くさい！

>くさい！
それがいい…

ウマソウ

東北で流行らない

桂花ラーメンみたいな臭いの苦手で近づかなかったんだが
ラーショとか山岡家に行くようになって豚骨醤油はアリかもと思えるようになった

ラーメン通の友人から店が臭ければ臭いほど旨い店が多いと聞いた

味玉トッピングしたい

替え玉お願いします

>桂花ラーメンみたいな臭いの苦手で近づかなかったんだが
>ラーショとか山岡家に行くようになって豚骨醤油はアリかもと思えるようになった
桂花より山岡家のほうがよっぽど臭いと思うが
人によって感じ方が違うのかね

にんにく3粒ください

>桂花より山岡家のほうがよっぽど臭いと思うが
濃いめ　多め　硬め

>にんにく3粒ください
あとニラも

>>くさい！
>それがいい…
無鉄砲ぐらいならまだ良いけど
まりお流とか無理だった

博多は24時間のラーメン屋あっていいな　去年朝ラーメン食ったら美味かった

替え玉替え飯したい

頭骨使ってる店は特に臭い

高菜ドボン！うーん…
紅ショウガドボン！うーん…不味い！

>くさい！
もう一杯！

桂花ラーメンは地味ながら新宿の一等地で長年やってるのすごい

そういや以前発売されてたインスタントの桂花ラーメンの再現度高かったな

>No.1278240845
del

豚骨や家系ラーメンの方が二郎より健康に悪い気がする

じゃんがらも長いな

>豚骨ラーメン

>高菜ドボン！うーん…
>紅ショウガドボン！うーん…不味い！
正解はゴマドボン!だぞ

>桂花ラーメンは地味ながら新宿の一等地で長年やってるのすごい
民事再生してるだろ...

全部盛りで

酢もラー油もいいけどラーメンタレってやつ置いてる場合
このラーメンタレだけはお勧めしないは俺
とんこつスープの量に対して適切なタレが既に入っているのにタレだけ足したら味のバランス崩して不味いは無論よな

>酢もラー油もいいけど
いいよね酸っぱくてゲロみたいな味になったスープ

まあ分かるよ？博多とんこつラーメンすなわち替え玉入れるラーメン
替え玉入れたら含まれるお湯の分味薄くなるじゃんという理屈に対してじゃあタレで味濃くすれば？というある種の解決策ではあるんだよ、ただそれは塩気とグルタミン酸の量の話であってスープを足しているわけではないからイノシン酸の量が不足なんよね
結果まずい、分かる

>とんこつスープの量に対して適切なタレが既に入っているのにタレだけ足したら味のバランス崩して不味いは無論よな
替え玉して薄くなった時に入れるもんだと思ってたわ

ラーメンタレの正体、しょうゆとみりんで味の素溶いた液だからな
ダシの風味みたいの皆無なんでそれだけ入れてうまくなるわけがない

においはきつくて複雑な味なんだけどすげぇあっさり味が消える長浜系を推したい
ニンニク多めがコツ

地元に味はいいのに店主の態度が糞みたいな店がある
もったいない

>いいよね酸っぱくてゲロみたいな味になったスープ
コメントが汚ねぇ…
del

おっちゃんはもう無理じゃ
若い衆は今のうちにたっぷり食っとけよ

明太ごはんもつけて半分はラーメンに入れる

にんにくはおろしにんにくに限るよな
粗みじんっていうんですかね、あの半端にスープに混ざって食感を悪くする感じは最悪
にんにくつぶし器は論外だ、俺が上手に潰せるとでも思って置いてしまったのか？マヌケが…

スープの色がガッツリ変わるまで辛子ニンニクを入れる
俺はこの店にラーメンじゃなくニンニク食いに来てんだ

初手からおろしニンニク入れるマン

元は九州のラーメン屋が寸胴で豚骨の出汁を取ってて外出する時に「母ちゃん○○時に火止めて」と
頼んで出掛けたけど母ちゃんが火を止め忘れて煮すぎた偶然の産物だと聞いたことがある

だいたい合ってる

>元は九州のラーメン屋が寸胴で豚骨の出汁を取ってて外出する時に「母ちゃん○○時に火止めて」と
>頼んで出掛けたけど母ちゃんが火を止め忘れて煮すぎた偶然の産物だと聞いたことがある
このあたりを参照ください
https://www.nishinippon.co.jp/sp/item/n/160071/

高菜入れちゃったんですか？

山盛りのニンニク···
山盛りのニンニク···
山盛りのニンニク···
ゴキゲンなラーメンだ···

血抜きして洗ってアクを取って前日の残りを持ち越さない臭くないとんこつラーメンなら好き
手抜きで悪臭がするだけなのを「臭いのが本物」みたいに上手く勘違いさせたもんだな

>>高菜ドボン！うーん…
>>紅ショウガドボン！うーん…不味い！
>正解はゴマドボン!だぞ
葱含め、トッピング一切なしで豚臭さ楽しんでる

やたら辛い辛子高菜好き

角煮いいよね…

山岡家美味いけどくっさい

何であんなに臭くなるのよ

>血抜きして洗ってアクを取って前日の残りを持ち越さない臭くないとんこつラーメンなら好き
>手抜きで悪臭がするだけなのを「臭いのが本物」みたいに上手く勘違いさせたもんだな
それを好きっていうのもいるんだから完全に好みの話じゃないの

ぼんしゃんください

>やたら辛い辛子高菜好き
こういう店は白ご飯がデフォになる
近所のラーメン屋は客の8割がラーメンライスを頼む

店内が排泄物の臭い

>店内が排泄物の臭い
排泄物こんな臭いしてるなら病院行ったほうがいいぞ

店内より店外の方が匂いをつよく感じる
店外まで臭わない店はイマイチだ、つーか業務スープやろってなる

豚小屋どころか獣臭がするところはマジで無理ってなる

>お前食い物スレばっかり立ててるよな
この人このレスするのが生き甲斐なんだよね

醤油味噌塩とんこつみたいに言われがちだが
とんこつは鶏ガラとかそっちの種類だよな？

>ぼんしゃんください
知らんで頼んだら臭くて仰天した
味は悪くはないんだが俺には無理

俺の食い物じゃない

ついスープを飲みたくなる

>醤油味噌塩とんこつみたいに言われがちだが
>とんこつは鶏ガラとかそっちの種類だよな？
とんこつラーメンはとんこつが主体だから違う
醤油や味噌ラーメンのスープにとんこつ使ってる場合なら鶏ガラと同じ扱いだが

鶏油入れれば家系

>豚骨ラーメンスレ
>美味い！
最近人気ないよね
小倉だけど昼時に行列ができなくなった
そのかわり山岡家や丸源がすげえ並んでてビビる

替え玉前提なのか知らんが一杯が高い気がする

新宿なら肥後のれんのほうが好きだったけど
知り合いと行くなら桂花でもいい

福岡の魁龍行ったことあるとしあきいる？
あそこ臭くて美味いよね

ただの豚骨より豚骨しょうゆが良い

なんでストレート麺なんです？
縮れ麺の方がスープよくからむのに

>なんでストレート麺なんです？
>縮れ麺の方がスープよくからむのに
迷信だよそれ

>替え玉前提なのか知らんが一杯が高い気がする
それに味が単調なんよな
高菜や紅しょうがで味変しないと途中で飽きる

替え玉三回はする

腹膨れねぇよ！

高菜もう置いてないんですか！？

>腹膨れねぇよ！
それな
北九州では山岡家や丸源に客取られまくってるのはそういうことに思う

排泄物というよりも
腐臭なんだよな…

>ぼんしゃんください
キアヌ・リーブスのレス

八王子に住んでた頃は深夜に野猿の長浜ラーメンをよく食いに行ってたな

そんなに臭いか？と俺が思うのは本場のを知らないからかね

匂いに賛否両論があるのはわかるがあの匂いが好きな人も多くいるから現在まで無くなってないんだからな

環七の土佐っ子ラーメンってまだあんの？

まあ博多や久留米は豚骨以外は邪道だ死ねというのがまだ多いけど
北九州とか美味けりゃなんでもいいとかいう地域ではもう博多ラーメンは衰退し始めてんよなと思う

>そんなに臭いか？と俺が思うのは本場のを知らないからかね
本場は4件に1件ぐらいはとんこつラーメンの旗だしてねえか？ってぐらいとんこつラーメンだらけで
そこらじゅうそれっぽいにおいしてて
あんま気にならない

豚骨もいろいろで思ったような豚骨ラーメンになかなか当たらない
さっぱりした豚骨が恋しい

白髪ネギかほうれん草は絶対欲しい

>あんま気にならない
いや臭いものは臭いわ

>そんなに臭いか？と俺が思うのは本場のを知らないからかね
本場でなくても
本当にその場で大量の豚骨を炊いてる店はどうしても臭うのである

スープからいかなくても怒られないんですか！？

>白髪ネギかほうれん草は絶対欲しい
ほうれん草？

>スープからいかなくても怒られないんですか！？
そんな店はキチガイがしとるんや

山岡家は自分にはあまり合わないけどプレ塩だけは美味い
期間限定だったけど人気過ぎて常駐メニューになったみたいだけど納得

>スープからいかなくても怒られないんですか！？
高菜もニンニクも紅生姜も
好きなだけぶち込めばいい
コショウは許さん

>>白髪ネギかほうれん草は絶対欲しい
>ほうれん草？
美味しいから食べてみてくれ

高菜や麺から手をつけると即退店指示だったのにね
今や高菜は置いてないしお断りの張り紙も撤去とか

>コショウは許さん
デフォでコショウかかってる店の方が多いじゃん...
追いコショウしてはダメなんすか？

>何であんなに臭くなるのよ
豚骨の味が出る源の骨髄は
造血器官なので血が含まれるナマモノ
血は腐りやすい
頭の骨とか特に血の固まりを取り除きにくい
後は分かるね

池袋の福やって店が好き

>高菜や麺から手をつけると即退店指示だったのにね
>今や高菜は置いてないしお断りの張り紙も撤去とか
飯頼んでも漬物なしかよ

>>>白髪ネギかほうれん草は絶対欲しい
>>ほうれん草？
>美味しいから食べてみてくれ
ほうれん草を置いてる店なんかないわ…

豚骨ラーメンの獣臭の原因は
豚頭の口臭が原因だと九州大学と西日本新聞が解明している

そもそも食品はだいたい臭い
慣れてるか慣れてないかが一番の差だから

あーそういや近所に二郎が出来る時反対運動あったな

>豚骨ラーメンの獣臭の原因は
>豚頭の口臭が原因だと九州大学と西日本新聞が解明している
じゃあ頭以外の骨で作ればいいんだな

>そもそも食品はだいたい臭い
>慣れてるか慣れてないかが一番の差だから
韓国の空港におりるとほのかにキムチの香りがするように
日本の空港におりると外人には醤油の香りがすると言うよね

チェーン店以外の豚骨だいたい臭くね

>>豚骨ラーメンの獣臭の原因は
>>豚頭の口臭が原因だと九州大学と西日本新聞が解明している
>じゃあ頭以外の骨で作ればいいんだな
豚頭の処理を念入りに行えばよいそうな

>>>>白髪ネギかほうれん草は絶対欲しい
>>>ほうれん草？
>>美味しいから食べてみてくれ
>ほうれん草を置いてる店なんかないわ…
残念だ
ネギとはまた違うサッパリさと苦味が良いんですよ

>日本の空港におりると外人には醤油の香りがすると言うよね
福岡空港の床はヌルヌルしてるよ

ほうれん草は和風だしラーメンのイメージだなぁ
豚骨なら高菜だろう

信じられるのは一蘭だけ

一蘭だけ食っとけばええ！

ブロイラー体験が嫌で一度も一蘭に行ったことない

九大にはラーメン学部でもあるのか

とんこつじゃないけど和歌山ラーメンも時々獣臭がキツイところがある…
スープは美味しいのに店先が臭いのが残念…

何だったら俺の知るラーメン屋で
商品じゃなく店舗が一番臭いと思うのは環七ホープ軒だったからなぁ

美味いし好きだけど下痢する

>スープは美味しいのに店先が臭いのが残念…
店臭いのは当たりやろ

客が臭いよりいいだろ

多分客も臭い

インスタントや冷凍でも十分美味い

よく褒める時に臭みがないとか言ってるけど匂いなんかあるわけねぇだろ

としあき…
鼻をやられて…

福岡スレだとよく話題に出てくるラーメン

>多分客も臭い
発生源はお前だぞ

床がベトベトで滑りやすい店ほどうまい

豚骨もおいしいけど今日は醤油ラーメンが食べたい気分なんだーってのが許されない九州という土地
豚骨以外なんて無いよ！

>福岡の魁龍行ったことあるとしあきいる？
>あそこ臭くて美味いよね

匂いはともかく美味しかった

この程度でいい

>豚骨以外なんて無いよ！
白濁豚骨ラーメンがレッドオーシャン化して新規参入が非豚骨になるという流れがあるから徐々に広まっていくんじゃないかな

>インスタントや冷凍でも十分美味い
地域にもよるけど中部地域のウチの辺ではラーメン屋でも少ないし
カップ麺もとんこつはかなり少ない
売っててもスーパーカップとかの大盛くらいしかない・・・
普通サイズが・・・