中華料理では使われまくってる

料理人なら髪の毛をなんとかしろ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

スレが初めて見た
良い画像だな

味の素とハイミー派の溝は深い

>スレが初めて見た
>良い画像だな
ミスター味っ子の続編だぞ

>スレが初めて見た
>良い画像だな
前後を説明すると厳選された天然素材を使った豆腐で勝負するヒゲ面とコンビニで買った豆腐を化学調味料で味付けして勝負するロン毛という構図

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>味の素とハイミー派の溝は深い
値段倍くらい違うのに競合するんか?

科学調味料の何がいかんの？

>味の素とハイミー派の溝は深い
両方使う
成分構成が違うので

山ほど使うといい

右あじを撃たれたマジレスは
俺にはまだ左あじがあるぞとばかりに
かかってこい！ひきょうもの！とさけびました

廃糖蜜がすごく悪いもののように言うけど
ラムやブラジルのカシャッサは廃糖蜜から作るが悪い酒なのか?

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ほんだし「許された」

>科学調味料の何がいかんの？
逆に良い部分だけ集めてるから安心…
調整もしやすい

>No.1251930813
大好きだ

食べると舌がピリピリするというがそんなこと一度もない

>廃糖蜜がすごく悪いもののように言うけど
>ラムやブラジルのカシャッサは廃糖蜜から作るが悪い酒なのか?
うま味調味料は悪いものって意識が先行して何も考えてないだけ
ラム酒とかは褒めてたし

行きつく先は褐変反応なんだけど
古典的なやり方も錬金術みたいでいいですよね

>科学調味料の何がいかんの？
昔は着色料にアカンヤツが入ってるってのはあったけどそれと混同した人達が化調をダメなヤツって思ったんだろう

料理店の調理動画とか見てると引くくらい入れてる
お菓子作りの砂糖かよってくらい入れる

中華屋のチャーハンが美味しいのはごっそりこいつを入れるからだ

自炊してるとほとんど毎日使う

信長のシェフとかドクターストーンなんかは食材の中のうま味成分に触れてメシ作ってるから天然素材と化学調味料を変に区分けする美味しんぼが極端すぎるだけ

スレ画の兄ちゃんがラスボスだと思ったらヤンデレブラコンおじさんがラスボスだった…

料理漫画にラスボスとかいるのか…

食品学的には味の素を使うのはいいんだうま味の相乗効果起こせるから
ただ使い過ぎるとヤバイから適量でとどめてくれ
実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）

自分でやってるとチャーハン4振り
ラーメン汁3振り
野菜炒め3振り
って感じかな
それ以上入れてもよくわからん

>実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
>体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）
塩でも入れ過ぎたら体に不調でるだろ

>食品学的には味の素を使うのはいいんだうま味の相乗効果起こせるから
>ただ使い過ぎるとヤバイから適量でとどめてくれ
>実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
>体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）
チャイニーズレストランシンドローム信じてるとか何十年前から来たんだよ

>料理漫画にラスボスとかいるのか…
料理勝負するタイプの料理漫画ならそりゃ居るだろ…

そもそもだアホみたいな量入れると体に悪いのはどの調味料もそうだ

>食品学的には味の素を使うのはいいんだうま味の相乗効果起こせるから
>ただ使い過ぎるとヤバイから適量でとどめてくれ
>実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
>体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）
味の素でなくてもアホほど入れるアホのことなんて知らんよ

>チャイニーズレストランシンドローム信じてるとか何十年前から来たんだよ
調理学校か何かに行って食品学やってこい普通に学ぶからそれ

>料理漫画にラスボスとかいるのか…
味っ子や将太の寿司は料理漫画というより料理勝負漫画なのでラスボスは当然いる

>そもそもだアホみたいな量入れると体に悪いのはどの調味料もそうだ
アホみたいな量入れても一定量以上は味に変化がないのがうま調の便利なところでもある

だからアホみたいに入れてたら身体に悪いのはそうなんだけど
うま味は一定以上居れても味蕾が味の濃さを感知できないから
えぐみとかで判断出来ない人は入れすぎても気付かないということで
他の調味料と比べて適量をオーバーしやすいという教訓として学ぶんだ

>調理学校か何かに行って食品学やってこい普通に学ぶからそれ
論文持ってこい

>実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
>体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）
身体に不調が出た原因が味の素だったっていう科学的根拠はあるの？（味の素が認めているかどうかは関係なく

肉と野菜の弱火でアクを取る過程で出た旨味と
ちょっとのお塩でめっちゃ美味しい鍋が出来るのに（TVで観た）

うーまーあーじー

自分で料理すれば味見してちょっと物足りない時少量振れば
効果が実感できるから大量に入れるなんてことしないと思うんだけど...

>食べると舌がピリピリするというがそんなこと一度もない
加減を知らない馬鹿がアホみたいに入れるとそうなる

普通にナトリウム含まれてるんで…
取り過ぎたら急性の不調も出るんです

そりゃ化学調味料だろうが塩だろうが砂糖だろうが胡椒だろうが恒常的にアホみたいに入れてたら誰だって体壊すわ

>>実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
>>体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）
>身体に不調が出た原因が味の素だったっていう科学的根拠はあるの？（味の素が認めているかどうかは関係なく
科学的根拠は食いすぎて糖尿病になったというオチ

塩気が足りないなぁたくあんでもいれてみるか

>普通にナトリウム含まれてるんで…
>取り過ぎたら急性の不調も出るんです
分子量は塩化ナトリウムの1/3だし大したことない
どう考えても塩の方が有害

味の素赤パンダ
容器は70グラムなのに詰め替えが100グラムで
入り切らないの何なの…

>味の素とハイミー派の溝は深い
溝っていうか
味の素→グルタミン酸
ハイミー→グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸
だから単純に上位存在だよ

塩や砂糖と違って入れすぎても気付けないんだよ

>>実際東南アジアのどこだったか忘れたが恒常的にアホほど入れて料理してたら
>>体に不調が出たとかあったし（味の素は原因を認めてない）
>身体に不調が出た原因が味の素だったっていう科学的根拠はあるの？（味の素が認めているかどうかは関係なく
調査したら味の素入れすぎだったので指導したんだ

>自分で料理すれば味見してちょっと物足りない時少量振れば
>効果が実感できるから大量に入れるなんてことしないと思うんだけど...
料理できない人間は加減なんて事はしないましてや味見なんてしない

>塩気が足りないなぁたくあんでもいれてみるか
割となんでも合う
お蕎麦でもお好み焼きでも

>>普通にナトリウム含まれてるんで…
>>取り過ぎたら急性の不調も出るんです
>分子量は塩化ナトリウムの1/3だし大したことない
>どう考えても塩の方が有害
逆だ
分子量が3倍だからmol数が1/3

>>身体に不調が出た原因が味の素だったっていう科学的根拠はあるの？（味の素が認めているかどうかは関係なく
>調査したら味の素入れすぎだったので指導したんだ
科学的根拠って言ってるのにこの返しは発達を疑う

>味の素赤パンダ
>容器は70グラムなのに詰め替えが100グラムで
>入り切らないの何なの…
だから詰め替え袋にジップが付いてるだろ馬鹿

はっぴーたーん

>>チャイニーズレストランシンドローム信じてるとか何十年前から来たんだよ
>調理学校か何かに行って食品学やってこい普通に学ぶからそれ
うん当時は花椒のことがわかってなくてそっちから誤解されてたって学んだ

化学調味料も顆粒だしも鶏ガラスープの素もコンソメも入れる
料理なんてそれでいいんだよ

生まれた時から蛇を使ってるとか言われててずっと何かの風評被害くらってんな

俺の買う紙パッケージの詰替え用は普通にパンダの瓶に収まる量しか入ってないよ?

>科学調味料の何がいかんの？
そもそもの話これが間違い
化学調味料という呼び方は商品名を言えないNHKが便宜上作った造語で
認識自体が間違っているので後年うま味調味料という呼び方に変えただけ
個人の勝手な思い込みを広めてしまった凶悪な犯罪である

まあ化学じゃない調味料というか物質ってあるの？って話になるしな

恥の素には１銭も払いたくないので

塩も砂糖もうま味も全部科学調味料だよ

>恥の素には１銭も払いたくないので
外食一切できんな

リバーズエッジのワンタン並みにドサっと入れてもほんとに大丈夫なんだろうか

外食や加工食品食べてたら味の素の製品避けるほうが難しいと思うんだけど...

>科学的根拠って言ってるのにこの返しは発達を疑う
ナトリウム取りすぎの症状が出てたのを塩のせいにするか味の素のせいにするかって話
実際に調理してる様を見たら塩じゃなくて味の素入れすぎだったという話

>まあ化学じゃない調味料というか物質ってあるの？って話になるしな
個人的には無機化合物は化学あじが少ないかなって

味覇とかも化学調味料だよ

味の素なんてなくても塩胡椒だけで充分美味いんだが？
なんて言ってる家に限って味塩胡椒だったりする
うちだが

>だからアホみたいに入れてたら身体に悪いのはそうなんだけど
>うま味は一定以上居れても味蕾が味の濃さを感知できないから
>えぐみとかで判断出来ない人は入れすぎても気付かないということで
>他の調味料と比べて適量をオーバーしやすいという教訓として学ぶんだ
なるほど>>味の素とハイミー派の溝は深い
>溝っていうか
>味の素→グルタミン酸
>ハイミー→グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸
>だから単純に上位存在だよ
旨味成分がハイミーのが多いのね

>恥の素には１銭も払いたくないので
道に生えてる草でも食ってろ

ほんだしとかコンソメとか中華出汁は使うけど味の素本体は使ったことないな

野良犬とっ捕まえるのに味の素使うんだよ

>味の素
わかりました半導体事業に協力します

>塩も砂糖もうま味も全部科学調味料だよ
化学的に説明つかない調味料とかもしもあったら怖いな

>外食や加工食品食べてたら味の素の製品避けるほうが難しいと思うんだけど...
海苔の佃煮とかやわらぎとかふりかけとか全滅だよね

>>塩も砂糖もうま味も全部科学調味料だよ
>化学的に説明つかない調味料とかもしもあったら怖いな
愛情

玄関に盛り味の素

>ほんだしとかコンソメとか中華出汁は使うけど味の素本体は使ったことないな
いい意味でも悪い意味でもうま味結晶だけじゃ風味が一切つかないからな

味の素が入ってると説明した料理（入ってない）と
味の素が入ってないと説明した料理（入ってる）でテストしたら
前者で舌がシビレるとか健康被害を言い出し
後者は何もなかった実験結果がある

>>塩も砂糖もうま味も全部科学調味料だよ
>化学的に説明つかない調味料とかもしもあったら怖いな
水素とかイオンとかの調味料

半導体に味の素が作ってるフィルムが使われてるから
味の素に1銭も払いたくないさんは手元のスマホと電気製品を全部捨てて山にお帰りください

>廃糖蜜がすごく悪いもののように言うけど
>ラムやブラジルのカシャッサは廃糖蜜から作るが悪い酒なのか?
そもそものはなし廃糖蜜は廃棄物じゃないからな
むしろ砂糖を取ったあとの糖蜜を利用する環境に優しいものだし
今の時代にこんなこと言ってたら風評の流布っていわれるわ

愛情は調味料じゃなくて手間暇という説が有力である
空腹の方が調味料かもしれないけど科学的に説明出来てしまう

味の素アンチはもう時代遅れ
今の最先端は人工甘味料や

インスタとかに上がってるうま味調味料使ったレシピ動画見てると頭の悪そうなコメントが大量に集まってて楽しいよ

>空腹の方が調味料かもしれないけど科学的に説明出来てしまう
CH-F-U-CH

むしろ病院での栄養指導では減塩のテクニックとして
うま味調味料を活用すると良いですよって言われるのに

旨味を凝縮したブイヨンとかでも使いすぎは通風になりそう（偏見）

>>空腹の方が調味料かもしれないけど科学的に説明出来てしまう
>CH-F-U-CH
どう考えても食ったらヤバそうな元素が…

きっと高くて味の素が買えない人なんだよ察してやれよ

そもそも自然のものも外部から取り入れてる異物なのは同じでは

>味の素アンチはもう時代遅れ
>今の最先端は人工甘味料や
アメリカでは昔放射能を調味料として販売した

>旨味成分がハイミーのが多いのね
だいぶ大雑把だけど
グルタミン酸→昆布・チーズ
イノシン酸→カツオ・煮干し
グアニル酸→椎茸
コハク酸→貝
アミノ酸って書いてある場合はだいたいグルタミン酸

もう化調アンチは歳をとりすぎてるから今更意見を変えないし相手をする必要もほとんどなくなってきてる
たまにいる生きのいいのももう馬鹿にされるだけ

>愛情は調味料じゃなくて手間暇という説が有力である
>空腹の方が調味料かもしれないけど科学的に説明出来てしまう
てっきり雰囲気の問題かと……

なんだって取り過ぎは体に良くないから言い出したらきりがないし否定するヤツらは味の薄いものでも食ってろと

>きっと高くて味の素が買えない人なんだよ察してやれよ
100円ショップでも売ってるのに！？

>No.1251936262
>No.1251936316
さっきから君はただ喧嘩したいだけだね

流石はうま味を得意とする掲示板である

思い込みかどうか実際に二重盲検実験するのは大事

廃糖蜜が有害だったら精製してない黒糖も有害ってなるよな

うまあじには厳しい

>廃糖蜜が有害だったら精製してない黒糖も有害ってなるよな
実際ボツリヌス菌入ってるから乳児には禁忌やで

>さっきから君はただ喧嘩したいだけだね
馬鹿の馬鹿実験とかどうでもいいとか言い出した方に言うべきでしょ

>むしろ病院での栄養指導では減塩のテクニックとして
>うま味調味料を活用すると良いですよって言われるのに
減塩生活で調味料として塩が使えない身としては旨味調味料は必須だわ

俺の知っているうま味スレと雰囲気が違う
知性を感じる

>味の素入りの方を美味いと感じる舌を正解とするがしかし本来の食材の味はこうだから
>まずはこっちの味をしっかり覚えておけよと教わる
そりゃ調理学校に行くヤツが
グルタミン酸の味と昆布ダシの味の区別がつかんかったら問題だし
適材適所は覚えとかんとな

反味の素って
反ワクとか反原発とかと同じで信仰だから
理論もちだして説得は無駄よ

強い味に慣れすぎるのもねというのはある
ウェイパーも入れると全部ウェイパー味になっちゃう

>>廃糖蜜が有害だったら精製してない黒糖も有害ってなるよな
>実際ボツリヌス菌入ってるから乳児には禁忌やで
乳児に与えてはいけない食品なんていくらでもあるのに
はちみつだってそうだし論点ずれてない?

「化学調味料が問題ないなら皿一杯に500グラム入れろよ問題ないんだろ」
と本気で言う馬鹿

まあ美味しんぼ初期の時期には料理埋める気かよってぐらい味の素かけるのがいたらしいから
苦言を呈したい気持ちも分かるんだけど
その出力が妄想によるデマまき散らしなのはよくなさすぎたな

水ですら飲みすぎると死ぬというのに

万が一食品でできものがひどくなったりしたらお近くの病院へ

>まあ化学じゃない調味料というか物質ってあるの？って話になるしな
自然素材がそうだろ？

美味しんぼの作者も当初は何でもかんでも使うのはどうかと思うよスタンスだったのに
特定の周囲から担ぎ上げられたのか異様に嫌悪するように

>自然素材がそうだろ？
それも人口ではないだけで化学変化で生まれた産物では？

>>自然素材がそうだろ？
>それも人口ではないだけで化学変化で生まれた産物では？
お前も化学物質だよね

料理のさしすせそは浸透圧だから化学

>お前も化学物質だよね
何を当たり前なことを

物質的な肉体を捨てた上位存在かもしれない

>>まあ化学じゃない調味料というか物質ってあるの？って話になるしな
>自然素材がそうだろ？
化学式で表されるから薬品ですねこれ

蒸留酒は自然にないアルコール度数を人口で作るから化学

>料理のさしすせそは浸透圧だから化学
浸透圧はどっちかというと物理だな
イオン結晶と極性分子を同列に語るとか化学ではない

>>>まあ化学じゃない調味料というか物質ってあるの？って話になるしな
>>自然素材がそうだろ？
>化学式で表されるから薬品ですねこれ
へー
キャベツとか化学式で表されるんだ初めて聞いたわ
これがエセ化学ってやつだなべをになったよ！

化学式で表せない物質を発見してるなら発表した方がいいと思うぞ

>料理人なら髪の毛をなんとかしろ
なんとかしたよ？

ネットの偏った情報を仕入れただけの自称グルメなんて相手にする必要はない

>なんとかしたよ？
同一人物なんだ！？

>蒸留酒は自然にないアルコール度数を人口で作るから化学
20度までならオッケーということだな
>酵母がアルコールをつくるには、その約2倍量の糖分が必要になります。しかし、一度に全ての糖分が供給されても発酵はうまく進みません。糖の濃度が高くなりすぎると、酵母が糖を消費する効率が低下するからです。その点、清酒モロミの発酵過程では、麹の酵素（アミラーゼ）で米のデンプンが少しずつ小出しにブドウ糖へと分解され（糖化）、そのブドウ糖を酵母が利用しながらアルコールをつくります(発酵)。アルコール分が20％にも達するのは、こうした発酵のしくみによるもので、並行複発酵により、糖化と発酵が同時にバランスよく進むことが要因となっています

酷暑のせいか使う量が増えた
おかげで食欲を維持できた
東南アジアから東アジアの暑い地方で多く使われる理由ってそれもあるのかしら

>>なんとかしたよ？
>同一人物なんだ！？
トラウマを克服したら人相も変わった

>キャベツとか化学式で表されるんだ初めて聞いたわ
最終的には化学式で表せるぞ

>トラウマを克服したら人相も変わった
寿司でも本編後笹木が友人ヅラしてたりするし扱い方がすごいな

うま味調味料のことなんかガタガタ文句つけたり擁護したりスレ立てたりするやつは
自分はろくに料理経験してないでしょ
こんなもん入れたからって最終兵器みたいにすごい威力なんかねえよ
知ったかの群れだ

妄想がすごいな

>寿司でも本編後笹木が友人ヅラしてたりするし扱い方がすごいな
将太の寿司で言えば切島由太に近いキャラだから
笹木ほど突っ込みがいはない

化学式論法はこれが貼られた後にやれ

美味しいのも過不足なく何でも食えてるのも科学のおかげなんすよね

ラーメンハゲもオススメ

>中華屋のチャーハンが美味しいのはごっそりこいつを入れるからだ
地元の町中華チャーハンはレンゲで軽くすくって入れてるな
たまに結晶みたいなのがチャーハンに残っててうまい

うまあじ調味料

同じノリでカプサイシンの結晶とか作った人とかいてこわい

>>料理人なら髪の毛をなんとかしろ
>なんとかしたよ？
くさはやすな？

素材族っすか？

>ラーメンハゲもオススメ
ハゲ自身も化調ラーメンとうとう作ったしな

>くさはやすな？
あっという間に増えて地下茎が強いもんな葛

>同じノリでカプサイシンの結晶とか作った人とかいてこわい
不穏な容器に入れるな

あじ？

>ネットの偏った情報を仕入れただけの自称グルメなんて相手にする必要はない
言いたいことはわかるが日本語がおかしい

おばあちゃんの味

>>ネットの偏った情報を仕入れただけの自称グルメなんて相手にする必要はない
>言いたいことはわかるが日本語がおかしい
雑味と言いたかったのかなと

不味いと思ってた料理が大人になってからどれも化学調味料が入っていてそれが原因だったことに気付いた
シャンタンとかも激美味って言われるけど家族全員不味いと感じたし
ブームもすぐ終わったな

化調入っての料理だからなラーメンは
ないと謳ってるものが信用ならん

>化学式論法はこれが貼られた後にやれ
精製塩みたいに色々混ぜたら許されそう

最近の若い人は化学調味料の正しい使い方を知らないらしいな

>味の素とハイミー派の溝は深い
味の素は単体で使える
ハイミーは他に出汁を使っている時に使う
用途が違う

刺身や海鮮丼には化学調味料をかけないと物足りない

>味の素とハイミー派の溝は深い
僕はフレープ派！！
と言うか聞いたこともねぇブランドいっぱいあんだよな

ラーメン屋とか何個かのうま味調味料配合してたりするよね

>化調入っての料理だからなラーメンは
>ないと謳ってるものが信用ならん
えっバカなの？
普通は化学調味料をかけて食べるでしょ？
そのためにラーメン屋には味の素の瓶が置いてあるじゃん

料理漫画ってデマとか意味不明な理論とか多すぎてエロマンガより不健全だと思ってる

最近は卓上調味料に化学調味料がないラーメン屋が増えてしまってな……

エロ漫画より健全なものなんてないからね

喫茶店のナポリタンに化学調味料をかけると旨い

>そのためにラーメン屋には味の素の瓶が置いてあるじゃん
俺がほとんどラーメン屋行かないせいだろうけど味の素の瓶置いてる店見たことないな…

ラーメン屋に限らず卓上に味の素を置いてる飲食店はもう20年以上出会ったことない
昔はどこにでもあったのに

卓上調味料がパッと思い出せるラーメン屋9/9で味の素は置いてないな

焼肉屋にも置いてたよな化学調味料
子供の頃は焼肉のタレより化学調味料派だった

>卓上調味料がパッと思い出せるラーメン屋9/9で味の素は置いてないな
俺は出会ったことがないな
地域性かな？

使いすぎると味が平坦でセンス無いなって思うけど
全く使わんと高いもんしか旨くない

>ラーメン屋に限らず卓上に味の素を置いてる飲食店はもう20年以上出会ったことない
>昔はどこにでもあったのに
味変のつもりで使うなら結構な量入れなきゃいけないし卓上に置いておくのはわりに合わなそう

だから大量にぶっかけるんだよ
当たり前じゃん

>味変のつもりで使うなら結構な量入れなきゃいけないし卓上に置いておくのはわりに合わなそう
昭和エアプか？
もし卓上に味の素がなかったら客が文句つけるから割高でも置くんだよ

ええ味の素でうま味の変化ってあっという間に飽和しないかな

味の素は頭が良くなるからいいんだよ味はどうでも

>>味変のつもりで使うなら結構な量入れなきゃいけないし卓上に置いておくのはわりに合わなそう
>昭和エアプか？
>もし卓上に味の素がなかったら客が文句つけるから割高でも置くんだよ
今令和だから

>>卓上調味料がパッと思い出せるラーメン屋9/9で味の素は置いてないな
>俺は出会ったことがないな
>地域性かな？
卓上調味料って言ったのは塩胡椒とかも含めた調味料一般の話
紛らわしかったかもしれない

初めて関西に行った時はびっくりしたな
餃子に専用のタレがあるんだもの
関東は酢醤油とラー油と化学調味料だけだった

>うま味調味料は悪いものって意識が先行して何も考えてないだけ
>ラム酒とかは褒めてたし
いつも思うんだけどこれ品種改良で毎年三万種作り出してるって書いてるけどたぶん何か別の事と勘違いしてるよね
どこの農業試験場だってそんな規模の品種改良研究なんかしてねえよ

関西人だがあの餃子タレの成分をよくわかってない

ご飯を炊く時に化学調味料を入れて味噌汁に化学調味料を入れて漬物に化学調味料をかけて
味噌汁かけご飯に漬物を載せて化学調味料をたっぷりかけて食べるのが美味しい
としあきならわかるだろ？

というか品種改良しても連作障害は防げないよな？

>関西人だがあの餃子タレの成分をよくわかってない
酢と醤油とラー油

化学調味料って1kg買ってもすぐなくなるよね
小瓶に移し替えるの毎回面倒くさい

最近はカレーにソースや化学調味料をかける人が減ってるそうだね

>化学調味料って1kg買ってもすぐなくなるよね
>小瓶に移し替えるの毎回面倒くさい
顆粒出汁メインで出しの匂いをあんまりつけたくない時に味の素入れるから小瓶でしばらく保つな

>初めて関西に行った時はびっくりしたな
>餃子に専用のタレがあるんだもの
九州に行くと更にラーメンタレも追加されるぞ

>顆粒出汁メインで出しの匂いをあんまりつけたくない時に味の素入れるから小瓶でしばらく保つな
ん？
小瓶は出来上がった料理にドバドバかける用でしょ？

>というか品種改良しても連作障害は防げないよな？
病害対策を勘違いしたのかな…

青森あきとしては醤油ラーメンには醤油と化学調味料をかけないと物足りない

もしかして昭和の化学調味料の使い方って間違っていた？

清涼飲料水の方がよっぽど闇だと思う

沖縄の食堂は今も卓上に味の素あるぞ
みんなたっぷりかけてる

グルタミン酸の発見や単離を成し遂げたのが日本人の科学者だから
反日漫画ではその偉業を貶めるためにあんな扱いをしたんだよ

20年だろうが30年だろうがラーメン屋にうま味調味料なんておいてたのを見た記憶がない福岡県民

スレ画読んで試してみたけど
スーパーの豆腐と化学調味料って一番組み合わせの良さが分かる取り合わせなんだよな

電気ブランに電気が入ってると思ってのかな

青森あき……

>電気ブランに電気が入ってると思ってのかな
違うの？

>味変のつもりで使うなら結構な量入れなきゃいけないし卓上に置いておくのはわりに合わなそう
味というか
昔から一定量の化学調味料をかけるのが習慣だから儀式みたいなもんだな
からあげにレモンみたいなもん

あのちゃんは刺身に化学調味料かけない派

>青森あき……
寒いところだと塩使うイメージだったが北海道使わないんだな

>あのちゃんは刺身に化学調味料かけない派
もったいない

サラダに化学調味料をかける派とかけない派の溝は深い

刺身に化学調味料かけることがあるのが驚きなんだが

>青森あきとしては醤油ラーメンには醤油と化学調味料をかけないと物足りない
醤油ラーメンに醤油かけるの？マジで？

スレ画は普通に化学調味料とコンビニ豆腐使った方が勝利して
「下手クソが高級素材使うより腕のあるやつが化学調味料使った方が強いよ」で終わるんだっけ

>20年だろうが30年だろうがラーメン屋にうま味調味料なんておいてたのを見た記憶がない福岡県民
コショウ、すり胡麻、ラーメンタレ、辛子高菜、ニンニクは粒を自分で潰せるのがベスト！

>刺身に化学調味料かけることがあるのが驚きなんだが
若いとしあきかな

刺身にかけるって発想はなかったけど
考えてみれば合いそうだな

うま…うま…

>刺身に化学調味料かけることがあるのが驚きなんだが
昔は当たり前だったけど君の親は美味しんぼ信者だったの？

卵かけご飯に沢山かけてジャリジャリさせて食うの好き

>食べると舌がピリピリするというがそんなこと一度もない
それは古い油じゃないかと言われてるな
うま味調味料なら舐めたらピリピリするはずだからね

30代は……としあきなら若い扱いなのかな
なんにでも味の素は太宰治のエピソードぐらいでしか聞かないが

>>刺身に化学調味料かけることがあるのが驚きなんだが
>若いとしあきかな
まぐろ丼とか仕上げにパッパッとかけてる店たまにある
昔ながらの定食屋とかがやってる
チェーン店とかのは予めうまみ液に浸かってるのかもしれん

>それは古い油じゃないかと言われてるな
でもそれが江戸前の伝統だから

>>刺身に化学調味料かけることがあるのが驚きなんだが
>昔は当たり前だったけど君の親は美味しんぼ信者だったの？
九州あきなら甘い刺身醤油を付けるからその文化自体が無い

こんなに美味しいものはそうありませんよ

>>刺身に化学調味料かけることがあるのが驚きなんだが
>昔は当たり前だったけど君の親は美味しんぼ信者だったの？
漫画はほぼ読まない親だから美味しんぼも読んでないと思う

>えっバカなの？
>普通は化学調味料をかけて食べるでしょ？
>そのためにラーメン屋には味の素の瓶が置いてあるじゃん
見たことないがどこの店？
振りかけるものって大抵胡椒と一味か七味くらいじゃないか？

>見たことないがどこの店？
画像は神戸だな

江戸前寿司にも昔は化学調味料を使ってたし……

>昭和エアプか？
>もし卓上に味の素がなかったら客が文句つけるから割高でも置くんだよ
お前昭和プレイしてるのに今ここにいるとか大丈夫か？

二次裏で平成生まれなんて滅多におらんし

江戸前ってなんかいいように解釈されてるな
昔みたいなシャリがデカいの出したら商売にならないとはいえ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>二次裏で平成生まれなんて滅多におらんし
平成って30年続いて終わったの6年前よ？

>1725434758247.jpg
腎臓こわれる

>ラーメン屋に限らず卓上に味の素を置いてる飲食店はもう20年以上出会ったことない
>昔はどこにでもあったのに
胡椒ならともかく味の素？？？

>腎臓こわれる
インスタントラーメン食べたら壊れるのか

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

刺身に化学調味料振るのは悪くないけど味が乗りにくいから
昆布締めや漬けの調味液に加えた方がいい

そもそも美味しんぼが神と崇めている魯山人もうま味調味料は雑味を取るのに有効とか言ってるのに

科学調味料を入れると同じ味にしかならないって塩と醤油を入れると同じ味にしかならない
と言ってるのと変わらんよな

そりゃ魯山人は旨い物が好きだから

出汁を取った上でちょっと使うとかなりキマる
足りない部分を補ってくれる感じで

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ

>No.1251961068
粉スープ作る現場にいた事があるが確かにグルタミン酸＞塩＞その他だったな
それも塩までは20kg単位でそれ以外は小分け袋とか
焼きそばの粉ソースもそうだな

>こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ
そりゃ客が持参した調味料をかけて不快に思わない奴なんておらんわ

卵かけご飯を食べる時はお世話になってます

>インスタントラーメン食べたら壊れるのか
海の塩分濃度が約3.4%で一般的なインスタントラーメンはその半分にも満たないので安心しろ

>そりゃ客が持参した調味料をかけて不快に思わない奴なんておらんわ
えっマイ調味料流行ったじゃん

>こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ
当たり前だろ

>>腎臓こわれる
>インスタントラーメン食べたら壊れるのか
漫画のは間違えて塩ぶちまけたのを更なる山盛りの上書きで味だけごまかしたから結局塩分摂取量はかわってないってことで
インスタントラーメンは別に最初から塩死ぬほどは入れないでしょ

なんで昔の人って出来上がった料理に化学調味料をかけてたの？

本当に体に良いものだけ食べようと思ったらビル・ゲイツくらい稼いでないとすぐ金が尽きるだろ

>えっマイ調味料流行ったじゃん
で、即廃れた

>>こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ
>当たり前だろ
これだからマヨラーは…

>これだからマヨラーは…
マヨラーというかただの狂人だろ

>本当に体に良いものだけ食べようと思ったらビル・ゲイツくらい稼いでないとすぐ金が尽きるだろ
いや別に
身体によいだけだったらお菓子とか清涼飲料水とかは食べなくなるから特に尽きないよ

>なんで昔の人って出来上がった料理に化学調味料をかけてたの？
だってお母さんが化学調味料を食べると頭が良くなるからたくさんかけろって言うから……

イギリス料理には置いといて良いんじゃないか
調味料を好みでかける文化なんだろ？

>No.1251962033
「カチョーーーーッッッ！！」
からの
「〜証明できなかったんですよ。」

テンションのアップダウンが激しすぎる

涼さん怒ることほぼなかったな

>こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ
ラーメンと言う作品作りに化学調味料使うのはOKですって話で
自分の店のラーメンに他人が勝手に化学調味料を入れてもOKなんだな？ってのは話が全然違う

余計な風味をつけずにうま味を足せるって便利だと思うけどな

だって同じ食いもんから抽出してんだから何で害悪化すんだよ
濃度の問題なのか?

>山ほど使うといい
支那製じゃなかったかそれ

天然教も行き過ぎると宗教と変わらん

>だって同じ食いもんから抽出してんだから何で害悪化すんだよ
>濃度の問題なのか?
発酵させて化学合成したものだから
食べ物から抽出してるわけではないのでは？
もちろんそれが体に悪いというわけではないが

>1725423761112.jpg
甘味苦味塩味酸味辛みは他の素材から引っ張ってくるのになぜ旨味だけ…?

>だって同じ食いもんから抽出してんだから何で害悪化すんだよ
しかも頭が良くなる！としあきにうってつけ！

>No.1251961068
ステビアをその量入れたら甘味しか感じなくなるレベルだし
その漫画は過剰な表現が行き過ぎてるよね

>>No.1251961068
>ステビアをその量入れたら甘味しか感じなくなるレベルだし
>その漫画は過剰な表現が行き過ぎてるよね
漫画なんて誇張するもんだろ

要はアミノ酸とかグルタミン酸でしょ？
成分抽出してんだから薬と一緒じゃん
反対派は頭痛薬とか風邪薬飲まんのかよって

>天然教も行き過ぎると宗教と変わらん
その教え信じてる人に限って舌バカな人しか見た事ない
ソースは俺の親父

>こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ
雑魚だから外面はニコニコしてるぞ

>スレ画は普通に化学調味料とコンビニ豆腐使った方が勝利して
>「下手クソが高級素材使うより腕のあるやつが化学調味料使った方が強いよ」で終わるんだっけ
概ねそうなんだけど
その「下手クソ」は味っ子1では最強クラスのキャラだった

石油由来原料から作ってた時期もあるからそのイメージだけで
現行品も悪し様に言ってる人もいるだろう

とりあえず山盛りかければいいんだよ

大量に一度に摂取すればそら体に良くないだろうが
そんなもん塩等他の調味料も変わらんしな

>要はアミノ酸とかグルタミン酸でしょ？
>成分抽出してんだから薬と一緒じゃん
>反対派は頭痛薬とか風邪薬飲まんのかよって
宗教に理屈は通じないよ

>そんなもん塩等他の調味料も変わらんしな
嘘か本当か戦中は赤紙拒否のために醤油の一気飲みを下なんて話もあるしな

>そんなもん塩等他の調味料も変わらんしな
うまみ調味料もまさにナトリウム塩だから摂りすぎは普通に良くねえのよ
まあ使うなら程々にな

アメリカではステビアが規制されているが体に悪いという論文はアメリカの研究からしか出てない
アメリカの砂糖カルテルが砂糖の売り上げが下がらないようにロビー活動で規制を作らせたって噂

喀血と似たような歴史

>イギリス料理には置いといて良いんじゃないか
>調味料を好みでかける文化なんだろ？
フィッシュ＆チップスwithハイミー

>アメリカではステビアが規制されているが体に悪いという論文はアメリカの研究からしか出てない
>アメリカの砂糖カルテルが砂糖の売り上げが下がらないようにロビー活動で規制を作らせたって噂
ステビアではないけど
チクロとサッカリンは紛れもなく事実としてそれ
法律で禁止した後の追試では体への悪影響は一切検知されなかった
サッカリンは近年使用OKになってチクロも近いうちに多分なる

>アメリカの砂糖カルテルが砂糖の売り上げが下がらないようにロビー活動で規制を作らせたって噂
ロビー活動でケチャップを野菜扱いさせる国だからな
フェンタニルもロビー活動の結果だしあの国の陰謀論は前例がある分日本より真実味があって根深いわ……

>>イギリス料理には置いといて良いんじゃないか
>>調味料を好みでかける文化なんだろ？
>フィッシュ＆チップスwithハイミー
ハイミーはダシの味を補強するものだから
下味が付いてないようなのは味の素のが良いな

何も問題はないが塩と同じようなものだろうと塩と同じ量入れると確かに塩辛い

>フィッシュ＆チップスwithハイミー
フィッシュ＆チップスにはビネガーがイギリスらしいのだ

別にグルタミン酸はたんぱく質の素だし塩とかに比べたら大量摂取してもそこまで害はないんだけどね
掛けすぎるとまずくなる

>掛けすぎるとまずくなる
ぶっちゃけ掛けすぎると旨味受容体から溢れたのが他の味の受容体で受け止めるからな
掛けすぎると渋いとか舌が痺れるとか塩辛いとか個々人で反応に差は有るけど

>概ねそうなんだけど
>その「下手クソ」は味っ子1では最強クラスのキャラだった
新味皇は2では最重要キャラだからインパクト出すために仕方ない

出汁をとったスープにうまみ調味料をドバドバ入れると不味くなる
お湯に顆粒だしとうまみ調味料入れると数時間掛けて出した出汁と旨味はあんま変わらんものがすぐ作れる

水は飲みすぎると危険だから規制すべき！くらいの理屈だもんなマジで

旨味調味料だけ舐めても味しないんかな？

>>掛けすぎるとまずくなる
>ぶっちゃけ掛けすぎると旨味受容体から溢れたのが他の味の受容体で受け止めるからな
>掛けすぎると渋いとか舌が痺れるとか塩辛いとか個々人で反応に差は有るけど
風邪ひいて舌がダメになってる時そばつゆが苦く感じてたが
これだったのかもしれん

>No.1251970721
舌が痺れるって話はまさに科学的に根拠のある話だったのか
そういや出汁や化学調味料をうまく使うことで
塩分を増やさずに味付けを濃くできるみたいな話を聞いたことがあるけど
それもこれの上手い応用ってことか

>旨味調味料だけ舐めても味しないんかな？
普通にするよ
少量なら旨味を感じる
多いと苦く感じる

>こんな事言うてるラーメンハゲでもワイが淡く口らあめんに持参したうま味調味料かけたらぶちギレるんやろなぁ
というか食中毒起こしかねないのでやめよう

前に油のなんとか酸が体に悪いって論の根拠として出されてた研究をみたらマウスに毎日スプーン1杯の油を与えて〜とか書いてあって笑った
マウスにとってスプーン1杯の油って相当な量だぜ

>舌が痺れるって話はまさに科学的に根拠のある話だったのか
それ中国の麻辣味

>前に油のなんとか酸が体に悪いって論の根拠として出されてた研究をみたらマウスに毎日スプーン1杯の油を与えて〜とか書いてあって笑った
>マウスにとってスプーン1杯の油って相当な量だぜ
マウスに油一杯って人間だと5Lとかだろ

うまみ派はばかだな
うまあじだよなーやっぱ

玉子焼き作る時に味の素入れるとうめぇんだ

>下味が付いてないようなのは味の素のが良いな
ゆで卵にはこいつ使うの好き

>風邪ひいて舌がダメになってる時そばつゆが苦く感じてたが
コロナウィルスは細胞に結び付いて悪さすんだけども味細胞や舌の細胞にもくっついて悪さする
塩味や旨味のとこをウイルスが潰してたら他の受容体でしか味を感じられないから苦味とかになる

旨味調味料はナトリウム入ってるから基本的に取りすぎは注意な

味皇ボケる直前だったし味覚おかしくなってたんちゃうかと思ったな

成分的に有害なもん入ってないんだから
体に害があるなんてそもそも証明できる訳がないんだよな

>宗教に理屈は通じないよ
キリスト教は進化論も人間の出生を脅かすから禁止だしな

>成分的に有害なもん入ってないんだから
>体に害があるなんてそもそも証明できる訳がないんだよな
あとはどんな物質も取りすぎれば健康に害が出るってことを無視して騒ぐ連中が多いからな

>No.1251930398
そろそろ味◯素は雁屋哲を訴えても良い

○○には発がん性物質があると判明してる
その○○を一食でkg食べたら癌にかかる確率が〜

ヤンキー君と科学ご飯でも言ってた
旨味も多すぎると苦くなる

>ヤンキー君と科学ご飯でも言ってた
ちょうど真上にそれあるぞ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>そろそろ味◯素は雁屋哲を訴えても良い
とうの昔に訴えてたはず

>旨味も多すぎると苦くなる
デマ
やってみると分かるが匙で掬った味の素をそのまま口にしても苦くさえ無い
グルタミン酸は味覚飽和の閾値が極端に低いから
というかグルタミン酸ナトリウムが独創的だったのはグルタミン酸をナトリウム塩としたことなんだけど
この時に苦味をほとんど感じなくしたことだぞ

うーまーあーじーー

外食で使われまくってるなら家でも使えば外食並みの美味しさになるんじゃね？

>外食で使われまくってるなら家でも使えば外食並みの美味しさになるんじゃね？
味の素だけで味が決まると思ってるのか・・・？

>外食で使われまくってるなら家でも使えば外食並みの美味しさになるんじゃね？
それだけじゃ足りねえ！
ラードだよラード！

>>外食で使われまくってるなら家でも使えば外食並みの美味しさになるんじゃね？
>味の素だけで味が決まると思ってるのか・・・？
味の素を入れると「全てが同じ味になる」ってのは色んな作品で言われてたな
どういう理屈何だか

>>電気ブランに電気が入ってると思ってのかな
>違うの？
そんなにピリピリしないよ〜

>外食で使われまくってるなら家でも使えば外食並みの美味しさになるんじゃね？
えっ
むしろ家庭で使うもんでしょ
お前って野菜炒めが白くなるほど化学調味料をかけないの？

これのおかげで下手な中華屋より自分で作るのが美味いってのはある
というか中華料理みたいな頼りすぎてるジャンルだと
どこで食っても似たような味になる

昔の人が化学調味料をぶっかけすぎなだけだろ

正直味としては塩みたいなもんなの②そんなに大量にぶっかける意味が

クックドゥの合わせ調味料にもういっぱい入ってるから…

そもそも化学調味料って天つゆと同じで後からかけるもんだよね？
料理を作ってる時に入れる人はいないでしょ

>正直味としては塩みたいなもんなの�Aそんなに大量にぶっかける意味が
頭が良くなる

>そもそも化学調味料って天つゆと同じで後からかけるもんだよね？
>料理を作ってる時に入れる人はいないでしょ
え？

>外食で使われまくってるなら家でも使えば外食並みの美味しさになるんじゃね？
水に溶かして肉の下味付けるときに使うとグンと味がよくなるで

東西新聞🟰捏造KYアカヒ新聞社

>そもそも化学調味料って天つゆと同じで後からかけるもんだよね？
>料理を作ってる時に入れる人はいないでしょ
お前は料理ができてから鰹節や昆布を浸すのか

控え目にいって山岡はクズ

>>下味が付いてないようなのは味の素のが良いな
>ゆで卵にはこいつ使うの好き
カキフライにはコレだよね
と言ったら皆からポカンとされた

>お前は料理ができてから鰹節や昆布を浸すのか
化学調味料は卓上だよね？
俺何か変なこと言った？

>No.1251929037
安っぽい信念だね

>No.1251975303
ド素人がさもすごいことを思いついたかのように話すのなんなんだろうね

>旨味調味料スレ
>料理物では悪きものとして描かれることが多い
そもそもこいつに関してはうま味調味料もだけど食材もコンビニで買いそろえたものというのが

https://foodservice.ajinomoto.co.jp/article/ajitaro/
このグルメ漫画が次に来るんじゃないかと思う

>>お前は料理ができてから鰹節や昆布を浸すのか
>化学調味料は卓上だよね？
>俺何か変なこと言った？
化学調味料は卓上調味料じゃないぞ

昔は本当にこういう人がいたよね

めんどくさいからチラッと検索した
昔は石油系の材料を使っていて、雁屋哲は昔の知識をアプデ出来ないんだって
他に「自分の子供にもそうした」という理由で「赤ちゃんには生卵とハチミツが良い」なんて書いたこともある
詳細はめんどいから省くけど赤ちゃんには絶対ＮＧ 小学舘は謝罪

>>お前は料理ができてから鰹節や昆布を浸すのか
>化学調味料は卓上だよね？
違いますね
調理中に使うのが一般的

美味しんぼの登場人物はこのレベルの知性なんだよな
最初から終わってる

>化学調味料は卓上だよね？
>俺何か変なこと言った？
はい

>このグルメ漫画が次に来るんじゃないかと思う
味太郎が何年前からやってるとおもってんだ

>そもそも化学調味料って天つゆと同じで後からかけるもんだよね？
目的による
グルタミン酸ナトリウムには弱い保水性があるから
肉や魚の下処理に使って柔らかさを維持する一助にすることがある
化学物質として見た場合にも熱に対してそこそこ安定するので
直火で長時間焼き付けるようなことさえ無ければ調理中に入れても問題無い

>>お前は料理ができてから鰹節や昆布を浸すのか
>化学調味料は卓上だよね？
>俺何か変なこと言った？
瓶に入ってるから卓上って理屈なら塩コショウも卓上調味料ってことになるな

>昔は本当にこういう人がいたよね
塩でも砂糖でも摂り過ぎたら体に悪い
そゆこと

>このグルメ漫画が次に来るんじゃないかと思う
料理漫画って客足回復するの早すぎね？

コスト掛けてうどん汁作った事があるけど高級昆布だの鮎の干物だの数時間煮込んでめっちゃ金と時間掛かったからなあ…
それが短縮されるなら科学だろうがなんだろうが使うわ(味はぶっちゃけあんま違い分からんかった…)

物事には限度があるってことを知らない人は大変な思いをする

>化学調味料は卓上調味料じゃないぞ
いやあ冗談キツイわ

おじいちゃんとしあきに聞きたいんだけど味の素が卓上だった時代があったの？
俺味の素が卓上だと思い込む余地もないんだけど

>それが短縮されるなら科学だろうがなんだろうが使うわ(味はぶっちゃけあんま違い分からんかった…)
そりゃそうだ
「本物の食材がー」「農薬の味がー」
とか言われてもそんな味を感じる舌なんてねえよボケとなる

>1725424137940.jpg
廃糖蜜の何が悪いんだこれ？
食品の産業廃棄物の再利用というならおからだってそうだが

>物事には限度があるってことを知らない人は大変な思いをする
としあきはお母さんに頭が良くなるから化学調味料をたくさんかけろと言われなかったの？

>としあきはお母さんに頭が良くなるから化学調味料をたくさんかけろと言われなかったの？
言われてないな
そもそも本当に言われてたの？

うまみ調味料ってそこそこ値が張るからあんまり使わないな
塩、コショウ、醤油、料理酒でじゅうぶんだし

>おじいちゃんとしあきに聞きたいんだけど味の素が卓上だった時代があったの？
>俺味の素が卓上だと思い込む余地もないんだけど
美味しんぼのせいで減ったけど庶民的な店には常備されてるよ
マナーだからね

>言われてないな
>そもそも本当に言われてたの？
美味しんぼを読め

>>としあきはお母さんに頭が良くなるから化学調味料をたくさんかけろと言われなかったの？
>言われてないな
>そもそも本当に言われてたの？
1960年くらいだから
言われてるとしたら70歳くらいの人かな

>美味しんぼのせいで減ったけど庶民的な店には常備されてるよ
>マナーだからね
まず外に出ようぜニート

>>化学調味料は卓上調味料じゃないぞ
>いやあ冗談キツイわ
味の素の使い方＝化学調味料の使い方って言いたいのか？
あたま雁屋かよ

>うまみ調味料ってそこそこ値が張るからあんまり使わないな
>塩、コショウ、醤油、料理酒でじゅうぶんだし
料理するにはそれで充分だろうが
完成した料理にかけるため化学調味料は必須

>1960年くらいだから
>言われてるとしたら70歳くらいの人かな
そのときの一時的な流行りだろそれ

>塩、コショウ、醤油、料理酒でじゅうぶんだし
醤油と料理酒に入ってるぞ

さっきからどこの田舎の話なんだろう…結構いろんな地域に旅行とか行ったけど一度も味の素置いてる店なんか無かった

>さっきからどこの田舎の話なんだろう…結構いろんな地域に旅行とか行ったけど一度も味の素置いてる店なんか無かった
平成生まれ？

昆布・鰹節が調味料としてうまい理由→グルタミン酸ナトリウム
味の素が調味料としてうまい理由→グルタミン酸ナトリウム

自分が昭和生まれなの誇るのマジで老害だからやめたほうがいいよ

反対派はいらねえって言いながらアジシオを使ってるんだよね
お笑い

>さっきからどこの田舎の話なんだろう…結構いろんな地域に旅行とか行ったけど一度も味の素置いてる店なんか無かった
美味しんぼ以前は普通だよ普通
ラーメン屋とか中華屋なら絶対あった

味の素は見たことないしそもそも前もって入れてるから置く必要無いんじゃ

>さっきからどこの田舎の話なんだろう…結構いろんな地域に旅行とか行ったけど一度も味の素置いてる店なんか無かった
たまご掛け御飯専門店で一度見たぐらいだな
まあ置いてある店もあるかも知れんがごく少数だろ

平成初期には既にない風習だから言ってるのはマジで年金暮らしの老害くらいの年齢だろうな

>さっきからどこの田舎の話なんだろう…結構いろんな地域に旅行とか行ったけど一度も味の素置いてる店なんか無かった
味の素は結構いい値段するから塩や胡椒みたいに卓上に置くのは難しいんじゃないかな

もしかして昔の日本人の化学調味料の使い方が間違っていただけなんでは？

>味の素は見たことないしそもそも前もって入れてるから置く必要無いんじゃ
卓上調味料全否定かよ

昭和のころとそれ引きずってる居酒屋とかにはあるんだろ
当然あるものではない

化学調味料を飲食店が出しておく訳が無いだろ、ばーか
塩や酢や醤油と比して高い上にどれだけ掛けても一定濃度より上では味が変わらないから
お前みたいなのが毎日すっからかんにしてたらコストが掛かって仕方ないわ

置いてるとこもあれば置いてないとこもあるってだけの話で何を騒いでいるんだ

親が手造りチャンポンに味の素入れてた気がする美味しかったけど店よりは美味しくなかったな

味塩のことを食卓塩っていうでしょ
卓上で使うからです

>味の素は見たことないしそもそも前もって入れてるから置く必要無いんじゃ
餃子には前もって肉の下味で醤油が入ってるけど醤油かけるだろアホかお前は

まぁ家庭でなら食卓で使うような瓶に入ってるよ

>化学調味料を飲食店が出しておく訳が無いだろ、ばーか
>塩や酢や醤油と比して高い上にどれだけ掛けても一定濃度より上では味が変わらないから
>お前みたいなのが毎日すっからかんにしてたらコストが掛かって仕方ないわ
無知自慢しても誰も褒めてくれないよ

>>味の素は見たことないしそもそも前もって入れてるから置く必要無いんじゃ
>餃子には前もって肉の下味で醤油が入ってるけど醤油かけるだろアホかお前は
じゃあ醤油は卓上調味料って言うか？言わないよね

鰹だしは色々と入れるな
実際に美味しい風味はする

>餃子には前もって肉の下味で醤油が入ってるけど醤油かけるだろアホかお前は
そこ餃子しか置いてない店なのか？

>No.1251931448
今は自然由来の材料にかえた
↓
普通の人「なら問題無いな 考えを変えよっと」
雁屋哲「ごまかしだ 悪っつったら悪」

>無知自慢しても誰も褒めてくれないよ
どこが無知なのかきちんと言わないと

無知と老害がやりあってる

値段のことを言うなら刻みニンニクとかの方が
高いので

卓上調味料っていう厳格なジャンルがあってそれに含まれないものは卓上に置いちゃいけないと思ってる…？

刺身にうま味調味料って成分だけで見ればほぼ昆布締めなのかな

1つわかる事は老人になると口汚くなるって事だ

>じゃあ醤油は卓上調味料って言うか？言わないよね
多分本人は上手く言い返したつもりなんだろうな

化学調味料ってちょっとだけ使うもんじゃないの？

あと味の素のあの小瓶は卓上小瓶って名前です
卓上に置くために作られたものです

日本には塩化ナトリウムが入ってない塩があるらしい

刺し身にかけるの？へー
なんというか水分に溶かす形でしか使ったことないや

>あと味の素のあの小瓶は卓上小瓶って名前です
>卓上に置くために作られたものです
つまり醤油も塩も胡椒も卓上調味料だったわけだね

>日本には塩化ナトリウムが入ってない塩があるらしい
そりゃ塩(えん)ならいくらでもあると思うが

>つまり醤油も塩も胡椒も卓上調味料だったわけだね
そうでしょ？卓上に置けば卓上調味料だよ

>化学調味料ってちょっとだけ使うもんじゃないの？
それは美味しんぼ以降
それまではバンバンかけてた
本当だよ

>>さっきからどこの田舎の話なんだろう…結構いろんな地域に旅行とか行ったけど一度も味の素置いてる店なんか無かった
>美味しんぼ以前は普通だよ普通
>ラーメン屋とか中華屋なら絶対あった
画像は最近っぽいんだよな

>なんというか水分に溶かす形でしか使ったことないや
本当に日本人？

>それは美味しんぼ以降
>それまではバンバンかけてた
>本当だよ
味の素ってそんなバンバンかけるほど単価安かったっけかな……

化学調味料が体に悪いんじゃなくて
塩ゴッポリ砂糖ガッパリ使った料理なんて体に悪いに決まっとる

>>つまり醤油も塩も胡椒も卓上調味料だったわけだね
>そうでしょ？卓上に置けば卓上調味料だよ
最初の話に戻るがどれも料理を作ってる時に入れるものなんだよな

>それは美味しんぼ以降
>それまではバンバンかけてた
>本当だよ
嘘くさいな
まず味の素で頭が良くなるってのが意味不明

うまあじ調味料に変えろ

うまあじ調味料を食べると舌がビリビリと麻痺したような感覚があって怖い

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

旨味調味料が憎い人は外食もしないしスナック菓子も食べないんだろうな

としあきって意外と若者が多い？

>旨味調味料が憎い人は外食もしないしスナック菓子も食べないんだろうな
でも家では頭が良くなるからバンバンかけるんですね

おっさんだけどばあちゃんの家には醤油や塩と並んで卓上に味の素の瓶置いてあってかけて食ってたな

うまみは童貞でハゲ
うまあじはイケメンでヤリチン

>前後を説明すると厳選された天然素材を使った豆腐で勝負するヒゲ面とコンビニで買った豆腐を化学調味料で味付けして勝負するロン毛という構図
どうなるの

>としあきって意外と若者が多い？
4,50代でも困惑するネタだと思うからかけまくるって言ってるのはもっと上の世代
調べると1960年代に流行ったとか書いてあった
さすがに…

>まず味の素で頭が良くなるってのが意味不明
その話は父にそんな噂のある時期があったなって話を聞いたな
生まれる前の話って歴史になってるレベルじゃないとピンとこない

中華料理「入れたら美味しくなるんだから入れた方が得アルよ」

クソ安レトルトカレーに3振りすると食えるようになった
やっぱすげえよ

>1725441728026.png
一瞬変な刺繍の入ったタオルだなと思ってしまった

>嘘くさいな
>まず味の素で頭が良くなるってのが意味不明
化学ってついてるから何か賢くなれそうだろ？
その程度のもんだよ

>>それは美味しんぼ以降
>>それまではバンバンかけてた
>>本当だよ
>嘘くさいな
>まず味の素で頭が良くなるってのが意味不明
脳内伝達物質にグルタミン酸があるってとこから安直に
摂ると頭が良くなるって解釈したやつがいて発生したデマ…とかだった気がする

>化学ってついてるから何か賢くなれそうだろ？
>その程度のもんだよ
CDが発売された当時「ハイテク機器だから冷やした方が音質が良くなる！」ってユーザーが勝手に思い込んでたようなもんか

使い過ぎるとどうヤバイのか科学的に説明して欲しい

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

何でも使いすぎるのは悪い

必須アミノ酸だし味の素のグルタミン酸が体に悪いわけがない
量が多ければ何でも毒になるだけなのに

トップバリュの糞不味ウイスキーに数粒入れると美味くなる

>使い過ぎるとどうヤバイのか科学的に説明して欲しい
塩や砂糖と同じで摂取しすぎるとヤバいとかなんじゃないかな

入れ過ぎればまずいというかくどい味になるのは間違いない
だがどんな調味料も入れ過ぎれば不味いしなあ

水は1日に7リットル飲むだけで死ぬほどヤバイ

アジシオおいしいよね

米炊くときに入れてる
ちょっと美味しい気がする

>水は1日に7リットル飲むだけで死ぬほどヤバイ
トマトもトマチンという毒があって4トン食べると死ぬしな

アミノ酸グルタミン酸の有害性を問う前に塩のがよっぽど過剰摂取すりゃ有害ってオチよ

>>水は1日に7リットル飲むだけで死ぬほどヤバイ
>トマトもトマチンという毒があって4トン食べると死ぬしな
なんという邪悪な野菜だ
投げまくるお祭りがあるのも納得だ

>水は1日に7リットル飲むだけで死ぬほどヤバイ
化学は危険さんは苦しくなると多ければ害になる！論を真面目に振りかざしてくるのが割といるのが参るよな
大抵の人はそのくらいのことは当然踏まえた上で話してるんですよ…
こうやって水で例えればわかると思うけど普通害があるほど摂取しないでしょ
ってところから始めないといけないという…

>アミノ酸グルタミン酸の有害性を問う前に塩のがよっぽど過剰摂取すりゃ有害ってオチよ
多分だけどそういう理屈を積み上げるとか理論整然と物事を考えるとかじゃなくてもう最初から
結論「アミノ酸グルタミン酸を摂取すると死ぬ」
が確定した状態の人々なんで議論とか無いんだよ

>>水は1日に7リットル飲むだけで死ぬほどヤバイ
>トマトもトマチンという毒があって4トン食べると死ぬしな
毒の前に物理的に死ぬわ！

>トマトもトマチンという毒があって4トン食べると死ぬしな
それは完熟したトマトの値
未熟なトマトだと1000倍くらい多く含まれる時期があるから
４kgくらいわざわざ青くて固いトマトを食うと危ない

>>>水は1日に7リットル飲むだけで死ぬほどヤバイ
>>トマトもトマチンという毒があって4トン食べると死ぬしな
>毒の前に物理的に死ぬわ！
2トントラック二台分か…やるのか…としあき

グルタミン酸ナトリウムの塩分当量は1/3だから
経口でのLD50値は食塩の３倍の量になるぞ！
アブナイ！

もう言われ始めてからだいぶ経ったけどなんの根拠もなかった

人間は５００個分のトマトに押しつぶされると死ぬ

いや化学調味料摂ると舌が痺れるから害はある

塩の方が摂取量で言うとヤバいけど必須なんだよなあ

化学調味料無添加で安心で安全です
って当の食品メーカーが宣伝文句に使ってんだから手に負えないと思う時がある
そのうえ塩酸処理によって加工されるたん白加水分解物は食品添加物ではありませーんって言って使ってるくせに？みたいな

>もう言われ始めてからだいぶ経ったけどなんの根拠もなかった
化学調味料食べ過ぎで死んだ人なんていないもんなぁ
エナジードリンク飲み過ぎで死ぬ人とかはいるけど

>いや化学調味料摂ると舌が痺れるから害はある
クソ雑魚味蕾あき

トマトと言えばトマトに含まれるグルタミン酸もすごく多いので
化学調味料で舌が痺れるとか言うやつはトマト食っても同じことにならんとおかしいって話が

>いや化学調味料摂ると舌が痺れるから害はある
そうなんだ舌が痺れるんだ
気をつけて食事をとらないといけないね

化学調味料だけじゃなくて味噌くっても痺れそうな舌だな

トマトはナス科だからなあ
未熟な時期はアルカロイドきついわな

舌が痺れるとか後遺症でも残るならともかく
単なる感想

毒だよこんなん
味で騙されてるだけ

>そのうえ塩酸処理によって加工されるたん白加水分解物は食品添加物ではありませーんって言って使ってるくせに？みたいな
いきなり塩酸かけたら酸化して傷んじゃうだろバカ
ちゃんと水酸化ナトリウムで分解してから塩酸で中和するんだよ

揚げ物食べると頬の内側に血豆ができるから多分体に悪い

>毒だよこんなん
>味で騙されてるだけ
そうだね毒かもしれないね
きみは毒を避けて生きていくのがいいと思うよ

旨味の成分は何かを突き止めて同じ成分を人工的に再現下だけだから成分そのものに違いはないが
美味しんぼが連載してた時期は天然物礼賛してたような時代だから先入観が味に作用してたのかね

>毒だよこんなん
>味で騙されてるだけ

>化学調味料食べ過ぎで死んだ人なんていないもんなぁ
やろうと思えば殺せるとは思う
経口摂取での食塩のLD50値は3g/kgで
グルタミン酸ナトリウムの塩分当量は1/3だから
9g/kgがグルタミン酸ナトリウムの経口摂取でのLD50値だと推定される
70kgの成人男性なら630gくらい一気に飲み干せば死ぬかも知れん
トマトよりは現実的な値だと思うが

反論レス欲しがってる活動家の方々は肯定されるのが一番困るらしいので積極的に肯定してあげたい
積極的に肯定してあげることでその場に留まらせどんどん世界から周回遅れにさせたい

>旨味の成分は何かを突き止めて同じ成分を人工的に再現下だけだから成分そのものに違いはないが
>美味しんぼが連載してた時期は天然物礼賛してたような時代だから先入観が味に作用してたのかね
話作る時の資料にチャイナレストラン・シンドロームの話があっただけや
後にうま味調味料のせいじゃなくて唐辛子や花椒でしびれてただけでただのデマだってなった話

>普通は化学調味料をかけて食べるでしょ？
>そのためにラーメン屋には味の素の瓶が置いてあるじゃん
味の素は見たことないな
置いてあるのはコショウと食べるラー油とかあと豆板醤みたいなのとか

素材から出すと臭いがつくってのは確かにそうなんだよな利点でもあり悪い点でもある

>>毒だよこんなん
>>味で騙されてるだけ
人によって耐性の度合いが違うんですよ勇次郎サン…

>廃糖蜜がすごく悪いもののように言うけど
>ラムやブラジルのカシャッサは廃糖蜜から作るが悪い酒なのか?
この後キューバに行ってラム酒工場を見学する時のエピでは大絶賛したよカリーだからな

余ってたから唐揚げにいっぱい入れたけどホアジャオはマジで頭痛がするってわかった

>70kgの成人男性なら630gくらい一気に飲み干せば死ぬかも知れん
致死量のある食品はたいていそれ以下の量を口に含んだ時点で飲み込めずに吐き出してしまう

>余ってたから唐揚げにいっぱい入れたけどホアジャオはマジで頭痛がするってわかった
まずいっぱい入れるな

要は、写真に撮られると魂抜かれると同レベルの迷信というか信仰なのよね
天然だろうとうま味調味料だろうとグルタミン酸ナトリウムなのは変わりない

昆布の出汁取りは失敗すると全部不味くなるから化調最高やで

味の素って摂りすぎると頭痛くなるけど何で?

ラーメン二郎グループの山田総帥もうま調の力を認めていらっしゃる訳なんだから、
批判する方が間違いなんだよな。

>味の素って摂りすぎると頭痛くなるけど何で?
摂りすぎて頭が痛くならないものって何？

うま味調味料に頼ると雑だけど旨い料理に留まりやすい

>素材から出すと臭いがつくってのは確かにそうなんだよな利点でもあり悪い点でもある
砂糖使わずにドライフルーや麦芽等でやれって言われたら食べ物の幅狭まっちゃうな

出汁をちゃんととって最後に少し添加が無難だよ

コンソメスープを作るのにコンソメの素を使わずに原材料から数日かけて作る人だけがうまあじ調味料に石を投げなさい

>摂りすぎて頭が痛くならないものって何？
ほとんどの食べ物はたくさん食べても頭は痛くならんだろ