないらしいが発酵唐辛子醬が欲しい |
| … | 15724/05/21(火)11:50:06No.1191520750+陳健一のレストラン行くとうめーってなった |
| … | 15824/05/21(火)11:50:10No.1191520767+肉醤煮る時豆腐の茹で水ごと茹で豆腐をぶちこんで塩分みつつ顆粒スープを足すという雑なことしてるけど今んとこそんなに悪い感じはない |
| … | 15924/05/21(火)11:53:15No.1191521496+色んな人のレシピ見てると多少の調味料の差こそあれ結局これ陳健一のレシピとほとんど一緒だな！？ってなる |
| … | 16024/05/21(火)11:54:26No.1191521764+陳麻婆豆腐の陳と陳建一の陳が違う陳で |
| … | 16124/05/21(火)11:56:20No.1191522218+美味い麻婆豆腐は作れても欲しい味とは違う感じはあるな |
| … | 16224/05/21(火)11:59:00No.1191522820+丸美屋みたいな片栗粉でボテっとしたのよりフチまで油たっぷりの奴の方が好き |
| … | 16324/05/21(火)12:01:22No.1191523464+猫舌と言う程熱さが苦手と言う訳では無いが煮立った豆腐は熱過ぎるから |