24/05/18(土)19:04:17No.1190549747+
20:20頃消えます
安い肉でも柔らかくするのに食品用のタンパク質分解酵素って無いの？このスレは古いので、もうすぐ消えます。
探してみても食品用じゃなくて健康食品みたいなのしかない
| … | 124/05/18(土)19:04:42No.1190549876そうだねx42パイナップル |
| … | 224/05/18(土)19:04:55No.1190549949そうだねx24たまねぎ |
| … | 324/05/18(土)19:05:06No.1190549999+パインジュースに漬けなさる |
| … | 424/05/18(土)19:05:11No.1190550038そうだねx21舞茸が最強 |
| … | 524/05/18(土)19:05:25No.1190550116そうだねx4結局筋切り取っちゃうのが一番手っ取り早いよ |
| … | 624/05/18(土)19:05:26No.1190550121そうだねx4マイタケでも使え |
| … | 724/05/18(土)19:05:46No.1190550225+包丁で切るのもいいぞ |
| … | 824/05/18(土)19:05:48No.1190550237+大体は火入れの工夫で解決できるのでは？ |
| … | 924/05/18(土)19:06:22No.1190550442+漬け過ぎたら肉無くなるよ |
| … | 1024/05/18(土)19:07:15No.1190550764+つべでホルモンしま田が実験してた |
| … | 1124/05/18(土)19:07:38No.1190550891そうだねx6普通に酵素だけで売ってるよ |
| … | 1224/05/18(土)19:08:43No.1190551220そうだねx7https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=onikuyawarakanomoto_1 |
| … | 1324/05/18(土)19:08:54No.1190551304+>漬け過ぎたら肉無くなるよ |
| … | 1424/05/18(土)19:10:44No.1190551934+>キウイの果汁とビニール袋に入れて一晩放置したら粉っぽくなった思い出 |
| … | 1524/05/18(土)19:10:55No.1190552003そうだねx6本当に探したのかってくらいいろいろ出てくるな |
| … | 1624/05/18(土)19:11:40No.1190552271+ミートテンダー使えばいいのでは |
| … | 1724/05/18(土)19:11:50No.1190552322+酵素だけの美味しくないけどね… |
| … | 1824/05/18(土)19:12:44No.1190552627+マイタケサイキョー |
| … | 1924/05/18(土)19:14:14No.1190553125+安い肩ロース柔らかくするのめんどくさくなってサーロインかヒレ買うようになった |
| … | 2024/05/18(土)19:14:41No.1190553270そうだねx12>安い肩ロース柔らかくするのめんどくさくなってサーロインかヒレ買うようになった |
| … | 2124/05/18(土)19:15:32No.1190553585そうだねx6>金は全てを解決する |
| … | 2224/05/18(土)19:16:17No.1190553850+重曹使えば柔らかくなるんじゃない？ |
| … | 2324/05/18(土)19:17:00No.1190554081+マイタケでマロリーポークステーキ再現しようとするとグズグズになり過ぎて薬二度撃ちしたウルフウッドみたいになるんだってな |
| … | 2424/05/18(土)19:19:09No.1190554874+肉食べたくなってきたじゃないか |
| … | 2524/05/18(土)19:20:22No.1190555352そうだねx3>パインジュースに漬けなさる |
| … | 2624/05/18(土)19:20:35No.1190555426+肉次第で適量・適時が変わるから難しいよね |
| … | 2724/05/18(土)19:23:51No.1190556645そうだねx2安い肉は酵素やミートテンダーライザーや食材で柔らかくしたとしても美味しくはならないよ |
| … | 2824/05/18(土)19:24:14No.1190556812+自分で絞った生パインジュースに一晩漬けたスペアリブは |
| … | 2924/05/18(土)19:24:56No.1190557068+このまえスーパーで塩麴パウダーみたいの見つけた |
| … | 3024/05/18(土)19:25:23No.1190557230+ｸﾞｽﾞﾘｯ |
| … | 3124/05/18(土)19:26:22No.1190557570+とりあえず筋切りしっかりして軽く蒸す感じに焼けば安くてもそれなりに食える感じにはなるんじゃないかな |
| … | 3224/05/18(土)19:26:25No.1190557589+ブライン液を作る |
| … | 3324/05/18(土)19:26:48No.1190557712そうだねx3>https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=onikuyawarakanomoto_1 |
| … | 3424/05/18(土)19:27:34No.1190558034そうだねx2漬け込んで味付け肉にするのもいいよね |
| … | 3524/05/18(土)19:28:15No.1190558335+ミンチにしてやる！ |
| … | 3624/05/18(土)19:30:28No.1190559172+温度管理すれば良い |
| … | 3724/05/18(土)19:34:54No.1190560807+https://www.otuka-ci.co.jp/product/meat/ |
| … | 3824/05/18(土)19:35:27No.1190561046+冷凍食品のみじん切りの玉ねぎでも使えば？ |
| … | 3924/05/18(土)19:36:56No.1190561668+ドレッシング使えドレッシング |
| … | 4024/05/18(土)19:39:06No.1190562524そうだねx1どこまで溶けんだろと舞茸で漬けてみたらマジで箸でもボトッて落ちるぐらいに繊維崩壊してたので酵素凄えわ |
| … | 4124/05/18(土)19:40:01No.1190562877+一回胃酸をかけてみたらどうだろう |
| … | 4224/05/18(土)19:43:39No.1190564420+作りたい料理と違う味が残るような方法は現実的じゃないし |
| … | 4324/05/18(土)19:44:54No.1190564952そうだねx5柔らかくはなるんだけど良い肉の柔らかさとは違うんだよな当たり前だけど |
| … | 4424/05/18(土)19:45:13No.1190565097+クエン酸だよ |
| … | 4524/05/18(土)19:45:44No.1190565286+舞茸は臭みがきになる |
| … | 4624/05/18(土)19:46:05No.1190565428+スレ蟲ってチンケなバーナーの上にやっすい鉄板おいてそれで肉焼こうとして地面に落としてそう |
| … | 4724/05/18(土)19:47:40No.1190566047+サシの入った肉の柔らかさを赤身でってのは無理だよなぁ |
| … | 4824/05/18(土)19:49:28No.1190566761そうだねx4>スレ蟲ってチンケなバーナーの上にやっすい鉄板おいてそれで肉焼こうとして地面に落としてそう |
| … | 4924/05/18(土)19:52:24No.1190567913+高いお肉は脂っぽいし… |
| … | 5024/05/18(土)19:52:27No.1190567930そうだねx2>サシの入った肉の柔らかさを赤身でってのは無理だよなぁ |
| … | 5124/05/18(土)19:52:49No.1190568069+>https://www.otuka-ci.co.jp/product/meat/ |
| … | 5224/05/18(土)19:54:08No.1190568654+しらん食うってなってる |
| … | 5324/05/18(土)19:55:03No.1190569035+>高いお肉は脂っぽいし… |
| … | 5424/05/18(土)19:55:53No.1190569387+どこで探したんだろう |
| … | 5524/05/18(土)19:56:02No.1190569461+赤身の和牛もあるよね |
| … | 5624/05/18(土)19:57:19No.1190570011+旨味が足りないならアミノ酸を足せばいいじゃない |
| … | 5724/05/18(土)19:57:36No.1190570122そうだねx2やっぱり酢豚にパイナップルって必要じゃん |
| … | 5824/05/18(土)19:58:44No.1190570631+安い肉でステーキする時は |
| … | 5924/05/18(土)20:00:08No.1190571213+問屋スーパーみたいな卸と一般の間みたいな店だと添加物あるよ |
| … | 6024/05/18(土)20:00:14No.1190571266+かーちゃんは塩麹使ってたぞ |
| … | 6124/05/18(土)20:01:57No.1190572004+>安い肉は固いから安いんじゃなくてまずい・旨味がないから安いんだよ |
| … | 6224/05/18(土)20:02:58No.1190572425+パパイヤも良いんだっけ |
| … | 6324/05/18(土)20:05:18No.1190573467+お金がないなら鶏肉食べたらいいじゃない |
| … | 6424/05/18(土)20:06:03No.1190573779+もも肉カリカリに焼くとうまいよね鶏肉 |
| … | 6524/05/18(土)20:07:48No.1190574502+酵素は食感がグズグズになるから嫌い |
| … | 6624/05/18(土)20:07:54No.1190574548+分解するとボロボロになるよ |
| … | 6724/05/18(土)20:09:24No.1190575221+鶏胸肉は砂糖水につけろとか見た |
| … | 6824/05/18(土)20:10:17No.1190575586+フライドチキン屋は牛乳だかヨーグルトにつけったら |
| … | 6924/05/18(土)20:11:26No.1190576094+やれることに限界がある |
| … | 7024/05/18(土)20:13:24No.1190576951+塩麹はお手軽でいいんだけど焦げやすくなるのが難点 |
| … | 7124/05/18(土)20:13:33No.1190577005+柔らかくなったけど焼いたら固かったみたいな記事を個人のブログで見た記憶がある |
| … | 7224/05/18(土)20:14:34No.1190577467+金最高！ |
| … | 7324/05/18(土)20:14:42No.1190577529そうだねx1塩麹って塩麹味になって肉が食いたい時の味にならない |
| … | 7424/05/18(土)20:16:20No.1190578325+はちみつ |
| … | 7524/05/18(土)20:16:35No.1190578426+一応あるけどあんまおいしくないよあれ |