そういうのはいいや

サイクル戦とか積みエースを活躍させたりとパーティー次第

スレ画は箸代わりにネギ使ってついでにそばと一緒にポリポリいくと聞くが…ちょっとわからん文化だ

これがいい

カウンター罠でリソース回復しながら無効にしないで

美味しいんだぞ高遠蕎麦
ばかにしやがって

>スレ画は箸代わりにネギ使ってついでにそばと一緒にポリポリいくと聞くが…ちょっとわからん文化だ
1本丸々食べ切る人はあまりいないそうで勿体無い

ベチャッ

蕎麦とねぎは合わない

>蕎麦とねぎは合わない
は？

今の時期だとザル蕎麦＋山菜の天ぷらとかいいなぁ
休みの日だと昼から日本酒付けちゃったりして

>スレ画は箸代わりにネギ使ってついでにそばと一緒にポリポリいくと聞くが…ちょっとわからん文化だ
ネギ農家的には良い文化かもしれん……

>ソバの食べ方にも色々あるよね
食べ物で遊ぶな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

スレ画のネギはそのままいったらだいぶ辛そうだな

ニラざるそばが美味かった思い出
今年も作って食べるべ

>蕎麦と日本酒は合わない

>ソバの食べ方にも色々あるよね
せめてネギ齧る用に味噌付けるとかそば食べた後に焼いてくれればいいのに

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ソバの食べ方にも色々あるよね
食いづらそう

よく行く立ち食いそば屋がカレーうどん始めましたって意気込んでたんだが
なぜかカレー蕎麦はないんだよな
あれほんとなんでだろうな

ネギを箸にして食べるの食ったけど
無理食い難い

>ネギを箸にして食べるの食ったけど
>無理食い難い
やっぱりそうなのか

へぎそば以外はぼそぼそしててそばじゃない

家でやるかと言われるとやらんしね…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

そばラーメンは微妙だった
カレー蕎麦は美味しいのに

>No.1212163107
薬味あったらそばの味わかんないとか味障かよ

>やっぱりそうなのか
一応箸も貰えるので大丈夫だけどな

蕎麦はつけ汁に下半分だけつけて食べろとかワサビは汁に入れずにそばに直接つけるとか色々あるけど

>美味しいんだぞ高遠蕎麦
>ばかにしやがって
高遠に深刻な風評被害

>蕎麦はつけ汁に下半分だけつけて食べろ
これも一部のとても濃いつゆを使う蕎麦の場合だけだったのに
いつの間にか蕎麦全般のマナーみたいになったものなのだと

へぎそばは好きだがそばの歯ごたえじゃねえよなと思う

せめてネギを2本くれよ

>>蕎麦はつけ汁に下半分だけつけて食べろ
>これも一部のとても濃いつゆを使う蕎麦の場合だけだったのに
>いつの間にか蕎麦全般のマナーみたいになったものなのだと
藪、砂場、更科だな
ちょっとつけるのは藪
職人がさっさと食べるためのもの

>No.1212163926
山田うどんでこんなメニューがあったような

これのそばバージョンもあるとの事で食べてみたい

誰かが食べ残したネギが刻まれて普通の蕎麦の薬味になるのかな
なんか嫌だな

スレ画食べに行ったけど
途中でバカらしくなって普通に箸で食べた

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>蕎麦はつけ汁に下半分だけつけて食べろ
>これも一部のとても濃いつゆを使う蕎麦の場合だけだったのに
>いつの間にか蕎麦全般のマナーみたいになったものなのだと
寿司だってネタだけに醤油漬けろほざかれてもシャリ迄浸さないと味薄いだろ
賢しい風のテレビだのSNSに脳死で洗脳され放題の糞モヤシ共がうぜぇんだよ
どっかのバカが馬鹿騙すために冷出されたらその場で飲み干して
即コップに小便して飲むのがレストランのマナーだって言わらたらマジでやるんだろうな馬鹿どもは

>これのそばバージョンもあるとの事で食べてみたい
>No.1212165055

あいつ

>これのそばバージョンもあるとの事で食べてみたい
まじ辛そう

>No.1212163926
ちんぽやん！

1本のネギは子孫繁栄を願ったものです

スレ画とか手づかみ食いに劣るだろ

>せめてネギを2本くれよ
アンドレ・ザ・ジャイアントなみの手のデカさならそれでもいいかも

>ネギ農家的には良い文化かもしれん……
「残したりしたら一生懸命作ったお百姓さんが悲しむよ！」って子供叱るのよくあるけど
農家さんとしてはどんどん無駄遣いして買ってほしいよね

>「残したりしたら一生懸命作ったお百姓さんが悲しむよ！」って子供叱るのよくあるけど
>農家さんとしてはどんどん無駄遣いして買ってほしいよね
無駄遣いの加減にも寄るだろ

へぎそばはそばじゃない

>1714650644892.png
パセリ美味いのに…

ガレットとかチャパティも

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

最近ハマってるのはラー油と豚肉とポン酢だわ
冷しゃぶ風に和えて食うの最高に美味い

>「残したりしたら一生懸命作ったお百姓さんが悲しむよ！」って子供叱るのよくあるけど
>農家さんとしてはどんどん無駄遣いして買ってほしいよね
別の野菜作って出荷してるけど
捨てられるとそれはそれで嫌だぞ

>ガレットとかチャパティも
ソバーユもいい

ピッツォケリ

冷やしたぬき蕎麦の季節ももう近いな

>無駄遣いの加減にも寄るだろ
食べ物を無駄にしちゃいけなからね

>別の野菜作って出荷してるけど
>捨てられるとそれはそれで嫌だぞ
でも生産量の調整に捨てるね…

>でも生産量の調整に捨てるね…
あれだって好きで捨ててる訳じゃねえや
手間とコスト掛かってるんだから

>「残したりしたら一生懸命作ったお百姓さんが悲しむよ！」って子供叱るのよくあるけど
>農家さんとしてはどんどん無駄遣いして買ってほしいよね
そもそも余ってるってことは十分行きわたってるってことだからな
ピッタリなんてないんだからロスが出なきゃ誰か食べられてないんだ
残れば畑に漉き込んで肥料にするし食い残しも田舎でなら肥料にして畑に返す

なるべく廃棄したくないから近所に配るしな・・・

>ニラざるそばが美味かった思い出
>今年も作って食べるべ
ニラ高い

>ニラ高い
いまプランターで育ててる
収穫量は知れたものだと思うけど

これへぎって読んでるがへぎそばのへぎと同じだよな

生産上経済上の廃棄と物品能力ない馬鹿が買って腐らせるとか
クソチューバーが床に敷いて踏みつぶして遊んだりケツに入れて捨てるとかじゃ雲泥の差だろわからんか？

粉の違い

スレ画は韓国みたいだな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ふのりって紫なのになんでへぎそばは緑色になるんだろう

>>無駄遣いの加減にも寄るだろ
>食べ物を無駄にしちゃいけなからね
パセリは食べないけど大葉は食べる

>ふのりって紫なのになんでへぎそばは緑色になるんだろう
ふのりを含め紅藻類は加熱すると緑色になる

>スレ画は韓国みたいだな
ジャップデース
残念でしたー

我孫子のやよい軒

西は出雲でもそば僅差出石はうどん優勢なんだな

>西は出雲でもそば僅差出石はうどん優勢なんだな
鹿児島はそばよく食べるのかあ

汗を大量に流す夏場には
濃い麵汁を出すお店のざるそばを食べるのが好き

四川のそば

ネギのやつ昔食いに行った
箸で食った

日栄軒あなご天ソバ

>ネギのやつ昔食いに行った
>箸で食った
ネギはどうしたの？

>>ソバの食べ方にも色々あるよね
>食いづらそう
料理はちゃんと調理してこそ料理
食材そのままはさすがにないわ…しこみや下処理なんだと思ってるの…

>四川のそば
絶対からいし冷たい水を飲んでしまって
結局カプサイシンが広がって悪化する…
ヨーグルトとか牛乳とかクレ！！

>鹿児島はそばよく食べるのかあ
シラス台地でそば栽培してるしな
甘いつゆで食うから美味いぞ

餄饹（ヘイロ）

>>ネギのやつ昔食いに行った
>>箸で食った
>ネギはどうしたの？
薬味として齧りながらそば食ったよ

実を炒ってそのまま食べるのも結構美味しい

山菜そば
すきすきだいすき

>蕎麦はつけ汁に下半分だけつけて食べろとかワサビは汁に入れずにそばに直接つけるとか色々あるけど

鹿児島でモツ鍋食べたら汁がそばつゆで〆が蕎麦だったな

>蕎麦とねぎは合わない
合わなくはないが良いそばには入れなくてもいいかな

前は200円くらいだったのに最近350円くらいまで上がってた
そんでも安いことは安い

江戸流の蕎麦も元は大根の絞り汁で食べると最近知った

スロヴェニアの方では腸詰めにするとか

>前は200円くらいだったのに最近350円くらいまで上がってた
>そんでも安いことは安い
天ぷら付きで350円はめっちゃ安い

>なぜかカレー蕎麦はないんだよな
>あれほんとなんでだろうな
そこそこ品数の多い蕎麦屋ならカレー南蛮蕎麦くらい当たり前に出してると思うが･･･

小淵沢の丸政
馬肉山賊ソーキのトッピング追加らしい

そういやなぜか東欧のイメージあるな

蕎麦を薄く伸ばして焼くと
ガレット

>蕎麦を薄く伸ばして焼くと
>ガレット

瓦の接地部分はパリパリ

料理板でやれ

>江戸流の蕎麦も元は大根の絞り汁で食べると最近知った
そもそも江戸時代なんて250年以上あるんだから
その間に食文化も変わって当然だよな

蕎麦ージュ

おっさんになってからそばがきのうまさに目覚めた

>そもそも江戸時代なんて250年以上あるんだから
>その間に食文化も変わって当然だよな
そば切りの始まりからして諸説あれど17世紀以降だしな

大内宿行ったときスレ画の蕎麦食べたけど
葱が良い感じにカーブしてて食べやすかったよ

>>江戸流の蕎麦も元は大根の絞り汁で食べると最近知った
>そもそも江戸時代なんて250年以上あるんだから
>その間に食文化も変わって当然だよな
そもそも麺にして食べるようになったのは江戸後期からじゃなかったか
それ以前は蕎麦がきが主流だったと聞いた気がする

ロシアとか蕎麦の有数の生産国だしな
世界一は中国か

蕎麦食いたくなってきたじゃん！
明日GWで混んでるだろうなあ

>そういやなぜか東欧のイメージあるな
>ロシアとか蕎麦の有数の生産国だしな
>世界一は中国か
痩せた土地でも育つ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>1714649908726.jpg
富山のちゃんぽんだな

>No.1212187558
ネズミの丸焼きかなにかかと

>1714649788680.jpg
投げんなや
脇によけて使わなきゃいいだけだろ
やってる事傷害やぞ

>>そういやなぜか東欧のイメージあるな
>>ロシアとか蕎麦の有数の生産国だしな
>>世界一は中国か
>痩せた土地でも育つ
蕎麦自慢はー言われるゆえんやね

>痩せた土地でも育つ
ヨーロッパでも貧農の味方で別名『サラセン人の麦』
ミレーの落穂拾いや種蒔く人もそばを扱っているという説もある

>No.1212187833
ちんぽやん！

>>1714649908726.jpg
>富山のちゃんぽんだな
香川のアベックだな

小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ

>投げんなや
>脇によけて使わなきゃいいだけだろ
>やってる事傷害やぞ
体育教師が竹刀持ってブイブイ言わせてた頃の話に現代感覚でツッコむなやみっともない･･･

>蕎麦はつけ汁に下半分だけつけて食べろとかワサビは汁に入れずにそばに直接つけるとか色々あるけど
今知った

>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
蕎麦の風味があればまあ良いかなって…..

>ソバの食べ方にも色々あるよね
なにが箸代わりだ汚ねえな
箸を使え頭おかしいのか

世界中で食われてる割にどこも主ではないのは痩せている土地以外なら収穫量で敵わないからか

>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか

八二そばやん…

蕎麦粉ケチって小麦粉使う逆転現象

>>ソバの食べ方にも色々あるよね
>食いづらそう
箸が使えない子供や外国人向け？

>今知った
下半分だけ浸けろはそばつゆの濃い店での話だから別にどの店でもそうしろってわけじゃないので金科玉条みたいに守ってる奴がいたらそれこそ半可通だけどな

>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
せめて半分はそばにしろと思う

>>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
>二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか
これな
うどんなんて小麦粉じゃん言ってるのと同じ事に気付けない

>二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか
蕎麦２小麦８だと思ってたの！？

>>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
>二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか

>二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか
これは恥ずかしい勘違い

インスタントはしゃーない

>「高遠そば」は、ネギが丸ごと１本入ったお蕎麦。 江戸時代から続く伝統の一品です。 ネギはお箸の代わりとして使い、おそばをすくっていただきます。 お箸のネギをそのままかじれば、薬味として使うことも可能。
>昔、お祝いの席や徳川将軍への献上品だったため『切る』というのは縁起が悪いとされ、ネギを切らずにそのまま使ったのが始まりだという説があります。

>>今知った
>下半分だけ浸けろはそばつゆの濃い店での話だから別にどの店でもそうしろってわけじゃないので金科玉条みたいに守ってる奴がいたらそれこそ半可通だけどな
つかね濃いからそれ半分とか３分の１しか付けられねえってとこなのよ
しかも蕎麦は水切りも緩めってのが揃って成立する物なのよ

>>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
>二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか
八二蕎麦になっとるやないか！

>世界中で食われてる割にどこも主ではないのは痩せている土地以外なら収穫量で敵わないからか
食べ方にバリエーションが乏しいからだと思う
ロシアでは蕎麦のお粥がメイン
なお味は

>>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
>せめて半分はそばにしろと思う
乾麺は配合高め多いんだよな
あと意外と流水麺
高けりゃ旨いわけでもないのがね

>江戸流の蕎麦も元は大根の絞り汁で食べると最近知った
ワサビの辛味成分は大根と似てるからな
江戸時代の流通なら遠くの産地からわざわざ萎びたワサビ輸入するより川口の大根使った方がそりゃ美味いわ

うどんより蕎麦のほうが美味いな

シベリア帰りの曾祖父さんがカーシャをよく作ってくれたけど美味しかった

松原団地駅出てすぐ横にひっそりとある蕎麦屋が実はスゴイうまい気がする

>つかね濃いからそれ半分とか３分の１しか付けられねえってとこなのよ
>しかも蕎麦は水切りも緩めってのが揃って成立する物なのよ
せっかちで水切りに時間かけられない江戸っ子庶民相手の商売だったからつゆ濃い目で出すって話だったかな

>>1714650644892.png
>パセリ美味いのに…
それはわざわざ言うなよテレビ局…
後皿にのってるやつ俺は喰ってます

>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
1%でも含まれてればそばな乗れるらしいが
あんまりそば粉が少ないのはね

地元で子供の頃から慣れ親しんだ配合が一番しっくりくるんじゃないかな

>せっかちで水切りに時間かけられない江戸っ子庶民相手の商売だったからつゆ濃い目で出すって話だったかな
藪独特だからどうなんだろな
異端な藪更科が残っちゃったので何ともなあ

>1%でも含まれてればそばな乗れるらしいが
強制力はないけど一応3割は入れようね･･･ってのが業界でのお約束

>うどんより蕎麦のほうが美味いな
ドツチモ楽しめばいいよ

つなぎに卵入ってたりもするし
色々あっていい

家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか

>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
生卵と醤油で

>No.1212195566
一割ってあるんだ…
長野だったら営業に来た時点で何をされても文句言えないレベル

>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
生醤油はうまいよ　あと上に出ていたねずみ大根のジェネリックで
大根汁と味噌　てかこれ蕎麦の食べ方だと思ってた

>>ソバの食べ方にも色々あるよね
>食べ物で遊ぶな
そういう伝統料理だぞ

俺は素人なのでかけを箸も使わずねぎも入れずに一息で飲み干すやり方は無理です

>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
蕎麦寿司

>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
潰して焼いてガレットに

>>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
>潰して焼いてガレットに
先祖帰りってかなんだかな

>>二八蕎麦とか普通の配合だと思うのだか
>八二蕎麦になっとるやないか！
まるでニセモノだらけのハチミツ業界のようだ

>>食べ物で遊ぶな
>そういう伝統料理だぞ
食べ物で遊ぶな

>>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
>潰して焼いてガレットに

>>>食べ物で遊ぶな
>>そういう伝統料理だぞ
>食べ物で遊ぶな
逆張りでケチつけるな

>食べ物で遊ぶな
誰かにそう言われて傷ついたのか

いま何どきだい？

昔から遊んでるんですよ

色々あるのねこの休み中に何かやってみようかなあ

ちゃんと食べ切る前提のまで遊んでるとかケチつけられたら米も蕎麦も実の状態でバリバリ食うしかできんな

>いま何どきだい？
へぇ、23時でさぁ

>ちゃんと食べ切る前提のまで遊んでるとかケチつけられたら米も蕎麦も実の状態でバリバリ食うしかできんな
遊び心も分からん野暮天だ、気にするな

蕎麦前って蕎麦食う前の空き腹で日本酒飲むの？

>蕎麦前って蕎麦食う前の空き腹で日本酒飲むの？
いつも空きっ腹なの？

>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
俺は家で作るときはあったかいそばつゆを上手く作れないのでざるそばにしてる
ザルのつゆならめんつゆを少しお茶とか水でうすめればいけるから

流しそうめんも遊んでるからダメとか言いそう

>>小麦粉のほうが多い蕎麦なんてただの汚いうどんだ
>1%でも含まれてればそばな乗れるらしいが
>あんまりそば粉が少ないのはね
日本ではそば粉の含有量が30％を超えていれば他の70％が別の材料であってもそば（蕎麦）として販売されています。
https://soba-sueyoshi.co.jp/faq/%E6%99%AE%E9%80%9A%E3%81%AE%E8%95%8E%E9%BA%A6%E3%81%AF%E4%BD%95%E5%89%B2%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B%EF%BC%9F

スレ画のネギソバは大内宿の名物だけどどうもお祝いの料理らしいんだよな

>>家でそば茹でるけどつゆを使って食べる以外に何かないものか
>俺は家で作るときはあったかいそばつゆを上手く作れないのでざるそばにしてる
あー
家で複数人分だと温蕎麦は慌ただしすぎるのもあるな

ここ行って

>ここ行って
これ食った
なかなかうまかった

>あー
>家で複数人分だと温蕎麦は慌ただしすぎるのもあるな
いや一人暮らしなのだけど説明が難しいのだがつめたいつゆは及第点作れるんだけどあったかい汁が納得いく味を出せないんだ

そういえば家で温かい蕎麦は年越し蕎麦を
雑煮の汁と共用にして出てくる以外出ないな

十割そばは繋がりにくいから適度に小麦粉入ってる方が美味しい

>日本ではそば粉の含有量が30％を超えていれば他の70％が別の材料であってもそば（蕎麦）として販売されています。
売っちゃいけないわけじゃない
https://www.kokusen.go.jp/t_box/data/t_box-faq_qa2017_13.html
>30％未満の場合、実際の配合割合を上回らない数値で、「2割」「20％」等と記載することが義務付けられていますが、
>10%未満の場合は、「1割未満」「10％未満」等と記載することとされています。

>>「高遠そば」は、ネギが丸ごと１本入ったお蕎麦。 江戸時代から続く伝統の一品です。 ネギはお箸の代わりとして使い、おそばをすくっていただきます。 お箸のネギをそのままかじれば、薬味として使うことも可能。
>>昔、お祝いの席や徳川将軍への献上品だったため『切る』というのは縁起が悪いとされ、ネギを切らずにそのまま使ったのが始まりだという説があります。
切るのがダメなら蕎麦切りもアウトじゃないか？
練ったやつ食えばいいのに

店名覚えてないけど伊香保温泉帰りに入ったら
半強制的に蕎麦とマイタケの天ぷら出てきた店あったの美味かったなぁって思い出した
ぐぐったらあった

二八蕎麦（内二八蕎麦）
読みは「にはちそば」。蕎麦粉8：小麦粉2で打った蕎麦。名称の由来は粉の割合であるという説、
または江戸時代後期に値段が16文であったことから九九の二×八からきたという説、さらに二八という蕎麦打ち名人にちなんだという説がある
名称の起源としてどちらが正しいという決め手はない。

外二八蕎麦
蕎麦粉10：小麦粉2で打った蕎麦の総称。

逆二八蕎麦
立ち食い蕎麦屋、乾めん等を指す。額面通りには蕎麦粉2：小麦粉8の意味となるが、実際にその割合かどうかとは関係なく、自虐的な文脈で使われることがある。

うどん派が多い福岡にいてそば派だけどラーメンもあるので色々あってみんな良いに落ち着く

多種多様な麺類を味わえる良い国だ

日本に生えてる棒ネギがあの品種でほんとよかった
某所でアメリカのリーキーを食ったことがあるけどほんと辛味も風味もないのな

>多種多様な麺類を味わえる良い国だ
そうだね

>日本に生えてる棒ネギがあの品種でほんとよかった
つっても何品種もあるぞ
こっち関東で軟白長ネギってのが主流だが軸まで緑色のやつ食いたいんじゃ

大根との相性が良すぎる
おろしても搾り汁でも細切りでも何でも受け入れてくれる

>>多種多様な麺類を味わえる良い国だ
>そうだね
そば粉より抹茶多い？

>>>多種多様な麺類を味わえる良い国だ
>>そうだね
>そば粉より抹茶多い？
そばより抹茶の色を付けなきゃいけないから

辛い大根おろしの絞り汁で醤油を割って付け汁にする

>>日本に生えてる棒ネギがあの品種でほんとよかった
>つっても何品種もあるぞ
>こっち関東で軟白長ネギってのが主流だが軸まで緑色のやつ食いたいんじゃ
色んな種類の葱売ってるけどなぁ

>または江戸時代後期に値段が16文であった
じゃあこの時間に時そばやったらおかしな事になるな

蕎麦風味うどんでも気にしない
駄蕎麦には駄蕎麦の良さがある

>十割そばは繋がりにくいから適度に小麦粉入ってる方が美味しい
市販の十割蕎麦は昔にみたいにブツブツ切れるんじゃなくてちゃんと蕎麦の体をしてるんだけどアレどうやってるんだろうなぁ成分表だとちゃんと蕎麦が第一なんだけど
ただ十割蕎麦なのに別に蕎麦の匂いはしない…

>ただ十割蕎麦なのに別に蕎麦の匂いはしない…
香りなんて挽き立てじゃないと…

高遠そばのねぎ最後どうするのかは気になる
辛いの我慢して食うんだろうか

>蕎麦風味うどんでも気にしない
>駄蕎麦には駄蕎麦の良さがある
この辺は江戸時代からあっからな

>高遠そばのねぎ最後どうするのかは気になる
>辛いの我慢して食うんだろうか
薬味を兼ねてるから齧りながら

自分で食ってみて美味いと思った物が正解よ

>>ただ十割蕎麦なのに別に蕎麦の匂いはしない…
>香りなんて挽き立てじゃないと…
あーそこは無い物ねだりだったのか納得

米も麦も黍も品種改良で大きさも収穫量も大きく変わってるのに蕎麦はあんまり聞かないね

>>高遠そばのねぎ最後どうするのかは気になる
>>辛いの我慢して食うんだろうか
>薬味を兼ねてるから齧りながら
まあ紅ショウガ牛丼に通ずるものが

俺の食ったネギソバは最初のうちはネギが甘かった
青い部分に近づくにつれて辛くなっていった

ばあちゃんが年末に作ってくれたボソボソの10割そばがオレの中では1番美味いんだ
もう二度と食べられないんだけど

>米も麦も黍も品種改良で大きさも収穫量も大きく変わってるのに蕎麦はあんまり聞かないね
殻が簡単にとれる蕎麦とかならよさそう

おろしそばのシンプルさが好き

ソバの品種改良はなぜ難しいのか？
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/16dbbe74c75cc5fcb4fcfd5671840771ca9a81e7

大きな声では言えないけどつゆの味が全てだと思ってる

山奥村で独自の品種を使ってるって看板はよく見かけるけど
食味は向上しても生産性はそんなでもないのかしら

>ソバの品種改良はなぜ難しいのか？
自家受粉できないってそれを超えると一気に広がりそうだなぁ
まぁ蕎麦需要って日本より海外の方が圧倒的に高いんだけど

>大きな声では言えないけどつゆの味が全てだと思ってる
温蕎麦とか家蕎麦はそっちになるんじゃないかな
自分で打たない限り

>いや一人暮らしなのだけど説明が難しいのだがつめたいつゆは及第点作れるんだけどあったかい汁が納得いく味を出せないんだ
どんな時も干し椎茸と昆布と鰹節だぞ
干し椎茸と昆布と鰹節さえあれば大体解決するぞ

ざるそばが一番カッコいいけど蕎麦は温めて食ったほうが旨いと思う

としあきがあーだこーだ言ってるけど結局これでしょ

>どんな時も干し椎茸と昆布と鰹節だぞ
>干し椎茸と昆布と鰹節さえあれば大体解決するぞ
店はいいもの使ってたりするのでそのレベルのもの買うと…

>1714658254938.jpg
>としあきがあーだこーだ言ってるけど結局これでしょ
美味しい食べ方ってだけなのにマナーみたいになっちゃったから

干し椎茸はこの季節になると梅雨が来る前に家で生椎茸干して作ってるな
戻し汁に昆布と節で出汁とったやつ使って市販の麺つゆ割って蕎麦うどん素麺食うと美味い

他は分からんけど椎茸は結構ハードル高い
市販の椎茸育成キットを使っても失敗する事多数
これがしめじだと楽なんだけどなぁ

>としあきがあーだこーだ言ってるけど結局これでしょ
うるせえ好きに食わせろハゲ

なんかラーメン屋でも
お客さんちょっと！まずはこちらの言う通りにしてくださいね！
とか言い出す店呆れて帰ったことあるな

一升そばを一人で食いきれるくらいの健啖になりたい

思い返してみたらわんこ蕎麦やったことないな…

もう普通に駅の立ち食いそばのかき揚げそばでいいよ・・・

正直生でかじりつくほどネギ好きってわけでもないからスレ画食べに行った時はネギ残しちゃったし途中から別に付いてた割りばしで食べた
まあ思い出にはなったな

>もう普通に駅の立ち食いそばのかき揚げそばでいいよ・・・
駅そばは駅そばとうジャンル

>正直生でかじりつくほどネギ好きってわけでもないからスレ画食べに行った時はネギ残しちゃったし途中から別に付いてた割りばしで食べた
>まあ思い出にはなったな
地元の人は箸で食うしってやってたな

昔は普通に大根入れまくってたけど今は素材の味命の流れだからそれも嫌われるだろうな

強い風味で台無しだ！
とか言い出す奴は信じない（とんかつをソースと辛子まみれにしながら

辛み大根
何でこんなに辛いのかってレベルだったな

徳島で食べたそば米雑炊が美味しかった
蕎麦の実のプチプチした食感がいいね

多分蕎麦の価値が今と違うからネギとか大根が邪魔みたいな感じになっちゃったんだろうね
昔は蕎麦なんて貧乏人の食物だからネギ入れようが大根入れようが何も感じなかったんだろうが今や高級な穀物だもんな
無いとは思うが今後米や小麦が希少な穀物になったらカツ丼とか家系ラーメンは邪魔とか言われる

>No.1212217227
最後まで読め

わさびの分量が難しい
汁に結構入れても味しねえから急に辛くて食えねえになる

今日食ってきた
うめかったよ

>汁に結構入れても味しねえから急に辛くて食えねえになる
麺につけるものだと思ってた

>わさびの分量が難しい
>汁に結構入れても味しねえから急に辛くて食えねえになる
そばにつけながら食うのおすすめ

>No.1212163107
この当時から謎のクソ漫画描いてたのか
そりゃ楽しかったろうな
ゴミ描いて金もらえるんやからな

>>汁に結構入れても味しねえから急に辛くて食えねえになる
>麺につけるものだと思ってた
まあ辛み苦手なら汁に溶くのもいいと思うよ
ならいらねえってのもあるけど

わさびは香り付けだと思ってる
ねぎや茗荷や海苔のほうを重要視している

スレも終わりがけだしちょっと連貼り
件の高遠蕎麦

わさびもねぎも合間の箸休めとして直接つまんでいるな
ツユには入れない

十津川

出雲

丸岡

今の時期は寒ざらし蕎麦まだ食えるかな

>出雲
生卵なにげに合うよね

>わさびもねぎも合間の箸休めとして直接つまんでいるな
>ツユには入れない
葱はそば湯の為に何て言われたりもするけどね
お好きにどうぞだなあ

馬籠

>もう普通に駅の立ち食いそばのかき揚げそばでいいよ・・・
それはそれで志が低すぎるというか寂しいというか･･･

変化球
連貼り失礼しました

酒飲みながら開くんじゃなかった
食いたくなってきちまったよ
茹でるかな

ワサビとネギはとろろ蕎麦のためにあると思ってる

ざるそば腹いっぱい食いたくなってきた

>わさびは香り付けだと思ってる
>ねぎや茗荷や海苔のほうを重要視している
海苔って色々強いのに邪魔しないのな

大人になって初めて駅そば以外のお店に自分で入って値段に驚く
子供の頃連れて行ってくれたお父さんお母さんありがとう

ネギの風味は確かにうどん蕎麦の邪魔な気がしないでもない
特に冷たいのはきつく感じる
あったかいのは入れて食べたいけど

>海苔って色々強いのに邪魔しないのな
なんでお前そんなに合うんだって感じ
そばもしっかりしてないといけないけど

高級店でもモリザルはそこまでじゃないけど
何頼んでたんだろうな
俺はザルばかりだったからセーフ

そばの濃いお汁にネギの辛みと香りがいんじゃん

いい所は産地で調整してるけど
夏が蕎麦一番駄目な時期ってのが苦しいところ

いいや待たないね！（蕎麦温めながら）